TEST DE EVALUARE

ZAHARIDE
Data:
Nr.1
Numele şi prenumele elevului……………………………………..
Clasa a XI-a

1. Clasificaţi zaharidele şi definiţi fiecare din clasele găsite.

2 puncte

2. Scrie cuvântul/cuvintele din paranteze care completează corect fiecare din

afirmaţiile date:
a) Monozaharidele..............la reacţia de hidroliză. (participă/nu participă)
b) Zaharoza este o..........(dizaharidă/polizaharidă).
c) Celuloza ............în industria firelor şi fibrelor sintetice (se utilizează/nu se
utilizează).
d) Amidonul..............................gust dulce.(are/nu are).
2 puncte
3. Calculează compoziţia în procente de masă a glucozei. 1 punct
4. A. Care dintre urmatoarele afirmaţii privitoare la amidon sunt adevărate?
a. Nu poate fi hidrolizat enzimatic;
b. Este o polizaharidă vegetală cu rol de sustinere;
c. Este o polizaharidă vegetală cu rol energetic;
d. Este constituit din unitati de α-glucoză unite prin legaturi 1-4 si 1-6.
B. Care dintre urmatoarele substante reacţioneaza cu reactivul Fehling ?
a. Glucoza;
b. Manitolul;
c. Aldehida glicerică;
d. Zaharoza;
C. Care dintre urmatoarele afirmaţii privitoare la amiloză sunt adevărate?
a. are o structura filiforma
b. contine resturi de α- glucoza legate numai în pozitiile 1-4
c. prin hidroliza acida sau enzimatica totala conduce numai la α-glucoza
d. este insolubila în apa
D. Oxidarea glucozei numai la gruparea carbonil se face cu:
a. hidroxid de sodiu
b. reactiv Fehling
c. reactiv Tollens
d. permanganat de potasiu în mediu acid
2 puncte
5. Scrie ecuaţia reacţiei chimice prin care se obţine etanol şi dioxid de carbon
din glucoză. Precizaţi în ce condiţii are loc reacţia. Calculaţi masa de soluţie
10% de etanol care se obţine prin fermentaţia a 720 g glucoză.

2 puncte
Se acordă un punct din oficiu.
Se dau masele atomice: C-12; H-1; O-16
 TEST DE EVALUARE
ZAHARIDE
Data:
Nr.2
Numele şi prenumele elevului……………………………………..
Clasa a XI-a

1. Clasificaţi zaharidele şi definiţi fiecare din clasele găsite.

2 puncte

2. Scrie cuvântul/cuvintele din paranteze care completează corect fiecare din

afirmaţiile date:
a. Polizaharidele..............la reacţia de hidroliză. (participă/nu participă)
b. Maltoza este o..........(dizaharidă/polizaharidă).
c. Nitroceluloza ............în industria lacurilor şi emailurilor(se utilizează/nu
se utilizează).
d. Fructoza ................cea mai dulce zaharidă.(este/nu este).
2 puncte
3. Calculează compoziţia în procente de masă a fructozei. 1 punct
4. A. Care dintre urmatoarele afirmaţii privitoare la celuloză sunt adevărate?
a. Nu poate fi hidrolizată enzimatic;
b. Este o polizaharidă vegetală cu rol de sustinere;
c. Este o polizaharidă vegetală cu rol energetic;
d. Este constituită din unitati de β-glucoză unite prin legaturi 1-4 si 1-6.
B. Care dintre urmatoarele substante reacţioneaza cu reactivul Tollens ?
a. Glucoza;
b. Sorbitolul;
c. Fructoza;
d. Maltoza;
C. Care dintre urmatoarele afirmaţii privitoare la amilopectină sunt adevărate?
a. are o structura ramificată
b. contine resturi de α-glucoza legate numai în pozitiile 1-4
c. prin hidroliza acida sau enzimatica totala conduce la β-glucoza
d. este insolubila în apa
D. Reducerea glucozei conduce la:
a. hexitol
b. acid gluconic
c. sorbitol
d. acid glucaric
2 puncte
5. Scrie ecuaţia reacţiei chimice prin care se obţine etanol şi dioxid de carbon
din glucoză. Precizaţi în ce condiţii are loc reacţia. Calculaţi volumul de dioxid
de carbon care se obţine prin fermentaţia a 720 g glucoză.

2 puncte
Se acordă un punct din oficiu.
Se dau masele atomice: C-12; H-1; O-16