Dietetica în context european

Federaţia Europeană a Asociaţiilor de Dietetică (EFAD), întemeiată de către asociaţiile

de dietetică din ţările europene si aparţinând Consiliului Europei, promoveaza dezvoltarea
profesiei de dietetician la nivel ştiinţific şi profesional şi progresul aceastei ştiinţe, în interesul
comun al tuturor membrilor asociaţi.
Conform definitiei adoptate de EFAD un dietetician este o persoană cu o calificare în
Nutriţie si Dietetică, recunoscută de autorităţile naţionale. Dieteticianul aplică ştiinţa nutriţiei
în alimentația şi educarea grupurilor de oameni și a indivizilor atât în starea de sănătate cât şi
de boală.
Declaraţia Europeană de Standarde Benchmark în Dietetică a fost adoptata de către
Federaţia Europeană a Asociaţiilor de Dietetică (EFAD), in 2005, ca şi standardul care trebuie
atins de către dieteticieni pentru calificare şi menţinut în tot procesul de dezvoltare
profesională continuă.
Domeniile practicării dieteticii sunt variate. În Europa se regăsesc trei domenii principale.
Dietetician administrativ - rol principal în managementul serviciilor produselor alimentare
cu responsabilitatea de a furniza produse nutriţionale adecvate, hrană de calitate la indivizi şi
grupuri în starea de sănătate şi de boală în cadrul unor instituţii sau comunităţi.
Dietetician clinic - are responsabilitatea de a planifica, educa, supraveghea şi evalua un plan
de alimentaţie conceput clinic pentru a readuce clientul/pacientul la o stare de sănătate
nutriţională optimă. Dieteticienii clinici pot lucra la nivelul de îngrijiri de sănătate primare cât
şi în instituţii medicale – spitale, staționare, cămine bătrâni etc.
Dietetician pentru sănătate publica sau dietetician comunitar - implicat în mod direct în
promovarea sănătăţii şi formularea politicilor care duc la promovarea alegerii produselor
alimentare la nivel individual si de grup care sa ducă la îmbunătăţirea sau menţinerea
sănătății lor nutriţionale si la minimalizarea riscurilor care decurg din bolile cu determinare
nutrițională.
Studiul dieteticii include următoarele principii:
Aplicarea ştiinţelor nutriţionale la indivizi şi grupuri prin traducerea conceptelor şi
principiilor teoretice în terapie dietetică relevanta şi aplicată în modificări ale dietei.
Dobândirea competenţelor educaţionale şi a calităţilor care îi permit practicianului să
împuternicească indivizi să preia controlul alegerii lor alimentare în legătură cu sănătatea lor.
Integrarea conceptelor teoretice din domeniul ştiinţelor biologice, clinice,economice şi
sociale cu aplicaţii practice în sfera serviciilor alimentare si a obiceiurilor nutriţionale.
Abilitatea de a evalua, consulta şi a permite indivizilor şi grupurilor să facă alegerea
potrivită şi în condiții de siguranță igienică a alimentelor.
Dezvoltarea competenţelor lingvistice şi interpersonale puternice pentru a permite o
comunicare efectivă prin diverse mijloace media şi cu o largă diversitate de indivizi si
grupuri.
Abilitatea de a acţiona ca apărător pentru indivizi, grupuri şi pentru profesie.
Dezvoltarea competenţelor muncii in echipa.
Menţinerea şi îmbunătățirea sănătăţii atât prin tratamentul bolii prin dietă cât şi prin
promovarea unei bune nutriţii şi a unui stil de viaţă optim.
Gândire critică, autoevaluare şi angajament în legătură cu folosirea cercetării științifice în
evaluarea şi îmbunătățirea practicilor dietetice.
Dieteticianul ca şi specialist - aşteptările impuse de profesie, angajatori și public

1. Autonomia si responsabilitatea profesională

Dieteticianul trebuie sa fie capabil să:
- menţină standardele şi cerinţele rolului profesional al unui dietetician.
- demonstreze conştientizarea rolului pe care îl au organele statuare sau de reglementare în
dietetică (specifice ţării)
- demonstreze înţelegerea angajamentului pe care şi-l ia faţă de etica şi codul de conduită al
profesiei de dietetician în propria ţară şi în Europa.
- arate o înţelegere a nevoii de continuare a dezvoltării profesionale pentru a menţine un rol
profesional şi credibil în ce privește dietetica.

2. Relaţiile Profesionale
Dieteticianul trebuie sa fie capabil să:
- conştientientizeze rolul dieteticianului în serviciile medicale
- raporteze cu precizie anumitor responsabili , consemneze în foile de urmărire a pacienților,
și să scrie rapoarte tehnice.
- contribuie, iniţieze şi participe la diverse studii în toate domeniile practicii dieteticii.
- împărtăşească rezultatele evaluării şi cercetării cu alţi dieteticieni şi alţi profesionişti.
- iniţieze şi să menţină interacţiuni eficiente cu organizații externe relevante incluzând alţi
profesionişti în domeniul medical.
- ia în considerare valorile morale şi normative ale altora în ceea ce priveşte alegerile
alimentare pentru a inţelege cum sunt percepute şi îndeplinite nevoile umane.
- foloseasca competenţele/abilităţile inter-personale pentru a arăta respect faţă de ceilalţi
-mobilize şi conduca angajaţii, personalul de suport în mod efectiv şi efficient

3. Competenţele personale şi profesionale ale dieteticianului

Dieteticianul trebuie să fie capabil să:
- practice intr-o manieră non-discriminatorie, cu demnitate, recunoscând drepturile şi
autonomia fiecarui individ
- fie conştient de limitările sale în cunoştinţe şi experienţă şi să ştie cum poate obţine sfat şi
îndrumare
- demonstreze înţelegerea nevoii de a influenţa şi a contribui la toate activităţile care să
permită fiecărui individ şi grup să ia decizii corecte şi sigure din punct de vedere al
alimentaţiei.
- identifice strategii care pot fi folosite pentru a influenţa alegerile nutriţionale individuale şi
în comunitate.
- inţeleaga metodele folosite pentru evaluarea performanţei personale ca individ sau ca parte
dintr-o echipă.
- facă un plan al dezvoltării sale profesioanale incluzând metodele de actualizare continuă a
cunoştinţelor şi practicării dieteticii.
- fie conştient de rolul şi sfera de influenţă în cadrul organizaţiei, permiţând furnizarea unui
serviciu dietetic eficient
- facă faţă schimbărilor, nesiguranţei şi stresului
- lucreze cu alţii în a dezvolta parteneriate şi să dovedească că are calităţi de negociator şi
consilier.
4. Contextul profesional si antreprenorial pentru practicarea dieteticii
Dieteticianul trebuie sa fie capabil sa:
- Înţeleagă rolul serviciului dietetic in cadrul organizatiei si functia administratorului
profesionist si nivelurile de responsabilitate ale altor colegi dieteticieni in realizarea calitatii
serviciului
- Cunoască politica guvernamentală în furnizarea serviciilor medicale avand in vedere ca
acestea afecteaza serviciul dietetic
- Demonstreze cunostinte in planificarea financiara a afacerii, ofertare, contractare, audit
si de management la standardele de calitate
- Fie la zi cu legislatia sanatatii si sigurantei alimentelor si integrarea ei in practica
dietetica
- Inteleaga problemele legislative cu privire la sanătatea publică nutrițională
- Joace un rol activ in educatia pentru sănătate si in programele de promovarea a sanatatii.
- Cunoasca sistemul actual de învățământ în domeniul medical, educational, pedagogic si
al stiintelor sociale
- Cunoasca comunitatea si serviciile de catering disponibile si legislatia referitoare la acest
domeniu si implicatiile pentru serviciile de dietetică
- Inteleaga rolul dieteticianului ca și consilier ce poate influenta pozitiv mediul social,
comercial și politic la modul general, pentru influențarea factorilor care afectează
comportamentul alimentar si standardele nutritionale locale si nationale
- Recunoasca valoarea importantă a cercetarii si a activitatii scolastice in cadrul sistemului
medical si in contextul professional

5. Munca de specialist in dietetica

Dieteticianul ar trebui sa :
- recunoasca potentialul si limitarile dieteticii ca o disciplina bazata pe practica in cadrul
granitelor legale si etice fomulate de tara in care dietetica este practicata
- integreze capacitatea sa de intelegere a elementelor etice si codului profesional de
conduita (specific fiecarei tari) in interventiile sale dietetice in situatii specifice
- demonstreze capacitatea sa de a se perfectiona continuu in cunostinte si practica,
raspunzand astfel circumstantelor in continua schimbare si progresului cunostintelor
nutritionale
- exerseze autonomia in majoritatea activitatilor profesionale asociate dieteticii, acoperind
procesele de diagnostic nutrițional, planificare, executie si evaluare a interventiilor in dietetica
- ghideze si directioneze munca celorlalti si sa fie responsabil cu utilizarea corectă a
resurselor
- lucreze eficient ca un practician care gândește corect, constient și informat despre
problemele cheie în dietetică
- fie un practician cu judecată echilibrată, să accepte responsabilitati,intr-o relatie de
colaborare si sub indrumare, pentru determinarea si obtinerea de rezultate individuale si de
grup
- demonstreze cunostinte adecvate locului de munca in contextul disciplinei dieteticii
practice
Principiile si conceptele profesiei de dietetician

1. Evaluarea pacient/client si utilizator

Dieteticianul trebuie sa aiba abilitati sa:
- Colecteze detaliile medicale, nutritionale (antropometrice, biochimice), sociale,
culturale, economice, personale, de consum detaliat de alimente, sa organizeze si sa evalueze
toate informatiile relevante inainte sa initieze cel mai potrivit raspuns dietetic
- Fie constient de factorii sociali si culturali care formeaza stilul de viata individual si care
pot afecta interactiunea dintre client si dietetician
- Foloseasca baza de cunostinte si informatii din domeniul dieteticii pentru a evalua
informatiile adunate cantitativ si calitativ, inclusiv nevoile percepute de individ sau grup în
relație cu circumstantele si atitudinile lor.
- Atribuie prioritati informatiilor adunate si sa stabileasca obiective dietetice potrivite
- Inregistreze in mod concis toate informatiile necesare pentru a lua decizii informate, la
un nivel profesionist în probleme dietetice, in linie cu standardele stabilite si codul
profesional de conduit

2. Aplicatii practice ale profesiei de dietetician

Dieteticianul trebuie sa aiba abilitatea sa:
- Formuleze sfaturi dietetice practice, prin interpretarea, traducerea si evaluarea critica a
informatiilor care provin din diferitele discipline care contribuie la baza de date/cunostinte ale
domeniului dieteticii
- Traduca teoria nutritionala, medicala si sociala in sfatul practic dietetic în legătură cu
alimentatiei si consumul de bauturi de către indivizi si grupuri
- Planifice meniuri sanatoase pentru indivizi si sa modifice aceste meniuri atat pentru
oameni sanatosi, cat si pentru bolnavi de toate varstele si diferite medii culturale, fiind
constient de circumstantele personale si constrangerile financiare implicate
- Integreze educatia pentru sănătate ca parte a întregului sistem de îngrijiri de sănătate
- Foloseasca cunostinta detaliata a teoriilor curente asupra nutritiei umane si dieteticii
pentru a dezvolta strategii care sa sustina o practicare a dieteticii in siguranta
- Aplice cunostintele si competentele adecvate pentru promovarea sanatatii nutritionale si
gestionarea bolii
- Planifice, sa conceapa si sa revizuiasca programele nutritionale pentru indivizi si grupuri
- Pregateasca un plan pentru realizarea unui scop asupra căruia s-a căzut de acord, luand
in considerare contributia familiei, profesionalistilor in sanatate si a altor agenti, de exemplu
scoala si serviciile sociale
- Stabileasca un interval de timp pentru analizarea realizarilor indivizilor si grupurilor si
reevaluarea prioritatilor ca rezultat al analizei
- Aplice cunostintele sociale si psihologice pentru a sustine si motiva indivizii sa isi
schimbe comportamentul alimentar
- Intreprinda activitati educationale care permit altora sa influenteze comportamentul
alimentar al indivizilor si grupurilor
- Foloseasca competentele educationale si de comunicare impreuna cu cunostintele tuturor
factorilor care afecteaza alegerile alimentare pentru a oferi sfaturi nutritionale si dietetice
indivizilor si grupurilor
- Foloseasca tehnologia informatiilor pentru a identifica si accesa informatiile, pentru a
inregistra si administra datele despre clienti si pentru a procesa si analiza rezultatele cercetării
științifice.
- Folosească informatiile tinand cont de cerintele legale si etice
- Planifice și să lucreze în spiritul de echipă cu indivizi și grupuri după caz
3. Evaluarea practicii de dietetician
Dieteticianul trebuie sa aiba abilitatea sa:
- Monitorizeze si sa evalueze efectele tratamentului dietetic si a interventiilor nutritionale
- Intreprinda un bilant simplu si sa interpreteze rezultatele si sa le coreleze cu practicile
dietetice
- Foloseasca cercetarea din disciplinele conexe ca un instrument de evaluare in munca de
zi cu zi pentru avansarea cunostintelor profesionale si practice
- Evalueze in mod continuu practica dietetica
- Evalueze interventiile dietetice in contextual celorlalte servicii oferite
- Reflecteze asupra experienței dietetice si să demonstreze capacitate de judecată
sănătoasă in actiune
- Aplice cunostintele dietetice intr-un mod in care sa nu puna in pericol sanatatea si
siguranta unui individ sau grup
- Foloseasca concluziile cercetării din domeniul nutritiei si dieteticii pentru a sustine o
practică dietetică bazată pe dovezi

Concluzii

Educatia si munca dieteticienilor in tarile europene este un subiect complex.

Culturile diferite si specifice fiecarei tari creeaza asteptari diferite din partea profesionistilor, a
politicienilor si a publicului. Aceasta poate afecta si educatia care este oferita, calificarea
dobandita si munca intreprinsa. Structura carierei este mult mai dezvoltata in unele tari,
dieteticienii avand oportunitatea promovarii in diferite grade si nivele,in alte tari este un
singur grad fara nicio ierarhie, dieteticienii lucrand ca si consultanti sau liber intreprinzatori.
În prezent, asociatiile profesionale ale dieteticienilor actioneaza pentru implementarea
Standardele Benchmark în toate statele membre, promovând sănătatea printr-o nutriţie optima
în toată Europa.