Ciuperci: Rolul și Clasa a IX-a

importanța lor
pentru
oamenii și natura
Proiect individual creeat de
 Ciupercile au reusit sa supravietuiasca pe uscat pentru ca miceliul produce acizi si enzime care sunt
capabile sa descompuna rocile si sa extraga calciul si alte minerale. Hranindu-se cu minerale, miceliul a
descompus rocile si a inceput sa isi construiasca un mediu in care sa se poate dezvolta - solul. În Europa
sunt cunoscute mai mult de 6000 de soiuri de ciuperci basidiomicete din care peste 600 sunt sigur
comestibile, iar aproximativ 200 sunt otrăvitoare și peste 800 necomestibile. Restul lor este de fapt bine
descris, dar valoarea încă necunoscutăCiupercile au o valoare nutritivă ridicată. Între altele conțin
proteine vegetale, cele mai multe vitamine (vitamina A, B1-B9, B12, vitamina C, vitamina D, vitamina E,
vitamina K), mineralele (calciu, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, seleniu, sulf), oligoelementele cupru,
fier, fluor, iod, mangan, zinc precum și aminoacizii (ca de exemplu acid aspartic, acid glutamic, alanină,
arginină, izoleucină, lizină. În același timp, ele conțin puține glucide și grăsimi și, prin urmare, sunt sărace
în calorii.Ciupercile pot fi conservate în diferite feluri. Cel mai bun mod este uscatul bureților. De abia
atunci mulți dintre ei dezvoltă savoarea lor extraordinară precum aroma tipică. O excepție reprezintă
Cantharellus cibarius care devine amărui și vâscos. Cu toții pot să fie și congelați sau prelucrați conservă.
În ultimul caz sunt în majoritate foarte moi și puțin gustoși.
 Beneficiile consumului de ciuperci
Prin multimea de nutrienti si prin continutul variat de minerale si de vitamine, ciupercile au
numeroase efecte benefice asupra sanatatii. Desigur, cele mai evidente sunt cele legate de o dieta
echilibrata, cum ar fi scaderea riscului de boli cronice ale intestinului sau ale colonului, dar exista
si alte efecte pozitive ale consumului de ciuperci. Ciupercile au un efect protector pe termen lung
asupra sistemului cardiovascular si pot reduce riscul de accident vascular cerebral si infarct.
Fibrele din ciuperci ajuta la combaterea constipatiei, iar potasiul prezent intr-o concentratie mare
ajuta la reglarea tensiunii arteriale. Potrivit unui studiu al Universitatii de Stat din Dakota de Sud,
ciupercile ajuta la ameliorarea simptomelor bolilor psihice, prin aportul unei substante cu efect
halucinogen numita Psilocybin. In plus, vitaminele B2 si B8 sunt aliati ai frumusetii care
imbunatatesc aspectul tenului si dau stralucire firelor de par
 Importanta
ciupercilor
Multe ciuperci au un rol benefic in natura. Pentru a se dezvolta, ele absorb substantele nutritive
din frunzele moarte si resturile lemnoase adunate pe sol; astfel, ele contribuie la descompunerea si
dezagregarea acestor elemente vegetale care, fara actiunea ciupercilor, ar acoperi rapid padurile.
Alte specii (hribi, amanite sau vinecioare) formeaza micorize, pe radacinile arborilor din paduri
(pini, stejari, castani). Datorita acestora, arborii absorb mai usor substantele necesare pentru
crestere si, in schimb, ciupercile beneficiaza de adapost si de hrana. Dimpotriva, alte ciuperci sunt
daunatoare: ele sunt parazite. Este cazul manei sau taciunelui, tipuri inferioare de ciuperci care pot
distruge campuri intregi de grau sau porumb. Alte ciuperci paraziteaza omul, producand maladii
numite micoze.Studiul ciupercilor este numit micologie, iar astazi exista micologisti in toate marile
universitati. Ciupercile sunt crescute pe jeleu transparent, iar cresterea si viata sunt studiate.
Dintr-o astfel de cultura, de Penicillium, obisnuita ciuperca verde care creste pe fructe si pe gem, a
fost descoperita penicilina. Penicilina este un medicament ce face parte din descoperirile secolului
XX, dar oamenii s-au folosit de ciuperci din timpuri stravechi pentru a face bauturi alcoolice si
branza. Vechiul Testament mentioneaza paine crescuta, adica paine careia i s-a adaugat drojdie de
bere pentru a creste. In industria berii si a vinului, alte ciuperci produc enzime care sparg zaharul in
alcool, proces numit fermentare.
 Industria
ciupercilor

Producerea industrială a ciupercilor în multe ţări ale lumii a crescut constant în

You ultimul deceniu,
can enter volumul global de ciuperci depăşind cifra de 3 mln t în 2002 (sursa:
a subtitle
here ifUSDA, FAO). it
you need La nivel mondial China continuă să deţină întâietatea, ajungând la
aproximativ 1,245 mln t în 2002, ceea ce reprezintă circa 43% din volumul global
al producţiei de ciuperci. În ultimii 15 ani cota sa pe piaţa internaţională a crescut
constant, în medie cu 20% pe an. După producţia de ciuperci la nivel mondial SUA cu
circa 13% sau 0,39 mln t se află pe locul doi, iar Olanda şi Franţa sunt pe locurile trei
şi patru, cu 0,28 şi respectiv 0,15 mln t ciuperci (Fig. 1).
Figura 1. Producerea mondială a ciupercilor (2002).
 bunica
Actualmente, în Republica Moldova sunt circa 40 producători de ciuperci, dintre
care doar fiecare al patrulea lucrează anul împrejur şi doar unii din producători sunt
înregistraţi oficial şi activează de peste trei ani în domeniul dat. Producerea ciupercilor
este organizată, în special, în galeriile subterane din Cricova şi Mileştii-Mici.
Producerea locală a ciupercilor are un caracter sporadic, fluctuant şi sezonier.
Cel mai mic volum de producere a ciupercilor se înregistrează în lunile iulie, august,
septembrie. Datorită abundenţei de fructe şi legume proaspete apărute pe piaţă,
în timpul verii preţurile la ciuperci sunt cele mai mici. Champignonii predomină
în segmentul ciupercilor proaspete, dar păstrăvii au început să câştige pondere în
ultimul timp. În diferite perioade ale anului preţurile pentru champignoni fluctuează
de la 16 până la 40 lei/kg, iar pentru păstrăvi – de la 14 până la 32-34 lei/kg. Preţul
de cost al ciupercilor variază în limitele 10,5-14 lei/kg şi depinde de aşa factori, ca:
productivitatea tulpinii, calitatea substratului de nutriţie, performanţa tehnologiilor şi
echipamentelor, infrastructurii, experienţei şi capacităţii de producere. Chiar şi în aceste
condiţii rentabilitatea economică este destul de înaltă, beneficiul obţinut atingând valori
cuprinse între 50-60% [1, 4].
În ultimii ani, în Republica Moldova a crescut importul de ciuperci proaspete şi
prelucrate (champignoni, ghebe, shiitake, păstrăvi). Moldova a importat puţin peste o
mie tone de ciuperci în 2005. Cea mai mare parte de importuri sunt ciuperci pasteurizate
şi sterilizate din China şi Polonia, care deţin împreună circa 96% din valoarea totală
a importurilor. Germania este primul importator de ciuperci din Moldova (~62%),
fiind urmată de Ucraina (~17%) şi Canada (~6%) (fig. 2). Activitatea de export este
nesemnificativă, constituind circa 147,9 t în 2005. În 2005 importul de ciuperci a
constituit 546 mii dolari SUA, cu 45% mai mult decât în 2004.
 ciuperci

Ciupercile alcătuiesc unul dintre cele mai importante grupuri deorganisme de pe planetă. Fiindcă se
dezvoltă la adăpostul pădurilorumbroase, citadinii aproape că au uitat de acest aspect. Ciuperciledețin
un rol însemnat în natură dintr-o varietate de puncte devedere. Unul dintre primele ar fi cel sanitar, care
descinde dinimplicarea lor (alături de bacterii) în descompunerea materieiorganice. Fără ciuperci,
substanțele nutritive din lumea vie s-ar întoarce în sol cu întârziere sau cu o dificultate mai mare.Al
doilea lucru care trebuie spus este că multe dintre plantele careajung pe mesele noastre sunt direct
dependente de ciuperci.Acestea din urmă formează asociații sub formă de micoriză curădăcinile
plantelor. Specialiștii apreciază că o scădere drastică aciupercilor în natură ar putea avea printre efecte
secundareinstalarea foametei.De mii de ani, ciupercile sunt folosite ca hrană de noi oamenii.Chiar dacă
reprezintă o mică parte din alimentație, luate ca atare, în vremurile noastre intră și în alcătuirea altor
alimente sau chiarbăuturi. Printre acestea se numără: brânzeturile, berea și vinul,pâinea, anumite
produse din soia.Descoperirea antibioticelor a fost una dintre cele mai revoluționarelucruri care au
marcat medicina modernă. Penicilina, poate cel maiuzual antibiotic din lume, este obținută dintr-o
ciupercă numităPenicillium. Multe alte ciuperci produc substanțe antibiotice utilizatepentru a ține sub
control bolile.Datorită conținutului lor bogat în proteine, polizaharide, aminoacizi,vitamine, minerale,
beta glucani și alte microelemente active, înmulte clinici din Japonia și China, ciupercile medicinale sunt
utilizatecu rol adjuvant în terapiile complementare ale unei game variate deafecțiuni
 Desktop
software

You can replace the image on

the screen with your own
work. Right-click on it and
then choose "Replace image"
so you can add yours