24/07/2023, 13:54 Tiparire - CIORBA A LA GREC / Ciorbe

CIORBA A LA GREC
Ingrediente

700 g carne de pui

3 morcovi mijlocii
1 radacina de patrunjel
1 telina mica
1 ceapa
1/2 pahar de orez
1 zeama stoarsa de la o lamaie
3 galbenusuri
300 g smantana
2 linguri de ulei
sare
piper
frunze de patrunjel

Mod de preparare

Carnea de pui, spalata si taiata in bucati, se pune la fiert in 5 litri de apa. Din cand in cand se
spumeaza. .Se adauga ceapa taiata marunt. Cand carnea s-a fiert se scoate, se lasa sa se
raceasca putin, apoi se taie bucatele si se pune din nou in oala. Zarzavatul se curata, se toaca
marunt si se taie cubulete, se pune intr-o tigaie cu ulei si se soteaza pana se inmoaie; se adauga
in oala cu supa si se mai fierb 10 minute. Intre timp se spala orezul si se adauga in oala cu
ciorba. Se fierb toate aproximativ 10 minut, dupa care se ia oala de pe foc . Se separa ouale,
albusurile se pun deoparte (se vor folosi la alt preparat), iar galbenusurile se bat cu zeama de
lamaie si smantana; se adauga 3 polonice de ciorba din oala; amestecul de galbenusuri se va
subtia si, mai important, se va aduce aproximativ la aceeasi temperatura cu restul ciorbei , lucru
foarte important pentru a nu se taia amestecul de galbenusuri cand se va turna in oala cu ciorba.
Se pune oala cu ciorba pe foc moale si se mai lasa 2-3 minute, dar fara sa clocoteasca, numai
pentru a se lega ouale. Se potriveste de sare si piper. Deasupra se presara patrunjel tocat
marunt. In farfurie se poate servi cu cate o felie de lamaie .

Bucataras.ro

https://www.bucataras.ro/retete/ciorba-a-la-grec-2537.html?action=print 1/1