Bucătăria coreană ,promovată deobicei de coreeni la început era foarte sănătoasă,

utilizându-se soia, multe feluri de legume, ierburi cu proprietăți curative și cantități

moderate de carne.
principala caracteristică a regimului coreean este proteina ridicată, sănătoasă, evitându-se
grăsimea . este cunoscută pentru aroma picanta și, de obicei, cu o combinație de sos de soia,
ulei de susan, sare, usturoi și ghimbir pentru a încuraja gustul.
Datorita comunitatiilor din trecut , Coreea are multe soiuri de feluri de mâncare care variază
în funcție de provincie. Carnea tradițională coreeană este, de obicei, însoțită de un număr de
mâncăruri bogate in legume, aproape la fiecare masă.
Originea buatariei coreane poate fi urmărită din cele mai vechi timpuri, miturile si legendele
au fost transmise de-a lungul anilor. De la mijloc până la sfârșitul perioadei neolitice tradițiile
agricole au început să se dezvolte și au continuat să răspândească cultivarea orezului astfel
încât boabele să devină stabile alimente în cultura coreeană. Cele trei perioade ale împărățiilor
din Corea au durat de la 57 de miliarde până la 668 de ani. Prima împărăție a fost Goguryeo,
care a fost localizată în partea de nord a peninsulei coreene cunoscute astăzi ca Manchuria.
a doua împărăție, baekje a fost localizată în partea de sud-vest a peninsulei coreeană, iar a
treia împărăție, silla, era situată în sud-estul peninsulei.
Fiecare dintre cele trei regate avea o bucătărie unică care era specifică zonei în care se aflau
datorită climatului variat al fiecărei regiuni. În secolul al patrulea, răspândirea budhismului și
a confucianismului din China a început să schimbe cultura distinctă a Coreei. orașele, un
program de dezvoltare rurală în anii 1970 și 1980 au ajutat la egalizarea nivelului de trai din
satul Coreei
Starea geografică și climatică a peninsulei coreene au avut o mare influență în preferințele
alimentare și alegerile coreene. Peninsula coreană se extinde spre sud de continent între China
și japan.Pestele și crustaceele au reprezentat o parte majoră a bucătăriei coreene din cauza
oceanelor care se învecinează cu peninsula care includ moluște, macrou spaniol și hering
pacific. Mai mult, apa moderată și determină vremea ei caldă și umedă în timpul verii și
uscată la rece în timpul iernii, după modelul meteorologic cunoscut sub numele de muson
Căldura și ploile de vară fac din Coreea un loc ideal pentru creșterea orezului, iar terenurile de
padure irigate sunt vizibile peste tot în țară.
De fapt, datorită faptului că Coreea este montană și plină de pământ, se pare că fiecare
centimetru pătrat de pământ este folosit pentru cultivarea cevaului. Câmpurile mici par să se
târască până pe culmile cartofilor de creștere și legumele cu frunze care nu necesită teren plat.
din plastic, sera transparentă de vinil a devenit o caracteristică familiară a peisajului,
adăpostirea fructelor și a legumelor din vânt și frig și prelungirea sezonului de creștere.
sticla de plastic sunt doar unul dintre numeroasele dividende ale modernizării economice care aduc alimente mai
bune pentru toată lumea. Din timpurile antice, pe bază de plante este o mare varietate de
alimente de specialitate preparate și consumate în scopuri medicinale în Coreea.
Cele mai comune alimente medicinale utilizate în gătit sunt ghimbir, scorțișoară, pelin,
papaya, rodie, grafit, ginseng și alte plante medicinale.
Coreenii cred că echilibrul um și yang al corpului și proprietățile de încălzire și de coacere ale
anumitor alimente.
Condimentele folosite pentru a furniza aroma la legume și alte alimente sunt, de asemenea,
esențiale în bucătăria coreeană. Condimentele componente principale includ ceapa, usturoi,
ghimbir, piper, ulei de susan, susan cu ierburi
Orezul coreean este alimentul principal și, de obicei, însoțește alimentele care nu sunt stabile.
Alimente nesănătoase sunt în principal supa, murăturile, sosul, carnea, peștele,
legume și alge marine.
Acest mod de dietă care conține cantități adecvate de nutrienți din varietatea de feluri de
mâncare contribuie la menținerea echilibrului coreean dieta. Corneenii spun că kimchi este
jumătate din masa noastră, așa cum este coreanul ca kimchi altul, descriu kimchi drept
componenta de bază a hranei.
Kimchi este un tip de mâncare obținut prin sărarea și condiționarea anumitor legume și adesea
se referă la preparatele vegetale fermentate. Utilizarea ardei iute în combinație cu legumele a
dus la o metodă unică de conservare a alimentelor și a condus la adoptarea kimchi ca pe bază
de coreeană.
Există multe varietăți de kimchi, de acum varietate comună făcută cu varză chineză, cu cele
făcute cu ridichi, ceapă de primăvară și alte ingrediente.
Kimchi se poate păstra pentru o lungă perioadă de timp și, de obicei, face suficient pentru a
dura întregul sezon de iarnă. Sunt depozitate în vase tradiționale de nămol.
Kimchi este nutritiv și oferă vitamina a, tiamină b1, riboflavină b2, calciu și fier, altfel lipsit
de dieta de iarnă. Principalul beneficiu al lui, deși se găsește în bacteriile lactobacilli, aceste
bacterii ajută la digestie. Cercetătorii au descoperit că coreenii din sud mănâncă în medie 40
kilograme de kimchi în fiecare an.
Orezul este o altă componentă importantă în dieta coreeană. După cum am menționat, orezul a
fost cultivat ca hrană stabilă din cele mai vechi timpuri. Este mâncat cu aproape fiecare masă
de către coreeni ori este bogat sau sărac.
Coreenii se referă la orez, papa ca termen de masă completă, nu ar considera ca o masă dacă
nu este orez.
uneori bucate de orez cu alte cereale, cum ar fi orz, castane, sorg, fasole roșie sau alte cereale
pentru o nutriție suplimentară. Orezul consumat în Coreea este un soi de cereale mijlociu
similar cu cel din Japonia
Uneori, coreenii mai în vârstă sunt consumați orez cu apă caldă, deoarece ei cred că este mult
mai sănătos și mai ușor de digestie. Evident, din orezul tradițional alb, orezul poate fi folosit
pentru a face numeroase tipuri de elemente.
Făină de orez este folosit pentru a face tort de orez, peste două sute de soiuri în total. În cele
din urmă, în numeroase vinuri de orez făcute de orez.
Grătar coreean sau gogi gui este o altă mâncare populară printre consumatorii coreeni și a
câștigat popularitate la nivel internațional.
În mod tradițional, varietate de carne crudă preparată în jurul mesei de pe mese pe grătare de
cărbune, împreună cu alte feluri de mâncare și cu boluri individuale de orez.
Carnea gătită este apoi tăiată în bucăți mici și înfășurată împreună cu frunze de salată verde,
usturoi tăiat, condimente și mâncare. Utilizarea în usturoi cu salată brută se spune că curăță
sângele și ajută digestia. În Coreea, mâncarea câinilor se consideră a fi parte a culturii
tradiționale a Coreei, cu o lungă istorie.
Carnea de câine, este de obicei, consumata în timpul lunilor de vară. Cea mai populară de
supă de carne de câine bosintang este considerată ca proprietăți medicinale și credința pentru
a echilibra căldura corpului în timpul molii de vară. Se pare că este popular printre un anumit
grup de domni mai în vârstă pentru presupusa sa putere a schimbat stamina si virilitatea. Cu
toate acestea, in ultimii ani, multi oameni coreeni si-au schimbat atitudinea fata de a manca
carne de caine de la alegerea personala la cruzime inutile, in special in coreenii tineri si cred
ca cei care mananca caine sunt anacronism
Istoria coreei în budism și lupta confucianismului de a controla sistemul de patronaj au
influențat foarte mult evitarea alimentelor și crearea taburilor
Călugării budiști studiază scripturile când sunt scoase în afara legii în templele montane din
Corea după dinastia yi.
Ei dezvoltă o bucătărie de munte care a devenit astăzi baza gătitului coreean.
de exemplu, orice lucru care miroase atât de puternic usturoi și scallion, nu a fost inclus în
bucătăria templului. Mâncarea este interzisă pentru călugărul buddhist din Coreea, care
include și carnea de câine.
Un alt tabu major alimentar din tradiția coreeană este medicina, iar principiul yin și yang este
cunoscut în Coreea.
Pentru a obține o bună stare de sănătate. Alimentele pe care le consumați trebuie să atingă un
echilibru, alimentația dvs. ar trebui să includă alimente neutre, cum ar fi orezul simplu, în
combinație cu alimentele yin și yang. preparate calde și reci.
Printre alimentele fierbinți se pot enumera alimentele grase și uleioase, piperul, favoritul
fierbinte, carnea grasă și alimentele vegetale uleioase, cum ar fi arahidele. Plantele de apă,
crustaceele și mai ales crabi, fasole și alte leguminoase sunt alimente reci.
Mâncarea rece ar agrava o alimentație comună rece caldă albă a fost rău pentru o febră.În
ultimii ani, majoritatea coreenilor au evitat să mănânce carne de câine particular, tineri
coreeni, deși a fost mâncat la nivel național în istorie.
O recentă surprindere a ministerului coreean al agriculturii a arătat că 59% dintre coreenii sub
30 de ani nu ar mânca câine.
Există, de asemenea, o populație mare în Coreea care nu mănâncă sau nu se bucură de carne și
simt puternic că este dreptul de a împotriva practicii de a manca câini. Drepturile de animale
activitst în Coreea de Sud protest împotriva obiceiul de a manca carne de caini. Restaurante
care vinde câinele de câine fac atât de des exclusiv riscul de a-și pierde lincesesul
restaurantului. În concluzie, alimentele din Coreea sunt una dintre cele mai semnificative
culturi care rămân astăzi.
Există mulți factori care influențează preferința alimentară coreeană, alegerea, tabu și evitarea
pe parcursul secolelor. Deși zona peninsulei coreeană este mică, dar datorită unei lungi
caracteristici geografice nord-sud și a microclimatului a creat resurse bogate pentru a exange
natura surse cu țările învecinate. Istoria și religia din Coreea este un alt impact de gătit
Korrea. De la agricultura mica, în secolele trecute, la tehnologiile noi și tehnologia agriculturii
de astăzi au făcut alimente mai bune disponibile în toată țara