UNIVERSITATEA “DUNAREA DE JOS”, GALATI

FACULTATEA DE STIINTA SI INGINERIA ALIMENTELOR

SPECIALIZAREA: CEPA , ANUL III

-Analize senzoriale-
-Laborator 2-
STUDENT:
COSTACHE COSMIN-ANDREI

2020-2021
LIMBA
 Ce este limba?
Limba este un set de mușchi extrem de mobil, care este
bine alimentat cu sânge și are mulți nervi.
Mușchii limbii au o formă alungită și sunt acoperiți cu
un strat dens de țesut conjunctiv. Deasupra acestui strat
un tip special de membrană mucoasă alcătuiește
suprafața limbii.

Este un organ Aceasta conține multe

senzorial celule ale sistemului
responsabil pentru de apărare al corpului
degustare și cel și chiar joacă un rol
mai sensibil loc major în limbajul
pentru simțul corpului.
tactil.
 Funcțiile limbii
Gustul Substanțele chimice care stimulează celulele receptorilor
gustului sunt cunoscute sub numele de gustanți.

Limba este echipată cu multe papile gustative pe suprafața sa dorsală

și fiecare papilă gustativă este echipată cu celule receptoare de gust
care pot simți anumite clase de gusturi.

Tipuri distincte de celule receptoare ale gustului :

 Dulci  Sărate
 Picante  Acre
 Amare
 Funcțiile limbii

Vorbirea
Masticație Mușchii intrinseci ai limbii
permit modelarea limbii
care facilitează vorbirea
Limba este utilizată pentru zdrobirea
alimentelor împotriva părții frontale
dure , în timpul masticației și
manipulării alimentelor pentru
înmuiere înainte de înghițire