UNIVERSITATEA “DUNAREA DE JOS”, GALATI

FACULTATEA DE STIINTA SI INGINERIA ALIMENTELOR

SPECIALIZAREA: CEPA , ANUL III

-Analize senzoriale-
-Laborator 1-
STUDENT:
COSTACHE COSMIN-ANDREI

2020-2021
 Înaintea degustării nu trebuie să
se consume:

Băuturi cu gust accentuat (puternic)

Whiskey

Vin RoȘU
Vin spumant

2
 Înaintea degustării nu trebuie să
se consume:
Alimente cu gust accentuat (puternic)

Ardei iuȚi
Usturoi

BrânzĂ cheddar

3
Înaintea degustării nu trebuie să
se consume:

Tutun

4
 Sala de degustare trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

Să fie separată de Temperatura încăperii

încăperea de pregătire trebuie să fie de 18-
Să fie izolată fonic și 20°C , iar umezeala
termic relativă a aerului 62%.

5
Perioada optimă pentru degustare este dimineața

6
Înaintea efectuării analizelor de după-amiază
este necesară o pauză de ½ - 1h

7
Clătirea gurii se face cu
apă ( neutră ) care să fie la
temperatura camerei. Iluminarea trebuie să fie uniformă și să nu
influențeze aspectul camerei.

Pereții trebuie să
aibă nuanțe mate
sau tonuri calde.

8
9
Vă mulțumes
c!

10