Ardei umpluţi cu salată

8 ardei grasi potriviti,

1 morcov, 1 sfert de varza, 2 cartofi fierti, 1 lingura mazare fiarta,
4 ridichi, 1 castravete,
1 ou,
50 ml ulei, 1 lingura unt,
1 lamaie pentru zeama,
1 legatura de marar, sare si piper dupa gust.

Ardeii, se taie in jumatate pe lungime si se curata de seminte. Se amesteca

cartofii fierti si taiati cubulete, cu mazarea sotata in unt, cu morcovul dat pe
razatoarea mica, cu varza taiata fideluta, cu castravetele taiat cubulete, cu
mararul fin tocat si cu sare, piper dupa gust.Se face o maioneza din ou, ulei,
sare si zeama de lamaie.Se amesteca legumele cu maioneza si se umplu
jumatatile de ardei, ornandu se cu feliute de ridichi.

Brocoli la cuptor

1 pachet de broccoli congelat,

200 ml smantana,
100 g cascaval,
60 g unt,
1 galbenus, sare, piper
Fierbem broccoli in apa sarata. Lasam la scurs. Frecam galbenusul cu
smantana, 70 g de cascaval ras si condimentam. Se unge cu o parte din unt
un vas de Jena, se asaza broccoli, se presara si restul de unt in bucatele
micute, apoi se toarna amestecul de smantana si ou, iar deasupra se presara
restul de cascaval ras. Dam la cuptor pentru 10 – 15 min si servim fierbinte.

Burrito cu chorizo şi fasole

Ulei de masline,
2 capatini de usturoi pisat, o ceapa de marime medie, taiata marunt
chorizo,
fasole fiarta si uscata
tortillas,
smantana,
masline negre.

Amestecam usturoiul, ceapa, piperul in ulei de masline si asezam chorizo in

tigaie si rumenim.Trebuia sa se topeasca orice urma in exces de grasime.
Adaugam si fasolea in tigaie la foc mic pana se incalzesc boabele. Incalzim
tortillas. Se aseaza cate o lingura de mixtura, in centrul fiecarei tortilla, si se
infasoara cu acestea. Se serveste cu smantana, ganisit cu masline negre.
Cartofi cu sos de verdeţuri şi peşte afumat

4 cartofi mari,
500 g branza de vaca,
2 pahare de iaurt,
2 lingurite hrean ras,
6 linguri cozi de ceapa verde taiate rondele,
sare, piper,
4 bucati peste afumat dezosat,
1 lingura de marar verde tocat.

Cartofii spalati bine se fierb circa 30 de minute (cu coaja). Se amesteca

branza de vaci cu iaurtul, hreanul si jumatate din coditele de ceapa si se
gusta de sare si de piper. Se scurg cartofii si se cresteaza in doua, pe lung.
Se pun in ei sosul de verdeturi si feliile de peste.Inainte de a-i servi, se
presara cu mararul verde tocat si restul de codite de ceapa.

Cartofi umpluti, cu sos de smantana

2 kg cartofi ,
450-500 g carne de pasare fiarta ,
1 ceapa ,
1 ou ,
150 g unt ,
200 g smantana
1 lingura faina ,
2 linguri cascaval ras
Condimente: sare, piper, patrunjel verde tocat

1. Cartofi mari curatati, unsi cu putin unt fiecare. Se pun la cuptor, pe o tava,
sa se coaca.
2. Umplutura: macinam carnea impreuna cu ceapa tocata marunt si calita in
unt, amestecam cu oul si verdeata, sare si piper.
3. Cartofii copti se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca. Se golesc la
mijloc cu o lingurita, cu atentie pentru a nu se rupe si se asaza pe o tava.
4.Se umplu cartofii cu compozitia preparata anterior si se asaza in randuri
concentrice intr-o cratita. Din unt, faina si smantana se prepara sosul care se
toarna peste cartofii umpluti. Daca sunteti la regim de slabire se poate
renunta la unt iar in locul smantanii se foloseste iaurt - in acest caz reteta va
contine foarte putina grasime, carnea de pasare fiind slaba. Se presara
cascaval ras deasupra si se pune cratita in cuptor, la foc potrivit, 20-25 min.
Cand este gratinata, mancarea este gata. Se servesc calzi.
Cartofi cu sos de brînză şi ridichi

1,2 kg cartofi nesfărîmicioşi,

6 linguri ulei,
1 linguriţă maghiran uscat, sare, piper,
1/2 castravete,
1 legătură ridichi,
1 legătură codiţe de ceapă verde,
500 g brînză de vaci,
150 g iaurt,
1 legătură pătrunjel.

Se încinge cuptorul (cu tava înăuntru) la 200 grade C. Se curăţă cartofii de

coajă, se spală şi se taie şpalturi. Se bate uleiul cu maghiranul, sarea şi
piperul şi se amestecă cu cartofii tăiaţi.Se aşează cartofii în tava încălzită şi
se dau 40 de minute la cuptor, întorcîndu-i din timp în timp.Castravetele
curăţat şi tăiat în două şi ridichile curăţate şi spălate se taie cubuleţe. Codiţele
de ceapă verde se spală, se zvîntă şi se taie rondele. Se amestecă toate cu
brînza de vaci şi iaurtul şi se gustă de sare şi piper. Se presară pătrunjelul
verde peste cartofi, care se servesc calzi, împreună cu sosul de brînză şi
ridichi.

Chec de carne cu ardei

1 kg carne tocata,
patrunjel verde tocat,
250 gr ardei grasi galbeni ( rosii kapia, gogosari),
250 gr ardei grasi portocalii (verzi),
2 oua intregi,
2 oua fierte si razuite,
100 gr ceapa
100 gr cascaval razuit,
100 gr ciuperci,
1 lingura mustar dulce,
20 gr rama,sare, piper macinat

Ceapa o dam prin razatoarea mica, ardeii se taie cubulete.Se amesteca

carnea tocata cu 2 oua proaspete, patrunjel tocat, ceapa, cele 2 oua fierte si
razuite pe razatoarea mica , ciupercile maruntite, 1 lingura de mustar, sare si
piper dupa gust.Se unge o tava de chec , 1/3 din compozitie se pune in el ,
peste punem ardeii portocalii , iar carne , apoi ardeii galbeni si ultimul carne .
Se da la 180/ 30 min , dupa care se scoate si se presara cu 100 gr cascaval
razuit si se pune din nou la cuptor ptr 10 minute.Se lasa apoi la racit , se
portioneaza si se poate apoi servi.
Crema de branza cu chimen si boia

300 g branza de burduf sau cas de oaie proaspat ,

100 g unt ,
1 lingurita boia dulce ,
1 varf de cutit chimen pisat marunt ,sare dupa gust

Branza sau casul se dau prin masina de tocat (cu sita deasa) de 2-3 ori. Se
amesteca cu untul frecat spuma, cu chimenul, eventual cu boia si sarea
necesara. Adauga dupa gust putina ceapa rasa pe razatoare. 3-4 frunze de
ceapa verde, taiata marunt.Garnisim cu rosii, ardei gras, ridichi taiate,
castraveciori cruzi, ceapa verde.

Cremă picantă de brînză

200 g telemea,
o ceapa, 2 catei de usturoi, 2 ardei iuti (rosii),
4-5 linguri iaurt gros, sare, piper,
2 lingurite boia dulce,
6 masline verzi,
4 felii de lamaie

Se pune branza in apa rece la desarat (circa 2 ore),se lasa la scurs, se

faramiteaza intr-un castron si se zdrobeste bine cu o furculita.Ceapa si
usturoiul se toaca marunt, ardeii iuti se taie fin de tot.Se amesteca toate cu
branza telemea si se adauga iaurtul pana ce se obtine o crema groasa. Se
mai sareaza (eventual), se adauga piper si boia si se pune la rece.Inainte de-
a o servi, crema se garniseste cu jumatati de masline si felii de lamaie.

Crostini cu fasole boabe şi ton

100 g fasole fiartă (sau din conservă),

4 căţei de usturoi,
2 crenguţe cimbru,
2 linguri ulei,
1 lingură zeamă de lămîie,
1 conservă ton (natural),
1 tulpină ţelină,
1 ceapă roşie.
În plus: 8 felii pîine albă, 1 căţel de usturoi, 3-4 linguri ulei de măsline.

Fasolea fiartă şi scursă, usturoiul tocat mărunt şi cimbrul în uleiul incins, se

condimentează şi se stropesc cu zeamă de lămîie.Tonul scurs se rupe
bucăţele, se amestecă cu fasolea şi tulpina de ţelină dată pe răzătoare .Feliile
de pîine se rumenesc, stropite cu ulei şi frecate cu usturoi. Se acoperă feliile
cu un strat de fasole, peste care se presară rondele fine de ceapă roşie.

Humus

250 g naut
zeama de la 3 lamai
2 catei de usturoi
140 g Tahin (pasta de susan)
un varf de cutit de chimion macinat
o legatura de patrunjel
1 lingurita de boia dulce
5 linguri de ulei de masline

Nautul se spala si se lasa peste noapte in apa la inmuiat. A doua zi se scurge

de apa si se pune la fiert o cratita cu apa, cand clocoteste se adauga nautul
si se lasa 45 de minte la fiert. Apoi se lasa la racit. Dupa ce s-a racit nautul se
curata de pielita si se pune intr-un mixer la viteza mare pentru a-l face pasta
iar apoi adaugati zeama de lamaie si mai mixati o data.Pisati usturoiul si
adaugati-l la pireul de naut, impreuna cu chimionul macinat si cu pasta de
susan. Se potriveste de sare si piper si se adauga patrunjelul tocat marunt.
Daca pireul este prea gros se poate sa mai adaugati 4 linguri de apa calda si
sa frecati bine pana se omogenizeaza.Pireul se pune intr-un bol. Se prepara
un sos din uleiul de masline si boiaua dulce si se toarna peste pireu.Se
serveste ca si aperitiv cu lipie turceasca .

Legume grecesti

1-2 vinete,
1-2 dovlecei,
1-2 cepe mari,
1 ardei gras,
2-3 rosii,
200 g telemea de oaie,
sare, piper, oregano.

Vinetele si dovleceii necuratati de coaja, se taie rondele sau cuburi si se

calesc cu putin delikat sau sare in uleiul incins fara a se tine prea mult. Ceapa
si ardeiul se taie cuburi mai mari si se calesc Se toarna intr-o tava, deasupra
se pune branza taiata cubulete si rosiile taiate felii rotunde. Se stropesc cu
ulei de masline, se adauga condimentele si se da la cuptor (15-20 min). In loc
sa se caleasca legumele se pot pune direct in cuptor si se tin in jur de 1 ora
sau cum prefera fiecare sa fie facute.
Muffins Unguresc

100 g faina
150 g faina de malai
50 g carnati picanti
1/2 ardei verde , 1/2 ardei rosu
2-4 catei de usturoi , 1 ceapa mica (sau 1 legatura ceapa verde)
50 g cascaval Emmentaler
250 g smantana
80 ml ulei
1 ou
3 lingurite praf de copt . boia, sare

Tapetati cu hartie formele sau ungeti-le cu unt si presarati putina

faina.Amestecati faina alba cu praful de copt si boiaua, cerneti-le impreuna,
adaugati faina de malai si sarea. Frecati oul cu ulei si smantana, iar in final
adaugati amestecul cu faina. , ceapa tocata, usturoiul zdrobit, carnatii si
ardeii, taiati cubulete si omogenizati. Portionati in forme, pana la 2/3 din
inaltime si presarati cascavalul ras. Dati la cuptorul incins, la foc potrivit
pentru 15-20 min sau pana ce sunt coapte si rumenite frumos.

Oua umplute in stil mediteranean

6 oua,
1 ardei rosu,
1 conserva de peste (tuna),
masline verzi,
smantana,
1 lingura de faina,
cascaval ras,
ulei de masline,
sare si piper
:Se fierb ouale sa fie tari. Se taie in jumatati, si se separa galbenusurile de
albusuri.Galbenusurile se amesteca cu putin ulei de masline, cu pestele, cu
ardeiul si cu maslinele taiate in cubulete foarte mici. Se vor umple jumatatile
de oua ramase cu ceea ce a rezultat si se aseaza intr-un vas de
cuptor.Separat de face un sos bechamel si se toarna peste oua. Deasupra se
pune cascaval ras si se lasa la cuptor 15- 20 de min.

Omleta cladita cu 3 arome

500 g dovlecei,
2 ardei grasi rosii (capia),
4 cepe albe (proaspete), 2 catei de usturoi
6 fire patrunjel verde,
12 oua,
1/2 lingurita nucsoara pisata,
4 linguri ulei de masline, sare, piper.
Coaceti si curatati ardeii . Dati dovleceii, pe o razatoare mijlocie. Tocati
marunt ceapa si usturoiul. Curatati ardeii taiati-i fasii. Ungeti cu ulei o forma
rotunda (cu marginile detasabile) cu diametrul de 20 cm. Bateti 4 oua intr-un
castron, adaugati sare si piper. Caliti ceapa intr o lingura de ulei cam 1 min,
dupa care turnati peste ea ouale batute. Lasati-le sa se intareasca, fara sa
amestecati deloc si, cand s-a inchegat omleta, rasturnati-o in forma unsa.
Spargeti inca 4 oua, bateti-le, adaugati sare, piper si fasiile de ardei copt si
amestecati-le bine. Incingeti o lingura de ulei, prajiti omleta, asa cum ati
procedat si cu prima, si rasturnati-o in forma. Incingeti cuptorul la 180¡C.
Puneti in tigaie restul de ulei impreuna cu usturoiul tocat si lasati-l sa se
prajeasca un minut, la foc mic. Adaugati dovleceii rasi, patrunjelul tocat,
nucsoara si putina sare, amestecati-le bine si lasati-le sa se dunstuiasca 5
minute. Spargeti ultimele 4 oua, turnati-le in tigaie peste dovlecei, amestecati,
lasati-le sa se inchege usor si rasturnati-le in forma. Bagati omleta cladita la
cuptor si lasati-o sa se rumeneasca o jumatate de ora. Scoateti-o din forma
cat e calduta si apoi lasati-o sa se raceasca bine.

Pasteta de carne

½ kg carne de pasare (piept, pulpe),

200 g unt,
100 g ciuperci,
100 g sunca,
100 ml vin,
50 ml untdelemn,
10 masline,
o cutie de sardele,
2-3 castraveciori acri,
un ou,
o ceapa,
o lingurita cu varf mustar, 2 linguri rom, sare, piper
Ceapa, se taie marunt si se caleste 2 min. Adaugam carnea, ciupercile, vinul,
romul, sarea si condimentele. Se pun la foc mic sa se inabuse, acoperite.
Daca este nevoie, se pune apa, avand grija ca la sfirsit, sosul sa fie scazut.
Se scoate din oala si de pe oase, rece se trece de 3 ori prin masina de tocat,
cu sardelele si untdelemnul lor. Untul se freaca spuma, apoi se adauga
tocatura, sunca, maslinele, castraveciorii acri, rasi prin razatoarea cu gauri
mici si scursi de zeama si oul fiert tare - toate taiate in cuburi mici. Se
amesteca bine si se adauga mustar si sare fina dupa gust.

Tartă din legume – Tartă dietetică

- broccoli-210 g
- cartofi- 200 g
- cascaval- 180
– oua- 5 buc
- o ceapa, o rosie
- o lingurita sare, ½ lingurita piper, o lingura ulei
- 2 linguri de smantana dulce

Blatul acestei tarte este din legume, ce face această tartă și mai delicioasă.

Într-un bol 140 g broccoli tocat foarte mărunt, cartofii rași, 120 g cașcaval ras,
1/2 linguriță sare, 1/4 linguriță piper șe amesteca bine.
Puneți într-o tavă (cu diametrul de 24 cm) unsă cu ulei, aplatizați bine, lipiți
bine compoziția și de pereții tăvii cuptorul încins la 180 grade / 45 de minute.

Între timp pregătiți umplutura:într-un bol bateți bine ouăle, apoi adăugați 70
g brocoli rup în buchețele mici, cuburile de roșie, ceapa tocată, 60 g cașcaval
ras, smântâna, 1/2 linguriță sare, 1/4 linguriță piper și amestecați foarte bine.
Turnați amestecul peste blatul copt de broccoli, nivelați și mai dați încă 25 de
minute la cuptor.

Vinete umplute in stil spaniol

2 vinete medii,
200g carne de vita tocata,
1 ardei gras rosu, tocat,
1 ceapa tocata,
3 catei de usturoi tocati,
3 rosii curatate de coaja si tocate,
100g ciuperci feliate, branza rasa,
cimbru, ulei de masline, sare.
Se spala vinetele si se taie in doua, pe lungime. Se scobeste miezul cu un
cutit, avand grija sa nu se strapunga coaja, dar lasand peretii cat mai subtiri.
Se soteaza ceapa, usturoiul si ardeiul gras in ulei de masline. Se toaca
miezul vinetelor si se adauga in tigaie, impreuna cu rosiile si ciupercutele. Se
asezoneaza cu sare si se gateste totul 10 minute, amestecand ocazional. Se
asezoneaza carnea tocata cu cimbru si sare si se soteaza in alta tigaie, in
putin ulei fierbinte. Odata ce se rumeneste, se adauga in prima tigaie, peste
vegetale. 96 Se amesteca bine. Se umplu vinetele cu aceasta mixtura;
deasupra se presara din belsug branza rasa. Se pun vinetele pe o tava si se
dau la cuptor 5 minute, pana ce se rumenesc. Se servesc fierbinti.

Cacik (salată de castraveti turcească)

1 castravete proaspat,
1 lingura sare,
2-3 catei de usturoi,
50 g smantana,
250 g iaurt,
1 ceapa,
piper macinat, 1 varf de cutit nucsoara, 1 varf de cutit chimen,
1 lingurita miere, 1/2 legatura marar.

Se curata castravetele, se spala, se scurge bine, se taie mai intai in 8 (pe

lung) si apoi cubulete, care se pun intr-un castron. Se presara cu sare si se
lasa sa se patrunda cel putin 10-15 minute. In alt castron se amesteca bine
smantana cu iaurtul, pana ce se obtine un sos neted. Se curata ceapa, se da
pe razatoarea mica, se incorporeaza in sos si apoi se adauga usturoiul
zdrobit, sarea, piperul, 41nucsoara, chimenul, mierea si la urma de tot
mararul verde tocat.Se toarna sosul peste castraveti.

SALATA CHINEZEASCA CU PORTOCALE

1 salata chinezeasca mare, rupta in bucatele de marime potrivita

3 portocale curatate, taiate subtire
4 cepe verzi maruntite
4 linguri otet
175 ml ulei de masline extravirgin
1/4 lingurita piper proaspat macinat
1/2 lingurita sare
1 lingura miere
Intr-un shaker sau oala cu capac amestecati bine otetul, uleiul, mierea, sarea,
piperul si ceapa verde. Mixati bine ingredientele in repetate randuri. Puneti
frunzele de salata intr-un bol mare, apoi turnati deasupra vinegreta si
amestecati pana se incorporeaza ingredientele. Adaugati feliile de portocala,
amestecati si serviti imediat.

SALATA DE CIUPERCI:

1 kg ciuperci
1 catel de usturoi
50 g ulei
otet ,sare:
Ciupercile se curata si se fierb in putina apa cu sare si o lingura de otet, timp
de 25 min. Se lasa sa se raceasca, apoi se scurg, se taie felii si se adauga
sosul de usturoi subtiat cu otet amestecat cu apa.
SALATA DE CIUPERCI, MENTA SI PASTE

500 g paste fundite

500 g ciuperci champignon feliate
4 linguri ulei de masline (se folosesc separat)
4 cepe taiate felii
1 l smantana grasa
10 frunze de menta proaspata
sare, piper
Puneti la fiert o oala mare cu apa, cand incepe saclocoteasca puneti pastele,
tineti 8 - 10 minute, scurgeti-le si asezati-le intr-un vas mare, amestecand cu
3 linguri de ulei de masline. Incingeti intr-o tigaie restul uleiului ramas si sotati
ceapa si ciupercile pana se maronesc usor. Turnati gradual smantana,
amestecand continuu. Adaugati menta si mai tineti pe foc inca 5 minute.
Asezonati cu sare si piper dupa gust, scoateti frunzele de menta din
compozitie, apoi turnati amestecul peste paste si amestecati bine, pana se
incorporeaza ingredientele.

SALATA DE CIUPERCI SOTATE

150 g ciuperci proaspete feliate

2 salate verzi
1 lingura ulei de masline
1 catel de usturoi maruntit
2 linguri si jumatate cu ulei de masline
2 linguri si jumatate cu otet balsamic
sare, piper
Puneti 1 lingura de ulei de masline intr-o tigaie teflonata, adaugati ciupercile
si sotati-le pana se inmoaie si se rumenesc un pic, iar zeama de la ele s-a
redus la 2 linguri. Adaugati restul de ulei de masline, otetul balsamic, sare si
piper dupa gust, amestecati si apoi lasati-le sa se raceasca putin. Intr-un bol
mare puneti salata verde tocata sau rupta bucatele si deasupra turnati
amestecul de ciuperci sotate.

SALATA DE CONOPIDA SI BROCOLI

100 g brocoli buchetele
100g conopida buchetele
4-5 oua fierte tari, taiate cuburi
1 cana branza Ceddar rasa
6 felii bacon
235 ml maioneza
1/2 cana zahar alb
2 linguri otet de vin alb
Puneti baconul intr-o tigaie si tineti-l la foc pana se rumeneste si devine
crocant. Intr-un bol pentru salata asezati in acesta ordine brocoli, conopida,
ouale, branza si baconul. Dressingul se prepara amestecand maioneza,
zaharul si otetul. Adaugati dressingul si serviti.

SALATA DE FASOLE VERDE

1 kg fasole grasa
3 linguri ulei
1 lingura otet
2 - 3 catei de usturoi
sare
Se curata fasolea, se spala si se pune la fiert cu apa fierbinte si putina sare.
Cand este gata, se scurge foarte bine de apa si se amesteca cu sosul de ulei,
otet si sare. Dupa gust se adauga mujdei de usturoi.

Salata de fasole uscata (Taratorlu piyaz )

250 g fasole alba

2 rosii
o ceapa rosie medie
2 ardei iuti verzi
o legatura de patrunjel
sare , piper
5 lingurite de otet din vin rosu
4 lingurite ulei de masline
3 lingurite Tahin (pasta de susan)
zeama de la o lamaie
2 oua fierte pentru decor
10 masline negre fara samburi
Fasolea se pune intr-o sita si se spala bine la jet puternic de apa, apoi se lasa
peste noapte intr-un vas cu apa pentru a se inmuia. A doua zi se fierbe
fasolea alba aproximativ 15 minute intr-o oala fara capac. Se strecoara din
nou si se mai pune 45 de minute la fiert la foc mic. Dupa ce s-a fiert lasati sa
se raceasca si strecurati.Rosiile se oparasc putin pentru a le curata mai usor
de coaja iar apoi le taiati cubulete. Ceapa rosie se curata de coaja si se taie
marunt. Ardeiul iute se curata de samburi si se taie rondele. Patrunjelul se
toaca marunt.Puneti fasolea intr-un bol, adaugati rosiile, ceapa, ardeiul iute si
patrunjelul. Asezonati cu sare si piper si adaugati uleiul de masline si otetul
din vin rosu.Pasta de susan se pune intr-un bol si se amesteca cu zeama de
lamaie si cu putina apa calduta pana ce devine mai subtire si se
omogenizeaza. Aveti grija sa nu se taie. Se potriveste de sare si piper iar apoi
se adauga peste salata.Ouale firte tari se taie in sferturi si se adauga peste
salata impreuna cu maslinele negre.

SALATA DE FASOLE, TON SI CAPERE

o conserva de ton, scurs si maruntit

o jumatate de ardei rosu taiat cubulete
o jumatate de ceapa taiata marunt
coriandru proaspat macinat
2 linguri de capere
4 castraveti
100 g maioneza
100 g mustar Dijon
1 cutie (400 g) boabe de fasole
patrunjel pentru garnisit
Intr-un robot de bucatarie puneti tonul, ardeiul rosu, ceapa, coriandrul,
caperele, castravetii, maioneza si mustarul si amestecati (mixati) pana se
omogenizeaza amestecul. Puneti amestecul intr-un bol si amestecati cu
boabele de fasole alba, apoi garnisiti cu patrunjel

Salata mediteraneana cu ceapa

1 ceapa rosie mica

100 g ciuperci champignon
2 catei de usturoi
2 rosii coapte
1 castravete de salata
100g salam uscat feliat
1 salata verde mijlocie
6 linguri ulei de masline
2 felii de paine alba
2 linguri otet din vin rosu
100g branza Feta
cateva frunzulite de busuioc
sare si piper dupa gust

Se curata ceapa, ciupercile, si se taie ambele felii subtiri; Se toaca usturoiul ,

se spala rosiile si se taie cubulete de 2cm; Se curata castravetele si te taie
felii de 5mm grosime; Feliile de salam se taie fasii.Se despart foile de salata,
se spala, se curata si se scutura de apa; Se caleste ceapa cu o lingura de
ulei 5 min, se adauga ciupercile, usturoiul si se mai caleste totul 5 m. Se ia
cratita de pe foc; Se taie painea cubulete , care se rumenesc intr-o lingura de
ulei ,apoi se lasa sa se raceasca; Uleiul ramas se amesteca cu otet, sare si
piper, pana cand se obtine un sos de salata legat; Se amesteca intr-un
castron rosiile si castravetele, salata verde si busuiocul; Deasupra se presara
salamul, branza, amestecul de ciuperci si painea. Se toarna sosul deasupra
si se mai amesteca o data.

SALATA DE OREZ 1
Orez
Mazare proaspata
Sunca Ardei
Rosii
Pui prajit sau fiert
Ciuperci
Ulei
Lamaie
Mustar
Sare ,Piper
Lasati orezul sa fiarba in apa sarata, dupa fierbere lasati-l sa se
raceasca si aranjati-l intr-un bol mare. Adaugati toate ingredientele
taiate cubulete si condimentati cu uleiul, lamaia, o lingura de mustar,
sare si piper.

SALATA DE OREZ 2

1 ceasca de orez
4 ardei grasi
4 rosii mari
4 cepe potrivite
ulei, otet sare, piper
1 legatura de marar
Orezul se alege, se spala si se fierbe in apa cu sare, dupa care se pune intr-
un bol sa se raceasca. Rosiile crude, ceapa, mararul si ardeii copti se taie
marunt. Se amesteca toate ingredientele, potrivindu-se de sare si piper.

SALATA DE OREZ 'MARINA':

500 g orez
300 g ton
4 rosii taiate cubulete
4 felii de hamsie
18 masline verzi
patrunjel tocat
sare piper
Fierbeti orezul bine in apa sarata dupa care raciti-l in apa rece. Varsati orezul
intr-un bol mare adaugand rosiile cubulete, tonul tocat bine, hamsii si
maslinele fara sambure. Apoi condimentati cu ulei, sare si piper dupa gust.
Lasati bolul in frigider timp de o ora dupa care ornati continutul cu patrunjel.

SALATA DE OREZ 'ORIENTALA' :

500 g orez
100 g stafide
80 g migdale curatate
80 g fistic curatat
100 g masline cubulete
sare ,piper
Fierbeti orezul in apa sarata, dupa care lasati-l sa se raceasca. Intr-o tigaie
prajiti migdalele cu putin ulei pana ce migdalele se vor rumeni foarte bine.
Puneti intr-un bol mare orezul, adaugati stafidele, migdalele prajite,fisticul si
maslinele. Dupa aceea condimentati cu putina lamaie, sare si piper

SALATA DE OREZ CU TON, PORUMB, MASLINE SI ROSII :

400 g orez
2 ardei rosii
300 g ton
masline
o conserva cu porumb
ulei de masline
otet ,sare ,piper
Fierbeti orezul bine in apa sarata dupa care raciti-l in apa rece. Puneti orezul
intr-un bol si adaugati tonul, ardei taiati cubulete ,maslinele si boabele de
porumb. Apoi condimentati cu ulei de masline, otet, sare si piper. Lasati
salata in frigider pentru o ora inainte de a servi.

SALATA DE OREZ CU TELINA SI ARDEI

500 g orez
1 borcan de ardei in ulei
4 bucati telina
ulei de masline
busuioc
sare si piper
Fierbeti orezul bine in apa sarata dupa care raciti-l in apa rece. Puneti orezul
intr-un bol si adaugati 6 linguri de ulei de masline,sare si piper. Taiati telina si
ardei in cubulete mici si amestecati bine cu orezul. Decorati continutul cu
frunze de busuioc si serviti-l repede.

SALATA DE PESTE CU CITRICE

600 g file de peste alb fara piele

1 ceasca de frunze de patrunjel
80 g salata creata
sucul si coaja de la o portocala
sucul si coaja de la o lamaie
1 lingura ulei de masline
2 linguri otet de vin rosu
1 lingurita mustar Dijon
1 ceapa rosie taiata fin
2 lingure capere la borcan scurse si uscate
4 felii paine de secara toast
Incingeti 2 lingurite de ulei intr-o tigaie de teflon la foc mediu. Adaugati
pestele, asezonati-l cu sare si piper si lasati pe foc 3 - 4 minute sau pana
cand se aureste, apoi intoarceti pe cealalta parte, adaugati otet si o ceasca
(250 ml) cu apa fierbinte si mai lasati 3 - 4 minute pe foc sau pana se
patrunde bine. Cand pestele este gata il transferati pe un platou. Intr-un bol
mare amestecati uleiul ramas, coaja de lamaie si cea de portocala, sucul de
la citrice si mustarul, asezonati cu sare si piper adaugati restul ingredientelor
taiate si amestecati usor, deasupra asezati somnul.

SALATA de PESTE (TON) PICANTA

o conserva de ton bucati, scurs

o lingurita radacina rasa de ghimbir
1/2 lingurita de ardei iute verde, tocat fin
3 linguri de ceapa tocata fin
1/4 lingurita curry pudra
2 linguri de maioneza
1/2 lingurita suc de lamaie
Intr-un caston punem bucatile de ton si le farmitam cu o furculita, apoi
adaugam radacina rasa de ghimbir, ardeiul iute, ceapa, curry pudra,
maioneza si sucul de lamaie, amestecam bine si salata este gata.

SALATA CU PIEPT DE PUI

2 piepti de pui
3 - 4 castraveciori in otet
3 - 4 morcovi
maioneza
o telina
piper, sare dupa gust
Intr-o oala se fierbe pieptul de pui cu morcovul si telina. Apoi se surg de apa,
se lasa sa se receasca si se toaca cubulete, inclusiv castravetii. Amestacati
toate ingredientele toacate cu maioneza, asezonati cu piper si sare dupa gust
si salata este gata.

Salata de pui spaniola

1 piept de pui,
1 ardei gras verde,
1 rosie,
1 ceapa tocata,
patrunjel tocat,
2 oua fierte tari,
3 linguri ulei de masline, otet,
unt,
1 catel mare de usturoi zdrobit,
1/2 cana coniac,
sare,
sos vinegreta.
Se freaca pieptul de pui cu usturoi si se lasa sa stea 30 de minute. Se curata
apoi usturoiul cu o panza, se unge pieptul cu unt si se asaza intr-o cratita. Se
incing 3 linguri de ulei intr-o tigaie si se toarna peste pui. Se da cratita la
cuptor, la 180C. Cand carnea incepe sa se rumeneasca, se uda cu coniac si
cu sucurile din cratita; se repeta operatia de cateva ori, pana ce carnea este
foarte frageda. Se scoate apoi cratita din cuptor si se lasa sa se raceasca. Se
amesteca in vinegreta patrunjel tocat, ceapa tocata si ouale fierte tocate.
Cand puiul s-a racit, se taie cubulete si se aranjeaza pe un platou, impreuna
cu rosia si ardeiul tocate. Se toarna mixtura de vinegreta deasupra .

SALATA DE PUI CU TELINA SI MAIONEZA

1 piept de pui fiert
o telina mare
4 linguri de maioneza
30 g de alune (de padure sau obisnuite
Pieptul de pui fiert in apa cu sare se taie in bucati mici; Telina se curata de
coaja si se da prin razatoare fideluta; Puiul se amesteca cu telina, maioneza
si alunele, se sareaza si pipareaza dupa gust.

Salata Schichtsalat

200g sunca fiarta,

1 conserva porumb,
1 borcan telina rasa in otet (telina rasa mare cu suc de lamaie peste si
stoarsa),
1 conserva ananas taiat,
1 borcan maioneza,
5 oua fierte,
2-3 legaturi de ceapa verde (sau 1-2 fire de praz),
200 g cascaval ras (Gouda).
Porumbul, telina si ananasul se lasa la scurs. Sunca si ouale fierte se taie
cubulete, ceapa verde sau prazul se taie rondele. Se amesteca toate
ingredientele cu maioneza.
SALATA TANGO ARGENTINIAN

200 g sunca
2 mere
2 pahare suc portocale
2 pahare maioneza
2 castraveti
2 rosii
sare
frunze salata
patrunjel
Sunca se taie in fasii de 5 cm latime, cca 10 cm lungime, se fac rulouri;
Merele, castravetii si o parte di rosii se taie in cubulete, apoi se asezoneaza
cu suc de portocale, se potriveste de sare, se amesteca; Se asaza pe un
platou frunzele de salata, se face o bordura din rulourile, pe marginea
farfuriei, iar pe mijloc se asaza legumele, amestecate cu maioneza.

SALATA DE TELINA:

500 g telina
un galbenus
50 g ulei
1 lingurita mustar
1 lingura otet
sare
Telina se curata si se taie ca fideaua. Apoi, se opareste cu apa clocotita cu
sare. Se scurge bine si se amesteca fie cu un sos maioneza, fie cu un sos de
ulei, otet si mustar.

Salata Ungureasca
maioneza
branza sau cascaval
oua
o conserva carne de porc sau de vita

Se fierb ouale tare si se dau pe razatoare. la fel se dau pe razatoare branza

si conserva de carne. Apoi se aseaza un strat de maioneza, unul de oua
rase, unul de branza, apoi se pune carnea. Se aseaza in straturi subtiri dupa
care punem maioneza. Mai asezam cate un strat din fiecare la sfarsit punem
maioneza.Se serveste rece.

SALATA DE VARZA ROSIE CU MERE

500 g vara rosie
2 mere mijlocii
1 radacina mica de hrean
3 linguri de ulei
1/2 ceasca otet indoit cu apa
1/2 lingurita sare
Taiati varza foarte fin, adaugati sarea si amestecati, lasati-o sa stea putin,
dupa care o stoarceti bine in maini. Puneti la foc mic sa fiarba otetul de vin
indoit cu apa si cu sare cat trebuie. Apoi turnati otetul clocotit peste varza si
amestecati bine cateva minute cu o lingura de lemn. Dati merele pe razatoare
si amestecati cu varza. La sfarsit adaugati uleiul. Asezati varza in salatiera,
iar pe margini presarati hrean ras.

SALATA DE VARZA SURPRIZA

1 kg varza rosie sau alba

1 gulie mare
1 morcov mare
2 mere acrisoare
1 ardei gras
1 lamaie
3 linguri ulei masline
1 legatura de patrunjel
1 legatura de marar
frunze de telina
sare, piper
Varza se taie taitei, se freaca cu sare, se lasa 1 ora; Gulia, morcovul, merele
spalate si curatate se dau pe razatoarea 186 mare; Ardeiul gras, spalat si
curatat de seminte, se taie fasii subtiri; Frunzele de telina, marar si patrunjel
se spala si se toaca marunt; Varza se stoarce, se aseaza in castron, se
adauga merele scurse de suc, morcovul, gulia, ardeiul, verdeata, sucul de
lamiie, uleiul; Se amesteca toate ingredientele si se potrivesc dupa gust cu
sarea si piperul.

SALATA CAESAR CU TON

425 g ton in suc propriu, scurs (la conserva)

1 salata mare, spalata, scursa si taiata in frunze de marime potrivita
2 oua la temperatura camerei
4 cepe verzi taiate subtire
1 cana (80 g) parmezan ras
2/3 cana sos Caesar
4 felii subtiri de paine alba
Fierbeti ouale tari, raciti-le, curatati-le si taiati ouale in sferturi. Prajiti painea si
taiati-o in cubulete de 2 cm. Intr-un bol mare asezati salata, ceapa, tonul,
parmezanul ras, ouale si cubuletele de paine prajita, apoi amestecati usor.
Turnati deasupra dressingul Caesar, amestecati din nou si serviti.

Reteta originala nu contine ton sau alta proteina

In loc de ton putem folosi piept de pui prajit sau bacon prajit.

Dressingul Caesar

1 catel de usturoi (daca e mic puneti 2)

2 lingurite pasta ansoa sau 4 ansoa intregi
1 lingurita sare
1 galbenus de ou crud
1 lingurita 1/2 sos Worcestershire (nu am pus pt. ca nu am avut)
3 linguri suc de lamaie
1 lingurita capere (nu am pus,nici nu imi plac)
1 lingurita mustar
200 ml. ulei de masline
1/2 lingurita piper

Usturoiul pisat ,frecat cu sare si ansoa bine de tot.MarthaSe adauga

galbenusul de ou, apoi mustarul, amestecam sosul Worcestershire
,amestecam,piperul si caperele,amestecam. Uleiul de masline sa adauga
incet, amestecand continuu. Se adauga sucul de lamaie ,se amesteca si gata
sosul. Se toarna peste salata pregatita,invartim de cateva ori. Se rade
parmezan si se pun crutoane.

Dressing light pentru salata caesar

1 cutie de 150 gr. iaurtul grecesc,

sucul de la jumătate de lămâie,
1 cățel de usturoi ras,
2 linguri de ulei de măsline,
puțină sare și piper (după gust)
Amestecă bine.

Sos rosu frantuzesc

1 cana suc de rosii,

2 linguri suc de lamaie,
1 lingura boia dulce,
3-4 catei de usturoi,
1 lingura marar tocat fin,
1 lingura faina,
sare, piper,
busuioc, tarhon.
Faina se amesteca cu 2-3 linguri de apa. Se adauga apoi toate ingredientele,
mai putin mararul si se fierbe 2-3 minute la foc mic. La sfarsit, se adauga
mararul tocat fin.

Se recomanda cu spaghete, diferite legume fierte, orez.

Sos frantuzesc cu unt de sardele

125g smantana,
1 lingura rasa faina,
2 galbenusuri,
50g unt de sardele,
sare, piper, zeama de lamaie.
Se pune pe foc intr-o cratita (pe abur) smantana impreuna cu faina,
galbenusurile si untul de sardele (pregatit din 50g unt amestecat cu o
lingurita pasta de ansoa si un galbenus fiert trecut prin sita). Se bate totul
pana se ingroasa sosul, se adauga sare, piper si zeama de lamaie, dupa
gust.

Sos de usturoi (Aioli)

8 catei de usturoi,
un galbenus,
250ml untdelemn,
o jumatate lamaie,
sare.
Acest sos este, de fapt, o maioneza cu usturoi. Usturoiul se spala, se curata,
se piseaza intr-o piuliita de lemn si se amesteca bine cu galbenusul si sarea,
se freaca amestecul cateva minute si apoi se incorporeaza in el untdelemnul,
ca pentru a prepara o maioneza normala. Se acreste cu zeama de lamaie si
se subtiaza cu doua-trei lingurite de apa clocotita.

Sos Aioli cu cartofi (unt provensal)

5 catei de usturoi,
2 galbenusuri,
300ml ulei de masline,
1/2 lingura zeama de lamaie,
1 cartof fiert in coaja,
sare, piper.
Intr-un bol se zdrobeste usturoiul curatat impreuna cu cartoful cald (fara
coaja). Se adauga galbenusurile, sare, piper si zeama de lamaie si se
amesteca intruna, turnand uleiul putin cate putin (ca la maioneza), pana ce
sosul devine consistent.

Geagic

2-3 catei usturoi,

1 l iaurt,
3 castraveciori verzi,
o legatura de marar

Se piseaza usturoiul, se curata partial castravetii si apoi se rad pe o razatoare

mare sau se faccubulete foarte mici. Mararul se toaca fin. Se adauga iaurtul
si sarea, dupa care se amesteca toate ingredintele.
Se serveste la mancaruri grase, in special de berbec.

Sos Feta

125 grame brinza Feta (care dupa cum se stie este foarte cremoasa),
4-5 linguri iaurt (dupa preferinte se poate pune mai mult sau mai putin iaurt, in
functie de care sosul va iesi mai gros sau mai subtire),
1 lingura ulei de masline,
1 catel de usturoi,
1 lingurita zeama de lamaie, piper (optional), menta (optional)

Intr-un castronel de supa se pune brinza FETA maruntita, catelul de usturoi

taiat feliute, si celelate ingrediente. Intr-o prima faza se marunteste totul cu
furculita. In a doua, se baga mixerul, ca sa se faca crema. Frunzele de menta
proaspete se adauga la sfirsit (optional, ca si piperul de altfel). Nu se pune
sare, deoarece de regula brinza FETA este suficient de sarata.
Merge cu cartofi prajiti sau fierti, dar si cu fripturi. Chiar si peste unele salate.

Tzatziki pt friptura

1 cutie iaurt gros,

4-5 catei usturoi,
1 morcov mic,
jumatate de castravete,
100ml ulei de masline,
sare, piper si otet dupa gust

Adaugam in iaurt castravetele cu coaja cu tot dat pe razatoarea mare si stors

un pic de sucul lasat, la fel morcovul si usturoiul, amesteci putin tot, adaugi
uleiul de masline putin cate putin si amesteci-adaugi sare, piper si la urma
pui otetul tot dupa gust. Amesteci inca putin sosul si gata.
TZATZIKI-RETETA TRADITIONALA GRECEASCA

1 castravete proaspat mare

500 grame iaurt grecesc-Vitalis-Greek Appetizer
8 catei de usturoi
1 lingura otet de mere sau zeama de lamaie-sare

:Se da cu tot cu coaja pe razatoarea mare. Se scurge de zeamase adauga

sare( dupa gust).Se curata usturoiul si se piseaza marunt si se adauga peste
castravete.Apoi se toarna iaurtul grecesc ( Vitalis ) si se amesteca bine. La
sfarsit se pune o lingura de otet de mere sau zeama de lamaie si iar se
amesteca.Se poate lasa la frigider.E mai bun a doua zi!!!

Salata bulgareasca de iarna (CONSERVA)

1 conopida potrivita (despartita in buchetele mici),

1 kg castraveti,
1 kg gogosari,
1/2 kg ceapa rosie,
200 g ardei bulgaresti,
2 ardei iuti,
1 kg otet,
1/2 kg zahar,
1 legatura telina,
1 lingura de sare
Castravetii se spala, se taie capacele si apoi se taie rondele. Ceapa se curata
si se taie solzi, la fel si gogosarii.Ardeii bulgaresti si cei iuti se taie tot rondele,
iar legatura de telina se toaca marunt.Zaharul se dizolva in otet pe foc. Cand
amestecul fierbe se adauga boabe de piper si sare.Se toarna tot amestecul
de legume si se mai fierbe 20 minute, pana se ingalbenesc castravetii.Se
pune amestecul in borcane atunci cand este fierbinte si tetul ramas se
imparte im mod egal pentru a acoperi salata din borcane