MANAGEMENTUL

ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE

Titular:
Prof. univ. dr. Carmen Valentina Rădulescu
carmen-valentina.radulescu@eam.ase.ro

Departamentul Economia Agroalimentară și a Mediului

Facultatea Economia Agroalimentară și a Mediului
Academia de Studii Economice din București

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU

MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE

Obiectivul principal al cursului:

Utilizarea conceptelor, tehnicilor, metodelor şi instrumentelor moderne

de management agroalimentar şi dezvoltarea competenţelor
manageriale necesare pentru asigurarea funcţionării eficiente a
diferitelor tipuri de organizaţii din sistemul agroalimentar, în condiţiile
noului tip de economie

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU

MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE

Obiectivele specifice ale cursului:

Definirea conceptelor, teoriilor, metodologiilor şi a indicatorilor utilizaţi în

studiul problematicii economice la nivel de organizaţie
Utilizarea datelor identificate pentru rezolvarea situaţiilor specifice
Utilizarea adecvată de criterii şi metode standard de evaluare pentru
culegerea, prelucrarea şi analiza datelor economice
Utilizarea adecvată a conceptelor, mijloacelor şi tehnicilor adecvate din
comunicarea profesională
Elaborarea de documente, rapoarte, lucrări în domeniul economiei
agroalimentare, utilizând tehnici şi mijloace specifice a activităţilor de birou

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU

MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE

Obiectivele specifice ale cursului:

Identificarea şi descrierea conceptelor, instrumentelor şi metodelor privind
analiza, previzionarea şi modelarea activităţii la nivel de organizaţie
Explicarea conceptelor, instrumentelor şi metodelor privind analiza,
previzionarea activităţii la nivel de organizaţie
Aplicarea metodelor şi tehnicilor de analiză, previzionare specifice economiei
agroalimentare şi a mediului
Utilizarea adecvată de criterii şi metode standard de evaluare a studiilor de
piaţă, planurilor de afaceri şi programelor de activităţi la nivel de organizaţie sau
produs
Proiectarea de studii, planuri şi programe pentru îmbunătăţirea activităţii
organizaţiei

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU

 MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE

Obiectivele didactice:

80% dintre studenții participanți să înțeleagă rolul determinant al managementului

în activitatea întreprinderii;
70% dintre studenții participanți să fie capabili să definească elementele principale
ale disciplinei;
60% dintre studenții participanți să fie capabili să identifice metode de soluționare
a problemelor cu care se confruntă o întreprindere agroalimentară.

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU

 MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE - Conținutul cursului (1)

CURS 2
Elemente introductive în sistemul agroalimentar.
Veti putea defini sistemul agroalimentar
Veti putea identifica nivelurile de operare în sistemul agroalimentar
Veti putea identifica și explica componentele sistemului agroalimentar

CURS 3
Organizația alimentară- domeniu de exercitare a managementului
Veti putea defini întreprinderea alimentară
Veti putea identifica si explica rolul şi particularităţile întreprinderilor alimentare
Veți putea identifica si explica tipurile de întreprinderi alimentare
Veți putea identifica si explica sistemele de producţie

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU

 MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE - Conținutul cursului (2)
CURS 4

Managementul activităţilor din organizaţia alimentară

 Veti putea defini procesul, ciclul şi tipul de producţie
 Veti putea face caracterizarea tipurilor de producţie
 Veți putea identifica si explica managementul activităților din organizația alimentară.

CURS 5

Mediul ambiant şi influenţele lui asupra managementului întreprinderii alimentare

 Veti putea defini si explica rolul mediului ambiant al întreprinderii aalimentare
 Veti putea explica în ce constau interdependenţele dintre mediul ambiant şi întreprinderea alimentară
 Veți putea identifica care sunt principalii factori prin intermediul cărora se exercită influenţa
mediului asupra întreprinderii alimentare
 Veti identifica și pune in practică care sunt modalităţile de adaptare a întreprinderii la mediul
ambiant
 Veti putea identifica ce posibilităţi există pentru a influenţa unii factori de mediu, astfel încât aceştia
să devină favorabili întreprinderii

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU

MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE - Conținutul cursului (3)
CURS 6

Informaţia în sistemul de management al întreprinderii alimentare

 Veti putea explica rolul informaţiei în sistemul de management
întreprinderii alimentare
 Veti putea identifica care sunt principalele tipuri de informaţii
 Veti putea sa explicaţi utilitatea informaţiei pentru exercitarea
diferitelor funcţii ale managementului în întreprinderea alimentară.
 Veti putea enumera si explica care sunt şi prin ce se caracterizează
etapele de funcţionare a sistemului informaţional

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU

 MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE - Conținutul cursului (4)

CURS 7
Decizia în managementul organizaţiilor alimentare
 Veti putea identifica rolul şi care sunt componentele sistemului decizional din
întreprinderea agroalimentară
 Veti identifica cine sunt iniţiatorii deciziilor în întreprinderea agroalimentară şi
care este conţinutul diferitelor activităţi pe care le desfăşoară
 Veti putea identifica şi formula o problemă decizională, precum și să fundamentați
elaborarea variantelor decizionale
 Veti putea opta pentru varianta decizională corespunzătoare problemei date
CURS 8
Abordari strategice in organizatia alimentara
 Veți putea explica rolul managementului strategic și importanța acestuia în
diagnosticarea organizației
 Identificarea si explicarea tipurilor de strategii în sistemul agroalimentar
 Identificarea și explicarea componentelor unei strategii

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU

MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE - Conținutul cursului (5)
CURS 9
Managementul resurselor umane in organizatiile alimentare (I)
 Veti putea explica rolul resurselor umane în organizaţia alimentară
 Veti cunoaște care sunt mijloacele de asigurare a personalului necesar
întreprinderii (recrutarea și selecția)
 Veti identifica si explica principalele metode și instrumente utilizate in
formarea și perfecționarea personalului

CURS 10
Managementul resurselor umane in organizatiile alimenetare (II)
 Veți putea identifica metode utilizate in evaluarea și promovarea
personalului
 Veti putea identifica si explica teoriile si formele de motivație
complexă a personalului

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU

MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE - Conținutul cursului (6)
CURS 11
Comunicarea în organizatia alimentară
Veti putea defini conceptul de comunicare
Veti putea identifica si explica componentele fundamentale ale procesului de
comunicare
Veti putea identifica si explica tipurile si formele de comunicare
organizațională
CURS 12
Cultura organizatională a întreprinderii alimentare
 Veti putea defini conceptul de cultură organizațională
 Veți putea identifica elementele necesare care participă la creearea unei
culturi organizaționale
 Veti putea identifica si explica tipurile de cultură organizatională

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU

MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE - Conținutul cursului (7)
CURS 13
Instrumente manageriale pentru administrarea afacerilor alimentare
sustenabile
 Veti putea defini afacerea sustenabilă
 Veți putea enumera și explica strategiile care pot face întreprinderea
alimentară sustenabilă
 Veti putea identifica si utiliza instrumente manageriale pentru
administrarea afacerilor alimentare sustenabile
CURS 14
Managementul inovarii in organizatia alimentara
 Veti putea explica care este relatia dintre inovare și sustenabilitate
 Veti putea explica care este relatia dintre competitivitate și sustenabilitate
 Veti putea explica și exemplifica inovarea sustenabila la nivelul
modelului de afaceri

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU

MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE- Bibliografie (1)

1. Csősz, I. – Managementul producţiei agroalimentare, Editura AGROPRINT, Timişoara, 1999,

Biblioteca ASE – Sala Paul Bran ;
2. Baker, Doyle, ed.; Da Silva, Carlos, ed.; Diouf, Jaques, pref.; Shepherd, Andrew W., ed.; Yumkella,
Kandeh K., pref. - Agro-industries for development, Roma : FAO , 2009, Biblioteca ASE – Sala Moxa
3. Ciocoiu, Nadia - Managementul riscului : o abordare integrata, Bucuresti, Editura ASE , 2014 -
Sala Paul Bran;
4. Idowu, Samuel O., Louche, Celine - Theory and practice of corporate social responsibility,
Berlin : Springer , 2011, Resurse electronice
5. Hayes, John - The theory and practice of change management, Houndmills : Palgrave Macmillan
, 2014 - Sala Paul Bran;
6. Huang, G. H., pref.; Manos, Basil, ed.; Matsatsinis, Nikolaos, ed.; Paparrizos, Konstantinos, ed;
Papathanasiou, Jason, ed. - Decision support systems in agriculture, food and the environment :
trends, applications and advances, Hershey : Information Science Reference, 2010, Biblioteca ASE
– Sala Paul Bran
7. Nastase, Marian - Cultura organizationala si manageriala, Bucuresti, Editura ASE , 2004 -
Depozit;
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE- Bibliografie (2)
8. Nicolescu, O., Nicolescu, L. – Economia, firma şi managementul bazate pe
cunoştinţe, Editura Economică, 2005, Biblioteca ASE – Sala Paul Bran
9. Payne, Adrian - Handbook of CRM : achieving excellence in customer
management, Amsterdam : Elsevier , 2008 - Sala Paul Bran;
10. Rusu, C. – Managementul schimbării, Editura Economică, 2003, Biblioteca
ASE – Sala Paul Bran;
11. Ruth, Rama, ed, ed - Multinational agribusinesses, New York : Food
Products Press , 2005., Biblioteca ASE – Sala Victor Slăvescu
12. Voicu R., Carmen Valentina Rădulescu - Managementul unităţilor
agroalimentare, Editura ASE, Bucureşti, 2003, Biblioteca ASE – Sala Paul Bran;
13. Wood, Roz C, ed - Strategic questions in food and beverage management,
Oxford : Butterworth-Heinemann , 2000, Biblioteca ASE – Sala Paul Bran;

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU

MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE- Organizare

Organizare:

2 ore săptămânale de curs

- prelegeri, dialoguri
2 ore de seminar la două săptămâni
- teme individuale, dezbateri, proiecte, testări, studii de caz, jocuri
de rol

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU

MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE- Evaluare

Evaluarea finală se face prin susținerea examenului scris (5

credite).
Promovarea disciplinei:
-50% examenul final
-10% din oficiu
-10% prezența activă (Q&A) la cursuri
-10% studii de caz la seminar/aplicații
-20% realizarea și susținerea proiectului la seminar

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU

MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE

Standard minim de performanţă:

Pentru promovarea examenului este necesară prezența la

evaluarea finală si realizarea proiectului.
Punctajul obținut la evaluarea finală se va cumula cu cel obținut
la seminar și cu punctul din oficiu.

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU

Vă mulțumesc!

04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU