EFECTELE FĂINII DIN PIELIȚA

DE STRUGURI ASUPRA
ORGANISMULUI
CERCETARE
• Rezumat
• Strugurii sunt unul dintre cele mai populare și cultivate fructe pe
scară largă din lume. Deși pielea și semințele de struguri sunt
produsul deșeurilor din industria vinului și a sucurilor de struguri,
aceste deșeuri conțin cantități mari de fitochimice, cum ar fi
flavonoide, acizi fenolici și antocianidine, care joacă un rol
important ca agenți chimiopreventivi și anticancerigeni. Pielița
strugurilor, în special cea neagră și roșie este bogată in resveratrol,
care este un derivat al stilbenului.
• Studiile au arătat că resveratrolul este unul dintre antioxidanți
cunoscuți. Se găsește într-o cantitate mare în sucul de struguri negri,
piele și semințe.
Pielița de struguri are cateva efecte pozitive asupra organismului:
acțiune antiinflamatorie, acțiune hepatoprotectivă, efect pozitiv
asupra digestiei, antioxidant.
• Cercetare experimentală
• Strugurele, Vitis vinifera este unul
dintre cele mai populare și cultivate
pe scară largă din lume. Strugurii
conțin o mulțime de componente
active, inclusiv flavonoide,
polifenoli, antocianine,
proantocianidine, procianidine și
resveratrolul derivaților stilbeni, iar
principalele proprietăți medicinale
ale strugurilor și ale constituenților
săi sunt anticarcinogene,
imunomodulatoare, antidiabetice,
anti-obezitate și anti-îmbătrânire
• Cercetare experimentală
• Deși aceste componente bioactive ale strugurilor există în
principal în pielea de struguri și semințe, pielea de struguri
și semințele sunt de obicei aruncate în aportul alimentar
obișnuit și în industria de vinuri și sucuri de
struguri. Aceste deșeuri conțin componente bioactive cu
antioxidanți puternici și activitate de epurare a radicalilor
liberi. Deoarece reducerea stresului oxidativ, care este un
stimul important pentru activarea celulelor stelate hepatice
(HSC), este o cale relativ practică de intervenți, pielea de
struguri sau semințele vor avea efecte hepatoprotectoare și
antifibrotice prin reducerea stresului oxidativ, care se
exercită. efecte de protecție împotriva activării HSC.
• Mi-Ok Shin  și Jeon-Ok Moon au evaluat eficacitățile pielii de
struguri și semințe asupra leziunilor hepatice induse de
dimetilnitrozamina (DMN) la șobolani. Tratamentul cu DMN a
crescut semnificativ nivelurile de transaminază alanină serică,
aspartat transaminază, fosfatază alcalină și bilirubină. Suplimentarea
dietetică cu piele de struguri (10% pe zi timp de 4 săptămâni) a
prevenit aceste creșteri. Pielea de struguri a restaurat, de asemenea,
albumina serică și nivelul total de proteine ​și au redus nivelul hepatic
de hidroxiprolină și malondialdehidă. În plus, pielea de struguri și
semințele au redus acumularea de colagen indusă de DMN, estimată
prin analiza histologică a țesutului hepatic colorat cu roșu Sirius. 

• Pielea de struguri și semințele au redus, de asemenea, activarea

celulelor stelate hepatice, așa cum este evaluată prin colorarea de
actină musculară α-netedă. 
 1) Conținut pe kg: Vitamina A, 13.800 UI; Vitamina D3, 2.584IU; Vitamina E,
65 mg; Tiamina, 0,72 ppm; Riboflavina, 1,96 ppm; Pantotenat, 7,47
ppm; Biotină, 0,32 ppm; Acid folic, 0,76 ppm; Niacină, 15,3 ppm; Piridoxina,
6,3 ppm; Colină, 1.002 ppm
2) Conținut pe kg: Cu, 28,4 mg; Fe, 39,2 mg; Zn, 74,6 mg; Mn, 77,7 mg; Se, 0,4
mg; I, 0,9 mg
 Produsele primare și produsele secundare provenite din
prelucrarea strugurilor proaspeți folosiți ca suplimente sau
în dietele obișnuite pot oferi beneficii semnificative pentru
sănătate pentru om ( figura 1 ). Prin urmare, gama largă de
efecte farmacologice ale pieliței de struguri asupra sănătății
umane se datorează faptului că acești aditivi sunt surse de
combinații unice de nutraceutice.
• Acțiune inflamatoare
• S-a demonstrat că polifenolii de struguri scad inflamația cronică fie
prin modularea căilor inflamatorii, fie prin reducerea nivelului
ROS. Ca compuși naturali, flavonoidele din struguri și
proantocianidinele pot viza mai multe căi pentru a depăși inflamațiile
cronice, fiind astfel mai eficiente în comparație cu medicamentele
antiinflamatoare sintetice mono-țintite. Extractul de vin uscat prin
congelare din struguri „Jacquez” ( Vitis aestivalis-cinerea × Vitis
vinifera ), care conține în principal flavonoide, antocianine,
proantocianidine și derivați ai acidului hidroxicinnamic, au arătat o
activitate antiinflamatoare mai mare în comparație cu anti-anti-
steroizi comerciali medicament inflamator (AINS) indometacină. S-a
demonstrat, de asemenea, că proantocianidinele din semințele de
struguri au o acțiune antiinflamatoare ridicată, deoarece elimină
radicalii liberi, previn peroxidarea lipidelor și inhibă formarea de
citokine pro-inflamatorii (Panico AM et al, 2005).
• Acțiuni antimicrobiene și antivirale

•  Suc de struguri, de pieliță de struguri negri de masă „Ribier” var. s-a

constatat că are un efect inhibitor puternic împotriva creșterii Listeria
monocytogenes În plus, cercetările au arătat, de asemenea, că sucul de
struguri colorat în roșu (antocianină) și extractul de piele au activitate anti-
listerială dependentă de pH, în timp ce extractul de semințe a arătat
activitate anti-listerială independentă de pH.
• Extracte din piele de „Pinot Noir” var. s-a dovedit a fi mai eficiente
împotriva Candida albicans decât a celor din „Pinot Meunier” var.  Prin
urmare, activitatea antifungică observată a produselor de struguri le-a făcut
atractive pentru aplicarea comercială, iar unele sunt încorporate în
produsele cosmetice pentru îngrijirea pielii. Pe lângă proprietățile
antimicrobiene observate, flavonoidele de struguri pot juca un rol important
în modularea microflorei intestinale umane. 
• Boli cardio-vasculare

• Albers AR, Varghese S., Vitseva O., Vita JA, Freedman JE au arătat că
efectul consumului de struguri este benefic asupra sistemului cardiovascular
prin îmbunătățirea funcției endoteliale, scăderea oxidării LDL, îmbunătățirea
funcției vasculare, modificarea lipidelor din sânge și modularea procesului
inflamator S-a demonstrat, de asemenea, că consumul de suc de struguri
violet, bogat în flavonoizi, poate atenua bolile cardiovasculare și poate
inhiba tromboza. 
• Studiul clinic a sugerat că acest efect se datorează probabil suprimării
inflamației dependente de trombocite, prin scăderea semnificativă a nivelului
de superoxid placut-dependent și a mediatorului inflamator sCD40L după
consumul de suc de struguri purpuriu (Albers AR, et al,2004).
• Obezitate și diabet

• Autorii au descoperit că pulberea de struguri îmbunătățește acut toleranța

la glucoză și reduce cronic markerii inflamatori la șoarecii obezi. Ei au
raportat, de asemenea, că quercetina-3- O -glucozidă a fost compusul cu
cea mai mare biodisponibilitate în extractele de pulbere de struguri și
poate reduce mai mulți markeri inflamatori la adipocitele umane. Studiul
modelului animal a arătat că, pe lângă activitățile antiinflamatoare și
antioxidante cunoscute în prezent, extractul de semințe de struguri
previne sindromul metabolic, diabetul de tip 2 și obezitatea, de asemenea
prin modularea endotoxemiei metabolice și îmbunătățirea integrității
barierei intestinale (Chuang CC, McIntosh MK, 2011).
• Prevenirea cancerului
• Cercetătorii au arătat că extractul de piele de struguri are eficacitate
chimioterapeutică împotriva cancerului de sân cu metastaze în sistemul
model. Recent, extracte de stafide din două soiuri de struguri ( V.
vinifera)„Coacăz” și „Sultana” var.) Au fost cercetate pentru efectul lor
asupra celulelor canceroase umane de colon. Autorii au descoperit că
ambele extracte au prezentat eficacitate preventivă împotriva cancerului
asupra celulelor canceroase de colon, având efecte antioxidante și
antiinflamatorii.
• Tratamentul celulelor canceroase pancreatice umane cu
proantocianidine din pielița de struguri a redus semnificativ viabilitatea
celulară și a apoptozei induse într-un mod dependent de doză și timp.
Autorii au demonstrat că proantocianidinele din pielița de struguri pot
inhiba migrația celulelor canceroase umane prin inactivarea factorului
de transcripție inflamator NF-κB (Hou K., Raffoul Jj, 2012).
•  
Concluzii
• Produsele de struguri și struguri ar trebui promovate în dieta noastră
zilnică nu numai ca nutrienți, ci și ca aliment sănătos. În prezent, un număr
tot mai mare de cercetători se concentrează pe activitățile biologice ale
strugurilor și ale produselor de struguri ca surse potențiale de nutraceutice
valoroase.
•  Numeroase studii au sugerat cu tărie că includerea făinri din pielița de
struguri ca suplimente în consumul nostru zilnic de alimente poate genera
beneficii semnificative pentru sănătate. Cu toate acestea, pentru a obține
efecte terapeutice benefice, majoritatea acestor fitochimice trebuie utilizate
într-un mod strict dependent de doză. Biodisponibilitatea in vivocondițiile
este o problemă-cheie care trebuie rezolvată pentru stabilirea nivelului
concentrațiilor terapeutice de sânge ale flavonoidelor din struguri. 
• Prin urmare, sunt necesare mai multe studii în acest domeniu. Dezvoltarea
viitoare a noilor surse regenerabile, precum sistemele de celule in
vitro care pot produce continuu flavonoide de struguri extrem de purificate
este esențială și poate fi aplicată pe scară largă.