Unitate de alimentaţie * vestimentaţie de alimentare sau preparatelor în secţiile

publică care oferă protecţie sanitară a suprafeţele care vin în de comercializare sau
consumatorilor un larg produselor alimentare, contact cu produsele de consum.
sortiment de produse
albă sau de culoare alimentare pînă cînd
culinare şi de
cofetărie-patiserie de deschisă, curată, care leziunea nu va fi
înaltă calitate, precum să acopere complet protejată prin
şi diverse băuturi şi îmbrăcămintea acoperirea ei cu
ţigări personală şi părul materiale bine închise,
capului şi să fie impermeabile pentru
impermeabilă în apă, şi care sînt
Restaurantele sînt părţile care vin în remarcabile prin
dotate cu pliante de contact cu umezeala. culoare. Pentru aceste
reclamă, coperte de
*persoanele care scopuri unitatea va fi
firmă
pentru meniuri şi invit execută operaţiuni de asigurată cu mijloace
aţii prezentate artistic. curăţare vor purta adecvate pentru
În foaier poate fi vestimentaţie de primul ajutor. 
organizată desfacerea protecţie sanitară
suvenirelor şi florilor diferită de
Restaurantul poate fi *Director –restaurant;
vestimentaţia de
dotat cu formaţie *Administrator;
protecţie a produselor *Bucătar-șef =
muzical-artistică, care alimentare;  bucătar;
funcţionează în     *să nu intre în WC *Ospătar = chelner;
orele de seară pentru cu vestimentaţia *Barman = bufetier;
crearea unei atmosfere  sanitară de protecţie a *Contabil; *Casier;
distractive. produselor alimentare; *Somelier; *Econom
= magaziner =
    *să-şi spele mîinile intendent;
Oferă servicii
cu apă caldă *Garderobier;
suplimentare:
deservirea curgătoare şi cu săpun *Portar; *Personal
banchetelor, diferite înainte de începerea auxiliar
recepţii, alte festivităţi lucrului şi ori de cîte
ori, în special după Calități profesionale
folosirea WC, este
*existenţa depozitelor necesar în cursul 1.calificare în
în funcţie de specificul activităţii şi la trecerea domeniu;
şi volumul activităţii; de la un proces la 2.responsabilitate;
*respectarea regimului 3.stăpînire de sine;
altul.
de păstrare a 4.comunicare eficientă
produselor prin toate mijloacele,
(temperatura, Conducătorul unităţii, în scris, verbală, non
umiditatea, ventilaţia); sau persoana din verbală, etc.
*respectarea unitate special 5.capacitatea de
termenului de desemnată, are analiză şi sinteză;
valabilitate a obligaţia să verifice 6.capacitatea de
produselor; decizie şi de reacţie în
zilnic starea de igienă
*respectarea regulilor situaţii neprevăzute;
vecinătăţii mărfurilor individuală a
7. modul de respectare
(pentru evitarea personalului şi să a relațiilor ierarhice şi
transmiterii mirosului, depisteze persoanele funcţionale;
păstrarea în comun a care prezintă febră,
materiei prime, diaree sau infecţii
semifabricatelor şi acute ale nasului, Atribuții
producţiei gata se
gîtului sau ale pielii,
interzice);
*prezenţa utilajului răni infectate pe 1.Aplicarea în
special în depozite suprafeţele corpului, activitatea tehnologică
(stelaje, poliţe, care vin sau pot să a alimentaţiei publice
cîrlige), ce asigură a cadrului legislativ –
vină în contact cu
păstrarea calitativă a normativ reglatoriu.
produsele alimentare. 2. Planificarea
mărfurilor. Aceste persoane,
* se interzice păstrarea activităților
precum şi persoanele tehnologice specifice
produselor alimentare
cunoscute ca locului de muncă.
şi a materiei prime în 3. Achiziţionarea
purtătoare de germeni
lipsa spaţiilor de materiei prime şi
patogeni, care pot fi
depozitare şi a serviciilor.
transmişi prin
condiţiilor prevăzute 4. Recepția materiei
intermediul produselor prime.
în anexa respectivă.
alimentare, nu vor fi 5.Comunicarea cu
primite în unitate, clienţii utilizînd
decît cu avizul terminologia de
    *să poarte în timpul medical.  specialitate şi acţiuni
lucrului, în funcţie de de promovare a
specificul locului de produselor.
Persoanele care s-au
muncă şi în 6.Organizarea
tăiat ori s-au rănit nu proceselor
conformitate cu actele
vor continua să tehnologice.
normative în vigoare,
manipuleze produsele 7.Predarea efectivă a
produselor şi