-Proiect-

Contabilitate de gestiune
S.C. ”XYZ” S.R.L
Obiect de activitate: Distilarea, rafinarea și mixarea băuturilor
alcoolice
COD CAEN: 1101
Tipuri de produse: whisky

TEHNOLOGIA DE OBȚINERE A WHISKY-ULUI

Whisky reprezintă o băutura alcoolică cu tăria de 45 % vol., obținută prin
distilarea mustului, preparat din secară, porumb, orz ori malț de orz. Ulterior
distilatul brut se matureaza în butoaie de stejar, carbonizate în interior, se
cupajează cu apă aerata până la 45 % vol. Alcool, administrându-se sirop de zahăr,
coler.
Whisky este băutura tare națională a populațiilor anglo-saxone și se produce în
Marea Britanie, Irlanda, SUA, Canada.

Se fabrica de 3 tipuri: din secara, din porumb si malt, din orz. Whisky scoțian și
irlandez se prepara din orz și alte cereale. In SUA mustul pentru whisky se prepară
din amestec de porumb (65 - 70 %), secara (15 - 23 %) și malt de orz (12 - 15 %).
Pe lângă etanol, whisky conține acizi, esteri, aldehide, alcooli superiori, furfural și
substanțe extractive din lemn de stejar carbonizat.
Tehnologia de obținere a whisky-ului include urmatoarele cicluri tehnologice:
prepararea mustului, fermentarea alcoolică a acestuia, distilarea bragii mature,
maturarea.

Prepararea mustului cuprinde urmatoarele operații tehnologice: fabricarea și

tratarea termică a plamadei, zaharisirea și răcirea masei răsfierte. Mustul obținut,
cu concentrația în substante uscate de 16 - 17 % masa se diluează cu borhot răcit
până la concentrația în substanțe uscate de 11 - 13 % masa. Diluarea cu borhot are
scopul de a înlesni acumularea în whisky a substanțelor aromatice.
 Fermentarea alcoolică a mustului se realizează cu rase speciale de levuri XII sau
M la 300C în aparate de fermentare dotate cu sisteme de răcire cu apă, timp de 3 -
4 zile. Tăria alcoolică a bragii mature este de 7-8 % vol.

Dupa diluarea distilatului brut cu apa distilată până la 50 % vol. alcoolul se toarnă
în butoaie de stejar carbonizate în interior, având capacitatea de 20 dcl. Maturarea
distilatelor decurge la temperatura de 18 - 230C, umiditatea -70-80 %, timp de cel
puțin 4 ani. În timpul maturării are loc îmbogațirea băuturii whisky cu substanțe
extractive din doaga carbonizată de stejar. Din lemnul de stejar se extrag produsele
hidrolizei și oxidării ligninei, celulozei și hemicelulozei. În consecință, whisky se
îmbogățește cu acizi și aldehide alifatice și aromatice cu aromă puternică. Cu
mărirea concentrației acizilor, aldehidelor, se intensifică și procesul de esterificare,
ca urmare, concentrația esterilor la maturare se multiplica de peste 6 ori. Aroma
whisky devine tipica pronunțată, gustul armonios.

Rețetar pentru ~1000 L

Materie primă Cantitate Preț
Must(pentru distilat din 300 L 900 lei(3 lei/L)
orz/secară)
Apă 200 L 300 lei(1,5 lei/L)
Alcool 450 L 3150 lei(7 lei/L)
Sirop de zahăr 50 L 400 lei(8 lei/L)
Total 1000 L 4750 lei
Medie preț/1 L= 4,75 lei
Si(materi prime)= 4750 lei
I(intrare)=200 L x 6 lei=1200 lei / TVA= 228
CTA(chelt. Transport/Aprovizionare)=150 lei
fTva=150x100/119=126.05 lei
Ca=1200 lei + 126,05 lei=1326,05 lei
CaV= 1326.05/200= 6,63 lei

E(ieșiri) 100 L
VSi+Vb 4750+1326,05
CMP= Qsi +Qi = 1000+200 = 5,06 lei x 100 L= 506 lei

VE=5,06 lei/L x 100=506 lei

50 L x 4,75lei=237,5 lei
FiFo= 100 L { 50 L x 6,63lei=331,5 lei = 569 lei
LiFo= 100 L x 6,63 lei= 663 lei
D C Sd Sc
1. %=401 1428
301 1200
4426 228
2. %=401 150
301
126.05
4426
23.05

3. 601=301 CMP- 506 CMP- 506

 FiFo- 569 FiFo- 569
LiFo- 663 Lifo- 663

Evaluarea stocului de materii prime la cost standard

I) Cs > Cef (Ca) => Cef – Cs= (-) diferență favorabilă
II) Cs < Cef (Ca) => Cef – Cs= (+) diferență nefavorabilă
Cs= 5 lei/L x 100 L= 500 lei
Si= 400 L
Intrări: a) Ca= 4 lei/L=400-500= -100 lei (dif. fav.)
b) Ca= 6 lei/L=600-500= 100 lei (dif. nefav.)
a) Ieșiri=100 L
Diferență favorabilă
500-100 x19%= 76
100 L x 5 lei=500 lei
400+100 300
K= 500+500 = 1000 = 0,3

Rc308= K x Rc301= 0,3 x 500= 150

D C Sd Sc
%=401 476
301 500
308 100
4426 76
601=301 500 500
 601=308 150 150

b) Ieșiri= 100 L
500+100 x 19%= 114
100 L x 6 lei=600 lei
400+100
K= 500+500 =0.5

Rc308= K x Rc301= 0.5 x 600= 300

D C Sd Sc
%=401 714
301 500
308 100
4426 114
601=301 500 500
601=308 300 300

Evidența stocurilor de produse la cost de producție(Cp)

Cs= 5 lei/L x 100 L= 500 lei
Si= 400 L
∑Ch=500+250+500+5000+112,5+50+500=6902,5/1000 buc= 6,9025
lei/buc
D C Sd Sc
1. 601=301 500 500
2. 602=302 250 250
3. %=401 595
 605 500
4426 95
4. 641=421 5000 5000
5. 64x=45x(2,25%) 112,5 112,5
6. 6811=2813 50 50
7. 6811=2812 500 500
8. 345=711 6902,5 6902,5
9. 4111=% 4760
7015 4000(400 buc X 10/buc)
4427 760
10. 711=345 2761(400x6,9025) 2761(400x6,9025)
(tabelul nr. 1) ↑
II) Evidența stocurilor de produse la cost standard ( Cs)
Si stoc de produse finite(whiskey)= 2000 buc x Cs(5 lei)=10000 lei
a) Diferență de preț = 4000 (favorabilă)
Cs=5 lei
Cef= 6,9025
Cef-Cs=6,9025-5=1,9025 dif. nefavorabilă
Valoarea diferenței= 2000 buc x 1,9025= 3805 (348)
1500L x Pv(7 lei)= 10500
Cs => 5 lei/L x 1500 L=7500 lei
4000+3805
K= 10000+ 10000 =-0.009

C=K x Rc345= 7500 lei x (-0.009)=67.5

D C Sd Sc
7. 345=711 10000 10000
8. 348=711 3805 3805
9. 4111=% 12495
7015 10500
4427 1995
10. 711=345 7500 7500
11. 711=348 67.5 67.5

b) Diferență de preț= 1000 (nefavorabilă)

Si stoc de produse finite(whiskey)= 2000 buc x Cs(5 lei)=10000 lei
Cef=6,9025
Cef-Cs=6,9025-5=1,9025 dif. nefavorabilă
Valoarea diferenței= 2000 buc x 1,9025= 3805 (348)
1500L x Pv(7 lei)= 10500
1000+2825
K= 10000
=0.38 lei

C= 0.38 lei X Rc345= 10500 x 0.38= 3990

D C Sd Sc
7. 345=711 10000 10000
8. 348=711 3805 3805
9. 4111=% 12495
7015 10500
4427 1995
10. 711=345 7500 7500
11. 711=348 3990 3990

Inventarul intermitent
Simp=1500 lei Sf=300 lei
Intrări:300 lei , TVA 19%
Ve=Vsi + Vi – Vsf= 1500+300-300=1500
D C Sd Sc
1. 601=301 1500 1500
2. %=401 357
601 300
4426 57
3. 301=601 300 300

Inventarul permanent
Si= 1000
Intrări= 1500
CTA= 200 lei (162 valoare fără tva)
Cost achiziție: 1662
Ieșiri=100 L
D C Sd Sc
1. 601=301 1000 1000
2. %=401 1977.78
601 1662
4426 315.78
3. 301=601 1000 1000

În cursul perioadei (octombrie n) au loc urm. Op. economico-financiare

1.10.N – Si – 100 L X 2.2 lei/L=220 lei
6.10.N- ieșire- 20 L X ?
10.10.N- intrare-50 L X 2.5 lei/L= 125 lei
12.10.N- ieșire- 40 L X ?
17.10.N- intrare 40 L X 2.3 lei/L= 92 lei
26.10.N- intrare 30 L X 2.9 lei/L= 87 lei
28.10.N- ieșire 60 L X ?
30.10.N- intrare 20 L X 2.2 lei/L= 44 lei
31.10.N- ieșire 30 L X ?
CMPf
Data INTRĂRI IEȘIRI STOC

Q CU V Q CU V Q CU V

01.10.N - - - - - - 100 2.2 220

06.10.N - - - 20 - - 80 - -
10.10.N 50 2.5 125 - - - 130 - -
12.10.N - - - 40 - - 90 - -
17.10.N 40 2.3 92 - - - 130 - -
26.10.N 30 2.9 87 - - - 160 - -
28.10.N - - - 60 - - 100 - -
30.10.N 20 2.2 44 - - - 120 - -
31.10.N - - - 30 - - 90 - -
TOTAL 140 - 348 150 2.36 354 90 2.36 212.4

220+348
CMP= 100+140 =2.36 lei/L

VSf=VSi + Vi – Ve=220 + 348 – 354=214

QSf=QSi + Qi – Qe=100+140-90=150
 CMPui
Data INTRĂRI IEȘIRI STOC
Q CU V Q CU V Q CU V
01.10.N - - - - - - 100 2.2 220
06.10.N - - - 20 2.2 44 80 2.2 176
10.10.N 50 2.5 125 - - - 130 2.3 300
12.10.N - - - 40 2.3 92 90 2.3 207
17.10.N 40 2.3 92 - - - 130 2.3 299
26.10.N 30 2.9 87 - - - 160 2.41 385.6
28.10.N - - - 60 2.41 144.6 100 2.41 241
30.10.N 20 2.2 44 - - - 120 2.37 284.4
31.10.N - - - 30 2.37 71.1 90 2.37 213.3
TOTAL 140 - 348 150 - 351.7 90 2.37 213.3

176+125
CMP10.10.N= =2.31
80+50
207+92
CMP17.10.N= =2.3
90+40
299+87
CMP26.10.N= =2.41
130+30
241+ 44
CMP30.10.N= =2.37
100+20
 FiFo
Data INTRĂRI IEȘIRI STOC
Q CU V Q CU V Q CU V
01.10.N - - - - - - I) 100 I) 2.2 I) 220
06.10.N - - - I)20 I)2.2 I)44 I) 80 I) 2.2 I) 176
10.10.N 50 2.5 125 - - - I)80 I)2.2 I) 176
II) 50 II)2.5 II)125
12.10.N - - - I)40 I)2.2 I)88 I)40 I)2.2 I)88
II)50 II)2.5 II)125
17.10.N 40 2.3 92 - - - I)40 I)2.2 I)88
II)50 II)2.5 II)125
III)40 III)2.3 III)92
26.10.N 30 2.9 87 - - - I)40 I)2.2 I)88
II)50 II)2.5 II)125
III)40 III)2.3 III)92
 IV)30 IV)2.9 IV)87
28.10.N - - - I)40 I)2.2 I)88 II)30 II)2.5 II)75
II)20 II)2.5 II)50 III)40 III)2.9 III)92
60 138 IV)30 IV)2.9 IV)87
30.10.N 20 2.2 44 - - - II)30 II)2.5 II)75
III)40 III)2.9 III)92
IV)30 IV)2.9 IV)87
V)20 V)2.2 V)44
31.10.N - - - II)30 II)2.5 II)75 III)40 III)2.9 III)92
IV)30 IV)2.9 IV)87
V)20 V)2.2 V)44
TOTAL 140 - 348 150 - 345 III)40 III)2.9 III)92
IV)30 IV)2.9 IV)87
V)20 V)2.2 V)44

LiFo
Data INTRĂRI IEȘIRI STOC
Q CU V Q CU V Q CU V
01.10.N - - - - - - I)100 I)2.2 I)220
06.10.N - - - I)20 I)2.2 I)44 I)80 I)2.2 I)176
10.10.N 50 2.5 125 - - - I)80 I)2.2 I)176
 II)2.5
II)50 II)125
12.10.N - - - II)40 II)2.5 II)100 I)80 I)2.2 I)176
II)10 II)2.5 II)25
17.10.N 40 2.3 92 - - - I)80 I)2.2 I)176
II)10 II)2.5 II)25
III)40 III)2.3 III)92
26.10.N 30 2.9 87 - - - I)80 I)2.2 I)176
II)10 II)2.5 II)25
III)40 III)2.3 III)92
IV)30 IV)2.9 IV)87
28.10.N - - - IV)30 IV)2. IV)87 I)80 I)2.2 I)176
9
III)30 III)69 II)10 II)2.5 II)25
III)2.3
60 156 III)10 III)2.3 III)23
30.10.N 20 2.2 44 - - - I)80 I)2.2 I)176
II)10 II)2.5 II)25
III)10 III)2.3 III)23
V)20 V)2.2 V)44
31.10.N - - - V)20 V)2.2 V)44 I)80 I)2.2 I)176
III)10 III)2.3 III)23 II)10 II)2.5 II)25
30 67
TOTAL 140 - 348 150 - 367 90 301

Marja comercială=Ca – Costul bunurilor vândute

FiFo: Mc: 200x5 – 345=1000-345=655
LiFo: Mc: 200x5 – 367= 633
 Aplicație
P1=700 bucăți(sticle de 1L)(din secară)
P2=800 bucăți(sticle de 1L)(din malț de orz)
Alcoolul se achiziționează în număr de 1500 de sticle de 1L la prețul de 10 lei
sticla=15000 lei valoare totală
Fiecare produs standard se face din 1 L de alcool
Costurile legate de achiziții au fost de 250 lei
În stoc exista 300 de sticle de alcool(1L) la prețul de achiziție de 13 lei=3900 lei
(valoare totală)
Costurile prelucrării au fost de 1500 lei și se repartizează în funcție de timpul de
lucru prestat 1 oră pentru P1 și 1 oră pentru P2
Costul de producție total?
Costul unitar pentru cele 2 tipuri de produse?

Costul de achiziție per produs=250/1500=0.16

Mat. Primă=10 lei sticla+0.16=10.16 lei (Ca per bucata)
Data Intrări Ieșiri Stoc

Q CU V Q CU V Q CU V

1.N.N - - - - - - I)300 I)13 I)3900

4.N.N II)150 II)10 II)1500 - - - I)300 I)13 I)3900

0 0
II)1500 II)1 II)15000
 0
10.N.N - - - II)1500 II)10.1 II)1524 I)300 I)13 I)3900
6 0
(consum
)
Cd/p1=10.16x700=7112
Cd/p1=10.16x800=8128
Chind=2000 (ch1=1000/ch2=1000)
Cp=Chd+Chi=15240+2000=17240
P1=1buc X 1ora=700 buc=700 ore
P2=1buc X 1ora=800 buc=800 ore
∑bj=bp1+bp2=1500 ore
2000/2000=1 leu oră(pentru realizarea sticlei)
CiP1=1x700 sticle =700 lei
CiP2=1x800 sticle =800 lei
Cheltuielile generale de administrație sunt de 900 lei
CCD=400 lei
PV= 15 lei/buc
1. Alegerea bazei de repartizare : bj
Bp1/CGA=700 buc
Bp2/CD=800 buc TOTAL:1500
2. Calculul coeficientului de suplimentare
900
Ks= 1500 =0.6

3. CCGA/p1=0.6x700=420
CCGA/p2=0.6x800=480
bP 1 x Ch rep 700 x 900
Ccga/p1= ∑bj
= 1500 =420
 bP 2 x Ch rep 800 x 900
Ccga/p2= ∑ bj
= 1500 =480

Total chelt. P1=7112+1000+420+400=8932

P2=8128+1000+480+400=10008
Specificații P1 P2
Cheltuieli directe 7112 8128
Cheltuieli indirecte 1000 1000
Total cheltuieli 8112 9128
Cost de producție unitar 11.5 11.4
CGA 420 480
CD 400 400
CCC 8932 10008
CCCu 12.7 12.5

Mbp1=7000-8112=1112
Mbp2=8000-8128=128
Specificații P1 P2
CA 7000 8000
Costul bunurilor vândute 8112 8128
Mb 1112 128
CGA 420 480
CD 400 400
Rezultat 1932 1008

APLICAȚIE FIȘĂ CALCULAȚIE

Chelutieli Pa Pb TOTAL
Ch. cu materia primă 40000 90000 130000
Salarii 45000 55000 100000
Contribuții 1012 1237 2200
TOTAL 86000 146200 232200

Chelutieli Pa Pb TOTAL
CIF 40000 50000 90000
CGS 45000 40000 85000
CGA - - 90000
TOTAL 85000 90000 175000

Producție obținută: Pa=13000 Pb=12000 (fișele sunt făcute în excel)

Exercițiu privind organizarea contabilității de gestiune
Cheltuieli Suma aferentă Producție Auxiliar Distribuție Administrație

Ch. cu mat. pr. 30000 P1-20000 - - -

P2-10000
Mat. cons. 65000 2000 1000 1000 1000
Energie și apă 9000 4000 3000 1500 500
Reclame și publ. 2000 - - 2000 -
Salarii și CAM 70000 P1-10000 10000 5000 4000
P2-12000
Amortizări 20000 13000 2000 500 400
TOTAL 196000 71000 16000 10000 5900

921 > -30000 – P1=20000 P2=10000 (mat. prime)

 22000 – P1=10000 P2=12000 (salarii și CAM)
TOTAL 52000
922 > 1000(mat. cons)
> 3000(en/apă)
> 10000(sal./CAM)
> 2000(amort)
TOTAL 16000
923 > 2000(mat. cons)
> 4000(en/apă)
> 22000 (sal/CAM)
> 13000 (amort)]
TOTAL 41000 + 12300= 53300
924 > 1000(mat. cons)
> 500(en/apă)
> 4000(sal/CAM)
> 400 (amort)
TOTAL 5900
925 > 1000(mat. cons)
> 1500(en. apă)
> 2000 (reclame/publ)
> 5000 (sal/CAM)
> 500 (amort.)
TOTAL 10000 + 3690=13690
1. Alegerea bazei de repartizare
bsp=1000
bsd=300
∑=1300
2. Calcului costului unei ore
16000
Ks= 1300 =12.30 lei

3. Repartizarea chelt. aferente secției aux. către secțiile principale

CSp = 1000 X 12.30 lei/h=12300 lei
CSd = 300 X 12.30 lei/h=3690
4. Repartizarea costurilor indirecte de producție asupro celor 2 produse
Vchind=53300+12300=65600
1. Bază de repartizare
bp1=600 h
bp2=400 h
∑=1000 h
2. Repartizarea chelt. centrului
65600
Ks= 1000 =65,6 lei/h

3. Repartizarea chelt. aferentă

CSp1= 600 x 65.6= 39360
CSp2= 400 x 65.6= 26240
4. Calculul costului de producție
Cheltuieli P1 P2 TOTAL
1. Chelt. dir. 30000 22000 52000
2. Chelt. ind. 39360 26240 65600
TOTAL 69360 48240 117600