Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Introducere
“ Întreprinderea este o entitate cu profunda activitate umană, prin vocația sa oferă
produse și servicii. Întreprinderea este o piesă de bază a societății moderne, creează
istoria personalului, grupurilor și organizațiilor componente.”
Satul Burlacu, este fondant in anul 1572. Datorita reprezantarii geografice benefice,
satenii se ocupă cu creșterea animalelor și sădirea viilor gbibride Zaiber. Pe timpurile
organizarii Uniunii sovietice și colectivizării prin anii 1947, s-a fondantnsovhozul
„Congazchii” anii 1959-1968, conducătorul căruia era Muștan Ivan Sazonovici, ce a
activate rapid in dezvoltarea viticylturii.
In 1963, s-a început electrificarea satului, iar în anul 1967 a fost adoptată hotărărea
de a contrui în centrul satului punct de colectare si prelucrare a strugurilor, cu
capacitatea de prelucrare -250 tone in 24 ore, cu patru linii de prelucrare.
Coala
Fermentarea mustului este un proces biochimic prin care zaharurile se transformă în alcool etilic și
CO2, fiind considerați produși principalui, însoțiți de produși secundari. Acest proces este sub acțiunea
levurilor (drejdiilor), este principalul proces prin care mustul este transformat în vin. Obiectivele
fermentării alcoolice sunt următoarele:
fermentarea deplină a zahărului; Coala
Pinot gris
Intre vinurile albe, Pinot gris este al treilea ca solicitare in comertul national, dar la oarecare
distanta de pnimele doua. E interesant ca, desi soiul e de origine franceza, el a fost readus relativ de
curand in atentia pietei mondiale de catre italieni, cu numele de Pinot grigio. La noi se cultiva in mai
multe podgorii, in Transilvania (cunoscut mai de mult sub numele de Rulender), in Dealul Mare, dar
Coala
Feteasca alba
Soi romanesc a carui existenta in cultura se pierde adanc in istorie. Este soiul cu cea mai larga
raspandire in podgoriile romanesti. Se gaseste in egala masura in podgoria Cotnari (soi de baza din
sortimentul traditional), in alte podgorii din Moldova (Odobesti, Cotesti, Panciu, Vaslui, Covurlui), inCoala
Compusă din:
- mese vibratoare
- benzi pentru sortare manuala
- transportoare cu banda
- desciorchinatoare si zdrobitoare
- pompe sau carucioare pentru transport
Desciorchinator - zdrobitor
Coala
înclinate
TRANSPORTOARE CU BANDA
CARACTERISTICI
- module special construite pentru deservire in productia de vin.
- transportoare cu banda / orizontale; inclinate; / pentru ciorchini, pentru struguri
Aplicatie: standard, in intreprinderile de prelucrare a strugurilor si in liniile de receptie pentru
producerea vinurilor de inalta calitate.
Productivitate: 5 t/h - 10 t/h
Optiuni:
- reglarea inclinarii
- reglarea continua a vitezei Coala
- tip mobil
Mod Coala № document Semnat Data
Parametrii tehnici
Cu banda Lungime Latime Latime banda Inaltime Putere instalata
mm mm mm mm kw
Manipulatoare 3000-7000 850 600 950 0,75
Orizontale 5000-30000 420 345 1000 1,1-4,4
Inclinate 4000-15000 420 345 -- 2,2-4,4
TRANSPORTOARE CU SNEC
Caracteristici:module special construite pentru deservire in productia de vin.
- Transportoare cu snec / orizontale; inclinate; cu filtrare; pentru tescovina presata /
Aplicatie: standard in linii de receptie
Productivitate: 5 t/h - 10 t/h
Optiuni:
- reglarea inclinarii
- reglarea continua a vitezei
- tip mobil
Parametrii tehnici
Cu snec Lungime Latime Inaltime Diametru spira Putere instalata
mm mm mm mm kW
Orizontal 6000 - 24000 270 750 200 0,55 - 5,5
420 300
520 400
1300 400
Cu filtrare 6000 - 24000 750 400 2,2 - 5,5
Coala
Sunt rezervoare tehnologice, executate din otel inoxidabil de inalta calitate AISI 304, destinate
fermentarii vinurilor albe. Pot fi executate la dimensiuni si componenta standard sau conform schemei
tehnologice a clientului. In timpul procesului tehnologic permit controlul temperaturii de fermentare in
mod automat.
Capacitate: 10 - 60 t.
Componenta:
- termomentale
- tablou pentru controlul temperaturii de fermentare
- partea superioara conica cu dezaerator
- fund conic
- executie pe picioare sau pe postament din beton in cazul capacitatilor mai mari
- gura de vizitare inferioara ovala
- gura de vizitare superioara
- cot de decantare cu robinet si capac
- termometru
- indicator de nivel
- robinet prelevare probe
Parametrii tehnici:
Inaltime
Volum Diametru Inaltime Picioare Termomentale
totala
m3 mm cilindru mm Buc. Buc / latime mm
mm
10 2070 3000 4200 4 2/500
15 2228 3750 5000 4 2/500
Coala
20 2546 3750 5000 4 2/500
Mod Coala № document Semnat Data
25 2705 4500 5800 6 3/500
30 2865 4500 6550 6 3/500
40 3057 5250 7400 6 3/500
50 3224 6000 7300 6 4/500
60 3183 7500 8800 6 4/500
Cu ajutorul acestui echipament vinul este supus refrigerarii, adica racirii la o temperatura putin mai
mare decat punctul de congelare, refrigerare urmata de o stocare a vinului in cisterne izoterme in
vederea depunerii tartratului acid de potasiu si a tartratului neutru de calciu.
Parametrii tehnici:
T0 finala a vinului -5 -5 -5 -5 -5 -5 -5
Capacitate
10000 21200 32000 42000 60000 86000 104000
frigorifica, kcal/h
Putere instalata,
8 16 24 29 48 58 70
kW
Coala
glicolice
- regim de lucru - I: de la +7ºC la +12ºC
- II: de la -10ºC la -3ºC
- III: combinat
- agent frigorific - Freon R 407
Capacitate: pana la 1.000.000 kcal/h
Prese pneumatice inchise / deschise cu cilindru
Coala
Coala
Procese de productie
În economia de piață, factorii de producție se află în proprietatea agentilor economici care isi asuma
responsabilitatea utilizarii lor in activitati impuse de piata, cu respectarea reglementarilor existente.
"Procese de productie"
Munca este activitatea constienta, specific umana desfacurata in scopul obtinerii de bunuri
economice, in vederea satisfacerii trebuintelor
Pamintul (natura) factorul de productie natural, este cadrul de desfasurare a tuturor activitatilor umane,
principalul mijloc de productie inagricultura,depozitul originar al resurselor de materii prime si
energetic.
Factorii de productie
Resurse nereinnoibile- create prin transformari naturale care nu se mai produc ( zacaminte de
materii prime, resurse primare de energie aflate in adancuri etc)
Durata de timp in care resursele se epuizeaza este influentata de volumul rezervelor si de volumul
extractiei anuale, dependente la randul lor de cerintele economice si starea tehnicii. Cu cat sursa
consumata e reciclabila si durata de viata creste.
Dupa cum stim unele tari sunt dotate inegal ci factori naturali de productie ceea ceduce la
vindecarea sau cumpararea resurselor necesare.
Inegalitatea dotarii tarilor cu factori naturali in puterea economica si in nivelul de dezvoltare
economica al popoarelor. Deoarece valoarea, structura, si calitatea resurselor, clima, relieful si
asezarea unei tari influenteaza direct si indirect.
Costul de productie
Pentru a viza o anumită competitivitate, întreprinderea trebuie să controleze principalele costuri ce
îi grevează contul de “Profit şi Pierdere”. Arta strategiei constă în realizarea, în fiecare din activităţile
desfăşurate de întreprindere, a unui avantaj concurenţial determinant, adică decisiv, durabil şi parabil.
Informaţiile eronate oferite de sistemul informaţional al costurilor duc la luarea deciziei eronate la
nivelul managementului strategic, la aceasta contribuind şi întârzierile în raportări datorate ciclului
tipic de control tradiţional.
Tipuri de productie
Tipul de productie în serie este si el de mai multe feluri, în functie de marimea lotului de fabricatie,
si anume:
- Tipul de productie de serie mare;
- Tipul de productie de serie mijlocie;
- Tipul de productie de serie mica.
Necesitatea diminuarii costului de productie
Unităţile economice, în activitatea pe care o desfăşoară, atrag şi utilizează factorii de producţie –
munca, natura şi capitalul. Expresia bănească a consumurilor factorilor de producţie utilizaţi pentru
producere şi desfacerea bunurilor economice se numeşte cost de producţie. Cunoaşterea nivelului,
structurii şi dinamicii costului este indispensabilă producătorului pentru desfăşurarea unei activităţi
optime.
Coala
Coala
Coala
Coala
Coala
Coala
Mod Coala №
Mod Coala № document
document Semnat
Semnat Data
Data
Ministerul Educaţiei şi a Ştiinţei al Republicii Moldova
Universitatea Tehnică a Moldovei
Catedra Tehnologia Vinului
Raport
A efectuat studentul (a) grupei IMIA - 131 Chilari Anastasia
Chişinău, 2015
Cuprins
1. Introducere .............................................................................................................
2. Istoria întreprinderii și caracteristica ei..................................................................
3. Descrierea schemelor de preparare a produselor din struguri. Caracteristica
materiei prime și produsele finite..........................................................................
4. Utilajul tehnologic. Automatizarea proceselor de producere....................................
5. Protecția muncii.........................................................................................................
6. Standardizarea controlului materiei prime și finite...................................................
7. Concluzia...................................................................................................................
8. Bibliografia................................................................................................................