AMBALAREA PRODUSELOR

ALIMENTARE

Ciobotaru Mihai Ctlin

Merceologia produselor alimentare
1.Definiie i clasificare

1.1. Definiie

Ambalajul este considerat un mijloc destinat s cuprind sau s nveleasc un

produs sau un ansamblu de produse, pentru a le asigura protecia temporar din
punct de vedere fizic, chimic, mecanic, biologic n scopul meninerii calitii i
integritii acestora n starea de livrare, n decursul manipulrii, transportului,
depozitrii i desfacerii pn la consumator sau pn la expirarea termenului
de valabilitate.
1.2. Clasificare

n ceea ce privete clasificarea ambalajelor utilizate

pentru produsele alimentare, aceasta poate fi
fcut dup mai multe criterii:

Dup natura materialului din care sunt realizate:

 ambalaje din hrtie i carton:
 Lemn:
 Metal:
 Materiale plastice:
 Materiale textile
 materiale complexe:
 Dup domeniul de utilizare: ambalaje de transport terestru, maritim sau
aerian, ambalaje de desfacere i prezentare.
 Dup relaia cu modul de circulaie: ambalaje refolosibile,
ambalaje nerefolosibile.

Dup relaia cu mediul ambiant: ambalaje biodegradabile,

ambalaje care nu sunt biodegradabile
2. Funciile ambalajelor
n epoca modern circulaia mrfurilor fr ambalaj este
aproape de neconceput, discutndu-se tot mai mult de
sistemul bicomponent produs-ambalaj i rolul su n economia
modern.
Ambalajul, ca nsoitor al mrfii pe tot circuitul
productor-consumator, trebuie s ndeplineasc o multitudine
de cerine, grupate n literatura de specialitate n patru
funcii principale:
Conservarea i protecie a calitii produselor alimentare,

Manipularea

Transportul i depozitarea

Promovarea produselor
3. Funcia de transport- manipulare- stocare

Aceast funcie are ca scop facilitarea

transportului, manipulrii, stocrii i distribuiei
produselor.
 Ambalajul trebuie s permit adaptarea introducerii
produselor la viteza mainilor i a benzilor de lucru precum i
deplasarea n diverse planuri, ntoarceri etc., fr rsturnri,
stoperi pe benzi.
 De asemeni, proiectarea
ambalajelor trebuie s aib
n vedere facilitarea
accesului la produs,
simplificarea controlului,
inventarului, recepiei,
tampilrii, marcrii etc.
 Ambalajul trebuie s rspund i de anumite
cerine de economicitate( prin form, greutate,
volum propriu).
 Forma i mrimea ambalajelor utilizate pentru transport
i depozitare trebuie s permit stivuirea uoar a
acestora n depozite precum i manevrarea lor cu
mecanisme speciale; pe perioada depozitrii ambalajele
trebuie s protejeze produsele prin preluarea presiunii
rezultate n urma stivuirii.