TEST DE EVALUARE – ZAHARIDE

1. Sunt afirmatii corecte:

a. glucoza poate fi folosita ca materie prima pentru obtinerea etanolului prin fermentatie
alcoolica;
b. nitratii de celuloza cu un continut scazut de azot sunt utilizati la fabricarea nitrolacurilor si
nitroemailurilor;
c. formolul este folosit ca dezinfectant si pentru conservarea preparatelor anatomice;
d. anhidrida ftalica este folosita ca materie prima pentru obtinerea aspirinei ;
e. fulmicotonul este folosit la obtinerea pulberii fara fum.

2. Care dintre urmatoarele afirmatii referitoare la zaharoza sunt false?

a. are caracter reducator;
b. contine 8 grupe hidroxil de tip obisnuit;
c. este o substanta solida, cristalizata, insolubila in apa;
d. prin hidroliza acida sau enzimatica formeaza zaharul invertit;
e. contine o legatura monocarbonilica in structura.

3. Care dintre urmatoarele afirmatii referitoare la glucoza sunt false:

a. in forma ei ciclica exista 5 grupe -OH cu reactivitate normala;
b. are caracter reducator;
c. oxidarea cu reactiv Tollens duce la obtinerea acidului glucozaharic;
d. oxidarea in urma protejarii grupei carbonil si a grupelor de alcool secundar duce la acid
glucuronic;
e. nu decoloreaza apa de brom.

4. Anomerii glucozei se deosebesc prin:

a. reactia cu clorura de acetil;
b. punctele lor de topire;
c. reactia de oxidare cu apa de brom;
d. produsii ce se formeaza prin policondensare;
e. reactia de reducere.

5. Sunt corecte afirmatiile :

a. amiloza este alcatuita din resturi de alfa-glucoza unite in pozitiile 1-4 si are o structura
filiforma
b. celuloza este insolubila in apa;
c. zaharul invertit este un amestec echimolecular de alfa-glucoa si beta-fructoza;
d. prin reducerea glucozei se obtin manitol si sorbitol;
e. prin reducerea fructozei se obtine numai sorbitol.

6. Amiloza se deosebeste de celuloza prin:

a. anomerul constituent;
b. comportarea fata de iod;
c. solubilitatea in apa;
d. caracterul slab reducator;
e. faptul ca au acelasi tip de legatura intre anomerii constituenti.

7. Afirmatiile corecte in legatura cu monozaharidele sunt:

a. au in molecula o grupa carbonil;
b. au in molecula mai multe grupe hidroxil;
c. sunt compusi organici cu functiuni mixte;
d. nu hidrolizeaza;
e. nu contin in molecula atomi de carbon asimetric.
8. Sunt adevarate urmatoarele afirmatii:
a. glucoza si fructoza sunt izomeri de functiune intre ele;
b. fructoza este mai dulce decat glucoza;
c. amilopectina este o polizaharida cu structura ramificata;
d. zaharoza este o substanta cu caracter reducator;
e. amidonul este folosit ca material suport in industria medicamentelor.

9. Afirmatiile corecte referitoare la celuloza sunt:

a. formeaza peretii celulelor vegetale;
b. in organismul uman, nu exista enzime care sa catalizeze hidroliza celulozei;
c. prin hidroliza enzimatica formeaza α-glucoza;
d. prezinta un slab caracter reducator;
e. in firul de celuloza, macromoleculele sunt legate prin legaturi de hidrogen.

10. Despre nitratii de celuloza sunt incorecte urmatorele afirmatii:

a. sunt nitroderivati ai celulozei;
b. sunt folositi la fabricarea hartiei;
c. se obtin prin tratarea celulozei cu acid azotos;
d. sunt usor solubili in apa;
e. sunt esteri anorganici.

11. Hexozele naturale cu compozitia C6H12O6 pot diferi intre ele prin:
a. numarul atomilor de carbon asimetrici;
b. numarul de grupe -OH secundare;
c. numarul de grupe -OH primare;
d. anomeri α sau β;
e. numarul grupelor carbonil.

12. Referitor la fructoza sunt corecte afirmatiile:

a. prezinta caracter reducator;
b. prin topire la 1050C se descompune;
c. nu este folosita in industria alimentara;
d. se dizolva usor in apa si in alcool metilic;
e. prezinta 8 stereoizomeri.

13. Oxidarea blanda a aldozelor la acizi aldonici se realizeaza cu:

a. apa de brom;
b. solutie Fehling;
c. reactiv Tollens;
d. solutie diluata de acid azotic;
e. acid azotos.

14. Numarul mare de legaturi de H dintre grupele -OH libere din lanturile macromoleculare
ale celulozei explica:
a. structura macroscopica de fir;
b. insolubilitatea celulozei in apa;
c. faptul ca nu se topeste, ci se carbonizeaza la incalzire;
d. caracterul slab reducator;
e. solubilitatea celulozei in apa.

15. Sunt afirmatii corecte:

a. glucoza poate fi folosita ca materie prima pentru obtinerea etanolului prin fermentatie
alcoolica;.
b. nitratii de celuloza cu un continut scazut de azot sunt utilizati la fabricarea nitrolacurilor si
nitroemailurilor;
c. formolul este folosit ca dezinfectant si pentru conservarea preparatelor anatomice;
d. anhidrida ftalica este folosita ca materie prima pentru obtinerea aspirinei ;
e. fulmicotonul este folosit la obtinerea pulberii fara fum.

16. Spre deosebire de amidon, celuloza:

a. nu poate fi hidrolizata enzimatic;
b. are o structura macroscopica de fir;
c. se formeaza in plante prin biosinteza fotochimica;
d. este formata din resturi de β-glucoza legate β (in pozitiile 1,4);
e. este formata din resturi de β -glucoza legate β (in pozitiile 1,3).

17. Cu privire la zaharoza sunt incorecte afirmatiile:

a. prin tratare cu sulfat de metil formeaza eter octametilic ;
b. este insolubila in apa;
c. prin hidroliza acida da α-glucoza si β -fructoza;
d. prezinta caracter reducator;
e. nu se eterifica cu sulfatul de dimetil.

18. Nu depun Ag metalic la tratarea cu reactiv Tollens:

a. zaharoza;
b. celobioza;
c. fructoza;
d. maltoza;
e. glucoza.

19. Care dintre urmatoarele afirmatii referitoare la celobioza sunt corecte ?

a. este o polizaharida;
b. prin hidroliza formeaza β-glucoza;
c. nu are caracter reducator;
d. este o dizaharida ;
e. reactioneaza cu solutia de I2/KI.

20. Contin in structura lor numai resturi de α-glucopiranoza:

a. amidonul;
b. zaharoza;
c. maltoza;
d. celuloza ;
e. celobioza.

21. Care dintre urmatoarele afirmatii sunt valabile atat pentru amiloza, cat si pentru
amilopectina?
a. sunt polizaharide cu formula -(C6H10O5)n-;
b. sunt macromolecule cu structura ramificata;
c. prin hidroliza totala, acida sau enzimatica se transforma in α-glucoza;
d. sunt solubile in apa calda ;
e. prin hidroliza totala, acida sau enzimatica se transforma in β-glucoza.

22. Care dintre urmatoarele afirmatii referitoare la glucoza sunt false?

a. are caracter reducator;
b. nu prezinta anomeri α si β;
c. decoloreaza apa de brom.
d. impreuna cu galactoza formeaza dizaharidul zaharoza;
e. prin policondensare formeaza celuloza.

23. Care dintre urmatorii compusi organici sunt cele mai simple aldoze si cetoze?
a. aldehida glicerica;
b. fructoza;
c. dihidroxiacetona;
d. acid β-hidroxipropionic;
e. butandialul.

24. Contin in structura lor resturi de β -glucopiranoza:

a. amiloza;
b. celobioza;
c. zaharoza;
d. celuloza;
e. maltoza.

25. Despre ciclizarea hexozelor sunt adevarate afirmatiile:

a. rezulta prin interactia grupei carbonilice a hexozei cu una din grupele hidroxil;
b. in cazul glucozei, la ciclizare participa grupele hidroxil din pozitiile 4 sau 5;
c. in cazul fructozei, la ciclizare participa grupele hidroxil din pozitiile 5 sau 6;
d. prin ciclizare se formeaza legaturi monocarbonilice sau dicarbonilice;
e. are loc prin aditia apei.