Caracteristicile gandirii stiintifice

Ca absolvent al Facultatii de Stiinte Agricole, Industrie Alimentara si Protectia Mediului,

predau pentru specializarea Turism si Alimentatie din cadrul Colegiului Tehnologic Armand
Calinescu Pitesti, Modulul IV-Calitatea in Gastronomie, si ca CDL-Ergonomia locului de munca in
unitatile de alimentatie.
Ideea de la care pornesc in procesul de predare, nu este aceea de a vedea ca ai mei elevi
memoreaza si pot reproduce mot-a-mot ceea ce le predau, ci ca inteleg anumite concepte si
notiuni noi, ca isi doresc sa descopere si sa formuleze propriile concluzii si pareri, motiv pentru
care folosesc preponderent dialogul, problematizarea sau lucrul in echipa in procesul de
predare, si doar foarte rar ca metoda expunerea.
Daca ma raportez punctual la Modulul de Calitate in Gastronomie, urmaresc ca la finalul
parcurgerii materiei, ei sa poata descrie surse de contaminare a alimentelor si sa poata preciza
modalitati de evitare a acesteia, sa identifice modalitatile de aplicare a sistemului HACCP in
circuitul alimentelor, sa inteleaga cum sa integreze aceste cunostinte in activitatea lor, adica sa
fie capabili sa stabileasca un plan de actiune in sistemul HACCP pentru un anume obiectiv, si sa
analizeze aplicabilitatea, importanta si utilitatea acestor noi cunostinte.
In ce priveste CDL-Ergonomia locului de munca in unitatile de alimentatie-urmaresc ca ei sa
poata identifica activitatile si principiile ergonomice specifice unitatilor de alimentatie publica,
sa gaseasca modalitati de reducere a efortului, sa aplice masuri de prevenire a efortului si de
mentinere a microclimatului optim pentru desfasurarea activitatilor, sa analizeze riscurile
nerespectarii normelor de siguranta, de igiena si Securitate a muncii in aceste unitati, si sa
identifice si sa analizeze factorii de risc specifici.