Genul Avena Genetic, dup numrul de cromozomi, se disting trei specii ale genului Avena (ovz): secia diploid,

tetraploid, hexaploid. Principalele specii cultivate de ovz sunt Avena nuda, A. sativa i A. byzantina. Cele mai importante descoperiri de ovz-slbatic n contexte preistorice s-au fcut la Ali Kosh (fazele Ali Kosh i Mohammad Jaffar), Beidha etc. Cteva specii precum Avena fatua, A. strigosa i A. sativa au fost recuperate din aezri preistorice din Europa, cum sunt cele de la Achilleion (Grecia), n aezrile lacustre din epoca bronzului de la Alpnquai pe Lacul Zrich, n Hallstatt la Lengyel n Ungaria. Pentru formele cultivate de ovz trebuie avute n vedere, de asemenea, o serie de descoperiri din epoca bronzului i Hallstatt din Cehia i Slovacia, dar mai ales cele din timpul culturii ceramicii liniare i din aezri neolitice din Polonia i din cultura Cucuteni Tripolie i Gumelnia din Basarabia i Ucraina. Ovzul (Avena sativa) apare n eneoliticul de la Preueti, ntr-o prob dominat de seminele de Hordeum vulgare. Ca i n cazul secarei, trebuie s subliniem caracterul izolat al acestei determinri paleobotanice a ovzului pe teritoriul rii noastre, ntruct el nu mai este ntlnit dup aceea dect n La Tne n aezarea de la Rctu, Grditea i Grditea Muncelului. De la Rctu s-a cercetat chiar o proporie consistent, format n proporie de peste 99% din semine de Avena sativa. n rest, singurele mrturii au fost obinute n aezarea daco-roman de la Crcea i cea din sec. IV A.D. de la Spineni, dar i n acestea ovzul este o cereal care particip doar sporadic la economia comunitilor respective. n Romnia, s-au fcut descoperiri nsemnate la Rctu (La Tne) n aezarea daco-roman de la Crcea i cea din sec. IV A.D. de la Spineni, ns ovzul este o cereal care particip doar sporadic la economia comunitilor respective. Probabil c ovzul, alturi de alte cereale, a fost ntrebuinat n preistorie n hrana omului sub form de fiertur, cum se mai ntmpl i azi n unele regiuni ale omului. Acest lucru este confirmat i de descoperirea sa n cantiti apreciabile n stomacul omului de Grauballe i ceva mai puin n stomacul omului de Tollund. Nu este exclus ca fina de ovz s fi fost folosit la prepararea pinii, n amestec cu fina de gru ntr-o proporie de . De asemenea, cariopsele de ovz erau incluse de ctre romani ntre seminele de orz pentru obinerea malului necesar berei. Nu trebuie s omitem ns ipoteza care privete introducerea ovzului n hrana animalelor i n preistorie ca pretutindeni n zilele noastre, precum i eventuala folosire a sa, avnd n vedere proprietile finei de ovz de a ntrzia rncezeala produselor vechi, n prepararea untului i a laptelui nchegat. Genul Panicum

Genul Panicum este o plant anual care cuprinde dou specii mai importante, ntlnite i pe teritoriul Romniei: Panicum miliaceum i P.capillare.

Panicum miliaceum Cunoscut n Romnia sub numele general de mei, nregistreaz totui o varietate foarte mare de denumiri regionale: cole, parine, psat, mnniel, garon, srcin, serg sirac, prng etc. n ceea ce privete originea meiului, cercetrile arat c n Europa central i de est ar exista cele mai timpurii mrturii ale existenei meiului n Lumea veche, plasate n jurul mileniului V B.C. n cultura Cucuteni Tripolie, meiul a fost gsit la Soroca n Basarabia, iar n mileniul IV B.C. la Gomolava (cultura Vina) n spaiul ex-iugoslav. n Ungaria s-a gsit n straturile neolitice din cultura Danubian I din petera Aggtelek, n aezrile lacustre din neoliticul elveian, cum ar fi cele de la Taubried, Sipplingen, Wangen. Alte descoperiri timpurii ale meiului sunt cele din mileniul V B.C. de la Tepe Yahya din Iran i cele din straturile enelitice din Georgia. Atestri documentare n Romnia: La Glvnetii Vechi n cultura Cri Cultura Vdastra La Morteni n cultura Gumelnia La Vleni n cultura Cucuteni

Epoca bronzului Odaia Turcului, Snzieni ncepnd cu Hallstatt-ul i mai ales n La Tne el este prezent aproape n fiecare aezare geto-dac de pe teritoriul rii noastre. Putem spune fr team c vom grei c n epoca fierului meiul a constituit cereala universal. Hallstatt Babadag, Tad A doua epoca a fierului Bzdna, Satu Nou, Popeti, Piscu Crsani, Grditea, Brad, Crlomneti, Brbteti, Cplna, Buridava Ocnia, Biharia, Grditea Muncelului, Barboi. Considerm c meiul poate fi definit cu adevrat ca planta geto-dacilor.

n etapele ulterioare, Panicum miliaceum a fost recuperat din aezarea de la Hinova, Spineni i Topraichioi, toate din sec. IV-V A.D. i de la Ciurel n sec VI-VII A.D. Despre folosirea meiului de-a lungul timpului sunt meniuni interesante de la Pliniu, care spune c n Campania se fcea din el un terci, iar triburile sarmatice foloseau n hrana lor n bun msur acest fel de mncare. Meiul mai era folosit pentru a face drojdie. J.M. Renfrew afirm c n Bulgaria din el se prepar prin fermentare o butur numit boza care probabil o folosea i omul preistoric. Etnobotanica romneasc ne ofer, de asemenea, cteva informaii sugestive asupra utilizrii meiului. Din fina de mei se prepar mmlig, iar pisat n pive era inclus n sarmale i folosea la plachie, ca s nu mai vorbim de binecunoscuta brag (similar probabil acelei bouza din Bulgaria) fabricat tot din mei cu gustul su acrior i mirosul particular care o fcea o butur rcoritoare agreabil i foarte cutat. Avnd n vedere modul uor de obinere a sa, prin fermentarea finei de mei n ap, nu putem crede c nu era cunoscut de geto-daci. Ct de important a fost aceast plant pentru strmoii notrii reiese i din perpetuarea unor tradiii, precum cea care spune c meiul nti moaa l-a semnat. A luat o mn de mlai i semnndu-l a zis: S fie de leac i s fie smn din tine! Genul Setaria n ara noastr genul Setaria cuprinde mai multe specii: Setaria glauco, S. verticilata, S.decipiens, S.viridis, S.italica. Dintre acestea, au fost identificate n contexte preistorice din Romnia Setaria viridis i Setaria italica. Setaria viridis a fost desemnat de poporul nostru sub numele de mohor, bursoac, cosrei, mei nebun etc., iar Setaria italica sub cea de dughie, mrariu, fn smnat, mohor, mei psresc etc. Arheobotanic, Setaria viridis a fost identificat n petera Aggtelek din Ungaria i la Schussenthal n sudul Germaniei, iar n epoca bronzului la Alpenquai pe malul lacului Zrich. Seminele sale nu lipsesc nici din stomacul omului de Grauballe. Referitor la Setaria italica s-a scris despre existena sa n neoliticul din nordul Chinei, la Yang Shao, n jurul anului 4.000 B.C. Se consider c n Europa dovezile cultivrii acestei specii se concentreaz ncepnd cu mileniul II B.C, n aezrile din epoca bronzului din Europa central i regiunea bazinului Mrii Mediterane. Cea mai timpurie apariie a speciei Setaria italica n preistoria Romniei a fost nregistrat n cultura Gumelnia la Morteni i Hrova. Prima apariie a speciei Setaria viridis nu este exclus s fie, pn acum, cea din epoca bronzului de la Odaia Turcului. Ulterior, Setaria italica a fost relevat n mare cantitate n La Tne la Piscu Crsani i Cplna, iar Setaria viridis a fost atestat n a doua epoc a fierului la Grditea i Grditea Muncelului i n sec V. A.D. la Topraichioi.

Ca i meiul din specia Panicul miliaceum, aa-zisul mei sau dughia Setaria italica a putut s fie consumat prin fierberea, cum a demonstrat descoperirea sa n stomacul omului de Grauballe, dar nu trebuie omis ipoteza ntrebuinrii sale n prepararea pinii. Seminele sale au fost gsite, mpreun cu cele de in, n resturile de pine n aezarea de la Irgenhausen din Elveia, cu toate c au existat discuii privind atribuirea seminelor respective unei specii de Brassica. Echinochloa crus-galli Denumirea popular a acestei specii este costrei sau iarb brboas, dar nu lipsesc nici cele de iarb ghimpoas, mohor gras, mohor lat, muai etc. n preistorie nu a fost cultivat n mod special, fiind recuperat dintre seminele altor specii de cereale ntr-adevr cultivate, precum Panicum sau Setaria. Dei descoperirile arheobotanice sunt puine, menionm pe cele din Slovacia, la Svodin (neolitiul trziu), Ceejovice (Hallstatt), Divinka (La Tne), Bratislava-Devin (perioada roman). n Ungaria a fost ntlnit la Lengyel, n Danemarca n stomacul omului de Grauballe, n epoca bronzului n Suedia la Valleberga n Skane, n Olanda la Elp etc. n Romnia a fost gsit pn acum doar n La Tne n aezrile de la Piscu Crsani Grditea Muncelului.

Leguminoasele Leguminoasele au avut n preistorie o importan la fel de mare ca i cerealele, avnd n vedere procentajul ridicat de proteine pe care l conin, ca s nu mai amintim de importana unora din speciile de leguminoase n procesul de rotaie a culturilor n scopul refacerii potenialului productiv al solului, aciune nceput cu siguran din timpuri foarte vechi i practicat i astzi. Ne vom referi n continuare numai la acele specii de leguminoase care au fost recunoscute prin recuperarea materialului botanic din aezrile pre i protoistorice din Romnia. Lens esculenta (L.culinaris) Lintea este cea mai timpurie leguminoas descoperit n ara noastr. Speciile cultivate de linte sunt mprite n dou grupe: linte cu semine mici i mari. Pe lng denumirea general de linte, poporul nostru i mai spune n anumite regiuni fsuic sau fsui.

Seminele de linte au proprieti nutritive ridicate, coninnd circa 40% amidon, 26% albumin, 2% grsimi, sub 3% zahr etc. Ca urmare a acestor caliti nutritive, omul preistoric a cultivat-o de timpuriu, la nceput fiind asociat n cultur cu grul i orzul. Ea pare a fi utilizat n alimentaie chiar nainte de constituirea primelor comuniti agricole. Aa se face c n Siria au fost gsite n aezrile preagricole (9.200-7.500 B.C) de la Mureybit i Tell Abu Hureyra, amestecate cu cele de gru i de orz slbatic. n Europa au fost descoperite n straturile de la sfritul paleoliticului i din mezolitic din petera Franchthi din Grecia. Pe msura trecerii timpului, ntrebuinarea lintei n hrana omului cunoate o tot mai mare generalizare n Orientul Apropiat, n timpul neoliticului aceramic din mileniul at VII-lea B.C. i continu s fac o prezen constant i n etapele urmtoare. n Europa, lintea se cultiva deja n mileniul al VI-lea ntr-o serie de aezri cum ar fi cele de la Ghediki (stratul ceramic), n nivelurile preceramice de la Argissa-Magula de la Sesklo, toate din Grecia. Alte descoperiri: Bulgaria, Karanovo Mogila, 4.800-4.600 B.C (neoliticul timpuriu) Spaiul ex-iugoslav, aezarea de la Anza, cultura Starevo, 5.300-4.500 B.C. Ungaria, Lengyel i petera Aggtelek Sudul Germaniei, danubianul I de la Heilbronn i Bckingen, aezrile lacustre de la Federsee i Waldsee Bosnia, Butmir i Ripac Slovacia , Blatn i Svodin Basarabia cultura Cucuteni- Tripolie

n Romnia, lintea a fost ntlnit n combinaie cu grul n cultura Vina de la Liubcova i cultura Boian de la Vldiceasca. n epoca bronzului aceast leguminoas era conservat n moduri diverse, cum ar fi n amestec cu inul n vederea obinerii unei fierturi. Uneori din acest terci nu lipsea nici grul. Getodacii la rndul lor preuiau calitile nutritive ale lintei, pentru c o gsim n aezrile de la Bzdna, Piscu Crsani, Grditea, Cplna, Grditea Muncelului. Ei aduc nouti n ceea ce privete modul de preparare, amestecnd alturi de linte, gru i poate orz meiul, cereal att de specific geto-dacilor. A mai fost gsit i linte n amestec cu lubi, semine de bob, sau de Sinapis arvensis, Sinapis alba. Literaratura de specialitate afirm c romanii ar fi fcut din linte o sup care se pregtea prin prjirea prealabil a seminelor i amestecarea lor cu tre. Brothwell spune c lintea era gtit cu castane sau cu midii, iar ntr-o alt reet,

la o sup de orz erau adugate semine de linte, odat cu cele de mazre i chiar mazre tnr. Etnobotanica romneasc a pstrat de asemenea numeroase obiceiuri legate de ntrebuinarea lintei, dintre care vom aminti de folosirea seminelor ca diuretic i a celor fierte, stoarse i frecate cu oet ca leac pentru umflturi. Genul Pisum n ara noastr au fost recunoscute trei specii de mazre: Pisum elatius, P.sativum, P.arvense. Mazrea este o leguminoas cu multe caliti nutritive, datorit coninutului ridicat de legumin (5.4-9.5%), zaharoase (5 28%), amidon, grsimi (0.6 5.5% ) etc. Toate aceste componente i-au conferit o seam de proprieti ce nu au scpat nici omului preistoric, avnd n vedere includerea sa de timpuriu printre speciile cultivate, alturi de gru i orz. Descoperiri n Orient: ntre 7.500 6.000 B.C. la Jarmo, stratul aceramic (Iran), Can Hasan, Cayn (Turcia), Tell Aswad (Siria), Jericho, stratul aceramic (Iordania) ntre 6.000 5.000 B.C. la Catal Hyk, Hacilar, Erbaba (Turcia)

Descoperiri n Europa: 5.500 B.C: Nea Nikomedeia, straturile aceramice de la Ghediki, Sesko, Soufli (Grecia) 4.330 B.C.: Tell Azmak (Bulgaria) 3.800 3.500 B.C. : Gomolava, n cultura Vina (spaiul ex-ugoslav) 4.420 B.C. : Sakharovka (Basarabia)

n Europa central mazrea se cultiva n cultura ceramicii liniare; n Slovacia, spre exemplu, este documentat n neoliticul timpuriu. n Romnia cele mai timpurii descoperiri de pn acum au fost cele de la Crcea, dintr-un cuptor ritual (cultura Dudeti Vina). Alte descoperiri au fost la Radovanu i Ipoteti, n faza de tranziie de la cultura Boian la cultura Gumelnia. n ambele cazuri mazrea este nsoit de gru, care poate avea o semnificaie cu privire la modul n care se consuma aceast specie, dac nu cumva n spatele acestei constatri se ascunde un proces mai complex n legtur cu rotaia culturilor. Mazrea era folosit i de geto-daci, dup cum arat cercetrile de la Crlomneti, Tibiscum, Hinova, Murghiol.

n ceea ce privete felul n care era preparat mazrea pentru a fi mncat, cu toate ca nu avem date obinute direct din straturile arheologice, se presupune c din seminele sale se fcea o sup sau un terci din care uneori nu lipseau seminele de gru. Genul Vicia Vicia ervilia Vicia ervilia este denumit de poporul nostru mzriche. Astzi ea crete n regiunile din jurul Bazinului Mediteranei i n Orientul Apropiat, dar probabil c importana sa n economia omului a sczut mult n raport cu perioada preistoric. Este folosit acum ca furaj, fiind bogat n proteine, iar pentru hrana omului i chiar a animalelor seminele sunt considerate toxice. Din aceast cauz se recomand deshidratarea prealabil a lor pentru a putea fi consumate. Cele mai vechi atestri sunt din Turcia din mileniul VII i VI B.C. n sud-estul Europei, s-au fcut descoperiri n cultura Gumelnia din Bulgaria, n Grecia din mileniul VI B.C. i din neoliticul trziu, mai puin n Ungaria i Basarabia. n Romnia,a fost gsit n aezri aparind culturii Boian (Vldiceasca, Radovanu), dar a fost recuperat n cantiti seminificative din aezrile aparinnd culturii Gumelnia de la Cscioarele i cea din epoca bronzului de la Srata Monteoru. n concluzie, se poate spune c n preistoria Romniei era cunoscut cel puin din timpul culturii Boian i avea un rol important n economia omului preistoric ncepnd mcar din timpul culturii Gumelnia. Vicia faba n ara noastr exist o mare varietate de denumiri populare referitoare la aceast specie: bob, baclale, bomb, bon, cochie, fav etc. Strmoul speciei, Vicia narbonensis, a fost recuperat din neoliticul aceramic de la Beidha din Palestina. Alte descoperiri au fost fcute n Grecia i Italia. Probabil ca Vicia faba ncepe a fi cultivat pe scar mai larg n bazinul Mrii Mediterane odat cu debutul mileniului III B.C. n Romnia, se pare c a fost preluat cu oarecare ntrziere, pentru c cea mai timpurie atestare a sa nu este mai veche de perioada La Tne, cnd a fost descoperit n mare cantitate n sudul rii, n aezarea de la Piscu Crsani. Alte descoperiri au fost la Grditea Muncelului, la castrul roman de la Hinova n cantiti mari (sec IV), Spineni, Sucidava (nivelul bizantin de sec. VI). Pliniu afirma c romanii amestecau fina rezultat din mcinarea seminelor de Vicia faba cu cea de gru sau mei italian n scopul de a face s creasc greutatea pinii destinat vnzrii. De asemenea, seminele de bob erau mncate dup fierbere, fiind considerate de romani o delicates i adesea

utilizate ca jertf adus zeilor. Uneori se fcea un piure de bob care se amesteca cu pete fiert i i se aduga chimion, coriandru i puin ulei, dup cum descrie Apicius. Seminele de bob consumate de om produc insomnie. Se folosea probabil, ca i n zilele noastre, n amestec cu alte specii, la obinerea unui colorant negru. Genul Lathyrus Lathyrus sativus este cunoscut de romni sub denumirea de mzroi, linte alb, lintea pratului etc. Primele descoperiri au fost fcute n Irak datnd din mileniul VII B.C, apoi n Grecia, Bulgaria, Frana, Ungaria. Pn acum, n Romnia avem o singur meniune, trzie i restrns cantitativ la Murighiol (sec. IV A.D.). Lintea pratului este o leguminoas ale crei semine sunt bogate n proteine, dar care conin un alcaloid i dac nu se fierb cu grij nainte de a fi consumate, se ajunge la boala numit latirism, ce se caracterizeaz prin paralizia picioarelor. Plante oleaginoase i pentru fibre Linum usitatissimum Cele mai vechi straturi arheologice n care a fost gsit inul slbatic sunt cele preagricole datate 8.000-7.600 B.C de la Tell Mureybit din Siria, n timp ce pentru inul cultivat cele mai vechi sunt la Jericho n Iordania, 7.300 6.500 B.C. n Europa inul cultivat a fost nregistrat n fazele proto i pre- Sesklo (mileniul VI B.C.) din aezarea eponim i foarte frecvent la sfritul neoliticului i nceputul epocii bronzului la Lerna. Au fost fcute descoperiri n Germania i Elveia, Olanda, Marea Britanie. Mai trziu a ajuns n Spania i Italia, iar n Polonia i estul Germaniei este consemnat abia n primul mileniu B.C. n Romnia apare destul de trziu, singura dovad a existenei sale fiind din perioada de tranziie de la eneolitic la epoca bronzului, n tell-ul de la SucidavaCelei. Se bnuiete ns ca a fost cultivat i nainte. Se tie c inul este cultivat n zilele noastre pentru coninutul n ulei a seminelor sale i pentru fibrele ce pot fi obinute din tulpina sa folosite la confecionarea pnzei. Coninutul de ulei ajunge la 35-40%, iar cel de proteine n jur de 20%. Toate aceste proprieti ale inului au fost cu siguran exploatate de om nc din preistorie. Seminele sale erau n mod cert consumate n diferite moduri, probabil cel mai adesea dup fierbere, pentru c au fost recuperate din stomacul omului de Grauballe i Tollund din Danemarca. De asemenea, a fost inclus n prepararea aa-zisei prjituri de la Robenhausen. Nu trebuie scpat din vedere totodat c seminele de in conin glicozide cianogenice i dac acestea sunt

udate cu ap rece enzimele pot reduce glicozidele i rezult cianur destul de otrvitoare. De aceea, este necesar s fie fierte nainte de a fi consumate. Romanii pisau seminele mpreun cu cele de orz, la care mai adugau ceva semine de coriandru, dup ce erau mai nainte prjite, pentru a obine un terci gustos prin fierbere. La Celei au fost gsite carbonizate n agregate comune cu lintea pentru fierbere, sau cu lubiul, ntrebuinate n acest caz pentru obinerea uleiului. Nu este exclus folosirea tulpinii inului pentru obinerea firelor, cci ntr-o locuin de la Celei s-a descoperit o estur. O alt supoziie se refer la includerea seminelor de in n compoziia pinii. Camelina sativa Denumirea popular romneasc este cea de lubi, dar exist i altele regionale precum glbenue, glbenua inului, oul inului etc. Pe continent, au fost gsite n Ungaria, Elveia, Slovacia; seminele carbonizate din Romnia sunt printre cele mai timpurii nregistrate pentru aceast specie. La Srata Monteoru s-a descoperit pentru prima dat o prob pur din aceast specie, ceea ce dovedete c recoltarea produselor acestei plante intra n preocuprile comunitii din aceast aezare. n aezarea de la Grditea Muncelului seminele de lubi sunt amestecate ntr-o mas de semine de mac, ceea ce ne face s ntrevedem o eventual ntrebuinare a lor pentru a se extrage din ele uleiul. Identificarea seminelor n stomacurile oamenilor de Tollund i Grauballe sunt o dovad c ele erau mncate de omul preistoric prin fierbere. Coninutul ridicat de ulei conservat n semine (25-30%) i calitatea sa superioar au determinat cu siguran folosirea intens a cerealei. Uleiul putea fi ntrebuinat n aceeai msur n alimentaie i pentru iluminat. S-a afirmat c infiltrarea lubiului n semnturile de in exercit o aciune toxic asupra acestuia din urm, reducdu-I mult productivitatea. Cannabis sativa Cunoscut general sub denumirea de cnep, este dublat de o mulime de alte nume regionale: aldan, dudu, durhu, durzoi, haldani, hai, holdane etc. S-a afirmat c sarmaii i ciii, care ocupau sudul prii asiatice a Rusiei ntre 700-300 B.C. cunoteau cnepa, iar fibrele ei erau folosite n Grecia helenistic i n Italia i Sicilia n jurul anului 100 B.C. Proprietile narcotice ale cnepei erau probabil deja cunoscute n jurul anului 1.000 B.C. n India.

Cea mai timpurie atestare a cnepei n Romnia este cea din La Tne de la Popeti, urmat de alte descoperiri la Poiana Dulceti, Mtsaru, Scorniceti, Neni Znoaga. Planta de cnep este acoperit cu o serie de cili glandulari care n regiunile cu climat cald i uscat secret un ulei volatil i o rin cu proprieti narcotice. Florile de cnep sunt folosite n medicin ca sedativ, analgezic i narcotic; n multe cazuri ele constituie surs de marijuana i hai. Herodot n Cartea a IV-a afirm c sciii foloseau seminele de cnep n bile de abur. Pentru aceasta ei puneau o piatr nroit n foc sub un cort conic din pnz de ln i se strecurau n interior aruncnd semine de cnep pe piatra ncins. Acestea fumegau rapid i eliberau un vapor nentrecut de bile de vapori tiute de greci. Acest obicei le crea sciilor o aa de mare plcere c urlau de bucurie. Rmiele unui cort conic foarte trainic acoperit de un vas de aram, mpreun cu o oal coninnd semine de cnep au fost gsite ntr-un mormnt scitit ngheat n aezarea de la Pazyryk din Munii Altai. Papaver somniferum Denumirile populare romneti pentru aceast plant sunt: mac, mag, moaci, afion, aia, paparun, somnior etc. Semine carbonizate au fost menionate n Germania nc din straturile atribuite culturii Danubiane, Olanda, Elveia, Slovacia. Papaver somniferum este important pentru dou proprieti: seminele sale conin peste 50% ulei care poate s fie consumat de om i din capsulele sale se poate extrage opiul. Opiul nu este altceva dect latexul nchegat care deriv din sucul capsulelor, n special necoapte. Latexul se obine prin incizii fcute n capsula macului ce provoac scurgerea unui lichid specific care n contact cu aerul se usuc, formnd o mas n general moale, de culoare brun nchis, cu un miros caracteristic i gust amar (opiul brut). Opiul este recunoscut prin numrul mare de alcaloizi (peste 25) pe care i include, n cadrul crora predomin morfina ce ajunge la circa 20%, narcotina pn la 10%, codeina n jur de 4% i n procente mai sczute tebaina i papaverina cu aciune asemntoare cu a stricninei, narceina cu efecte hipnotice etc. Frunzele i tulpina macului conin, la rndul lor, morfin n mic cantitate, mai ales atunci cnd planta a ajuns la maturitate. Nu acelai lucru se poate spune despre seminele de mac, care nu conin opiu. Ele au fost uneori folosite la fabricarea pinii, prin mprtierea lor pe suprafaa superioar a acesteia. Au fost gsite, de asemenea, n prjitura din Dup cum descrie Pliniu, romanii introduceau caliciul pisat al varietilor de mac alb n vin pentru a te ndemna la somn. Seminele erau alteori pisate n lapte pentru a produce somnul. Nu este exclus ca uleiul de mac s fi folosit i la diferite sisteme de iluminat.

n Romnia, macul a fost gsit n cantiti nesemnificative nc din vremea culturii Cucuteni. Singura aezare n care macul a fost descoperit n cantiti mari a fost Grditea Muncelului. Sinapis alba Cunoscut n popor sub numele de mutar, mutar alb, curpen alb, hardal, rapi de mutar, hrenoas etc. Seminele conin un ulei galben-auriu, comestibil i cu proprieti excelente pentru iluminat; o substan din compoziia sa are i proprietatea de a se colora n rou n contact cu alcaloizii. Frunzele pot fi consumate n stare proaspt ca i spanacul. Din nou, singura aezare n care s-a gsit n cantiti mari este Grditea Muncelului, perioada La Tne. Brassica nigra (Sinapis nigra) Denumirile populare sunt: mutarul negru, mutarul slbatic, rapi de mutar, hortit, hardal etc. Frunzele se pot consuma sub form de salat, iar seminele conin mult ulei. Din fina de mutar se prepar binecunoscutele cataplasme cu efecte benefice n vindecarea rcelii i chiar pentru tratarea reumatismelor. Mutarul era un condiment foarte apreciat; de asemenea, fina de mutar mcinat fin, fiart n must i cu vin este un aliment cutat care i are probabil origini destul de ndeprtate. Prea multe semnalri ale sale nu exist n literatura paleobotanic de specialitate. Specia cultivat a fost descoperit nc din Hallstatt n Slovacia, iar la noi n ar n La Tne la Popeti.

Plante slbatice ntrebuinate de omul preistoric

Chenopodium album Denumirile populare pentru aceast specie sunt lobod, spanac slbatic, laba gtei, trepdtoare, verze etc. n legtur cu folosirea lobodei, menionm resturile unei supe vegetale dintro locuin din epoca fierului de la Gordin Heath din Danemarca, n care, printre alte specii, s-a identificat i aceasta. Seminele de lobod au un grad ridicat de proteine, grsimi i mai ales compui nitrogrenici. n Romnia, probe pure au fost gsite la Hodoni (cultura Tisa) i Strahotin Ponoare (sec.II-III A.D.), n restul cazurilor fiind amestecate cu meiul. Daucus carota Etnobotanica romneasc ofer o mulime de denumiri acestei specii: morcov, caroi, buruiana ruinii, morcoi, crete, cinstea femeilor, nap galben, rdcin

dulce, scultoare, petrunjel slbatic etc. La noi exist mrturii din aezarea Popeti din La Tne . Morcovul era cutat i poate cultivat, ca i astzi pentru carotele sale bogate n vitaminele A1, B1, C i K. Alte plante descoperite: -mcriul (Rumex acetosa) - tevie (Rumex crispus) - troscot/ costrei (Polygonum aviculare) -coada oricelului (Plantago lanceolata) Arbori i arbuti Quercus sp. Prima atestare a stejarului este n Turcia n jurul anului 7.000 B.C.. Exist specii de stejari cu ghinde dulci; din ghinde se poate obine fin pentru prepararea pinii. Din ghindele proaspete se prepar un soi de bere, iar atunci cnd sunt prjite pot substitui cafeaua datorit coninutului lor n tanin amar. n Romnia, n tell-ul de la Sucidava Celei din epoca bronzului, s-au gsit cteva sute de grame de ghind lng o vatr, ceea ce poate fi un argument al consumrii lor dup ce erau prjite. Nu este exclus nici folosirea lor la obinerea unor colorani sau pentru tbcitul pieilor, datorit taninului. Sambucus nigra Denumirile populare referitoare la aceast specie sunt: soc, ibozi holer, scorpat, sog usuclu etc. n Romnia avem o singur mrturie, n faza de tranziie de la cultura Boian la cultura Gumelnia la Radovanu. Pe lng folosirea florilor la prepararea ceaiului i a unor sucuri n zilele actuale, seminele sale se pot fermenta pentru vin. Din scoara copacului se poate obine culoarea neagr. Cornus mas Cunoscut la noi sub numele de corn,singura descoperire a fost fcut la Izvoare n cultura Cucuteni. Fructele de corn au gust acru-astringent, coninnd vitamica C; din frunze, flori, scoar i fructe se pot extrage culorile galben, rou, cafeniu i negru, n funcie de cantitatea n care se fcea amestecul cu alte plante. Numeroase componente intrau i n alctuirea de leacuri n medicina popular. Vitis vinifera Via-de-vie este datat nc de la sfritul paleoliticului n petera Frachthi i n Romnia cel puin nc din timpul La Tne-ului. Strugurii intrau cu siguran n

hrana omului preistoric, iar o dat cu epoca bronzului, ncepe i prepararea vinului; stau mrturie cojile de boabe descoperite, precum i drojdia de vin gsit pe boabe.