USTENSILE

Cele mai cunoscute ustensile sunt:

● Cazanelul de cofetărie este confecţionat din tablă de cupru, cositorită în
interior, sau din oţel inoxidabil. Este de mărimi diferite, fiind prevăzut cu două mânere. Este
folosit pentru fierberea şi omogenizarea compoziţiilor.
● Chipceaua este confecţionată din tablă de cupru, cositorită în interior, sau
din oţel inoxidabil, în diferite mărimi (între 0,500 - 3,000 l); este prevăzută cu mâner. Se
foloseşte pentru pregătirea şi omogenizarea cremelor, a compoziţiilor şi glazurilor în cantitate
mică.
● Tava pentru prăjituri, confecţionată din tablă neagră, poate fi cu margine
sau fără margine, fiind folosită pentru coacerea blaturilor, checurilor, etc.
● Tava pentru baclava este confecţionată din tablă de cupru cositorită în
interior sau din oţel inoxidabil.
● Sinia, confecţionată din tablă de cupru cositorit sau din oţel inoxidabil, de
formă rotundă cu bază concavă, este folosită la coacerea plăcintei româneşti şi la expunerea
acesteia pentru vânzare.
● Placul este confecţionat din tablă de aluminiu şi are formă dreptunghiulară; se
utilizează la finisarea produselor de cofetărie.
● Cercul pentru tort, de forma rotundă, se foloseşte la coacerea blaturilor.
● Rama dreptunghiulară este confecţionată din bandă metalică, asamblată şi
dimensionată după numărul de porţii. Pentru a fi folosită, rama se aşeaza pe tava cu 2 sau 3
margini ( având hârtie la bază ). În interior se toarnă compoziţia de blat şi se introduce la
cuptor.
● Grătarul pentru glasat prăjituri este confecţionat dintr-o tavă cu picioruşe
şi două mânere din sârmă cositorită. Pe rama este aşezată o plasă din sârmă subţire.
● Grătarul pentru savarine este asemănător, insa are forma rotunda.
● Trusa de duiuri si şpriţuri cuprinde un număr de 10-12 şpriţuri cu vârful
zimţat, sau duiuri cu vârful drept. Sunt confecţionate din tablă cositorită şi se utilizează,
împreuna cu posul, la ornamentarea şi decorarea prăjiturilor şi a torturilor.
● Telul tip cofetar este confecţionat din sârma de oţel cu mânerul din lemn

1
( uneori din sârma ). Se produce în trei mărimi, în funcţie de utilizări. Este folosit pentru bătut
spuma.
● Croşeta este confecţionată din sârma, cu mânerul din lemn tare. Este prevăzut
cu 2, 3 sau 4 furcheţi sau cu inele de diferite diametre. Cu ajutorul ei sunt glasate prăjiturile,
bomboanele, etc.
● Ruloul reglabil pentru tăiat coca este confecţionat dintr-un ax de oţel pe care
sunt montate discurile tăietoare ( din otel inoxidabil ).
● Cuţitul de patiserie confecţionat din otel inoxidabil cu lama flexibilă, are
diferite mărimi. Se utilizează în patiserie şi cofetărie pentru umplerea şi porţionarea blaturilor,
a aluaturilor şi glasarea torturilor.
● Sita este confecţionată dintr-un cilindru din tablă sau lemn pe care se
montează, la una din extremităţi, o plasă din sârmă ce constituie suprafaţa de cernere pentru
făină, amidon, zahăr farin, cacao etc.
● Merdeneaua este confecţionată din lemn; este de formă cilindrică şi
prevăzută cu mânere. Este utilizată pentru întinderea aluaturilor.
● Barfeş este o perie confecţionată din lemn, cu mânerul lung, având montate,
la unul din capete, fire din păr de porc sau plastic. Se foloseşte la ungerea tăvilor cu grăsime,
îndepărtarea surplusurilor de făina de pe tăvi, la foi Doboş, Richard, aluaturi, etc.
● Forme diferite, confecţionate din tabla cositorită sau neagră. Forma
geometrică determină forma finală a produsului. Sunt folosite pentru coacerea savarinelor,
rulourilor, cozonacilor, tartelor, etc.