Quiche Lorraine

Ingrediente

 Crusta (pate brisee):

 300 gr faina
 240 gr unt rece
 8 linguri apa rece
 Umplutura
 200 gr sunculita afumata
 200 gr cascaval
 300 gr smantana (acra)
 4 oua
 sare, piper

Preparare (pentru 8 portii):

Puneti untul si apa in congelator si lasati-le la rece pentru aproximativ 15 minute. Scoateti-le de
la congelator, taiati untul rece cubulete si puneti-le intr-un bol alaturi de faina, un varf de
lingurita de sare si amestecati cu mixerul pana cand faina devine nisipoasa. Adaugati apoi apa,
putin cate putin si amestecati cu mixerul pana cand obtineti o minge din aluat. Rasturnati aluatul
pe folie de plastic si intindeti-l pana cand devine plat. Puneti-l apoi la frigider pentru aproximativ
30 de minute.

Taiati sunca si puneti-o la prajit intr-o tigaie fara grasime. Scoateti-o cand devine crocanta. Luati
crusta din frigider, intindeti-o pe o foaie rotunda si decupati din aceasta un cerc, folosindu-va de
o farfurie sau de un castron mai mare. Puneti apoi acest cerc pe o tava rotunda unsa in prealabil
cu putin ulei peste care presarati sunca prajita, apoi branza razuita. Pregatiti si amestecul de oua
batute bine, smantana, putina sare (dupa gust) si putin piper peste care il turnati peste branza
rasa. Puneti tava astfel pregatita la cuptor pentru aproximativ 35 de minute. Se serveste apoi
dupa ce o taiati in felii, placinta care e buna atat calda, cat si rece.