Obtinerea graului incoltit dupa metoda Valeriu Popa

Se cumpara grau - din ultima recolta. Se cerne prin sita, ca sa cada corpurile
straine.
Joi dimineata la ora 6 se pune la incoltit 1 kg de grau, intr-o oala smaltuita,
cu o capacitate de 5 litri. Se spala cu apa rece pana se obtine o apa curata.
Apoi, se umple oala cu apa limpede. Se pune intr-un loc ferit.
La ora 14 si ora 22 se scurge apa in care a stat graul si se spala din nou,
pana ramane iar apa curata. Se umple din nou oala si se lasa la o parte.
Vineri la ora 6 se scurge apa si se transfera graul in strecuratoare. Se pune
strecuratoarea sub jet de apa. In timpul spalarii nu amestecati graul.
Spalarea sa dureze numai cateva secunde. Se va repeta din 8 in 8 ore, adica
la orele 6 - 14 - 22, pana iese embrionul (coltul) de 2 mm si radacinile de 5
mm. Aceasta se obtine sambata pe la pranz sau, cel mai tarziu, seara.
Cand se obtine marimea em brionului si a radacinii, se pune graul in sticle
de lapte care se vor acoperi cu dopuri, ca sa nu intre aerul, si se lasa la
frigider. Dintr-un kg de grau se obtine 1,5 kg de grau incoltit. Aceasta
cantitate ajunge pentru o saptamana.
Jumatate de cana, de boabe de grau de la ultima recolta,se pun intr-un borcan in care se adauga 1
cana apa calduta si se lasa la inmuiat 8 ore.Borcanul se acopera cu un capac gaurit.

Dupa cele 8 ore de inmuiere, se scurge apa si se clateste graul germinat in citeva ape, pentru a
indeparta fermentii care altereaza gustul graului.
Se lasa graul sa germineze in borcan, fara apa, 3-4 zile, repetand operatiunea de clatire si spalare a
fermentilor, de 2 ori pe zi (eu lam clatit dimineata si seara).
Cand germenele de grau a crescut pana la aproximativ 0,5-2 cm se poate consuma.Lasate sa
germineze in continuare, boabele isi altereaza gustul (se acresc).
Prin germinare, boabele se inmoaie astfel incit pot fi strivite intre degede, se mesteca usor si sunt
dulci, placute la gust. Daca se acresc, nu se mai consuma.
Boabele germinate ( incoltite) se pot consuma ca atare, sau in diverse combinatii cu nuci sau alte
seminte oleaginoase, fructe,polen,cum sunt de exemlu laptele de grau incoltit etc...

In mod similar pot fi germinate si celelalte cereale,urmand acelesi etape.

Aici va prezint cum a evoluat.

A doua zi.

A treia zi ,in care l-am si consumat.

Am pregatit un lapte delicios.

LAPTE DE GRAU GERMINAT

(INCOLTIT)

Am avut nevoie pentru 4 portii de:

100 gr grau germinat (incoltit)
1 banana
1 mar
1 lingura nuca de cocos
1 lingura drojdie de bere
2 lingura lecitina
600 ml apa
obtional i se poate adauga miere (eu nu am pus)
Am pus in blender, graul, banana, marul si nuca de cocos dupa ce s-a facut ca o crema,
am adaugat celelalte ingrediente si i-am dat inca 2 minute drumul la blender.Se consuma
imediat, pentru a evita oxidarea.Este ideal pentru micul dejun.

Paine din faina de grau integrala si seminte in

Paine din faina de grau integrala si seminte in

Ingrediente:
350 g faina de grau integrala
150 g faina alba
350-360 ml apa
un pliculet de drojdie
1 lingurita miere
1 lingurita sare
seminte de in (si/sau susan)
Daca in timp ce framantati simtiti ca aluatul este prea lipicios, mai puteti adauga faina.
Dupa ce l-ati framantat si a crescut aluatul aproximativ 20 de minute, coaceti painea in jur de o
ora.

Graul, un miracol pentru sanatate

In coaja bobului de grau exista aminoacizi esentiali care nu pot fi sintetizati de organismul
uman.
Cura cu grau incoltit
Mod de preparare: graul trebuie sa fie cat mai proaspat, nu este recomandabila prepararea
prin germinare a boabelor din recolte prea vechi, pentru ca ele vor incolti mai greu sau deloc.
Intr-un vas mare se pune 1/5 grau, iar deasupra se lasa sa curga apa rece. Astfel, se spala
graul timp de circa doua minute, fara sa se amestece cu mana, ci doar sub jet. Cand apa s-a
limpezit, se lasa vasul plin cu apa si se da deoparte, fara sa se acopere, insa ferit de caldura
sau curent. Din opt in opt ore, se schimba apa din vas, inlocuind-o cu alta curata. Boabele nu
trebuie spalate prin frecare cu mana, ci doar limpezite, fara sa se miste din loc. In trei zile de
la inceperea procedeului, boabele vor avea mici radacini si un colt mic, verde. Cand coltul a
atins circa doi mm, clateste apa si scurge cantitatea intr-o sita.
Doza recomandata: adulti: trei - sase linguri pe zi; copii: una - doua linguri pe zi; bebelusi:
una - doua lingurite pe zi.
Cand si cum: se consuma dimineata, pe stomacul gol. O portie de grau incoltit se marunteste
bine in masina de tocat si se amesteca cu miere. Efectele curei se vor vedea in timp, dupa trei
luni. Daca nu este vorba de o afectiune grava, poti constata o ameliorare a tonusului psihic si
fizic in cateva saptamani de la inceperea curei. Printre primele lucuri pe care le vei observa va
fi faptul ca tenul devine mai luminos, ai mai multa pofta de mancare (se reduce in schimb
pofta de alcool si de dulciuri), parul nu mai cade, ai o privire mai luminoasa (graul are un bun
efect asupra acuitatii vizuale).
Riscuri minime Exista si persoane care nu au voie sa tina o cura cu grau incoltit, asa ca fii
atenta si la contraindicatii. O vor trata cu atentie cei ce au un exces de hormoni estrogeni in
organism. Semnele acestui exces de estrogeni sunt: la barbati - lipsa pilozitatii; la femei ciclul abundent. Daca suferi de asa ceva, cere mai mai intai sfatul unui medic.
Beneficiile curei O cura cu grau incoltit este recomandata in cazul tumorilor, a afectiunilor
cancerigene, a bolilor precum artrita, problemelor hepatice, anemiei, bolilor de piele, imunitatii
scazute, afectiunilor respiratorii. Trateaza problemele cu ochii, ajuta la refacerea mai rapida a
organismului dupa o interventie chirugicala, este eficienta in cazul migrenelor. Hormonii
vegetali au efect asupra ambelor sexe: barbatii pot trata impotenta sau sterilitatea, iar femeile
- pilozitatea excesiva ori durerile menstruale.

Graul Spelta, cea mai buna cereala din

lume
Scris de Dana Aldea
Joi, 23 Aprilie 2009 01:40

Graul Spelta (Triticum spelta) numit si alac este stramosul graului comun si are un gust deosebit,
asemanator cu cel de nuca. Datorit compoziiei total diferite de cea a grului comun, grul
Spelta este recomandat i persoanelor cu intoleran la gluten. Acest grau este alcatuit dintr-o
combinatie geniala de vitamine, minerale, carbohidrati, acizi grasi esentiali precum si dintr-un
continut ridicat de albumina si fibre. Are un coninut proteic de 6 ori mai ridicat fa de grul
comun, nsumnd 1720%, iar coninutul n aminoacizi este de asemenea nsemnat.
Conine minerale precum Fe, Mg, Ca, P, Se i vitaminele A, B1, B2, E, niacina (vitamina PP).
Procentul de seleniu din compoziie este de 7-8 ori mai ridicat comparativ cu alte cereale.

Seleniul este important datorit efectului su antioxidant, util n prevenirea cancerului.

Primele observatii asupra graului Spelta sunt facute de Sfanta Hildegard din
Bingen. Stareta Hildegard din Bingen (1098-1179) a fost o iubitoare a plantelor
vindecatoare si o buna cunoscatoare a folosirii terapeutice a lor, iar indicatiile ei
sunt urmate cu succes si astazi. Ea a notat sistematic efectele vindecatoare ale
graului, alaturi de observatiile sale despre plantele medicinale in cartea ei
Physika.
Graul Spelta are un efect special de ntrire a sistemului nervos si o
digestibilitate crescuta. Cauzele acestui efect se afla atat in proteine, cat si in
structura amidonului. Datorita solvabilitatii lor deosebite in apa, substantele
vitale ale graului sunt asimilate mai usor si mai repede ca hrana de catre
organism. Acest lucru poate explica de ce persoanele slabite, copiii mici si
bolnavii in varsta pot digera mai bine graul Spelta. Are un efect regenerator
asupra celulelor, marind capacitatea acestora si crescand potentialul intelectual.
Regimul bazat pe graul spelta este frecvent aplicat in sanatorii la bolnavii de
leucemie, pentru efectul benefic asupra splinei si maduvei. In procesul digerarii
lui organismul necesita o cantitate foarte mica de secretii biliare.
Cu ajutorul analizelor facute in Germania, de catre dr. Kling s-a stabilit deosebiri
ale complexelor de proteine intre graul Spelta si tipurile de grau comun. Astfel,
graul Spelta are un continut de grasimi mai mare decat graul comun; contine
Thiocyanat, ceea ce are un efect vitalizant, de stimulare a imunitatii si
antiinflamator; are un continut de vitamine mai ridicat; un continut mai ridicat de
substante minerale; un continut mai mare de L-Tryptophan, precursorul
hormonului de buna-dispozitie; un continut mai mare de acizi grasi nesaturati, in
deosebi de acid linoleic. Microelemente si substante vitale cum ar fi albumine de
calitate, hidrocarburi complexe si grasimi, precum si energie solara
inmagazinata in concentratie inalta caracterizeaza aceasta super-cereala.
Despre graul Spelta se spune ca stimuleaza metabolismul si activitatea rinichilor
si produce o dezintoxicare a organismului. Consumatorii lui afirma ca acesta
creste starea de bine si capacitatea de performanta.
Valori nutritionale medii ale graului Spelta:
Valoarea calorica: 198 kcal/100 g
Carbohridati: 62%
Proteine: 12%
Lipide: 2,8 %
Fibre: 8,8%
Graul Spelta este un excelent remediu natural pentru ca, fata de celelalte specii
de cereale, are substantele nutritive optim dozate si echilibrate. Pe baza

calitatilor lui, graul Spelta si-a dovedit valoarea in regimuri de tratare ale bolilor
degenerative, ale imbolnavirilor pielii si mucoaselor si ale tulburarilor
metabolismului si digestiei.
Stimuleaz circulaia sanguin, crete aportul de snge i oxigen la nivel celular.
Contribuie la dezvoltarea masei musculare. Este eficace n combaterea
infeciilor cauzate de Candida. La fumtori, influeneaz pozitiv capacitatea
fizic i intelectual, respectiv procesul de regenerare al organismului. In afara
de acestea, graul Spelta imbunatateste procesul de formare a sangelui si
stimuleaza metabolismul la nivelul sistemului nervos. Efectele pozitive ale
graului Spelta sunt cunoscute mai ales in caz de neurodermita, boala de piele
larg raspandita, mai ales la copiii mici, la care alergiile la alimente pot fi un factor
declansator al simptomelor. Graul Spelta este usor digerabil (adica in procesul
digerarii lui organismul necesita o cantitate foarte mica de secretii biliare) si are
un efect special "de inseninare" asupra pacientilor depresivi, datorita continutului
mare de L-Tryptophan.
Este recomandat bolnavilor cu sensibilitate fata de faina, deoarece structura
moleculara a proteinelor din continutul lui prezinta cea mai mare asemanare cu
plasma umana dintre toate proteinele vegetale. Combinatia particulara de
nutrienti oferita de graul Spelta poate reprezenta o hrana speciala pentru
persoanele ce prezinta migrene, ateroscleroza sau diabet si poate lupta
impotriva unor boli de inima si a cancerului.
In incheiere va prezentam un citat din Sfanta Hildegard din Bingen despre graul
Spelta: "Graul SPELTA este cea mai buna cereala. Implinitor si plin de forta,
graul Spelta este mai fin decat toate celelalte cereale. Graul Spelta confera
fermitate corpului celui ce-l mananca si ii imbunatateste starea sangelui. Firea
lui devine mai vesela si gandurile sale devin pline de seninatate. In orice forma
ar fi consumat, ca paine sau ca mancare gatita, graul Spelta este bun si usor de
digerat. Daca cineva este atat de bolnav, incat de slabiciune nu mai poate
manca nimic, atunci el se va intrema daca va manca o mancare din boabe
intregi de grau SPELTA, fierte in apa, carora le va adauga apoi putin unt sau un
ou fiert, pentru a avea gustul mai bun. Aceasta mancare il va vindeca pe cel
bolnav dinspre inauntru, intocmai ca o pomada buna si vindecatoare".

Germinare pas cu pas

Luni, 14 Septembrie 2009 15:20

fig. 1
Cele necesare pentru germinare:
a. Un vas pentru germinare - daca e posibil sa avem 2 sau
mai multe vase putem asigura continuitatea productiei de
germeni (vezi fig. 1)
b. Un uscator sau picurator de vase in care sa putem aseza
vasul pentru germinare in unghi de 45 de grade. (vezi fig. 2)
fig. 2
Sub picurator sau uscator asezati o tava pentru a putea
retine apa care se scurge din vas.
c. Seminte pentru germinare.
d. De preferat se utiliza apa de izvor sau apa filtrata.
Pasi practici pentru a obtine germeni:
- Germenii se dezvolta in vasul pentru germinare daca ii
ingrijim si udam zilnic.
- Masurati cantitatea potrivita de seminte pentru germinare si puneti-le in vasul pentru
germinare (conform tabelului de mai jos).
- Umpleti vasul cu apa si acoperiti-l mai apoi cu un prosop daca puneti la inmuiat semintele
ziua. (imaginati-va ca orice samanta isi incepe dezvoltarea in pamint si vede lumina zilei abia
mai tarziu). Poate fi ideal sa punem semintele la inmuiere seara pana dimineata pentru a
beneficia de efectul de intuneric natural. Semintele mai mici necesita 4-6 ore cele mai mari
12 ore. Pentru date mai exacte consultati tabelul de mai jos.
- Dupa expirarea timpului de inmuiere, goliti recipientul de apa, clatiti bine semintele. Dupa
aceasta rotiti recipientul in asa fel incat semintele umede sa se lipeasca de peretii acestuia
beneficiind astfel de aerisire si lumina. Asezati vasul in unghi de 45 grade in picurator pentru a
asigura o ventilare optima a semintelor.
- Cei mai buni germeni se obtin daca zilnic de doua ori - dimineata si seara - clatiti semintele
cu apa. Dupa clatire se aseaza inapoi vasul in picurator in unghi de 45 grade. La clatire se
elimina substantele secundare generate de seminte, de aceea apa poate fi usor tulbure. Din
ziua a 3, 4-a daca umplem recipientul cu apa si desurubam capacul semintele care nu au
germinat, fiind mai usoare, urca la suprafata si parasesc recipientul, astfel obtinem germeni
mai curati.
- Dupa cateva zile in functie de soi se poate deja recolta ( vezi tabelul de mai jos pentru
timpul de maturizare).
- Germenii se consuma de preferinta proaspeti, se pot pastra si la frigider cateva zile.
Tineti minte! Semintele pentru germinat sunt ajutate in dezvoltarea lor de atentia si iubirea

noastra. Acordati-le atentie plina de iubire de cateva ori pe zi!

Mix / Linte / Ceapa / Floarea soarelui / Adzuki

Soi

Cei mai

Timp inmuiere (ore) /

importanti

Cantitate / Lungime germeni la

nutrienti

maturitate / Timp crestere

Utilizare

Sfaturi

Ragu **,

Germineaza

mancaruri

usor. Sa-l

orientale,

incercati cu

salate,

germeni scurti

sandwitch-

precum si lungi

(zile)
Fasole

Proteine de inalta 12

Adzuki

calitate, fier,

4 ln *

1.3-

3-5

2.5cm

vitamina C

uri, pateu de
germeni
Grau

Hidrati de

12

100g

In paine,

Sa-l incercati cu

musli de

germeni scurti

vitaminele B si E,

cereale,

precum si lungi!

fosfor.

deserturi,

Pentru a obtine

batoane de

un gust mai

carbon, proteine,

0.5-

2-3

1.3cm

musli, salate dulce

si supe

amestecati cu
alte seminte

Naut

Hidrati de

12

4ln

1.3cm

2-3

In paine,

Se poate

carbon, proteine,

ragu, sosuri, amesteca cu

fibre, minerale

salate, ca

linte si grau.

pasta sau
pateu de
germeni
Schinduf

Este bogat in fier, 8

fosfor si
microelemente

2ln

1.32.5cm

3-5

Ragu, curry,

Gust picant, a

sucuri de

se amesteca cu

legume,

alte seminte.

salate, supe,

pateu de
germeni.
Varza

Vitaminele A, C si 4-6

2ln

2.5cm

4-5

Sandwitch-

Daca s-a

U precum si

uri, salate,

maturizat

microelemente

supe.

produce
clorofila.

Mei

Hidrati de

4ln

0.5cm

2-3

In paine,

Pune-ti la

carbon, proteine,

ragu, in musli germinat mei

fibre, vitaminele

de cereale, in nedecorticat!

B si E.

salate sau
supe

Linte

Proteine, fier si

12

4ln

0.5-2cm 3-5

In paine,

Sa-l incercati cu

alte elemente

ragu, curry,

germeni scurti

minerale,

legume

precum si lungi!

Vitamina C

marinate,

Are un gust fad.

salate, supe,
sub forma de
crema sau
pateu de
germeni.
Trifoi rosu

Lucerna

Vitaminele A si C 4-6

In paine,

Produce

precum si

salate,

clorofila.

microelemente

sandwitch-

Amestecati cu

uri, supe

alte seminte

Sucuri de

Cu 1-2 zile

C, E si K,

verdeturi,

inainte de

minerale si

salate,

recoltare

microelemente.

sandwith-uri, punetil-le

Vitaminele A, B,

4-6

2ln

2ln

2.5-3.8

2.5-3.8

4-5

4-6

supe, pateu

lumina pentru a

de germeni.

produce
clorofila.

Fasole Mung Proteine de inalta 12

4ln

calitate, fier,

1.3-

3-6

2.5cm

Sucuri de

Se produc in

verdeturi,

intuneric!

potasiu, vitamina

mancaruri

orientale,
salate,
sandwith-uri,
supe, pateu
de germeni.

Mustar

Ulei de mustar,

4-6

3ln

2.5cm

4-5

Sucuri de

Are gust picant,

vitaminele A si C,

verdeturi,

amestecati cu

minerale

salate,

alte seminte

sandwith-uri,
supe

Secara

Vitaminele B si E, 12

100g

In paine,

Incercati-l

musli de

amestecat cu

de carbon

cereale,

grau si linte.

minerale.

batoane de

proteine, hidrati

1.3-

2-3

2.5cm

musli, salate,
supe.
Susan

Este bogat in

4-6

4ln

0cm

1-2

In paine,

Germenii sunt

proteine, calciu si

dulciuri,

foarte mici,

alte minerale,

musli de

daca se lasa sa

contine

cereale,

creasca mai

vitaminele B si E,

sosuri, salate mari capata un

lipide si fibre
Ovaz

gust amar

Vitaminele B si E, 12

100g

In paine,

Cautati soiuri

ragu, musli

care germineaza

de carbon

de cereale,

complet.

minerale, fibre

supe, pateu

proteine, hidrati

0.5-

2-3

1.3cm

de germeni
Mazare

Hidrati de

12

4ln

verde

carbon, fibre,

salate, supe, numai mazare

proteine,

pateu de

minerale,

germeni

vitaminele A si C.

* ln = lingura
** Ragu = mancare gen tocanita, ostropel

1.3cm

2-3

Ragu, sosuri, Se germineaza

intreaga.