CUPRINS PAG.

1. MENTIONARI GENERALE
2. DATE TEHNICE
3. CERINTE SPECIALE PENTRU LOCATIA DE INSTALARE
4. CERINŢE LEGALE, REGLEMENTĂRI TEHNICE ŞI DIRECTIVE
5. POZITIONARE
MANUAL 6.
7.
CONECTARE ELECTRICA SI IMPAMANTARE
CONECTARE LA APA SI SCURGERE

DE UTILIZARE CUPTOR DE 8.
9.
VENTILATIE
PUNERE IN FUNCTIUNE SI TESTARE

CONVECTIE CU ABUR DIRECT

VERSIUNEA REC – REP
10. INFORMATII IMPORTANTE PENTRU UTILIZATOR
11. DESCRIEREA CONTROLERELOR SI FUNCTIONARE
12. AVERTISMENTE
13. INFORMATII PE TIPURI DE RECIPIENTE SI PE MODURI DE
OPERARE
14. DEFECTE IN FAZELE DE GATIRE
15. MENTENANTA; CURATARE
16. DIAGRAME DE INSTALARE

GASTRONOM COFETARIE
REC 023 M REP 023 M
REC 051 M REP 044 M
REC 071 M REP 054 M
REC 101 M REP 064 M
REP 074 M
REP 084 M
REP 104 M

1
 1. MENŢIONĂRI GENERALE 2. DATE TEHNICE
1.1 Cuptorul trebuie instalat, utilizat si
intretinut numai de agent service 1.8 Exemplu de placa de date TABEL 1: DATE GENERALE – ELECTRIC
autorizat. Tensiune Intrare Cablu de
Model Frecventa Amps
1.2 Citiţi cu atenţie informaţiile date în alimentare total conectare
2
acest manual, ele conţin importante REC 023 M AC 230 V 50 Hz 2,6 11 3x1,5 mm
2
informaţii despre siguranţa in timpul REC 051 M
3 AC 230 V
50 Hz 6,25
16 4x2,5 mm
2
instalării, operării şi mentenanţei. 3N AC 400 V 9 5x1,5 mm
2
Păstraţi acest manual intr-un loc 3 AC 230 V 32 4x6,0 mm
REC 071 M 50 Hz 12,5 2
sigur pentru o viitoare consultare! 3N AC 400 V 18 5x2,5 mm
2
3 AC 230 V 32 4x6,0 mm
1.3 Această aplicaţie trebuie utilizată REC 101 M 50 Hz 12,5 2
numai în condiţiile specificate: 3N AC 400 V 18 5x2,5 mm
2
coacere alimente. Orice altă utilizare REP 023 M AC 230 V 50 Hz 2,6 11 3x1,5 mm
2
este improprie şi în consecinţă REP 044 M 3 AC 230 V
50 Hz 6,25
16 4x2,5 mm
2
periculoasă. REP 054 M 3N AC 400 V 9 5x1,5 mm
2
REP 064 M 3 AC 230 V 32 4x6,0 mm
1.4 La indepartarea ambalajului verficati 50 Hz 12,5 2
1.9 Pozitionarea alimentarilor este indicata REP 074 M 3N AC 400 V 18 5x2,5 mm
daca nu este deteriorat in vreun fel. 2
Daca aveti indoieli, nu mai continuati prin etichete. Pentru detalii vedeti REP 084 M 3 AC 230 V 32 4x6,0 mm
50 Hz 12,5 2
si contactati dealerul sau unitatea diagramele din manual. REP 104 M 3N AC 400 V 18 5x2,5 mm
service. 1.10 În caz de defectiuni sau functionare
defectuoasa opriti imediat cuptorul! Atenţie: dispozitivul de siguranţă (RCD destinat a fi montate pe linia de putere la
1.5 Materialele de ambalare pot fi 1.11 In timpul instalarii sau al intretinerii aparat) trebuie să fie dimensionat pentru o scurgere de 1 mA x kW de putere
periculoase si nu trebuie lasate la folositi manusi pentru protectia instalată.
indemana copiilor. mainilor.
1.6 Materialele de ambalare trebuie 1.12 Eticheta de siguranţa. TABEL 2: DATE GENERALE – APA
eliminate in conformitate cu Înălţimea maximă pentru introducerea
Model Presiune apa Conector apa
reglementarile locale. Adica trebuie recipientelor ce conţin lichide este
1600 mm. REC 023 M 150 - 500 kPa R 3/4”
soratea functie de tipul materialelor si REC 051 M 150 - 500 kPa R 3/4”
colectate conform specificatiilor de Atenţie! pentru a evita opărirea, nu utilizaţi
containere umplute cu lichid sau alimente REC 071 M 150 - 500 kPa R 3/4”
mediu. care, prin gătit devin fluide, la niveluri mai REC 101 M 150 - 500 kPa R 3/4”
1.7 Inainte de pozitionarea si conectarea mari decât cele care pot fi observate.
REP 023 M 150 - 500 kPa R 3/4”
aparatului, verificati daca utilitatile REP 044 M
(energie electrica si apa ) sunt ca 150 - 500 kPa R 3/4”
REP 054 M
cele indicate pe placuta de date. REP 064 M
Placuta este situata pe partea 150 - 500 kPa R 3/4”
REP 074 M
dreapta , jos a cuptorului.
REP 084 M
150 - 500 kPa R 3/4”
REP 104 M

2
 5. POZITIONARE
3. CERINTE SPECIALE PENTRU LOCATIA DE INSTALARE
5.1 La pozitionarea aparatului este 5.4 Dupa ce aparatul este instalat,
3.1 Este recomandat a aseza aparatul sub 3.4 Comutatorul de izolare electrica şi
bine sa tineti cont de cablul de alimentare electrica
o hotă de extracţie, astfel încât Vaporii supapa de oprire apă trebuie să fie
recomandarile fabricantului, altfel trebuie sa fie protejat si niciodata
de gatit pot fi eliminati rapid şi situate în apropierea aparatului,
continuu. pentru ca utilizatorul sa ajunga usor la este necesar sa se ia in tras sau intins.
ele. considerare greutatea aparatului.
3.2 Normele de curent CEI (Comitetul 5.5 Aparatul trebuie sa fie nivelat:
Electrotehnic Italiant) cere instalarea 5.2 inainte de a manevra cuptorul orice diferenţă de nivel sau
unui comutator pol multiplu atasati alimentarea cu apa (vezi înclinare de suprafaţa de sprijin ar
între cuptor şi tabloul de alimentare cu rubricile care descriu alimentarea trebui să fie eliminate. Diferenţele
energie electrica; comutatorul trebuie cu apa si evacuarea) de nivel
să aibă un decalaj de contact sau pantă afectează negative
5.3 Distantele la alte aparate sau la
de cel puţin 3 mm pe fiecare pol. funcţionarea cuptorului.
pereti adiacenti, care trebuie
3.3 Cuptorul are nevoie de alimentare cu lasate pentru operatiunile de 5.6 Îndepărtaţi toate materialele de
apă rece care trebuie să fie echipat cu service vor putea fi identificate in ambalare si filmul de protecţie din
un dedurizator cu debit şi de presiune diagramele de instalare. In cazul plastic de la toate suprafeţele
adecvat (a se vedea date tehnice şi instalarii langa un perete exterioară şi interioară a
poziţia pe Conectare la apă). inflamabil, este necesara izolarea cuptorului.
O supapă de închidere trebuie să fie termica adecvata.
instalata pe linia de alimentare cu apă Regulile curente antiincediu
la aparat trebuie meticulos respectate.
Aerisirile si sloturile din carcasa
exterioara nu trebuie sa fie
4. CERINŢE LEGALE, REGLEMENTĂRI TEHNICE ŞI DIRECTIVE blocate, lasand caldura sa fie
evacuata din compartimentul
In timpul instalarii este vital să se interior si de pe componentele
4.4 Cerintele referitoare la sistemele
urmareasca respectarea electrice. Respectati strict
electrice;
următoarelor cerinţe:
diagramele de instalare.
4.5 Reglementarile de energie electrica
4.1 Orice standarde de sănătate şi de putere ale societatii de
igienă aplicabile pentru bucatarii si furnizare;
locuri de alimentaţie;
4.6 Orice alte reglementari locale.
4.2 Regulamente teritoriale şi / sau local
de constructii şi standarde de
prevenire a incendiilor;

4.3 Ghiduri de prevenire a accidentelor;

3
 6. CONECTARE ELECTRICA SI IMPAMANTARE
6.1 Deoarece acest cuptor este un
aparat de tip X (cuptor fără cablu de
alimentare şi ştecher), cablul
şi alte componente hardware
necesare pentru a face conectarea
la energie electrică trebuie să fie
furnizate de către instalator.
Cablul trebuie să îndeplinească
cerinţele
indicate în tabelul 1 "Date generale".
Cum deja s-a menţionat, cuptorul
trebuie să fie conectat la sursa de
alimentare prin intermediul unui
întrerupător principal cu pol multiplu
de izolare care asigura unui decalaj
între contactele deschise de cel
puţin 3 mm pe fiecare pol.
6.2 Pentru a avea acces la conexiunea
cablului de alimentare si placa de
borne, panoul din spate al Carcasei
trebuie să fi îndepărtat prin
desfacerea şuruburile de fixare
(toate modelele).
6.3 Cablul trebuie să fie prins in clema
de la spate. Firele individuale sunt
apoi fixate corespunzătoare
terminalelor de pe placa de borne.
Firul de impamantare trebuie să fie
mai lung decât celelalte fire, astfel
că, în cazul in care cablul este tras
sau clema rupta, firul de
impamantare se va deconecta
ultimul.
Verifica eficienţa comutatorului de
izolare
7.1 PRESIUNEA APEI
6.4 Cuptorul trebuie să fie echilibrat ca
echipotential fata de alte
echipamente din bucătărie. Această
conexiune se face prin cablare cu
un conductor de secţiunea 10 mm2
legat in spatele cuptorului pe
terminalul marcat cu simbol
recunoscut pe plan internaţional.
Toate aparatele din sala sunt
legate în acest mod şi conectate la
7.2
Sistemul de pământ al clădirii.
6.5 Siguranţa electrică a acestui aparat
poate fi garantata numai atunci
când este conectat corect la un
sistem eficient de impământare, în
conformitatea cu standardele
actuale.
6.6 Toate cuptoarele de serie sunt
echipate cu un ventilator cu motor
alternativ (sensul acelor de
ceasornic şi
rotaţie spre stânga), care nu
necesita ca ventilatorul să se
rotească într-o direcţie anume.
Pur şi simplu verificati, atunci când
puneti aparatul in functiune ca
ventilatorul se roteste liber.
4
7. CONECTARE LA APA SI SCURGERE
7.3 SPECIFICATII APA
Caracteristicile apei trebuie să fie
Presiunea apei în reţea
în limitele indicate mai jos, în scopul
trebuie să fie între 150 şi 500 kPa,
de apreveni atât coroziunea, care
cum sa afirmat deja la rubrica
este extrem de dăunătoare pentru
"Date tehnice". În cazul în care
aparat, datorită furnizorilor de apă,
presiunea de alimentare este
care este prea moale sau prea
mai mare decât aceasta, un ventil
agresiva, şi calcifierea în cuptor şi în
de presiune trebuie să fie instalat
sistemul de apă în caz de furnizare a
între cuptor şi reteaua de apa.
apa care este prea dura.
CONEXIUNEA DE APA LA Duritate: între 3 ° şi 6 ° FH
VAPORIZATOR (numai 5 + 5 x GN PH: mai mare decat 7.5
1 / 1) Cloruri : mai puţin de 30 ppm
Sursa de apa la vaporizator Aceste valori sunt importante în
trebuie sa fie apa rece si garantarea faptului că apa utilizată
dedurizata, sau calda (maxim 50
0
de către aparat este corespunzător
C ) asa cum este descris mai jos. trataţa!
Racordul de apă este de R 3 / 4 ".
Furtunul pentru racordarea la
alimentarea cu apă trebuie să fie
furnizat de către instalator. O
supapă de închidere trebuie să fie
instalata pe linia dintre cuptor şi
sursa de aprovizionare. .
 8. VENTILATIE
8.1 In nici o circumstanta ventilatia
nu trebuie inchisa, blocata sau
dusa in alte conducte.
9. PUNERE IN FUNCTIUNE SI TESTARE
9.1 Verificaţi aparatul şi întreaga
9.2 • Montaţi cu atenţie spatele care
instalatie imediat după conectare.
a fost demontat pentru lucrările de
Verificaţi în special:
mai sus.
• ca nu există urme de film protector
pe pereţii exteriori şi cuptorul este
9.3 • Raportul de testare trebuie să
gol;
fie completate în întregime
• toate orificiile sunt curate;
şi prezentat la client, care ar trebui
• Conexiunile sunt realizate conform
apoi să semnze de acceptare.
cerinţelor şi instructiunilor din acest
Ca efect, de la acest moment,
manual;
aparatul este acoperit de garanţie.
• sunt îndeplinite toate cerinţele de
siguranţă la current din standarde,
legi şi directive;
• nu există nici o scurgere de apa
la conexiuni;

10. INFORMATII IMPORTANTE PENTRU UTILIZATOR

10.1 Cu manualul de utilizare la mână,
arată utilizatorului funcţiile,
dispozitivele de siguranţă, utilizarea
adecvată şi, mai presus de toate,
intervalele de timp pentru service
cuptor
10.2 Asigura-te ca utilizatorul este pe
deplin conştient de faptul că
operaţiunile de reparaţie şi / sau de
întreţinere necesar în timp trebuie să fie
efectuate numai de către un agent de
service autorizat.
10.3 Explicaţi clar utilizatorului ca, în
eventualitatea defectării sau
funcţionării defectuoase, toate
utilităţile la care este conectat (apă şi
electricitate) ar trebui să fie oprite
imediat.
10.4 Păstraţi manualul de instalare şi
Diagrama de cablare ca referinţă pentru
viitor.
Explica utilizatorului că manualul
furnizat cu cuptorul trebuie menţinut în
5
zona cuptorului într-un loc unde poate fi
văzut. Este o bună politică a face o
notă, în manualul utilizatorului, notand
numele şi numerele de contact ale
Agentului deService.
10.5 Explica utilizatorului că, în anumite
defecte din timpul operarii sunt adesea
cauza erorilor simple sau scapari in
conectarea la utilităţi. În consecinţă,
Personalul din bucătărie trebuie să fie
instruit în aşa fel încât sa poata folosi
aparatul cu încredere şi să înţeleagă
modul în care aceasta funcţionează.
Defectele recurente sau persistente
trebuie să fie investigate de către un
Agent de service autorizat.
ATENTIE
Nu se permite gatitul cu adaos de
alcool!
11. DESCRIEREA CONTROLERELOR SI FUNCTIONARE
INDICATOR LUMINOS
Lumina indică funcţionarea termostatului de
control:
- în cazul în care lumina este pornita ON,
elementele de incalzire sunt în funcţiune
- în cazul în care lumina este oprita, elementele de
încălzire sunt opriteOFF
BUTONUL DE REGLARE A TEMPERATURII (A)
Setaţi temperatura de gatit cu butonul.
12. AVERTISMENTE
12.1 Cadere de tensiune 12.3 Oprire temporara in timpul gatirii
Dacă există o pană de curent în
timpul funcţionării, ciclul în curs se Rotiti butonul B la O (zero)
va opri; cuptor va reporni în mod 12.4 Oprire permanenta
automat cand tensiunea revine.
Pentru a opri actualul ciclu complet
12.2 Deschiderea usii in timpul gatirii şi / sau schimba modul de gătire,
Sau preincalzirii rotiţi butonul B la 0 (zero).
Dacă uşa cuptorului este deschisă,
în timpul funcţionării, cuptorul se va
opri; ciclu de lucru se va
reporni când uşa este închisă.

INDICATOR LUMINOS
Atunci când indicatorul este aprins, cuptorul este în 13. INFORMATII PE TIPURI DE RECIPIENTE SI PE MODURI
operaţiune.
DE OPERARE
SETAREA BUTONULUI DE TIMP DE GĂTIT (B) 13.1 COMUTATOR ON
Setaţi timpul de gătire cu acest buton, Pentru rezultate optime, se
Cuptorul va începe procesul de gătit. Dacă a fost recomandă a încărca fiecare
selectat un timp setat de preparare, cuptorul element GN 2/3 cu cel mult 2.5 kg
se va opri atunci când timpul se scurge de alimente; fiecare element GN 1/1
şi emite un semnal sonor, acest lucru cu cel mult 4 kg de alimente.
poate fi oprit prin rotirea butonului pe Numărul de elemente GN şi
Pentru a seta timpul de gătire cu infinit, încărcarea maxim, recomandata:
rotiti butonul pe simbolul REC 023 M 4 elemente GN 2/3,
maxim încărcare recomandat: 10 kg
CHEIE DE UMIDIFICARE (C) de alimente
În timpul gătitului, această cheie vă permite să REC 051 M 5 elemente GN 1/1,
injectati umiditate în cuptor. maxim încărcare recomandat: 20 kg
de alimente
REC 071 M 7 elemente GN 1/1,
maxim încărcare recomandat: 28 kg
de alimente
REC 101 M 10 elemente GN 1/1,
maximîncărcare recomandat: 40 kg
de alimente

6
 14. DEFECTE IN FAZELE DE GATIRE
14.1 Cuptorul nu gateste uniform?
Alimentele de gatit sunt inghesuite 14.2 Mancarea este atat de uscata incat
prea tare impreuna. nu poate fi mancata?
Aveţi întotdeauna nevoie sa
verificati daca există o buna
circulaţie a aerului între alimente.
Rafturile şi / sau tavile sunt
amplasate prea aproape impreună.
Important: temperaturile utilizate
pentru cuptorul static nu sunt
potrivite pentru gatit cu cuptorul cu
convectie, deoarece acestea sunt
prea mari. Circulaţie slabă a aerului.
Verificaţi tabelele de gătit, cauzele
pot fi:
- temperatura prea mare
- mancarea nu poate rezista la
contact direct cu aer cald. (În acest
caz, trebuie să puneţi alimentele de
gătit într-un container care este
mai profund decât produsele
alimentare.)
Scădeti temperaturai cu 20% şi
prelungiti timpul de gătire cu câteva
minute.
15.1Inainte de a face orice curatare
Ai umiditate suficientă în timpul gătitului?
Verificaţi dacă umidificatorul lucreaza..
Ai uitat să ungi mancarea cu ulei?
Scurteaza timpul de gătire.
Atenţie:
Unul dintre principalele avantaje ale
cuptoarelor cu convectie este că gatesc
uniform, Daca acest lucru nu apare,
atunci există o eroare de utilizare.
Desigur, totul depinde de alimente şi
reteta.
7
15. MENTENANTA; CURATARE
Suprafeţele din oţel inoxidabil dale
deconectati aparatul de la sursa
apartului trebuie mentinute totdeauna
de alimentare electrica.
foarte curate.
15.2 Curăţarea completă este o Nu Trebuie să utilizaţi acizi sau
condiţie prealabilă pentru un gătit substanţe corozive, perii de lână de
perfect. oţel sau sârmă nici atunci nici la
Curăţarea trebuie să se facă în fiecare curăţarea camerei cuptorului şi nici
zi; acest serie de modele permite sa se atunci la curăţarea exteriorului
faca curăţenie, în doar câteva minute. cuptorului (să se facă cu apă fierbinte
Un cuptor care este curăţat în fiecare şi cu detergent).
zi permite operarea fără probleme:
- gustul şi aroma de produse 15.4 EVITATI ORICE OPERATIUNE
alimentare rămân neschimbate. CARE POATE CAUZA DEPUNEREA
- Operarea este mai omogenă şi nu se SARII PE SUPRAFETELE DE HOTEL
obtine fum. ALE CUPTORULUI; DACĂ SAREA
- Consumul de energie este mai mic. ESTE DEVERSATA ACCIDENTAL,
- Se evita lucrările de întreţinere CLATITI IMEDIAT ŞI TEMEINIC.
costisitoare şi dificile
15.5 • Nu spălaţi niciodată cuptorul cu
15.3 ATENTIE: Inainte de a utiliza un jeturi de apă DE înaltă presiune
cuptor nou prima data, este
necesara curatarea camerei de gatit
utilizand agenti fara risc de oxidare
sau agresiune chimica cauzata de
resturile organice.
 16. DIAGRAME DE INSTALARE DIAGRAME DE INSTALARE REC 023 M

Sursa de Electricitate
Intrare cablu

Ventilatie abur Cuptor

Intrare apa dedurizata

DIAGRAME DE INSTALARE REC 051 M

8
DIAGRAME DE INSTALARE REC 071 M DIAGRAME DE INSTALARE REP 023 M

DIAGRAME DE INSTALARE REC 101 M DIAGRAME DE INSTALARE REP 044 M / REP 054 M

9
DIAGRAME DE INSTALARE REP 064 M /REP 074 M

DIAGRAME DE INSTALARE REP 084 M / REP 104M

10