3.

2 Elemente definitorii ale produselor utilizate în proiect (caracteristici,

standarde, alte reglementari)

In vederea realizarii acestui subcapitol va rog sa aveti in vedere urmatoarele

aspecte:

 Identificarea principalelor elemente definitorii ale produsului prezentat in

proiect (materii prime; materii si materiale auxiliare).

 Prezentarea cu detalii a materiei prime utilizate la obtinerea produsului

(se vor urmari aspecte fizio-chimice, nutritionale, avantaje benefice
pentru consumator).

 Prezentarea cu detalii a materiei si materialelor auxiliare utilizate la

obtinerea produsului:
 Materii auxiliare: condimente, aditivi cu rol functional si
tehnologic, apa tehnologica (lichida/solida, dupa caz), etc.
 Materiale: membrane, pahare din plastic, sticle, ata alimentara,
etichete, cutii de carton, pungi de vidat, etc.
 Combustibil tehnologic: rumegus pentru afumare, dupa caz.

 Aspecte legislative priviind etichetarea produsului (1169/2011).

 Incadrarea produsului intr-un standard de produse. Prezentarea

caracteristicilor din standardul de produse: organoleptice (aspect general,
aspect in sectiune, culoare, gust, miros, etc.), fizico-chimice (continut
minim de proteine; continut maxim de lipide, apa, sare si nitrit, dupa caz)
si microbiologice.