Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
mncare
Au facut
giugiuc
Hanu' lui
Manuc!
anuc Mrzaian Dragoman [i bune pentru turci. Salveaz` boierii romni osndi]i
Bei al Sublimei Por]i, C`m`ra[, la moarte pentru c` au ajutat la aprovizionarea
Paharnic [i Bei \n }`rile Romne, armatei ruse. {i tot a[a, tot timpul, pentru toat`
Cavaler \n Rusia, Prin]ul lumea.
armenilor la Congresul din |n 1806, dup` devastarea Moldovei de c`tre
Viena a fost, dup` descrierea unuia din armata turc` \n retragere, Manuc gr`be[te [i
contemporanii s`i ...un armean de[tept [i deviaz` retragerea turcilor prin Valahia, salvnd
peste fire de bogat. astfel Bucure[tii de la distrugere sigur`. Motiv
Cunoscut, r`spl`tit [i urm`rit de toate imperiile pentru care mai trziu va fi l`sat s` cumpere
care-[i disputau \n epoc` influen]a asupra }`rilor terenul din preajma fostei Cur]i Domne[ti pe care
Romne, Manuc Bei a fost \n egal` m`sur` va ridica Hanul lui Manuc. |n 1810 este \n mod
negustor, bancher, antreprenor, aventurier [i oficial r`spl`tit pentru spionaj Manuc este
agent secret. decorat cu crucea Sf. Vladimir, pentru ajutorul dat
N`scut \n 1769, la Rusciuc (ast`zi Ruse, \n ru[ilor \n r`zboi.
Bulgaria) Manuc a \nv`]at limbile [i practica vie]ii
de la un negustor armean din Ia[i. Energic, ager ...PERSOANA SA, CASA SA,
[i amabil, Manuc avea ...darul vorbirii [i al FAMILIA SA, POSESIILE {I
prevederii, descurca pe to]i din nenorocire. PROPRIET~}ILE S~ FIE SCUTITE
Scurt`tura lui c`tre bog`]ie s-a numit Tersenicli DE CARTIRUIRE, IMPUNERE
Oglu, guvernatorul-bandit al Rusciucului, c`ruia {I AGRAVAMENTE...
Manuc i-a dat bani cu o singur` condi]ie s` se Generalul rus Miloradovici
\mprumute numai de la el. Cum Tersenicli era
extrem de solvabil, Manuc ajunge rapid prim- |mpropriet`rit \n regiunea Bucure[tilor [i \n mun]i,
negustor [i vistier al Rusciucului, Serdar & Paharnic. \n regiunea Predealului, Manuc \ncepe s` practice
agricultura modern`, organizat` pe latifundii
TREBUIE S~ AFL~M mari [i avnd grij` s` ocroteasc` ]`r`nimea de pe
CE-O S~ ZIC~ MANUC mo[iile sale.
Tersenicli Oglu, |ns` curnd are o alt` idee, mai grandioas`.
Pa[` de Rusciuc |[i schimb` mo[iile din Valahia pe una din
Basarabia Hnce[ti. Care ar trebui s` fie baza de
Dup` asasinarea lui Tersenicli Oglu, Manuc pe care s` \nceap` proiectul vie]ii: Alexandropol.
mizeaz` din nou corect noul lui protector la nivel Ora[ul lui Alexandru (]arul rus din acea
\nalt este Mustafa Bairactar, haznadarul aianului. vreme) este numele pe care Manuc vrea s`-l dea
Care va urca spectaculos \n ierharhia otoman`, unui ora[ pe care vrea s`-l ridice de la zero, la
ajungnd chiar Mare Vizir. v`rsarea Prutului \n Dun`re. Acesta ar trebui s`
{i chiar [i dup` uciderea lui Bairactar, Manuc aib` parte de privilegii ca Odessa [i s` beneficieze
Bei iese tot \n c[tig legenda zice c` a fugit cu de scutiri extraordinare de impozite pentru
aurul marelui vizir ascuns \n butoaie cu pe[te, \n popula]ie, de libertatea negustorilor, de libertate
ajunul asasin`rii acestuia la Constantinopole. confesional` [i de libertatea coloniz`rii.
Dup` aceste aventuri, Manuc Bei se refugiaz` |n 1815 }arul Alexandru se arat` extrem de
la nord de Dun`re [i \ncepe s` opereze din favorabil ora[ului lui Manuc. Se deseneaz`
Bucure[ti, f`cnd ce [tie el mai bine s` fac`: ajut` planurile ora[ului, se taie lemnul necesar pentru
pe toat` lumea. primele construc]ii, dar totul se termin` doi ani
|i informeaz` pe ru[i despre mi[c`rile armatei mai trziu. Manuc moare pe 21 iunie 1817, \ntr-un
otomane. Devine diplomat al ambelor tabere [i accident. Tocmai demonstra unor generali ru[i
negociaz` \n numele fiec`reia. Ob]ine condi]ii mai cteva trucuri de c`l`rie din Orient.
peritive
Tipsie cu brnzeturi pentru 2 persoane 720g 45.5
Brnz de burduf n membran de oaie, brnz telemea de vac, ca proaspt,
crem de brnz proaspt cu chimen, msline, roii, ceap roie, castravei
Noi aici-a
hpim la harbuji,
pre cnd ia crap-n ei
terine franozsti!
alate
Salat de la Soare Apune 310g 34.0
Salat verde, avocado, ardei capia, ou fiert, buci de ton marinat
n ulei de msline presat la rece, miez de nuc, msline Kalamata,
baghet rumenit cu mirodenii alese
`rnuri fripte
Gramajul
afiat pentru
preparatele
la grtar
este brut.
e dorad,
nu-i baboi
e[te
Foaie verde
din zvoi
proasp`t
fript sau
rumenit la jar
alu, somon i crap n proap 350g 44.5
Fileuri de alu, crap i somon la frigare, asortate cu legume proaspete,
pregtite la jar i servite cu mix de salat, sos de busuioc i salat de ceap roie
Pstrv prjit 100g 11.8
Tvlit prin mlai i rumenit n tigaie, servit cu mmligu i mujdei
Lup de mare 100g 14.0
Dorad 100g 13.0
Pstrv la grtar 100g 11.8
Pete la cuptor 450g 39.5
Cu ulei de msline, vin alb i roii cherry
solicitai mai multe informaii osptarului
Iahnie pescreasc puin picant 480g 31.0
File de crap i de cod nbuit cu ardei gras i ardei copi, roii i verdea
pecialit`]i
Ciolan de miel caramelizat pentru 2 persoane - 1400g mndria 108.0
hanului
pregtit la cuptor cu mirodenii i vin rou, asortat
cu cartofi copi i sot de fasole verde cu usturoi
Ce are zahrul cu mielul? Pi, ciolanul pentru fiecare mesean), cimbru, foi de dafin i -
caramelizat nseamn ciocnirea civilizaiilor: evident - zahr, catalizatorul acestui festin. Vine
Orient i Occident, obtea i palatul, ntr-o mpreuna cu un escadron de cartofi copi i un
singur farfurie. Aceast fuziune culinar- sot de fasole verde cu usturoi.
cultural se realizeaz vreme de 3 ore ntr-un Ciolanul caramelizat nu are sens dect gtit
cuptor n care punem o pulp de miel (care la n porii mari, care urmeaz s fie mprite ntre
sfrit trebuie s rmn grea fix ct o oca* meseni ca Balcanii ntre Imperii.
* Unitate de msur a greutii i capacitii (egal, aproximativ, cu un kilogram sau cu un litru i jumtate).
alate
Salat verde 100g 9.9
ine de cas`
Pentru 1 persoan` .................................................................................... 200g 4.2
Pentru 2 persoane .................................................................................... 400g 7.2
Baghet` rustic` ......................................................................................... 200g 4.2
Sau, dac nu
zaharicale,
poate papanai?
eserturi
preg`tite n cas`
Tort de ciocolat neagr cu viine alcoolizate 160g 17.5
eniuri
mic dejun
Foame de lup (cu carne) 360g 13.9
Ou ochiuri sau omlet, unc de Praga, cacaval, unt, msline, roii, baghet
O butur la alegere:
Espresso, ceai cald romnesc, lapte dulce
de prnz
CIORBE, CREME [i GUST~RI
Crem de linte roie cu ment servit cu crutoane fcute n cas - 300g
Sup de pui cu tiei fcui n cas ................................................. 300g
Ciorb de perioare servit cu ardei iute ....................................... 350g
Salat de cruditi cu nucoar i miez de nuc caramelizat ..... 200g
FEL PRINCIPAL
Pulp de pui rumenit la cuptor ..................................................... 200g
File de cod Parizian .......................................................................... 200g
Cacaval mpnat cu ou i fulgi de ovz ......................................... 180g
Escalop de purcel pregtit n vin .................................................... 200g
GARNITURI
Piure de cartofi ................................................................................. 200g
Legume coapte .................................................................................. 150g
Morcov, pstrnac, elin i sfecl
SALATE
Salat de varz alb .......................................................................... 150g
Salat de castravei murai .............................................................. 150g
Meat and Spice and Everything Nice for 2 people 640g 42.5
Pork brown, liverwurst, jelly meat, pork scratchings, pork breast, smoked
fat, Romanian specialty pork rind, red onion, pickled cucumber, mustard
Us, riff-raffs,
we gobble up melons
while they feast upon
French terrines!
alads
Sunset salad 310g 34.0
Lettuce, avocado, capsicum pepper, boiled egg, tuna chunks marinated
in cold-pressed olive oil, walnuts, Kalamata olives and a baguette
toasted with selected herbs
Greek salad with Feta cheese and marjoram flavor 400g 28.5
Tomato, cucumber, kalamata olives, Feta cheese, bell pepper, red onion,
mixed salad leaves, baguette toasted with selected herbs
rilled meat
The weight
of the grilled
products
is gross.
Thats a seabram,
not a wrasse!
Barley grass in
brandy glass
resh fish
char-grilled
or pan-fried
Zander, salmon and carp on a spit 350g 44.5
Zander, salmon and carp fillets with fresh vegetables spit-roasted,
served with salad mix, basil sauce and red onion salad
Fried trout 100g 11.8
Dust in hominy and pan fried, with polenta and garlic sauce
Sea bass 100g 14.0
Seabream 100g 13.0
Grilled trout 100g 11.8
Oven-baked fish 450g 39.5
With olive-oil, white wine and cherry tomatoes
ask the waiter for more details
Fisherman's ragout a little spicy 480g 31.0
Carp fillet and cod braised with bell pepper and roasted pepper, tomato and greens
pecialties
Caramelized lamb knuckle for 2 people - 1400g the specialty 108.0
of the house
Prepared in the oven with herbs and red wine, served
with baked potato and a saut of green beans and garlic
What's sugar got to do with lamb? Well, mingle together for 3 hours. A squadron of
caramelized knuckle signifies the clash of baked potatoes and green beans sauted with
civilizations: the Orient and the West, the garlic serves as company.
village and the palace, in a single dish. This Caramelized knuckle only makes sense
cultural and culinary fusion takes place in an when cooked in large portions, which will then
oven, where lamb knuckle, thyme, bay leaf and be shared between diners like the Balkans
of course, sugar - the catalyst of this feast - between Empires.
omemade bread
For 1 person ........................................................................................... 200g 4.2
For 2 people .......................................................................................... 400g 7.2
Rustic baguette ......................................................................................... 200g 4.2
And when it comes
to dainties,
some cheese cakes
perchance?
omemade
desserts
Dark chocolate cake with drunken cherries 160g 17.5
reakfast
menu
Hungry like a wolf (with meat) 360g 13.9
Fried eggs or omelet, praga ham, hard cheese, butter, olives, tomato, baguette
MAIN COURSES
Chicken leg baked in the oven ...................................................... 200g
Parisian cod fillet ............................................................................. 200g
Coated hard cheese in egg and oat flakes, cooked on a hot flame - 180g
Pork escalope prepared in wine ..................................................... 200g
SIDE DISHES
Mashed potatoes .............................................................................. 200g
Roasted vegetables ........................................................................... 150g
Carrot, parsnip, celeriac, beetroot
SALADS
White cabbage salad ......................................................................... 150g
Pickled cucumbers salad .................................................................. 150g