3.1.

Analiza comparativă a tehnologiilor existente pe plan mondial

pentru realizarea producţiei proiectate

In vederea realizarii acestui subcapitol va rog sa aveti in vedere urmatoarele

aspecte:

 Identificarea principalelor componente, la nivel mondial, care ar putea

influenta calitatea produsului (caracteristici fizico-chimici, nutritionale,
senzoriale); ex: reteta tehnologica, tipul de materii prime, tehnologia de
obtinere, utilajele folosite.

 Identificarea, la nivel mondial, a mai multor retete de fabricatie pentru

produs (in mod special materii prime si auxiliare); caracteristici generale
ale materiilor prime folosite (surse, compozitie chimica si valoare
nutritiva).

 Identificarea si descrierea operatiei tehnologice care ar putea influenta

caracteristicile senzoriale si fizico-chimice ale produsului.

 Tehnologia existenta pe plan mondial pentru obtinerea produslui (de la

receptie materie prima, ---, pana la livrare pordus finit);

 Descrierea tuturor operatiilor tehnologice identificate, la nivel mondial

(rol, parametrii, utilaje folosite).