Produse traditionale din Bucovina

Deaconescu Ionut-Marius

Clasa a-xa B
• Bucovina este, fara doar si poate, o zona in care bucatele
traditionale sunt la ele acasa. Dintr-o zona de poveste, plina
de istorie si cu peisaje unice, nu puteau lipsi preparatele
culinare cu traditie, care formeaza astazi mostenirea
culturala a bucovinenilor. De altfel, in 2009 a fost infiintata
asociatia Produs in Bucovina, tocmai pentru a promova o
serie de mancaruri traditionale, alaturi de preparatele
cautate nu doar in Bucovina, ci in toata tara: jambonul,
chisca, cighirul, muschiul copt in jar, carnatii boieresti, costita
hituita sau muschiul haiducesc. Toate poarta in ele
spiritualitatea bucovineana.
Jambon din Bucovina
După ce tai porcul, el trebuie masat
foarte mult pe șoric ca să mai scoți
sângele din vinișoare. Apoi se pune
un pat de sare, boabe de piper,
frunze de dafin și se astupă toată
pulpa cu sare. Se lasă o lună de zile,
după care schimbi sarea și apoi îl
mai lași încă șapte luni la sare. Apoi
noi avem o cameră de zvântare cu
ventilație, unde se scoate toată
umiditatea.
Va Multumesc!