APA SI HIDRATAREA IN NUTRITIE

INTRE MIT SI REALITATE

GABRIEL PEȘA
 Informatii generale despre apa si hidratare

Caracteristicile principale ale apei

• Proprietatile fizice ale apei
• Semnificatia structurii lichide a apei
• Hidratare
Parametri de baza ai apei
• Ph-ul
• rH-ul
TEMATICA • Tensiunea superficiala a apei
Nivelul de hidratare al organismului

Regulile de consum pentru apa

Solutii practice pentru hidratare

• Apa Structurata – Apa vie
• Sucurile de fructe si legume
Concluzii

Bibliografie
INFORMATII GENERALE DESPRE
APA SI HIDRATARE
• CE ESTE APA?
Apa este un lichid anorganic polarizat, transparent, care
acoperă peste 70% din suprafața pământului si care este
alcătuit din 2 atomi de hidrogen si unul de oxigen.
Apa este unui dintre cele mai răspândite elemente de pe
Terra si are 3 forme de agregare cunoscute: lichidă, solidă
(gheata, zăpadă) si gazoasă (vapori de apă, nori)
PROPRIETATILE Apa este lichid fără gust și fără miros la temperatura camerei, are capacitatea
importantă de a dizolva foarte multe substanțe, fiind considerat un solvent universal.
Aceasta capacitate se datorează unei caracteristici rar întâlnita numita
FIZICE ALE APEI AMFOTERISM, ceea ce ii permite sa se manifeste si ca baza, dar si ca acid, in
funcție de Ph.
In realitate apa este atât de versatila încât nu prea știm exact ce e de fapt, cu toate
ca este cea mai studiata substanța de pe pământ.
Într-adevăr, versatilitatea apei ca solvent este esențială pentru organismele vii. Se
crede că viața are originea în soluțiile apoase ale oceanelor lumii, iar organismele
vii depind de soluțiile apoase, ar fi sângele și sucurile digestive, pentru procesele
biologice. În cantități mici, apa pare incoloră, dar apa are de fapt o culoare
albastră intrinsecă cauzată de o ușoară absorbție a luminii la lungimi de undă roșii.
 PROPRIETATILE FIZICE
ALE APEI
• Deși moleculele de apă sunt simple în structura
(H2O), proprietățile fizice și chimice ale apei
sunt extraordinar de complicate. De exemplu
faptul ca gheata plutește chiar daca este un
compus solid, dar secretul este simplu. Gheața nu
este mai densa decât apa lichida si in acest fel
protejează viată, altfel ar ingheta cu totul si ar
ucide viata din apa. Secretul sta in forma si
aranjamentul molecular care nu este linear ci
intr-un unghi de 104.45 grade.

• Apa are un circuit foarte complex in natura care

poate sa dureze aproximativ 1000 de ani.
 PROPRIETATILE FIZICE ALE APEI

Masa mol 18.0151 grame per mol

Punct de fierbere 0.00 °C

Punct de fierbere 100.00 °C

Densitate maxima (la 3.98 °C) 1.0000 grame per centimetru cub

Densitate (25 °C) 0.99701 grame per centimetru cub

Presiune gazoasa (25 °C) 23.75 torr

Tensiune superficiala 70 dyn

Vascozitate 0.8903 centipoise

 SEMNIFICATIA STRUCTURII LICHIDE A APEI

• Starea lichidă a apei are o structură foarte complexă, care, fără îndoială, implică o
asociere considerabilă a moleculelor. Legăturile de hidrogen speciale dintre moleculele
din apa lichidă explica proprietăți extraordinare cum ar fi vâscozitatea, tensiunea
superficială și punctul de fierbere al apei. De exemplu, în funcție de dimensiunea
moleculelor sale, se așteaptă ca apa să aibă un punct de fierbere de aproape 200 ° c
(360 ° f) mai mic decât punctul de fierbere observat. Spre deosebire de starea solida și
lichide, care prezintă o asociere puternica printre moleculele de apă, starea gazoasă
(vapori) conține molecule de apă relativ independente la distanțe mari unele de altele.
 SEMNIFICATIA STRUCTURII LICHIDE A APEI

• Polaritatea moleculei de apă joacă un rol important în dizolvarea compușilor ionici în

timpul formării soluțiilor apoase. Oceanele conțin cantități mari de săruri dizolvate, care
oferă o mare resursă naturală. În plus, sute de reacții chimice care apar în fiecare clipă
pentru a menține organismele în viață toate au loc în fluide apoase. De asemenea,
capacitatea alimentelor de a fi aromatizate pe măsură ce sunt gătite este posibilă prin
solubilitatea în apă a unor astfel de substanțe ca zahărul și sarea. Deși solubilitatea
substanțelor în apă este un proces extrem de complex, interacțiunea dintre moleculele
de apă polarizata și soluție (adică substanța fiind dizolvată) joacă un rol major.
 HIDRATAREA

• Când un solid ionic se dizolvă în apă, capetele pozitive ale moleculelor de apă sunt
atrase de anioni, în timp ce capetele lor negative sunt atrase de cationi. Acest proces se
numește hidratare.
• Hidratarea este un proces este extrem de important pentru organismul uman caci
reprezintă un proces cheie al vieții legat de 2 compuși moleculari. Sodiu si potasiu.
Sodiu face posibila intrarea apei in celule si potasiu eliminarea apei din celula.
PARAMETRII DE
BAZA AI APEI
VALOAREA PH-LUI
• Acesta indica gradul de aciditate sau
alcalinitate al unei solutii si reprezinta
prescurtarea cuvintelor latinesti "potentia
hydrogenii"= puterea hidrogenului.

• Acest parametru masoara concentratia

ionilor pozitivi de hidrogen, pe o scara
de la 0 la 14, 0 reprezentand nivelul cel
mai acid, iar 14 cel mai alcalin. 7
reprezinta punctul neutru, pe care il are
apa curata. Un ph de 7, inseamna ca
solutia respectiva contine 600 miliarde
de H+/cm³ de solutie, iar un ph=6
inseamna 6 miliarde H+.
 PARAMETRII DE BAZA AI APEI
VALOAREA RH-LUI (RELATIVE HYDROGEN).
• Cei mai multi oameni nu au auzit niciodata de rh. Valoarea rh-lui da informatii despre cantitatea de ioni negativi de hidrogen
(H-) din apa. Pe scala de la 0 la 42, valoarea 28 reprezinta zona unde se mai gasesc in apa cantitati foarte mici de h-
• Deasupra acestei valori nu mai exista h- in apa, iar sub aceasta valoare h- creste cu puterea lui 10.
• De exemplu, in comparatie cu valoarea 28, unde numarul de h- este extrem de redus (n), numarul electronilor la rh 22 = n x 1
000 000.
• Cel mai sanatos oras din Franta are o apa cu rh 22, iar majoritatea celorlalte orase au o apa cu valori situate in zona superioara
a scalei, cu mult peste 22. Aceasta inseamna ca apa contine putini electroni, de exemplu ar trebui baut un milion de pahare de
apa cu rh 28 pentru a primi aceeasi cantitate de electroni existenta intr-un pahar cu apa avand rh 22.
• Valoarea ORAC a apei se poate masura cu ORP-metru. Apa ideala are un potential negative masurat in milielectroni volt. Apa
normala are sarcina pozitiva intre 0 si aprox 600-700 milielectroni volti dar nu este recomandata pentru sanitate. Apa cu sarcina
electrica negativa are o concentratie relativa mare de ioni negativi de hidrogen.
• Apa optima are minim -50 -150 milielectroni volti. Exista ape precum cele din Hunza care pot ajunge la -500 milielectroni volti
 PARAMETRII DE BAZA AI APEI

CONDUCTIBILITATEA ELECTRICA SAU REZISTENTA APEI

• Rezistenta electrica se masora in Dyn si pentru a fi cat mai buna pentru om, aceasta
trebuei sa fie mai mica decat 70-75 dyn
• Apa optima pentru organismal uman, ca si apa pe care o gasim in majoritatea fructelor
si alegumelor are aproximativ 35-40 Dyn
• Aceasta caracteristica se poate observa in formarea bulelor de apa si in abilitatea
anumitor insect de a sta pe apa
 HENRY COANDA SI STUDIUL
DINAMICII FLUIDELOR
Cred ca cei mai multi dintre romani stiu ca dr. Henri coanda (1886-1972) este
un inventator renumit, considerat parintele dinamicii fluidelor ("efectul
coanda").
Dar putini cred ca stiu ca el si-a dedicat intreaga viata descoperirii "tineretei
fara batranete" si a vizitat cinci regiuni diferite, renumite pentru longevitatea
locuitorilor lor. Oamenii de aici traiesc peste 100 de ani, se bucura de o
sanatate excelenta, nu se imbolnavesc de cancer, nu au carii dentare si pot
avea copii chiar si la varste foarte inaintate.
Aceste regiuni de pe glob erau: tara hunzilor din nordul pakistanului,
vilcambamba in ecuador, o vale muntoasa in georgia, una in mongolia si alta
in peru.
Locuitorii acestor tinuturi au o alimentatie diferita, insa cu totii au acelasi fel de
apa. Dr. Coanda a masurat caracteristicile anormale ale acestor ape si a
observat ca toate au in comun puncte diferite de inghet si de fierbere, o
vascozitate diferita si o tensiune superficiala diferita, fata de apa obisnuita.
 NIVELUL DE HIDRATARE AL ORGANISMULUI

HIDRATAREA SI TESTAREA GRADULUI DE HIDRATARE (TBW%)

• Acesta factor este cel mai important aspect si bineînțeles, este piatra de temelie a sănătății corpului
uman. Fie ca înțelegi sau nu cat de importanta este hidratarea, acest aspect este vital pentru sănătate.
• Pana la urma suntem o grămadă mare de celule si 2 lichide (sângele si limfa). Sângele este critic pentru
noi si de aceea homeostazia sângelui este un factor primordial. Corpul sacrifice orice resurse pentru a
păstra acest lucru. Limfa e cea care suferă si apoi celulele. Boala nu înseamnă decât stagnarea limfei
sau intoxicarea diferitelor zone din cauza stagnării limfei. Totul in acest univers se mișca ca sa rămână
in viată. Totul este un flux. Input/output. Sângele e INPUT, limfa e OUTPUT.
 GRADUL DE HIDRATARE AL CORPULUI UMAN
TBW% (TOTAL BODY WATER)
Nivelele de hidratare - TBW (total body water)

• Sub 50% e grav de tot. Catabolism sau boala crunta. Majoritatea oamenilor gravi bolnavi sau cu cancer au sub 50% gradul de hidratare

• intre 50-55% corpul, celulele intra într-o forma de conservare. Ritmul normal de multiplicare este încetinit sau chiar stopat in anumite cazuri
ceea ce înseamnă ca cei care nu au apa in celule sunt in catabolism, sau mai “pe românește” intr-un proces de moarte lenta.

• intre 55%- 60% tbw putem vorbi de o activitate semi-normala a organismului dar pentru a se reface corpul are nevoie de multa apa vie
sau structurata. Majoritatea problemelor in corp apar când te afli in acest interval de hidratare

• intervalul 60%-65% TBW reprezintă un grad normal de hidratare.

• intre 65%-75% tbw putem vorbi de regenerare si întinerire.

• peste 75% tbw e deja SF in zilele noastre, dar asta nu înseamnă ca nu se poate. Se poate, dar cu multa munca. Aceste nivele se mai
întâlnesc la bebeluși
 MASURAREA GRADULUI DE HIDRATARE
SCANERELE INTERSTITIALE
Cum poate fi măsurat indicele de hidratare?
Indicele de hidratare poate fi aflat prin intermediul mai multor aparate sau instrumente ce pot fi gasite in:
• Centre de sanatate, Cabinete medicale, Spa-uri
• Sali de sport (reteaua world class are astfel de aparate in aproape fiecare locatie)
Unde găsești aceste aparate?
• Aparate de tip body mass analizer: vezi imagine
• SECOM – scanare interstitiala
• LOTUS – MED (nutritie si estetica) testare cu aparatul inbody 770
 VARIATIILE GRADULUI DE
HIDRATARE
Gradul de hidratare nu creste peste noapte, de fapt nu creste nici peste o luna, de fapt nu prea
creste decât daca știi ce sa faci ca sa hidratezi corpul. Poți sa bei si 2 litri de apa pe zi si tot sa
fii deshidratat sau chiar sa te deshidratezi. Depinde ce apa bei.

• E nevoie de apa structurata pentru a fi acceptata de membrane celulara. Altfel bei apa si o
elimini prin urina, iar pe deasupra forțezi si rinichi. Faci un fel de circuitul apei in corp. O bei
si imediat o urinezi. Si apoi zici ca ai băut apa. Ok, dar te-ai hidratat?

• Daca vrei însă sa îți refaci gradul de hidratare trebuie sa bei apa in mod inteligent. E nevoie
sa înveți despre apa si cum sa îți faci “apa vie” si apoi daca vei bea din apa asta in fiecare
zi o cantitate suficienta vei avea surpriza sa îți mărești gradul de hidratare celulara TBW cu
aproape 1% pe luna. (Cantitatea optima de apa necesara pentru fiecare depinde de mulți
factori; gen, sex, locație, greutate, vârsta, etc)

• Da, procentul de hidratare creste cu aproximativ (UNU) 1% pe luna, si asta in cazurile

fericite. Alte soluții mai avansate pot sa îți mărească gradul de hidratare cu pana la 1.5-
2% dar pentru acest lucru e nevoie de cunoaștere.
 REGULILE DE CONSUM PENTRU
APA
• Apa pe care o consumam trebuie sa fie la temperatura camerei. Ea va fi
oricum incalzita la temperatura corpului inainte de a fi asimilata. Apa rece
are o tensiune superficiala mai mare (70-75 dyn/cm) fata de apa la
temperatura de 37OC iar interesul nostru e sa avem o tensiune superficiala
mai mica (45 dyn/cm e ideal)4;
• Apa pentru consumul intern trebuie sa fie plata (de izvor sau minerala dar
fara adaos de acid carbonic);
• Apa pentru consumul intern trebuie sa aiba un PH cat mai mare, peste 7,3-
7,4 (care este ph-ul sangelui), dar nu foarte mare. Echilibru este important.
• Cantitatea de apa ce trebuie consumata zilnic este relativa. Este
recomandat un minim de 1-1.5 litri de apa in afara de ceaiuri si alte
lichide (cantitatea optima de apa se calculeaza in functie de greutatea
corporala (30-50 ml/kg), de efortul fizic, temperatura externa, etc.).
 REGULILE DE CONSUM PENTRU
APA
• Caută sa consumi doar apa plata sau de izvor, chiar si pentru
mâncarea gătita sau fierturi.
• Se poate bea apa sau alte lichide – cu 10-15 de minute
înainte de masa.
• Nu se bea apa sau alte lichide in timpul mesei.
• Nu se bea apa sau alte lichide 45-60 de minute după masa.
Excepție: se poate bea cei fierbinte sau supa fierbinte la 20
minute după masa.
 SOLUTII PRACTICE DE
HIDRATARE
• Apă structurată – apă vie

• Sucurile de fructe si legume

• Acestea sunt de multe ori mult mai potrivite decât apa de
consum datorita faptului ca acest tip de apa este deja optim
pentru consumul uman si in plus are si multiple alte calități
terapeutice oferite de compușii moleculari cum ar fi
antioxidanții.
• Cea mai completă este apa de cocos

• Sărurile de hidratare si soluțiile intravenoase

 Apa structurată sau vie este o apă care are toate caracteristicile optimizate:
• Structura chimica armonica,
• Compoziție chimica echilibrată,
• Ph-ul optim 7.5-9,
• rH cat mai mare,
• Valoare ORAC negativa, sau gradul de ionizare al apei (-50 -500
milielectroni volt)
APA • Tensiune superficiala mica (35-45 Dyn)

STRUCTURATA Daca apa nu are aceste caracteristici optime, ea poate fi structurata prin
metode simple.
- Exista diferite metode de optimizare si structurare a apei.
PROTOCOLUL Unele sunt mecanice, altele sunt chimice sau chiar electrice (Osmoza inversa sau

DE HIDRATARE ionizatoare).
 “APA VIE” SAU STRUCTURATA SE OBTINE PRIN AMESTECUL APEI CU:
MICROHIDRINA SAU H-500
+ HYDRACELL
+ CORAL MINE
MODUL DE PREPARARE AL APEI STRUCTURATE
Varianta pentru 500 ml de apa: Hydracel+Coral mine+h500(sau microhidrina)
• 500 ml de apa in care se pun 16 picaturi de solutie de Hydracell si un
pliculet de coral mine (ATENTIE: coral mine nu se inghite si nu se rupe. El
contine coral si rolul lui este de a purifica apa si a schimba ph-ul si
coeficientul de antioxidare sau coeficientul ORAC)
• La aceasta apa se adauga continutul de la o capsula de H 500 sau o inghiti

PROTOCOLUL direct fara sa o desfaci

• Recipientul pentru apa apa plata este de preferat a fi din sticla.
DE HIDRATARE
 Absobtia apei. Imediat dupa consumarea apei cu microhidrina se recomanda repaos timp
de 10-15 minute, pentru a permite apei sa fie absorbita complet in organism. Nu e nevoie
sa bei toata apa dintr-o data ci poti sa o bei pe parcursul a 10-15 minute

Efecte: consumarea apei structurate cu h500 (microhidrina) dimineata asigura corpului

prima hidratare intensa din zi, la trezire, dupa perioada somnului de noapte cand corpul se
deshidrateaza. Coral mine purifica apa si ii restabileste balanta electrolitica iar hydracell-
ul scade tensiunea superficiala a apei facilitandu-i absobtia in celula.

Recomandari: este indicat sa se faca un obicei din a se consuma apa structurata in fiecare
dimineata, la trezire.

Atentie:
• Nu folositi lingurita de metal/inox pentru a amesteca h500(microhidrina) in
pahar! Daca doriti, puteti folosi lingurita de lemn/ceramica.
• Foloseste doar recipiente de sticla sau bpa-free
• Daca nu aveti hydracell si coral mine folositi macar H-500
• Varianta ideala e H500 + hydracell + coral mine (A se citi materialul “apa ca
PROTOCOLUL solutie de autovindecare” pe care il poti descarca de pe pagina mea de web:
https://gabrielpesa.Com/wp-content/uploads/2019/04/apa-ca-solutie-de-
DE HIDRATARE autovindecare_webgp_apr2019.Pdf
 CONCLUZII
CAT DE IMPORTANTA E APA?
• Apa este după aer și somn următoarea resursă a corpului care este necesar să fie optimizată. Nu e
nevoie să bei prea multă apă. Important e să bei apă de bună calitate. Dacă apa nu are calitate,
degeaba o bei. Doar pui la treabă excesiva rinichii, lucru pentru care nu îți vor fi recunoscători. În
plus poți pierde și o grămadă de electroliți în acest proces.
• Ideea e să te hidratezi, nu să bei multă apă. A bea apă nu înseamnă neaparat să te hidratezi. Apa
are nevoie de o anumită structură moleculară armonică, are nevoie de un nivel optim de ph (nici
prea mic dar nici prea mare, în ciuda părerilor actuale din piață), are nevoie de o tensiune
superficială mică pentru a fi acceptată de celule, are nevoie de un grad mare de ionizare negativă
sau tensiune electrică negativă și are nevoie de o compoziție chimică optimă.
 CONCLUZII
CAT DE IMPORTANTA E APA?
• După naștere suntem peste 80% apă, apoi în tinerețe suntem aprox. 70% apă, pentru ca, după vârsta de 25
de ani, să avem o cantitate din ce în ce mai mică de apa în corp.
• Ce se întâmplâ când suntem doar 55% apă sau mai puțin? Cred că știți deja răspunsul. Apar problemele
deoarece celulele nu mai au suficientă masă citoplasmatică să se dividă corect.
• Personal, nu prea beau apă decât dacă este de o calitate superioară. Prefer sucul de portocale, sau alte sucuri
de fructe sau legume. Până la urmă apa din aceste alimente este optimă, sau oricum mai bună decât ce se
găsește in comerț cu mici excepții. Din fericire, romania este binecuvântată la acest capitol. Chiar avem ape
foarte bune. Unele mai bune ca altele, dar overall, mult mai bune decât multe ape din lume.
• De ce nu putem trăi fara apă? Pentru că apa este viață. Apa e vie și poate să stocheze informație. E mediul
cheie în care viata se dezvoltă, se multiplică și moare (sau se transformă).
 CONCLUZII
CE SE INTAMPLA DACA NU BEM APA?
• Funcțiile corpului au de suferit pentru că celulele nu au cu ce să își facă treaba.
• Cum ar fi să te apuci de făcut curat în casă dacă nu ai apă? Este aberant, nu-i așa? Sângele și sistemul limfatic sunt în
principal compuse din apă, dar sângele reprezintă doar 25% din volumul de apă al corpului. Cea mai mare parte de
apă este între celule și în interiorul lor. Astfel, sistemul limfatic reprezintă 75% din volumul de apă total.
• Celulele își iau nutrienții și oxigenul din apa interstițială. Tot aici aruncă și toate mizeriile din procesele oxidative.
• Același mediu lichid este folosit pentru a transmite constant mesaje chimice cu ajutorul diferitelor molecule de semnalizare.
O calitate superioară a apei din corp conduce la o eficiență a transmisiei de informație. Simplu, dacă te gândești așa.
• Când membrana unei celule nu este bine hidratată, corpul declanșează un mecanism de urgență, ca formă de aparare și
de hidratare. Corpul se protejează de deshidratare cu ajutorul grăsimilor (colesterolului). Membrana se îmbracă într-o
peliculă protectoare, ca o cremă, care împiedică uscarea. Ce este aceasta pelicula? Surpriză! Este colesterol! Corpul
nostru se protejează de deshidratare cu ajutorul colesterolului. Studiile efectuate au arătat că, în 90% din cazuri,
colesterolul scade în 21 de zile dacă se bea apă corect, ceea ce înseamnă că în 90% din cazuri colesterolul este crescut
din cauza deshidratării.
 CONCLUZII
CAND SE BEA APA?
• Când ne este sete. Nu există o regulă standard pentru consumul de apă, și credeți-mă, am studiat mult
această nevoie.
• În medie e nevoie de 1-1.5 litri de apă pe zi, dar nici asta nu e bătută în cuie. Nevoia de apă depinde de
ceea ce faci, și unde esti. Cât de mult te deshidratezi sau cât de multă grăsime bună ai în membranele
celulare. Sunt atât de mulți factori care contribuie la menținerea gradului optim de hidratare încât am putea
face un manual doar pentru asta.
• Corpul îți spune cănd ai nevoie de apă și e bine să îl asculți. De ce? Pentru că vine un moment când nu îți mai
este sete și acest lucru este posibil pentru că receptorii din creier nu mai transmit corect semnalele de sete. Și
aceștia s-au deshidratat și dau erori. Aceste erori sunt doar erori de transmisie a semnalului informațional.
Aici intervine știința și dacă nu esti foarte departe de civilizație și de metodele actuale de investigație, poți
afla foarte ușor care este gradul de hidratare al corpului printr-o simplă scanare interstițială.
 BIBLIOGRAFIE SI REFERINTE

• HTTPS://EN.WIKIPEDIA.ORG/WIKI/WATER
• HTTPS://WWW.BRITANNICA.COM/SCIENCE/WATER
• HTTPS://GABRIELPESA.COM/DOWNLOADS/APA-SI-HIDRATAREA/