Plan de lecii

Liceul de Industrie Alimentar Propuntor : Ursache Florentina Data : Clasa : a X-a Obiectul: Tehnologia laptelui Unitatea de nvare: Tehnologii Tema: Produse lactate concentrate Tipul leciei: Lecie de predare-nvare-evaluare Organizarea spaiului de instruire i a resurselor Locul de desfurare: Sala de clas Clasa: Omogen, cu potenial intelectual normal OBIECTIVE: OBIECTIVUL GENERAL: S tie ce se realizeaz prin concentrarea laptelui, s tie care sunt fazele tehnologice preliminare concentrarii. COMPETENE SPECIFICE I. Utilizarea informaiilor tehnologice selectate dintr-o surs de tehnologie a laptelui, ntr-o expunere scris, sau oral. II. Utilizarea surselor tehnologice n vederea nelegerii operaiei de concentrare. OPERATIONALE : La sfritul activitii didactice, elevii vor fi capabili: S identifice modificrile ce apar n lapte prin concentrare; S tie n ce instalaii se realizeaz concentrarea; 3) S neleag schema de fabricare a laptelui concentrat; 4) S menioneze tipuri de concentratoare pentru produse lactate; b. FORMATIVE : Elevii s fie capabili: O1 s- i dezvolte capacitatea de a coopera i de a comunica; O2 s- i formuleze propriile concluzii Strategii didactice Metode si procedee didactice: expunerea sistematica a cunotinelor, demonstraia didactic, explicaia, conversaia euristic, prelegerea. Mijloace de nvatamant: manualul, videoproiectorul, fie de lucru,Tratat de industrie alimentar Bibliografia: C. Banu- Tratat de industrie alimentar G. Scorescu, G. Chintescu, R.Bohiel- Tehnologia laptelui si a produselor lactate C. Banu Utilajul i tehnologia prelucrarii laptelui Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti

-I-

- II -

Desfurarea leciei
Obiec tivul Succesiunea momentului leciei i timpul afectat a)Momentul organizatoric (2) b)Evaluare. Revitalizarea cunotinelor necesare dobndirii leciei noi (10) Laptele materie prim Caracteristicile laptelui Clasificarea laptelui Succesiunea elementelor de coninut Activitatea profesorului de predare sau de organizare Activitatea elevului de nvare Metode, procedee, mijloace de nvmnt

Salut elevii, se prezint, verific Rspund la salut, prezint Conversatia, catalog prezena. Pregtete mijloacele de absenii, remediaz eventualele nvare. aspecte negative ale clasei; ine o prelegere referitoare la lapte ca materie prim, la compoziia acestuia. Reaminteste cum poate fi laptele dup compoziie : - integral - din care nu s-a scos i nu s-a adugat vreunul din componenii si - smntnit - cruia i s-a extras grsimea prin smntnire natural sau mecanic - parial smntnit din care sa scos nu numai o parte din grsimea laptelui integral. dup procedeele de tratare la care este supus:: - crud nesupus nclzirii, pasteurizrii sau fierberii - pasteurizat prin nclzire un anumit timp n aparate speciale la 63-95oC i rcit apoi brusc la 4-6oC - sterilizat laptele este supus unui tratament mecanic pentru Elevii sunt ateni i rspund la Conversaia ntrebrile profesorului Ascult cu atenie i i Explicaia elevilor formuleaz propriile rspunsuri n funcie de cunotinele acumulate. Elevii se completeaz ntre ei cu rspunsurile corecte. Elevii noteaza in caiete ceea ce li se pare nou. Expunerea sistematic a cunotinelor

-I-

frmiarea i rspndirea globulelor de grsime n masa laptelui - lapte concentrat este obinut prin eliminarea a dou treimi din ap - laptele praf se obine prin urcarea laptelui concentrat n instalaii speciale, reducndu-se apa la numai 3-5% Pune ntrebari astfel ncat s fac legatur cu lecia nou.

c) Captarea aten iei (4)

Adreseaz elevilor ntrebarea: Ce Se gndesc i rspund efect are eliminarea unei cantitati de apa din lapte?

Discuia dirijat

d) Anunarea leciei noi, a planului ei de Produse lactate predare-nvare, a concentrate. ceea ce trebuie s tie i s fac elevul la sfritul leciei (3) Transmiterea noilor Modul de obtinere al cunostine acestora.

Scrie pe tabl titlul leciei Procesul tehnologic de obinere a produselor lactate concentrate i anun competenele ce vor fi atinse pna la sfritul orei. Prezint schema tehnologic de obinere a produselor lactate concentrate. Explicarea principalelor operaii tehnologice de la obinerea produselor lactate concentrate.

Ascult cu atenie i i noteaz Expunerea titlul leciei i punctele ce vor fi atinse.

Noteaz informaiile noi. Explicatia Sunt ateni la explicaiile Expunerea sistemaprofesorului. tic a cunotinelor

- II -

Pune intrebari referitoare la: Raspund si noteaza in caiete scopul realizarii operatiei de concentrare Avantajele si dezavantajele obtinerii acestor produse

Conversaia euristic Expunerea sistematic a cunotinelor

1.2.3. 4.5.6.

e)Fixarea cunotinelor (5)

Profesorul ofer fiecrui elev o fi Rspund de lucru. profesorului.

la

cerinele Explicaia Conversaia Fie de lucru

f) Tema pentru acas Notarea elevilor

Folosirea tuturor metodelor i mijloacelor de nvare pentru a comunica cunotinele nvate din Noteaza cele cerute lecia Produse lactate concentrate

Conversaia

h) Momentul final (3 )

Face aprecieri asupra modului n care s-a desfurat ora, cum au descoperit cuvintele la jocul Particip cu comentarii propus, cum au participat la referitoare la ora desfurat; discuii, ncurajeaz elevii s Ajut la strngerea materialelor. rspund, s fie activi. Strnge materialele didactice.

Conversaia

- III -

- IV -