RESURSE COMUNITATE

Sfaturi pentru alimentația

în sezonul rece

www.mihaelabrailescu.ro
Hrana acestui sezon
Toamna târzie, iarna profundă și prima parte a
primăverii este, în emisfera nordică și la noi în țară, sezon
RECE. Asta înseamnă că organismele noastre trec prin
adaptări metabolice și energetice la temperaturi mai
scăzute, la (teoretic) un nivel mai redus de activitate, la
mai puține ore de lumină și (tot teoretic) mult mai multă
odihnă. Din perspectiva medicinii tradiționale chineze, în
sezonul rece (când avem parte de frig, vânt, uscăciune
sau umiditate) este important să oferim corpului
alimentație care să contrabalanseze aceste elemente ca
să asiguram echilibrul. Alimentele predominant calde
(yang), anumite plante, condimentele și hrana încălzită
vor hrani corpul și spiritul, vor susține digestia și buna
circulație sangvină în pântec. Un exces de alimente reci
și crude în condiții de iarnă și frig creează dizarmonie în
corp, digestie încetinită și tensiune premenstruală,
anxietate și lipsă de concentrare.

www.mihaelabrailescu.ro
 Alimentația în sezonul rece

Multe femei care au carență de fier vor simți frigul mai

puternic iarna. În aceste cazuri, se recomandă
consumul alimentelor bogate în fier. În ceea ce
priveste suplimentele de fier vă recomand să susțineți
mai degrabă absorbția și reciclarea fierului, din
moment ce corpul feminin are un circuit al fierului
mult mai eficient decât în cazul bărbaților.

Singurele surse hem (forma care se absoarbe cel mai eficient) sunt de
originine animală. Alimentele preferate sunt: ficatul de vită, melasa (bio),
prunele uscate, semințele de cânepă și de dovleac, spirulina, fasolea și
lintea neagră.

www.mihaelabrailescu.ro
 Alimentația în sezonul rece

Iarna este momentul potrivit pentru a prepara și servi

alimente gătite lent cum sunt supele sau mâncărurile
înăbușite care au un efect de calmare și încălzire.
Alege să gătești la cuptor, la slow cooker cu vas ceramic,
în oale de lut sau în vas de fontă dutch oven.
Pentru femeile și copiii slabi, cu puțin țesut adipos, pentru
femeile cu endometrioză/adenomioză, cele cu amenoree
hipotalamică și toate femeile în timpul menstruației este
foarte important ca mâncarea de iarnă să nu fie uscată, să
fie gătită, caldă, onctuoasă - ciorbe dense (de tip
minestrone), pilaf, risoto, tocănițe de legume, rădăcinoase
la cuptor, salate calde, terciuri de cereale.

www.mihaelabrailescu.ro
 Alimentația în sezonul rece

Alimentele minune în
anotimpul rece sunt, cum este
și evident, cele de sezon.
Renunțăm, deci, la salatele de
roșii și castraveți (care oricum
nu mai au nici un gust acum,
chiar dacă se găsesc din plin în
supermarket) și ne hrănim cu:
rădăcinoasele,varza, dovleacul,
lintea, fasolea, mazărea, orezul
brun, dar și cerealele cu orz
sau ovăz etc. și legumele cu
proprietăți antivirale și
antifungice (usturoi, ceapă,
praz). Fructele în sezon: mere,
pere, gutui, struguri, citrice și
fructele de pădure congelate.

www.mihaelabrailescu.ro
 Alimentația în sezonul rece

Corpul are nevoie de mai mulți nutrienți pentru a

menține constantă temperatura corpului – se consumă
alimente cât mai sănătoase și se evită excesul de
mâncăruri grele și grase. Deci nu zacusca rece din
frigider, ci mai degrabă ghiveci de legume proaspat la
cuptor, gătit în vas de fontă sau de ceramică. Mâncați
întotdeauna pe săturate și folosiți la mesele consistente
enzime digestive și bitter digestiv.

www.mihaelabrailescu.ro
 Alimentația în sezonul rece

Iarna se adaugă din plin condimente și plante care fie

"încălzesc", fie susțin digestia: scorțisoară, cuișoare,
ienibahar, anason, chimen, chimion, coriandru, chili, piper,
ghimbir, turmeric; Le puteți consuma ca atare în
mâncare, sau sub formă de ceai. De exemplu, puneți
cardamon boabe la fiertul orezului, puneți seminte de
chimen, fenicul și coriandru la fiertul leguminoaselor.

www.mihaelabrailescu.ro
 Alimentația în sezonul rece

Din cauza numărului mic de ore cu lumină, în timpul

iernii stocurile de serotonină (hormonul stării de bine)
încep să scadă, astfel crește tendința/dorința de a
consuma alimente bogate în carbohidrați (care au efect
calmant). Mare atenție la carbohidrații rafinați, deoarece
aceștia nu cresc cantitatea de serotonină din organism, ci
duc la creșterea în greutate și suprastimulează mentalul.
Dulciurile și zaharurile rafinate consumate seara duc la
stări de neliniște și ruminație mentală, însă carbohidrații
integrali și mesele echilibrate cu legume care conțin fibre
oferă energie stabilă pe durata zilei și a nopții.

www.mihaelabrailescu.ro
 Alimentația în sezonul rece

REȚETĂ CEAI DE IARNĂ din condimente

Combinați într-un borcan de sticlă cantități aproximativ

egale de: ienibahar boabe, semințe de fenicul, piper,
cuișoare, cardamom și bețe de scorțișoară zdrobite.
Căutați să fie cât mai curate și organice. Folosiți pentru
ceaiuri cam o lingură de amestec.
În 500ml apă, fierbeți clocotit timp de 10 min după care
lăsați acoperit încă 5 minute. Strecurați și puteți refolosi
condimentele pentru a mai face încă un ceai (sunt
puternic încărcate cu substanțe volatile și e păcat să le
aruncați de prima dată). Puteți folosi pe moment și
ghimbir proaspăt, sau coajă de portocale organice.
Atenție! Acest ceai pătează dinții dacă este consumat în
exces sau zilnic, însă este un excelent digestiv.

www.mihaelabrailescu.ro
 Alimentația în sezonul rece

Frigul curăță și purifică astfel că și corpul nostru va profita de

ocazie și va avea tendința normală de a elimina excesul de
toxine - de aici ideea că iarna sistemul nostru imunitar este
fragil și foarte încercat și că suntem mai expusi diferitelor
afecțiuni specifice de sezon. Vă recomand să aveți oricând în
casă vitamina C liposomală și să consumați polen crud sau
tonicuri Apiarium. În fazele acute creșteți doza de vit. C la 2-
3g/zi și eliminați complet lactatele până vă reveniți.
puteți susține corpul cu suplimentarea de antioxidanți beta-
caroten, vitamina C și vitamina E din cătină, fructe de pădure,
suplimente de calitate, polen crud.
De acum și până în luna mai putem suplimenta cu D3 cu doza
de întreținere de 2-4000ui/zi. Vă recomand să faceți analiza,
nivelul OPTIM este în treimea de sus, cât mai aproape de
maxim.

www.mihaelabrailescu.ro
 Alimentația în sezonul rece

Se recomandă un consum mai mare de lichide calde sau la

temperatura camerei. Astfel, organismul este ferit de
deshidratare și în acelasi timp energia nu este risipită, deoarece
organismul nu mai lucrează pentru a aduce apa la temperatura
corpului. Inclusiv limonada poate fi servită caldă (limonada
caldă cu ghimbir și miere).
În loc de smoothies puteți consuma supe detoxifiante. Pont:
fierbe o oală de legume tăiate cuburi mari, simplu, doar cu sare și
cuburi veggie bio. Pasează doar cât consumi pe loc. Eu pasez o
porție de la frigider împreună cu apă fierbinte, ulei de măsline și
semințe/nuci + alte condimente, o fac foarte fluidă și mi-o pun în
cană termos de cafea pentru pachet.
Băuturi probiotice făcute în casă care pot suplimenta cu ușurință
carența de minerale și vitamine din alimentație (datorită creșterii
procentului de hrană gătita) – kefir de lapte, kefir de apă,
hydromel, rejuvelac, apă enzimatică.
Evitați consumul produselor lactate de vacă deoarece acestea
contribuie la dezvoltarea mucusului, mediu propice pentru
bacterii și virusuri, deci implicit a infecțiilor. În fazele acute de
răceală/gripă se elimină lactatele complet. Opriți lactatele
imediat în caz de viroze respiratorii.

www.mihaelabrailescu.ro
 Alimentația în sezonul rece

Ce mâncăm în perioada postului:

Grăsimi bune: ulei de măsline extravirgin, ulei de

cocos, ulei de avocado pentru gătit. În lipsa grăsimilor
saturate de origine animală, uleiul de cocos este cea
mai bună alegere. De asemenea, vă recomand și alte
produse de cocos: cocos proaspăt, fulgi de cocos
presați la rece, cremă de cocos, lapte de cocos (fără
aditivi);
Nuci & semințe: nuci românești, migdale, susan, in,
chia etc. Aici aș pune accent pe semințe de cânepă
care au un profil nutrițional foarte bogat și sunt foarte
ușoare pentru digestie în același timp. Evitați rețete
raw vegan exclusiv din nuci, în mod special caju, sunt
foarte grele pt. digestie;
Leguminoase: fasole, mazăre, năut și diferite tipuri de
linte (de munte, roșie, maro). Bine de știut - boabele
cu bob mare se digeră mai greu și nu sunt potrivite
pentru orice constituție. Ele trebuie hidratate, gătite
corect și asociate cu condimente carminative pentru
a fi digerate fără probleme;
Pudre proteice vegetale (vezi mixul de la Republica
Bio),

www.mihaelabrailescu.ro
 Alimentația în sezonul rece

Cereale integrale, sau fulgi presați mecanic, orz, orez integral,

orez roșu și negru, mei, hrișcă, quinoa, amaranth etc. Grâul și
orezul au proprietati mai puternice de împământare, de
aceea este bine să fie prezente des în alimentație. Grâu
integral speltă BIO hidratat, fermentat, fiert foarte bine (în
tocane la cuptor sau tip "colivă" cu nucă și miere). Foarte
nutritivă este combinația între cereale și leguminoase.
Pseudocerealele au de regulă un profil nutritiv mai bogat
decât cerealele și sunt musai de adăugat la alimentația în
timpul postului.

Alge marine, de preferat organice, din zone

nepoluate. Algele sunt un aliment foarte concentrat și
pot fi în același timp și mâncare, și supliment în
timpul postului.
Fructe de sezon, în mod special struguri și fructe
deshidratate natural (fără zahăr, fără sulfiți etc).
Legume de sezon, în mod special rădăcinoasele
crescute organic: morcov, sfeclă, păstârnac, rădăcină
de pătrunjel, rădăcină de țelină, ridiche neagră etc.
Ciupercile sunt nutritive și dau sațietate, însă se
consumă în cantități moderate.
Polen crud și produse apicole de înaltă calitate.
Adăugați polen în lapte vegetal călduț, în smoothies,
în batoane sau biluțe proteice de casă.

www.mihaelabrailescu.ro
 Alimentația în sezonul rece

Ce NU mâncăm în perioada postului:

Uleiuri vegetale hidrogenate, rafinate, trans, râncede,
înlocuitori de unt (Untar) și margarină;
Produsele procesate care imită branza și carnea din
comerț: pateuri vegetale, brânză vegetală,
maioneză vegană, cremvuști/chiftele de soia,
Beyond Burger, nuggets din texturat de soia;
Se evită consumul în exces al carbohidraților (care
apare frecvent din foame de proteine);
Excesul de junk food vegan: chipsuri, cartofi prajiti,
chipsuri de orez, pufuleti, covrigei, biscuiti etc
Lapte vegetal din comeț. Laptele vegetal se face
foarte ușor acasă. Tot ce îți trebuie este un blender și
o sită pentru strecurat;
Mâncare vegană gătită și preambalată: salată a la
ruse, salată de vinete, zacuscă, fasole bătută. E ok din
când în când un hummus care are eticheta curată,
însă excesul de astfel de alimente poate tulbura
digestia și metabolismul din cauza excesului de
carbohidrați, sare, conservanți și grăsimi vegetale
rafinate;
Prăjituri de post din comerț;
Compoturi și gemuri cu zahăr sau sirop de glucoză
fructoză.
www.mihaelabrailescu.ro