Tiberiu Foriş Doru Dima

(coordonatori)

MANUAL
DE FORMARE MANAGERIALĂ
ÎN TURISM

*
Copyright © 2001 PSIHOMEDIA şi DIMA CONSULTING GROUP
Toate drepturile rezervate S.C. DIMA CONSULTING GROUP – Şcoala
Naţională de Formare Managerială în Turism.
ISBN 973-85158-6-6
Sibiu, 2001

Copertă: Ioana Holban, Sorin Popescu

Tehnoredactare: Ioana Holban, Sorin Popescu
Director Editorial: Ciprian Răulea

Editura PSIHOMEDIA Sibiu

Tel. 093-765.543; Fax: 069-233.725
E-mail: psihomedia @ personal.ro
Tiberiu Foriş Doru Dima
(coordonatori)

MANUAL
DE FORMARE MANAGERIALĂ
ÎN TURISM

PSIHOMEDIA
2001
 MANUAL DE FORMARE MANAGERIALĂ ÎN TURISM

volumul 1

I. MANAGEMENT GENERAL - ELEMENETE BAZICE ÎN

PERSPECTIVĂ STRATEGICĂ - conf. dr. ing. ec. Bogdan
Băcanu..................................................................................................... 13

II. MANAGEMENTUL AFACERILOR - ASPECTE

ESENŢIALE - conf. dr. ing. Niculaie Antonoaie................................83

III. PROBLEME PRIVIND MANAGEMENTUL MEDIULUI -

conf. dr. ing. Niculaie Antonoaie..........................................................125

IV. MANAGEMENT FINANCIAR - BANCAR - lector dr. ec.

Silvia Sumedrea.....................................................................................175

V. MANAGEMENTUL RESURSELOR UMANE - conf. dr. ec.

ing. Tiberiu Foriş...................................................................................269

VI. CULTURA ORGANIZAŢIONALĂ - modele, teorii, tehnici

de diagnoză - lector psih. drd. Doru Dima.......................................371

VII. ECONOMIA TURISMULUI - conf. dr. ec. Ana Ispas....................429

 volumul 2

VIII. MARKETING TURISTIC - conf. dr. ec. Ana Ispas, conf. dr.
ec. Gabriel Brătucu....................................................................................9

IX. COMPORTAMENTUL CONSUMATORULUI

INDIVIDUAL - conf. dr. ec. Ana Ispas, conf. dr. ec. Gabriel
Brătucu..................................................................................................... 63

X. METODE CALITATIVE UTILIZATE ÎN CERCETAREA

PIEŢEI TURISTICE - conf. dr. ec. Gabriel Brătucu......................113

XI. MANAGEMENT HOTELIER - lector drd. ec. Codruţa

Băltescu................................................................................................. 135

XII. MANAGEMENTUL AGENŢIEI DE TURISM - prof. dr. ec.

Gabriela Stănciulescu...........................................................................171

XIII. TEHNICI CULINARE - lector drd. ing. Olga Necşulescu..............321

XIV. SISTEME INFORMATICE ÎN TURISM - conf. dr. ec.

Nicoleta Petcu........................................................................................ 401
 CUVÂNT ÎNAINTE

Şcoala Naţională de Formare Managerială în Turism s-a

înfiinţat ca urmare a discuţiilor benefice dintre Ministerul
Turismului, Asociaţia Naţională de Turism Rural, Ecologic şi
Cultural şi energica echipă Dima Consulting Group, este, în fapt,
materializarea sprijinului continuu acordat dezvoltării sistemului
educaţional din domeniul turismului.
Noul context creat de punerea în practică a politicii
Ministerului Turismului are nevoie, în primul rând, de personal
bine instruit şi calificat, care să poată satisface exigenţele
turiştilor români şi străini la un nivel calitativ superior al tuturor
prestaţiilor turistice.
Tocmai aceasta este şi misiunea Şcolii Naţionale de
Formare Managerială în Turism de la BRAN-BRAŞOV, în acest
mod creându-se şi premisele respectării stricte a regulilor unui
turism modern.
Elaborarea prezentului manual de formare managerială în
turism completează în mod fericit bibliografia existentă în
domeniu, fiind rezultatul activităţii de excepţie a unui colectiv de
specialişti de la universităţi de profil din Braşov şi Bucureşti.
Lucrarea se adresează specialiştilor şi viitorilor specialişti
din turism şi conţine un volum mare de informaţii, structurate pe
diferitele domenii de interes.
Avem convingerea că relaţiile de conlucrare dintre
Ministerul Turismului, Asociaţia Naţională de Turism Rural,
Ecologic şi Cultural şi Dima Consulting Group, vor face din Şcoala
Naţională de Formare Managerială în Turism o instituţie de
referinţă în domeniu şi dorim sincer ca un număr cât mai mare
de absolvenţi ai acesteia să se implice în dezvoltarea turismului
românesc.

Ministerul Turismului,
Alin Burcea
Secretar de Stat
 INTRODUCERE

MANUALUL DE FORMARE MANAGERIALĂ ÎN TURISM

se adresează cursanţilor Şcolii Naţionale de Formare
Managerială în Turism, specialiştilor din domeniul turismului
precum şi acelora care doresc să descopere sau să aprofundeze
elemente manageriale legate de conducerea activităţilor de
turism.
MANUALUL DE FORMARE MANAGERIALĂ ÎN TURISM
se doreşte a fi o carte în care să fie identificate atât elemente
teoretice ale conducerii societăţilor de turism cât şi elemente
practice, rezultat al experienţei celor care au colaborat la
elaborarea acestei prime ediţii.
MANUALUL DE FORMARE MANAGERIALĂ ÎN TURISM
doreşte să devină un redutabil suport de curs pentru absolvenţii
Şcolii de Formare Managerială în Turism. Beneficiind de acest
material bibliografic, cursurile noastre se vor desfăşura mult mai
dinamic prin realizarea unor discuţii libere care să scoată în
evidenţă aspectele practice ale conţinuturilor teoretice însuşite
de cursant prin studiu individual.
Prin elaborarea MANUALULULUI DE FORMARE
MANAGERIALĂ ÎN TURISM autorii doresc să prezinte într-un alt
mod particularităţile turismului românesc. Aceştia, în întreaga lor
activitate, au acumulat o experienţă deosebită în turism, pe care
intenţionează în această primă ediţie să o prezinte pe scurt.
Şcoala Naţională de Formare Managerială în Turism
doreşte să prefaţeze prin această lucrare o serie de volume
dedicate turismului românesc.
Pe această cale, ţinem să aducem mulţumirile noastre
conducerii Ministerului Turismului care împreună cu Dima
Consulting Group a finanţat lucrarea, fiind, astfel, o altă formă
prin care se implică în mod activ în dezvoltarea turismului
românesc.

Autorii