Tema: Să se proiecteze o secție de procesare a sucului limpede de mere cu o

capacitate de prelucrare de 10 t mere / zi.

Justificarea

Mărul este un fruct care conține antioxidanți, vitamine , fibre dietetice și o serie
de alți nutrienți. Datorită conținutului lor variat de nutrienți , pot ajuta la
prevenirea mai multor condiții de sănătate.

Merele vin într-o varietate de forme , culori și arome și oferă o gamă de

substanțe nutritive care pot beneficia de multe aspecte diferite ale sănătății unei
persoane. Acestea pot ajuta la reducerea riscului de cancer , obezității , bolii de
inimă , diabet și alte câteva afecțiuni.

Merele conțin o serie de antioxidanți , inclusiv :

• Quercetina
• Catehină
• Florizină
• Acid clorogenic

Un măr de mărime medie oferă următoarele :

➢ 13-20% din necesarul zilnic de fibre al unei persoane

➢ 9-11% din necesarul zilnic de vitamina C al unei persoane
➢ 4% din necesarul zilnic de potasiu al unei persoane

( https://www.researchgate.net/publication/346970878_Apples_and_Health )

Suprafaţa însemnată pe care o ocupă plantaţiile de pomi şi arbuşti fructiferi,

sutele de mii de tone de fructe care se realizează, absorb o parte a populaţiei care
lucrează, fie direct la aplicarea tehnologiilor în livezi, fie în activităţile conexe
(industria prelucrătoare, comerţul cu fructe, transporturi, construcţia de maşini şi
unelte, industria chimică, ambalaje etc.).

( https://www.usamvcluj.ro/files/teze/2012/pantea.pdf )
Consumul mediu anual de mere pe cap de locuitor în România este de 5.4 kg.

(https://insse.ro/cms/sites/default/files/field/publicatii/disponibilitatile_de_consu
m_ale_populatiei_anul_2018.pdf )

Bibliografie

1. https://www.researchgate.net/publication/346970878_Apples_and_Health
2. https://www.usamvcluj.ro/files/teze/2012/pantea.pdf
3. https://insse.ro/cms/sites/default/files/field/publicatii/disponibilitatile_de_
consum_ale_populatiei_anul_2018.pdf