Elemente introductive

în sistemul
agroalimentar
PROF.UNIV.DR. CARMEN VALENTINA RĂDULESCU
 Obiectivele cursului
Definirea sistemului agroalimentar
Identificarea nivelurilor de operare în sistemul agroalimentar
Identificarea și explicarea componentelor sistemului agroalimentar
https://www.youtube.com/watch?v=U7qdDJt-I64
What’s the future of food?
Sistemul agroalimentar
Sistemul agroalimentar este un ansamblu de agenţi economici aflaţi
în interacţiune dinamică, participând direct sau indirect, la
producerea şi transferul produselor alimentare în vederea asigurării
alimentaţiei unei populaţii date.
Sistemul agroalimentar este format din:
Agenţii economici care îşi desfăşoară activitatea în cadrul acestui sistem:
exploataţiile agricole, unităţi de logistică, unităţi de procesare, unităţi de
comercializare, instituţii financiare şi de control.
Agenţii economici pot fi organisme publice şi private.
Aceste organizaţii participă direct sau indirect la asigurarea cu alimente a
consumatorilor.

Sistemul de relaţii dintre agenţii economici este stabilit pe baza unui

parteneriat economic în vederea asigurării unui flux continuu de producţie /
servicii pentru piaţă.
Niveluri de operare (activitate) în
sistemul agroalimentar (1)
1. Agricultura
https://www.youtube.com/watch?v=KfB2sx9uCkI
https://www.youtube.com/watch?v=xFqecEtdGZ0

Punctul de pornire în crearea unui sistem agroalimentar îl constituie agricultura cu

cele două părţi ale sale: cultivarea plantelor şi creşterea animalelor.
Agricultura are rolul principal în asigurarea cu materii prime (produse agricole brute) a
producţiei de alimente.
Exploataţiile agricole comerciale, viabile din punct de vedere economic reprezintă baza
întregului sistem agroalimentar.
Niveluri de operare (activitate) în
sistemul agroalimentar (2)
2. Industria agroalimentară (de procesare)
Intervenţia unităților de procesare se regăseşte în ceea ce priveşte
extragerea din materiile prime agricole, a principiilor utili,
stabilizarea produselor, transformarea, diversificarea şi adaptarea
produselor agroalimentare la diferitele modele de consum.
 Niveluri de operare (activitate) în
sistemul agroalimentar (3)
3. Activităţile comerciale (unitățile de comercializare)

Activităţile comerciale care intervin în sistemul agroalimentar, asigură circulaţia produselor în interiorul
acestuia şi desfacerea lor la consumator.
În funcţie de specificul materiilor prime şi de circuitul urmat, produsele pot fi supuse, după caz unor
operaţii de:
transport;
stocare (cu rol de reglare a raportului dintre cerere şi ofertă);
sortare;
calibrare;
grupare şi normalizare.
Niveluri de operare (activitate) în
sistemul agroalimentar (4)
4. Importurile şi exporturile de produse agroalimentare
Importurile contribuie la diversificarea structurii consumului
alimentar.
Factorii care influenţează importurile sunt: avantajul
comparativ/competitiv şi de politicile în domeniu practicate de
diferite state (taxe vamale, subvenţionarea exporturilor, protejarea
producătorilor interni etc.)
Niveluri de operare (activitate) în
sistemul agroalimentar (5)
5. Consumatorul-ultimul nivel de operare din sistemul
agroalimentar
Sistemul agroalimentar vizează desigur, satisfacerea nevoilor
consumatorului.
Consumatorul primeşte, pe diversele filiere care străbat sistemul:
- produse proaspete (obţinute din agricultură);
-produse cu grade diferite de prelucare (din industriile de procesare);
-alimente-servicii (prin intermediul restaurantelor).
Filiera
O filieră se referă, la itinerarul urmat de un produs sau de o grupă de
produse şi priveşte ansamblul de agenţi economici şi operaţii (de
producţie, de distribuţie, de finanţare etc.), care concură la formarea
şi la transformarea produsului până la stadiul său final de utilizare.
Studiul filierei presupune identificarea operaţiilor tehnice şi
financiare ce se desfăşoară pe fluxul producţie-transformare-
distribuţie.
Funcţionarea filierelor presupune existenţa
unor elemente de reglare şi de ajustare
Elementele de reglare şi de ajustare asigură circulaţia bunurilor
agroalimentare de la producători până la consumatorul final.
În acest sens se au în vedere: organizarea, structura şi funcţionarea
pieţelor; formarea preţurilor; politicile guvernamentale; intervenţiile
diverşilor agenţi economici, care se grupează pentru a-şi apăra
interesele; politicile unor instituţii de reglare regionale şi
internaţionale având în vedere interdependenţele existente între ţări
în domeniul alimentaţiei.
Vă mulțumesc!
Filme
https://www.youtube.com/watch?v=TfC3UtbfHLE Producing 70 % more food with a Circular
Agrofood System