AJO BLANCO

200 g samburi de migdale crude

150-200 g paine
2 catei de usturoi mari
1 paharel ulei de masline
1 lingurita otet de vin alb
1 l apa rece patrunjel (pentru ornat)
crutoane de piine prajita
struguri albi fara coaja
stafide
2 mere verzi taiate bucati
1 pepene galben taiat cubulete
sare si piper dupa gust

Inmuaiem painea in apa rece ; Mixam pe rand: miezul de paine scurs de apa, usturoiul, migdalele
curatate, uleiul de masline, sarea si otetul; Compozitia rezultata trebuie sa fie ca o maioneza de
groasa. Se adauga apoi incet-incet apa rece (pana la consistenta unei supe-creme) si se da la rece; Se
serveste rece cu patrunjel tocat si crutoane de paine prajita. Se acompaniaza neaparat de unul din
fructele urmatoare: struguri albi curatati de coaja si seminte, stafide, pepene galben taiat cubulete
sau mere verzi taiate cubulete.

Ciorba arabeasca

1piept pui fara os si piele,

3 morcovi,
3 ling ulei,
150g orez,
3 galbenusuri,
300g iaurt gras sau smantana,
2 ramurele de busuioc si 2 de maghiran,

Tai pieptul cubulete. Morcovii si ii dai pe razatoarea mare. Inabusi in ulei pieptul si morcovul,
picurand cate un pic de apa calda si amestecand din cand an cand. Stingi cu 1,5 l apa fierbinte,
presari busuiocul si maghiranul taiat marunt, sare si piper si fiert 15 min. Adaugam orezul. Fierbem
10 min, Bati galbenusurile cu iaurtul si adaugam temperand .

Supa de brocoli

- 185 g buchetele de brocoli ,

- 1 ceapa feliata ,
- 1 lingura unt ,
-1 conserva supa crema de cartofi ,
- 1 cana lapte ,1/2 cana apa ,
- 3/4 lingurita busuioc maruntit ,
- 40 g branza Ceddar rasa ,
- piper negru macinat

Sotati brocoli si ceapa in unt ,5 min. Adaugati supa, laptele, apa, busuiocul si piperul, amestecati
bine si lasati pe foc 15 min, apoi adaugati branza si amestecati pana se topeste.
Supa de cartofi cu ciuperci si dovlecei

6 cartofi ,
400 g ciuperci proaspete ,
1dovlecel ,
1 morcov ,
1 legatura patrunjel
1 telina
1 rosie ,
1 ardei gras ,
4 linguri unt
4 linguri smantana ,
cozi de arpagic, verdeata
sare
Ciupercile se aleg, se fierb in apa cu sare, apoi se scot si se taie in fasii;
Morcovul, radacina de patrunjel, de telina si cozile de arpagic se curata, se taie in fasii si
se calesc; Cartofii si dovleceii, se curata si se taie rondele; In supa care fierbe, se pun
mai intai cartofii, ciupercile, dovleceii, radacinile de patrunjel si de telina, si se fierb pana
devin moi; Inainte de a lua cratita de pe foc, adaugati rosiile taiate felii, ardeiul gras si
lasati sa mai dea un clcocot

Supa de ciuperci cu smantana

- 800 gr ciuperci proaspete

- 2 radacini de patrunjel
- 50 g unt
- 3 morcovi ,
- 8 linguri smantana, o lingura faina
- o legatura de patrunjel ,o ceapa
- sare, piper

Ciupercile se spala bine in apa rece, se taie felii si se inabusa in unt. Morcovul si patrunjelul se fierb
in 2 litri de apa si se strecoara. Peste ciuperci se toarna supa strecurata si se lasa sa fiarba 15 min. Se
adauga la supa smantana amestecata cu o lingura cu faina si se lasa sa mai fiarba 5 min apoi
verdeata tocata, sarea si piperul

Supa campeneasca

- 3 l apa ,
- 3 cartofi , 2 buc. praz ,1 morcov ,1 gulie ,1 telina
- 1 lingura unt ,1 galbenus ,1lingura smantana

Morcovul, prazul, gulia, se taie fideluta si se inabusa in ulei sau unt;

Cartofii si telina, se fierb si se trec prin sita; Zeama, in care au fiert cartofii, se pune la
fiert impreuna cu zarzavatul inabusit; Se pune sare dupa gust si se lasa sa fiarba; Se
freaca galbenusul cu smantana si se adauga cand supa este gata.
Supa de dovlecel cu menta si iaurt

1 kg iaurt (scurs)
4 linguri ulei de masline extra virgin
1 catel de usturoi, zdrobit
1 dovlecel mare, ras fin
1 lingura menta proaspata
2-3 picaturi de otet

Se curata si se rade dovlecelul. Se sareaza si se stoarce cu mana; zeama se aduna intr-un castronel,
nu se arunca. 2. Intr-un castron mare, se bate iaurtul 5-6 min. Se continua batutul in timp ce se
adauga otetul, menta, dovlecelul ras si zeama lui, catelul de usturoi zdrobit si uleiul de masline. Se
mai bate inca 3-4 minute. Aceasta Supa se serveste in farfurii cu un cub de gheata. Se garniseste
cu menta tocata.

Supa frantuzeasca de ceapa

500g ceapa(alba,rosie,de care doriti) -
1 l apa -
1 cub Maggi sau Knorr(daca aveti supa de casa folositi un litru din acesta supa) -
1 catel de usturoi -
3-4 linguri ulei -
otet,sau zeama de lamiie ,dupa gust -
sare+piper -
piine alba feliata, -
cascaval,parmezan... -
vin alb,

:Ceapa se curata,se taie rondele,marund,cum doriti sa o eveti in supa. Uleiul se incinge si ceapa se
prajeste usor,pina prinde culoare. (eu aici pun si 1lingurita zahar si las sa se
caramelizeze,impreuna cu ceapa.) Se stinge cu otet sau zeama de lamiie(1-2
lingurite),apa+maggi,sau supa,se adaoga sare+piper Se lasa sa fiarba domol ca, 1 ora.
Feliile de piine se pun pe o tava,deasupra se ung cu usturoiul presat si amestecat cu 1
lingura ulei,si se presara cu cascaval.parmezan(fiecare dupa gust)ras.
Se da la cuptorul bine incins.la maxim,pina ce brinza s-a topit si prinde culoare. Cind se serveste,se
pune fiecare farfurie,1-2 felii de piine cu cascaval si citeva linguri de vin alb.

Supa cu galuste de ficat

Pentru supa : 2 l apa ,2 morcovi ,1 radacina patrunjel ,1/2 radacina telina ,2 cepe ,sare

Pentru galuste : 2-3 ficatei ,2 oua ,1 lingura pesmet ,1 lingura unt ,sare, piper

Ficatul se trece prin masina de tocat; Ouale, se bat separat, apoi se amesteca cu ficatul tocat; Se
adauga pesmetul; Galustele, se fierb in apa fiarta cca 30min. la foc mediu;
Se scot, se pun intr-un castron, apoi se toarna supa strecurata deasupra.

Supa greceasca
1 piept de pui
2 cepe
2 morcovi
1 telina
1 cartof
1 ardei
orez
1 galbenus
1 cutiuta de smantana
zeama de lamaie sare

:Se taie pieptul de pui in bucati mici si se pune la fiert impreuna cu toate legumele intregi si o mana
de orez; Se amesteca smantana cu galbenusul si zeama de lamaie; Dupa ce au fiert se scot
legumele, se opreste focul, iar cand supa s-a mai racit putin, se adauga putin cate putin din
amestecul din castron. Se adauga sare dupa gust si verdeturi.

Supă din diferite legume

2-3 ardei graşi,2 cepe

1 conopidă mica, 1 dovleac
200 g mazăre, 100 g fasole verde,
300 g roşii,
1 ţelină, verdeaţă,
60 g unt, smantană.

Se curăţă legumele, se taie mărunt şi se inăbuşă intr-un vas cu unt sau ulei. Se adaugă apă fiartă
(fierbinte) cată trebuie, roşiile curăţate de pieliţă şi de seminţe, se potriveşte de sare. După 5-6
clocote se ia vasul de pe foc şi se drege cu smantană amestecată cu 1 lingură de făină şi . pahar de
apă rece după 5-6 minute.In supa se mai pot adăuga şi alte legume: varză, praz, cartofi, sau se poate
prepara din legumele pe care le avem acasa..

Supa de legume cu costita

- 300 gr costita afumata ,

- 100gr mazare,
-100 gr telina,150 gr morcovi , 150 gr ceapa
- 100 gr varza ,
- 100 gr branza, 100 gr unt ,
- 100 gr rosii ,-
- 100 gr macaroane ,
- 2-3 catei de usturoi

Se da prin razatoare varza, telina si ceapa se taie cubulete , si se prajesc in untul bine incins
impreuna cu feliile de costita afumata. Amestecati mereu ca sa nu se lipeasca sau sa se arda. Se
sting cu o cana de apa si se lasa sa se inabuse timp de 10 min dupa care se adauga 1 litru de apa
clocotita. Se aduga mazarea si macaroanele fierte separat. Dupa cateva clocote rosiile curatate de
pielita si seminte, taiate cubulete. Dupa ce au fiert rosiile,
aduagati usturoiul pisat, piperul si sarea.
O puteti servi calda cu branza rasa deasupra.
Supa de linte cu rosii

1 ceapa mare,
200 g linte (se gaseste peste tot in comert),
60 ml untdelemn,
1 catel de usturoi pisat,
50 g pulpa de rosii (din conserva),
2 ardei iuti uscati,
1 foaie de dafin,
1 l apa, sare, piper macinat.

Se toaca ceapa marunt. Se spala lintea in apa rece si se pune la scurs. Se calesc ceapa si usturoiul 10
min, la foc foarte mic. Pulpa de rosii tocata (sau pasta de tomate) se amesteca cu sarea, ardeii, foaia
de dafin, lintea, se pun peste ceapa si usturoiul din oala, apoi se toarna si apa. Se pune la foc, pe
flacara mica, vreme de 30 de minute, pana ce lintea se inmoaie. Se scot din supa ardeii si foaia de
dafin. Se gusta de sare si de piper. Se serveste cu paine proaspata si ardei iuti, verzi sau murati.

Supa minestrone

200 g fasole proaspata sau daca este uscata se lasa la inmuiat de cu seara
1 rosie zdrobita
1 cartof mic, curatat
2 cepe rosii, mici, curatate
2 tulpini de telina, curatate si tocate
2 morcovi curatati si tocati
2 conserve de rosii mici ovale
2 dovlecei, taiati in sferturi si apoi felii
200 g frunze de spanac
600 ml supa de pui
50 g paste
1 foaie de dafin
ulei de masline
3 catei de usturoi curatati si tocati marunt
1 legatura de busuioc proaspat, de la care separam frunzele sare si piper negru dupa gust

Se pune fasolea la fiert cu foaia de dafin, rosia zdrobita si cartoful, pana se inmoaie. Se strecoara,
pastrand o parte din zeama, se arunca rosia si cartoful, se potriveste de ulei, sare si piper; Intre timp
se prepara legumele, soffrito. Adica se incalzeste putin ulei de masline intr-o cratita si se adauga
ceapa, morcovii, dovleceii, telina, usturoiul si la sfarsit tulpinile tocate de la busuioc, se lasa la foc
mic cca 20 min pana se inmoaie, fara sa se rumeneasca; Se adauga spanacul, supa si fasolea, apoi
pastele zdobite cu un sucitor, se amesteca si se fierbe pana se inmoaie pastele. Se potriveste cu sare
si piper, se presara frunzele de busuioc proaspat tocate si putin ulei extravirgin.

Tips:
Daca supa minestrone iese prea groasa se mai adauga din apa in care a fiert
fasolea;
Supa minestrone se serveste cu parmezan ras pe deasupra.

Supa de ou
opt oua
500 ml smantanaun
gogosari,
ceapa, doi morcovi potriviti, o telina, un pastarnac
un cartof mare
o capatana usturoi
trei linguri otet

In 3 litri apa se pun la fiert, taiate marunt, ceapa, gogosarul, morcovul, telina, pastarnacul si
cartoful. Separat se face o omleta care se lasa la racit intr-o farfurie intinsa. Cand este rece se taie
fideluta. Cand legumele sunt aproape fierte, se sareaza si
se pipereaza supa, se adauga usturoiul pisat marunt si omleta taiata. Se pune, dupa gust,
otetul ( f bun otetul de la gogosarii conservati). Se mai da in cateva clocote si se drege cu smantana.

Pasta e fagioli

Pasta e fagioli se serveste cu parmezan si piper negru.

200 gr de fasole maro

4 linguri de ulei de masline
3 cepe rosii
2 lujeri de teline verde
4 catei de usturoi
1 lingurita de rozmarin uscat
1-2 ardei iuti rosii
500 gr de rosii proaspete sau din cutie
200 gr de paste marunte, eventual melcisori
8 felii subtiri de costita
cimbru sau salvie
sare dupa gust piper negru dupa gust
100 gr parmezan

Se lasa fasolea la inmuiat in apa peste noapte, cu 1 lingura de bicarbonat de sodiu; Se clateste bine
fasolea si se pune la fiert in apa rece, dupa 10 minute de fiert se arunca apa si se pune la fiert din
nou in apa rece; Se taie ceapa,ardeii, telina si usturoiul marunt,se toaca rosiile,se taie costita julien;
Cind a inceput sa fiarba se adauga peste fasole 2 catei de usturoi, putina salvie, 2 linguri de rosii
tocate sau 3 linguri de bulion si 1 lingurita sare. Se lasa sa fiarba cam o ora si jumatate; Intr-o
cratita mare si cu fundul gros (eventual de tuci) se pune uleiul cu ceapa si telina, la foc mic; Cand s-
au inmuiat se adauga costita si se amesteca pana se rumeneste; Se adauga usturoiul, rozmarinul,
ardeiul iute si rosiile, se
amesteca si se lasa sa se patrunda cca 20 minute; Se adauga fasolea, se pune sare, se
mai lasa 5 minute; Separat se pune la fiert apa pentru paste cu putina sare si se fierb al
dente (sa nu fie moi); Se amesteca pastele cu fasolea, se da un clocot si se adauga
din lichidul in care a fiert fasolea daca este prea groasa; Se serveste cu parmezan si piper
dupa preferinta

Supa plugarului
350 g costita afumata, bacon, kaizer
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
500 g varza alba
375 g cartofi
2 l apa fiarta cu concentrat de supa la alegere
1 felie de dovleac
250 g rosii proaspete sau rosii cojite din conserva
100 g fidea
4 linguri de bulion
1 legatura de patrunjel
50 g telemea

Se taie costita in feliute, se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt;

Se curata varza si se taie fasii cam de 1 cm, se curata cartofii de coaja si se taie in
sferturi; Se scoate miezul de dovleac de pe coaja si se taie ca si cartofii; Se prajeste
costita intr-o cratita mare, pana ce devine crocanta, se pune varza si se lasa sa se
caleasca pana ce devine sticloasa; Se adauga ceapa si usturoiul, cartofii, dovleacul, se
lasa si ei sa se caleasca putin; Cand legumele sunt inmuiate, se toarna supa din
concentrat de vita si se lasa sa fiarba la un loc cu legumele, fara capac, vreme de 15
minute; Separat, se oparesc rosiile, se curata de pielite si de seminte si se taie marunt;
Se pune fideaua in supa si se lasa sa fiarba cam 10 minute. Se pun rosiile taiate si
bulionul, si se lasa sa dea un clocot; Se gusta supa de sare si de piper, se presara
patrunjel tocat si branza

Supa de pui cu cascaval

- 1 l supa de pui
- 300 g carne pui
- 100 g orez ,
- 100 g ceapa verde sau arpagic
- 50 g cascaval
- 3 linguri unt
- 4 fire patrunjel

:Supa de pui se da in clocot; se adauga orezul spalat . Se fierbe la foc mediu cca 10 min; Ceapa si
carnea se taie in bucati potrivite si se calesc in unt; Legam patrunjelul in buchet
Carnea de pui impreuna cu ceapa calita si patrunjelul legat, se pun in oala cu supa, se sareaza, se
pipereaza si se lasa la fiert inca 5 min la foc mic; Se scoate patrunjelul din supa, se adauga
cascavalul ras fin, se amesteca si se lasa pana se topeste cascavalul; Dupa ce sa topit cascavalul se
ia oala de pe foc.

Supa de pui cu porumb

450 g piept de pui ,
1,2 l supa de pui
150 ml lapte ,
170 g porumb conservat
100 g macaroane chinezesti
1 lingura amidon ,
3 linguri lapte ,
2-3 cozi de ceapa ,sare, piper

Pieptul de pui, se taie in fasii subtiri; Se pun intr-o cratita, se toarna supa deasupra, apoi laptele si se
fierb timp de 20 de min la foc mediu. Se condimenteaza
dupa gust; Macaroanele se fierb, se spala si se scurg; Amidonul se amesteca cu laptele
pana la omogenizare, apoi se adauga putin cate putin in supa, pana aceasta se va
ingrosa; Se adauga porumbul si macaroanele si sa mai da un clocot; Supa se toarna in
farfurii si se presara cu cozi verzi de ceapa, taiate fin.

Supa de rosii

1-2 kg de rosii coapte sau 100 g de bulion sau 1 l de suc de rosii

1 ceapa
1-2 morcovi
1 telina mica
1-2 ardei grasi
50 ml ulei de masline
1 ligura de zahar
150 g taitei de orez
1 legatura de marar sau/si patrunjel

Morcovii, telina si ceapa se spala, se curata, se taie in bucati si se pun la fiert cu cca 2 l de apa cu
sare si ulei; Dupa ce legumele au fiert pe jumatate (30minute), se adauga ardeii taiati felii si rosiile,
se lasa sa mai fiarba 20 minute; Mixam Se potriveste de sare si dupa gust se poate adauga si lingura
de zahar; Supa de rosii se poate imbunatati ca gust si culoare,prin presararea de marar sau/si
patrunjel verde in momentul servirii.

Supa "Secretul casniciei

3-5 cartofi
un morcov
o ceapa
o rosie
o conserva de mazare verde
o conserva de peste, in sos ( numai nu sprout)
o legatura de marar tocat
o legatura de patrungel tocat
sare, 2- 3 cubulete de Galina Blanca sau 2-3 l de bulion
foi de dafin, piper, carry

Punem la fiert bulionul cu legumele.La sfarsit adaugam pestele din conserva

Supa tailandeza cu legume si lapte de cocos

2 linguri ulei de masline

30 g ghimbir proaspat curatat si feliat
2 betisoare de lemongrass
2 catei usturoi feliati
1 cutie lapte de cocos
500 g legume amestecate (din conserva)
1-2 ardei iuti intregi busuioc proaspat
frunze de coriandru

Se incalzeste uleiul de masline si se caleste in el ghimbirul taiat, usturoiul, betisoarele de

lemongrass si ardeii iuti timp de 30 de secunde; Se adauga laptele de cocos, se aduce la punctul de
fierbere, se acopera si se tine la foc mic timp de 15 min, amestecand continuu; Se pun legumele,
fierbem 2-3min, amestecand cont., pana cand legumele se vor inmuia.
Tips:
 L a sfarsit se ia supa cu polonicul si se toarna in castroane acoperind
totul cu busuioc si coriandru.

Supa cu usturoi
.
24 catei usturoi
10 felii subtiri paine neagra
100 g branza telemea
2 linguri
ulei de masline
cimbru cuisoare sare piper

Se fierb in 2 litri de apa timp de 20 minute usturoiul, 1 crenguta de cimbru; Feliile de paine se taie
inpatratele mici, se acopera cu branza rasa si cu uleiul de masline si se dau la cuptor, pana se topeste
brinza; Sepun in castronsi se toarna peste ele supa strecurata

Supa de vitel
500 gr carne de vaca cu os cu maduva
300 gr zarzavat asortat (o ceapa, un morcov, un patrunjel, un pastarnac, 1 rosie)

Supa de zarzavat

500 ml apa
200 gr zarzavat asortat (de exemplu 1 ceapa, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 pastarnac, 1 rosie, 1 cartof, 1
dovlecel, 1 legatura loboda, cateva flori de conopida, spanac.)
2 lingurite gris
frunze fragede de patrunjel , zeama de lamaie,
caimac, smantana, 1 ou fiert

Se curata zarzavaturile, se taie bucati, si se pastreaza proportia prin care morcovul reprezinta o
treime din totalul zarzavaturilor; Se pun in apa rece si se fierb cam 90 min intr-un vas acoperit;
Cand zarzavaturile sunt bine inmuiate se paseaza si apoi supa se strecoara; Zeama obtinuta se pune
din nou la fiert impreuna cu 2 lingurite de gris adaugate in ploaie; la fiert 15 mi: Se stinge focul si
se adauga zeama de lamaie dupa gust si caimac sau smantana; Se mai poate adauga un galbenus de
ou fiert si bine pasat
Supa frantuzeasca de ceapa Ingrediente: 2 linguri de untdelemn de floarea-soarelui, 4 cepe mari, 1/4
l vin alb sec, 1/2 apa fiarta cu Delikat, 1/2 lingurita chimen pisat, sare, piper, un praf de nucsoara,
50g seminte decojite de floarea-soarelui, 8 felii de bagheta (paine lunga), 100g cascaval ras. 72Mod
de preparare: Se incinge untdelemnul in oala si se caleste ceapa taiata in rotocoale subtiri. Se stinge
cu vinul alb, se adauga apa cu Delikat. Se adauga piperul si sarea, chimenul, praful de nucsoara si se
pune la fiert, pe flacara mare, vreme de 10-15 minute. Se prajesc semintele de floarea-soarelui intr-o
tigaie, fara grasime. Se pun feliile de bagheta pe fundul farfuriilor adanci, se toarna supa si se
presara cu semintele de floarea-soarelui si cascavalul ras (in comert se gasesc seminte de floarea-
soarelui gata decorticate).

Supa frantuzeasca de ceapa Ingrediente: 2 linguri de untdelemn de floarea-

soarelui, 4 cepe mari, 1/4 l vin alb sec, 1/2 apa fiarta cu Delikat, 1/2 lingurita
chimen pisat, sare, piper, un praf de nucsoara, 50g seminte decojite de floarea-
soarelui, 8 felii de bagheta (paine lunga), 100g cascaval ras. 72 Mod de preparare:
Se incinge untdelemnul in oala si se caleste ceapa taiata in rotocoale subtiri. Se
stinge cu vinul alb, se adauga apa cu Delikat. Se adauga piperul si sarea,
chimenul, praful de nucsoara si se pune la fiert, pe flacara mare, vreme de 10-15
minute. Se prajesc semintele de floarea-soarelui intr-o tigaie, fara grasime. Se pun
feliile de bagheta pe fundul farfuriilor adanci, se toarna supa si se presara cu
semintele de floarea-soarelui si cascavalul ras (in comert se gasesc seminte de
floarea-soarelui gata decorticate).

Supa greceasca de fasole boabe Ingrediente:1 lingura de ulei de masline, 1 ceapa mare taiata
marunt, 1 morcov mare taiat in cuburi mici, 2 teline taiate marunt, 4 rosii decojite, de la care se scot
semintele, tocate sau 250 de grame de rosii conservate de la care se scurge sosul de tomate, 2 catei
de usturoi taiati marunt, 400 de grame de fasole boabe la conserva, de la care se scurge apa, 5 cesti
de apa, 1 dovlecel taiat in cuburi mici, coaja rasa de la o jumatate de lamaie, 1 lingura de menta
proaspata tocata sau un sfert de lingurita de menta uscata, 1 lingurita de cimbru proaspat tocat sau
un virf de cutit de cimbru uscat, 1 frunza de dafin, 1 conserva de 400 de grame de miez de
anghinare, de la care se scurge zeama, sare si piper Mod de preparare:Se incinge o lingurita de ulei
de masline intr-o cratita mare la foc mediu. Se adauga ceapa si se lasa pe foc, amestecind din cind in
cind, timp de treipatru minute, pina cind se inmoaie. Se adauga morcovul, telina, rosiile si usturoiul
si se lasa in continuare pe foc inca cinci minute, amestecind mereu. Se adauga fasolea si apa. Se
aduce la fiert, se da focul mai mic, se acopera cratita si se lasa sa fiarba usor timp de aproximativ
zece minute. Se adauga dovlecelul, coaja de lamiie, menta, cimbrul si frunza de dafin si se
asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Se acopera si se lasa pe foc timp de aproximativ 40 de
minute, pina cind legumele devin fragede. Se ia cratita de pe foc si se pune deoaparte pentru a se
racori usor. Se scoate frunza de dafin, se pun doua cesti cu supa in vasul mixerului si se amesteca
pina cind supa devine de consistenta unui piure moale, care se amesteca cu restul de supa din
cratita. Intre timp, se incinge uleiul de masline ramas intr-o tigaie la foc mediu. Se prajeste miezul
de 85 anghinare pina devine usor maroniu. Se pune supa in farfurii si se asaza in mijloc miez de
anghinare. Se serveste imediat.

Ciorba greceasca de pui Ingrediente: 1 pui de cca. 1,5 kg, 2 cepe, 3 morcovi, 1 patrunjel radacina, 1
telina mijlocie, 3 oua, 200ml lapte, 2 lamai, 6 linguri orez fiert, 150g smantana, 2,5 l apa, 1 lingurita
leustean verde tocat, 1 lingura patrunjel verde tocat, sare, piper boabe. Mod de preparare: Carnea de
pui se spala si se transeaza in bucati mici, apoi se pune la fiert in apa rece, cu sare. Supa se
spumeaza de 3-4 ori. Dupa cca.15 minute ceapa, morcovii, patrunjelul si telina curatate, spalate si
taiate in doua pe lungime se pun in vasul in care fierbe puiul, impreuna cu piperul boabe. Se fierbe
totul 30 de minute, la foc mediu. Dupa ce carnea si zarzavatul s-au fiert, se strecoara lichidul. In alt
vas, se bat ouale cu laptele si se toarna deasupra supa fierbinte. Se adauga si orezul fiert, zeama de
lamaie si bucatile de carne taiata cubulete (eventual si ficatul de pui fiert si maruntit) si se mai da
totul in clocot cateva minute. Ciorba se pune in farfurii, se adauga smantana si se presara cu
leustean si patrunjel, ambele tocate marunt. In fiecare 86 farfurie, se pot pune si cateva bucatele din
legumele fierte (morcov, telina, patrunjel). Se serveste fierbinte. BUCATARIE ENGLEZEASCA
Inventii culinare englezest