Clorura de sodiu este o sare mineral, cristalin, cu formula chimic NaCl, fiind

format dintr-un metal alcalin (natriul) i un element halogen (clorul).n alimentaie,

forma uzual n care se folosete clorura de sodiu, poart numele de sare de buctrie.
Ea are utilizri condimentare, folosindu-se i ca i conservant.n natur, clorura de
sodiu se gsete sub form de sare haloid, purtnd numele de halit. Din punct de
vedere chimic, aceast sare se formeaz pe baza a dou elemente extreme, deosebit
de reactive sodiul (metal alcalin ) i clorul (element halogen)
Clorura de sodiu, n natur formeaz depozite n apa de mare, la suprafaa solului sau
la adncime. Ea se formeaz n urma reaciei:
HCl + NaOH = NaCl + H2O
Din punct de vedere al utilizarii , sarea este cel mai cunoscut condiment mineral. n
scopuri alimentare, sarea de buctrie este folosit pentru ameliorarea gustului unor
mncruri i pentru prepararea unor sortimente de hran (murturi, saramuri, mezeluri,
unele produse lactate, etc.).Dei este un compus mineral cu o structur foarte simpl,
sarea de buctrie acioneaz complex asupra organismului. n cantitate mic,
strnete pofta de mncare i combate balonarea, ndeplinind n acest sens o aciune
condimentar propriu-zis.
n ceea ce privete proprietatea de ameliorator de gust, lucrurile sunt discutabile. De
fapt, sarea nu mbuntete calitatea gustativ a alimentelor ci produce o deturnare
gustativ, o nflorire. Consumatorii de sare ajung s nu mai simt gustul real al
alimentelor, fiind perturbat mecanismul prin care aportul exogen de elemente eseniale,
s-ar putea realiza prin simul gustative.
Totodata , sarea este regasita in numeroase tratamente naturiste cum ar fi : sarea
firbinte aplicata extern in cazut sinuzitelor si al racelilor , sarea dizolvata in apa in cazul
pierderilor acute cauzate de transpiratie sau voma si aerul sarat care exercit efecte
favorabile asupra aparatului respirator.
Att sodiul, ct i clorul, au o importan fiziologic deosebit pentru om. Trebuie
menionat ns faptul, c ambele elemente sunt toxice peste un anumit prag. Cele dou
minerale pot ajunge n corp mpreunate, prin sarea de buctrie (clorura de sodiu), sau
separate, din alte surse alimentare . Clorura de sodiu este importanta pentru hidratarea
esuturilor, fiind implicat i in activitatea eritrocitelor, precum i in reglarea digestiei
(stimuleaz formarea acidului clorhidric, in stomac si a carbonailor sodici n pancreas).
Sarea de buctrie consumat n exces, provoc hipertensiune cronic i edem prin
retenie hidrosodic, care nu mai cedeaz dup suprimarea clorurii de sodiu din
alimentaie.
Se admite un prag maxim de consum de 10g. clorur de sodiu zilnic, la persoanele
sntoase, care depun munc fizic susinut. Acest nivel trebuie s scad, n funcie
de starea de sntate i de cota efortului fizic, pn la 0, n cazul persoanelor
sedentare.