INSPECTORATUL COLAR AL JUDEULUI BACU

COLEGIUL GRIGORE ANTIPA BACU

Curriculum n dezvoltare local

MERCEOLOGIA PRODUSELOR ALIMENTARE SI
NEALIMENTARE
Clasa a IX a
Stagiu de pregtire practic
Domeniul pregtirii de baz: Comer

Autor: prof. Paulet Cristina

AN COLAR
2015/2016

CURRICULUM N DEZVOLTARE LOCAL

STAGII DE PREGTIRE PRACTIC
Titlul modulului: MERCEOLOGIA PRODUSELOR ALIMENTARE SI NEALIMENTARE
DOMENIUL PREGTIRII DE BAZ: COMER
Clasa a IX a
Numr de ore: 90 ( 3 sptmni x 30 ore)
I ARGUMENT
Modulul STAGII DE PREGTIRE PRACTIC COMASAT a fost elaborat prin combinarea
competenelor cheie Organizarea locului de munc si Rezolvarea de probleme.
La baza elaborrii Curriculumului stau competenele individuale care se regsesc n Standardul
de Pregtire Profesional, competene ce vor fi evaluate numai n cadrul acestui modul de ctre
maistru instructor n colaborare cu agentul economic unde se desfoar practica comasat.
Noua orientare care a stat la baza elaborrii Curriculumului este formarea competenelor
individuale i nu nsuirea unor coninuturi tiinifice.
Coninuturile tematice sunt elaborate pe baza criteriilor de performan i a condiiilor de
aplicabilitate conform competenelor individuale formate , preluate din SPP.
Curriculumul se va utiliza mpreun cu Standardul de Pregtire Profesional.
Unitile de competen tehnice generale ofer elevilor posibilitatea s acumuleze o gam larg
de abiliti i cunotine identificate n comer.
Unitile de competen tehnice specializate suplimenteaz i sprijin unitile de competen
generale, oferind, abiliti pentru integrarea pe piaa muncii.
Scopul modulului este s le dea elevilor posibilitatea s:
lrgirea domeniului ocupaional, dar i adncirea competenelor cheie, alturi de
competenele personale i cele sociale: comunicarea, lucrul n echip, gndirea critic,
asumarea responsabilitilor, creativitatea i sprijinul antreprenorial;
dobndirea cunotinelor i deprinderilor de dezvoltare a unei afaceri proprii pornind
de la formarea profesional ntr-o calificare;
rezolve o problem real ntr-un loc de munc local tipic, un magazin alimentar sau
nealimentar, prin care se dorete gsirea unei soluii eficiente de organizare a locului de
munc n vederea creterii nivelului de servire a clienilor;
munceasc ntr-o echip (format din profesori, parteneri din comer i colegi)

II. STRUCTURA
1

Organizarea locului de munc

Compozitia chimica a produselor alimentare

Proprietatile marfurilor alimentare

Proprietatile marfurilor nealimentare

UNITATEA

COMPETENTE
1. Asigur ordinea i curenia la locul de munc

ORGANIZAREA LOCULUI DE MUNC

2.Aplic principiile ergonomice n organizarea

locului de munc
3.Folosete instruciuni de lucru pentru
ndeplinirea sarcinilor

COMPOZITIA CHIMICA A PRODUSELOR

1. Identific substantele chimice a produselor

alimentare

ALIMENTARE
2. Stabileste rolul substantelor chimice pentru
organism

PROPRIETATILE MARFURILOR

1.Identifica proprietatile generale ale marfurilor

alimentare

ALIMENTARE
2.Identifica proprietatile specifice ale marfurilor
alimentare
PROPRIETATILE MARFURILOR
NEALIMENTARE

1.Identifica proprietatile generale ale marfurilor

nealimentare
2.Identifica proprietatile specifice ale marfurilor
nealimentare

III. CONINUTURI
UNITATEA DE
COMPETEN
Organizarea
locului de munc

COMPETENE
CONINUT TEMATIC
INDIVIDUALE
1 Asigur ordinea i
Mijloace de munc specifice activitii din structurile de primire:
curenia la locul de
materii prime i auxiliare: aprovizionare cu produse specifice
munc
echipamente i instrumente: alegerea conform operaiilor efec
aparate; (casa de marcat, feliator,
Succesiunea operaiilor de lucru: primirea si servirea clienilor
curenia la locul de munc.
tipuri de curenie;
echipamente i materiale;
efectuarea cureniei
Igiena i securitatea muncii:
pstrarea i depozitarea corespunztoare a mrfurilor si a
instrumentelor;
evacuarea deeurilor;
2 Aplic principiile
Principii ergonomice:
ergonomice n
microclimat,
organizarea locului de poziia de lucru.
munc.
Reducerea efortului fizic.
Dozarea efortului;
Utilarea ergonomica a spatiilor (mobilier ergonomic si aranja
instrumentelor)
Succesiunea micrilor (cu precizie, atenie si corespunztor s
Microclimat specific structurilor de primire:
Temperatur
Ventilaie, (ventilatoare si aer condiionat)
Zgomot, (izolare fonica)
Iluminare.(naturala,artificiala)
3 Folosete
Instruciuni de lucru:
instruciuni de lucru
fie de lucru,
pentru ndeplinirea
regulamente (de ordine interioara si de protecia muncii)
sarcinilor.
schie (a magazinului si a planului de evacuare)
explicaii.
Corectarea erorilor de nerealizare a sarcinilor.
Repetarea operaiei,
Rectificare.

COMPOZITIA
CHIMICA A
PRODUSELOR
ALIMENTARE

PROPRIETATILE
MARFURILOR
ALIMENTARE

PROPRIETATILE
MARFURILOR
NEALIMENTARE

1. Identific substantele Controlar

chimice a produselor
Identificarea depozitarii necorespunztoare,a termenul de gara
alimentare
expirat, a schimbrii termice a alimentelor sau cazul aezrii a
vecintatea unor produse necorespunztoare
2. Stabileste rolul
Verificarea aspectului ambalajului
substantelor chimice
Precizarea coninutului marcrii
pentru organism
Verificarea aspectului produsului
Determinarea culorii si verificarea mirosului in cazul produselor

1.Identifica
proprietatile generale
ale
marfurilor Posibiliti de remediere;nlocuirea unui produs necorespunztor
alimentare
produs similar de calitate
Monitorizarea tuturor indicatorilor de calitate urmrii
Identificarea termenului de valabilitate si verificarea acestuia;
2.Identifica
Precizarea termenului de garanie
proprietatile specifice
ale
marfurilor Aplicarea rezultatului obinut n situaii similare
Asigurarea calitii prin verificarea acesteia
alimentare
Aplicarea unui regim optim de pstrare a mrfurilor
Clasificarea proprietatilor marfurilor

1.Identifica
Conditii de remediere si nlocuirea unui produs necorespunztor
proprietatile generale produs similar de calitate
ale
marfurilor Monitorizarea tuturor indicatorilor de calitate urmrii
Identificarea termenului de valabilitate si verificarea acestuia;
nealimentare
Precizarea termenului de garanie
Aplicarea rezultatului obinut n situaii similare
2.Identifica
proprietatile specifice Asigurarea calitii prin verificarea acesteia
Aplicarea unui regim optim de pstrare a mrfurilor
ale
marfurilor
Clasificarea proprietatilor alimentare si nealimentare
nealimentare

IV. CONDIII DE APLICARE DIDACTIC I MODALITATI DE EVALUARE

Pentru atingerea competenelor specifice stabilite prin modul, profesorul are libertatea de a
dezvolta anumite coninuturi, de a le ealona n timp. In funcie de cadrul local se vor stabili
coninuturi care s permit nsuirea competenelor respective. Competenele vor fi nsuite prin
parcurgerea unui modul sau a dou module, n funcie de condiiile concrete.
Este indicat s fie folosite metode de predare - nvare cu caracter activ, interactiv i
metode centrate pe elev.
Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic,
toi elevii s dobndeasc competenele necesare.
Se vor promova metode de predare - nvare activ participative, centrate pe elev, care duc
la rezolvarea problemei puse n discuie.
Metodele de participare activ au meritul de a genera contexte n care se manifest
diferenele, ca i n viaa de toate zilele. Aplicarea lor duce la provocri ale indivizilor de a-i
reorganiza experienele ca urmare a participrii active la viaa i lucrul n grup.
Se pot utiliza metode ca: observaia, conversaia, munca independent, simularea,
problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup - care stimuleaz spiritul critic,
creativitatea -, studiul de caz, brainstormingul etc. Vor fi promovate situaiile din viaa real i se
va urmri aplicarea cunotinelor la probleme reale, pentru a se putea ine cont n msur mai
mare de nevoile elevilor, ale angajailor i ale societii. Elevilor li se va permite s aplice
propriul lor mod de nelegere a coninutului realiznd: proiecte, portofolii, discuii n grup.
Se recomand folosirea lucrului n echip care faciliteaz procesul de nvare. Aceast
metod se poate aplica pentru verificarea ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre
colegi), joc de rol (elevii se ajut reciproc, iar profesorul i ndrum pentru o nvare eficient).
Procesul de evaluare continu i sumativ (final) va avea n vedere gradul de nsuire a
competenelor.
Competenele individuale din cadrul acestui modul/acestor module nu vor fi supuse
evalurii finale n cadrul altor module. Acest lucru nu exclude exersarea i dezvoltarea acestora
i prin parcurgerea coninuturilor altor module.
Promovarea unui modul este condiionat de nsuirea tuturor competenelor din tabelul de
corelare, evaluate conform specificaiilor privind probele de evaluare prevzute n SPP. Elevii
trebuie evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui
modul. Demonstrarea unei alte abiliti n afara celor din competenele specificate este lipsit de
semnificaie n cadrul acestei evaluri. Pentru evaluarea care presupune o prob practic , un
instrument de evaluare care poate fi utilizat este fia de observare.

V. SUGESTII METODOLOGICE.
In strategia didactic profesorul poate utiliza o palet larg de metode. Se recomand
metodele centrate pe elev care s implice elevul n procesul de formare. Elevii nva mai bine
dac aud informaiile, vd demonstraiile i ilustraiile, discut informaiile i ideile,
experimenteaz i practic tehnicile. Ei devin astfel membrii unei reele de comunicare, se simt
n largul lor, i mprtesc experienele, pun ntrebri, colaboreaz cu ceilali, i asum riscuri,
particip activ la propriul proces de instruire i educare. Profesorul are doar rolul de facilitator,
comunicator, colaborator i organizator. El are rbdare, lucreaz la acelai nivel cu elevii i
respect ideile i experienele participanilor.

Se recomand urmtoarele metode alternative de evaluare :

Observarea sistematic a comportamentului elevilor care permite evaluarea atitudinilor fa de
o sarcin dat i a comunicrii;
Autoevaluarea
Tema n clas
Tema pentru acas
Investigaia
Proiectul
Ca instrumente de evaluare se pot folosi:
Fie de observare
Fie de lucru
Fie de autoevaluare

VI. RESURSE I BIBLIOGRAFIE

Cri, fotografii, casete video, etc.

Web sites.
Petre, Tnica: Studiul calitii produselor i serviciilor, manuale pentru clasele a X, XI,
editura Niculescu ABC SRL, Bucureti 2001
Bozgan, Vasile: Comer i servicii, manual pentru arte i meserii, anul I,, Ed. EconomicPreuniversitaria, Bucureti 2002
Srbu , Roxana: Expertiz merceologic, Ed, Oscar Prin, Bucureti, 2001
Paraschivescu, Viorica: Merceologie general, Ed. Tehnopress, Iai, 1999