I.

Intoxicaţiile alimentare microbiene

• Toxicozele
a) bacteriotoxicoze provocate de toxinele stafilococilor, bacilului
botulinic
b) micotoxicoze produse de toxinele ciupercilor microscopice din
genurile Aspergillus, Penicillium, Fusarium ş.a. Intoxicaţiile alimentare – reprezintă maladii acute, rar
• Toxicoinfecţiile cauzate de germeni potenţiali patogeni - Eşerihia coli, cronice, apărute în rezultatul utilizării alimentelor
II.Proteus,
Intoxicaţiile alimentare
Bacilul cereus, nemicrobiene
Cl. perfringhens, streptococi şi de germeni
contaminate masiv cu microorganisme de o anumită
specie sau impurificate cu substanţe toxice pentru
insificient studiaţi
• Intoxicaţii - Citrobacter,
cu alimente vegetale şiHafnia,
animaleKlebsiella, Edwardsiella,
toxice a)de origine vegetală: organism, de origine microbiană sau nemicrobiană.
Iersinia, Aeromonas, Pseudomonas ş.a Intoxicaţiile pot evolua sub formă de cazuri sporadice
intoxicaţii cu plante otrăvitoare (mătrăguna, măselariţa, cucuta ş. a.) sau sub formă de izbucniri în masă.
• cu seminţele mixte
Intoxicaţiile produse
buruienilor de culturi
unor combinarea unor (Trihodesma,
cerealiere agenţilor patogeni ca –
heliotrop
bacilul cereus şi toxinele stafilococul sau proteusul şi stafilococul ş.a.
ş.a.)
intoxicaţi cu ciuperci otrăvitoare (ciuperca albă, buretele pestriţ ş.a.)
• Intoxicaţii cu alimente vegetale şi animale toxice în anumite condiţii
III.a)IdeAorigine
de etiologie
vegetală necunoscută
cu ciuperci
• A. condiţionat
mioglobinuri comestibile,
a alimentară care n-au fost supuse unei
paroxismalătoxică;
prelucrări culinare corespunzătoare (buretele iute, zbârciogul gras ş.a.)
• B. intoxicaţii cu unele specii de peşti, în unii ani.
intoxicaţii cu sâmburii unor specii de fructe (de caise, migdale,
• C. intoxicaţii
piersice, cu (amigdalina)
vişine) carne de ptepeliţă;
• D. intoxicaţii
intoxicaţii cu harbuz
cu cartofi ş. a sau înverziţi (conţin toxina – solanina)
încolţiţi
intoxicaţii cu fasole crude (fazina);
b) de origine animală
intoxicaţii cu ficatul şi icrele unor specii de peşti în perioada depunerii
icrelor (ştiucă, scumbrie ş.a.);
intoxicaţii cu mierea de albini produsă din nectar de plante otrăvitoare
• C. intoxicaţii cu reziduuri de substanţe chimice
pesticide; sărurile metalelor grele;
substanţele care nimeresc în produsele alimentare din mediu ambiant.