Universitatea “Dunărea de Jos” din Galaţi

Facultatea de Economie şi Administrarea Afacerilor

Proiect la disciplina „ Tehnologie hoteliera si de restaurant ”

HOTEL ALPIN

Student: Anton Lucian Emil

Specializare: ECTS
Anul de studiu: II, grupa 1
Profesor : Lect .dr. Otilia Man
CAP 1 : Prezentare generala

Fie că doriți să petreceți un week-end la munte, un sejur in Poiana Brașov sau o vacanță la
munte, Hotel Alpin vă pune la dispoziție cele mai moderne unități de cazare în Poiana Brasov.
Înconjurat de un peisaj natural, Hotelul Alpin din staţiunea de schi Poiana Braşov oferă privelişti
montane magnifice şi camere amenajate confortabil, cu acces gratuit la internet prin cablu.
Localizare : Poiana Brasov

Obiectivele hotelului Alpin:

 Fidelizarea consumatorului
 Implicarea angajatilor pentru realizarea obiectivelor pentru organizatie
 Rentabilitatea activitatii hotelului
 Mentinerea mijloacelor de munca ale hotelului Alpin si al restaurantelor din cadrul
acestuia in perfecta stare de functionare
 Afirmarea bunul simt in cadrul organizatiei
 Reglarea functionarii activitatii hotelului Alpin pentru obtinerea profitului dorit

CAP 2: Amenajarea spatiilor unitatii

Spatiul interior :
Hotelul Alpin situat in Poiana Brasov, dispune de cea mai mare capacitate de cazare din zona
montana - 731 locuri in apartamente, camere standard si executive.
Imbinand stilul clasic cu rafinamentul poti alege din cele 258 spatii de cazare, din care:
Aripa noua - APARTHOTEL cu o capacitate de 114 apartamente executive de 5*****
dispuse in 2 dormitoare individuale cu vestibul si baie proprie, living comun si terasa si
HOTELUL cu o capacitate de 144 spatii de cazare de 4**** cuprinse in proiectul initial al
hotelului, renovate integral in 2005.
Elegant cu atmosfera prietenoasa potrivit pentru oamenii de afaceri, dar si pentru boemi,
pentru cupluri tinere in cautare de liniste si romantism precum si pentru familii, Hotel Alpin
ofera o gama variata de servicii. Nu se accepta animale de companie.

CAZARE :
Hotel Alpin este unul dintre cele mai moderne hoteluri de 4 stele din Poiana Brașov, în care vă
puteți răsfăța simțurile într-unul dintre cele mai moderne centre spa din România, pentru ca mai
apoi să serviți delicioasele preparate din bucătăria franţuzească şi mediteraneană, însoţite de
vinuri de înaltă calitate recomandate de un somelier, în cadrul Restaurantului A Propos.
1. ALPIN HOUSE:
 Camera are 1 pat de o persoană și un living frumos
 tv/plasmă, telefon internațional, minibar, cablu și acces la internet Wi-Fi
 terase, bai cu cada si uscator de par
 mobilier din lemn a fost ales cu grijă pentru confortul oaspeților noștri.
 room service este disponibil 24/24.
 Pat suplimentar: Un copil cu vârsta până la 12 ani plătește 10 EUR pe noapte când
sunt folosite paturile existente
Toți copii/copiii cu vârsta până la 16 ani plătesc 25 EUR pe noapte dacă folosesc paturi
suplimentare
Toți ceilalți copiii mai mari sau adulții plătesc 25 EUR pe noapte dacă folosesc paturi
suplimentare
Capacitatea maximă pentru paturi suplimentare într-o cameră:1.
Orice tip de pat suplimentar este la cerere și trebuie confirmat de către conducere.
Costurile suplimentare nu sunt calculate automat în costurile totale și vor trebui plătite
separat pe durata sejurului.
 Taxa salvamont 0.43 Euro / persoana / zi
 Taxa turistica 0.21 Euro / persoana / zi

2. HOTEL ALPIN TWIN BED:

 tv/plasma display, telefon international, minibar
 acces la internet prin cablu și Wi-Fi
 terase, bai cu cada si uscator de par
 mobilier din lemn a fost ales cu grijă pentru confortul oaspeților noștri.
 room service este disponibil 24/24.
 Pat suplimentar: Un copil cu vârsta până la 12 ani plătește 10 EUR pe noapte când
sunt folosite paturile existente
Toți copii/copiii cu vârsta până la 16 ani plătesc 25 EUR pe noapte dacă folosesc paturi
suplimentare
Toți ceilalți copiii mai mari sau adulții plătesc 25 EUR pe noapte dacă folosesc paturi
suplimentare
Capacitatea maximă pentru paturi suplimentare într-o cameră:1.
Orice tip de pat suplimentar este la cerere și trebuie confirmat de către conducere.
Costurile suplimentare nu sunt calculate automat în costurile totale și vor trebui plătite
separat pe durata sejurului.
 Taxa salvamont 0.43 Euro / persoana / zi
 Taxa turistica 0.21 Euro / persoana / zi

3. APART HOTEL
  1 living mare, 2 băi, 1 terasă și 2 dormitoare (ambele cu paturi king-size)
 tv/plasmă, telefon internațional, minibar, cablu și acces la internet Wi-Fi
 terase, bai cu cada si uscator de par
 mobilier din lemn a fost ales cu grijă pentru confortul oaspeților noștri.
 room service disponibil 24/24.
 Pat suplimentar: Un copil cu vârsta până la 12 ani plătește 10 EUR pe noapte când
sunt folosite paturile existente
Toți copii/copiii cu vârsta până la 16 ani plătesc 25 EUR pe noapte dacă folosesc paturi
suplimentare
Toți ceilalți copiii mai mari sau adulții plătesc 25 EUR pe noapte dacă folosesc paturi
suplimentare
Capacitatea maximă pentru paturi suplimentare într-o cameră:1.
Orice tip de pat suplimentar este la cerere și trebuie confirmat de către conducere.
Costurile suplimentare nu sunt calculate automat în costurile totale și vor trebui plătite
separat pe durata sejurului.
 Taxa salvamont 0.43 Euro / persoana / zi
 Taxa turistica 0.21 Euro / persoana / zi
Apartamentele au două dormitoare, fiecare cu grup sanitar propriu, unul cu cadă jacuzzi, living şi
o terasă comună. Conceptul Alpin Resort Apartments este inovator și unic în România.

4. Hotel Alpin Room With King Size Bed:

 tv/plasma display, telefon international, minibar
 acces la internet prin cablu și Wi-Fi
 terase, bai cu cada si uscator de par
 mobilier din lemn a fost ales cu grijă pentru confortul oaspeților noștri.
 room service este disponibil 24/24.
 Pat suplimentar: Un copil cu vârsta până la 12 ani plătește 10 EUR pe noapte când
sunt folosite paturile existente
Toți copii/copiii cu vârsta până la 16 ani plătesc 25 EUR pe noapte dacă folosesc paturi
suplimentare
Toți ceilalți copiii mai mari sau adulții plătesc 25 EUR pe noapte dacă folosesc paturi
suplimentare
Capacitatea maximă pentru paturi suplimentare într-o cameră:1.
Orice tip de pat suplimentar este la cerere și trebuie confirmat de către conducere.
Costurile suplimentare nu sunt calculate automat în costurile totale și vor trebui plătite
separat pe durata sejurului.
 Taxa salvamont 0.43 Euro / persoana / zi
 Taxa turistica 0.21 Euro / persoana / zi
 RESTAURANTE :
Restaurant “À Propos” 
Savurati un meniu gourmet la dejun sau cina in acordurile muzicii si ambientul rafinat al Noului
Restaurant “À Propos” deschis in vara anului 2010!

Gastronomie internationala desavarsita de buchetul vinurilor nobile , recomandate de somelierul

casei,toate acestea intr-un decor elegant al carui design se armonizeaza perfect cu privelistea pe
care o ofera asupra muntilor.

“Pofta buna la . . . “À Propos” !”

Restaurant Forest Lounge

Te asteptam sa savurezi preparatele cu specific romanesc inovat si sa te bucuri de peisajele
montane la Restaurantul Forest, construit in mijlocul naturii printre mesteceni intr-o atmosfera de
petrecere traditionala.

Restaurant Tosca
Aşa cum am promis, la Alpin Resort Hotel vrem să îţi delectăm simţurile. Pe rând, sau toate
odată! Şi ce poate fi mai plăcut decât o masă copioasa, care să încununeze în mod fericit toate
activităţile zilei?

Unul dintre restaurantele elegante ale hotelului este Tosca, decorat in stil clasic , cu o capacitate
de servire a mesei pentru 200 de persoane ce combina spatiile deschise cu separeuri discrete
oferind intimitate si confort.

Pivnita noastra ofera vinuri atent selectionate din toata lumea si in special din Romania.
Somelierul casei va va ajuta la alegerea celui mai potrivit vin dintr-o gama bogata de soiuri
nobile din podgorii renumite, internationale si autohtone.Fie ca este decorul sau ambianta
deosebita, sunetul unui Caffe Concert si nu in ultimul rand talentul maestrului in arta culinara
Egizio , toate transforma fiecare moment petrecut aici intr-un spectacol culinar , motiv de
relaxare si bucurie si aşa vrem să rămânem – un loc de suflet, în care simţurile sunt continuu
răsfăţate!

Restaurant Gatsby
Restaurantul Gatsby Te asteptam sa savurezi preparatele cu specific italian, aflat in Casa Alpin.
 Spa & Pool
Dotat cu aparatura de ultima generatie si terapii moderne corporale si faciale.

Te așteaptă piscina semi-olimpica, sauna care să te învăluie în aburul înmiresmat de brad, sala de
gimnastică dotată cu aparatură modernă, unde antrenorul iți va indruma exercițiile fizice și de
fitness si sala de forta.

SAUNA & JACUZZI

Te așteaptă sauna care să te învăluie în aburul înmiresmat de brad si jacuzzi unde te poti relaxa si
privi viata cu bucurie.
SALA DE FITNESS SI FORTA 
Fii mereu in cea mai buna forma! Ai la dispozitie o sala de fitness si una de forta dotate la cele
mai noi standard.
PISCINA SEMI-OLIMPICA

Sala de conferinte
Centrul de afaceri a fost conceput special pentru a gazdui: conferinte, evenimente,
scolarizari, teambuilding-uri, cu un numar de 38 de Sali cu capacitati intre 10 si 500 de locuri in
plen.

 Spatiu exterior
LOCURI DE JOACA SPECIALE
Programe speciale pentru copii cu animatori: ex: Mickey si Minnie, clovni, printese etc (in
fiecare seara in weekendurile din timpul vacantelor)
ESCAPE ROOMS
Rezerva acum unul dintre jocurile propuse de cel mai mare resort hotelier din Romania.
Descopera una sau mai multe din cele 6 camere tematice ale ESCAPE ROOM ALPIN.
Va provocam la distractie cu mult mai mult de atat: playstation, ateliere de creatie, team
building-uri petreceri tematice, scoala altfel, astfel incat indiferent de varsta, tu sau echipa ta, sau
copilul tau sa aveti amintiri incredibile!
CAP 3 : Organizarea activitatii :
Organigrama societatii :

Fisa postului :
Denumire post: Director Hotel (cod ref. DH)
Locul desfasurarii muncii: Sediul hotelului
Departament: Directie
Subordonare: Directorului general al grupului hotelier
Supervizare: Supervizeaza activitatea tuturor angajatilor prin intermediul directorilor de
departamente
Relatii functionale: cu angajatii departamentelor financiar-contabil, marketing, juridic,
administrativ din centrala grupului hotelier.
Scopul postului: titularul postului are rolul de a asigura functionarea optima a hotelului.

Activitati principale:

 planificarea, organizarea, coordonarea, conducerea si controlul activitatilor hoteliere;

 elaborarea strategiilor de dezvoltare a serviciilor specifice;
 dezvoltarea si promovarea imaginii hotelului prin planificarea si coordonarea activitatilor
de marketing si publicitate;
 asigurarea unei bune promovari si vânzari de servicii hoteliere;
 dezvoltarea relatiilor cu agentiile de turism;
 supervizarea utilizarii corespunzatoare a metodelor de fidelizare a clientelei;
  mobilizarea personalului din subordine în vederea mentinerii standardelor înalte ale
serviciilor hoteliere oferite;
 urmarirea solutionarii eficiente a solicitarilor clientilor.

Sarcini si îndatoriri specifice:

 stabilirea unor relatii optime cu furnizorii, pentru rezolvarea în timp util si în bune
conditii a tuturor problemelor ocazionale.
 prospectarea pietei de profil în vederea optimizarii continue a serviciilor oferite, având ca
scop final realizarea obiectivelor asumate.

Responsabilitati ale postului:

 raspunde pentru calitatea activitatii personalului aflat în subordine si pentru fluxul

operational la nivelul hotelului.

Autoritatea postului:

 conduce si coordoneaza întreaga activitate a hotelului.

 întocmeste statistici si rapoarte specifice pentru managementul superior al grupului
hotelier.

Specificatiile postului:

 studii superioare economice, obligatoriu de specializare în domeniu;

 experienta relevanta de minim 3 ani în functia de director hotel;
 experienta în coordonarea unei echipe numeroase;
 cunoasterea pietei de produse hoteliere si a particularitatilor ei;
 cunostinte avansate de limba engleza, franceza si/sau germana;
 abilitati foarte bune de comunicare si negociere;
 capacitatea de a lua decizii rapide, eficiente si responsabile;
 foarte bune abilitati de planificare si organizare.

Deplasari

 Frecventa: rar.
 Conditii asigurate: diurna, cazare, transport.

Relatiile cu alte departamente:

 descrise în Regulamentul de organizare si functionare si Regulamentul de ordine

interioara.
Conditii de munca:

 foarte bune, activitati preponderent manageriale;

 program normal de lucru, uneori prelungit.

Salarizare: Salariul brut lunar este de ..................... lei noi, la care se adauga sporurile
negociate.
Facilitati: telefon mobil, masina de serviciu, computer personal.

Sanctiunile aplicate pentru nerespectarea sarcinilor de serviciu conform rigorilor prevazute

în fisa de post sunt descrise pe larg în Regulamentul intern (ROI).

Director, Titularul postului,

…………………………………………………….
………………………………………………

Data,
…………………………………

CAP 4 : concurenta si clientii

- Concurenta : Boutique Hotel Casa Emil , Teleferic Grand Hotel , Denisa Boutique Hotel ,
Apart Hotel Casa Viorel , Hotel Piatra Mare
- Clientii :
Analiza clientilor are la baza culegerea sistematica, zilnica a informatiilor referitoare la:
 originea clientilor (tara de provenienta)
 mijlocul de transport utilizat
 tipul clientelei (individuala sau de grup, cu sau fara rezerve, V.I.P. sau client obisnuit)
 cine a efectuat eventuala rezervare (o agentie de voiaj, clientul insusi, etc)
 sursa de informare cu privire la existenta hotelului (în felul acesta poate fi determinata
eficienta unei campanii promotionale, de exemplu)
 motivele voiajului si sejurului

Culegerea informatiilor se face prin completarea de catre fiecare client a fisei de anuntare a
sosirii si plecarii turistilor, în conformitate cu Normele cu privire la accesul, evidenta si
asigurarea securitatii turistilor în structurile de primire turistice, precum si printr-un chestionar de
satisfactie (pentru testarea opiniei turistilor cu privire la calitatea serviciilor oferite) pus la
dispozitie în camera. Informatiile sunt centralizate la nivel de luna si an, urmarindu-se evolutia
indicatorilor de-a lungul ultimilor 3-5 ani.
 CAP 5 : Analiza Swot
Puncte tari :
- hotelul este incadrat la 4 stele
- experienta vasta in domeniu
( peste 20 de ani )
- amplasamentul hotelului , in cel mai inalt
punct al statiunii
 Numărul mare de săli de conferință dotate cu
tehnologie de ultimaă
- numarul mari de Sali de conferinta dotata cu
tehnologie de ultima generatie
- specificul mediteranean al restaurantului
- centru modern de spa&pool
Oportunitati :
- perspectiva aflierii la un lanţ internaţional de
hoteluri
- activitatea pe tot parcursul anului conduce la
fidelizarea clienţilor, în special a celor din
zona mediului de afaceri
- Construirea unui aeroport în judeţul Braşov
 Experiența vastă în
domeniu, de peste 30 de
ani
Puncte slabe :
- slabă mediatizare a hotelului în mediile
de business din România
- uşoară lipsă a calităţii personalului
angajat sezonier în special în ceea ce
priveşte serviciile exterioare ;
- preturile practicate sunt mai mari decat
veniturile populatiei din Romania si mai
mari decat in multe alte destinatii
turistice de profil din tari mai dezvoltate
Preţurile practicate sunt mai mari decât
veniturile populației din Români
Amenintari :
- uzura morală a personalului care
deserveşte hotelul şi problemele apărute
la găsirea de personal calificat şi timpul
lung de calificare al acestuia
- Schimbările economice și legislative
- Riscul concurentei in domeniu ,
reprezentat in special de Hotel Piatra
mare , Teleferic Grand Hotel , Denisa
Boutique Hotel
 Experiența vastă în
domeniu, de peste 30 de
ani
 Experiența vastă în
domeniu, de peste 30 de
ani
 Experiența vastă în
domeniu, de peste 30 de
ani
 Experiența vastă în
domeniu, de peste 30 de
ani
CAP 6 : Concluzii
Alpin Resort Apartments este un concept unic si inovator in Romania care marcheaza
evolutia viitoarelor investitii imobiliare a caror valoare va creste constant si sigur, datorita
caracterului limitat al ofertei disponibile la vanzare, a locatiei exclusiviste, si a conceptului unic
în România: posibilitatea de recuperare a investiției prin garantarea obținerii unui venit lunar.
„Reamenajarea şi modernizarea complexului Alpin a început încă din 2005, iar până în
prezent putem spune că am finalizat proiectul de peste 15 milioane de euro, prin realizarea unei
aripi rezidenţiale cu 114 apartamente de lux de 4 stele, a noului restaurant mediteranean «À
Propos», a grădinii şi bineînţeles Alpin Vitarium Spa”, a declarat directorul general al Alpin
Resort Hotel, dna. Daniela Esanu.
Cea mai mare parte a investiţiilor, respectiv 14 milioane euro, a fost destinată realizării
aparthotelului de patru stele, 200.000 de euro au fost alocaţi restaurantului şi 700.000 euro spa-
ului. Cifra de afaceri a complexului hotelier cu capital 100% românesc, a crescut cu 20% faţă de
anii anteriori, un aport important datorându-se spa-ului.

Proiectul „Campioni în Business” a premiat pentru al patru-lea an consecutiv cele mai

dinamice companii cu capital autohton din cele mai importante regiuni ale ţării şi Bucureşti.
Dl. Claudiu Aron si dna Roxana Aron, proprietarii firmei Alpin 2003, are afaceri în creştere cu
113% cu un complex turistic din Poiana Braşov. El a cumpărat hotelul Alpin în 2004, iar cea
mai mare parte a investiţiilor pe care le-a făcut aici (respectiv 14 milioane euro) au fost destinate
realizării aparthotelului de patru stele – Alpin Resort Apartments.