Tablete de Stil de Viata Sanatatea

Aileen Ludington
Hans Diehl
Lifestyle Medicine Institute
Loma Linda, California
TABLETE
DE STIL DE VIA
Dynamic Living
Aileen Ludington
Hans Diehl
Traducere i adaptare: Gily Ionescu
Coperta: Drago Druma
Tehnoredactare: Irina Toncu
2004, Editura Via i Sntate, Bucureti, pentru ediia
n limba romn
Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale
Aileen Ludington, Hans Diehl
Tablete de stil de via/ Aileen Ludington, Hans Diehl
Bucureti, 2004
ISBN 973-7933-27-3
Un impact semnificativ
Tablete de stil de via este o lucrare care a avut un impact semnificativ
asupra cititorilor cunoscutei reviste Semnele timpului. Toate tabletele
aprute n aceast revist pot fi regsite n aceast carte, alturi de multe
altele. Kenneth J. Holland, editor Semnele timpului.
Claritate, farmec i seriozitate
Problema cea mai mare a medicinei moderne este de a educa i motiva
bolnavii s adopte un mod de via mai sntos. Tabletele de stil de via fac
tocmai acest lucru cu claritate, farmec i seriozitate. William Castelli,
medic, director al Studiului Framingham.
Adaug ani vieii
Aici sunt prezentate concepte importante, care, atunci cnd vor fi
internalizate, asimilate, vor face mai mult pentru a v mbunti sntatea
i a v prelungi viaa dect toate minunile medicinei moderne. John
McDougall, medic, specialist n boli interne i autor al lucrrii Medicina lui
McDougall i al altor best-seller-uri
Pe marginea tioas
Autorii sunt vrednici de toat ncrederea i se afl pe marginea tioas
a medicinei preventive. Denis Burkitt, medic, Londra
Nimeni nu poate rmne acelai dup ce citete
Autorii s-au aflat n avangarda medicinei preventive cu mult nainte ca
aceasta s fi fost la mod. Ei rspund ntrebrilor i temerilor legate de
sntate cu dovezi convingtoare i cu mult bun-sim. Nimeni nu poate
rmne acelai chiar i numai dup citirea ctorva dintre aceste tablete.
Herbert E. Douglass, doctor n teologie, preedintele Institutului Weimar
O carte consistent
O lucrare consistent, scris ntr-o manier accesibil, constituindu-se
ntr-o introducere temeinic n fundamentele controlului natural al sntii.
John Robbins, autor al lucrrii Alimentaie pentru o nou Americ
Cel mai practic ghid
Acesta s-ar putea s fie cel mai practic ghid ctre un stil de via mai
bun, pe care cei mai muli dintre noi l-am descoperit pn acum. Dan
Matthews, Lifestyle Magazine
Hans Diehl, doctor n tiine medicale,
cu master n sntate public
Ca cercettor specializat n epidemiologie cardiovascular la Universi-
tatea Loma Linda, California, i sponsorizat de Institutele Naionale de S-
ntate din S.U.A., dr. Diehl a evaluat impactul Centrului de Longevitate Pritikin,
unde a lucrat ca director al programului de cercetare i de educaie sanitar.
n calitate de specialist n probleme de sntate public, a contribuit la
stabilirea Centrului UCLA pentru Promovarea Sntii n cadrul Univer-
sitii California, din Los Angeles. Deine un doctorat n tiine medicale,
cu accent pe medicina stilului de via, iar masterul i l-a luat n sntate
public nutriie, la Universitatea Loma Linda.
Dr. Diehl este fondatorul i directorul Institutului de Medicin Lifestyle
din Loma Linda, California. De asemenea, este editor al periodicului Life-
line Health Letter, colaborator regulat n probleme de sntate al ctorva
publicaii i autor al best-seller-ului To Your Health. Prin studiile ntre-
prinse, el a demonstrat c majoritatea hipertensivilor, diabeticilor i car-
diacilor i pot mbunti starea sntii n aa msur, nct, n decurs de
numai cteva sptmni, pot renuna la folosirea medicamentelor prin
simplificarea alimentaiei lor obinuite.
Dr. Diehl cltorete foarte mult n calitate de conductor de seminarii
de sntate i apare frecvent la radio i TV (n S.U.A.).
Aileen Ludington, medic
Dr. Ludington, absolvent a Universitii Loma Linda, este un medic cu
o experien practic de 25 de ani. Preocuparea sa dintotdeauna pentru
educaie sanitar a dus, n cele din urm, la includerea ei n personalul
Centrului de Stil de Via NEWSTART, din cadrul Institutului Weimar
din S.U.A. Aici, ea a studiat i a adus dovezi n favoarea mbuntirii
remarcabile a strii pacienilor suferinzi de boli degenerative i ale aparatului
circulator, ca rspuns la adoptarea unui stil de via mai sntos.
Dr. Ludington a fost, timp de apte ani, consultant medical al seriei de
emisiuni TV Westbrook Hospital. Actualmente, colaboreaz regulat cu
cteva publicaii, este editor asociat al periodicului Lifeline Health Letter
i director al Institutului de Medicin Lifestyle, din Loma Linda. De
asemenea, dr. Ludington este binecunoscut n calitate de realizatoare de
programe radio i de prezentatoare de seminarii, n special n domeniul
controlului greutii corporale. De curnd, i-a finalizat cea de-a treia carte.
Cuprins
PREFAA AUTORILOR 11
PREFAA TRADUCTORULUI 12
PERSPECTIV ASUPRA SNTII
1. ECHILIBRU Prea muli morcovi ............................................... 15
2. COSTURI Prea costisitor ca s fii bolnav.............................. 18
3. ALIMENTAIA OMULUI MODERN
De la coliv la fast-food............................................................. 21
4. DIN NOU DESPRE ALIMENTAIE apte ci greite .......... 25
5. COPIII Problema obezitii infantile, din ce n ce mai actual 28
6. BTRNEEA A fi n vrst nu e neaprat o npast............. 31
BOLI CARE IN DE MODUL DE VIA
7. CARDIOPATIA ISCHEMIC Crim la cin .......................... 37
8. CARDIOPATIA ISCHEMIC SE POATE VINDECA?
Depinde de ceea ce mncai..................................................... 41
9. HIPERTENSIUNEA Ucigaul tcut ......................................... 44
10. ACCIDENTUL VASCULAR CEREBRAL
i houl poate fi jefuit ................................................................ 48
11. CANCERUL Cancere autoprovocate ......................................... 52
12. DIABETUL Dezarmnd diabetul ............................................... 56
13. OSTEOPOROZA Cum se pot cldi oase puternice ................. 60
14. OBEZITATEA Grsimea agtoare................................. 65
CONTROLUL GREUTII CORPORALE
15. MITURI I BASME Sau atunci cnd succesul devine
o iluzie.......................................................................................... 69
16. REGIMURILE DE SLBIRE Capcana reetelor-minune ...... 72
17. BUTURILE RCORITOARE Generaia carbogazoas . 75
18. GUSTRILE Un popor de rumegtori .................................. 78
19. EXERCIIUL FIZIC Reeta ideal pentru vindecarea
obezitii ........................................................................................... 82
20. CALORIILE Despre cum se construiesc bombele calorice .. 86
21. GREUTATEA IDEAL Controversa greutii optime ........... 89
22. FORMULA CARE NU D GRE NICIODAT Sau despre
cum s mnnci mai mult i s cntreti mai puin ..................... 93
ALIMENTAIA
23. AMIDONUL Un nou superstar............................................... 99
24. ZAHRUL n cutarea adevratei linii de mijloc .................. 103
25. PINEA Pine alb sau pine integral? ................................. 107
26. PROTEINELE Spulbernd mitul ............................................. 111
27. LAPTELE Cine are nevoie de el? ............................................. 116
28. CARNEA n cutarea hranei adevrate .................................... 120
29. GRSIMEA De ce se face atta caz de grsimea
din alimente? .................................................................................. 124
30. COLESTEROLUL Numrtoarea invers .............................. 128
31. FIBRELE Storctoarele un rspuns? ..................................... 132
32. SAREA Este sarea pe cale s cad n dizgraie? ....................... 136
33. VITAMINELE Megadoze de micronutrieni .......................... 141
SNTATEA EMOIONAL
34. STRESUL Cum se pot depi strile de epuizare .................... 145
35. DEPRESIA Nu v descurajai: i dezndejdea se trateaz....... 148
36. EMOIILE Endorfinele hormonii fericirii .......................... 151
37. PUTEREA MINII Eti ceea ce gndeti ............................... 154
REMEDII NATURALE
Nutrition* (alimentaie)
38. ALIMENTAIA VEGETARIAN Alimentaia ideal ....... 159
39. DIGESTIA Ce se ntmpl cu mncarea dup ce o nghiim? 164
40. FIBRELE Ascensiunea i prbuirea trelor de ovz ........... 167
41. MICUL DEJUN Ziua bun se cunoate de diminea ............ 170
Exercise* (exerciiul fizic)
42. EXERCIIUL FIZIC S-a descoperit izvorul tinereii ............ 174
Water* (ap)
43. SUPERFLUIDUL NUMIT AP Miracolul fr calorii ....... 178
44. MBUTELIAT SAU DE LA ROBINET? Ce fel de ap
ar fi cel mai bine s consumm? ................................................... 180
Sunshine* (lumina soarelui)
45. SOARELE Srutul soarelui ....................................................... 184
Temperance* (temperan)
46. TUTUNUL Cel mai de temut drog din lume .......................... 187
47. ALCOOLUL False rcoritoare ................................................. 191
48. CAFEAUA Energizeaz cu adevrat? ...................................... 195
49. MEDICAMENTELE Sau despre cum se pot omor
pianjenii cu barosul ...................................................................... 198
Air* (aer)
50. AERUL O gur de aer proaspt ................................................ 202
Rest* (odihn)
51. ODIHNA V odihnii suficient? ............................................... 207
Trust* (ncredere)
52. NCREDERE N PUTEREA DIVIN
Adevrata via pe care merit s-o trieti ................................. 211
SUMAR
Alimentele s fie medicamentele tale ....................................... 217
Ce s mnnci ca s fii sntos ...................................................... 218
Cum s trieti ca s fii sntos ..................................................... 220
* Prima liter a acestor cuvinte formeaz mpreun acronimul
NEWSTART. Vezi pag. 220.
Dedicat
Centrului de Stil de Via NEWSTART, prin care Institutul
Weimar demonstreaz, cu ajutorul programului de 19 zile, lun de
lun, cu oameni adevrai, c principiile prezentate n aceast carte
sunt cu adevrat eficiente.
Tuturor participanilor serioi la seminariile institutului nostru
de medicin lifestyle, care continu s valideze aceste principii n
viaa lor de zi cu zi.
NEWSTART este o marc nregistrat a programului de vieuire
sntoas din cadrul Institutului Weimar, din S.U.A. Acest pro-
gram se bazeaz pe cele opt principii ale sntii: Nutriie, Exerciiu
fizic, Ap (Water), Lumin solar (Sunshine), Temperan, Aer,
Odihn (Rest) i ncredere n Dumnezeu (Trust). Folosit cu permi-
siunea Institutului Weimar, California, 95736.
Prefaa autorilor
n lumea de astzi, oamenii pot face pentru sntatea lor mai
mult dect orice medic, spital sau progres al tiinei medicale. Datele
tiinifice confirm c deciziile pe care le lum, or de or, zi de zi,
determin n mare msur starea sntii noastre, bolile de care
suferim i, deseori, chiar momentul cnd vom muri. De aceea, tot ce
trebuie fcut este s-i educm, s-i motivm i s-i inspirm pe oameni
s nlocuiasc acele deprinderi i obiceiuri ce distrug sntatea, cu
un mod de via care promoveaz sntatea.
Abundena de informaii medicale care mpnzesc mijloacele de
informare este copleitoare, generatoare de confuzie i adesea
contradictorie. Descoperirile senzaionale de astzi devin deseori
marile eecuri de mine. Nu-i de mirare c oamenii tnjesc dup
informaii de bun-sim, pertinente, uor de neles i fundamentate
tiinific.
n cuprinsul acestei cri, un pachet foarte consistent i variat de
informaii medicale a fost fragmentat n 52 de capitole, scurte i
concise. Citii cte unul n fiecare sptmn i absorbii-i mesajul.
n felul acesta, la sfritul anului, vei ajunge n stare s strbatei i
s interpretai corect noianul de informaii medicale. Vei dobndi
o cunoatere elementar, dar solid, a principiilor nutriiei, a cauze-
lor i remediilor bolilor comune de astzi, precum i o nelegere
clar a modului n care v vei putea tri viaa n aa fel, nct s v
bucurai de bunstare i de o sntate ct mai bun.
Sntatea nu este totul, dar fr sntate totul este nimic
Atenie:
Informaiile cuprinse n aceast carte nu sunt destinate s nlo-
cuiasc sfatul sau tratamentul medical. Orice ntrebare sau nelmurire
cu privire la simptome sau tratamente medicale, generale sau particu-
lare, adresai-o medicului dumneavoastr.
Prefaa traductorului
Apsat de suferin i ameninat necontenit de perspectiva morii,
omul a cutat i caut nc ceva care s-i dea siguran i pace, s-
ntate i via: o poiune, un elixir, o pilul, un drog sau un crez
O dat cu trecerea timpului, reetele s-au nmulit i au devenit tot
mai savante. ns necazurile i bolile s-au nmulit i ele
Devine tot mai limpede faptul c, pentru problemele att de
complexe pe care suferina uman le ridic, nu se pot oferi soluii
simpliste, ieftine, unilaterale. Se simte nevoia unei abordri
atotcuprinztoare, cauzale, care s aib n centru formarea i nsu-
irea unui mod de via sanogen, din care s nu lipseasc igiena
sufleteasc i spiritual.
Cartea pe care o avei n fa, prin cele 52 de tablete pe care le
conine, reuete s fac tocmai acest lucru, ntr-o manier compe-
tent i accesibil totodat. Aa se explic succesul deosebit al acestei
lucrri att n rndul cititorilor din S.U.A. cartea situndu-se pe
locul al doilea n topul celor mai bine primite cri publicate de
Editura Review and Herald , ct i al celor din Rusia, unde
vnzrile au atins cifre record.
Fr ndoial c pregtirea acestei lucrri pentru Romnia a
necesitat un efort de adaptare la contextul cultural i socio-eco-
nomic de la noi din ar, efort de care am ncercat att ct ne-a
stat n putin s-l scutim pe cititorul romn. Parcurgem o etap
de transformri dramatice, n care, cu mic, cu mare, ncercm s ne
aliniem la standardele occidentale. Dac n alte domenii se pare c
avem unele dificulti, n privina bolilor de care suferim putem
spune c am intrat deja n Occident. Cel puin aa reiese din datele
statistice disponibile, care evideniaz ponderea major pe care
bolile civilizaiei (afeciunile cardiovasculare, obezitatea, cancerul,
diabetul zaharat, osteoporoza etc.) o au n morbiditatea i mortali-
tatea de la noi din ar.
Acelai lucru se poate spune i despre obiceiurile alimentare ale
romnilor (precum i despre oricare alt aspect al stilului de via),
care, chiar dac nu sunt la fel de sofisticate ca ale celor de peste
ocean, ridic aceleai probleme pentru sntate, dac nu chiar mai
serioase uneori.
Exist, cu siguran, i diferene, pe care am ncercat s le nuanm
pe parcursul crii, n limita informaiilor disponibile la momentul
traducerii ei. Ele nu modific ns n mod semnificativ actualitatea
i aplicabilitatea acestei lucrri la condiiile din Romnia deceniului
zece.
Prin coninutul echilibrat i consistent, prin stilul interesant i
accesibil, precum i prin fragmentarea materialului n 52 de tablete
uor de asimilat fiecare rspunznd unor nevoi personale, care
iau forma unor ntrebri inserate n text , Tablete de stil de via
constituie o veritabil reet util pentru prevenirea i tratarea celor
mai teribile ameninri la adresa sntii i vieii omului modern.
Este motivul pentru care le recomandm oricrui cititor interesat,
mai ales c nu au efecte secundare sau contraindicaii. Cu o precizare
ns: simpla lectur nu va face cu nimic mai mult pentru sntatea
dumneavoastr dect citirea instruciunilor de folosire a unui me-
dicament. Pentru a beneficia de pe urma lor, trebuie s le asimilai,
s le integrai n viaa dumneavoastr de zi cu zi.
Dr. Gily Ionescu
PERSPECTIV ASUPRA SNTII
Echilibru Costuri Alimentaia omului modern
Din nou despre alimentaie Copiii Btrneea
1 1
1 11
ECHILIBRU
Prea muli morcovi
Era tirea zilei: Morcovii pot preveni cancerul de cap i gt.
Cercetri noi sugereaz c a consuma cinci sau ase morcovi pe zi
pare s inverseze evoluia leucoplakiei o leziune precanceroas
care apare n gur i gt.
Prietena mea, aflnd aceast veste, a i cumprat o main care
transform morcovii proaspei n suc.
Ct suc obii din cinci morcovi? am ntrebat-o ntr-o zi.
Ochii ei sclipir.
O, dar eu nu m opresc la cinci morcovi. Cu ajutorul acestei
maini, pot bea dou-trei kg de morcovi n fiecare zi
A fost aceasta o idee bun?
Desigur c vegetalele au ajuns s fie, pe bun dreptate, foarte
apreciate pentru rolul lor n prevenirea bolilor i pentru locul lor ca
o parte important a unei alimentaii sntoase. Dar 3 kg dintr-un
singur produs vegetal n fiecare zi?!
n cele din urm, organismul prietenei mele s-a rsculat. Pielea
ei cpt o culoare galben-bolnvicioas. Temndu-se s nu aib
hepatit, se prezent imediat la medic. Acesta i explic faptul c
morcovii conin un colorant galben-portocaliu, numit beta-caroten.
Organismul poate mnui cantiti rezonabile din aceast substan,
ns ceea ce depete anumite limite este depozitat n ficat, piele
i n membranele mucoase, dndu-le culoarea morcovului.
Tablete de stil de via 16
A reuit aceast experien s-o readuc cu picioarele pe pmnt?
Pentru un timp, da. ns noi, oamenii, suntem o specie curioas.
Descoperirile senzaionale i soluiile rapide pentru problemele de
sntate ne sunt aproape irezistibile. nainte de pozna cu morcovii,
prietena mea trecuse prin agitaia trelor de ovz. Dup luni de
terci i turte ns, era dornic de o schimbare.
Pot morcovii s previn cancerul?
Morcovii, precum i alte fructe i vegetale galbene, sunt bogai
n beta-caroten, substan care ncepuse s-i schimbe prietenei mele
culoarea pielii. Beta-carotenul, pe care organismul l transform n
vitamina A, este o substan care pare s aib un efect protector
fa de cancer.
Vitaminele pot fi mprite n dou mari categorii cele care
sunt hidrosolubile (se dizolv n ap) i cele care sunt liposolubile
(se dizolv n grsimi). Vitaminele hidrosolubile (cele din complexul
B i vitamina C) nu pun probleme deosebite, ntruct cantitile
excesive pot fi, de obicei, eliminate cu uurin din organism prin
intermediul rinichilor. Lucrurile stau cu totul altfel ns n cazul
vitaminelor liposolubile (A,D,E i K). Cantitile excesive din aceste
vitamine nu pot fi eliminate dect pe msur ce sunt folosite. n
cantiti excesive, vitamina A ncepe s acioneze ca o toxin (otrav),
putnd provoca dureri de cap, articulare, leziuni ale pielii i pierderea
prului. Datorit acestei toxiciti poteniale, exist astzi prevederi
legale care limiteaz cantitatea de vitamina A (precum i de alte
vitamine liposolubile) care poate fi inclus n diferitele suplimente
alimentare.
Beta-carotenul nu are ns astfel de limite. Din beta-carotenul
primit, organismul poate sintetiza ntreaga cantitate de vitamina A
de care are nevoie, iar ceea ce rmne este metabolizat n alte moduri.
n ultimul timp, exist tendina de a nlocui vitamina A cu beta-
caroten n capsulele i tabletele de vitamina A.
Aceast diferen este important pentru c ilustreaz modul n
care organismul folosete hrana. Vitaminele, mineralele i celelalte
substane nutritive se gsesc n alimentele naturale n forma cea
mai potrivit pentru uzul organismului. Acesta poate alege i lua
numai ceea ce are nevoie. ns atunci cnd consumm un aliment
17 Perspectiv asupra sntii
sau o substan nutritiv n cantiti excesive sau facem schimbri n
constituia unui anumit aliment, ntreaga balan poate fi dezechili-
brat.
Aadar beta-carotenul este bun, dar, n cantitate mai mare, nu
este n mod necesar mai bun, nu-i aa?
Acesta este un adevr greu de digerat de majoritatea contempora-
nilor notri. Oamenii depesc msura n tot ceea ce fac: mnnc
prea mult, beau prea mult, fumeaz prea mult, cheltuiesc prea mult,
petrec prea mult. Moderaia a devenit un concept la fel de popu-
lar ca sntatea total.
Trim ntr-o societate a urgenei, dominat de o mentalitate a
rezolvrilor rapide, i de aceea ne vine greu s acceptm c o sntate
de bun calitate nu ne poate fi pus la dispoziie pe moment (ime-
diat), la cerere. i orice ciudenie care-i croiete drum prin mijloa-
cele de informare n mas gsete destui clieni care s-o asimileze.
n urm cu ctva timp, am ndeplinit funcia de consultant medi-
cal al unei publicaii populare cu profil medical. Sptmni n ir
am rspuns la nenumrate apeluri telefonice ale reporterilor, care
ncercau s m fac s afirm lucruri de genul: Da, consumarea unei
jumti de kg de germeni de lucern n fiecare zi ntrete inima;
sau: Cteva capsule de alge de mare sunt suficiente pentru a avea
un somn de bun calitate. Nici unul nu voia s asculte pledoaria
mea pentru o diet alctuit pe baza principiilor bunului-sim i a
echilibrului, aceasta fiind singura diet de care organismul are cu
adevrat nevoie. Curnd mi-am dat seama c, dei le ofeream
informaii de cea mai bun calitate, prezentarea unui stil de via
sntos i echilibrat (cumptat) nu are darul de a acapara titlurile
cotidienelor, de a crete vnzarea revistelor (fie ele chiar i reviste
de sntate) sau de a crea noi piee de desfacere a produselor ali-
mentare.
Organismul uman este capabil s tolereze timp ndelungat excese
de un fel sau altul chiar i 3 kg de morcovi pe zi. ns adevrul
fundamental este c echilibrul, cumptarea nu numai n ceea ce
mncm, ci n ntregul nostru stil de via, este cheia care ne deschide
calea ctre sntatea i fericirea de durat.
2 2
2 22
COSTURI
Prea costisitor
ca s fii bolnav
n zilele noastre, a fi bolnav ncepe s devin un lucru din ce n
ce mai costisitor att pentru bugetul personal, ct i pentru cel al
ntreprinderilor sau firmelor. n S.U.A., de pild, primele trei dintre
cele mai mari fabrici de autoturisme pltesc mai mult pentru asigur-
rile de sntate dect pentru oel cca 1.650 (1994) dolari/main.
Dei la noi n ar asigurrile de sntate sunt nc de domeniul
viitorului (apropiat), tot mai multe firme i ntreprinderi realizeaz
c angajaii bolnavi duc la profituri bolnave.
Oare chiar aa s stea lucrurile?
n afar de accidentele de la locul de munc, sntatea unui
angajat este primejduit cel mai mult de modul su de via. Cerce-
trile ntreprinse au demonstrat dincolo de orice ndoial c alimen-
taia excesiv, sedentarismul, fumatul i consumul de alcool cresc
foarte mult riscul de apariie a bolilor cardiace, a accidentelor vas-
culare cerebrale, a diabetului, a cirozei hepatice i a cancerului pul-
monar, mamar i de colon. Iat cteva exemple:
Angajaii fumtori ai unei companii din S.U.A., spre deosebire
de cei nefumtori, au absentat cu ase zile mai mult, au benefi-
ciat de opt zile de concediu medical n plus i au prezentat cu
12% mai multe mbolnviri pe an, ceea ce a costat compania
respectiv ntre 1.900 i 2.300 de dolari pe fumtor ntr-un an.
n grupa de vrst 30-49 de ani, are loc o scdere a productivi-
tii cu cca 25%, n mare parte din cauza alcoolului.
Tot n S.U.A., 45 de milioane de angajai sufer de hiperten-
siune arterial; tratarea acesteia cost industria american
3 miliarde de dolari pe an, iar la nivel individual, costul acestui
tratament este de cca 900 de dolari pe an.
Un infarct miocardic poate costa, tot n S.U.A., ntre 40.000
i 100.000 de dolari, sub forma ngrijirilor medicale i a salariilor
pierdute ntr-un interval de patru luni (pentru un angajat
care nu deine o funcie de conducere).
Sunt modificrile n modul de via capabile s reduc cheltuielile
pentru ngrijirea sntii?
Da. Studiile ntreprinse tot n S.U.A. au demonstrat acest lucru.
Participarea profesorilor din zona oraului Dallas la un program de
mbuntire a formei fizice a dus la economisirea unei jumti de
milion de dolari ntr-un an. O companie productoare de arma-
ment a estimat c, n decursul ultimilor cinci ani, a reuit s economi-
seasc, printr-un program asemntor, cca un milion de dolari. n
acest interval, absenteismul a sczut cu 60%, rata hipertensiunii s-a
redus cu aproape 90%, iar rata de nlocuire a angajailor a sczut,
de asemenea, semnificativ.
Nu putem dect s sperm c asemenea studii se vor face i la
noi n ar i c interesul pentru un mod de vieuire mai sntos va
nregistra cote cel puin la fel de nalte ca n S.U.A., unde folosirea
alcoolului i a tutunului, precum i consumul de carne roie au sczut
considerabil n ultimul timp, ducnd la scderea corespunztoare a
mortalitii prin boli de inim, accidente cerebrale vasculare i can-
cer pulmonar.
n ce fel ar putea fi ncurajai angajaii s fac ceea ce este bine
pentru ei?
Din nou, exemplul S.U.A. i al altor state apusene ne poate inspira:
Una dintre companiile americane le pltete angajailor si
20 de dolari pentru fiecare scdere n greutate cu un kg (meni-
nut timp de ase luni), 500 de dolari celor care reuesc s se
lase de fumat i 500 de dolari celor care adopt un program
regulat de exerciii fizice.
O corporaie spitaliceasc naional american pltete 24
de ceni fiecrui participant care merge sau alearg o mil
sau parcurge patru mile cu bicicleta.
Una dintre marile fabrici de cherestea pltete dou ore n
plus fa de cele lucrate fiecrui muncitor care nu se mboln-
vete sau nu ntrzie de la lucru. Iar dac un muncitor a absen-
tat mai puin de patru zile ntr-un an, i se ofer un cadou de
300 de dolari.
Imaginea obinuit a omului de afaceri supraponderal, extenuat,
hrnindu-se cu igri i buturi tari ncepe s nu mai fie la mod.
n lumea de astzi, tot mai muli realizeaz c elegana, munca i
forma fizic perfect sunt condiii absolut indispensabile pentru
izbnd.
Morala e limpede: oamenii constituie valoarea cea mai mare a
oricrei ntreprinderi sau firme i merit s fie fcut orice efort de
a-i menine ntr-o bun stare de sntate. Un lucrtor sntos
realizeaz mai mult i necesit cheltuieli mai mici din partea
companiei care-l pltete.
3 3
3 33
ALIMENTAIA OMULUI MODERN
De la coliv la fast-food
Progresele tiinei i tehnicii din ultimele decenii se vd pretutin-
deni. Modul de via al generaiei actuale se deosebete foarte mult
de cel al generaiilor anterioare, i lucrul acesta poate fi vzut chiar
i numai comparnd felul n care se hrneau bunicii sau prinii
notri cu alimentaia noastr. Hrana pe care o consumm astzi
este prelucrat, rafinat, concentrat, ndulcit, srat i procesat
chimic n fel i chip, pentru a produce senzaii gustative bogate n
calorii, dar srace n substane nutritive. Vitele de astzi pot fi vzute
tot mai rar pe puni; n schimb, din ce n ce mai multe sunt strnse
n ferme zootehnice i ngrate forat cu antibiotice i stimuleni ai
creterii, n condiii de inactivitate aproape complet. Rezultatul?
Vite mai mari, care dau o carne mai suculent, cu un coninut de
grsime aproape dublu fa de cel al vitelor ce se hrnesc singure pe
pune. Iar preul pe care-l pltim pentru aceste progrese este
enorm: dei mncm ca s trim, ceea ce mncm ne ucide
Vrei s spunei c alimentaia poate fi cauz de mbolnvire?
Statisticile sunt destul de convingtoare. n urm cu o sut de
ani, cca 10-15% dintre americani mureau ca urmare a bolii corona-
riene i a accidentelor vasculare cerebrale. Astzi, cifra s-a ridicat la
aproape 40%. Tot atunci, mai puin de 6% mureau din cauza cance-
rului, n vreme ce astzi cifra este de 25%.
n ceea ce ne privete pe noi, romnii, nu deinem date referitoa-
re la cauzele de deces din urm cu o sut de ani. Referitor la situaia
actual, putem spune c este chiar mai ngrijortoare dect cea a
americanilor: n 1993, 12% din decesele de la noi din ar erau
produse de cancer, iar 60%(!) de boli cardiovasculare.
Nu este firesc ca lucrurile s stea astfel. Nu suntem sortii s mu-
rim n numr aa de mare ca urmare a atacurilor de cord, a accidente-
lor vasculare cerebrale, a diabetului i a cancerului de colon i sn.
Bolile cardiovasculare au nceput s fac ravagii n S.U.A. abia dup
cel de-al doilea rzboi mondial, cnd oamenii i-au putut permite
s adopte o alimentaie bogat n produse de origine animal i
cnd industria alimentar a nceput s produc alimente nenaturale,
nalt-prelucrate, nesate cu calorii, dar golite de nutrieni.
Oare nu sunt aceste date simple coincidene?
O asemenea posibilitate este foarte puin credibil. Aceasta este
o problem specific Occidentului i rilor cu obiceiuri alimentare
de tip occidental. Locuitorii Chinei, Japoniei i Asiei de Sud-Est,
care nu-i pot permite s consume alimente de acest fel, sufer foarte
rar de atacuri de cord. La fel, majoritatea locuitorilor din Africa i
America Central i de Sud nu prea au a se teme de diabet i boli
cardiovasculare. n schimb, n America de Nord, Australia, Noua
Zeeland i n multe ri europene (printre care i Romnia), unde
alimentaia este bogat n grsime, bolile cardiace i diabetul ating
proporii epidemice.
Rufctorii coninutul redus n fibre i crescut n grsime al
alimentaiei i iau partea lor de viei omeneti prin lezarea arterelor
vitale transportoare de oxigen i prin dezechilibrarea unor importante
funcii metabolice. Numai n S.U.A., de pild, 4.000 de americani
sufer un infarct miocardic n fiecare zi, fiecare al treilea adult are
hipertensiune arterial i alte mii sunt invalidate de accidentele
vasculare cerebrale. Datorit tulburrilor metabolice provocate de
un mod de via dezechilibrat, obezitatea este epidemic, iar la
fiecare 50 de secunde este diagnosticat un nou diabetic.
Cum s-au produs aceste schimbri n modul de alimentaie?
Pn relativ recent, alimentaia omului obinuit era format n
principal din alimente obinute din grdina proprie sau din ogoarele
din apropiere, suplimentat cu cteva produse cumprate de la
magazinul universal i cu carne de la animalele de pe lng cas i
de la vitele ce colindau punile. Bunicii notri nu erau ateptai la
pia de miile de produse alimentare frumos ambalate i intens
popularizate, care pentru noi au devenit ceva obinuit, iar restauran-
tele fast-food nu le fceau cu ochiul de la aproape fiecare col de
strad, ca astzi.
Coloana vertebral a alimentaiei lor o formau cerealele grul,
orzul, ovzul, secara etc. Pe masa fiecrei familii se gseau alimente
proaspt gtite, servite cu felii groase de pine de cas. Cerealele fierte,
pastele finoase, orezul, porumbul, precum i fasolea, cartofii, zarza-
vaturile i fructele aveau mare trecere. Aceste alimente hrnitoare,
bogate n fibre, furnizau pn la 53% din aportul caloric zilnic.
ns timpurile i gusturile s-au schimbat dramatic. Cerealele inte-
grale au fost nlocuite cu fulgi prendulcii. Pentru muli, masa de
prnz este format dintr-o salat dreas din abunden cu grsime,
un hamburger i o butur rcoritoare. n ceea ce privete cina,
aceasta este deseori format din produse reci, frumos ambalate n
pachete din material plastic. ntre mese, se servesc fr nici o opre-
lite buturi rcoritoare, cartofi pai, gogoi, brnzoaice etc. n aceste
condiii, alimentele hrnitoare, bogate n fibre, reprezint astzi
numai 22% din totalul caloriilor unei zile, n vreme ce consumul de
grsime aproape s-a dublat, iar cel de zahr a crescut cu 240%.
Este nspimnttor! Ce s-ar putea face?
Speranele cele mai mari sunt legate de educaie. Atunci cnd
oamenii neleg c prin prelucrare chimic i rafinare alimentele
pierd mare parte din valoarea nutritiv i din fibre, adugndu-li-se
n schimb o serie de aditivi chimici i crescndu-le densitatea caloric,
majoritatea sunt dispui s-i schimbe modul de alimentaie.
Oamenii ncep, de asemenea, s neleag c produsele lactate i
carnea trebuie folosite ct mai rar. Dei acestea conin substane
nutritive, majoritatea sunt prea bogate n grsimi, colesterol i calorii
i complet lipsite de fibre alimentare.
Atunci cnd preocuprile noastre legate de alimentaie se vor
deplasa din zona produselor de origine animal i a alimentelor ra-
finate, prelucrate chimic, ctre creterea consumului de hidrocar-
bonate (glucide) complexe, coninute n produse alimentare de ori-
gine vegetal, bogate n fibre, vom suferi de mai puine boli i ne
vom bucura de o sntate mai bun. De fapt, acest lucru are deja
loc n unele ri: din 1970, de pild, n S.U.A. a nceput s scad
consumul de carne, lapte integral i ou, lucru ce a dus la scderea
numrului de infarcte miocardice i de accidente vasculare cerebrale.
Aadar, dovezile tiinifice exist. Practic, astzi nu mai sunt
motive de ndoial. Este limpede c drumul spre o sntate mai
bun i o via mai lung nu trece prin modernele restaurante fast-
food sau pe lng atrgtoarele snack-baruri sau bufeturi cu
gustri rapide. Acest drum cotete ctre alimente consumate aa
cum provin ele din grdinile i ogoarele pe care sunt cultivate, ctre
fructe proaspete, zarzavaturi i legume care mai de care mai aromate
i mai gustoase i ctre boabe aurii de gru.
4 4
4 44
DIN NOU DESPRE ALIMENTAIE
apte ci greite
Ca oameni ai secolului XX i ca ceteni ai unei ri bogate n
resurse alimentare, ne mndrim c suntem una dintre generaiile
cel mai bine hrnite din ntreaga istorie. Pentru acest privilegiu pltim
ns un pre mult prea ridicat, sub forma attor boli inutile, a invali-
ditii i a morii premature.
Unde greim?
Noi, romnii, mncm prea mult aproape din orice: prea mult
zahr, prea mult grsime i prea mult sare. Consumm prea multe
calorii. Pe deasupra, mai mncm i de prea multe ori pe zi.
Acest belug ajut la punerea temeliei pentru apariia bolilor
arterelor coronare (care hrnesc inima), a accidentelor vasculare
cerebrale, a hipertensiunii, artritei, diabetului cu debut la maturitate,
a obezitii i a ctorva tipuri de cancer. Aceste boli sunt rspunz-
toare de trei sferturi din totalul deceselor. Iar apariia lor, aa cum
am spus deja, este legat de stilul de via, mai precis de modul n
care ne hrnim.
Boli produse de alimente? V referii, cu siguran, la pesticide i
conservani?
n mod surprinztor, pesticidele i conservanii nu sunt agenii
cei mai duntori dintre alimentele pe care le consumm. V prezen-
tm, n cele ce urmeaz, civa inculpai i mai periculoi:
Zahrul. Pentru muli dintre concetenii notri, zaharurile
rafinate contribuie cu peste 20% la totalul caloriilor consumate ntr-o
zi. Datorit faptului c aceste zaharuri sunt lipsite de fibre i de alte
substane nutritive, caloriile pe care le conin sunt goale sau
despuiate. Pe de alt parte, dat fiind densitatea lor caloric
crescut, ele constituie unul dintre cei mai puternici ageni promotori
ai obezitii.
Alimentele rafinate. Exist n popor credina c rafinarea este
ceva bun, pentru c nltur din alimente prile nedigerabile, care
oricum nu sunt folositoare. n ultimul timp ns, aflm tot mai mult
despre ct de necesare sunt fibrele pentru protecia mpotriva
ctorva tipuri de cancer, pentru stabilizarea nivelului zahrului din
snge, pentru controlul greutii corporale i pentru prevenirea unui
ntreg cortegiu de tulburri gastrointestinale, cum ar fi: litiaza biliar,
hemoroizii, diverticulita i constipaia.
Sarea. Romnii consum ntre 15 i 20 g de sare pe zi (3-4 lin-
gurie). Aceasta nseamn de cca 20 de ori mai mult dect ar fi ne-
cesar i constituie una dintre cauzele importante ale hipertensiunii,
insuficienei cardiace i bolilor de rinichi.
Grsimea. Cei mai muli dintre noi nu ne dm seama c 40%
(sau chiar mai mult) din totalul caloriilor le consumm sub form
de grsime. Aceasta depete cu mult posibilitile metabolice obi-
nuite ale organismului. Rezultatul este astuparea vaselor de snge,
cu apariia bolilor arterelor coronare i a accidentelor vasculare
cerebrale. Dieta bogat n grsimi contribuie, de asemenea, la apariia
obezitii, a diabetului de maturitate i a anumitor tipuri de cancer.
Proteinele. O alimentaie bogat n carne i produse de origine
animal furnizeaz organismului mai multe proteine, grsimi i
colesterol dect poate folosi acesta. Cei mai muli dintre noi consu-
mm de 2-3 ori mai multe proteine dect ar trebui. Oamenii de
tiin au ajuns la concluzia c o diet cu mai puine proteine i
mult mai puine grsimi i colesterol este esenial pentru mbun-
tirea strii de sntate i a longevitii.
Buturile. Romnii beau rareori ap. n schimb, beau orice
altceva: buturi rcoritoare carbogazoase i dulci, cafea, ceai, bere
i alte buturi alcoolice. i aceasta de mai multe ori pe zi. Aceste
buturi, fiind foarte bogate n calorii i lipsite de fibre, produc mari
perturbri ale nivelului sangvin al zahrului i saboteaz orice efort
de control al greutii corporale. Iar alcoolul, cafeina, fosfaii i
alte substane chimice prezente n aceste buturi reprezint riscuri
suplimentare pentru sntate.
Gustrile. Senzaiile gustative bine nscocite tind s ia locul
hranei adevrate. Gustrile sunt astzi disponibile n coli, grdinie
cu program prelungit i chiar n spitale. Pauza de cafea (gustarea de
la ora zece) este ceva de la sine neles n timpul orelor de serviciu,
la fel ca gustrile servite de elevi n timpul pauzelor, la coal, sau
cele servite n timpul urmririi programului TV. Mesele bine plani-
ficate, servite n cadrul familiei, au devenit mai degrab excepia
dect regula. Aceste gustri tulbur digestia i mpovreaz stomacul.
i cine nu a suferit mcar o dat de indigestie, balonare, gaze, dureri
cu caracter de arsur sau de alte probleme gastrointestinale?
Bine, dar aceasta nseamn c aproape tot ce mncm ne face
ru. Mai rmne ceva bun?
Sigur c da. Gndii-v la fructe: sute de varieti, culori specta-
culoase, acoperind ntreaga palet de consistene i arome. Sau
gndii-v la zarzavaturi i legume. n marea familie a legumelor,
putei gsi zeci de forme, culori i arome. Cerealele constituie o
alt min de aur pentru obinerea unei hrane delicioase i sntoase.
Oamenii trebuie fcui s neleag c o alimentaie variat,
bazat pe alimente de origine vegetal, este capabil s furnizeze
organismului ntregul necesar de grsimi, proteine, fibre i alte
substane nutritive. n plus, o astfel de alimentaie este avantajoas
i din punct de vedere ecologic i reduce la jumtate bugetul alimen-
tar.
Vestea cea mai bun ns este c acest tip de alimentaie poate
ntrzia i preveni debutul majoritii bolilor degenerative i poate
chiar ajuta la vindecarea lor. Consumarea alimentelor vegetale, cu
ntregul lor coninut de fibre, ne permite s mncm cantiti mai
mari de hran, fr s ne mai facem griji cu privire la ctigul n
greutate, i este de natur s promoveze o sntate optim i un
tonus energetic ridicat pe tot parcursul vieii.
5 5
5 55
COPIII
Problema obezitii infantile
din ce n ce mai actual
Numrul copiilor care au probleme cu greutatea corporal a
crescut semnificativ n ultimii ani. Numai n S.U.A. exist ntre 4 i
6 milioane de astfel de copii, cu vrste cuprinse ntre 6 i 11 ani, iar
numrul copiilor cu obezitate franc s-a dublat n ultimii 15 ani. n
Romnia, opinia public este mult mai informat cu privire la
pericolul i cauzele subnutriiei i malnutriiei copiilor dect n leg-
tur cu obezitatea infantil, dei aceasta nu este deloc o raritate.
Cum se explic aceast situaie n condiiile n care, n ultimii ani,
interesul pentru problemele de sntate a crescut simitor?
Acest lucru s-a petrecut n rndul adulilor, nu al copiilor. Adulii
sunt cei care ies n numr tot mai mare s alerge sau s mearg pe
jos, se nscriu la tot felul de cluburi de ameliorare a condiiei fizice
i de gimnastic aerobic. Iar cei care se ngrmdesc la prelegerile
pe teme de meninere a sntii i acord o atenie deosebit ali-
mentaiei nu sunt copiii, ci persoanele trecute, n general, de prima
tineree.
Bine, dar ce fac colile? Nu sunt suficiente orele de instruire n
probleme de sntate, de educaie fizic i activitile sportive?
Din pcate, nu. Este ludabil contiinciozitatea unor profesori
care ncearc s-i fac pe copii s adopte deprinderi sntoase, ns
acesta nu este nici pe departe un fenomen general.
Unii spun c obezitatea infantil este o tulburare motenit.
Este adevrat?
Sigur c genele au un cuvnt de spus n privina greutii corporale,
ns faptul c procentul persoanelor obeze inclusiv al copiilor obezi
a crescut simitor n ultimul timp demonstreaz c i factorii de
mediu joac un rol extrem de important. Or este evident c bagajul
nostru genetic nu se putea schimba aa de rapid
Trim ntr-un mediu care favorizeaz obezitatea. Nu sunt prea
departe timpurile cnd copiii alergau de la coal acas, se schimbau,
mncau ceva i apoi ieeau la joac. Se urcau n copaci, se jucau tot
felul de jocuri pline de activitate, conduceau bicicleta, patinau sau
se ddeau cu sania etc. ns copiii de astzi petrec din ce n ce mai
multe ore n faa televizorului, n fiecare zi.
Ce anse are un copil obez s devin un adult obez?
Aproximativ 80% dintre adolescenii supraponderali vor rmne
astfel i n timpul vieii adulte. Aadar, creterea incidenei obezitii
n rndul adolescenilor i copiilor de azi va avea consecine serioase
pentru viitor.
n ce fel amenin obezitatea sntatea unui copil?
Obezitatea l predispune pe copil la apariia bolilor de inim, a
litiazei biliare, diabetului zaharat cu debut la maturitate, hiperten-
siunii, cancerului i obezitii manifestate n timpul vieii adulte.
Copiii obezi sufer mai des din cauza problemelor ortopedice i a
afeciunilor cilor aeriene superioare. i aceasta este numai o faet
a lucrurilor, pentru c aceti copii se confrunt i cu probleme majore
pe plan social i psihologic. Nu ntmpltor, creterea incidenei
episoadelor depresive serioase, a tulburrilor de alimentaie, abuzului
de droguri i suicidului este alarmant de rapid n rndul adolescenilor.
Ce se poate face pentru a stopa aceste tendine?
Cauzele majore ale obezitii infantile sunt aceleai ca n cazul
adulilor sedentarismul, prea multele ore petrecute n faa televizo-
rului, obiceiul de a servi gustri i buturi rcoritoare ntre mese,
precum i popularitatea i accesibilitatea alimentelor concentrate i
procesate. n unele pri ale lumii, au luat deja fiin centre medicale
care ofer programe de control al greutii corporale a copiilor, ce
presupun i participarea familiilor acestora. Alimentaia i deprinde-
rile legate de stilul de via sunt probleme ce in n primul rnd de
familie, iar copilul are mare nevoie de sprijinul familiei sale. Chiar
i n cazul n care nici unul dintre ceilali membri ai familiei nu are
probleme cu greutatea corporal, acetia au totui numai de ctigat
de pe urma nsuirii unui mod mai sntos de via.
Apariia marii majoriti a cazurilor de obezitate infantil ar putea
fi prevenit, dac copiii ar fi nvai urmtoarele deprinderi de
altfel elementare suficient de devreme, nainte s capete acces
liber la buctrie i s devin prizonierii televizorului:
S serveasc trei mese pe zi, la care s consume din belug
cereale integrale, legume, zarzavaturi i fructe proaspete i s nu
guste nimic ntre mese, n afar de ap.
S bea suficient ap.
S se joace cel puin una-dou ore n fiecare zi, de preferin
n aer liber, jocuri active.
S-i rezerve n fiecare zi un timp pentru citit i studiu. Ajutai-i
s petreac acest timp n mod interesant i se vor simi mai puin
atrai de televizor.
S nu neglijeze odihna. Muli copii sufer de oboseal cronic.
Trimitei-i la culcare suficient de devreme, pentru ca dimineaa s
se trezeasc singuri n timp util pentru a servi mpreun cu restul
familiei un mic dejun consistent, bazat pe cereale.
S-i diversifice ct mai mult ariile de interes. Pentru aceasta,
copilul trebuie nvat s frecventeze o bibliotec, s ia lecii de
muzic, pictur etc.; de asemenea, el trebuie s participe la excursiile
i ieirile n aer liber ale familiei.
Biblia spune:
nva pe copil calea pe care trebuie s-o urmeze i, cnd
va mbtrni, nu se va abate de la ea. Proverbe 22,6.
Salvnd copilul, salvai familia.
6 6
6 66
BTRNEEA
A fi n vrst nu e neaprat
o npast
Nimnui nu-i place s mbtrneasc. Toi am dori s rmnem
tineri sau mcar de vrst mijlocie. ns timpul nu ine seama de
preferinele noastre i continu s treac. n condiiile n care grupul
persoanelor trecute de 65 de ani devine tot mai numeros i la noi n
ar, se pune tot mai insistent o ntrebare: Care sunt perspectivele
acestor oameni ajuni la vrsta de aur?
O tendin din ce n ce mai rspndit astzi este aceea de a
socoti vrsta oamenilor mai degrab n funcie de aptitudinile lor
intelectuale i sociale dect n funcie de anii pe care i-au trit. De
fapt, sntatea, i nu anii, este cea care stabilete statutul cuiva.
Btrneea se instaleaz atunci cnd boala i neputina limiteaz
ndeplinirea sarcinilor zilnice. Unii oameni sunt btrni, dei din
punct de vedere al anilor pe care-i au sunt nc relativ tineri. Acestea
sunt, de obicei, persoane care sufer de boli cronice, rnii sau victime
de pe urma unei tragedii majore, care s-au resemnat i nu mai doresc
s triasc. Alii, dimpotriv, rmn tineri i plini de vlag, interesani
i activi pn la vrste foarte naintate.
Unii spun c a fi btrn nici nu e aa de ru. Oare aa s fie?
Totul depinde din ce perspectiv priveti lucrurile. Dac te
gndeti la fora fizic, energie i lipsa suferinelor, tinereea este,
indiscutabil, mai bun. ns, dac ai n vedere creterea ncrederii, a
puterii de judecat i de ptrundere, grijile mai puine i libertatea
mai mare, btrneea este mai avantajoas. Ca s nu mai vorbim de
bogia de experien de care vrstnicul dispune. Majoritatea filoso-
filor, compozitorilor, pictorilor i scriitorilor devin tot mai buni o
dat cu trecerea timpului.
Bine, dar nu-i aa c majoritatea celor trecui de aizeci i cinci de
ani sufer de boli cronice?
n societatea noastr, cca 80% dintre persoanele trecute de 65
de ani se confrunt cu cel puin o problem de sntate, cum ar fi
tulburri ale tensiunii arteriale, artrita sau bolile de inim. ns cele
mai multe dintre aceste boli nu sunt invalidante. Aproximativ 95%
dintre btrni continu s triasc n colectivitatea n care au activat,
iar cei mai muli au gospodrii proprii.
mbtrnirea, invaliditatea prematur sunt, n mare parte, rezul-
tatul unor factori care in de modul de via, cum ar fi fumatul,
consumul excesiv de alcool i cafea sau abuzul de alte droguri i me-
dicamente. Supraponderalitatea accelereaz declinul fizic i sexual.
O diet bogat n alimente rafinate, concentrate, i lipsa exerciiului
fizic iat reeta cea mai sigur pentru o mbtrnire prematur.
Este adevrat c scderea memoriei reprezint unul dintre primele
semne de mbtrnire?
Lipsa de memorie a vrstnicilor este deseori o exagerare. Adevrul
este c stresul, ngrijorrile, ritmul rapid de derulare a unor evenimen-
te, suprasolicitarea memoriei i lipsa interesului pot provoca scderi
ale memoriei la orice vrst. Mai mult dect att, deseori se ntmpl
ca depresia, care afecteaz multe persoane n vrst, s fie diagnosti-
cat drept senilitate. Din fericire, puine persoane dezvolt boala
Alzheimer sau alte demene cu adevrat senile. Cei mai muli oameni
i pstreaz o funcie mnezic remarcabil timp ndelungat, n spe-
cial dac rmn activi i n form.
Ci btrni i sfresc viaa n cmine i aziluri?
n S.U.A., numai 2% dintre persoanele aparinnd grupului de
vrst 64-75 de ani triesc n astfel de instituii. Abia pentru cei
trecui de 85 de ani cifra se ridic la 20%. n ceea ce privete situaia
din ara noastr, nu dispunem de statistici recente, ns credem c
cifrele nu sunt mai mari, avnd n vedere preuirea de care se bucur
instituia familiei n cultura noastr.
Contrar prerii unora, astzi se poate tri bine. Implicarea n
activiti sociale, practicarea exerciiilor fizice, dobndirea unei mai
bune nelegeri a rolului alimentaiei, nceperea mai de timpuriu a
preocuprilor pentru meninerea sntii i progresele tiinei i
tehnicii ntrzie tot mai mult mbtrnirea. n zilele noastre, din ce
n ce mai muli oameni rmn sntoi i n form fizic i intelectual
pn la 80-90 de ani. i tot mai muli i pstreaz i potena sexual.
Ba mai mult. Oamenii de tiin descoper c pstrarea unei ati-
tudini pozitive, optimiste, are capacitatea de a ntri sistemul imuni-
tar al organismului. Or se tie c acest sistem de aprare, extrem de
complex, constituie una dintre principalele chei n meninerea
sntii.
Sfnta Scriptur a spus-o ns cu mult nainte:
O inim vesel este un bun leac. Proverbe 17,22
BOLI CARE IN
DE MODUL DE VIA
Boala coronarian Se poate vindeca boala coronarian?
Hipertensiunea Accidentul vascular cerebral Cancerul
Diabetul Osteoporoza Obezitatea
7 7
7 77
CARDIOPATIA ISCHEMIC
Crim la cin
Zeci i sute de mii de persoane mor n fiecare an ca urmare a
infarctului miocardic, fr ca aceasta s trezeasc mcar un murmur
de protest din partea opiniei publice, a presei sau a ageniilor guver-
namentale. Totui ucigaul nr. 1 pe plan naional poate fi gsit pe
masa de sear a majoritii romnilor.
Vrei s spunei c ceea ce mncm provoac infarctul miocardic?
Nu chiar tot ceea ce mncm. Doar excesul de grsimi i coleste-
rol. Problemele apar n urma ngrorii, a astuprii arterelor vitale
care furnizeaz inimii oxigen, proces numit ateroscleroz.
Noi toi ne natem cu artere curate i flexibile, care ar trebui s
rmn astfel toat viaa. Cu toate acestea, arterele multora dintre
noi sunt mbcsite i se nfund cu colesterol, grsimi i calciu
amestec ce rigidizeaz i, n cele din urm, astup aproape complet
lumenul arterial, strangulnd aportul de oxigen.
n timpul celui de-al doilea rzboi mondial, majoritatea euro-
penilor au fost nevoii s-i schimbe obiceiurile alimentare, trecnd
de la o alimentaie bazat pe carne, ou i produse lactate la o
diet mai auster, format din cartofi, cereale, fasole, rdcinoase
i zarzavaturi. Rezultatul? O scdere dramatic a incidenei atero-
sclerozei, scdere care a persistat timp de civa ani.
De atunci ncoace, s-au acumulat muni de date obinute din
studiile pe animale i oameni efectuate n ntreaga lume. Concluziile
sunt, n esen, aceleai: regimurile alimentare bogate n grsime i
colesterol produc creterea nivelului colesterolului sangvin i a inci-
denei bolilor de inim. Regimurile srace n grsimi i colesterol,
pe de alt parte, reduc nivelul colesterolului sangvin i incidena
bolilor cardiace, permind chiar topirea plcilor aterosclerotice.
De unde pot ti dac sufr de ateroscleroz?
Nu exist nici un semn indicator al existenei aterosclerozei
dect n stadiile avansate, cnd lumenul arterial a fost mult ngustat.
Pentru multe persoane, infarctul este primul semn, iar pentru mult
prea muli, acest prim semn este moartea subit.
Care sunt persoanele expuse unui risc crescut de infarct?
Conceptul factorilor de risc constituie o modalitate bun de a
determina probabilitatea apariiei bolii coronariene:
Cel mai important factor de risc este, de departe, nivelul
crescut al colesterolului sangvin. Un brbat de 50 de ani, cu
un nivel al colesterolului sangvin peste 295 mg% (sau peste
7,6 mmol/l) este expus unui risc de nou ori mai mare de
ateroscleroz fa de un brbat de aceeai vrst, cu un nivel
al colesterolului sub 200 mg% (sau 5,1 mmol/l). O reducere
cu 20% a nivelului colesterolului determin scderea riscului
de mbolnvire coronarian cu 40-50%.
La vrsta de 60 de ani, fumtorii au un risc de a muri de boli
de inim de zece ori mai mare dect nefumtorii. Aproape o
treime din totalul deceselor produse ca urmare a bolii coro-
nariene sunt datorate fumatului.
La noi n ar, fiecare al patrulea adult este hipertensiv, motiv
pentru care are o probabilitate de a muri ca urmare a unei
boli de inim de trei ori mai mare dect o persoan normo-
tensiv.
Brbaii obezi au, dup vrsta de 60 de ani, un risc de deces
prin boal cardiac de cinci ori mai mare dect brbaii cu
greutate normal.
Ali factori de risc sunt: diabetul, nivelul crescut al trigliceri-
delor sangvine, sedentarismul i stresul.
39 Boli care in de modul de via
Toi aceti factori de risc sunt controlabili prin modificri n
alimentaie i stilul de via. n ceea ce privete factorii necontrolabili
ereditatea, vrsta i sexul , rolul lor este, din fericire, mult mai
puin important.
Ce se poate spune despre tratamentele medicamentoase
i chirurgicale ale bolii coronariene?
n cazul celor care nu rspund la modificarea corespunztoare a
alimentaiei, continund s aib niveluri crescute ale colesterolului
sangvin, tratamentul medicamentos poate fi util. Nu trebuie ns s
uitm c medicamentele sunt scumpe i au numeroase efecte secun-
dare. Folosirea lor necesit controale de laborator repetate i con-
sulturi medicale frecvente.
n ultimul timp, au fost puse la punct procedee chirurgicale care
sunt mult mai fascinante interveniile de bypass, angioplastia
coronarian (dilataia stenozei prin cateter cu balona) i care n
curnd se vor practica i la noi pe scar mai larg. Unele rezultate
obinute cu aceste tehnici chirurgicale au fost spectaculoase. ns,
pe msur ce timpul trece i datele statistice se acumuleaz, devine
tot mai clar c majoritatea acestor intervenii nu prelungesc durata
vieii i nici nu o mbuntesc ntotdeauna. Tratamentul medical i
chirurgical este o soluie temporar, n cel mai bun caz. Singura
soluie de durat este modificarea radical a modului de via.
Atunci care ar fi cea mai bun abordare?
Cea mai bun abordare posibil este prevenirea i niciodat nu
este prea trziu ca s ncepei. Nici n situaia n care boala corona-
rian s-a instalat, lucru sugerat de prezena factorilor de risc coro-
narian i dovedit de testele diagnostice, nu este prea trziu pentru
a face modificri n modul de via. Dimpotriv, avei posibilitatea
de a v cura arterele, de a v reduce riscul de deces ca urmare a
aterosclerozei i de a v prelungi semnificativ numrul anilor pro-
ductivi. St n puterea dumneavoastr s facei modificri radicale
n sfera factorilor de risc, indiferent de vrsta pe care o avei, i
aceasta deseori necesit numai cteva sptmni.
ncepei prin a consuma numai alimente sntoase, pregtite n
cas, srace n grsime i colesterol, dar bogate n glucide complexe,
nerafinate, i fibre. Un astfel de regim alimentar este n msur s
produc, n mai puin de patru sptmni, o scdere cu 20-30% a
nivelului colesterolului i s echilibreze majoritatea cazurilor de
diabet. Iar dac la aceasta se adaug i restricia de sare, rezult o
diet foarte util i pentru normalizarea tensiunii arteriale, i pentru
controlul obezitii.
Adoptai un program de exerciii fizice zilnice.
S-a estimat c, dac romnii i-ar reduce nivelul colesterolului
sangvin sub 180 mg%, tensiunea arterial sub 125 mm Hg i s-ar lsa
de fumat, 82% din totalul infarctelor miocardice survenite naintea
vrstei de 65 de ani ar putea fi prevenite. Aceste schimbri simple
ale modului de via vor face mai mult pentru mbuntirea strii
dumneavoastr de sntate dect toate spitalele, cabinetele i
medicamentele la un loc.
8 8
8 88
CARDIOPATIA ISCHEMIC
SE POATE VINDECA?
Depinde de ceea ce mncai
Oameni celebri sau simpli, bogai sau sraci, sunt secerai pe
neateptate, n cei mai frumoi ani ai vieii, n faa privirilor neputin-
cioase ale familiilor, prietenilor i cunoscuilor lor. Cauza? Boala
cardiac aterosclerotic (boala coronarian sau cardiopatia ische-
mic), afeciune care n zilele noastre a ajuns s loveasc adesea
mortal fiecare al doilea romn.
Exist vreo soluie? Este normal ca lucrurile s stea aa?
Da i nu.
Atta timp ct vom continua s consumm alimente concentrate,
bogate n grsimi, statisticile vor rmne neschimbate. Sunt deja
ani de zile de cnd se tie c alimentaia bogat n grsimi i colesterol
este cauza principal a bolii coronariene.
Exist ns o soluie: degresarea dietei noastre, alctuite n
proporie de 40% din grsimi. n msura n care suntem dispui s
facem acest lucru, vom fi capabili s prevenim i chiar s inversm
evoluia bolilor de inim.
Vrei s spunei c boala coronarian este vindecabil?
Exist din ce n ce mai multe dovezi n acest sens.
Ideea aceasta i-a ctigat dreptul la existen atunci cnd dr. Dean
Ornish a publicat, n 1990, un raport care a strnit mare vlv n
lumea medical. Dr. Ornish a studiat, timp de un an, cincizeci de
brbai care sufereau de o form avansat de boal coronarian, muli
dintre ei fiind candidai pentru intervenia chirurgical de bypass
aortocoronarian.
El a mprit n mod arbitrar acest grup de brbai n dou loturi
egale. Ambelor grupuri li s-a cerut s renune la fumat i s mearg
zilnic pe jos. n plus, primul grup a fost supus unui program de con-
trol al stresului i a adoptat o diet vegetarian, cu numai 10% din
totalul caloriilor reprezentate de grsime i lipsit de colesterol.
Celui de-al doilea grup i s-a administrat dieta preventiv, reco-
mandat de Asociaia American de Cardiologie pentru bolnavii
cardiaci. Aceast diet permite ca pn la 30% din totalul caloriilor
unei zile s fie reprezentate de grsime, precum i un aport de 300 g
colesterol/zi.
La sfritul anului, cnd rezultatele au fost prezentate la Sesiunea
tiinific a Asociaiei Americane de Cardiologie (AAC), care a
avut loc n Washington, D.C., acestea au devenit imediat tiri de
prim pagin n ziarele din toat America.
Dr. Ornish a raportat c, n grupul supus dietei vegetariene srace
n grsime, s-a constatat nu numai o reducere cu 40% a nivelului
colesterolului sangvin (n medie), ci i o lrgire, o adevrat reca-
nalizare a arterelor obturate de plcile aterosclerotice, permind
astfel mbuntirea aprovizionrii cu oxigen i snge a muchiului
cardiac. Cu alte cuvinte, boala coronarian ncepuse s regreseze.
i cele mai bune rezultate s-au nregistrat la brbaii mai vrstnici,
cu forme mai avansate de boal.
n schimb, la membrii grupului supus aa-numitei diete preven-
tive, nu s-a remarcat scderea nivelului colesterolului sangvin, iar
arterele lor coronare au continuat chiar s se ngusteze. n cazul
lor, boala coronarian s-a agravat.
Vrei s spunei c dieta recomandat de Asociaia American de
Cardiologie nu a fost de nici un folos?
Dup ct se pare, dieta preventiv, conceput special pentru
prevenirea i tratamentul bolii coronariene, nu-i merit numele.
La conferina de pres care a avut loc cu acea ocazie, Dr. Ornish a
concluzionat: Recomandrile dietetice prea blnde ale AAC nu
merg suficient de departe pentru a putea influena eficient evoluia
bolii coronariene. Persoanele cu boal clinic manifest trebuie s
mearg dincolo de actualele recomandri dietetice.
Muli dintre noi tiam de ani de zile c majoritatea bolilor de
inim pot fi prevenite, ns este un lucru extraordinar s afli c a
devenit posibil i vindecarea lor. Acest studiu revoluionar ne
ndreptete s credem c, adoptnd o diet corespunztoare, nu
vom suferi de nici una dintre aceste boli.
Rolul major al grsimilor n creterea
concentraiei calorice a alimentelor
Alimentul Cal. Produse bogate Cal. Total
n calorii goale calorii
Lptuci i salat de roii 40+ Brnz srat 160 200
Pine integral
(o felie) 65+ Unt 70 135
Conopid (1/2 can) 35+ Smntn 130 165
Preparat vegetarian
sau pete fript 220+ Sos acru 80 300
(175 g)
Cartof mare copt 135+ Smntn i unt 180 315
Lapte degresat
(un pahar) 90 sau Lapte integral 160
Mr copt cu nuci
sau curmale 100 sau Plcint cu mere (1/6) 500
Total calorii 685 Total calorii 1775
9 9
9 99
HIPERTENSIUNEA
Ucigaul tcut
Fiecare al patrulea romn adult are valori ale tensiunii arteriale
prea ridicate. Fa de cei cu valori tensionale normale, persoanele
hipertensive au o probabilitate de trei ori mai mare de a suferi un
infarct miocardic, de cinci ori mai mare de a dezvolta insuficien
cardiac i de opt ori mai mare de a avea un accident vascular cere-
bral.
Cum pot s tiu dac am hipertensiune?
Hipertensiunea este definit ca fiind creterea constant a
presiunii (tensiunii) arteriale sistolice (numrul mai mare) peste 140
i/sau a presiunii (tensiunii) diastolice (numrul mai mic) peste 90.
Dei nu d nici un simptom (tocmai de aceea se numete boala
tcut, sau silenioas), creterea valorilor tensiunii arteriale pro-
duce modificri progresive ale vaselor de snge, pn ce apare cu
brutalitate primul semn de obicei reprezentat de un accident vas-
cular cerebral sau un infarct.
Care este cauza creterii tensiunii arteriale?
ntr-un numr redus de cazuri, este vorba de anumite tipuri de
tumori sau de anumite boli ale rinichiului. n 90% din cazurile de
hipertensiune ns, nu se poate gsi nici o cauz. Acest tip de
hipertensiune se numete hipertensiune esenial.
Urmtorii factori contribuie la apariia hipertensiunii eseniale:
Ingestia crescut de sare. Poate v surprinde s aflai c hiper-
tensiunea este o raritate pentru 80% din populaia pmntu-
lui. n zonele respective, ingestia de sare este foarte sczut,
iar obezitatea este o excepie. Oamenii acetia sunt activi, iar
alimentaia lor este format n majoritate din produse bogate
n fibre i srace n grsime. n schimb, n regiunile n care
ingestia de sare este crescut, ca de exemplu n Japonia, boala
hipertensiv este epidemic, afectnd aproximativ jumtate
din populaie. Romnii consum n medie 10 pn la 20 g de
sare pe zi. Aceasta nseamn 2-4 lingurie de sare sau aproxi-
mativ de 10-20 de ori cantitatea necesar
Obezitatea. Aproape toi cei care au un exces ponderal sem-
nificativ vor suferi n cele din urm de hipertensiune. Este
doar o chestiune de timp.
Plcile ateromatoase arteriale. Acestea ngusteaz i astup
lumenul arterial, fornd organismul s mreasc presiunea
de circulaie a sngelui pentru a se putea asigura tuturor celu-
lelor necesarul de oxigen i substane nutritive.
Estrogenul. Acest hormon, care se gsete n pilulele folosite
n scop anticoncepional sau pentru ameliorarea simptomelor
menopauzei, are i un efect de reinere a srii n organism.
Aceasta duce la retenia excesiv de fluid, ceea ce determin
creterea tensiunii arteriale.
Alcoolul. Studiile tiinifice efectuate au demonstrat c
ingestia de alcool este rspunztoare de 5-15% din totalul
cazurilor de hipertensiune obinuit (esenial).
De ce consum romnii att de mult sare?
n zilele noastre este greu s ocoleti sarea. Aproximativ trei
sferturi din sarea pe care o consumm provine din alimente
semipreparate sau din gustri. Este foarte uor s-i dezvoli gustul
pentru sare, alimentele i gustrile srate fcndu-i cu prisosin
datoria n acest scop.
Ce se poate spune despre medicamentele antihipertensive?
n ultimii ani s-a sintetizat o avalan de medicamente noi, capa-
bile s scad tensiunea arterial. Unele dintre ele sunt indispensabile
n situaii de urgen. Majoritatea dau rezultate rapide, de unde i
popularitatea de care se bucur n rndul bolnavilor, atrai de magia
soluiilor facile.
O privire mai atent asupra medicamentelor antihipertensive
dezvluie ns lucruri nelinititoare: medicamentele nu vindec
hipertensiunea, ci doar ajut la inerea ei sub control. n multe
cazuri, tratamentul trebuie continuat toat viaa. n plus, ele au o
serie de efecte secundare neplcute, printre care oboseala, depresia
i scderea apetitului sexual. Mai mult dect att, dei aceste
medicamente au un efect protector fa de accidentele vasculare
cerebrale, ele nu exercit nici un fel de protecie fa de ateroscleroza
coronarian (astuparea arterelor inimii). De fapt, ele pot favoriza
ateroscleroza, diabetul i artrita gutoas.
Ce alternative ne rmn?
Un numr de studii tiinifice au artat c efectuarea de modificri
simple n alimentaie i n modul de via este n msur s readuc
la normal valorile tensionale n majoritatea cazurilor de hiperten-
siune esenial, n decurs de cteva sptmni, i aceasta n condiiile
renunrii la medicamentele antihipertensive.
O mare parte din populaie are o sensibilitate crescut la sare
i va beneficia de pe urma reducerii srii din alimentaie.
Scderea n greutate determin, de obicei, i scderea tensiunii
arteriale. Eliminarea excesului ponderal este deseori singurul
tratament necesar corectrii valorilor tensionale aflate n
cretere.
Adoptarea unui regim alimentar bogat n fibre i srac n
grsime determin scderea tensiunii arteriale cu cca 10%
chiar n absena reducerii excesului ponderal i a restriciei
saline. Se pare c rspunztoare de aceste schimbri favorabile
este subierea sngelui, rezultat al reducerii consumului de
grsime.
Excluderea alcoolului din diet, pe lng faptul c va scdea
tensiunea arterial, va aduce organismului i o serie de alte
beneficii.
Exerciiul fizic scade tensiunea arterial prin reducerea
rezistenei arteriale periferice. n plus, exerciiul fizic regulat
promoveaz bunstarea organismului i sntatea n general.
Atenie! Cei care folosesc medicamente antihipertensive nu trebuie
s-i asume competena de medic i s modifice dozele sau s
opreasc administrarea acestora cu de la sine putere. ns toi cei
care sunt dispui s practice modificri sntoase n stilul de via
vor descoperi c medicii lor sunt, de obicei, foarte dispui s-i ajute
n aceast privin.
10 10
10 10 10
ACCIDENTUL VASCULAR CEREBRAL
i houl poate fi jefuit
Fiecare al aptelea deces este produs de un accident vascular
cerebral (AVC). Mii de romni zac paralizai de pe urma AVC.
Dup cancer i SIDA, AVC este una dintre cele mai de temut i mai
invalidante boli care afecteaz lumea civilizat. Mai mult de jumtate
din cei care au suferit un AVC mor n primele ase luni dup aceea,
iar o treime din totalul supravieuitorilor necesit ngrijiri zilnice
pentru tot restul vieii. 10% dintre supravieuitori i petrec restul
vieii n instituii de ngrijire specializate.
Care este cauza AVC?
AVC este cel mai adesea o consecin a aterosclerozei cu alte
cuvinte, a procesului de ngroare, ngustare i rigidizare a arterelor
care furnizeaz creierului snge oxigenat. Acest proces aterosclerotic
poate afecta att arterele proprii ale creierului, ct i pe cele care
merg ctre creier. Zonele aspre, rugoase, de pe suprafaa intern a
peretelui arterial devin adevrate rsadnie pentru formarea de
cheaguri i plci ateromatoase. Atunci cnd obstrucia devine
complet, se spune c artera s-a trombozat.
Uneori, fragmente de plci ateromatoase sau de cheaguri se
desprind din alte pri ale sistemului circulator i cltoresc o dat
cu sngele, ajungnd n arterele mai mici din creier, pe care le
obstrueaz. Aceste fragmente se numesc emboli. Aproximativ 85%
din totalul AVC sunt produse prin obstrucia trombotic sau embolic
a arterelor cerebrale.
Restul accidentelor vasculare sunt produse de hemoragii. Cea
mai mare parte a acestora sunt legate de coexistena unor valori
nepermis de mari ale tensiunii arteriale, care foreaz sngele s
ias prin fisurile din pereii arteriali. Un mic numr de hemoragii
sunt produse de anevrisme. Acestea sunt nite defecte de structur
ale pereilor arteriali, sub forma unor zone dilatate, baloniforme,
care cu timpul devin din ce n ce mai subiri i n cele din urm se
rup. i ntr-un caz, i n cellalt, rezultatul este sngerarea n esutul
nervos.
Leziunile caracteristice AVC sunt urmarea mpiedicrii accesului
sngelui proaspt ntr-o anumit zon a creierului, zon care n
scurt timp moare din lips de oxigen. Atunci cnd este afectat o
poriune mare a creierului, AVC este sever sau fatal. Afectarea unei
zone mai reduse din creier va determina simptome mai puin
importante.
De unde pot ti dac sunt expus riscului de a suferi un AVC?
Majoritatea AVC sunt legate direct de existena hipertensiunii
arteriale, care mai e numit i ucigaul tcut, pentru c nu are
nici un simptom. De aceea, controlul periodic al tensiunii arteriale
i tratarea prompt a oricrei probleme care apare constituie cea
mai bun protecie. Ca dovad este i faptul c n rile n care po-
pulaia are acces la tratamente antihipertensive mai bune i este
dispus s-i limiteze ingestia de sare de exemplu n S.U.A. sau
Canada numrul AVC a nceput s scad.
Unele persoane ncep prin a avea atacuri ischemice tranzitorii
(AIT) sau AVC minore, care se instaleaz brusc i dispar n mai
puin de 24 de ore. Majoritatea dureaz numai cteva secunde, iar
restabilirea (vindecarea) este complet. Cu ct numrul AIT este
mai mare ns, cu att ansele de a dezvolta un AVC complet sunt
mai crescute, ntocmai cum episoadele anginoase repetate cresc riscul
de apariie a infarctului miocardic.
Ali factori de risc sunt reprezentai de niveluri crescute ale
colesterolului i trigliceridelor sangvine, fumat, diabet, obezitate i
sedentarism, toi acetia contribuind la dezvoltarea aterosclerozei.
De fapt, factorii de risc ai AVC sunt identici cu cei ai cardiopatiei
ischemice, ntruct ambele boli sunt provocate de afectarea arterelor
vitale, transportoare de oxigen.
Da, majoritatea AVC pot fi prevenite. De fapt, accidentele vascu-
lare cerebrale ca i alte boli care in de stilul de via ar putea
deveni relativ rare n decurs de numai o generaie, dac oamenii ar
ncepe s adopte, de timpuriu n cursul vieii, deprinderile de vieuire
sntoas aa cum sunt ele cunoscute astzi. Iat-le pe cele mai
importante dintre acestea:
Nu fumai. Fiecare al aselea deces produs prin AVC este
direct legat de fumat.
Verificai-v regulat valorile tensiunii arteriale. Hiperten-
siunea nu d nici un simptom, strecurndu-se astfel pe nesim-
ite n viaa unei persoane. Nu uitai c hipertensiunea crete
cu 800% riscul de a suferi un AVC.
nvai-v s folosii mult mai puin sare. n regiunile lumii
n care ingestia de sare este redus, hipertensiunea este practic
necunoscut. n Japonia ns, unde ingestia de sare este mare,
AVC constituie prima cauz de deces.
Normalizai-v greutatea corporal. Obezitatea favorizeaz
ateroscleroza, hipertensiunea i majoritatea formelor de
diabet.
Eliminai din alimentaie sau consumai ct mai rar produse
lactate. Majoritatea acestora sunt bogate n colesterol i
grsime.
Adoptai o alimentaie srac n grsimi i colesterol i bogat
n fibre. S-a artat c reducerea aportului de grsimi sub 20%
din totalul caloriilor consumate ntr-o zi protejeaz stratul
intern arterial fa de ateroscleroz.
Adoptai un program regulat de exerciii fizice actual. Exer-
ciiul fizic mbuntete circulaia i ajut la controlul greut-
ii corporale i hipertensiunii.
Ce se poate spune despre cei care au suferit deja unul sau mai
multe AVC? Se mai poate face ceva pentru ei?
Cu siguran. Acelai stil de via care ajut la prevenirea AVC
va grbi recuperarea postaccident i va ajuta la prevenirea repetrii
accidentelor.
Accidentele acute necesit o ngrijire bun i msuri energice i
struitoare de reabilitare. n cazuri selectate, pot s se aplice cu
succes anumite intervenii chirurgicale de curire a arterelor
(endarterecto-mie).
S-a demonstrat c dozele reduse de aspirin ajut la prevenirea
AVC la persoanele susceptibile. Nu uitai ns c aspirina poate
accentua, de asemenea, tendina la sngerare i poate agrava ulcerele
gastrice.
Vestea cea mai bun ns este c obstruciile arteriale sunt rever-
sibile. Arterele ngroate, cu lumenul ngustat, se redeschid ncetul
cu ncetul, n condiiile n care se respect cu strictee un regim
alimentar foarte srac n grsimi, vegetarian, mpreun cu alte practici
sntoase. Dei studiile n acest domeniu s-au concentrat, pn acum,
asupra arterelor coronare, este numai normal s ne ateptm la rezul-
tate similare i la nivelul arterelor cerebrale, ntruct problema de
fond este aceeai.
Ca dovad c aceste lucruri sunt adevrate, este suficient s
studiai statisticile referitoare la AVC din S.U.A. i Canada. Graie
progreselor n domeniul tratamentului hipertensiunii, precum i
mbuntirii alimentaiei i practicilor stilului de via, incidena
AVC a sczut cu peste 50% n cursul ultimilor 30 de ani.
Toat lumea se nate cu perei arteriali moi, flexibili i elastici.
n multe locuri din lume, oamenii i pstreaz arterele sntoase
pe tot parcursul vieii i nu sufer de hipertensiune, neavnd deci a
se teme de efectele devastatoare ale AVC. Oare nu avem nimic de
nvat de la ei?
11 11
11 11 11
CANCERUL
Cancere autoprovocate
Din ce n ce mai multe tipuri de cancer se dovedesc a fi boli
autoprovocate. Mai precis, prin expunerea la anumii factori de
mediu, noi favorizm apariia lor. Ceea ce mncm sau bem, unde
alegem s trim sau s muncim, ce fel de aer respirm i alte lucruri
asemntoare pot foarte bine s ne fereasc de cancer sau, dimpotriv,
s ne transforme n nc o cifr care s se adauge statisticilor cancerului.
Vrei s spunei c ne provocm singuri cancer?
tiina medical continu s fac pai mari n ceea ce privete
depistarea precoce i mbuntirea tratamentelor disponibile pentru
cancer. ns toate aceste eforturi pornesc de la premisa faptului
mplinit. Realitatea trist este c frecvena global a cancerului este
n continu cretere. n S.U.A., de exemplu, unul din patru decese
este astzi produs de cancer.
Aceast tendin ar putea fi inversat. Dac oamenii ar fi dispui
s practice cteva modificri simple n modul lor de via, 70 pn
la 80% din totalul cancerelor ar putea fi prevenite.
Bine, dar orice om normal este dispus s fac absolut orice pentru
a evita aceast boal ngrozitoare, nu-i aa?
Aproape orice, se pare, cu excepia schimbrii stilului de via.
S lum cancerul pulmonar, de exemplu: acesta produce mai
multe decese dect oricare alt tip de cancer. nc din anii aizeci,
tim cu certitudine c ntre cancerul pulmonar i fumat exist o
legtur direct, cauzal. Este, de asemenea, adevrat c multe
persoane au renunat la fumat n urma acestor constatri, ns mai
bine de o jumtate din populaia rii noastre continu s fumeze.
Aproape 90% din cancerele de la nivelul plmnilor, buzelor, gurii,
limbii, gtului i esofagului ar putea fi prevenite prin simpla renunare
la fumat. Aceasta ar preveni, de asemenea, mai mult de jumtate
din cancerele vezicii urinare.
Este adevrat c unele cancere sunt legate de alimentaie?
La brbai, cancerul de colon i de prostat ocup locul doi i
respectiv trei pe lista celor mai frecvente tipuri de cancer. La femei,
aceste locuri sunt ocupate de cancerul de sn i de colon. Exist
numeroase dovezi care stabilesc o legtur ntre aproximativ 50%
din aceste tipuri de cancer i supraalimentaie (excesul de grsimi
din alimentaie i excesul ponderal).
Ce se poate spune despre chimicale i pesticide?
Carcinogenii (substane chimice cancerigene) constituie un motiv
de ngrijorare, mai ales dac ne gndim la aditivii, conservanii,
aromatizanii, coloranii, pesticidele i alte substane chimice pe
care le folosim n cursul producerii i livrrii hranei. Cu toate acestea,
numai 1 pn la 2% din totalul cancerelor pot fi legate cu certitudine
de folosirea acestor substane.
Spre deosebire de aceasta, dovezile existenei unei legturi ntre
cancer i unii factori alimentari, cum ar fi fibrele i grsimile, se n-
mulesc pe zi ce trece. n ultimii 100 de ani, consumul de grsimi s-a
dublat aproape (de la 25% la 42%), n timp ce consumm de trei ori
mai puine fibre. n zonele din lume unde consumul de grsimi este
sczut, iar ingestia de fibre este crescut, incidena cancerului de
colon, sn i prostat este neglijabil. n schimb, n rile n care alimen-
taia este srac n fibre i bogat n grsimi (ca, de exemplu, n
Occident, dar i la noi n ar), incidena acestor tipuri de cancer
este mult mai crescut.
Nu cumva aceste diferene in mai degrab de variaii rasiale dect
de alimentaie?
Cercettorii i-au pus aceeai ntrebare i au constatat, de pild,
c japonezii care triesc n Japonia sufer foarte rar de aceste tipuri
de cancer. n Japonia, consumul de fibre este crescut, iar ingestia
de grsimi reprezint, n medie, 15-20% din totalul aportului ca-
loric. ns atunci cnd japonezii emigreaz n America i adopt
obiceiurile alimentare i stilul de via occidentale, incidena acestor
tipuri de cancer crete dramatic i nu peste mult vreme o egaleaz
pe cea a americanilor.
Cum pot fibrele i grsimile s influeneze apariia cancerului?
Deocamdat, nu se poate da un rspuns complet la aceast
ntrebare, ns se tie c apariia cancerului este legat de carcinogeni
substane chimice iritante care pot produce, prin aciunea lor
ndelungat, leziuni canceroase.
Acizii biliari constituie un exemplu. Cantitatea de grsime din
alimentaie influeneaz cantitatea de bil pe care organismul o
produce. n interiorul tubului digestiv, unii dintre aceti acizi biliari
pot forma compui iritani, carcinogeni. Cu ct timpul de contact al
acestor compui cu mucoasa (stratul cel mai intern) colonului este
mai lung, cu att iritaia produs este mai mare.
Tocmai acesta este punctul n care intervin fibrele. n condiiile
unei alimentaii srace n fibre, coninutul intestinal avanseaz foarte
ncet, deseori fiindu-i necesare ntre 72 de ore i 7 zile pentru a
parcurge ntreaga distan cuprins ntre intrare i ieire. Fibrele
absorb apa asemenea unui burete. Aceasta ajut la umplerea
intestinelor i le stimuleaz activitatea motorie. Aa se face c, n
condiiile unei alimentaii bogate n fibre, hrana nu zbovete n
intestin mai mult de 24-36 de ore.
Prin urmare, fibrele protejeaz colonul de dou ori. n primul
rnd, ele scurteaz perioada (timpul) de expunere la substanele
iritante, iar n al doilea rnd, ele dilueaz concentraia acestor iritani
prin capacitatea lor de a absorbi apa.
Cum stau lucrurile cu celelalte tipuri de cancer?
Aportul crescut de grsimi deprim activitatea unor celule cu rol
important n aprarea imun a organismului. Acest efect a fost
studiat n detaliu n cazul cancerului de sn, dar el poate fi la fel de
valabil i pentru alte tipuri de cancer.
Consumul excesiv de alcool crete riscul de cancer de esofag i
pancreas, iar n cazul celor care i fumeaz, aceast cretere este
dramatic. Excesul ponderal crete riscul de cancer de sn, colon i
prostat. Urmeaz apoi, ca frecven, expunerea la diverse substane
cancerigene, cum ar fi azbestul, fumul de eapament al autovehicu-
lelor i alte substane toxice.
Doar patru factori care in de stilul de via abinerea de la
fumat i alcool, adoptarea unei alimentaii vegetariene srace n
grsimi i normalizarea greutii corporale ar putea preveni trei
sferturi din cancerele care fac astzi ravagii. Atunci, n loc ca unul
din apte romni s moar de cancer, riscul s-ar reduce la unul din
douzeci
Nu este un vis imposibil, nu-i aa?
12 12
12 12 12
DIABETUL
Dezarmnd diabetul
n vremurile trecute, a i se pune diagnosticul de diabetic era
cam acelai lucru cu a afla c suferi de lepr: o dat ce te mboln-
veai, rmneai bolnav pentru tot restul vieii. O dat cu boala ve-
neau i o serie de poveri neplcute, de care, de asemenea, nu scpai
toat viaa.
Astzi, multe persoane ies nvingtoare din lupta cu diabetul.
Cum reuesc acetia s-i reduc nivelul zahrului sangvin i s nu
mai fie dependeni de insulin? Modificndu-i modul de via ntr-o
manier care s promoveze sntatea.
Ce este, de fapt, diabetul? Nu este o boal ereditar?
Diabetul apare atunci cnd organismul devine incapabil s mnu-
iasc glucoza (un zahar), concentraia acestuia crescnd pn la cote
periculoase n snge. Problema se nvrte, de fapt, n jurul insulinei,
un hormon pancreatic ce permite celulelor organismului s folo-
seasc glucoza, sczndu-i astfel nivelul sangvin.
Exist dou tipuri de diabet. Tipul I afecteaz aproximativ 5%
din totalul diabeticilor. Cei care sufer de acest tip de diabet sunt
n general slabi, fiind foarte rar obezi. Este o boal ereditar, care
debuteaz cel mai adesea n copilrie sau n tineree i de aceea mai
este cunoscut i sub numele de diabet juvenil. ntruct aceti
diabetici nu pot supravieui fr insulin, denumirea oficial a acestui
tip de diabet este astzi diabet zaharat insulino-dependent (DZID).
Diabetul de tip II este diferit din mai multe puncte de vedere.
Cunoscut i sub numele de diabet cu debut la maturitate sau de
diabet zaharat insulino-independent (DZII), frecvena sa este mult
mai mare. Se estimeaz c n Romnia exist ntre 800.000 i 1.000.000
de diabetici. De obicei, acest tip de diabet apare dup vrsta de
cincizeci de ani, atunci cnd oamenii ncep s mbtrneasc i s se
ngrae. Spre deosebire de cei cu diabet de tip I, majoritatea celor
suferinzi de diabet de tip II au insulin din belug n organism, n
momentul diagnosticrii bolii. ns ceva blocheaz insulina, astfel
nct aceasta nu-i poate ndeplini funciile.
Care este cauza diabetului de tip II?
Studii recente demonstreaz existena unei legturi strnse ntre
grsime att grsimea din alimentaie, ct i cea din corp i
diabet. Boala este foarte rar n zonele n care ingestia de grsime
este redus i obezitatea rar ntlnit.
n cele mai multe cazuri de diabet cu debut la maturitate, pro-
blema nu este c pancreasul nu mai este capabil s produc suficient
insulin, ci lipsa sensibilitii la aciunea insulinei. Or aceast
rezisten a celulelor la aciunea insulinei pare a fi legat direct de
obezitate i de excesul de grsimi din alimentaie.
Bine, dar eu tiam c zahrul este principalul vinovat
Dr. James Anderson, profesor de medicin i nutriie clinic la
Universitatea Colegiului Medical din Kentucky, o autoritate
recunoscut n materie de diabet, a fcut un studiu prin care a evaluat
efectul compoziiei alimentaiei asupra nivelului zahrului sangvin.
Aa cum de altfel au fcut-o i alii naintea lui, dr. Anderson a
reuit s transforme, n mai puin de dou sptmni, tineri sntoi,
cu greutate corporal normal, n diabetici (cu o form uoar de
boal), hrnindu-i cu o diet format n proporie de 65% din
grsime. n cel de-al doilea grup, similar cu primul, hrnit cu un re-
gim srac n grsimi (acestea reprezentau 10% din totalul caloric),
la care s-a adugat aproape o jumtate de kg de zahr pe zi, nu a
aprut nici mcar un singur diabetic chiar dup 11 sptmni, cnd
experimentul a luat sfrit.
Care ar fi modalitatea cea mai bun de a trata aceast boal?
Un numr de centre de tratament al diabetului au demonstrat,
dincolo de orice ndoial, c majoritatea diabeticilor de tip II i
pot normaliza nivelul zahrului sangvin, deseori n decurs de spt-
mni, adoptnd un regim alimentar foarte srac n grsimi i bogat
n fibre, asociat cu un program zilnic de exerciii fizice.
Scderea cantitii de grsime, ulei i untur din diet joac un
rol crucial. Atunci cnd se consum mai puin grsime, n snge
ajunge mai puin grsime. Aceasta declaneaz un proces complicat
care deblocheaz ncetul cu ncetul insulina, permindu-i s-i
exercite efectul de facilitare a ptrunderii zahrului din snge n
celule. Efectul este deseori impresionant. n cele mai multe cazuri,
un diabetic de tip II care-i reduce aportul de grsimi pn la 10-15%
din totalul caloriilor reuete s-i normalizeze nivelul zahrului
sangvin n mai puin de opt sptmni. Muli diabetici pot astfel s
renune total la tratament att la medicamente, ct i la injeciile
cu insulin.
Creterea consumului de alimente naturale, bogate n fibre, joac
de asemenea un rol important n stabilizarea nivelului zahrului
sangvin. Atunci cnd alimentele sunt consumate fr fibrele pe care
le conin n mod normal, nivelul zahrului sangvin poate prezenta
creteri nepermis de mari. n condiii normale, aceste creteri sunt
temperate de eliberarea unor cantiti crescute de insulin. Cei care
consum alimente rafinate, gustri i buturi bogate n calorii, dar
srace n fibre, prezint, pe parcursul unei zile, creteri i scderi
succesive ale nivelului zahrului sangvin. Alimentele bogate n fi-
bre, pe de alt parte, netezesc aceste fluctuaii ale nivelului zahrului
sangvin i stabilizeaz nivelul energiei disponibile.
Exerciiul fizic activ are un efect asemntor cu al insulinei, prin
aceea c arde combustibilul (zahrul sangvin i acizii grai) mai
repede.
Normalizarea greutii corporale este deseori tot ceea ce este
necesar pentru readucerea la normal a nivelului zahrului din snge.
Acest lucru este lesne de dobndit n condiiile adoptrii unei diete
srace n grsimi i bogate n fibre i a unui program regulat de
exerciii fizice.
Ce recomandai pentru diabetul de tip I?
Va trebui ca diabeticii care sufer de acest tip de boal s-i
administreze insulina pentru tot restul vieii, afar de cazul c
transplantul de esut pancreatic va deveni posibil. Cu toate acestea,
adoptarea unei alimentaii srace n grsimi i bogate n fibre poate
fi util pentru a reduce cantitatea de insulin necesar meninerii
unui nivel sangvin al zahrului n limite acceptabile i pentru a scdea
riscul mereu prezent de complicaii vasculare.
Potrivit unor studii recente, unul din cinci nou-nscui din zilele
noastre risc s se mbolnveasc de diabet pe parcursul a 70 de ani
de via, dac actualele tendine de cretere a incidenei diabetului
persist. ns lucrurile nu ar trebui s stea aa. Aceleai msuri legate
de modul de via care sunt folosite pentru dezarmarea i normali-
zarea multor cazuri de diabet de tip II sunt eficiente i pentru preve-
nirea apariiei acestei boli. ncepei chiar acum. Este mult mai nelept
s biruii diabetul nc nainte ca lupta s nceap.
13 13
13 13 13
OSTEOPOROZA
Cum se pot cldi oase puternice?
Ce este osteoporoza?
Osteoporoza (os poros) este un proces prin care oasele minerali-
zate, rezistente, devin din ce n ce mai fragile i mai subiri, cu
interiorul moale i poros. Este o boal care evolueaz tcut i fr
durere mult timp, prima manifestare fiind deseori o fractur. Fractu-
rile cele mai frecvente, dar i cele mai invalidante i care amenin
cel mai mult viaa sunt cele de col femural. Fracturile de coloan se
produc deseori spontan i majoritatea sunt nedureroase. Fracturile
repetate de coloan pot duce la reducerea nlimii corporale cu
5 pn la 20 cm, determinnd adesea i apariia unei veritabile
cocoae.
Numai n S.U.A. exist peste 25 de milioane de persoane afectate
de osteoporoz, la care se nregistreaz peste 1,3 milioane de fracturi,
care determin o suplimentare a costurilor pentru ngrijirile de
sntate cu cca 10 miliarde de dolari. Referitor la Romnia, nu
deinem date privind frecvena osteoporozei, care nu e prins n
nici o statistic la nivel naional. Putem preciza numai numrul to-
tal de fracturi de col femural n 1993, care a crescut semnificativ
fa de cel din 1979, determinnd o suplimentare a numrului de
zile de spitalizare i a costului aferent.
An Total cazuri Femei Brbai Zile de spitalizare
1993 7775 3842 3933 129.507
1979 5864 2839 3025 98.660
Cum pot afla dac sufr de osteoporoz?
Practic, nu putei afla dect n situaia n care vi se fractureaz
un os sau ncepei s pierdei din nlime, lucruri care se ntmpl
foarte trziu n evoluia bolii. Punerea unui diagnostic mai precoce
necesit tehnici speciale i mult experien din partea specialistului,
fiind deci necesar internarea ntr-un centru de specialitate.
Dac v aflai la vrsta de mijloc i avei doi sau mai muli factori
de risc, trebuie s v adresai unui astfel de centru pentru a fi testat.
Factorii de risc includ: un stil de via sedentar, menopauza pre-
coce, folosirea cronic de corticosteroizi, niveluri sczute de estro-
geni, fumatul, consumul de alcool, cafea i excesul de proteine n
alimentaie. Rasele caucazian i asiatic sunt mai expuse, din cauz
c persoanele care aparin acestor rase au oase mai mici.
Cum se dezvolt osteoporoza?
Oasele normale continu s creasc n grosime i duritate pn
n jurul vrstei de 35 de ani. Dup aceea, procesul se inverseaz
ncetul cu ncetul, astfel c n fiecare an se pierd mici cantiti de
os. Pierderea se accelereaz la femei dup menopauz i continu
timp de apte pn la cincisprezece ani. Atunci cnd factorii de risc
ai osteoporozei sunt prezeni, pierderea osoas este i mai rapid,
semnele fragilizrii osoase putnd ncepe s apar.
Dei ndeobte considerat o boal a femeilor n vrst, osteopo-
roza debuteaz de fapt n jurul vrstei de 51 de ani, iar 20% dintre
victime sunt brbai.
Ce se poate face pentru a trata aceast boal?
Se folosesc cteva mijloace terapeutice:
Terapia estrogenic. Aceasta ncetinete pierderea osoas, ns
sporete riscul de apariie a cancerului uterin i de sn, a trombofle-
bitei i a bolilor vezicii biliare. De asemenea, estrogenii agraveaz
diabetul i hipertensiunea. Femeile care apeleaz la acest tratament
trebuie s accepte perspectiva prelungirii perioadelor menstruale i
a efecturii unor biopsii uterine periodice. Cu toate acestea, n cazuri
serioase, beneficiile pot depi riscurile, tratamentul fiind astfel util.
Vitamina D i permite organismului s absoarb calciul, ns
sunt puini adulii care prezint un deficit de vitamina D, iar excesul
nu s-a dovedit util n nici o privin.
Fluorul a fost folosit experimental, ns rezultatele pe termen
lung sunt controversate.
Calciul: Organizaia Mondial a Sntii (OMS) recomand
consumarea a 500 mg de calciu pe zi. Cei mai muli dintre noi consu-
mm ns mai mult; totui majoritatea studiilor publicate nu au reuit
s demonstreze existena unei corelaii (dect cel mult slabe) ntre
aportul de calciu i densitatea osoas.
Exerciiul fizic cldete muchi i oase puternice. Chiar n con-
diiile unui aport calcic mbelugat, oasele nu se vor ngroa i ntri,
dac nu se fac exerciii fizice regulate de purtare a unor greuti,
cum ar fi mersul pe jos. Pentru a-i pstra mineralele, oasele trebuie
s fie presate, tracionate, mpinse i rsucite mpotriva gravitaiei.
Rolul acestui factor gravitaional a fost demonstrat foarte clar o
dat cu ieirea omului n spaiul cosmic. Dei cosmonauii i fcuser
cu contiinciozitate exerciiile fizice n tot intervalul de timp petrecut
n spaiu, la napoiere pe Terra, oasele lor prezentau modificri os-
teoporotice surprinztor de marcate. Dei aproape toate tipurile
de exerciii aerobice sunt benefice organismului, lucrul de care oasele
au de fapt nevoie este o plimbare (zguduire) de cel puin 30 de mi-
nute n fiecare zi.
Reducerea raiei proteice este la ora actual metoda terapeutic
cea mai promitoare. Metabolismul excesului proteic duce la
pierderea calciului din organism pe cale renal. Studiile arat c, n
condiiile unui aport proteic excesiv, calciul este totdeauna pierdut
din oase i aceasta indiferent ct de multe alimente bogate n
calciu sunt consumate i cte suplimente cu calciu sunt administra-
te. Pe msur ce proteinele sunt descompuse (metabolizate) i ex-
cretate prin rinichi, calciul este extras din oase pentru a neutraliza
efectele toxice ale sulfailor i fosfailor coninui n special n
proteinele animale.
Ce v face s credei c proteinele ar fi implicate n apariia
osteoporozei?
Eschimoii din nordul ndeprtat au o alimentaie extrem de
bogat n proteine (250-400 mg/zi) i calciu (1500-2000 mg/zi). Ei au
i incidena cea mai crescut a osteoporozei dintre toate populaiile
lumii, dei triesc o via foarte activ. Fa de populaiile din zonele
temperate, ei pierd cu 50-100% mai mult os pentru fiecare decad
de vrst dup 50 de ani.
Triburile Bantu din Africa, pe de alt parte, consum n medie
cca 47 g de proteine i mai puin de 400 mg de calciu pe zi, provenite
n principal din alimente vegetale. Membrii acestor triburi practic
nu sufer de osteoporoz, chiar dac femeile lor nasc i cresc zece
sau mai muli copii, ceea ce solicit foarte mult rezervele de calciu
ale organismului. Spre deosebire de acetia, rudele celor din triburile
Bantu care au emigrat n S.U.A. i au adoptat modul de via i ali-
mentaia americanilor ajung, n cele din urm, s sufere de pe urma
osteoporozei n aceeai msur ca restul populaiei americane.
Ce putei spune despre prevenirea osteoporozei?
Practicarea ctorva deprinderi sntoase, nceput nc din tine-
ree i continuat apoi pe tot parcursul vieii, poate face ca lucrurile
s ia o cu totul alt ntorstur n aceast privin. Iat despre ce
este vorba.
Adoptai un program regulat (de preferin zilnic) de exerciii
fizice dinamice.
Evitai jefuitorii de calciu: igrile, cafeaua, alcoolul i
alimentele sau buturile bogate n fosfai ca, de exemplu,
buturile acidulate sau carnea roie i alb.
Nu consumai mai mult de 50-60 g de proteine pe zi. Includei
n alimentaia dumneavoastr o varietate ct mai mare de
alimente vegetale, bogate n fibre.
Exist multe populaii n ntreaga lume care consum doar 200-
400 mg calciu pe zi, fr s manifeste nici un semn de osteoporoz.
Faptul c aceast boal a devenit epidemic n rile industrializate
(inclusiv la noi n ar), ri n care consumul de produse lactate
bogate n calciu i de suplimente calcice este foarte ridicat, constituie
un straniu paradox.
Muli dintre concetenii notri consum de dou-trei ori mai
multe proteine dect ar avea nevoie. Reducerea ingestiei de proteine
la nivelul raiei recomandate de 50-60 g/zi, alturi de adoptarea
unui program zilnic de exerciii fizice active i a unei alimentaii
sntoase sunt singurele msuri capabile s schimbe soarta btliei
mpotriva oaselor fragile.
Ct de uor este s consumi prea multe proteine
Micul dejun Proteine (g)
Omlet din trei ou, cu unc i brnz 46
Chiftelue din cartofi 3
Pine prjit (2 felii) cu unt i gem 5
Cafea cu smntn 1
Suc de portocale 1
Masa de prnz
Macaroane (o porie mare) 26
Cartofi pai 3
Milkshake 11
Cina
Pui fript 55
Mazre 5
Salat de verdeuri cu sos 4
Cartof copt cu smntn de lapte acru 9
Lapte (2% grsime) un pahar 9
Total proteine 178 g
14 14
14 14 14
OBEZITATEA
Grsimea agtoare
Se spune despre americani c sunt naiunea cea mai bine hrnit
i cu cei mai muli obezi din ntreaga lume. De fapt, obezitatea este
una dintre principalele probleme de sntate ale acestei ri. Boala
aceasta este att de sever, nct peste 35 de milioane de persoane
sunt expuse unui risc important de mbolnvire din cauza ei.
n ceea ce ne privete pe noi, unul din patru romni este obez.
Este nspimnttor. Nu-i de mirare c reetele-minune de slbire
sunt att de populare
Aa este i, din pcate, mult prea multe persoane cad prad
acestor fanteziste regimuri de slbire, care ofer rezultate spectacu-
loase, rapide. Ca un reflex condiionat, excesul ponderal trezete n
mintea celor mai muli gndul recurgerii la o cur de slbire. Un
studiu recent efectuat n S.U.A. a artat c 40-50% dintre persoanele
din intervalul de vrst 35-59 de ani se afl n cursul unei cure de
slbire, la orice moment dat.
Ceea ce este trist este c majoritatea oamenilor nu neleg c
eforturile lor de a slbi sunt sortite eecului, afar de cazul c sunt
dispui s fac modificri de durat n modul lor de via i s aleag
sistematic numai alimente sntoase. Pn la 95% dintre cei ce au
slbit innd o cur de slbire i recapt kilogramele pierdute n
maximum un an de zile, de obicei cu un supliment deloc neglijabil.
Or aceast permanent pendulare ntre pierderea i ctigul ponde-
ral demoralizeaz i d un simmnt al inutilitii, iar pe plan fizic
face mai mult ru dect bine.
Vrei s spunei c ar fi mai bine s rmn obez?
Pentru muli, acest lucru ar fi mai puin periculos dect jocul
nesfrit de-a controlul greutii corporale.
nainte de a nla steagul alb al capitulrii ns, v invitm s
aruncai o privire atent asupra riscurilor pentru sntate pe care le
implic obezitatea.
Excesul ponderal scurteaz viaa. Studii recente arat c pn i
un exces ponderal redus, de 2,5-5 kg, crete cifra mortalitii. Se esti-
meaz c fiecare kilogram de exces ponderal terge dou luni din spe-
rana de via. Treizeci de kilograme n plus cost, aadar, cinci ani.
Obezitatea este definit ca fiind depirea greutii ideale cu
20% sau mai mult. Cei cu un exces ponderal cuprins ntre 10 i 19%
fa de greutatea ideal se numesc supraponderali.
Excesul ponderal pune bazele tuturor bolilor degenerative, cu
excepia osteoporozei. Un obez este expus unui risc de trei ori mai
mare de a dezvolta o boal de inim, de patru ori mai mare de a
suferi de hipertensiune, de cinci ori mai mare de a se mbolnvi de
diabet i de a avea niveluri crescute ale colesterolului sangvin i de
ase ori mai mare de a contracta boli ale vezicii biliare. De asemenea,
obezii se mbolnvesc mai des de cancer de colon, rect, prostat,
sn, col uterin, uter i ovar i sufer mai des de durere lombar joas
i osteoartrit. Supraponderalii sunt nite bombe cu ceas, ateptnd
ca una sau mai multe dintre aceste boli s explodeze n viaa lor.
Pe lng toate acestea, greutatea excesiv afecteaz imaginea de
sine. n condiiile societii actuale, att de orientat spre aparene,
aceasta poate constitui o considerabil povar psihologic.
n ce fel duneaz organismului excesul ponderal?
Cheia problemei sunt caloriile mai precis excesul lor. Supra-
greutatea apare atunci cnd consumi mai multe calorii dect poate
folosi organismul tu. Indiferent de sursa de provenien a excesului
caloric proteine, grsimi, zaharuri sau amidon, acesta este transfor-
mat n grsime. Aceast grsime plutete ncoace i ncolo o dat
cu sngele, tencuind i obstrund treptat arterele vitale, prin care
circul sngele ncrcat cu oxigen.
Ceea ce mai rmne din aceast grsime sfrete n depozitul
central de grsime al organismului, situat n jurul seciunii sale me-
diane, dei deseori apar sucursale stnjenitoare ale acestui depozit
i n alte pri ale corpului. Pentru fiecare 7.700 de calorii pe care
organismul le primete peste necesiti, se depune un kilogram de
grsime. O scdere ponderal de numai 10% la un brbat cu vrsta
ntre 35 i 55 de ani duce la o scdere cu 20% a riscului de mbolnvire
coronarian. n schimb, o cretere ponderal de 10% determin o
cretere cu 30% a acestui risc. i acesta este numai unul dintre multe-
le exemple din care se poate vedea c ntre excesul ponderal i sn-
tate exist o legtur direct. Aadar, fiecare kilograme n plus sau
n minus conteaz.
i care ar fi secretul controlului greutii corporale?
Succesul se bazeaz pe o strategie ntreit:
Creterea calitii i cantitii alimentelor consumate, scznd
n acelai timp numrul de calorii.
Creterea vitezei de ardere a caloriilor prin intensificarea acti-
vitii fizice.
Integrarea acestor dou practici ntr-un mod de via permanent.
ncepei prin a consuma cantiti generoase de alimente bogate
n fibre, cum ar fi cerealele integrale, zarzavaturile, fructele, cartofii
i legumele, n special cele din familia fasolei. Evitai ct mai mult
posibil consumul de grsimi i zahr, precum i de alimente i gustri
rafinate i prelucrate. Acestea sunt ncrcate cu calorii, dar au prea
puine substane nutritive.
Folosii foarte rar produsele de origine animal, cum ar fi carnea,
oule, ngheata i brnza. Conin foarte puine fibre i sunt ncr-
cate cu grsime.
Adoptarea unui astfel de tip de alimentaie, mpreun cu mersul
zilnic pe jos, n pas vioi, v ajuta s pierdei ntre 0,5 i 1 kg pe sp-
tmn. Nu v lsai biruii de grsime. St n puterea dumnea-
voastr s scpai de toate kilogramele n plus i s v ridicai nivelul
energetic. Atunci i digestia va deveni mai bun, v vei simi mai
bine i v vei bucura mai mult de via.
ncepei chiar acum!
CONTROLUL GREUTII
CORPORALE
Mituri i basme Regimurile de slbire
Buturile rcoritoare Gustrile Exerciiul fizic
Caloriile Greutatea ideal
Formula care nu d gre niciodat
15 15
15 15 15
MITURI I BASME
SAU atunci cnd succesul
devine o iluzie
Atracia este pur i simplu irezistibil: Slbii 5 kg n 10 zile cu
aceast formul nou, confirmat tiinific. i descurajatul supra-
ponderal, nc dispus s lupte, se aga i de acest fir de iarb. El
trebuie s cread.
Scderea n greutate e scdere n greutate, nu-i aa?
Are vreo importan metoda folosit?
Majoritatea celor care scad n greutate i nchipuie c pierd
grsime. n realitate ns, se poate ntmpla de multe ori s piard
n principal ap, precum i muchi i alte esuturi vitale.
n ultimul timp, au revenit la mod pilulele pentru slbire. Multe
dintre ele conin diuretice, care elimin apa din organism. ntruct
corpul omenesc este format n proporie de 70% din ap, este lesne
de neles cum aceste pilule reuesc cu relativ uurin s nlture
rapid cteva kilograme de ap. Cifrele n dreptul crora se oprete
acul in-dicator al cntarului sunt ncurajatoare cel puin pentru
cteva zile. Treptat ns, organismul se reechilibreaz, recupernd
apa, i o dat cu aceasta sunt rectigate i kilogramele pierdute.
Ingestia unei supradoze de proteine va produce, n esen, acelai
rezultat. Ficatul transform excesul de proteine n azot ureic sangvin
(AUS), care silete rinichiul s elimine forat apa din organism. Este
necesar de apte ori mai mult ap pentru a spla produii rezul-
tai din metabolismul excesului de proteine, comparativ cu apa necesar
eliminrii produilor de degradare a hidrocarbonatelor sau grsimilor.
Reetele de slbire cu efect rapid profit de acest lucru. Adopta-
rea unui regim alimentar hiperproteic (foarte bogat n proteine)
duce la scderi spectaculoase n greutate, realizate n timp scurt. Avnd
ns n vedere marele pericol pe care l comport, aceste regimuri
sunt aproape ntotdeauna limitate la perioade scurte de timp, n
general dou sptmni. i n acest caz cntarul arat cifre mulu-
mitoare, ns greutatea revine n scurt timp la nivelul anterior, pe
msur ce organismul recupereaz apa pierdut.
Ce alte probleme pot produce asemenea regimuri de slbire?
Multe dintre regimurile-minune de slbire se bazeaz pe scderea
aportului caloric zilnic pn la niveluri extrem de joase 500 pn
la 800 calorii/zi. Unii merg chiar pn la 300-400 calorii/zi. Organis-
mul interpreteaz ns aceast scdere dramatic a caloriilor drept
nfometare acut i ncepe s-i digere proteinele proprii (de obicei
pe cele din muchi) ntr-un efort de a proteja esuturile vitale. Testele
minuioase efectuate au demonstrat c pierderea ponderal realizat
cu aceste regimuri poate proveni att din esutul grsos, ct i din
cel muscular. Astfel c, atunci cnd v imaginai c ai pierdut 7 kg
de grsime, realitatea este c ai pierdut 2,5 kg de grsime, 1/2 kg de
proteine (muchi) i 4 kg de ap.
Dac considerai c trebuie s v supunei unei cure de slbire,
avei grij ca aportul caloric s conin nu numai destule proteine
pentru a v acoperi necesarul zilnic, dar i suficiente glucide, pentru
a preveni pierderea de esut muscular. Pentru o persoan obinuit,
aceasta nseamn cel puin 200 de calorii sub form de proteine (50 g)
i 600-800 calorii sub form de glucide, n fiecare zi. Organismul nu
poate folosi exclusiv grsime (acizi grai) pentru a-i acoperi nevoile
energetice.
Bine, dar mai este posibil s scad n greutate cu un asemenea
regim treptat?
Persoanele cu un exces ponderal moderat, care au adoptat un re-
gim alimentar bine echilibrat, pierd, de obicei, 1/2-1kg pe sptmn.
Cei care au un exces ponderal mai important pot pierde chiar mai
mult. Scderea lent, dar persistent, n greutate are multe avantaje
fa de regimurile radicale. Organismul nu mai este nevoit s treac
71 Controlul greutii corporale
la metabolismul de nfometare, eecurile i recderile sunt mult
mai rare, senzaia de foame este mult mai suportabil, iar ansele ca
kilogramele pierdute s fie numai grsime sunt mult mai mari.
Se pare ns c cel mai important aspect al scderii treptate n
greutate este faptul c ofer suficient timp pentru nsuirea unor
noi deprinderi de alimentaie, mai sntoase. Pentru c, dac dorii
ca scderea n greutate s aib vreo ans s devin permanent,
trebuie s fii dispus s adoptai un mod de via compatibil cu
noua greutate.
Bine, dar eu mi pierd rbdarea cnd e vorba de programe lente.
Nu este totui scderea rapid n greutate mai bun dect lipsa
oricrei msuri?
Pierderea i rectigarea repetat n greutate constituie unul dintre
cele mai periculoase lucruri la care v putei expune organismul.
Adevrul este c a rmne supraponderal este mai puin periculos
pentru sntate dect acest efect du-te-vino. Pierderea repetat n
greutate ca urmare a unor regimuri dure, urmat de rectigarea
acesteia, are ca urmare topirea esutului muscular. i pentru c
esutul muscular este locul n care sunt arse grsimile, cu timpul vei
deveni din ce n ce mai puin capabil s scdei n greutate.
i mai ngrijortoare sunt consecinele psihologice. A ndura ani
de eecuri repetate i umilin produce cicatrice emoionale, care
deseori rmn pentru toat viaa. Seduse de magia scderii rapide
n greutate, multe persoane reuesc s dea jos cteva kilograme la
nceput, dar sfresc inevitabil prin a pune la loc chiar mai mult
dect au slbit.
Totui aceasta nu ar trebui s ne fac s uitm faptul c suprapon-
deralii au de fcut fa unor riscuri crescute de mbolnvire. Ei sufer
mai frecvent de boli de inim, hipertensiune, diabet, boli ale ve-
zicii biliare i cancer, comparativ cu persoanele care au o greutate
corporal normal. De asemenea, supraponderalii mor mai devreme.
Ferii-v s devenii sclavii cntarului, urmrind n fiecare zi
apariia rezultatelor pentru probleme a cror dezvoltare a necesitat
ani de zile. Mai degrab adoptai fr ntrziere un program de
vieuire sntoas. i narmai-v cu rbdare. Rezultatul final conteaz.
Iluziile se vor risipi, dar rsplata final va fi substanial i de durat.
16 16
16 16 16
REGIMURILE DE SLBIRE
Capcana reetelor-minune
Cheltuim sume importante pe tot felul de reete de slbire, care
mai de care mai sofisticate, mai originale, precum i pe o mulime
de accesorii pe care ele le prevd, ns rezultatele continu s fie
descurajatoare. Pentru muli, controlul cu succes al greutii corpo-
rale este mai dificil de obinut dect victoria asupra dependenei de
droguri, tutun sau alcool.
N-ar fi mai nelept s te resemnezi pur i simplu i s rmi
supraponderal, n loc s treci de la o cur de slbire la alta?
Dac este s alegi ntre a sri de la o reet de slbire la alta,
pierznd cteva kilograme acum, doar pentru a le rectiga cteva
zile sau sptmni mai trziu, i ntre a rmne supraponderal, atunci,
da, este mai sigur s te resemnezi. Cercetrile arat c acest efect
yo-yo (un fel de du-te-vino) degradeaz, epuizeaz esuturile orga-
nismului, n special muchii i oasele. n cele din urm, organismul
este att de slbit, nct devine mai susceptibil la mbolnvire i mai
puin capabil s scape de excesul de grsime.
Dar nu este periculos s rmi supraponderal?
A fi supraponderal nu este ceva sntos. Greutatea excesiv
duneaz sntii i scurteaz viaa. Chiar i numai cinci kilograme
de exces ponderal pot produce schimbri msurabile n economia
organismului, modificri care pot pune temelia bolilor degenera-
tive. n ceea ce privete sperana de via, pentru fiecare cinci kilogra-
me de exces ponderal, aceasta este redus cu circa un an.
Deci care ar fi soluia?
Persoanele supraponderale trebuie s-i revizuiasc radical gndi-
rea i atitudinea. Scenariul repetat n milioane i milioane de viei
se desfoar cam n felul urmtor: supraponderalul se supune timp
de cteva sptmni celei mai noi reete-minune pentru slbire,
punndu-i fermoar la gur, ia o serie de pastile sau pilule i
hocus-pocus greutatea ncepe s scad. Victorie! Srbtoare!
Haine noi!
ns, dup cteva zile de la terminarea curei de slbire, aceste
persoane i reiau obiceiurile alimentare i modul de via. n cteva
sptmni sau luni, kilogramele pierdute sunt rectigate, de obicei
cu un surplus.
Programele de control al greutii corporale eueaz de cele mai
multe ori pentru c nu sunt dect nite soluii temporare pentru
probleme de durat. Este timpul s dm piept cu realitatea i s
acceptm faptul c obezitatea este o boal serioas, care ne amenin
viaa.
Ei bine, m-ai convins. Ce trebuie s fac?
Soluionarea obezitii este mult mai mult dect o problem ali-
mentar. Asemenea diabetului, hipertensiunii, alcoolismului sau ta-
bagismului, obezitatea necesit o abordare mai cuprinztoare, care
presupune multiple schimbri n stilul de via.
Un angajament pentru o via ntreag. Chiar dac se ntmpl
s suferii uneori nfrngeri serioase sau s ntrecei msura din cnd
n cnd, nu nseamn c angajamentul a fost anulat. Cu un astfel
de angajament, vei putea s v ridicai atunci cnd cdei i s n-
cepei din nou. Cu perseveren, eecurile vor deveni tot mai rare.
Identificarea domeniilor-problem. Trebuie s identificai i s
schimbai acele deprinderi care promoveaz obezitatea. Aceasta
poate presupune msuri simple, cum ar fi eliminarea buturilor
rcoritoare sau scderea marcat a consumului de grsimi i uleiuri,
dar poate nsemna i restructurarea complet a modului de alimen-
taie i a stilului de via. Este posibil s trebuiasc s gsii soluii
pentru evenimente i situaii din trecutul dumneavoastr care v-au
fcut s cutai un refugiu n mncare. Multe persoane au gsit
utile edinele de counseling.
Disponibilitatea de a te schimba. Disponibilitatea pentru schim-
bare are o importan covritoare. Trebuie s vrei s scpai de
kilogramele n plus nu doar pentru a v face plcut n ochii altora,
ci pentru a deveni mai atractiv pentru dumneavoastr niv. Citii
cri i luai parte la seminarii pe teme de nutriie, alturai-v celor
ce obinuiesc s fac regulat exerciii fizice aerobice i facei-v
prieteni din persoanele preocupate de probleme de sntate. Meni-
nerea greutii ideale nu trebuie s devin un scop n sine. Concen-
trai-v mai degrab eforturile asupra mbuntirii strii de sntate,
iar greutatea i va purta atunci singur de grij.
Asociai-v unui grup-suport. Schimbarea deprinderilor de o
via este foarte probabil lucrul cel mai dificil pe care un om este
chemat s-l fac, iar riscul de eec este foarte crescut. Participarea
regulat la ntlnirile cu grupul-suport va mri considerabil ansele
de succes. Efortul concertat i sprijinit din partea echipei este o
necesitate pentru cei cu peste 10 kg n plus sau pentru cei care au
probleme cu excesul ponderal de peste 10 ani. Grupurile-suport
dau un plus de motivaie, ncurajeaz i ntresc hotrrea de a
persevera.
Accentul pus pe sntate. Acordai ncredere numai planurilor
de control al greutii corporale care sunt n armonie cu principiile
sntii. Aceste principii includ exerciii fizice regulate, un mod
de alimentaie srac n grsime i bogat n fibre, precum i o
perspectiv, o deschidere fizic, intelectual i psihologic n msur
s v satisfac orice necesitate, din orice domeniu al vieii. Controlul
greutii corporale trebuie s constituie doar o parte a unei viei
pline de mpliniri nu doar preocuparea ei de cpetenie.
Un asemenea plan de vieuire este realizabil. Muli au reuit s-l
aplice. Punei suflet i vei reui i dumneavoastr, cu siguran.
Tot ce gsete mna ta s fac, f cu toat puterea ta.
Eclesiastul 9,10
17 17
17 17 17
BUTURILE RCORITOARE
Generaia carbogazoas
Generaia noastr a ajuns s consume mai multe buturi rcori-
toare dect ap. Romnul de astzi consum, n medie, dou sticle
cu buturi rcoritoare pe zi, i acest lucru este valabil i n dreptul
femeilor i copiilor. Muli i fac griji cu privire la implicaiile pe
care aceast situaie le-ar putea avea asupra sntii.
Bine, dar oare nu constituie buturile rcoritoare un mijloc mai
eficient pentru a-i ajuta pe oameni s bea mai multe lichide?
Luai un pahar de ap, adugai opt-dousprezece lingurie de
zahr, amestecai apoi n lichidul obinut o anumit combinaie de
chimicale i vei obine o butur rcoritoare.
Aportul excesiv de zahr pe care buturile rcoritoare l aduc
produce cel puin cinci efecte secundare nedorite.
Dezechilibrarea balanei nutritive. O butur rcoritoare conine
ntre 120 i 180 de calorii provenite din zahr, ns nici un fel de
alte substane nutritive. O femeie adult care nu depune eforturi
fizice deosebite are nevoie de numai 1.200-1.600 de calorii/zi pentru
a-i menine greutatea optim i pentru a-i pstra sntatea. Dac
aceast femeie servete dou-trei buturi rcoritoare, rezult c por-
ia sa de hran pentru ziua respectiv este considerabil micorat,
deci i aportul de substane nutritive. Cu timpul, acest dezechilibru
i poate mpinge statusul nutriional pe marginea prpastiei.
La fel stau lucrurile i n cazul brbailor sedentari, cu un necesar
caloric de 1.600-2. 400 de calorii/zi.
Depunerea excesiv de grsime. n cazul n care caloriile provenite
din buturile rcoritoare sunt adugate celor provenite din alimente,
excesul caloric se va depune sub form de grsime.
Destabilizarea nivelului zahrului sangvin. Caloriile provenite
din zahr ptrund prea repede n torentul sangvin din cauza lipsei
fibrelor alimentare, crescnd nivelul zahrului din snge i provocnd
o cretere temporar a disponibilului de energie. Dar atunci cnd
nivelul zahrului sangvin crete, pancreasul elibereaz n snge
insulina, pentru a readuce la normal nivelul zahrului, aceasta
producnd o scdere a energiei disponibile. Aceast succesiune de
evenimente biochimice favorizeaz intrarea ntr-un cerc vicios, n
care se consum la intervale scurte buturi rcoritoare i gustri
dulci de tot felul.
ncetinirea digestiei. n momentul n care o butur dulce ajunge
ntr-un stomac ocupat cu prelucrarea altor alimente, digestia se
ncetinete sau se oprete automat, pn ce noile calorii sunt
rezolvate. Bineneles c o singur butur rcoritoare, servit la
ocazii, nu ridic probleme deosebite din acest punct de vedere, ns,
dac aceste buturi se servesc de mai multe ori pe zi, stomacul are
de fcut fa unui efort mult mai mare dect n mod normal, iar
digestia este ngreunat.
Creterea secreiei acide a stomacului. Majoritatea buturilor
rcoritoare inclusiv cele carbogazoase cresc secreia de acid la
nivelul stomacului. Aceast cretere se produce, de obicei, dup ce
butura respectiv a prsit stomacul, ceea ce produce aa-numitul
efect de rebound secretor acid.
Nu-i de mirare c buturile dietetice devin tot mai populare.
Reprezint acestea o soluie satisfctoare?
Aceste buturi rezolv problema zahrului, dar dau natere altor
motive de ngrijorare. Aditivii folosii pentru a da culoare, arom
sau pentru a ndulci ori conserva aceste buturi au deseori un efect
iritant asupra mucoasei stomacului. Unele dintre aceste substane
sunt substane chimice, pe care organismul trebuie s le detoxifice
i apoi s le elimine.
Majoritatea buturilor rcoritoare, fie c sunt dietetice sau nu,
conin acid fosforic, o substan chimic foarte puternic, folosit
la gravarea sticlei. Consumul de fosfor este oricum prea ridicat n
zilele noastre, organismul fiind silit s elimine excesul pe cale renal,
prin combinarea fosforului cu calciul. Avnd n vedere temerile, de
altfel ndreptite, pe care rspndirea osteoporozei le strnete,
faptul c fiecare butur rcoritoare pe care o consumm conine o
cantitate de fosfor, care prin eliminare ia cu el i puin calciu, poate
constitui un risc prea mare pentru muli dintre noi.
Atunci care este calea cea mai sigur de acoperire a
nevoii de lichid a organismului?
Apa este butura perfect. Nu conine nici o calorie, nu necesit
nici un fel de efort de digestie, nu irit tubul digestiv i este mediul
ideal pentru desfurarea proceselor vitale. Ct ap ar trebui s
bem? Suficient pentru ca urina s rmn decolorat aprox. 6-8
pahare/zi.
Cte calorii bei ntr-o zi?
Butura Cantitate Nr. de calorii
Cafea cu smntn i zahr o can 75
Suc de portocale o can 110
Buturi rcoritoare,
sucuri de fructe, punch 340 g 140
Buturi rcoritoare dietetice 340 g 0
Lapte degresat o can 90
Lapte integral o can 160
Milkshake 340 g 425
Bere 340 g 150
Cocteil 1 150
Ap mineral 340 0
18 18
18 18 18
GUSTRILE
Un popor de rumegtori
Americanii cheltuiesc cca 10 miliarde de dolari n fiecare an pe
gustri srate, cum ar fi cartofii pai, floricelele de porumb etc., i
cel puin nc pe att pe gustri dulci. n ce ne privete pe noi, ro-
mnii, cifrele sunt cu siguran mai mici, ns, la nivel individual,
consumul de gustri servite ntre mese tinde s rivalizeze cu cel al
americanilor.
Dar nu-i aa c avem nevoie de gustri? Am auzit c e dificil s
obii toate substanele nutritive de care ai nevoie fr aceste gustri.
Aceast prere i are obria n constatrile desprinse din studiile
fcute asupra copiilor care nu primesc suficient hran la mesele
principale sau crora nu li se face suficient de foame pentru a
consuma toate caloriile de care au nevoie.
n ceea ce ne privete, suntem foarte puini cei care realmente
tim ce este foamea. n zilele noastre, copiii sunt alimentai aproape
continuu nc de la natere, lucru care, n anii de mai trziu, devine
un obicei care ne face s ne asemnm cu rumegtoarele.
Totui gustrile frecvente ajut la inerea n fru a apetitului, nu-i
aa? Mnnci cte un pic la fiecare 1-2 ore i astfel nu i se mai face
foame, nu mai mnnci peste msur i astfel nu te mai ngrai!
Realitatea este c buturile i gustrile servite ntre mese pot
furniza chiar mai multe calorii dect necesarul pentru ntreaga zi.
S presupunem, spre exemplu, c la gustarea de la ora zece servii
o cafea cu smntn i zahr i o gogoa umplut cu gem. S
adugm o butur rcoritoare i un baton de ciocolat, servite n
primele ore ale dup-amiezii, plus gustarea din orele trzii ale dup-
amiezii, format dintr-o cafea cu smntn i cu zahr, servit cu
trei biscuii.
n fine, s mai adugm ceea ce se servete de obicei n timpul
urmririi programului TV: o butur rcoritoare, zece cartofi pai i
cinci uscele cu brnz. Dac cele enumerate pn acum v sun
familiar, este cazul s v facei griji, pentru c aceste gustri tota-
lizeaz un surplus de 1.500 de calorii/zi. Nu degeaba se spune: Cu
ct sunt mai mari gustrile, cu att vor fi mai largi pantalonii. Muli
au descoperit c secretul dobndirii controlului asupra greutii
corporale este renunarea la orice gustare servit ntre mese.
Calorii provenite din gustri i buturi
Gustarea de la ora zece
Cafea cu smntn i zahr 75
Gogoa umplut cu gem 255
Gustarea de la ora 15
Butur rcoritoare 140
Baton de ciocolat 295
Gustarea de la ora 17
Cafea cu smntn i zahr 75
Biscuii (trei) 350
Gustarea din timpul urmririi programului TV
Butur rcoritoare 140
Cartofi pai (zece) 125
Uscele cu brnz (cinci) 90
Total calorii din gustri i buturi 1.545
Bine, dar eu personal nu pot supravieui o zi ntreag
fr s apelez la aceste gustri-stimulent!
Este foarte posibil s fie aa, ns lucrurile stau astfel pentru c
v-ai deprins s consumai alimente rafinate, srace n fibre i bogate
n zahr, precum i prea puine hidrocarbonate (glucide) complexe
(amidonuri). Astfel, un mic dejun format din fulgi de cereale ndul-
cite i suc de portocal (sau dintr-o cafea i o gogoa) va fi foarte
repede digerat. Zaharurile vor trece rapid n snge, crescnd nivelul
zahrului sangvin i determinnd o scurt stare de bine.
Aceasta ns nu dureaz prea mult, pentru c, de ndat ce scade
nivelul zahrului n snge, se instaleaz o stare de slbiciune, de
vlguire aa de marcat, nct parc strig s fie alinat cu o nou
butur sau gustare. i ciclul se repet.
Pe de alt parte ns, un mic dejun format din cereale integrale
fierte, din pine integral (sau Graham) i din cteva fructe
proaspete, consumate ca atare, este n msur s furnizeze un flux
continuu de energie pe tot parcursul dimineii. n mod similar, un
prnz bogat n hidrocarbonate complexe i fibre va realiza acelai
lucru pentru ntreaga perioad a dup-amiezii.
Vrei s spunei c nu avem nevoie de gustri?
Obiceiul de a servi gustri ntre mese nu este nimic mai mult
dect un obicei. Adoptarea unui program regulat de mese, pe de o
parte, i alegerea pentru fiecare mas a alimentelor adecvate, pe de
alt parte, vor reduce foarte mult nevoia de a mai servi ceva ntre
mese.
Ceea ce este ns i mai important este faptul c cei care servesc
regulat prnzuri simple, formate predominant din alimente vegetale
bogate n fibre, ngduind stomacului s se odihneasc dup fiecare
mas, au mai puine probleme digestive. Ideal ar fi ca mesele s fie
spaiate la intervale de cinci-ase ore una de alta.
Avei vreo sugestie pentru a rezista tentaiei de a gusta ceva ntre mese?
Bei un pahar mare cu ap. Apa nu conine nici o calorie i nu
necesit nici un efort de digestie. Ea trece pur i simplu prin orga-
nism, cltind totul.
Dac simii c aceasta nu este suficient, putei mnca un fruct
proaspt sau cteva legume mici, crude.
Metoda cea mai bun de a rezista tentaiei gustrilor este de a
v aminti cte calorii economisii abinndu-v i ce important este
acest lucru pentru meninerea unei greuti corporale normale. n
plus, vei putea consuma o cantitate mai mare de hran adevrat
la urmtoarea mas.
19 19
19 19 19
EXERCIIUL FIZIC
Reeta ideal pentru vindecarea
obezitii: mersul pe jos
n zilele noastre, forma fizic este foarte la mod. Brbai i
femei, tineri i mai puin tineri, toi ar dori s rivalizeze cu atletul
de pe micul ecran, care-i pune cu mndrie n valoare echipamentul
i mai ales muchii. Din pcate ns, marea majoritate a concete-
nilor notri sunt teribil de rmai n urm la acest capitol.
Cnd aud c trebuie s alerg 15 km ca s consum caloriile
dintr-o ngheat cu fructe, m ntreb: La ce-mi folosete s tiu
toate acestea?
Exist i alte alternative: putei arde aceste calorii dormind timp
de 15 ore sau privind timp de 12 ore la TV. Necazul este, desigur, c
ziua nu are suficient de multe ore ca s poi consuma dormind excesul
caloric adus de ngheat.
Corpul dumneavoastr este un motor care funcioneaz tot
timpul. Relanti-ul acestui motor se numete rata metabolic bazal
(RMB). Cu ct viteza de funcionare a motorului este mai mare, cu
att se va consuma mai mult combustibil.
n situaia n care aportul de combustibil este ntrerupt (cu alte
cuvinte, nu se consum suficiente calorii), intr n aciune un meca-
nism interior care micoreaz viteza de funcionare n relanti a
organismului. Aceasta permite consumarea mai lent a combusti-
bilului disponibil. Aceast capacitate a organismului este vital n
condiii de nfometare, ns le joac i multe feste celor ce ncearc
s scad n greutate.
Poate fi prevenit aceast reacie?
Da, prin activitate fizic. Aceasta accelereaz rata metabolic a
organismului. n plus, pe lng faptul c n timpul exerciiului fizic
sunt arse mai multe calorii, acest efect continu timp de cteva ore
i dup ncetarea efortului fizic. Acesta este i motivul pentru care
cei mai muli dintre noi ne simim mai energici atunci cnd facem
exerciii fizice. Iar RMB a organismului reflect aceasta. Adoptarea
unui program regulat de exerciii fizice ajut la nlturarea kilogra-
melor suplimentare prin nviorarea metabolismului, ceea ce
determin arderea mai rapid a caloriilor.
De fapt, de cte calorii am nevoie ntr-o zi?
Exist mai multe reguli de calculare a necesarului caloric pe zi.
n general, acest necesar se estimeaz a fi de cca 30 cal/kilocorp.
O regul util este regula multiplilor de 8: necesarul bazal =
24 cal/kilocorp, n repaus = 32 cal/kilocorp, pentru activitatea medie
= 40 cal/kilocorp, iar n efortul fizic greu = 48 cal/kilocorp.
n general, necesarul caloric pentru activitatea fizic n cazul
unei persoane obinuite, sedentare, reprezint 30% fa de necesarul
caloric bazal. Necesarul caloric bazal plus necesarul pentru repaus
reprezint numrul de calorii pe care trebuie s le consumai n
fiecare zi pentru a v menine greutatea corporal.
De exemplu, dac avei o greutate de 70 kg, necesarul bazal va fi
de 1.680 de calorii, iar necesarul pentru repaus va fi de cca 500
calorii (30% din 1.680) n total cca 2.200 cal/zi.
Pentru a pierde n greutate, trebuie s realizai o balan energe-
tic negativ: fie c reducei numrul de calorii care ptrund n or-
ganism (ceea ce nseamn c vei consuma mai puine calorii), fie
cretei numrul de calorii care prsesc organismul (prin activitate
fizic mai intens). Numai atunci organismul dumneavoastr se va
vedea nevoit s consume din combustibilul de rezerv grsimea
din organism. Dar de ce s nu combinai cele dou metode? Dac
vei consuma mai puine calorii i dac vei arde, prin exerciiu fizic,
mai multe calorii, RMB v va rmne la un nivel ridicat i astfel vei
continua s pierdei continuu n greutate, i aceasta pentru o perioa-
d lung de timp.
Este adevrat c, o dat cu mbtrnirea, muchii se transform
n grsime?
Muchii nu se transform n grsime. Aa ceva este o imposi-
bilitate fiziologic.
Totui, pe msur ce mbtrnim i devenim mai puin activi,
muchii ni se atrofiaz i RMB se ncetinete. Caloriile ncep s fie
arse mai puin eficient, iar grsimea ncepe s se acumuleze. O parte
din grsime este depozitat n spaiile din jurul fibrelor musculare,
dnd astfel impresia c muchii respectivi s-au transformat n grsime.
Este foarte important s nelegem faptul c muchii ard grsimea.
Astfel, cu ct dispunem de mai mult esut muscular, cu att grsimea
va fi ars mai repede i mai eficient.
Nu cumva acesta este motivul pentru care brbaii pot mnca mai
mult i totui pot pierde mai uor din greutate dect femeile?
Este adevrat, i acesta este nc un motiv pentru care exerciiul
fizic este att de util pentru controlul greutii corporale. Exerciiul
fizic dezvolt muchii, iar muchii ard grsimea. Pe de alt parte,
lipsa exerciiului fizic, combinat cu o cur de slbire strict, va de-
termina pierderea unei pri de esut muscular. Dac aceast situaie
persist timp ndelungat, la un moment dat va deveni aproape
imposibil ca greutatea s mai scad.
Sunt suficiente 30 de minute de exerciiu fizic,
de trei ori pe sptmn?
Pentru cei care i-au redobndit greutatea ideal i se afl ntr-o
bun form fizic, aceasta poate fi suficient. ns persoanele
supraponderale trebuie s inteasc mai sus cel puin o or zilnic.
Care este cel mai bun exerciiu fizic?
Exerciiul cel mai bun i cel mai sigur este mersul pe jos; notul
se afl foarte aproape de acesta, pe locul doi. Persoanele antrenate
pot opta, desigur, pentru exerciii mai solicitante.
ncepei treptat cu ceea ce suntei n stare s facei. Nu este
chiar att de important ct de repede mergei. Ceea ce conteaz
este distana total parcurs i durata activitii. Unii trebuie s
nceap cu numai cinci minute o dat, de cteva ori pe zi. Cel care
merge pe jos timp de cinci minute, crnd cu sine 25 kg de exces
ponderal, va arde mai multe calorii dect o alt persoan care
transport pe aceeai distan o povar de numai 10 kg de exces
ponderal.
Dac vrei s slbii, trebuie s v intrai n form. Pornii cu
dreptul nainte i continuai s v ferii de obezitate, mergnd pe
jos o via ntreag.
20 20
20 20 20
CALORIILE
Despre cum se construiesc
bombele calorice
Deseori, se ntmpl s lum alimente sntoase, hrnitoare, i
s le transformm n bombe calorice. Este simplu. Este insidios. i o
facem fr s ne mai gndim.
Luai, de exemplu, un mr. Conine vitamine, minerale, fibre i
numai 75 de calorii. Dac am mnca mereu merele aa cum le culegem
din pom, n-am avea nici o problem. Dar nou ne place s le presrm
cu zahr i scorioar i s le fierbem nbuit, dublnd numrul de
calorii. Sau s le stoarcem sucul, nlturnd fibrele i concentrnd
caloriile. i mai popular a devenit plcinta cu mere nc o
asemnare cu americanii, pentru care plcinta cu mere se afl la loc
de cinste, alturi de mam, steagul naional i baschet. Cu toate c
este un dezastru nutriional o felie conine 600 de calorii
A putea mnca o mulime de mere n locul unei felii
Vedei, aici este problema. Ar trebui s mncai opt mere pentru
a obine acelai numr de calorii. Bineneles c nu vei putea mnca
opt mere o dat. Dup dou-trei, cei mai muli simim c este de ajuns.
Sau haidei s lum cartoful. Acesta este un aliment extrem de
hrnitor. Vrei s tii ct de valoros este? Ei bine, n urm cu civa
ani, un om de tiin a fcut un experiment. Timp de un an de zile,
nu a mncat nimic altceva dect cartofi. n mod surprinztor, la
sfritul experimentului era perfect sntos i plin de energie.
Gndii-v ns la modul n care mncm astzi cartofii. Un cartof
mare, de 225 g, conine singur cca 140 de calorii. Dar cine folosete
cartofii ca atare? Iat cteva dintre metodele de a drege gustul
cartofilor, pe care attea gospodine le folosesc:
Calorii
Smntn i unt 420 calorii
UN CARTOF MARE Chiftelue 520 calorii
225 g + Cartofi pai 1.200 calorii
140 calorii
i acesta este numai vrful aisbergului. Salatele verzi sunt stropite
cu generozitate cu dresuri uleioase. Majoritatea fructelor sunt trans-
formate n sucuri sau plcinte ori sfresc prin a fi conservate n
sirop concentrat, sub form de compot. Chiar i atunci cnd gtim
zarzavaturile, le adugm unt sau diverse sosuri, care le dubleaz i
chiar tripleaz numrul de calorii.
Bine, i care ar fi soluia?
ncepei prin a consuma mai multe alimente naturale, gtite ct
mai simplu. Printre acestea, pot fi incluse produsele pe baz de ce-
reale, cum ar fi pinea integral, cerealele integrale fierte, prepara-
tele din orez i paste. Tot aici pot fi incluse i zarzavaturile proaspete,
de orice fel. Alte alternative excelente sunt toate varietile de cartofi,
precum i legumele, n special fasolea, soia, mazrea i lintea.
Rsfai-v cu fructe. Ori de cte ori avei posibilitatea, consumai
fructe proaspete, ntregi, fr s le adugai zahr. Mncnd o porto-
cal curat de coaj, n loc s-i bei numai sucul, vei obine mai
multe elemente nutritive i mai multe fibre i n acelai timp v vei
ncrca organismul cu mai puine calorii.
n starea lor natural, alimentele sunt bogate n fibre i srace n
calorii. Renunnd la aceste bombe calorice, cel puin n cea mai
mare parte a timpului, v vei putea permite s consumai o cantitate
mai mare de hran, s v simii mai stui i totui s continuai s
scdei n greutate.
n definitiv, apetitul i gusturile nu sunt nnscute ele sunt
nvate i cultivate. Aa c pot fi schimbate. Cheia succesului este
i aici nlocuirea obiceiului ru cu unul bun i repetarea acestuia
din urm din nou i din nou, cu persisten i hotrre.
V dorim succes.
21 21
21 21 21
GREUTATEA IDEAL
Controversa greutii optime
Nu sunt obez, obinuia s spun un mare comic. Pur i simplu
sunt prea scund pentru greutatea mea. Realitatea este ns c, fie
c sunt scunzi sau nali, foarte puini oameni sunt mulumii cu
greutatea pe care o au.
Cum pot afla dac greutatea mea se ncadreaz n limite normale?
Greutatea corporal este o caracteristic foarte individual, ns
exist anumite criterii pe baza crora se poate stabili cu destul pre-
cizie greutatea ideal pe care ar trebui s-o aib cineva. Prin definiie,
a fi obez nseamn a depi cu 20% greutatea ideal. Astfel, o per-
soan cu o greutate ideal de 70 kg va fi obez din momentul n
care atinge sau depete 84 kg. Pe de alt parte, a fi supraponderal
nseamn a-i depi greutatea ideal cu 10-19%. Persoana noastr
ipotetic, cu o greutate ideal de 70 kg, va fi supraponderal la o
greutate de 77-83 kg.
O alt modalitate simpl de apreciere a ncadrrii n limitele
greutii ideale sau n obezitate este calcularea indicelui de mas
corporal (IMC), dup formula: IMC = G.A./I
2
, unde G.A. =
greutatea actual n kg, iar I
2
= ptratul nlimii n metri. Valorile
normale ale IMC pentru femei sunt de maximum 24-25, iar pentru
brbai, de maximum 25-27. Valori mai mari dect acestea, dar mai
mici de 30 denot prezena unui exces ponderal compatibil cu su-
praponderalitatea, iar valori mai mari de 30 semnific existena
obezitii france.
Cum se determin greutatea ideal?
Greutatea ideal poate fi evaluat pe mai multe ci. O modalitate
ar fi aceea de a studia tabelele marilor companii de asigurri care
sunt interesate n a descoperi factori predictivi ai longevitii. Aceste
companii au descoperit c anumite legturi devenite astfel ideale
ntre nlime i greutate se coreleaz bine cu o speran de via
optim. Impresionanta banc de date a Companiei de Asigurri
Metropolitane, pe baza crora s-a alctuit Tabelul greutii recoman-
dabile n funcie de sex, nlime i mrimea oaselor, face ca valorile
din acest tabel s fie cele mai demne de ncredere. (Vezi tabelul de
la sfritul acestui capitol.)
Cum se calculeaz msura osoas?
Dei majoritatea oamenilor au o idee destul de corect cu privire
la dimensiunile scheletului lor, msurarea circumferinei ncheieturii
pumnului i uneori a gleznei constituie o metod mai obiectiv. n
general, pentru femei, o circumferin a articulaiei pumnului mai
mic sau egal cu 13 cm este considerat a caracteriza o msur
osoas mic, ntre 13 i 15 cm este vorba de o msur medie, iar
peste 15 cm avem de-a face cu o msur mare. Pentru brbai, sub
15 cm este vorba despre o msur mic, iar peste 18 cm, de o
msur mare.
Nu exist i ci mai simple de a calcula greutatea ideal?
Ba da. Iat pe cea mai fidel dintre ele:
Pentru brbai socotii 45 kg pentru 150 cm nlime. Apoi,
pentru fiecare cm de nlime care trece de 150 cm, adugai
1 kg la greutatea ideal. Astfel, pentru un brbat cu o nlime
de 178 cm, greutatea ideal va fi de 45+28 = 73 kg.
Pentru femei socotii tot 45 kg pentru 150 cm nlime, la
care adugai tot 1 kg pentru fiecare cm peste 150 cm, ns
pentru fiecare 5 cm peste 150 cm scdei 1 kg din greutatea
ideal. Astfel, pentru o femeie cu o nlime de 165 cm,
greutatea ideal va fi 45+15 = 60, din care scdem 1x3 = 3 i
obinem valoarea de 57 kg.
Persoanele cu msur osoas mare trebuie s adauge un procent
de 5% la aceste cifre.
Cunosc unele persoane n special sportivi care, dei nu sunt
supraponderale, nu se ncadreaz n aceste limite.
Este adevrat, i tocmai de aceea toate formulele de calculare a
greutii ideale sunt doar orientative. Fotbalitii, de exemplu, au o
mas muscular mai dezvoltat i mai dens dect oamenii obinuii.
n acelai timp, aceti sportivi poart cu ei foarte puin grsime.
Tocmai acesta este i motivul pentru care cea mai precis modalitate
de a msura cantitatea de grsime din organism este cntrirea hi-
drostatic (sub ap). Grsimea plutete pe ap i de aceea cntrete
mai puin sub ap. Se poate calcula astfel cu destul exactitate ce
procent din greutatea corporal este reprezentat de grsime.
Un juctor de fotbal era nemulumit de faptul c, n ciuda
eforturilor sale de a se ncadra n limitele greutii ideale, cntarul
se ncpna s-i arate cifre care depeau de fiecare dat aceast
greutate. n cele din urm, cuiva i-a venit ideea de a-l cntri sub
ap, descoperindu-se astfel c procentul de grsime din corpul su
era de numai 5%. (n mod normal, 10-15% din greutatea unui brbat
este reprezentat de grsime. Pentru femei, 15-20%.)
Unde m pot cntri sub ap?
Din pcate, acest lucru necesit amenajri speciale, fiind deci
mai puin accesibil.
Exist ns un test mai simplu i mai practic: testul pliului cutanat.
Cu ajutorul unui fel de compas, specialitii pot msura grosimea
pliurilor cutanate n diferite zone ale corpului. Apoi, cu ajutorul
unor tabele speciale, se poate calcula cu destul exactitate cantitatea
de grsime din organism.
O variant simplificat a acestui test poate fi executat de oricine.
Se prinde ntre degetul mare i cel arttor pielea i grsimea de
sub ea din regiunea abdominal stng, imediat sub ultima coast,
i se strnge. Dac spaiul dintre cele dou degete depete 2 cm,
este cazul s luai lucrurile n serios.
Obezitatea este periculoas. Urmnd-o ndeaproape, vin boala
i neputina. Dup renunarea la fumat, redobndirea i pstrarea
greutii ideale este cea mai mare favoare pe care v-o putei face.
Tabel cu greutatea ideal pentru aduli,
n funcie de msura osoas
(Agenia de Asigurri Metropolitane 1959)
Brbai
Femei
Not: Greutile indicate includ 1/2 kg pentru mbrcmintea de cas.
Majoritatea specialitilor consider acest tabel din 1959 ca fiind mai
compatibil cu o bun stare de sntate dect tabelul revizuit din 1983, care
are valori mai mari.
) m c ( a e m i l n
) . l c n r f (
) g k ( a e t a t u e r G
c i m r u s m e i d e m r u s m e r a m r u s m
5 , 7 5 1 6 5 - 2 5 0 6 - 5 5 5 6 - 8 5
5 , 2 6 1 8 5 - 5 5 3 6 - 7 5 9 6 - 1 6
5 , 7 6 1 2 6 - 8 5 7 6 - 0 6 3 7 - 4 6
5 , 2 7 1 6 6 - 2 6 1 7 - 4 6 7 7 - 8 6
5 , 7 7 1 0 7 - 5 6 5 7 - 8 6 1 8 - 2 7
5 , 2 8 1 4 7 - 9 6 9 7 - 2 7 6 8 - 6 7
8 8 1 8 7 - 3 7 4 8 - 6 7 0 9 - 1 8
3 9 1 1 8 - 6 7 8 8 - 0 8 5 9 - 5 8
) m c ( a e m i l n
) . l c n r f (
) g k ( a e t a t u e r G
c i m r u s m e i d e m r u s m e r a m r u s m
7 4 1 7 4 - 3 4 1 5 - 6 4 6 5 - 9 4
2 5 1 0 5 - 6 4 4 5 - 8 4 9 5 - 2 5
5 , 7 5 1 3 5 - 9 4 7 5 - 1 5 3 6 - 5 5
5 , 2 6 1 6 5 - 2 5 1 6 - 5 5 6 6 - 8 5
5 , 7 6 1 9 5 - 5 5 5 6 - 8 5 0 7 - 2 6
5 , 2 7 1 3 6 - 9 5 9 6 - 2 6 4 7 - 6 6
5 , 7 7 1 7 6 - 3 6 2 7 - 5 6 9 7 - 9 6
22 22
22 22 22
FORMULA CARE NU DGRE NICIODAT
SAU despre cum s mnnci mai
mult i s cntreti mai puin
n ciuda nenumratelor variante de cure de slbire mai vechi sau
mai noi, aproape cinci milioane de romni continu s fie obezi.
Sun ngrijortor! Exist i o faet mai luminoas?
Exist. De fapt, fiecare supraponderal este un potenial normo-
ponderal, ncorsetat ns n cojile descurajrii, lcomiei i ignoran-
ei. Trebuie s descoperim i s scoatem la lumin aceast persoan
special dinuntrul nostru.
Cum se poate face acest lucru?
Adoptnd un mod de vieuire capabil s pstreze starea de
sntate, s mreasc disponibilul de energie, s scad riscul de
mbolnvire, s reduc bugetul alimentar i s le permit celor ce-l
adopt s mnnce ct de mult vor, fr s se ngrae nici mcar cu
un kilogram (ci, dimpotriv, s piard kilograme suplimentare) i
fr s se simt nfometai.
Bine, dar aa ceva este imposibil!
Nu tocmai. Excesul ponderal apare atunci cnd caloriile consu-
mate depesc numeric caloriile folosite de organism pentru meni-
nerea funciilor vitale i pentru activitate. Acest exces caloric este
depozitat sub form de grsime. Pentru fiecare 7.700 de calorii n
exces acumulate se depoziteaz cte un kilogram de grsime. Simpla
adugare a unei mici buci de unt (100 calorii) la dieta zilnic va
totaliza un exces ponderal de 4,5 kg ntr-un an de zile. Pe de alt
parte, excluderea desertului din diet timp de o sptmn (500 ca-
lorii mai puin n fiecare zi) v va uura de aproape o jumtate de
kilogram de grsime.
Secretul succesului const n descoperirea unei modaliti de a
consuma mai puine calorii, n loc de a consuma mai puin hran.
Dar sun contradictoriu
Lumea noastr este plin de contradicii. Ziarele, revistele i
ecranele televizoarelor sunt pline de persoane atrgtoare, suple,
dar i de reclame color pentru alimente dintre cele mai concen-
trate, care ngra. Industria alimentar i productorii privai ne
ofer tot mai multe produse frumos ambalate, cu mare densitate
caloric, i n acelai magazin poi gsi reviste care fac reclam ultimei
cure de slbire-minune. Restaurantele fast-food ne ispitesc
aproape la fiecare col de strad cu produsele lor la pachet, din
care ns lipsete ceea ce e mai important hrana adevrat
Tehnologia alimentar modern a transformat alimentele ieftine,
srace n calorii i voluminoase, n adevrate bombe calorice con-
centrate, ieftine i cu volum redus. Astfel a devenit posibil s consumi
ntregul echivalent caloric al unui prnz lund numai cteva mbu-
cturi. Nu-i de mirare c oamenii nu se satur cu atta i se simt
nfometai, ajungnd s se supraalimenteze.
Cum este posibil aa ceva? S lum exemplul sfeclei de zahr.
Prin rafinare, sunt ndeprtate fibrele i celelalte substane nutri-
tive, astfel c din apte kilograme de sfecl de zahr se obine un
kilogram de zahr pur. Acest zahr, lipsit de valoare nutritiv,
este consumat apoi mpreun cu buturile rcoritoare, plcintele,
prjiturile, ce-realele semipreparate, ngheata, dulceaa, jeleurile,
gemurile i bomboanele. Zahrul, mpreun cu ali ndulcitori
rafinai, furni-zeaz astzi peste 20% din caloriile consumate.
Sau haidei s lum grsimile i uleiurile. Datorit volumului
su, este aproape imposibil s consumi prea multe calorii mncnd
porumb. ns tehnologia modern ia 14 tiulei de porumb i extrage
din ei o lingur de ulei, care poate fi nghiit dintr-o dat
mpreun cu cele 110 calorii pe care le conine. Grsimile i uleiurile
extrase furnizeaz alte 20% din necesarul caloric al unei zile.
La rndul lor, cerealele, jefuite de fibrele i substanele nutritive
pe care le conin n stare natural, pot fi transformate n alcool,
acesta furniznd alte nou procente de calorii goale, pe care muli
aduli le consum n fiecare zi.
Tragei linie i adunai. Vei fi surprins s constatai c peste
50% din alimentaia modern const din calorii rafinate i concen-
trate, despuiate de vitalele substane nutritive i de valoroasele fi-
bre o formul sigur pentru ngrare
Aadar, ce am de fcut ca s slbesc?
Dac v place s mncai, dar dorii s slbii, atunci
Mncai mai multe
Zarzavaturi proaspete i nbuite, ns folosii cu pruden
sosurile i dresurile pentru salate.
Cereale integrale cereale fierte, coapte, orez brun, pine
integral, paste finoase din fin integral etc.
Tuberculi, legume, verdeuri cartofi, dovlecei, toate variet-
ile de fasole, linte i mazre.
Fructe proaspete, ntregi.
Aceste alimente, consumate ca atare, fr prea multe adaosuri,
sunt n msur s v sature, sunt hrnitoare, ieftine i conin puine
calorii.
Mncai mai puine
Alimente rafinate, prelucrate i concentrate. Acestea sunt
costisitoare, bogate n calorii i srace n fibre i substane
nutritive.
Nuci, carne i produse lactate concentrate. Dei aceste ali-
mente sunt hrnitoare, ele conin totui prea puine fibre i
reziduuri, fiind, pe de alt parte, foarte bogate n grsime i
calorii. Carnea i brnzeturile, spre exemplu, conin ntre
60 i 80% grsime.
Alte sugestii utile?
Bei ap din belug 6-8 pahare pe zi. Putei varia, folosind
n locul apei ceaiuri nendulcite din plante aromatice sau ap
mineral. Pstrai buturile carbogazoase pentru ocazii
speciale.
Mergei zilnic pe jos, n pas vioi. Perseverai pn ajungei s
putei merge 30-60 de minute continuu, fr s obosii sau s
simii c nu avei suficient aer.
Atenie la momentele de slbiciune.
Dac suntei genul de om care, dup ce mnnc o prji-
tur, nu se mai poate opri pn nu se satur, nu mncai
prima prjitur.
Nu cumprai alimente-problem. Vei fi mai puin ispitit
dac nu le vei avea n preajm.
Dac v simii plictisit, inutil sau singur, ieii la o plim-
bare, bei un pahar cu ap, telefonai unui prieten de ndej-
de sau oferii-v un osp de alimente naturale struguri,
pepeni, fructe proaspete sau uscate, cartofi copi sau orice
altceva de felul acesta.
Conectai-v la resursele spirituale. Dumnezeu nu a creat nici
un om ca s fie un nimeni. El te-a creat i pe tine ca s te
bucuri de sntate i prosperitate pe toate planurile.
Este timpul s renunai la acele regimuri de slbire dezechilibrate,
de seminfometare, care v-au lsat cu gustul amar al inutilitii,
nemulumirii i cu o poft i mai mare de mncare. Este timpul s
v nsuii acel mod de via capabil s v recondiioneze deprinderile
i s v deschid calea spre o sntate mai bun i mai durabil.
Curajul de a v detaa de curentul mulimii i de a alege alimentele
cu adevrat bune v va fi rspltit cu posibilitatea de a mnca mai
mult i de a continua s slbii cu 1/2 -1 kg pe sptmn. Merit,
nu-i aa?
ALIMENTAIA
Amidonul Zahrul Pinea Proteinele
Laptele Carnea Grsimea Colesterolul
Fibrele Sarea Vitaminele
23 23
23 23 23
AMIDONUL
Un nou superstar
Alimentele bogate n amidon (amidonoase), mult vreme evitate
pe motiv c ngra, au ajuns noile superstaruri ale galaxiei gastro-
nomice. Ultima noutate n materie de nutriie este aceea c drumul
spre o sntate mai bun este pavat cu cartofi, paste finoase, orez,
fasole i pine.
Bine, dar cu proteinele cum rmne? tiam c,
pentru a fi sntoi, avem nevoie n primul rnd de proteine,
i nc de foarte multe, nu-i aa?
Datorit faptului c muchii sunt formai predominant din pro-
teine, mult timp oamenii au luat de bun recomandarea de a consu-
ma ct mai multe proteine pentru a fi sntoi i puternici.
Organismul uman se aseamn ns cu o main: o dat construit,
aceasta are nevoie doar de mici adaosuri, din cnd n cnd, pentru
a fi meninut n stare de funcionare. n mod similar, organismul
unui adult are nevoie de cantiti relativ sczute de proteine pentru
necesitile zilnice de ntreinere n jur de 44-61 g/zi.
ns lucrul de care orice main are nevoie n mod regulat este
benzin de bun calitate. La fel i organismul nostru are nevoie de
un combustibil cu cifr octanic ridicat, care s ard complet i
care s-l menin n stare de funcionare continu. Acest combustibil
ideal este amidonul, un hidrocarbonat (glucid) complex.
Nu-i aa c i grsimea are rol de combustibil?
n general, grsimea este un combustibil de rezerv, pe care-l
purtm cu noi ca pe un bagaj. Este rezervorul cu combustibil. Dac
se ntmpl s se epuizeze combustibilul obinuit al organismului
(hidrocarbonatele), acesta face apel la aceast rezerv. Grsimea
nu arde ns la fel de curat i complet ca hidrocarbonatele i nici nu
e la fel de eficient din punct de vedere energetic.
Ce sunt hidrocarbonatele?
Hidrocarbonatele (sau glucidele, cum mai sunt numite) sunt
zaharurile i amidonurile din alimentele pe care le consumm. Foarte
muli nu neleg ce legtur exist ntre zaharuri i amidonuri i
ncurctura devine i mai mare atunci cnd se folosesc termeni cum
ar fi hidrocarbonate (glucide) simple i hidrocarbonate complexe.
n general vorbind, hidrocarbonatele simple sunt zaharurile, iar
hidrocarbonatele complexe sunt amidonurile. Toate hidrocarbo-
natele (att zaharurile, ct i amidonurile) sunt descompuse de enzi-
mele digestive pn la stadiul de glucoz. Aceast glucoz este absor-
bit din intestin n snge, fiind folosit pentru obinerea de energie.
Hidrocarbonatele se gsesc aproape n exclusivitate n alimentele
de origine vegetal cereale, fructe i zarzavaturi, precum i n multi-
tudinea de alimente obinute din acestea, incluznd pinea, pastele
finoase, produsele de patiserie i pe baz de cereale.
Zaharurile (hidrocarbonatele simple) sunt digerate rapid i, cu
excepia cazului n care n intestin sunt prezente i fibre alimentare,
ptrund n torentul sangvin sub form de glucoz n decurs de minute
dup consumarea lor. Aceasta determin o cretere brusc a nivelului
zahrului sangvin, nsoit de o cretere a disponibilului energetic.
Problema este c aceast veritabil inundaie zaharic declaneaz
o reacie exagerat din partea pancreasului, care elibereaz n snge
un val de insulin care nu numai c readuce zahrul sangvin la nivelul
anterior, dar uneori l scade prea mult. Rezult astfel o prbuire
energetic, nsoit deseori de o senzaie de lein i de lips de
stabilitate, tremur etc. Reacia obinuit, n asemenea situaii, este
de a apela la o gustare sau la o butur rcoritoare dulce pentru a
rezolva problema.
101 Alimentaia
i lucrurile se rezolv, nu-i aa?
O soluie mai bun ar fi consumarea unui mr. n forma lor
natural, aproape toate alimentele bogate n hidrocarbonate conin
cantiti generoase de fibre alimentare. Dei acestea, n general, nu
sunt digerabile, ele sunt totui foarte utile, pentru c au capacitatea
de a absorbi apa i de a forma o mas moale n interiorul intestinului,
ceea ce determin ncetinirea ratei de absorbie a zahrului.
Amidonurile (hidrocarbonatele complexe), pe de alt parte, sunt
nite molecule foarte complicate. Fiind mult mai mari dect
moleculele de zahr, digestia lor necesit mai mult timp i deci nu
pot determina o cretere rapid a nivelului zahrului din snge.
Coninutul bogat n fibre al alimentelor amidonoase nerafinate
constituie un element n plus care ajut la uniformizarea ratelor de
digestie i absorbie a substanelor nutritive.
Dar nu-i aa c alimentele amidonoase ngra mai uor dect altele?
Alimentele bogate n grsimi ngra cel mai uor. Un gram de
grsime furnizeaz 9 calorii, n timp ce un gram de glucide furnizeaz
doar 4 calorii. Mare parte din grsimea pe care o consumm se duce
direct n depozitele adipoase ale organismului.
Ceea ce d natere la probleme este rafinarea i prelucrarea
hidrocarbonatelor. Ca urmare a acestor procese, volumul hranei se
reduce, iar concentraia caloric crete. Acesta este motivul pentru
care este aa de uor s consumi prea multe calorii. ns atunci cnd
hidrocarbonatele sunt consumate mpreun cu fibrele, apetitul este
satisfcut cu mai puine calorii.
Prin urmare, ce anume pot mnca?
Cartofii i pastele finoase, fasolea i rudele ei, precum i cerealele
integrale reuesc s umple stomacul fr s mpovreze organismul
cu calorii. Dac la acestea adugai o varietate ct mai mare de
fructe i zarzavaturi, vei constata c devine practic imposibil s
mnnci prea mult i s te ngrai.
Dar, dac deasupra sau alturi de aceste alimente sntoase vei
pune unt, sosuri, dresuri, smntn sau brnz, totul se transform
ntr-un dezastru caloric.
Consumarea glucidelor complexe n forma lor natural, mpreun
cu toat cantitatea de fibre, dar fr acele adaosuri grase, v va
ngdui nu numai s consumai un volum mai mare de hran n
condiiile n care vei continua s pierdei kilogramele n plus, ci v
va oferi i avantajul creterii rezistenei i al beneficierii de un nivel
energetic mai constant. Acest mod de alimentaie v va menine
arterele permeabile i v va da posibilitatea s reducei la jumtate
cheltuielile alimentare. Unde ai putea gsi o afacere mai rentabil?
103 Alimentaia
24 24
24 24 24
ZAHRUL
n cutarea adevratei
linii de mijloc
Un romn (fie c este vorba despre un brbat, femeie sau copil)
consum n medie 60 de kilograme de zahr ntr-un an. Aceasta
nseamn mai bine de 2/3 dintr-o can de zahr ntr-o zi.
Bine, vei zice, dar eu nu cumpr att de mult zahr.
De unde vine tot acest zahr?
Cea mai mare parte a zahrului pe care l consumm este zahr
ascuns. Iat cteva dintre cile prin care zahrul se strecoar n
alimentaie:
Buturile rcoritoare. Romnii beau peste 200 l de buturi
rcoritoare/presoan/an. 250 ml dintr-o astfel de butur pot
conine pn la 9 lingurie de zahr.
Deserturile. O bucat de tort de ciocolat conine, de exemplu,
15 lingurie de zahr, iar o can de iaurt la ghea conine 12
lingurie.
Cereale semipreparate (instant). Unele sunt foarte sntoase,
ns altele conin foarte mult zahr 50-65% din totalul caloriilor.
Acestea din urm nu mai sunt cereale, ci mai degrab bomboane!
Zahrul mai poate fi ascuns n conserve (inclusiv n supele la
plic), n diferite gustri i n untul de arahide.
nseamn aceasta c ar trebui s verificm etichetele produselor
pe care le cumprm, pentru a vedea ct zahr conin?
Da, ns trebuie s tim c zahrul poate fi ascuns i prin
desemnarea lui cu alte nume: sucroza, dextroza, lactoza, fructoza i
maltoza, de exemplu, sunt tot zaharuri. La fel stau lucrurile i cu
diferitele siropuri, cu mierea de albine i cu melasa.
Totui zahrul este o surs de energie rapid, nu-i aa?
Este adevrat c zaharurile rafinate, concentrate, ptrund rapid
n curentul sangvin, determinnd o cretere brusc a nivelului
zahrului din snge. Aceasta duce la o cretere la fel de brusc a
disponibilului energetic al organismului apogeul zaharic.
Creterea este ns de scurt durat, pentru c declaneaz o
descrcare de insulin. Insulina scade nivelul zahrului din snge i,
uneori, n absena efectului moderator al fibrelor, aceast scdere
este prea brusc i prea accentuat.
Scderea nivelului zahrului sangvin determin apariia simpto-
melor hipoglicemiei: senzaia de slbiciune, foamea, oboseala i apa-
tia spleenul zaharic sau hipoglicemia reacional, cum i se mai
spune. Reacia obinuit n asemenea situaii este de a mai lua o
porie de zahr, apoi nc una, ajungndu-se la un soi de comporta-
ment alimentar asemntor cu al animalelor ierbivore, care pasc ct
e ziua de lung.
Pentru a evita aceast situaie, ncercai s mncai mai degrab
un mr, o banan sau o porie de orez fiert dect ceva dulce.
Fibrele din constituia acestor elemente ncetinesc rata de absorbie
a zahrului n snge. n felul acesta, nivelul sangvin al zahrului nu
va mai fi att de sltre, tonusul energetic vi se va stabiliza, iar
senzaia de saietate va dura mai mult.
Este adevrat c organismul poate fabrica zahr din aproape tot
ce mncm?
Din aproape orice, cu excepia grsimilor. Mult vreme oamenii
au crezut c nu conteaz ce mnnci, pentru c organismul poate
transforma hrana consumat n orice substan de care are nevoie.
Astzi, tim c modul n care organismul prelucreaz hrana, din
momentul introducerii ei n gur pn n clipa n care ajunge n
snge, este foarte important.
105 Alimentaia
Combustibilul preferat al organismului este glucoza, pe care o
obine din zaharuri i amidonuri (hidrocarbonate). Dei fructele
proaspete sunt bogate n zaharuri naturale, ele nu tulbur mecanismul
de meninere constant a nivelului zahrului din snge, datorit
fibrelor pe care tot n mod natural le conin.
Alimentele amidonoase au un sistem de protecie suplimentar.
Ele sunt descompuse (n cursul digestiei), mai lent dect zaharurile,
n glucoza de care organismul are nevoie. Consumarea alimentelor
amidonoase, n special a celor nerafinate, mpreun cu alimentele
bogate n zaharuri ajut la stabilizarea pe perioade lungi de timp a
nivelului zahrului din snge. Vrfurile i depresiunile curbei zah-
rului sangvin sunt netezite, iar rspunsul insulinic este activat ntr-o
msur mult mai mic sau chiar deloc.
Care ar fi cteva principii cluzitoare de care ar trebui s inem
cont atunci cnd consumm alimente dulci?
Exist dou principii de baz: educarea gustului i moderaia.
Dac suntei amator de dulciuri, trebuie s v reeducai gustul.
Un prim pas n aceast direcie, foarte important, este nlocuirea
dulciurilor cu fructe. Acestea sunt dulci, au un gust plcut i conin
din belug zaharuri naturale. Formai-v deprinderea de a v satisface
pofta de dulce consumnd, de pild, un ciorchine de struguri rcoroi,
n locul unei gogoi. Deasupra preparatelor pe baz de cereale, pre-
srai, n loc de zahr, felii de banane, cpuni sau stafide. Cu timpul,
gustul vi se va schimba i vei ajunge chiar s preferai dulciurile mai
puin concentrate.
ns aceasta nu nseamn s renunai definitiv la deserturile
preferate. Aa cum aminteam mai devreme, moderaia este al doilea
principiu cluzitor.
ncepei prin a scdea frecvena cu care consumai alimente
bogate n zahr. Cel mai bine ar fi s trecei de la consumul zilnic
(sau de mai multe ori pe zi) la un consum de dou-trei ori pe spt-
mn. Deserturile servite mai rar sunt mai ateptate i produc mai
mult plcere.
Un alt aspect al moderaiei este aceea de a nva s te mulumeti
cu porii mai mici. Poriile mari, precum i poriile suplimentare
sunt obiceiuri rele. Poi nva s te bucuri de o singur bomboan
de ciocolat la fel de mult ca atunci cnd ai mnca toat cutia. Pe
deasupra, te vei simi i mult mai bine. O jumtate de felie de plcint
sau tort, mncat ncet i cu plcere, poate produce chiar mai mult
satisfacie dect o bucat mare, nghiit pe nersuflate.
Reducerea coninutului de zaharuri rafinate i concentrate folo-
site n alimentaie i consumarea unei cantiti mai mari de alimente
bogate n fibre (cum ar fi zarzavaturile, fructele, cerealele integrale
i legumele) iat secretul obinerii singurului apogeu zaharic
benefic. Numai astfel v vei putea pstra la acelai nivel ridicat
tonusul energetic i senzaia de bine de-a lungul ntregii zile.
Coninutul n zahr al unor produse
Alimentul Mrimea poriei Lingurie zahr
Buturi rcoritoare 350 ml 8-11
Budinci 1 can 9
Dulceuri, jeleuri 2 linguri 10
Plcinte: mere, ciree etc. 1 felie 10
Baton ciocolat 90 g 5
Bomboane 120 g 20
Stafide 1/2 can 4
Suc de portocale (nendulcit) 1 can 4
Suc de grepfrut (din comer) 1 can 7
Cocktail de fructe (din comer) 1 can 10
Gogoi (cu glazur) 1 6
Ecler de ciocolat 1 7
Tort de ciocolat 235 g 15
ngheat 1 can 8
25 25
25 25 25
PINEA
Pine alb
sau pine integral?
Pinea noastr cea de toate zilele este, de cele mai multe ori,
o imitaie de pine sau, aa cum caracteriza recent pinea alb autorul
de mare succes dr. David Rubin, o combinaie bizar ntre partea
cea mai puin hrnitoare a gruntelui de gru i un numr de
substane chimice artificiale, dintre care unele sunt chiar duntoare.
De fapt, ce anume nu este n ordine n legtur cu pinea alb?
Totul pornete de la ceea ce se ntmpl cu grul n cursul
mcinrii. Bobul de gru este format dintr-un nveli exterior tr-
a , un embrion germenele i un miez endosperma.
Tra conine majoritatea fibrelor, cantiti generoase de vita-
mine i elemente minerale, precum i proteine n cantitate mai mic.
Germenele, partea vie a plantei, constituie o surs bogat de
vitamine din complexul B, vitamina E, elemente minerale i fibre.
Endosperma, care reprezint aproximativ 4/5 din volumul bobului
de gru, conine proteine (gluten) i amidon. Aceasta este singura
parte care rmne n fina alb dup mcinare. n mod ironic parc,
tocmai prile cele mai hrnitoare ale bobului de gru tra i
germenele sunt ndeprtate prin mcinare, fiind valorificate n
scopuri furajere.
Industria alimentar complic i mai mult lucrurile din punct de
vedere nutriional prin folosirea ctorva substane chimice artificiale,
cum ar fi:
propilen glicolul (antigelul) pentru meninerea culorii albe a
pinii;
acidul diacetiltartaric, un agent emulsifiant;
sulfatul de calciu, care uureaz frmntarea bucilor mari
de aluat.
Vrei s spunei c ar trebui s evitm s consumm pine alb?
La drept vorbind, nici o varietate de pine nu este ntru totul
nesntoas. Chiar i cea mai alb i pufoas pine rmne un ali-
ment bogat n amidon i srac n grsime. Ceea ce vrem ns s
spunem este c unele varieti de pine sunt mult mai bune dect
altele.
De ce?
S lum fibrele, spre exemplu. O felie de pine alb conine un
sfert de gram de fibre, n timp ce o felie de pine integral conine
2 g, iar unele tipuri de pine, obinute din mai multe cereale, conin
pn la 33,5 g de fibre pentru fiecare felie. Aceasta nseamn c ar
trebui s mncm opt sau chiar mai multe felii de pine alb pentru
a obine aceeai cantitate de fibre care se gsete ntr-o singur
felie de pine integral.
Ce se poate spune despre fina i pinea mbogite?
n cursul mcinrii grului sunt nlturate, n mare msur, cel
puin douzeci i patru de elemente minerale i vitamine cunoscute.
La nceputul secolului, cnd au nceput s apar boli cauzate de
deficienele nutriionale (dintre care multe erau rezultatul direct al
mcinrii comerciale), industria alimentar a nceput s aplice un
program de mbogire a finii albe. Acest program prevedea
reintegrarea a patru elemente nutritive pierdute prin mcinare:
tiamina (vit.B
1
), riboflavina (vit.B
2
), niacina (vit.B
3
) i fierul. Cu
toate acestea, n majoritatea cazurilor, nu s-a fcut i nu se face
nimic n legtur cu celelalte substane nutritive care se pierd.
109 Alimentaia
Rafinarea grului % de elemente nutritive pierdute
Tiamin (vit. B1) 86%
Riboflavin (vit. B2) 70%
Niacin (vit. B3) 80%
Fier 84%
Piridoxin (vit. B6) 60%
Acid folic 70%
Acid pantotenic 54%
Biotin 90%
Calciu 50%
Fosfor 78%
Cupru 75%
Magneziu 72%
Mangan 71%
Zinc 71%
Crom 87%
Fibre 68%
Ce varietate de pine este cea mai sntoas?
O pine cu adevrat sntoas este orice pine obinut din fin
integral, deci care conine, pe lng endosperm, i tra, i em-
brionul bobului de gru. Aceast pine are o valoare nutritiv dubl,
tripl i uneori chiar cvadrupl fa de pinea alb obinuit.
Combinat cu fructe proaspete, cereale, zarzavaturi, legume, car-
tofi i fasole, pinea contribuie la realizarea unor prnzuri intere-
sante, gustoase i hrnitoare i ajut la meninerea unui bun tonus
energetic pe parcursul unor perioade lungi de timp.
Atunci cnd avei de ales, nu v lsai impresionai de varietile
de pine alb i pufoas (cum este, de exemplu, pinea turceasc),
ci cutai mai degrab pinea integral 100%. Ideal ar fi ca grul s
fie mcinat cu o moar de piatr. Varietile de pine obinute din
cereale ncolite sunt, de asemenea, foarte bune, n special dac nu
se adaug prea mult fin alb. Este i mai bine dac putei gsi o
brutrie de unde s v putei procura pine la comand sau dac v
putei pregti singuri pine integral de cas.
De ce sunt insectele att de atrase de fina integral?
Finurile integrale au un coninut foarte echilibrat i sntos de
amidon, proteine, grsimi naturale i fibre, pe deasupra fiind i
foarte bogate n vitamine i elemente minerale. Insectele tiu lucrul
acesta. Fina alb, pe de alt parte, este un aa minus nutriional,
nct aceste vieti nici mcar nu se ating de ea.
Finurile integrale se pstreaz cel mai bine la frigider sau la
congelator. Ideal ar fi s cumprai cerealele ca atare i s le mcinai
cu puin nainte de a fi folosite.
Este adevrat c pinea chiar i pinea integral ngra?
Nu pinea, ci ceea ce punem pe pine ngra. O felie de pine
integral are numai 70 de calorii exact ct un mr. ns, dac
deasupra acestei felii se pune un strat substanial de margarin sau
de unt (fie acesta i unt de arahide), cu gem sau dulcea, se obine
un produs a crui valoare caloric depete cu uurin 450 de
calorii. Aadar, nu materia prim, ci ceea ce i se adaug transform
de altfel sntoasa i hrnitoarea felie de pine, srac n calorii,
ntr-un dezastru caloric.
Pinea a constituit dintotdeauna coloana vertebral a alimentaiei
omeneti. Reaezarea pinii adevrate pe locul ce i se cuvine
nseamn un pas mare ctre o sntate mai bun. Sperm c, de
acum nainte, cnd vei cumpra pine, vei alege pine adevrat.
De ce cheltuii bani pentru ceea ce nu este pine?
De ce v dai ctigul muncii pentru ceva care nu satur?
Ascultai-M dar, i vei mnca ce este bun, i sufletul
vostru se va desfta cu bucate gustoase. Isaia 55,2
26 26
26 26 26
PROTEINELE
Spulbernd mitul
ntrebai pe orice biat de paisprezece ani dac ar prefera s
creasc mare mai repede sau s triasc mai mult i foarte probabil
c ar alege prima alternativ.
Bine, dar are vreo relevan aceast ntrebare?
Are, pentru c n anii 30 studiile efectuate pe animale de labora-
tor au nceput s furnizeze dovezi c regimurile alimentare hiperpro-
teice accelereaz viteza creterii i maturrii, ns reduc durata vieii.
Probabil c lucrurile stau astfel doar n cazul animalelor. ns
toat lumea tie c oamenii au nevoie de foarte multe proteine!
n 1880, un om de tiin german dr. Liebig a stabilit c
muchii sunt formai din proteine. Dr. Karl Vot, observnd minerii
din Mnchen, a calculat c aceti brbai puternici, musculoi,
consumau n jur de 120 g de proteine pe zi. De aici, el a tras concluzia
c aceasta era cantitatea ideal de proteine ce trebuie consumat.
De atunci ncoace, preocuparea pentru acoperirea necesarului
proteic s-a transformat ntr-o adevrat obsesie, un mit care persist
pn n zilele noastre.
Un mit? Vrei s spunei c nu avem nevoie de proteine?
Studiile tiinifice moderne arat c adulii sntoi au nevoie,
de fapt, de numai 20-30 g de proteine/zi. Organismul uman i
procur i recicleaz cu mare eficien proteinele proprii. Singurele
pierderi proteice pe care organismul trebuie s le nlocuiasc sunt
acelea pe care nu le poate recupera, cum ar fi prul, unghiile i
pielea.
Prin urmare, avem nevoie de numai 20-30 g de proteine/zi?
Amintii-v c Academia Naional de tiine a S.U.A. (precum
i forurile similare de la noi din ar) stabilete raia zilnic recoman-
dat pentru vitamine, minerale i celelalte substane nutritive, de-
terminnd cantitatea de care organismul are nevoie ntr-o zi, apoi
dublnd aceast cantitate. Astfel, raia zilnic recomandat pentru
proteine a fost stabilit la o valoare de 0,8 g/kg de greutate corporal.
Aceasta nseamn 56 g proteine/zi pentru un brbat de 70 kg i 44 g
pentru o femeie de 55 kg.
ns, cu toate c aceste cantiti sunt mai mult dect suficiente,
omul obinuit continu s consume ntre 100 i 120 g de proteine n
fiecare zi.
Ce probleme pot lua natere din acest motiv?
Cea mai mare parte a proteinelor consumate de omul obinuit
provine din surse animale i este nsoit de cantiti excesive
de colesterol i grsimi saturate. Dat fiind faptul c grsimea
este bine ascuns, muli oameni nu-i dau seama c, n alimen-
tele de origine animal (carnea, produsele lactate etc.), ntre
50 i 85% din calorii sunt reprezentate de calorii provenite
din grsimi. Este binecunoscut efectul de favorizare a proce-
sului de ateroscleroz pe care excesul de colesterol i grsimi
n special grsimi saturate l are i care duce la ngustarea,
rigidizarea i formarea plcilor ateromatoase la nivelul
arterelor care transport oxigenul att de important pentru
toate organele. Acest proces GRBETE MBTRNIREA
i SCURTEAZ VIAA.
Din 1850 pn n 1990, vrsta medie de atingere a maturitii
sexuale la adolescente a sczut de la 17,5 ani la 11,9 ani.
O diet excesiv de bogat n proteine nu duce la creterea re-
zistenei fizice. n zilele noastre, atleii consum n exces glu-
cide complexe, mai degrab dect proteine.
113 Alimentaia
Excesul proteic mpovreaz munca rinichilor. Nu este de mi-
rare c n zilele noastre bolile renale se afl n plin cretere.
Dietele hiperproteice se asociaz cu osteoporoza. Descotoro-
sirea de excesul proteic la nivel renal necesit calciu, iar o
bun parte din acesta provine direct din depozitele osoase.
Dar copiii nu au nevoie de mai multe proteine?
Ba da, n special n perioadele de cretere rapid. Pentru copii,
raia proteic recomandat este de 0,8 g/kg greutate corporal, ceea
ce pentru un copil de 22-23 kg nseamn 17,5 g proteine. ntruct n
cultura noastr copiii consum, n general, aceeai diet excesiv de
bogat n proteine, riscul deficitului proteic este destul de redus
sau chiar nul, atta timp ct aportul de hran este adecvat.
De fapt, motive de ngrijorare ar putea exista pentru cellalt
aspect al problemei. Exist din ce n ce mai multe dovezi c acei
copii care au o diet excesiv de bogat n grsimi i proteine au
tendina s creasc mai mari i s se dezvolte mai repede. N-ar fi
nici o problem, dac suspiciunea existenei unei legturi strnse
ntre creterea accelerat i scderea duratei vieii nu ar deveni tot
mai veridic.
Coninutul proteic al unor produse alimentare
Alimentaia obinuit Grame
Omlet (3 ou) cu unc i brnz 46
Chiftelue de cartofi 3
Pine prjit (2) cu unt i gem 5
Suc de portocale 1
Total micul dejun 55
Friptur 26
Cartofi prjii 3
Milkshake 11
Total masa de prnz 40
Mncare de pui 40
Salat mixt cu dresuri 4
Cartofi copi cu smntn 8
Mazre boabe 5
Lapte 10
Total cin 67
Total grame proteine 162
Alimentaia ideal Grame
Cereale fierte cu lapte 9
i 1/2 banan 11
Pine prjit (2 felii) cu 1/2 banan 4
Fructe (o portocal) 1
Total micul dejun 25
Salat de fasole 10
Mncare de mazre 12
Pine, roii etc. 8
Total mas de prnz 30
Spaghete cu sos de roii 10
Salat 4
Conopid (broccoli) 5
Pine (2) cu pate de nut (soia) 10
Mr copt cu nuc 1
Total cin 30
Total grame proteine 85
115 Alimentaia
Bine, dar atunci cum rmne cu argumentul necesarului
de aminoacizi?
Proteinele sunt formate din aminoacizi, iar organismul uman nu
este capabil s sintetizeze opt dintre acetia. Muli oameni mai cred
i astzi c este neaprat nevoie s consumi carne i produse lactate
pentru a suplini aceast lips. Faptul c aceste alimente conin excesiv
de mult grsime i colesterol, precum i c sunt lipsite de fibre,
deci au efecte nefaste asupra strii de sntate, a fost trecut cu ve-
derea sau considerat lipsit de importan.
Ani de cercetri n materie de nutriie au demonstrat cu consec-
ven ns c aceti aminoacizi pot fi obinui cu uurin dintr-o
selecie ntmpltoare de alimente de origine vegetal. i lucrul
acesta poate fi observat oriunde n lume. Fasolea neagr i orezul
constituie hrana de baz n rile caraibiene. Aminoacizii care lipsesc
n orez se gsesc n fasole i viceversa. Acelai lucru este valabil i
pentru tortillas-urile de porumb i fasolea pinto ale mexicanilor,
precum i pentru orezul i fasolea soia pe care se bazeaz alimentaia
chinezilor.
Lumea zilelor noastre ncepe s se uite mai cu bgare de seam
asupra alimentelor vegetale. i nu ntmpltor: acestea sunt srace
n grsimi, bogate n fibre, lipsite de colesterol i conin suficiente
proteine. Astfel, coninutul proteic al majoritii zarzavaturilor dep-
ete 20% din totalul caloriilor, n vreme ce cerealele integrale conin
cca 12%, iar majoritatea legumelor 30%.
Nutriionitii progresiviti consider c proteinele trebuie s repre-
zinte 10% din totalul caloriilor unei zile. Chiar i n condiiile adop-
trii unui regim complet vegetarian, obinerea acestei cantiti de
proteine nu ridic, n mod evident, nici o problem. De fapt, este
practic imposibil s creezi un deficit proteic atunci cnd necesarul
caloric este acoperit printr-o varietate de alimente vegetale nera-
finate.
A sosit timpul s ngropm mitul proteic i s inem pasul cu
vremurile n care trim. i unul dintre cele mai inspirate moduri de
a ncepe acest lucru este scznd cantitatea de proteine pe care o
consumm pn la nivelul raiei zilnice recomandate, prezentate
mai sus. La fel ca n cazul multor lucruri bune din via, i n dreptul
proteinelor se poate spune: Ce-i prea mult stric.
27 27
27 27 27
LAPTELE
Cine are nevoie de el?
Laptele este alimentul perfect pentru bebelui; laptele mamei,
bineneles. Exist peste 4.300 de specii de mamifere pe faa pmn-
tului, iar laptele fiecrui mamifer este n mod precis conceput i
adaptat pentru puii si.
Vrei s spunei c laptele de vac nu ar trebui s fie dat sugarilor?
Se adun tot mai multe argumente n acest sens. Colegiul Medi-
cilor Pediatri din S.U.A. nu mai recomand lapte de provenien
animal pentru copiii sub un an. Motivele? Problemele legate de
absorbia fierului, alergiile, colicile, eczemele, congestiile nazale i
bronice.
Cum stau lucrurile cu noi, ceilali? Nu-i aa c laptele este un ali-
ment sntos?
Timp de ani de zile, am fost fcui s credem c laptele este in-
dispensabil sntii. Nu trebuie ns s pierdem din vedere faptul
c omul de rnd oricum consum prea multe grsimi, prea mult co-
lesterol, prea multe proteine i prea puine fibre alimentare. Din
punct de vedere al coninutului caloric, laptele integral conine 50%
grsimi (majoritatea fiind grsimi saturate, duntoare) i 20% pro-
teine. Un pahar de lapte integral conine aceeai cantitate de coles-
terol ca i 100 g de friptur. n plus, laptele nu conine deloc fibre
117 Alimentaia
alimentare. De aceea, consumul de lapte nu face dect s mpovreze
i mai mult un sistem metabolic i aa suprasolicitat.
Ce se poate spune despre laptele parial degresat?
Acest tip de lapte reprezint un progres fa de laptele integral,
dar nu chiar aa de mare cum pare la prima vedere. Coninutul de
2% grsime al acestui lapte este calculat din greutatea sa, nu din
totalul caloriilor. Astfel, din punct de vedere al greutii, laptele
parial degresat conine 87% ap i 2% grsimi. Restul sunt proteine
i glucide.
Coninutul laptelui integral
Lapte integral (2 pahare) = 3,7% grsimi din greutate
Total calorii ............................................................................ 300
Grame de grsime ................................................................. 16,8
Calorii provenite din grsime (16,8 g grsime x 9 cal/g) .. 150
150 din cele 300 de calorii ale laptelui integral provin din grsimi.
Laptele integral = 50% grsimi din totalul caloriilor
Din punct de vedere al coninutului caloric ns, un pahar de
lapte parial degresat conine 30% grsimi. Sigur c acesta este un
procent mai bun dect cel al laptelui integral, dar nc nu suficient
de sczut.
Laptele total degresat este cea mai bun alegere pentru cei care
doresc totui s consume lapte. Acesta nu conine deloc grsime i
conine doar urme de colesterol, pstrnd n acelai timp toate cele-
lalte substane nutritive.
Dar calciul? Nu este laptele cea mai bun surs de calciu?
Este adevrat c laptele este bogat n calciu, ns, nainte de a
alege s consumai lapte, v invitm s cntrii ntre avantajul unui
coninut crescut n calciu i cteva dintre dezavantajele majore ale
laptelui.
Incidena bolii coronariene este mult mai mare n rile occiden-
tale n care se consum mult lapte dect n rile n care laptele nu
este un aliment obinuit pentru aduli. Laptele integral, datorit
coninutului su crescut n grsimi saturate i colesterol, contribuie
la apariia bolilor de inim.
rile cu cel mai ridicat consum de produse lactate au cea mai
mare rat a osteoporozei. Aceast boal este foarte rar ntlnit n
rile neconsumatoare de produse lactate. Aadar, n loc s protejeze
mpotriva osteoporozei, consumul zilnic de produse lactate poate
contribui, de fapt, la demineralizarea oaselor. Acest lucru, aparent
paradoxal (avnd n vedere coninutul crescut de calciu al laptelui),
se explic prin faptul c organismul pierde calciul, ncercnd s meta-
bolizeze excesul de proteine adus de lapte i derivatele sale.
Compoziia laptelui variaz foarte mult de la o specie animal
la alta, depinznd de viteza de cretere a puilor speciei respective.
Copilul se dezvolt mult mai lent dect orice animal, iar compoziia
laptelui uman oglindete aceast deosebire fundamental. Unele
studii au artat c explicaia maturizrii accelerate ce se poate observa
la copiii de astzi trebuie cutat n prezena generoas a laptelui
altor specii de animale n alimentaia acestora.
Dup nrcare, foarte muli copii dezvolt intoleran la lacto-
z (incapacitatea de a digera acest zahar din lapte). Aceasta se mani-
fest prin balonri, crampe abdominale i diaree. 75% din negri i
asiatici sunt afectai de aceast tulburare, precum i o bun parte
din albi.
Laptele este i cel mai implicat aliment n apariia alergiilor.
Prin digestia laptelui de vac se pun n libertate peste 100 de alergene
(substane rspunztoare de declanarea reaciilor alergice). Muli
dintre cei ce sufer de afeciuni legate de funcionarea sistemului
imun cum ar fi astmul, artrita reumatoid sau febra de fn se
simt mai bine dup ce nceteaz s mai consume lapte.
Majoritatea romnilor consum peste 100 g proteine pe zi.
Aceasta reprezint de dou ori raia proteic recomandat pe zi.
Nu uitai c laptele este un aliment bogat n proteine.
Laptele este o cauz obinuit de constipaie.
Prin lapte se pot transmite diverse boli, dac nu este sterilizat
(pasteurizarea nu este totdeauna suficient; laptele trebuie fiert).
119 Alimentaia
De asemenea, uneori laptele conine urme de antibiotice i hormoni
cu care se suplimenteaz hrana vacilor.
Din ce n ce mai multe persoane preocupate de sntatea lor
aleg alte surse de calciu: cereale, legume i zarzavaturi verzi i, la
nevoie, suplimente cu calciu.
S nelegem de aici c adulii nu au nevoie de lapte?
Multe persoane adulte triesc i rmn sntoase pn la adnci
btrnei fr s bea lapte sau s foloseasc alte produse lactate.
Dac se folosete, laptele trebuie consumat ntr-o form degresat,
de preferin n cantiti mici, ca adaos la prepararea alimentelor
sau cu cerealele de la micul dejun.
Gndii-v la urmtorul lucru: n afara grdinilor zoologice, nici
un mamifer nu consum laptele altei specii i, o dat nrcat, nici
un mamifer nu mai bea lapte. Omul este singura excepie.
Laptele oricrei creaturi este un aliment sntos numai pentru
puii ei.
28 28
28 28 28
CARNEA
n cutarea hranei adevrate
Hran adevrat! De fapt, hran adevrat pentru oameni
adevrai! Ce idee atractiv! Ce promisiune tentant!
Ce se nelege prin hran adevrat?
n reclamele comerciale, hrana adevrat se dovedete a fi
carnea de vit, ale crei caliti sunt elogiate de cele mai atrgtoare
celebriti. O autoritate n domeniul nutriiei explica nu demult, n
cadrul unei reclame, c 100 g de carne slab de vit conine tot
atta colesterol ct aceeai cantitate de carne de pui.
Ceea ce nu ni se spune este faptul c, dei din punct de vedere al
coninutului de colesterol carnea de pui este comparabil cu carnea
slab de vit, aceasta din urm conine de trei ori mai multe grsimi
saturate (dect carnea de pui). Este binecunoscut efectul de cretere
a nivelului colesterolului pe care grsimile saturate l au (prin
creterea sintezei acestuia la nivelul ficatului). i apoi, cine consum
numai 100 g? Un crncior de mrime mijlocie cntrete cca 150 g,
iar o porie de friptur cntrete cca 180 g.
Totui, carnea este o surs important de proteine, nu-i aa?
ntr-adevr, carnea este o surs bogat de proteine, ns aceasta
ridic o serie de probleme.
n primul rnd, majoritatea oamenilor i supraestimeaz nevoia
de proteine. Astfel, raia zilnic recomandat pentru proteine a
121 Alimentaia
fost fixat cu generozitate ntre 44 i 61 g, ns majoritatea compa-
trioilor notri consum de dou-trei ori mai mult. i o bun parte
a acestui exces proteic provine din alimentele de origine animal.
Pentru exemplificare, n anii imediat urmtori celui de-al doilea
rzboi mondial, consumul de carne se cifra la cca 20 kg/persoan/
an. Astzi, dac ne referim numai la carnea de vit, cifra s-a dublat.
n ceea ce privete consumul de carne de pui, de porc i de pete,
consumul a crescut vertiginos. i aceasta, n condiiile n care se tie
de ani de zile c excesul proteic este toxic pentru rinichi.
O problem nc i mai mare este ridicat de cantitile impor-
tante de grsimi (majoritatea saturate, deci duntoare) i colesterol
pe care carnea le conine. Rezultatele cercetrilor tiinifice au
identificat, fr putin de tgad, alimentaia bogat ca fiind
principalul vinovat de apariia bolilor degenerative att de rspn-
dite n zilele noastre. Iar alimentele bogate care ne ucid sunt n
majoritate produse de origine animal, cum ar fi carnea, oule i
produsele lactate.
Problema este c, dei organismul uman este capabil s se
hrneasc cu alimente de origine animal, acestuia i lipsete totui
sistemul special de protecie fa de cantitile mari de grsimi i
colesterol, sistem cu care organismul animalelor carnivore este dotat.
La om, excesul de grsime i colesterol se ngrmdete n snge
i apoi ncepe s se ataeze de nveliul intern al vaselor de snge.
Astfel, cu timpul, arterele se ngroa i se ngusteaz din ce n ce
mai mult, formndu-se plcile ateromatoase.
Pe msur ce aportul de snge ctre organele vitale diminueaz
sau este chiar total ntrerupt, se pun bazele multora dintre bolile
ucigae ale zilelor noastre, cum ar fi bolile cardiace, hipertensiunea,
accidentul vascular cerebral, diabetul i cteva tipuri de cancer.
Vrei s spunei c o alimentaie fr carne ar fi mai bun?
Exist milioane de oameni, n toate prile lumii, care o duc
foarte bine fr s consume deloc carne. V invitm s cntrii
numai cteva dintre avantajele acestui mod de alimentaie:
Scderea riscului de mbolnvire. Populaiile vegetariene sunt n
mod evident scutite de bolile ucigae care fac ravagii n rile n
care consumul de carne este ridicat.
Via mai lung i mai sntoas. Statisticile arat c vegetarienii
sunt mai slabi (subiri), mai sntoi i triesc mai mult dect ceilali.
Alimentele vegetale sunt mai sigure, comparativ cu cele animale:
De ndat ce un animal moare, n corpul lui se pun n libertate
enzime care ncep procesul de descompunere. Conservarea
adecvat a crnii rmne o problem care este departe de
a-i fi gsit soluia.
Animalele ingereaz i depoziteaz n corpul lor substane
chimice periculoase, provenite din ngrmintele i pestici-
dele cu care hrana lor a fost tratat.
Cei nsrcinai cu controlul calitii crnii animalelor sacrificate
sunt nevoii s-i fac treaba repede, ceea ce nseamn c o
examinare atent este practic imposibil. Ca s nu mai vorbim
de animalele sacrificate n incinta gospodriilor rneti, a
cror carne ajunge la consumator, adesea, n condiii necores-
punztoare.
Testele efectuate la ntmplare asupra diverselor tipuri de
carne au artat c aceasta conine destul de frecvent reziduuri
de hormoni de cretere i antibiotice. Dei exist legi care
pun limite pentru folosirea acestor substane, ele sunt greu
de aplicat.
Multe dintre animalele crescute pentru carne sunt hrnite n
grajduri sau alte incinte asemntoare, fr s fac aproape
deloc micare. Carnea provenit de la un astfel de animal
poate conine chiar i de dou ori mai mult grsime dect
carnea animalelor de ferm, care se hrnesc singure, pe
pune.
Protejarea mediului nconjurtor. Pentru a obine un kg de gru
sunt necesari 250 l de ap, n timp ce pentru obinerea unui kg de
carne de vit sunt necesari 25.000 l de ap. Este numai un exemplu.
Creterea rezervelor de hran ale lumii. n S.U.A., 80-90% din
producia de gru este folosit ca hran pentru animale. Dac
americanii i-ar reduce consumul de carne cu 50%, terenul, apa,
cerealele i fasolea soia, devenite astfel disponibile, ar fi suficiente
pentru ca toi locuitorii lumii a treia s aib ce mnca.
123 Alimentaia
Ce s-a ntmplat cu adevrata hran natural?
Mai este aceasta considerat hran adevrat?
Autorilor de reclame gastronomice le place s ridice n slvi
virtuile hranei naturale. Iniial, acest termen era folosit pentru a
desemna alimentele obinute din produse vegetale integrale. Dup
ani de folosire neglijent ns, sensul acestuia s-a lrgit n aa msur,
nct astzi el este folosit n dreptul oricrui produs care conine
cel puin un ingredient sntos.
n paralel cu acumularea dovezilor mpotriva consumului de carne
i de alte alimente de origine animal, cercetrile n materie de
nutriie confirm faptul c o diet alctuit exclusiv din alimente
de origine vegetal este nu numai adecvat, ci i superioar.
Problema este c promovarea sntii i prevenirea mbolnvirii
prin alimentaie i stil de via nu au ntotdeauna ca urmare creterea
profitului. Din acest motiv, vom fi n continuare bombardai cu re-
clame costisitoare, care vor ncerca s ne ademeneasc s cumprm
diverse produse, fr s ne mai gndim la consecinele pe care
acestea le au asupra sntii.
Noi, oamenii, nu avem instinctul de a ucide. Suntem mult mai
predispui s salivm la vederea unui ciorchine de struguri cu roua
pe el dect n faa unei buci de carne crud. i este linititor s
tii c o alimentaie bazat pe fructe, legume, zarzavaturi i cereale
este perfect adaptat nevoilor noastre att din punct de vedere
anatomic i fiziologic, ct i instinctiv.
Cei care suntem cu adevrat nelepi nu vom cuta hrana
adevrat la mcelrie. Cei cu adevrat nelepi vor gsi hrana
adevrat n grdin i pe ogor.
29 29
29 29 29
GRSIMEA
De ce se face atta caz de
grsimea din alimentaie?
Se afl n libertate un rufctor viclean, care ucide i invalideaz
pe neobservate, n fiecare an, mai muli romni dect toate rzboaiele
acestui secol la un loc. Numele lui? Grsimea din alimente.
Vrei s spunei c consumul de grsime ne poate ucide?
Excesul de grsime din alimentaie este din ce n ce mai mult
incriminat ca fiind componenta cea mai duntoare a dietei omului
modern. Acel duo mortal excesul de grsime i lipsa fibrelor alimen-
tare este legat astzi n mod convingtor de apariia i agravarea
unei ntregi serii de probleme de sntate, cum ar fi boala coronarian
(cardiopatia ischemic), litiaza biliar, constipaia, apendicita,
cancerul de colon, sn i prostat, accidentele vasculare cerebrale,
diverticulita i guta ca s numim doar cteva. i lista continu s
creasc.
Bine, dar nu-i aa c avem nevoie de grsime pentru a fi sntoi?
Grsimea este o parte vital a oricrei celule vii. De asemenea,
grsimea reprezint combustibilul de rezerv al organismului. De
aceea, n-am putea fi sntoi dac grsimea ar lipsi din alimentaia
noastr.
125 Alimentaia
Problemele apar din cauz c cei mai muli dintre noi consumm
prea mult grsime, deseori n forme pe care organismul nu le poate
prelucra cu uurin. Ca s nelegem mai bine acest lucru, s folosim
analogia cu o main. Toat lumea tie c o main funcioneaz
cel mai bine cu combustibil corespunztor (specific). Sigur c am
putea face o main s mearg i cu petrol lampant, ns lucrul
acesta ar fi un dezastru pentru motorul ei. n mod asemntor, orga-
nismul are de suferit atunci cnd i se ofer un combustibil de calitate
mai slab, dei consecinele nu apar la fel de repede ca n cazul unei
maini, graie marilor rezerve pe care orice organism sntos le are.
Pn la 90% din ficat sau rinichi pot fi distruse i abia dup aceea
organele respective intr n insuficien. n momentul n care apar
primele dureri anginoase sau chiar primul atac de cord, diametrul
arterelor coronare este deja ngustat, n puncte strategice, cu 80-90%.
Cum duneaz excesul de grsime organismului?
Prezena unei cantiti excesive de grsime n alimentaie pune
bazele dezvoltrii procesului de ateroscleroz, care nu este altceva
dect o ngustare i o rigidizare a arterelor vitale, care furnizeaz
organismului hran i oxigen. Excesul de grsime crete vscozitatea
i aderena sngelui, ncetinind circulaia i ducnd la alipirea
globulelor roii una de alta, ntocmai ca monedele ntr-un fiic. n
aceast stare agregat, globulele roii sunt incapabile s se ncarce
la capacitate maxim cu oxigen i s navigheze prin capilarele
microscopice. Private de oxigen i de celelalte substane nutritive,
celulele organismului devin tot mai susceptibile la lezare, mbolnvire
i moarte.
Majoritatea alimentelor bogate n grsimi sunt ncrcate i cu
colesterol, substan care lezeaz peretele interior al arterelor.
Organismul reacioneaz prin acoperirea acestor leziuni cu celule.
n condiiile prezenei n snge a unui exces de grsimi i colesterol,
organismul aplic tot mai multe bandajuri de acest fel, unul peste
altul, pn ce se formeaz plcile ateromatoase. Iar atunci cnd
aceste plci cresc suficient de mult pentru a ngusta sau chiar obstrua
arterele coronare care hrnesc inima, apare infarctul de miocard.
Atunci cnd acest lucru se petrece n arterele care hrnesc creierul,
are loc un accident vascular cerebral.
Unii dintre produii secundari de digestie a grsimilor par a fi
implicai n apariia i dezvoltarea anumitor tipuri de cancer. Atunci
cnd pereii intestinului gros nu sunt protejai de fibre alimentare,
aceste substane produc deseori iritaie i inflamaie la acest nivel i
pot constitui un factor important n apariia colitei i cancerului de
colon. Pe alt linie, s-a demonstrat c excesul de grsime din snge
inhib producia de celule cu rol imunitar, lucru care favorizeaz
apariia i a altor cancere, cu alt localizare.
De asemenea, este binecunoscut astzi faptul c dietele cu con-
inut crescut de grsime scad eficiena mecanismului insulinic al
organismului, ducnd astfel la diabet. n plus, cantitatea de grsimi
saturate din alimentaie afecteaz puternic nivelul colesterolului
sangvin.
Ce se poate face pentru a evita aceste probleme?
Trebuie s practicm o chirurgie radical asupra oricrei surse
de grsime din alimentaie. Untul, margarina, produsele de ntins
pe pine, uleiurile pentru gtit i de salat sunt aproape 100%
grsime. Carnea, brnzeturile, oule i laptele integral au n medie
ntre 50 i 80% din calorii reprezentate de grsime.
Mai mult, trebuie s ne obinuim s consumm mult mai multe
fibre alimentare. Fructele, zarzavaturile, cerealele integrale i
legumele ctig tot mai mult n popularitate. i nu ntmpltor,
cci, dac inem cont de faptul c aceste alimente vegetale sunt
bogate n fibre, srace n grsime i lipsite de colesterol, putem
observa c ele reprezint alegerea ideal.
127 Alimentaia
De unde atta grsime?
Alimente % Calorii Total calorii
din grsimi per can (250 ml)
Grsimi vizibile
Unt, margarin, 98-100% 1.650-1.900
slnin, uleiuri
Grsimi invizibile
Unt de arahide 80% 1.500
Nuci 75-92% 800
Carne de porc i de vit 65-80% 500-800
Crnai din carne de vit 59% 970
Lapte integral 50% 160
ngheat 70-80% 350
Brnz topit 60-85% 450
Brnz gras (crem) 90% 850
Hrana modern pe care o consumm, scldat n grsime, ne
ucide ncet, dar sigur. ns este la fel de sigur c nlocuirea unei
pri mari din caloriile aduse de grsime cu calorii provenite din
glucide complexe (hidrocarbonate complexe) prin creterea
consumului de alimente vegetale, bogate n fibre, este de natur s
schimbe complet situaia. O alimentaie de acest fel, echilibrat,
poate preveni apariia majoritii bolilor cronice degenerative i este
de mare ajutor n inversarea evoluiei bolii coronariene i a majoritii
cazurilor de diabet de maturitate.
i mai este ceva. V putei bucura de o sntate mai bun i v
vei simi mai energic. Ba mai mult, vei putea mnca un volum mai
mare de hran i totui vei reui s v recptai sau s v pstrai
greutatea ideal.
30 30
30 30 30
COLESTEROLUL
Numrtoarea invers
Ce anume poate transforma o substan normal, util i sn-
toas ntr-un uciga periculos? Cum este posibil ca ceva din care
sunt sintetizai hormonii sexuali, care ajut la cldirea unor oase
puternice i care echilibreaz rspunsul organismului la stres s poat
reduce aportul de oxigen i s lezeze organe i esuturi vitale?
Colesterolul este att erou, ct i rufctor. Dei nu putem tri
fr el, n cantiti excesive ne ucide.
Nivelul colesterolului sangvin constituie, singur, cel mai impor-
tant factor pentru determinarea riscului de mbolnvire a aparatului
cardiovascular. Bolile acestui aparat se afl n capul listei cauzelor
de deces pe plan naional. O persoan cu un nivel al colesterolului
sangvin de 260 mg% (6,8 mmol/l) are o probabilitate de patru ori
mai mare de a suferi un atac de cord mortal fa de o alt persoan
al crei colesterol este sub 200 mg% (5,1 mmol/l).
Este adevrat c nivelul colesterolului sangvin este determinat
genetic?
Foarte puine persoane sufer de tulburri genetice ale nivelului
colesterolului. n cele mai multe cazuri, acesta depinde de factori
alimentari. n funcie de ceea ce mnnc oamenii, valoarea coleste-
rolului sangvin poate s creasc sau s scad substanial n decurs
de cteva sptmni.
129 Alimentaia
n ce fel produce excesul de colesterol atacul de cord?
Prin astuparea progresiv a arterelor vitale care hrnesc inima,
proces numit ateroscleroz.
Majoritatea infarctelor sunt legate de existena plcilor ateroma-
toase un fel de rugin arterial, format n principal din coles-
terol i grsime. Aceste plci seamn cu peticele aplicate pe came-
rele roilor automobilelor. Ele sunt o expresie a rspunsului organis-
mului fa de zonele lezate ale pereilor arteriali. Ca reacie la per-
sistena acestei iritaii timp de ani de zile, placa se mrete, n efortul
de a proteja zona respectiv. Aceasta se face ns cu preul strangu-
lrii fluxului sangvin i poate, n cele din urm, s obstrueze complet
artera.
Atunci cnd nivelul colesterolului sangvin este sub 160 mg%
(4,1 mmol/l), leziunea arterial primar se vindec de obicei repede,
iar cicatricele sunt mici. Dar, cnd nivelul colesterolului depete
200 mg% (5,1 mmol/l), LDL colesterolul ncepe s se ataeze cu
mai mare uurin i s se infiltreze n pereii arteriali, determinnd
ngroarea i rigidizarea lor, ngustarea lumenului i formarea plcilor
ateromatoase.
Studii populaionale de mare anvergur au dovedit faptul c
nivelul colesterolului sangvin constituie cel mai sigur factor predictiv
al obstruciei arteriale prin formarea de plci ateromatoase.
Cercetrile efectuate pe grupuri de emigrani au confirmat faptul
c aceasta nu este o boal genetic, ci una care ine de modul de
via. Persoanele care au prsit cultura lor de batin, cu obiceiurile
ei alimentare simple, stabilindu-se ntr-o cultur de tip occidental
i adoptnd excesele alimentare ale acesteia, au descoperit c nivelul
sangvin al colesterolului lor a crescut spectaculos i nu peste mult
timp ncep s se mbolnveasc de aceleai boli arteriale ca occiden-
talii.
Bine, dar organismul are nevoie de colesterol, nu-i aa?
Aa este, ns aceasta nu nseamn c trebuie neaprat s
consumm colesterol. Ficatul fabric ntreaga cantitate de colesterol
de care organismul are nevoie. Majoritatea persoanelor consum
ns n plus cca 400-500 mg de colesterol pe zi. i tocmai acest exces
de colesterol este cel care produce necazuri.
Ce alimente conin colesterol?
Colesterolul se gsete numai n alimente de origine animal.
Alimentele de origine vegetal nu conin colesterol. Simplu, nu-i
aa?
Alimentul Cantitatea Coninutul
n colesterol
Lapte smntnit 1 can 5 mg
Brnz de vaci 1/2 can 24 mg
ngheat 1 can 54 mg
Brnz de Cheddar 2 felii 56 mg
Pete 140 g 85 mg
Carne de pui/vac/porc 140 g 135 mg
Crevei 120 g 172 mg
Glbenu de ou 1 220 mg
Ficat 85 g 370 mg
Este adevrat c uleiurile de palmier i de nuc de cocos produc
creterea nivelului colesterolului?
Aa este. Dei aceste uleiuri tropicale nu conin colesterol, ele
conin totui grsimi saturate, iar acestea au un efect chiar mai
puternic de cretere a nivelurilor colesterolului dect colesterolul
alimentar nsui. Cum este posibil acest lucru? Prin stimularea
produciei hepatice de colesterol de ctre grsimile saturate. Aceste
grsimi se gsesc n special n alimentele de origine animal, cum ar
fi carnea, oule i produsele lactate, majoritatea fiind solide la
temperatura camerei.
Care ar fi nivelul ideal al colesterolului sangvin?
Cercettorii n domeniul cardiologiei afirm c nivelurile coleste-
rolului sangvin sub 160 mg% (4,1 mmol/l) asigur protecia fa de
ateroscleroz.
Care sunt cteva dintre modalitile practice de scdere a nivelului
colesterolului din snge?
Consumai mai puin colesterol. Reducei cantitatea de
colesterol din alimentaie sub 100 mg/zi. Aceasta nseamn s
131 Alimentaia
reducei foarte mult consumul de carne, n special de organe
(viscere), de mezeluri, glbenuuri de ou i produse lactate
(cu puine excepii).
Consumai mai puine grsimi saturate. Aceste grsimi se gsesc
mai ales n produse de origine animal, ns sunt prezente i
n uleiul de palmier i de cocos, precum i n unele marga-
rine.
Eliminai excesul ponderal. Renunai la alimentele nalt
rafinate, bogate n calorii goale, cum ar fi grsimile i ule-
iurile vizibile, zahrul i alcoolul.
Consumai mai multe fibre. Alimentele bogate n fibre ajut
la scderea nivelului colesterolului. Consumai din belug
alimente bogate n amidon, fructe, legume proaspete, cereale
integrale, fasole (i rudele ei), cartofi etc.
Facei exerciii fizice. Mergei pe jos n fiecare zi. Exerciiul
fizic regulat scade nivelul colesterolului i ajut la pstrarea
greutii ideale.
Medicamentele. Consultai-v cu medicul dumneavoastr
pentru a vedea dac este cazul s ncepei s folosii medi-
camente care scad nivelul colesterolului.
Reinei: Nivelul colesterolului depinde direct de ceea ce mncm.
O diet foarte srac n grsime (mai puin de 15% din totalul ca-
loriilor consumate) i bogat n fibre poate scdea nivelul coleste-
rolului sangvin cu 20-35% n mai puin de patru sptmni, n cele
mai multe cazuri.
Dac nu v cunoatei nivelul colesterolului sangvin, ar trebui
nu s mergei, ci s alergai la cel mai apropiat punct de control. Iar
dac rezultatul este peste 160 mg% (4,1 mmol/l), este cazul s luai
lucrurile n serios.
31 31
31 31 31
FIBRELE
Storctoarele un rspuns?
a) Reclamele sunt foarte atrgtoare, iar demonstraiile pe viu
sunt uimitoare. Grmezi ntregi de produse vegetale proaspete,
splendide, sunt introduse ntr-un mic aparat i hocus-pocus sunt
transformate n suc!
Pe tot cuprinsul rii, oameni din ce n ce mai ocupai, obinuii
cu minunile tehnicii moderne i preocupai de propria sntate,
salut apariia a nc uneia dintre uimitoarele scurtturi ctre o
via mai bun: aparatele de stors suc din fructe i legume.
Sunt oare aceste aparate chiar aa de bune?
Da i nu. Da, pentru c produc o butur hrnitoare. Nu, pentru
c majoritatea nu se ridic la nlimea afirmaiilor care se fac n
dreptul lor.
Dei storctoarele de fructe i legume permit obinerea unui
produs destul de bogat n substane nutritive, cele mai multe fac
acest lucru cu preul nlturrii att de valoroaselor fibre alimentare.
Din cinci kilograme de materie prim vegetal se pot obine cca 2 l
de suc delicios. ns aproape ntreaga cantitate de fibre preioase,
de care organismul are atta nevoie, rmne n cele cca 3 kg de
materie solid care este aruncat la gunoi.
Acest proces amintete de morile de acum 100 de ani care au
nceput s nlture tra i germenele (bogate n fibre i substane
133 Alimentaia
nutritive) din cereale. Aa au aprut fina alb i cerealele decorti-
cate alimente srace n fibre i substane nutritive. Din nefericire,
aceste produse se afl nc la temelia alimentaiei unei pri bune
din populaia lumii.
De fapt, ce sunt fibrele alimentare?
n esen, fibrele sunt scheletul plantelor. Datorit faptului
c ele trec pur i simplu prin tubul digestiv fr s se absoarb n
snge, mult vreme s-a crezut c nu au nici o importan. Mai mult,
s-a constatat c ndeprtarea lor din alimente crete valoarea caloric
a hranei i mrete eficiena i viteza absorbiei celorlali constitueni
alimentari, ceea ce s-a crezut a fi un avantaj.
b) Diferitele variaii de fibre pot fi mprite n dou grupuri
mari: cele care se dizolv n ap (fibre solubile) i cele care nu se
dizolv n ap (fibre insolubile).
Ce rol au fibrele n organism?
Fibrele sunt ca nite generali, controlnd o mulime de procese
diferite care se desfoar n organism:
Fibrele insolubile absorb i rein apa n cantiti care depesc
de 4-6 ori volumul lor dnd natere unei mase spongioase
n interiorul stomacului i intestinelor. Rezultatul? Senzaia
de plenitudine gastric apare mult mai repede dect dup
consumarea de alimente srace n fibre, ceea ce are un efect
de protecie fa de supraalimentaie i constituie un ajutor
preios n efortul de control al greutii corporale.
Masa fibroas, acionnd ca un burete mbibat cu ap, este n
msur s umple mai bine intestinele. Aceasta are ca urmare
stimularea activitii motorii a intestinului, cu accelerarea eva-
curii sale. Lucrurile se desfoar cu totul altfel n cazul ali-
mentelor srace n fibre, care pot zbovi zile la rnd n interi-
orul intestinului, formnd mase compacte, a cror eliminare
este dificil. Alimentele bogate n fibre parcurg ntregul traiect
al tubului digestiv n 24-36 de ore.
Aceast aciune vindec majoritatea cazurilor de constipaie i
reduce apreciabil problemele provocate de hemoroizi i diverticuloza
intestinal.
Datorit reducerii timpului de tranzit intestinal, scad simitor
procesele de putrefacie. Aceasta are ca efect reducerea irita-
iei peretelui intestinal i favorizeaz vindecarea ulceraiilor
prezente n unele boli cu localizare intestinal. Prezena fi-
brelor ajut, de asemenea, la izolarea mucoasei colonice de
diverse substane chimice reziduale care ar putea-o leza. Se
crede c aceste aciuni ale fibrelor contribuie, alturi de o
alimentaie srac n grsimi i colesterol, la prevenirea cance-
rului de colon. Dar binevenitul efect de curire al fibrelor se
exercit asupra ntregului tract intestinal, i nu doar asupra
colonului.
De asemenea, fibrele scad viteza de ptrundere n snge a
substanelor nutritive. Aceasta are ca urmare netezirea (nive-
larea) maximelor i minimelor nivelului zahrului sangvin, ceea
ce asigur organismului un aport energetic mai uniform. Sta-
bilizarea nivelului sangvin al zahrului rezolv majoritatea
hipoglicemiilor (scderi ale nivelului zahrului sangvin) i este
un instrument foarte util pentru controlul diabetului (caracte-
rizat prin niveluri crescute ale zahrului sangvin).
Fibrele solubile, pe de alt parte, ajut la scderea nivelurilor
colesterolului sangvin. Ele realizeaz acest lucru atandu-se
de produii derivai din colesterol i eliminndu-i astfel n
afara tractului digestiv, nainte ca organismul s aib posibili-
tatea s-i reabsoarb.
Unde se pot gsi aceste substane fctoare de minuni?
Fibrele se gsesc din abunden n toate alimentele vegetale nera-
finate. Consumarea unei varieti de fructe, cereale integrale, zarza-
vaturi i leguminoase (fasole, linte, mazre, soia etc.) furnizeaz o
cantitate bogat din fiecare fel de fibr de care organismul are nevoie.
Persoanele pentru care mestecarea alimentelor vegetale proaspete
este dificil pot apela la aparate speciale de lichefiat fructe i le-
gume, care nu nltur fibrele. Produsul obinut este destul de gros,
ca o budinc, ns poate fi diluat cu ap, ntocmai ca un concentrat
de suc obinuit.
135 Alimentaia
Ce se poate spune despre carne i produsele lactate?
Muli oameni sunt surprini s afle c alimentele de origine
animal nu conin fibre. Carnea i produsele lactate reprezint 40%
din alimentaia omului modern, iar restul provine, n bun parte,
din alimente rafinate, grsimi extrase din produse animale i vegetale
i zaharuri. O astfel de alimentaie este ns foarte srac n fibre
15-20 g, fa de 50-70 g fibre, ct conine o alimentaie ideal.
Este util adugarea de tre de ovz n mncare?
Aceast metod poate fi util pentru persoane sedentare, care
au regimuri alimentare restrictive. Cei mai muli oameni nu au nevoie
ns de suplimente de fibre.
Fibrele nu sunt un medicament. Nu este suficient s nghiim o
tablet de fibre sau s le presrm deasupra alimentelor concen-
trate. V-ar trebui un flacon ntreg de tablete de fibre (care sunt
destul de scumpe) pentru a face rost de ceea ce putei obine cu
uurin, consumnd o porie de preparat pe baz de cereale inte-
grale, presrat pe deasupra cu cpune proaspete.
Fibrele se gsesc din belug n toate alimentele vegetale nerafi-
nate. O alimentaie bazat pe fructe, cereale, zarzavaturi i legume
(n special fasole, linte, mazre) asigur un aport abundent din toate
varietile de fibre de care organismul are nevoie. O astfel de
alimentaie este, n plus, mai ieftin, mai sigur i mai sntoas.
32 32
32 32 32
SAREA
Este sarea pe cale s cad
n dizgraie?
Romnii consum de 20 de ori mai mult sare dect ar fi necesar.
Iar preul pe care-l pltesc pentru aceasta se numete hipertensiune,
insuficien cardiac i alte neplceri legate de retenia de lichide.
Bine, dar tiam c organismul nostru are nevoie de sare!
Sarea este format din dou minerale sodiu i clor. Dintre
acestea, sodiul este cel mai important: toate celulele i toate fluidele
organismului conin sodiu. Fr sodiu, viaa nu ar fi posibil. ns,
dei este att de necesar activitii metabolice a organismului, sodiul
poate produce i multe necazuri.
n ce fel duce excesul de sodiu la creterea tensiunii arteriale?
Excesul de sodiu se cantoneaz n esuturile organismului i reine
apa n exces. Aceasta duce la umflarea acestor esuturi, ceea ce
determin creterea presiunii sangvine, iar aceasta, la rndul ei,
mrete munca inimii. Se estimeaz c fiecare al patrulea romn are
tensiunea arterial ridicat, iar peste vrsta de 65 de ani, incidena
hipertensiunii crete la 70%.
n Japonia, aportul mediu de sare este chiar mai crescut dect la
noi i, cum e i de ateptat n aceste condiii, prevalena hipertensiunii
este, de asemenea, mult mai mare. Accidentul vascular cerebral o
137 Alimentaia
complicaie a hipertensiunii se afl n capul listei cauzelor de deces
n Japonia. n alte societi, cum ar fi cele din mediul rural al Ugan-
dei sau cele din bazinul Amazonului unde aportul de sare este
foarte sczut hipertensiunea este practic necunoscut, chiar la
vrste naintate. Dr. Lot Page, unul dintre cercettorii renumii n
domeniul hipertensiunii, afirm categoric c, fr excepie,
societile cu o tensiune arterial sczut sunt cele n care consumul
de sare este redus; i invers, hipertensiunea n mas apare n urma
consumului masiv de sare.
Sunt aceste lucruri valabile pentru toi oamenii?
Nu toi oamenii sunt sensibili la sare. Unele persoane ar putea
consuma orict sare doresc fr s aib nici un fel de neplceri.
Totui, aproximativ o jumtate dintre noi suntem vulnerabili fa
de sare i problema este c nu exist nici un test care s permit
identificarea celor sensibili.
Persoanele sensibile la sare rein sodiul excesiv n organism,
ceea ce determin apariia edemelor. Muli poart un exces ponderal
de 2-3 kg, reprezentat de apa reinut n organism de excesul de
sare. Scderea aportului de sare permite organismului s scape i de
excesul de ap.
Peste trei milioane de romni care sufer de o form uoar de
hipertensiune arterial i-ar putea normaliza valorile tensionale,
reducnd aportul de sare la o linguri (5 g) pe zi.
Pe lng beneficiul controlului tensiunii arteriale i al greutii
corporale, o astfel de diet srac n sare afecteaz n mod favorabil
sindromul premenstrual, precum i anumite forme de cefalee (durere
de cap) i unele tipuri de depresie. Iar n cazul celor cu insuficien
cardiac cronic, reduce suprancrcarea volemic (cu ap) a
aparatului cardiovascular.
Ce se poate spune despre medicamentele diuretice?
Nu reprezint o alternativ mai bun?
Diureticele reuesc s reduc tensiunea arterial prin eliminarea
excesului de ap. Cercetri recente arat ns c diureticele pot
chiar contribui la apariia bolilor cardiace prin creterea cu 6-10% a
nivelului colesterolului. Folosite timp ndelungat, aceste medica-
mente au, de asemenea, un efect distructiv asupra rinichiului, favori-
zeaz dezvoltarea gutei i accelereaz apariia diabetului. De aici se
poate trage concluzia c eliminarea excesului de ap prin mijloace
naturale este o modalitate mult mai sigur de rezolvare a problemei.
Ce se poate spune despre persoanele care deja folosesc diuretice ca
tratament antihipertensiv? Este adevrat c trebuie s continue s
foloseasc diuretice tot restul vieii?
Aa se credea pn nu demult. Astzi ns, se tie c pn la
85% dintre hipertensivi pot renuna la diuretice, cu condiia s
adopte o alimentaie srac n sare i grsimi, combinat cu reducerea
excesului ponderal i cu mersul zilnic pe jos.
Bine, dar eu nu pot s suport mncarea nesrat
Gustul pentru sare nu este nnscut. Obiceiul de a mnca srat
este o deprindere nvat, ntrit de fiecare dat cnd consumm
alimente srate. Sarea mascheaz aromele naturale ale alimentelor.
Pentru a dezrdcina aceast deprindere, nlocuii sarea cu plante
aromatice i mirodenii naturale. Acordai-v trei sptmni. Dup
acest interval, chiar i aa-zisele alimente normale vi se vor prea
srate. n cazul n care obiceiul se dovedete mai greu de dezrd-
cinat, nlocuitorii de sare (sarea medicinal, de exemplu) pot
constitui o alternativ util.
Ce alimente bogate n sodiu ar trebui evitate?
Evitai bicarbonatul de sodiu, praful de copt, produsele care con-
in glutamat monosodic (vegeta, delikat etc.), gustrile srate i orice
fel de murturi. Evitai, de asemenea, alimentele prelucrate (budinca
de ciocolat, de exemplu, conine mai mult sodiu dect cartofii pai),
produsele de origine animal i cerealele semipreparate. Sunt de
evitat, n special, vegetalele conservate: o lingur de mazre conser-
vat, de exemplu, conine aceeai cantitate de sodiu ca 2,5 kg de
mazre proaspt.
139 Alimentaia
Prelucrarea alimentelor i sarea ascuns
Alimentul n stare natural Sare (mg)
Mr (1, proaspt) 5
Fasole alb (o can) 12
Orez brun (o can) 12
Fulgi de gru (60 g) 20
Cartof (1, proaspt, 140 g) 20
Roie (1, proaspt) 35
Carne slab 140
Lapte (o can) 300
Pui (225 g) 300
Alimentul prelucrat Sare (mg)
Plcint de mere (o felie) 500
Iahnie de fasole cu paprica (o can) 3.000
Orez instant (o can) 1.000
Cartofi pai (140 g) 3.500
Sos de roii (1/2 can) 1.950
Sup de roii (o can) 2.200
Carne conservat de vac 2.360
Brnz telemea (2 felii) 2.050
Pui fript 5.600
Care ar fi cantitatea maxim de sare pe care o putem consuma?
Organismul uman are nevoie de numai o jumtate de gram de
sare pe zi, ceea ce reprezint a zecea parte dintr-o linguri. Sodiul
este prezent n mod natural n alimente n cantiti mai mult dect
suficiente pentru acoperirea nevoilor zilnice, astfel nct nu ar trebui
s mai adugm deloc sare alimentelor.
S nu uitm ns c aceasta ar fi o povar pe care cei mai muli
dintre noi nu suntem pregtii s-o purtm. De aceea, n locul celor
15-20 g de sare pe care obinuiai s le consumai pn acum, ncer-
cai s v limitai la 5 g (o linguri) pe zi. Pentru majoritatea oameni-
lor, aceast cantitate poate fi folosit fr riscuri semnificative pentru
sntate.
V oferim n continuare cteva sugestii menite s v ajute s
reducei ingestia de sare.
Consumai ct mai multe alimente nepreparate, proaspete
n special fructe i legume. Acestea au dublul avantaj c, pe
de o parte, pentru a fi gustoase nu trebuie s li se adauge
sare, iar pe de alt parte, mresc depozitele de potasiu ale
organismului, ceea ce ajut la scderea tensiunii arteriale.
Dac avei nevoie de gustri ntre mese, alegei-le pe cele
nesrate.
Lsai vegetalele puin nefierte, astfel nct s rmn puin
crocante; vor cere mai puin sare n acest fel.
Prjii pinea i cerealele pentru a le da un gust mai plcut.
Obinuii-v s dai gust mncrii cu suc de lmie, ierburi
aromatice proaspete, ptrunjel, tarhon, ceap, usturoi, chiar
i cu ghimbir i hrean, mai degrab dect cu sare.
Facei-v rost de o carte de bucate bun, care s v nvee
cum s gtii fr sare.
Romnul obinuit consum cca 7 kg de sare pe an. Reducerea
acestei cantiti sub 2 kg/an nseamn un pas important ctre o
sntate mai bun.
Bombe saline
Condimentul Cantitate Coninutul
n sare (mg)
Ketchup 3 lingurie 1.100
Sos italian 3 lingurie 2.500
Sos de soia 1 linguri 2.500
Murturi 1 bucat mare 3.000
Sare de usturoi 1 linguri 4.500
Sare 1 linguri 5.000
33 33
33 33 33
VITAMINELE
Megadoze de micronutrieni
Mii de romni, ncercnd s devin mai sntoi, i otrvesc
organismul cu doze de suplimente vitaminice i minerale despre care
nu tiu c pot fi periculoase.
Cum putem ti dac am depit dozele recomandate?
Aceasta este problema. Sunt ani buni de zile de cnd s-au pu-
blicat dozele minime necesare i necesarul zilnic pentru majoritatea
vitaminelor i pentru multe dintre elementele minerale, ns nu s-a
stabilit nc nici o limit superioar pentru evitarea supradozajului.
Aceast stare de lucruri se explic prin faptul c, cel puin pn n
prezent, vitaminele i mineralele au fost incluse mai degrab n
categoria alimentelor dect n cea a medicamentelor, nefiind astfel
supuse scrutinului atent i testelor laborioase crora trebuie s le
fac fa toate medicamentele.
Ce tulburri pot aprea n urma supradozajului?
Un pericol este ncetenirea ideii c suplimentele de acest fel
pot fi folosite pentru a preveni o serie de boli serioase, cum ar fi
cancerul, bolile cardiovasculare i osteoporoza. Suplimentele for-
mate dintr-un singur element nutritiv, administrat n cantitate foarte
crescut, nu au nimic de-a face cu prevenirea bolilor cronice, ns
pot preveni absorbia altor substane nutritive. Spre exemplu, dozele
mari de fier mpiedic absorbia zincului, n timp ce aportul crescut
de zinc stnjenete absorbia cuprului.
Un numr de vitamine sunt solubile numai n grsime (sunt
liposolubile). Aceasta nseamn c ele nu pot fi eliminate din or-
ganism cnd sunt prezente n exces, fiind depozitate n esutul adipos.
Dozele toxice de vitamina A (de 20 de ori doza normal) pot
determina cefalee (durere de cap) pulsatil, uscarea pielii i crparea
buzelor, dureri articulare i pierderea prului. Femeile nsrcinate
care folosesc doze crescute de vitamina A i expun bebeluul unor
mari pericole.
Alte vitamine liposolubile sunt D, E i K. n cantiti excesive
(de 3-5 ori doza normal), vitamina D poate deveni i ea periculoas,
afectnd nveliul intern al arterelor i ncurajnd probabil formarea
plcilor ateromatoase. Dozele excesive de vitamina E pot produce
oboseal cronic.
Vitaminele hidrosolubile (adic solubile n ap) cele din
complexul B i vitamina C au fost mult timp considerate ca fiind
lipsite de orice risc, indiferent de doza folosit, ntruct organismul
poate elimina cantitile excesive prin urin. ns prima excepie de
la aceast regul a aprut n 1983, cnd s-a dovedit c dozele crescute
de vitamina B6 produc tulburri la nivelul sistemului nervos (agitaie
etc.). Excesul de vitamine hidrosolubile irit rinichiul i face ca
organismul s devin foarte risipitor cu aceste substane nutritive.
n ceea ce privete excesul de vitamina C, s-a constatat c acesta
poate determina, la unele persoane, formarea calculilor renali.
Un alt motiv de ngrijorare este acela c efectele pe termen lung
ale acestor megadoze sunt necunoscute. Se pare c riscm prea mult.
Folosirea fr discernmnt a acestor substane echivaleaz cu
abuzul de medicamente eliberate fr reet.
Atunci, care este calea cea mai sigur de a ne asigura necesarul
de vitamine i elemente minerale?
Sursa cea mai bun pentru obinerea acestor micronutrieni sunt
alimentele. Alimentele naturale sunt ncrcate cu vitamine i
minerale n cantiti i forme care permit organismului s aleag i
s ia exact ceea ce-i trebuie. ns n momentul n care separi substan-
ele nutritive din alimente, n momentul n care intervii n lanul
143 Alimentaia
alimentar i concentrezi un element, i asumi riscul de a dezechilibra
toat aceast balan natural.
Ce se poate spune despre cei care sunt obligai s in diverse
regimuri sau despre adolesceni?
n astfel de situaii, suplimentele n doze rezonabile pot fi bene-
fice, iar specialitii n nutriie nu-i fac probleme deosebite n legtur
cu riscurile pentru sntate pe care le ridic tableta zilnic de multi-
vitamin (care conine dozele recomandate pentru cteva vitamine
i minerale).
Dar nu-i aa c suplimentele vitaminice ne ajut s facem mai
bine fa situaiilor stresante i mresc disponibilul de energie?
Nu exist nici o dovad obiectiv n acest sens. Aceti micronu-
trieni nu funcioneaz nicidecum ntr-o manier miraculoas.
Folosirea n exces a acestor substane nu va putea s accelereze
viteza de desfurare a reaciilor biochimice cu nimic mai mult dect
ar reui excesul de combustibil din rezervorul unui autoturism s
determine creterea vitezei de rulare a respectivului autoturism din-
colo de limita impus de capacitatea motorului acestuia. Energia
provine din alimente combustibil hidrocarbonatele din cereale,
legume, cartofi etc., i nu din vitamine i minerale.
Aadar, dei avem nevoie de aceti micronutrieni pentru a fi
sntoi, s nu uitm c dozele necesare sunt minuscule. Muli dintre
noi ar rmne surprini s afle c ar putea introduce cu uurin
toate vitaminele de care au nevoie ntr-o lun ntr-un degetar.
SNTATEA EMOIONAL
Stresul Depresia Emoiile Puterea minii
34 34
34 34 34
STRESUL
Cum se pot depi
strile de epuizare
Stresul a ajuns s fie implicat n aproape toate problemele medi-
cale cu care ne confruntm n zilele noastre: infarctul miocardic,
hipertensiunea, alte boli cardiace, ulcerele, colita, durerile de cap
i de spate, astmul, crizele nervoase, chiar i cancerul toate aceste
boli sunt mai mult sau mai puin legate de stres. Pe de alt parte
ns, i lipsa stresului poate invita boala i poate produce oboseal,
plictiseal, nelinite, nemulumire i depresie. Problema const,
aadar, n gsirea unei ci de mijloc ntre aceste dou extreme.
Ce este, de fapt, stresul?
Stresul apare n orice situaie care necesit efectuarea unei
schimbri. Stresul presupus de adaptare la unele situaii poate pro-
duce simminte de plcere extrem: zborul cu parauta, de exemplu,
sau alunecarea cu schiurile n josul unei pante blnde, ctigarea
unei curse sau avansarea n funcie. Alte tipuri de stres, dei nu tot
att de intense, produc i ele puternice simminte de satisfacie: o
sear romantic, de pild, aprecierea din partea unui coleg de serviciu
ori rezultatele bune obinute de copil la coal. Exist, de asemenea,
alte tipuri de stres care, dei sunt bune n ele nsele, ne obosesc: o
ceremonie de cstorie, de exemplu, sau o reuniune de familie. n
fine, exist i stresuri care ne epuizeaz i ne deprim: moartea unei
persoane iubite, pierderea serviciului, probleme de ordin juridic,
neascultarea copiilor, divorul etc.
Sntatea a fost definit ca fiind abilitatea/capacitatea de adap-
tare la stresurile vieii. Aa stnd lucrurile, oamenii sntoi trebuie
s descopere modaliti de a-i intra n ritm prin echilibrarea perfect
a balanei stresului.
Este adevrat c problemele legate de stres se nrutesc pe zi
ce trece?
Ritmul vieii moderne ne-a aruncat pe muli ntr-un fel de curs
contra cronometru. Suntem necontenit ndemnai s mergem acum,
s vedem acum, s cumprm acum, s ne bucurm acum etc. n
definitiv, aa cum ne spun i reclamele, avem numai o ans n via,
aa c cel mai bine este s apucm ct putem.
Dar, dup civa ani de apucare, strngere, mergere, vedere,
cumprare, ncepem s ne simim dobori i dezamgii. Inevitabilul
pltesc mai trziu nu ntrzie s apar sub forma epuizrii, dato-
riilor, bolilor, depresiei i pierderii interesului fa de via. Este un
cerc vicios, n cursa cruia au czut muli brbai i multe femei, de
altfel bine intenionai.
Cum am putea evita desfurarea unui astfel de scenariu n viaa
noastr?
Este dificil s provoci daune serioase unui organism sntos numai
prin stres. V putei proteja organismul mpotriva efectelor dun-
toare ale stresului, administrndu-v cteva inoculri antistres.
Iat-le pe cele mai importante:
Exerciiu fizic regulat, activ, cel puin 30 de minute pe zi.
Exerciiul fizic crete secreia de endorfine, hormoni care ne
dau senzaia de bine i care ne protejeaz organismul fa de
stres. Endorfinele sunt produse i prin expunerea organismului
la soare i aer curat, astfel c exerciiul fizic fcut n aer liber
aduce un beneficiu dublu.
Adoptarea unei alimentaii vegetariene. Organismul dispune cu
mai mare uurin de o astfel de alimentaie, ceea ce are ca urmare
creterea disponibilului energetic, a eficacitii i rezistenei.
147 Sntatea emoional
Evitarea total a tutunului, alcoolului, cafelei sau a altor droguri
duntoare. Toate aceste substane ncarc foarte mult lista
datoriilor pe care organismul va fi nevoit s le plteasc mai
trziu, plata ncepnd deseori chiar de a doua zi.
Odihn adecvat. Aici se includ orele de somn din timpul
nopii, precum i perioadele de relaxare i recreere care trebuie
s fie presrate la intervale regulate n cursul unei zile.
Folosirea la discreie a apei pentru uz intern i extern. Bei
suficient ap pentru ca urina s rmn limpede (ase sau
opt pahare pe zi). O modalitate excelent de a ncepe ziua
este duul alternativ cald-rece.
Ancore stabile n via o credin religioas, un cmin n
care domnete dragostea, o slujb care s-i dea simmntul
utilitii, prieteni de ncredere, un scop n via toate acestea
sunt veritabile vaccinuri mpotriva stresului.
Cultivarea unei atitudini mentale pozitive. Imaginai-v un
brbat grbov, venic nemulumit, ducndu-se la serviciu pe o
ploaie torenial, blestemnd tot timpul. Ce se petrece n
interiorul acestui om? Imaginai-v apoi trei copii care se joac
ncntai n aceeai ploaie. Ce se petrece nuntrul acestor
copii? Cine este mai stresat? Diferena nu ine de mprejurri,
ci de atitudinea noastr fa de aceste mprejurri.
Viaa ne ofer aproape ntotdeauna posibilitatea de a alege. Nu
ezitai. Alegei s v bucurai de via n fiecare moment al ei. Fii
la fel de recunosctori i pentru soare, i pentru ploaie. Mirosii
florile, zmbii cnd vi se zmbete, jucai-v cu copiii. O astfel de
abordare a vieii cost puin i evit resentimentele i indispoziia.
n plus, n loc s ncarce lista datoriilor de pltit mai trziu, este n
msur s ofere dobnzi generoase n timp.
Cci ceea ce gndete n inima lui, aceea este.
Proverbe 23,7
35 35
35 35 35
DEPRESIA
Nu v descurajai: i
dezndejdea se trateaz
Boala depresiv tinde s devin pandemic. Experii sunt de
prere c pn la 30% din populaia rilor dezvoltate sufer de o
form a acestei afeciuni suficient de serioase pentru a avea nevoie
de ajutor. n fiecare an se folosesc miliarde de tranchilizante i
antidepresive ntr-un efort disperat de a face fa. ns situaia se
nrutete mereu.
Bine, dar nu sunt simmintele de depresie o parte normal a vieii?
Depresia constituie unul din simmintele sau emoiile cele mai
comune, mai obinuite, pe care noi, oamenii, le trim. Este o emoie
normal, ns la fel de bine poate constitui un simptom al unei mari
varieti de tulburri organice i psihologice.
De unde poi s tii dac ai depit grania dintre depresia
comun i cea patologic?
Strile de depresie se caracterizeaz prin simminte de tristee
i dezndejde, nsoite adesea de reducerea activitii fizice. Iat,
pe scurt, cteva dintre cele mai frecvente tipuri:
Tristeea comun urmeaz deseori dup perioade de triri
emoionale intense, oboseal sau alte asemenea stresuri.
Aceast form de depresie este de scurt durat i are tendina
la autolimitare, rareori necesitnd tratament.
Depresiile reactive sunt consecina crizelor majore ale vieii
cum ar fi pierderea cuiva drag sau a serviciului, divorul, mu-
tarea sau mbolnvirea de o boal grav. Efectul acestui tip
de depresie este adesea protector, permind vindecrii s se
produc. Tratamentul const din msuri terapeutice mai agresive.
Depresiile biologice, pe de alt parte, sunt deseori motenite.
Ele vin i pleac, fr s aib, de obicei, o cauz aparent. Aceste
depresii rspund de cele mai multe ori la tratament, dei uneori
pot persista timp de cteva luni, n ciuda tratamentului.
Depresiile psihotice sunt acele forme de depresie n care
persoana suferind pierde contactul cu realitatea; ele necesit
ngrijiri profesionale.
Cum poate fi ajutat o persoan depresiv?
Diet Adoptarea unei diete simple, formate din alimente natu-
rale, consumate la intervale regulate de timp, reduce mult stresul
fizic. Limitarea aportului alimentar timp de una sau dou zile numai
la fructe proaspete poate face minuni n materie de limpezire a
minii i de nlturare a oboselii.
Odihn n timpurile noastre, n care viaa se desfoar ntr-un
ritm trepidant, n care presiuni de tot felul ne apas, este foarte
important s ne lum timp, din cnd n cnd, pentru a ne relaxa
ntr-un mediu linitit i calm. Ct privete somnul, majoritatea oame-
nilor se simt cel mai bine dup apte-opt ore de somn pe noapte.
Exerciiu fizic Una dintre cele mai incitante descoperiri ale
ultimilor ani a fost beneficiul enorm pe care exerciiul fizic l aduce
sntii celui ce-l practic. Exerciiul fizic regulat, activ, crete buna-
dispoziie, ridic moralul, afecteaz n mod favorabil somnul, despov-
reaz pe cei apsai de stres, promoveaz sntatea i ajut la preve-
nirea mbolnvirii. Pentru muli depresivi, o plimbare zilnic, n pas
vioi, de o or, ar face mult mai mult dect orice tratament medicamentos.
Ce altceva se mai poate face?
Factorii psihologici sunt la fel de importani.
Organizare Toi oamenii, fie c sufer de depresie sau nu, au
nevoie de ordine n viaa lor. Ordinea i programarea cresc eficiena
i stabilitatea.
Productivitate Orice fiin omeneasc are o nevoie fundamental
de a face ceva util, fie c este vorba de conducerea unei firme, de
splarea unei maini sau de pregtirea unei mese. Lucrul de care
duc lips n mod deosebit persoanele deprimate este simmntul
mplinirii, al realizrii i satisfaciei, obinut n urma realizrii a ceva
folositor n fiecare zi.
inte ncurajai persoana deprimat s fac o list cu activiti
pozitive i interesante i apoi s-i concentreze eforturile asupra
uneia singure pn ce o realizeaz, dup care s o taie de pe list i
s nceap alta.
Decizii Chiar i persoanele cu forme severe de depresie sunt
capabile s ia decizii simple, cotidiene, cum ar fi, de pild, dac s
se scoale din pat dimineaa sau nu; dac s priveasc toat ziua la
TV sau s caute activiti mai constructive; dac s se mbrace i s
se dichiseasc sau s rmn n pijama. Alegeri ca acestea, fcute zi
de zi, conteaz foarte mult, pentru c ele modeleaz viitorul. Pn
i cei cu probleme mintale deosebite pot face ceva pentru a-i
mbunti capacitatea de a face fa cu bine situaiilor vieii.
Ancore spirituale Pentru a merita s fie trit, viaa trebuie s
aib sens i valoare. Altminteri, se poate instala o goliciune
cronic, un simmnt de disperare. Prin urmare, trebuie s cutm
i s gsim raiuni pentru a tri i norme dup care s ne ghidm
viaa. Aceast cutare este de natur s ne conduc spre o contien,
spre o percepie crescnd a realitii lui Dumnezeu, a grijii i intere-
sului Su pentru noi. Creterea spiritual ce va rezulta de aici poate
oferi rspunsuri anxietii, temerilor, resentimentelor i vinoviei
noastre. Ne poate reda energia i pofta de a tri.
Ce loc au medicamentele antidepresive?
Atunci cnd se recurge la aceste medicamente, folosirea lor
trebuie s fie justificat prin motive specifice i limitat pentru
anumite intervale de timp. Folosirea cronic a acestor medicamente
poate crea dependen i/sau poate accentua depresia.
Depresia a ncetat s mai fie suferina fr soluie, descurajant,
cum era considerat pn nu demult. Prin mbuntirea sntii
fizice, cultivarea unor atitudini mentale pozitive, deprinderea de a
lua decizii bune, perseverarea n activiti cu adevrat valoroase i
prin fixarea de inte i valori spirituale, cei mai muli dintre noi ne
vom putea rezolva simmintele de depresie i vom putea reveni la
o via productiv i plin de sens.
36 36
36 36 36
EMOIILE
Endorfinele hormonii fericirii
Drogurile care te fac s te simi bine sunt aproape irezistibile.
De la cafein la cocain, omul este ntr-o continu cutare dup
ceva care s-l ajute s se elibereze de sub stresul paralizant i presiuni-
le strivitoare care alctuiesc att de mult din viaa modern. ns, n
timp ce dovezile privind nocivitatea acestor substane se adun tot
mai mult, oamenii de tiin descoper c un organism sntos este
capabil s-i fabrice singur substane euforizante, lipsite de efecte
duntoare i capabile s promoveze sntatea.
Este posibil ca organismul nostru s fabrice droguri?
Da. Dac prin drog se nelege o substan chimic, atunci orga-
nismul uman produce mii de droguri n fiecare zi. Dac prin drog se
nelege o substan folosit pentru a trata o boal, rspunsul este
tot afirmativ. Organismul uman se afl angajat ntr-un permanent
efort de a se vindeca pe sine.
Ce fel de substane euforizante produce organismul uman?
Cele mai puternice substane de acest fel sintetizate n laborator
sunt narcoticele. Narcoticele blocheaz transmiterea durerii i produc
senzaii extreme de bine, de euforie. Tocmai de aceea sunt foarte
utile pentru combaterea durerilor intense, inevitabile. n timp ns,
ele pot deveni nocive i dau dependen.
Relativ recent, oamenii de tiin au descoperit c organismul
i fabric substane similare narcoticelor pentru uz propriu. Aceste
substane pot fi grupate sub termenul general de endorfine.
Suntei curioi s vedei aceti hormoni n aciune? Nu avei
dect s observai, cu prima ocazie n care v lovii cu piciorul de
ceva tare, ct de repede scade n intensitate durerea de la nceput i
cum se instaleaz n locul ei o senzaie de amoreal binefctoare.
Persoanele rnite n accidente de circulaie sau soldaii rnii n
timpul luptei rareori i dau seama de la nceput ct de grav sunt
rnii. Unii sportivi pot suferi chiar fracturi n focul competiiei,
fr s simt nici o durere pn ce partida nu s-a ncheiat. Toate
acestea sunt exemple n care putem vedea endorfinele la lucru.
Cu ani n urm, dr. Hans Selye a constatat c teama i mnia pot
declana o descrcare masiv de adrenalin n organism. Raiunea
acestei descrcri este creterea disponibilului de energie, care
permite persoanei n cauz fie s lupte cu, fie s fug de sursa
pericolului.
Cercetri ulterioare au artat c frica i mnia pot prejudicia
organismul, dac persist timp mai ndelungat. De asemenea, i alte
emoii negative durerea, ura, amrciunea i resentimentele , n
cazul n care se prelungesc n timp, pot epuiza mecanismele de
supravieuire n condiii de urgen i pot slbi aprarea organismului
mpotriva bolilor.
Dac emoiile negative pot fi distructive, ce se poate spune despre
aa-numita gndire pozitiv?
Norman Cousins a deschis calea ctre un domeniu complet nou
atunci cnd a reuit s se vindece de o boal fatal, incurabil,
folosind ca mijloace terapeutice emoii pozitive, ca rsul, bucuria,
dragostea, recunotina i credina alturi de alte metode tera-
peutice de bun-sim. De atunci ncoace, specialitii n materie de
psihoneuroimunologie au izolat multe dintre substanele pe care
creierul le secret sub influena acestor emoii. Ele nu sunt altceva
dect endorfine, iar printre efectele lor majore se numr favorizarea
nsntoirii, ntrirea sistemului imunitar i mult dorita i minunata
senzaie de bine.
Vrei s spunei c organismul nostru produce substane care pot
fie vindeca, fie vtma?
Emoiile constituie o parte cu totul special a umanitii noastre.
Cele negative favorizeaz mbolnvirea, n timp ce emoiile pozitive
exercit un efect benefic asupra fiecrei pri a organismului. De
exemplu, orice medic tie c nu trebuie s nchid ua speranei
pacienilor aflai n ultimele stadii de suferin. Medicul care, plin
de interes i compasiune pentru starea pacientului, i spune acestuia
cu ncredere i optimism: Presimt c dumneavoastr suntei tocmai
acel unul din zece care nvinge aceast boal va rmne deseori
surprins s constate c profeia sa s-a mplinit. ns aceasta este cu
totul altceva dect a spune: Avei numai o ans din zece de a
supravieui.
Ce altceva poate favoriza sinteza acestor hormoni?
tim deja de mult vreme c exerciiul fizic este benefic pentru
organism. ns oamenii de tiin au observat, la un moment dat, c
starea de bine care urmeaz dup efectuarea exerciiilor fizice nu
putea fi explicat doar prin efectul de cretere a formei fizice. Se
mai petrecea i altceva, i acest altceva s-a dovedit a fi o cretere
a produciei de endorfine.
De unde putem ti c aceste stri sau senzaii de bine nu sunt doar
un rezultat al gndirii pozitive?
Att efectul narcoticelor, ct i cel al endorfinelor pot fi anulate
de ctre o anumit substan chimic, pe care medicii o folosesc n
tratamentul abuzului de droguri. Dac se d aceast substan unei
persoane a crei durere era calmat cu morfin, durerea va reaprea
aproape imediat. n mod similar, dac se administreaz aceast
substan unei persoane care se simte excelent ca urmare a produciei
proprii de endorfine, starea de bine a acestei persoane va disprea
ca prin farmec. Pur i simplu.
Secreia de endorfine crete ca urmare a gndirii pozitive.
Rezolvarea conflictelor, alungarea urii i resentimentelor, cultivarea
unor atitudini ierttoare, generoase i recunosctoare, descoperirea
unei credine puternice hrnirea unor astfel de emoii este n
msur s creasc semnificativ producia de endorfine la nivelul
creierului i s ntreasc abilitatea organismului de a rezista asaltului
bolilor. Iar dac la acestea mai adugm o plimbare zilnic, este ca
i cum am aduga glazura unei prjituri.
37 37
37 37 37
PUTEREA MINII
Eti ceea ce gndeti
Aristotel a spus odat c o minte sntoas i un trup sntos
sunt cumva ntreesute, ns aceast idee a avut de parcurs de atunci
un drum destul de stncos.
Credeam c acest lucru este universal acceptat astzi!
Da i nu.
Unii oameni de tiin nc mai pun sub semnul ntrebrii exis-
tena unei legturi directe ntre boal i emoii, i aceasta pentru c
nu se poate dovedi n mod categoric c dispoziia mental a cuiva
este capabil s produc sau s vindece o anumit boal.
Ceea ce devine tot mai clar ns este modul de funcionare a
sistemului imunitar. i dac oamenii de tiin nu pot lua o anumit
emoie, cum ar fi mnia, i s-o lege de o boal specific, cum ar fi
infarctul miocardic, ei au astzi posibilitatea de a msura rspunsul
imun al organismului fa de diferite stresuri.
Ce este sistemul imunitar?
Organismul uman este aprat de milioane de celule lupttoare.
Acestea sunt formate din diferite tipuri de soldai, fiecare grup
ndeplinind o funcie specific. Punctul Central de Control poate
ordona intrarea n dispozitivul de lupt a miliarde de noi lupttori,
atunci cnd boala invadeaz organismul. n cursul perioadelor de
pace, numrul lupttorilor se reduce, locul lor fiind inut de uni-
tile de patrul. Aceasta constituie o explicaie simplificat a siste-
mului imunitar.
Ce afecteaz sistemul imunitar?
n timp ce dieta sntoas, forma fizic bun i strile emoionale
pozitive stimuleaz i ntresc sistemul imunitar al organismului,
boala, medicamentele i drogurile, precum i stresul excesiv l inhib
i-l slbesc. SIDA este o boal care apare atunci cnd sistemul
imunitar a fost dezactivat sau distrus n totalitate.
Emoiile l pot afecta?
Astzi, din ce n ce mai muli oameni de tiin au o viziune de
ansamblu. Studiile lor demonstreaz c persoanele aflate n stri
emoionale depresive sau negative sunt cu precdere vulnerabile la
bolile care afecteaz sistemul imunitar, cum ar fi astmul, artrita
reumatoid i cancerul.
Cum pot afecta sntatea simmintele negative?
Am s v povestesc ceva. ntr-o sear, trziu, n timp ce lucram la
un material pe care trebuia s-l predau a doua zi, somnul aproape
c m-a biruit. Mi-am amintit atunci c vzusem nite cafea n biroul
secretarei. De obicei nu beau cafea, ns de data aceasta simeam c
altfel nu fac fa. Aa c am nghiit-o repede i am ateptat.
n mai puin de 10 minute, m-am simit plin de energie da,
cafeina mobilizeaz zahrul sangvin. A urmat apoi creterea
capacitii de concentrare i a ateniei da, cafeina stimuleaz i
sistemul nervos. Apoi m-am grbit la toalet, ca o confirmare a
efectului diuretic al cafeinei. Pe scurt, am fost n form pe tot
parcursul celor trei ore ce mi-au fost necesare pentru a termina
proiectul.
n dimineaa urmtoare, i-am mrturisit secretarei ceea ce
fcusem. A ascultat i apoi a zmbit.
Sunt ncntat c v-a fost de folos cafeaua mea, mi zise ea,
dar n-ai observat c este decafeinizat? A fost eficient pentru c
ai crezut aceasta.
Da. Acest fenomen, cunoscut sub numele de efect placebo, este
foarte folosit pentru testarea medicamentelor noi. Subiecii testai
sunt mprii n dou grupuri. Unuia dintre grupuri i se d medica-
mentul, iar celuilalt, un produs inactiv, dar care seamn cu medi-
camentul. n mod surprinztor, subiecii crora li se administreaz
placebo-ul prezint deseori rezultate la fel de bune sau chiar mai
bune dect cei care primesc medicamentul real.
Gndurile i emoiile influeneaz n mod direct mintea, care la
rndul ei afecteaz puternic corpul. Exist relatri despre persoane
care credeau c urmeaz s moar i care au murit, fr s se poat
gsi nici o cauz direct a morii lor.
Atunci, emoiile pozitive vor putea ntri sistemul imunitar?
Emoiile pozitive i vieuirea sntoas stimuleaz producia unor
substane cerebrale, numite endorfine, care hrnesc efectiv sistemul
imunitar. Aceste misterioase substane ajut n lupta contra bolilor
i promoveaz nsntoirea. n plus, ele intensific bucuria de a
tri prin simmintele de bine, de euforie pe care le produc.
Cercetri mai noi arat n mod convingtor c o via emoional
echilibrat este la fel de important pentru sntate ca factorii deja
tradiionali, cum sunt alimentaia sntoas, exerciiul fizic regulat
i evitarea alcoolului, tutunului i a altor droguri.
S neleg c m pot vindeca doar gndind frumos?
Nu trebuie s neglijm niciodat nici un remediu fizic al unei
probleme de sntate. Renunarea la fumat, controlul greutii
corporale, adoptarea unui program regulat de exerciii fizice,
tratamentele medicamentoase toate acestea nu sunt date la o parte
de ceea ce am spus mai sus.
Dar, pe lng acestea, nu neglijai atitudinea pe care o adoptai.
Regele Solomon spunea:
O inim vesel este un bun leac, dar un duh mhnit usuc
oasele. Proverbe 17,22
Iar Pavel adaug:
ncolo, fraii mei, tot ce este adevrat, tot ce este vrednic de
cinste, tot ce este drept, tot ce este curat, tot ce este vrednic de
iubit, tot ce este vrednic de primit, orice fapt bun, i orice laud,
aceea s v nsufleeasc. Filipeni 4,8
REMEDII NATURALE
Alimentaia vegetarian Digestia Fibrele Micul dejun
Exerciiul fizic Superfluidul numit ap mbuteliat sau
de la robinet? Soarele Tutunul Alcoolul Cafeaua
Medicamentele Aerul Odihna ncredere n puterea divin
38 38
38 38 38
ALIMENTAIA VEGETARIAN
Alimentaia ideal
Vegetarienii rsar i se nmulesc din ce n ce mai mult, pe zi
ce trece. Numai n S.U.A. exist peste paisprezece milioane. Consi-
derai pn nu demult ca fanatici sau hippy ntrziai, vegetarienii
sunt astzi privii cu tot mai mult respect. Lumea ncepe s-i consi-
dere ca fiind mai sntoi, iar beneficiile ecologice ale modului lor
de alimentaie devin din ce n ce mai evidente.
Merit efortul de a deveni vegetarian?
apte din zece compatrioi de-ai notri mor nainte de vreme
din cauza uneia dintre urmtoarele trei boli ucigae: bolile cardiace,
cancerul i accidentul vascular cerebral. n cuprinztorul su raport
ctre naiunea american, intitulat Nutriie i sntate, dr. Everett
Koop afirm n mod categoric faptul c alimentaia de tip occidental
este cauza principal a acestor boli. El confirm faptul c grsimile
saturate i colesterolul, consumate n cantiti disproporionate fa
de nevoile organismului, sunt principalii inculpai. El amintete
apoi c produsele alimentare de origine animal constituie cea mai
bogat surs de grsimi saturate, precum i unica surs de coleste-
rol. i, pentru ca lucrurile s se complice i mai mult, subliniaz
dr. Koop, aceste alimente sunt consumate, de obicei, n dauna
alimentelor bogate n hidrocarbonate (glucide) complexe, cum ar fi
cerealele, fructele i vegetalele.
Riscul mediu de a dezvolta o boal cardiac pentru un brbat
care consum carne, ou i produse lactate este de 50%. Dac acest
brbat renun la carne, riscul scade la 15%. Pentru un vegetarian
ns, care nu consum carne, ou i produse lactate, riscul de
mbolnvire coronarian scade la numai 4%.
Comentnd aceste avantaje, un editorial al Jurnalului Asociaiei
Medicale Americane afirm c o alimentaie complet vegetarian
poate preveni pn la 90% din accidentele vasculare cerebrale i
pn la 97% din infarctele miocardice.
Mergnd dincolo de aspectele preventive, dr. Dean Ornish a
publicat relativ recent studii care dovedesc, dincolo de orice umbr
de ndoial, c o alimentaie vegetarian, srac n grsime, este
capabil s inverseze evoluia bolii ateromatoase cardiace chiar i la
pacieni care fuseser deja programai pentru intervenie chirurgical
de bypass coronarian (intervenie prin care se nlocuiete sau se
unteaz unul sau mai multe segmente ale arterelor coronare,
ngustate prin ateroscleroz n aa msur, nct nu mai pot asigura
muchiului inimii aportul de snge necesar).
Riscul de a se mbolnvi de cancer de prostat, sn i colon este
de 3-4 ori mai mare pentru cei care consum zilnic carne, ou i
produse lactate, fa de cei care consum sporadic sau deloc astfel
de alimente. n afar de aceasta, femeile vegetariene au oase mai
rezistente (deci fracturi mai puine), iar demineralizarea osoas, o
dat cu naintarea n vrst, este mult mai redus n comparaie cu
a celor care consum produse alimentare de origine animal.
Rezultatele studiilor fcute asupra populaiilor (colectivitilor)
vegetariene cum ar fi, de pild, membrii triburilor Hunza, care
sunt sntoi i activi i dup 100 de ani contrasteaz puternic cu
situaia populaiilor mari consumatoare de produse de origine
animal cum sunt, de exemplu, eschimoii din Alaska, a cror
alimentaie se bazeaz aproape n exclusivitate pe ceea ce pescuiesc
i care au o speran de via foarte sczut i o rat a mbolnvirilor
foarte ridicat.
Bine, dar este capabil o alimentaie vegetarian s acopere toate
nevoile nutriionale?
Cu uurin. Raia de proteine recomandat pentru aduli este
cuprins ntre 44 i 61 g pe zi, ceea ce reprezint cca 10% din totalul
161 Remedii naturale
caloriilor consumate. Carnea prjit sau fript ofer 20% din totalul
caloriilor ei, sub form de protein utilizabil. Coninutul proteic
al majoritii vegetalelor depete 20% din totalul caloriilor lor,
iar al cerealelor depete n general 10%. Fasolea i rudele ei,
precum i seminele conin cca 25% din totalul caloriilor sub form
de proteine utilizabile. Exist proteine din belug n alimentele
vegetale, care pe deasupra mai au i avantajul c sunt srace n gr-
sime, conin cantiti generoase de fibre alimentare i sunt practic
lipsite de colesterol.
Studiile efectuate arat c aportul de proteine complementare
(adic provenite din surse vegetale diferite) i de fier nu ridic practic
nici o problem, atta timp ct se consum o varietate de alimente
de origine vegetal. Cu toate acestea, vegetarienii puri pot avea
nevoie de mici suplimente de vitamina B12.
Trecerea la o alimentaie vegetarian mi poate afecta greutatea
corporal?
Dac vei nlocui carnea cu gogoi, cartofi prjii, cornulee cu
nuc i alte asemenea produse, bogate n grsime i zahr, atunci
este posibil s ctigai n greutate.
Pe de alt parte ns, dac vei alege s consumai alimentele n
starea lor natural sau gtite fr s li se adauge acele calorii goale,
vei putea s scpai de kilogramele n plus i s rmnei la o greutate
nepericuloas pentru sntate.
Care ar fi avantajele ecologice?
Trecerea la un mod de via vegetarian ar micora n mare msur
impactul pe care actuala noastr alimentaie, bazat pe produse
animale, l are asupra mediului nconjurtor. Poluarea produs de
agricultura zilelor noastre, n care creterea animalelor este activita-
tea de cpetenie, este mai mare dect cea produs de toate celelalte
activiti umane i industriale la un loc. Punatul excesiv i cultivarea
intensiv a terenului pentru obinerea de produse alimentare de
origine animal contribuie substanial la eroziunea masiv i la
pierderea irecuperabil a ase miliarde de tone de sol fertil n fiecare
an, numai n America.
ns impactul ecologic al alimentaiei bazate pe carne depete
cu mult graniele Americii de Nord. n America Central, spre
exemplu, dezastrul ecologic cu consecine globale se mrete zi de
zi. Americanii consum cca 100 milioane de kilograme de carne de
vit provenit din America Central, n fiecare an. Puternicii
proprietari de terenuri au distrus aproape jumtate din pdurile
tropicale ale regiunii, transformndu-le n puni pentru vitele
necesare satisfacerii cerinelor mereu crescnde ale pieei de
mezeluri. Pentru obinerea unui singur crncior de 100 g, sunt
necesari 8,5 m
2
de teren-pune.
n ce fel ar influena trecerea la o alimentaie vegetarian
resursele de hran ale lumii?
Adoptarea vegetarianismului pe scar larg ar permite folosirea
cerealelor i attor altor alimente vegetale pentru hrnirea
nfometailor lumii n locul cirezilor de vite i ale stolurilor de psri
din cresctorii. Aceeai suprafa de teren care este necesar pentru
hrnirea unui singur consumator de produse alimentare animale ar
putea hrni 20 de vegetarieni. Un pogon de teren permite obinerea
a numai 75 kg de carne de vit; ns, dac pe acest pogon vom
cultiva cartofi, vom obine 9.000 kg de cartofi. Pentru a produce
1 kg de carne comestibil, un juncan are nevoie de 10 kg de gru i
soia. Avem de-a face cu un sistem de conversie deficitar, care
funcioneaz cu o eficien de numai 10%.
Dovezile mpotriva consumului de carne continu s se adune
ntocmai cum nu demult s-a ntmplat cu argumentele mpotriva
fumatului. Alimentaia vegetarian se dovedete a fi alimentaia
ideal, capabil s promoveze sntatea, s previn mbolnvirea,
s ofere hrana celor flmnzi i s conserve planeta. Este timpul s
ncetm s mai ucidem milioane de fiine n fiecare zi, pe care apoi
le mncm.
E-n regul, m-ai convins. Cum fac tranziia?
Unele persoane pot trece la acest tip de alimentaie dintr-o dat,
ns altele au nevoie de un timp, de o perioad de tranziie, n care
renun mai nti la carnea roie, apoi la carnea de pasre, la cea de
pete i, n final, la produsele lactate.
O alt variant bun ar fi s ncepei cu una sau mai multe zile
pe sptmn fr carne. Pe msur ce v experimentai n preg-
tirea mncrii vegetariene, putei crete treptat numrul prnzurilor
fr carne.
Trecerea la o alimentaie n care carnea nu mai ocup poziia
central nu este o chestiune chiar aa de dificil cum pare la prima
vedere. Preparatele pe baz de fasole, pastele finoase i alte feluri
de mncare fr carne nu sunt o noutate pentru nimeni. Tot ce v
rmne de fcut este s v folosii imaginaia i s savurai bogia
de arome a alimentelor vegetale, economisind n acelai timp o bun
parte din banii pentru mncare i bucurndu-v de o sntate din
ce n ce mai bun.
39 39
39 39 39
DIGESTIA
Ce se ntmpl cu mncarea
dup ce o nghiim?
Principalii constitueni ai hranei sunt proteinele, grsimile i
hidrocarbonatele (glucidele). Aceti constitueni conin energia de
care organismul are nevoie. Digestia acestora se desfoar ntr-un
mod foarte ordonat i cu viteze diferite. Hidrocarbonatele simple
(zaharurile) sunt digerate rapid, n timp ce digestia grsimilor necesit
mult mai mult timp. Proteinele i hidrocarbonatele complexe
(amidonurile) se afl undeva la mijloc.
Exist vreun beneficiu dac, de exemplu, consumm un aliment
amidonos la o mas i un aliment proteic la urmtoarea mas?
Natura nu sprijin aceast idee. Toate alimentele vegetale, pre-
cum i unele dintre cele animale sunt combinaii de hidrocarbonate,
proteine i grsime. Spre exemplu, conopida i mazrea conin un
procent important de proteine, iar grsimea se gsete dei n
cantitate redus chiar i n salata verde.
Pentru a obine o mas format exclusiv din glucide, ar trebui s
mncai numai zahr alb sau reziduul amidonos rmas dup nde-
prtarea glutenului din fina alb. Un prnz pur proteinic ar consta
numai din albuuri de ou sau din brnz de vac uscat, fr
smntn. n ceea ce privete prnzul de grsime, cteva linguri de
unt sau ulei de gtit ar fi mai mult dect suficient. Alimentele pure,
n acest sens, nu exist n natur, ns ele pot fi obinute prin di-
verse procedee.
Ce se ntmpl n stomac cu aceti constitueni alimentari att
de diferii?
Digestia este procesul prin care organismul descompune hrana
n prile ei componente, n aa fel nct zaharurile i amidonurile
devin glucoz, grsimea se transform n acizi grai i glicerol, iar
proteinele n aminoacizi. Din intestin, aceste substane sunt preluate
de snge.
Numai o parte a digestiei se desfoar n stomac. Restul are loc
n gur i n intestin. ntr-un mod uimitor de ordonat, digestia gluci-
delor ncepe n cavitatea bucal, sub aciunea salivei, i continu n
stomac. Digestia proteinelor ncepe n stomac i continu n intestin.
Grsimea este digerat n exclusivitate la nivel intestinal.
Alcalinitatea sau aciditatea hranei afecteaz n vreun fel procesul
digestiei?
Stomacul ndeplinete trei funcii de baz:
Uniformizeaz dimensiunile particulelor alimentare prin
activitatea musculaturii din pereii si.
Confer masei alimentare o anumit consisten prin secreia
sau absorbia de lichid.
Aduce coninutul gastric la nivelul de aciditate necesar prin
secreia de sucuri digestive acide. Acest lucru este necesar
pentru a se asigura desfurarea acelor etape ale digestiei
care necesit un mediu acid.
n momentul n care coninutul stomacului trece n intestin,
devine alcalin prin amestecarea cu sucurile pancreatice. Procesul
digestiei se ncheie n intestin.
Sunt unele alimente mai greu de digerat dect altele?
Alimentele cel mai dificil de digerat sunt cele bogate n grsime.
Organismul nu poate digera grsimile dect dup ce acestea au fost
emulsionate de ctre sucurile intestinale (ntocmai cum grsimea
de pe mn nu poate fi nlturat dect dup ce a fost emulsionat
cu spun i ap fierbinte). Organismul dispune de mecanisme de
protecie care asigur un transfer lent al grsimii din stomac n
intestin, astfel nct procesul de emulsionare s nu fie covrit. Prin
urmare, consumarea unei cantiti reduse de grsime la o mas va
influena prea puin timpul de digestie. ns un prnz bogat n
grsime va necesita mai multe ore pentru a trece de stomac.
Exist o proporie ideal ntre alimentele pe care le consumm?
Organismul poate dispune cu maximum de eficien i cu mini-
mum de efort de 3-4 feluri de alimente vegetale. Mesele mai com-
plicate dect att cer mai mult timp pentru a fi digerate i oblig
organismul s plteasc un pre energetic mai ridicat pentru ele.
Problemele digestive vor fi neglijabile, dac stomacului i se va oferi
un prnz mic, dup care i se va ngdui s se odihneasc pentru un
timp, fr a-l obliga s mai primeasc nimic. Ideal ar fi ca mesele s
fie distanate la intervale de 5-6 ore.
Se poate totui consuma ceva i ntre mese?
Da. Ap. Apa nu necesit nici un efort de digestie. Ea trece pur
i simplu prin tubul digestiv i se absoarbe pasiv (adic fr consum
de energie) n snge, efectund o veritabil cltire a organismului.
Dac totui dorii neaprat s consumai i altceva dect ap,
ncercai s v limitai la un fruct proaspt. Avei ns grij ca acest
lucru s nu devin un obicei.
40 40
40 40 40
FIBRELE
Ascensiunea i prbuirea
trelor de ovz
Considerate un timp reeta-minune capabil s scad ncp-
natul nivel al colesterolului, trele de ovz au lsat o brazd adnc
n contiina public. Productorii de produse alimentare s-au grbit
s profite de noua mod, hotrnd c aproape orice merge mai
bine cu tre de ovz. n rile occidentale, a izbucnit un adevrat
rzboi al ovzului. Trele de ovz au devenit o raritate, iar preurile
au crescut corespunztor.
Aveau aceste pretenii vreo baz tiinific?
Lsnd la o parte exagerrile obinuite, trele de ovz preau
a fi extrem de eficiente. Astfel, unui grup de persoane cu niveluri
crescute ale colesterolului sangvin, i s-a suplimentat dieta zilnic cu
o porie generoas de ovz integral i cinci chifle de ovz. Un alt
grup, cu niveluri ale colesterolului similare cu cele ale primului grup,
a consumat aceeai diet, cu excepia suplimentelor de ovz. Dup
10 zile, nivelul colesterolului celor din grupul care consumase ovz
sczuse cu 13%.
Care s fi fost secretul?
Secretul se afla n fibrele din tra de ovz. Exist multe tipuri
de fibre, ns toate pot fi incluse n una dintre cele dou categorii
de baz: fibre solubile (care se dizolv n ap) i fibre insolubile
(care nu se dizolv n ap).
Fibrele insolubile absorb ap n tractul gastrointestinal, mresc
volumul scaunului i accelereaz deplasarea coninutului intesti-
nal. Prin urmare, ele exercit un benefic efect laxativ i, n plus,
ajut la stabilizarea nivelului zahrului sangvin.
Fibrele solubile, pe de alt parte, sunt cele care afecteaz nivelul
colesterolului. Colesterolul este un produs secundar al digestiei. n
absena acestor fibre solubile, care ajut la eliminarea sa prin scaun,
cea mai mare parte a acestui colesterol este reabsorbit din intestin
n snge, contribuind astfel la creterea suplimentar a colesterolului
sangvin. Iniial, s-a crezut c fibrele provenite din trele de ovz
ar avea o afinitate excepional de crescut pentru aceste reziduuri
coleste-rolice.
Sun interesant. Ce s-a ntmplat dup aceea?
Cteva luni mai trziu, prestigiosul periodic britanic New En-
gland Journal of Medicine a publicat un studiu care a smuls preul de
sub picioarele entuziatilor ovzului. Dintr-o dat, ovzul i-a pierdut
supremaia. Mai ales c oamenii se cam sturaser de terci de ovz
i de chifle cu ovz.
Cu alte cuvinte, n-a fost vorba dect de nc un moft
Nu chiar. Noul studiu nu a descalificat ovzul ca aliment, ci a
artat c trele de ovz nu acioneaz aa cum se credea. Ceea ce
s-a demonstrat a fost faptul c ovzul (sau trele de ovz) nu
constituie o poiune magic, pe care s-o poi nghii ca s-i curee
vasele sangvine sau pe care s-o poi aduga la orice mncare pentru
a o face sntoas.
n ceea ce privete primul studiu, acesta a artat c servirea unei
porii consistente de cereale la micul dejun poate nlocui o cantitate
apreciabil de mezeluri, ou, produse de patiserie (croissante) i
alte alimente care sporesc periculos de mult producia hepatic de
colesterol.
Alte studii au demonstrat c fibrele din trele de ovz nu au
nici un avantaj fa de fibrele solubile din alte alimente, cum ar fi
fasolea sau fructele.
Aceste observaii nu sunt lipsite de sens. Orice schimbare n modul
de alimentaie, prin care alimente de origine animal, bogate n
grsimi i colesterol, sunt nlocuite cu produse vegetale bogate n
fibre i amidon, srace n grsimi i lipsite de colesterol, este extrem
de eficient n scderea nivelurilor colesterolului sangvin.
Aadar, e bine s consumm tre de ovz sau nu?
Persoanele care consum cantiti mari de alimente vegetale i
acoper ntregul necesar de fibre, att solubile, ct i insolubile.
Ct privete pe cei care nu vor sau nu pot s adopte o astfel de ali-
mentaie, supraalimentarea cu tre de ovz i de alte cereale a regi-
mului alimentar reprezint un pas nainte spre o sntate mai bun.
Morala? E o prostie s te concentrezi asupra unui singur ali-
ment sau substan nutritiv. n vreme ce descoperirile senzaionale
i soluiile simple pentru probleme complexe de sntate constituie
apanajul presei i realizatorilor de reclame, prbuirea ovzului ar
trebui s ne adnceasc nelegerea cu privire la rolul pe care o ali-
mentaie bazat pe o varietate ct mai mare de produse vegetale l
are n promovarea sntii. Aproape n orice form, cerealele repre-
zint un aliment sntos. Dar consumarea din abunden a unui
singur extract, cum este tra de ovz, d natere unei diete dezechi-
librate.
Exist numeroase studii, efectuate pe perioade de ani de zile,
care au demonstrat c adoptarea unei diete bogate n fibre, srace
n grsimi i lipsite de carne determin scderea nivelului coleste-
rolului sangvin cu 20-35% pentru cei mai muli oameni. Adugarea
trelor de ovz la o asemenea diet exercit efecte nesemnificative
asupra nivelului colesterolului.
Produsele din ovz i trele de ovz sunt alimente hrnitoare,
capabile s promoveze sntate. Ele trebuie incluse ntr-o alimentaie
echilibrat. ns preocuparea fa de noi descoperiri senzaionale,
precum i dorina etern a omului de a gsi reeta minune continu
s ncurajeze adoptarea unor soluii extremiste i nerealiste pentru
probleme de sntate. Pe de alt parte, un stil de via echilibrat,
sntos, dei poate c nu va figura pe primele pagini ale cotidienelor
i nu va crea noi piee de desfacere, va aduce cu sine o mbuntire
durabil a strii de sntate.
41 41
41 41 41
MICUL DEJUN
Ziua bun se cunoate
de diminea
Multe persoane nici nu vor s aud de mncare dimineaa, cnd
cu mare anevoie se scoal din pat. Micul dejun standard al adultului
zilelor noastre este format dintr-o ceac de cafea. n ceea ce-i pri-
vete pe copii, un numr din ce n ce mai mare dintre ei ajung la
coal fr s fi servit nimic la micul dejun.
Bine, dar merit s ne preocupm de micul dejun?
Un grup de oameni de tiin a studiat zece ani efectele diferitelor
variante de mic dejun, n comparaie cu efectele absenei acestuia,
asupra unui mare numr de persoane de vrste diferite.
Concluzia lor a fost c un mic dejun consistent i poate ajuta
att pe copii, ct i pe aduli s fie mai puin irascibili, mai eficieni
i mai energici.
Studii recente au stabilit o legtur ntre prezena micului dejun
i scderea riscului de apariie a bolilor cronice, mbuntirea strii
de sntate i creterea duratei vieii.
Un mic dejun adevrat este acela care furnizeaz cel puin o
treime din totalul caloriilor necesare n ziua respectiv. Obinuii-v
s ncepei ziua cu preparate pe baz de cereale integrale, lng
care vei consuma cteva fructe proaspete, n starea lor natural, i
vei descoperi c disponibilul de energie nu vi se va epuiza pn la
masa de prnz, orict de ncrcat v-ar fi programul dimineii.
Ce prere avei despre un mic dejun format dintr-o brnzoaic i
o can de suc de portocale?
Avei nevoie de ceva mai multe fibre dect v-ar furniza un astfel
de mic dejun. Dei fibrele nu sunt absorbite, ele au proprietatea de
a absorbi apa pe msur ce nainteaz prin interiorul tubului digestiv.
Masa spongioas care se formeaz n acest fel acioneaz ca o barier
blnd n calea particulelor alimentare suspendate n ea, astfel nct
acestea nu sunt absorbite prea repede.
Pe de alt parte, alimentele srace n fibre n special alimentele
i buturile zaharate trec foarte repede n curentul sangvin, deter-
minnd creterea i apoi scderea rapid a nivelului zahrului din
snge. Aceasta ne ajut s nelegem de ce energia ni se epuizeaz
i eficiena ne scade foarte mult n orele trzii ale dimineii, atunci
cnd la micul dejun am consumat alimente cu coninut redus sau
absent de fibre.
Bine, dar mie nu mi-e foame pn la ora 10-11
Probabil c motivul principal pentru care o mulime de persoane
simt acest lucru este o cin bogat, servit n orele trzii ale serii
precedente. Nu trebuie s scpm din vedere nici rolul gustrilor
servite n timpul urmririi programului TV. Aa se face c, atunci
cnd vine ora culcrii, stomacul acestor persoane este nc foarte
ocupat cu digerarea acestor alimente. ns i stomacul are nevoie
de odihn Or un stomac epuizat nu poate fi prea ncntat de
ideea unui mic dejun consistent.
Soluia?
Consumai o cin uoar, cu cel puin patru ore nainte de a
merge la culcare, sau chiar srii peste masa de sear de cteva
ori la rnd.
Nu mncai i nu bei nimic (afar de ap sau fructe) dup
cin.
Dac vei respecta aceste dou recomandri, vei fi n fiecare
diminea nerbdtori s ntrerupei lungul post din timpul nopii.
Dar eu nu am timp s servesc micul dejun.
Muli oameni obinuiesc s stea treji pn seara trziu, dup
care dimineaa urmtoare dorm ct mai mult posibil. Dei exist
unele persoane care sunt mai eficiente n lucru seara trziu,
majoritatea nu suntem fcui pentru un asemenea program.
ncercai s mergei la culcare suficient de devreme pentru ca
dimineaa s v putei trezi odihnit i cu timp mai mult la dispoziie.
ncepei ziua prin a bea unul sau dou pahare de ap, pentru a v
clti i mprospta stomacul. mbrcai hainele de sport i facei
puin micare de exemplu o plimbare n pas vioi. Facei apoi un
du i mbrcai-v cu hainele de zi.
Lucrul acesta este valabil i pentru copii. Trimitei-i la culcare
suficient de devreme pentru ca dimineaa s se poat trezi n timp
util ca s se alture restului familiei pentru micul dejun.
Un mic dejun veritabil este acela care mrete disponibilul de
energie, mbuntete capacitatea de atenie i ntrete senzaia
general de bine. Cu un astfel de mic dejun vei fi mult mai puin
ispitii s triai programele de reducere a greutii corporale cu
tot felul de gustri i, n plus, vei dobndi un control mai bun
asupra emoiilor.
ntr-adevr, ziua bun se cunoate de diminea
Variante de mic dejun
Calorii Grsime Sare Colesterol
(g) (mg) (mg)
Micul dejun obinuit
Slnin (3 felii) 129 12 57 60
Ou prjite (3) 330 24 1.230 675
Brnzoaic (1) 274 15 595 35
Lapte cu cacao (1 C) 213 9 295 25
Suc de portocale (1 C) 120 0 6 0
Chiftelue fr carne (1 C) 355 18 3.265 0
Total 1.421 78 5.965 795
Micul dejun optim
Preparat din apte
cereale (1 C) 159 1 400 0
Banan (1) 95 0 3 0
Lapte degresat (1 C) 88 0 318 0
Gref (1/2) 66 0 5 0
Tofu 118 7 1.233 0
Chiftelue fr carne
i fr ulei (1 C) 101 0 22 0
Pine integral (o felie) 61 1 330 0
Total 688 9 2.351 0
Not: 1 C = o can
42 42
42 42 42
EXERCIIUL FIZIC
S-a descoperit izvorul tinereii
Legendarul izvor al tinereii i momea pe aventurierii antichitii
la o via de cutri zadarnice. Cu timpul, acesta a devenit simbolul
unui vis imposibil. Aceasta a fost ns ieri. Astzi, tiina pare capabil
s pun la dispoziia oricui cel puin o parte a acestui vis.
Ce vrei s spunei?
n vreme ce exploratorii cutau izvorul ascuns care era capabil s
ofere tineree venic, muli oameni mureau de tineri ca urmare a
bolilor infecioase. Astzi, graie igienei i a celorlalte msuri sanitare,
precum i a dezvoltrii vaccinurilor i a descoperirii antibioticelor,
multe dintre aceste boli au fost eliminate. Linia frontului s-a deplasat
acum pe teritoriul bolilor degenerative. Acestea sunt maladiile care
ne jefuiesc de energie, ne invalideaz nainte de vreme i ne ucid
ncetul cu ncetul.
Vestea cea bun este ns c ne putem bucura de mai mult
vitalitate, de o sntate mai bun i de o via mai lung, fcnd
apel la beneficiile exerciiului fizic regulat, activ.
Vrei s spunei c soluia este EXERCIIUL FIZIC? Poate el s
fac toate acestea?
Aruncai o privire asupra faptelor. Zicala: Tot ce nu foloseti
pierzi nu se aplic numai n dreptul muchilor i oaselor, ci i al
inimii, plmnilor, creierului, vaselor de snge, articulaiilor i
oricrei alte pri a organismului. Sedentarismul este calea cea mai
scurt ctre moartea prematur. Inactivitatea ne ucide, literalmente.
Motenirea genetic de foarte bun calitate i ajut pe unii s
supravieuiasc, n ciuda unor situaii extrem de nefavorabile. ns
lucrul care ne intereseaz astzi cel mai mult nu este cum s trim
mai mult. Oamenii caut mai mult energie, o sntate mai bun,
sens i calitate a vieii i abia dup aceea se gndesc cum s-i
prelungeasc viaa.
Bine, dar cum ne poate ajuta exerciiul fizic s trim mai mult i
mai bine?
Iat cteva dintre cele mai importante beneficii ale exerciiului
fizic regulat:
Te ajut s te simi mai bine. Viaa devine mai amuzant, iar
culmea de bun dispoziie pe care o ajungi prin exerciiul
fizic nu se continu cu o prpastie, ca n cazul drogurilor.
Mai mult, hormonii responsabili de aceast stare de bun-
dispoziie ce urmeaz exerciiului fizic s-au dovedit a fi
promotori puternici ai sntii.
ntrete inima. Lucrul acesta este important ntr-o cultur
n care fiecare a doua persoan moare ca urmare a unei boli
de inim sau vasculare.
Scade tensiunea arterial i pulsul de repaus, protejnd astfel
inima i vasele sangvine.
Scade nivelul LDL-colesterolului sangvin i deseori crete
nivelul HDL-colesterolului, reducnd i pe aceast cale riscul
cardiac i vascular. (LDL este un compus care transport
colesterolul i care este duntor, n timp ce HDL este be-
nefic.)
ntrete oasele, ajutnd la fixarea calciului i a altor minerale.
Persoanele sedentare trecute de cincizeci de ani pierd din ce
n ce mai mult calciu i mas osoas.
Combate depresia. Exerciiul n aer liber este unul dintre
instrumentele cele mai valoroase, capabile s nlture aceast
maladie obinuit (comun) i adeseori invalidant.
nltur anxietatea i stresul. n condiiile presante ale societ-
ii grbite n care trim, activitatea fizic sporit se dovedete
a fi unul dintre cele mai eficiente antidoturi.
Sporete vigoarea i eficiena n toate domeniile vieii.
Ajut la meninerea unei greuti corporale ideale prin
dezvoltarea musculaturii i arderea grsimii. Exerciiul fizic
moderat scade pofta de mncare prin creterea temporar a
nivelului zahrului sangvin.
mbuntete circulaia, ajutnd astfel la vindecarea zonelor
lezate ale organismului, i limpezete mintea. Este, de
asemenea, unul dintre cele mai bune somnifere.
Despre ce fel de exerciiu fizic vorbii? Pentru c nu oricine poate
alerga la maraton!
Putei beneficia de fiecare dintre aceste efecte, practicnd sim-
plul, aparent banalul mers pe jos. Acesta este exerciiul fizic ideal.
Este ieftin, sigur i aproape oricine l poate practica. i pe deasupra
este i plcut. V putei alege viteza dorit i v putei opri oricnd
dorii. Pe msur ce forma va crete, putei crete treptat i viteza, i
durata mersului.
Alte variante bune de exerciiu fizic sunt notul, ciclismul, grdin-
ritul i activitatea n jurul casei. La fel de utile sunt i jocurile cu
mingea, cu condiia s nu se cultive spiritul de competiie. Pentru
cei mai tari, jogging-ul (alergatul), urcatul scrilor, escaladarea
munilor, schiul alpin i chiar sritul cu coarda pot constitui variante
foarte potrivite. Atunci cnd condiiile meteo nu permit exerciiul
n aer liber, acesta poate fi fcut i n camer (alergatul pe loc este
o alternativ foarte bun) sau n sli de sport, n care se pot executa
exerciii variate. Pentru cei care au posibilitate, investiia n aparatele
speciale pentru exerciii fizice este o alegere foarte neleapt.
Pentru a fi eficient, exerciiul fizic activ (aerobic) trebuie s fie
executat ntr-un ritm vioi i s dureze cel puin 15-20 de minute fr
ntrerupere. Aceasta este o int pe care cei mai muli oameni o pot
atinge. Beneficii maxime se obin ns adoptnd un program zilnic
de exerciii fizice active, care s dureze 30-40 de minute. Pentru cei
care au probleme cu excesul ponderal, durata exerciiilor trebuie
crescut la o or pe zi. Dac dorii, putei mpri ora aceasta n
dou sau trei edine.
Este adevrat c, pentru ca exerciiul s fie eficient, este necesar
atingerea unui anumit nivel al pulsului n timpul lui?
Exist programe speciale de exerciii fizice pentru scopuri
speciale. Conceptul pulsului de antrenament este util n special
pentru metodele de reabilitare cardiac, prin care se urmrete
ntrirea inimii. ns chiar i activitatea fizic moderat, cum ar fi
mersul pe jos n pas vioi, mbuntete forma fizic i scade riscul
de atac de cord cu pn la 30%. Fiecare pas conteaz.
Dar eu ursc exerciiul fizic. Este att de plictisitor
Toi facem o mulime de lucruri plictisitoare n fiecare zi ne
splm pe dini, facem curenie prin cas, splm maina, mergem
la serviciu, splm vasele i multe altele. ns suntem dispui s le
facem pentru c ne gndim la rsplat: dini frumoi i sntoi,
cas atrgtoare, main curat, salariu ntreg. Dup un timp, aceste
activiti devin o rutin, constituind o parte acceptat a vieii de
fiecare zi.
Considerai exerciiul fizic pur i simplu ca nc o activitate
regulat, de rutin. Atunci beneficiile obinute vor dura o via
ntreag.
43 43
43 43 43
SUPERFLUIDUL NUMIT AP
Miracolul fr calorii
A obliga organismul s lucreze cu cantiti limitate de lichid este
ca i cum ai ncerca s speli vasele cu o can de ap. Atunci cnd nu
consumm ap n cantitate suficient, organismul se vede nevoit s
elimine reziduurile ntr-o form mult mai concentrat, urmarea fiind
apariia unei transpiraii urt mirositoare, a unei respiraii rele i a
unei urini cu miros neplcut.
Vrei s spunei c majoritatea oamenilor nu beau suficient ap?
n mod surprinztor, omul de rnd al zilelor noastre bea mai
multe buturi rcoritoare i alcoolice dect ap. Iar cafeaua i laptele
se afl pe undeva pe aproape.
Observai, de exemplu, ce se ntmpl atunci cnd servii masa la
restaurant. Osptarul v servete pentru nceput cu un pahar mare
cu ap rece, dup care v ntreab: Ce dorii s bei?
Bine, dar ce conteaz ce butur consum? La urma urmei, toate
buturile conin ap, nu-i aa?
Organismul poate folosi apa indiferent de sursa ei de provenien,
ns anumite buturi ridic unele probleme speciale. Multe dintre
ele conin calorii care trebuie digerate ntocmai ca i hrana. Aceste
calorii pot produce creterea depozitelor de grsime, oscilaii ale
nivelului zahrului sangvin i ncetinesc digestia. Apa, pe de alt
parte, trece pur i simplu prin stomac, indiferent dac acesta conine
alimente sau nu. Ea nu trebuie prelucrat sau digerat, nu irit i
nu tulbur funciile organismului i nu conine nici o calorie.
n plus, zahrul din buturile dulci necesit ap pentru a fi meta-
bolizat. Majoritatea buturilor cresc secreia acid a stomacului.
Buturile pe baz de cola conin fosfor, o substan chimic ce are
efectul nedorit de epuizare a rezervelor de calciu ale organismului,
contribuind astfel la apariia osteoporozei.
Ce se poate spune despre buturile dietetice?
Buturile dietetice, cafeaua neagr i ceaiul rezolv problema
caloric, ns prezint alte dificulti Substanele chimice pe care
le conin aceste buturi printre care se numr aromatizantele,
conservanii i coloranii ce se folosesc chiar n buturile dietetice
irit stomacul i solicit ficatul i rinichiul pentru a le detoxifia i
elimina. Toate aceste operaiuni necesit un surplus de ap.
Apa elimin toate aceste probleme. Ea nu conine calorii care s
ncetineasc digestia sau s depun nedorita grsime, nu solicit i
nu irit n nici un fel delicatul nveli intern al tractului digestiv i
nu are n compoziia ei substane chimice strine, care s lezeze
sensibila mainrie a organismului.
Ct ap ar trebui s consum?
Suficient pentru ca urina s rmn decolorat.
Organismul pierde cca 10-12 cni de ap prin piele, plmni,
urin i fecale. Hrana furnizeaz ntre dou i patru cni de ap,
lsndu-ne s bem restul de ase-opt cni de ap.
Obinuii-v s bei ap la discreie. Bei cnd v trezii, n orele
de mijloc ale dimineii i dup-amiezii i n primele ore ale serii. O
can cu ap but este un fel de du interior ea cltete stomacul i-l
pregtete pentru munca sa. Aa c acesta este cel mai bun mod de a
ncepe ziua. Dac dorii, putei nnobila gustul acestei buturi de diminea-
, adugndu-i cteva picturi de suc de lmie. Apoi, n cursul
pauzelor pentru cafea din timpul dimineii i dup-amiezii, alegei,
spre binele corpului dumneavoastr, tot apa. Seara, cu o can de ap
vei reui s alungai somnolena i ispita de a gusta ceva ntre mese.
Apa este exact lucrul de care organismul are nevoie pentru a-i
asigura desfurarea normal a reaciilor chimice indispensabile tuturor
proceselor vitale. Ea este butura pe care nsui Dumnezeu a inven-
tat-o i a pus-o la ndemna omului i animalelor pentru a-i potoli setea.
Aadar, cu prima ocazie cnd vei fi ntrebat: Dorii s bei
ceva?, vei putea rspunde: Da, un pahar cu ap ar fi minunat.
De fapt, este perfect.
44 44
44 44 44
MBUTELIAT SAU DE LA ROBINET
Ce fel de ap ar fi cel mai bine
s consumm?
De cnd s-au nmulit rapoartele de contaminare a apei cu me-
tale grele, cu reziduuri radioactive, ngrminte, pesticide, erbicide
i scurgeri de combustibili, ca s nu mai vorbim de starea deplorabil
a unora dintre sistemele de distribuire a apei potabile, din ce n ce
mai muli oameni se tem s mai bea ap aa cum vine aceasta prin
robinetul de la buctrie.
Ce alternative ar exista pentru apa de la robinet?
Apele minerale, cele mai populare alternative de la noi, conin
minerale dizolvate, unele fiind prezente n mod natural n
apa respectiv, altele fiind adugate. Practic, nu exist limite
maxime privind cantitatea de minerale care se pot aduga.
Apele carbogazoase constituie o alt surs alternativ de ap,
destul de mult folosit. Este bine de tiut ns c ele au un
coninut destul de crescut de sodiu i de aceea persoanele cu
tensiunea arterial crescut ar trebui s le evite.
Apa Seltzer este un termen care desemneaz apa de robinet
filtrat, carbonatat, dar fr adaosuri de minerale. Cele mai
multe conin ns adaosuri zaharate, care pot ajunge pn la
100 calorii la 250 ml.
n unele centre se poate cumpra ap vrsat, vndut n
recipiente din plastic cu o capacitate de cca 4 l. Aceasta
provine fie din izvoare sau fntni foarte curate, fie este ap
de la robinet care ns a fost prelucrat pentru a-i crete
calitatea.
n fine, cea mai pur varietate de ap este apa distilat. Prin
procesul de distilare ns, apa este srcit de toate elementele
minerale, ceea ce face ca gustul acestui tip de ap s fie sttut.
Ceea ce d gust apei sunt mineralele pe care le conine
duritatea sa.
Este apa mbuteliat mai bun dect apa de la robinet?
Judecnd dup succesul productorilor de astfel de produse, se
pare c multe persoane cred acest lucru.
Trebuie s tii ns c prevederile legale privitoare la apa
mbuteliat sunt identice cu cele referitoare la apa de la robinet.
Astfel c, dac beneficiai de o surs de ap care respect aceste
standarde, apa care curge prin robinetele locuinei dumneavoastr
este la fel de pur, sigur i sntoas ca apa pe care o putei
cumpra de la magazin.
Este adevrat c s-au semnalat cazuri de contaminare chimic a
apei de la reea. De asemenea, este adevrat c au existat i probabil
vor mai exista cazuri de transmitere a unor boli infecioase prin
apa de la robinet (dei trebuie subliniat c acest lucru se petrece
destul de rar). Trebuie ns s privim lucrurile n adevrata lor lumin.
Dup cum sunt muli oameni care se tem s zboare cu avionul, chiar
dac statisticile arat c sunt mai n siguran n avion dect ntr-un
automobil sau chiar dect atunci cnd traverseaz strada, tot aa se
ntmpl i cu orice problem legat de contaminarea apei potabile:
aceste situaii se bucur de o mediatizare care ntrece cu mult
pericolul real pe care-l prezint pentru majoritatea oamenilor.
Care este situaia n Romnia? Sunt oare simple exagerri
problemele legate de calitatea apei?
n ara noastr, situaia aprovizionrii cu ap i calitatea apei de
la reea difer foarte mult de la un ora la altul, iar n unele zone
rurale exist probleme serioase n aceast privin.
Din pcate, unele orae nu au nc reele de distribuire a apei
care s respecte toate prevederile legislative n vigoare. Dac ne
referim la Bucureti, de pild, apa necesar este preluat din rurile
Arge i Dmbovia, i nu din pnza freatic de mare adncime. n
plus, n unele zone, apa nu poate fi furnizat continuu.
n ceea ce privete fntnile din zonele rurale, un studiu efectuat
acum cinci ani n peste 90% din comunele din Romnia a artat c,
n mai mult de 1/3 din fntnile investigate, coninutul de nitrai
depete concentraia maxim admis pentru apa de but n unele
cazuri de 20 de ori. Zonele cele mai afectate sunt: Dolj, Iai, Buzu,
Giurgiu, Bacu, Mehedini, Teleorman, Botoani, Olt, Tulcea,
Clrai. Principala problem de sntate legat de creterea
concentraiei nitrailor n apa de but o reprezint methemoglo-
binemia infantil (boala albastr de fntn). Aceast boal este
consecina formrii methemoglobinei prin legarea moleculelor de
nitrit (formate prin reducerea microbian a nitrailor) de hemoglo-
bin. Atunci cnd procentul methemoglobinei depete 11% din
hemoglobina total, apar semnele clinice (cianoza) i, la concentraii
mai mari, chiar moartea. Anual se nregistreaz 200-220 de cazuri
de intoxicaii acute la copii de 0-1 an, cu o rat a deceselor de 6-8%.
Ce pot face n cazul n care apa de la reea sau din fntn este
nesigur?
Dac locuii ntr-o zon n care calitatea apei las de dorit, una
dintre cele mai eficiente msuri pe care le putei lua este s v
procurai un filtru pentru ndeprtarea substanelor care contami-
neaz apa de exemplu filtrul BRITA-BABY sau BRITA-nitrat
pentru cei din zonele rurale. Orice filtru de bun calitate nltur
majoritatea substanelor contaminante i mbuntete gustul apei.
Exist i alte sisteme mai sofisticate, dar i mai costisitoare.
Exist ns i soluii mai simple: riscul intoxicrii cu plumb n
special acolo unde aprovizionarea cu ap nu e continu poate fi
minimalizat lsnd apa de la robinet s curg mcar un minut nainte
de a o folosi. Ct privete clorul, acesta se evapor dac apa este
colectat ntr-un vas sau borcan care este apoi lsat deschis pentru
un timp, aceasta fiind nc o metod de mbuntire a gustului
apei.
Cei care locuiesc n zonele rurale trebuie s acorde o mare atenie
amplasrii i folosirii n condiii de igien a fntnilor, prin
respectarea distanei fa de latrin, grajd, locul de depozitare a
gunoiului i grdinile de zarzavat, precum i controlului calitii
apei de fntn, n special n cazul familiilor cu sugari i copii mici.
S nu uitm ns c rmne totui un adevr acela c sntatea
celor mai muli dintre noi este mult mai primejduit de faptul c nu
bem suficient ap dect de substanele nocive cu care aceasta ar
putea fi contaminat. Apa de la robinet este de sute de ori mai
ieftin dect cea mbuteliat i, n plus, se afl la dispoziia noastr
aproape oricnd. Tot ce ne rmne de fcut este s avem grij s
bem ct mai mult mcar 5-6 pahare pe zi.
45 45
45 45 45
SOARELE
Srutul soarelui
Expunerea excesiv la soare poate conduce la apariia cancerului
de piele, precum i la ridarea i mbtrnirea prematur a pielii. Pe
de alt parte ns, n doze corespunztoare, razele solare au efecte
benefice asupra organismului.
Care sunt efectele benefice ale razelor solare?
n primul rnd, soarele omoar microbii. Acesta este unul dintre
motivele pentru care este important s scoatem la soare, n aer liber,
covoarele, pturile i plpumile pe care nu le putem spla n mod
regulat.
Expunerea cu msur la soare confer pielii o strlucire i un
aspect sntos, crescndu-i elasticitatea i fcnd-o mai pliabil. O
piele moderat bronzat este mai rezistent la infecii i la arsuri
solare dect pielea nevzut de soare.
Apoi, soarele are capacitatea de a spori buna dispoziie i de a
ridica moralul. Totul este s nu v expunei prea mult i s nu
ajungei s suferii arsuri. Alturi de exerciiile fizice active, lumina
soarelui constituie un foarte eficient tratament adjuvant n caz de
depresie acut sau cronic lucru pe care ar trebui s nu-l uitm n
timpul lunilor reci i ntunecoase ale iernii.
Un lucru i mai important este acela c, sub aciunea razelor
solare asupra pielii, organismul fabric vitamina D. Aceast vitamin
face posibil absorbia calciului din intestin i ajut organismul s
cldeasc oase puternice. n felul acesta, soarele previne apariia
rahitismului att la copii, ct i la aduli i ajut la prevenirea
osteoporozei.
Razele solare mai au i alte efecte benefice asupra organismului:
scad nivelul colesterolului
ntresc sistemul imunitar
grbesc vindecarea articulaiilor umflate n puseurile de
activare a artritei
uureaz unele simptome ale sindromului premenstrual.
Care ar fi efectele duntoare ale razelor solare?
Expunerea excesiv la soare reprezint unul dintre factorii de
risc majori n apariia cancerului de piele n special n cazul
persoanelor cu piele deschis la culoare i care au un regim alimentar
bogat n grsimi.
De asemenea, este bine s tii c arsurile solare de la nivelul
pielii sunt periculoase pentru oricine. Fiecare arsur distruge o parte
de esut sntos i viu. Arsurile repetate produc modificri
ireversibile, care pot pune temelia apariiei cancerului de piele.
n plus, de parc cele de mai sus nu ar fi suficiente, arsurile
repetate i chiar bronzarea intens distrug treptat esutul elastic i
glandele uleioase ale pielii, ducnd la apariia ridurilor i la
mbtrnirea prematur a acesteia.
Care ar fi cteva dintre principiile cluzitoare care ne pot
asigura o expunere benefic i lipsit de riscuri la razele solare?
Bronzarea moderat are efect protector: Este ca i cum i-ai
pune ochelari de soare pe piele. Trebuie ns s v cunoatei foarte
bine tolerana personal la soare. Persoanele cu ten deschis sau cu
prul rocat trebuie s nceap expunerea la soare cu 5 minute pe
zi. Persoanele brunete pot ncepe cu 15 minute pe zi. O int realist
pentru majoritatea persoanelor este o expunere de 20-30 de minute
pe zi a unei suprafee corporale ct mai mari posibil.
Avei mare grij ca niciodat s nu ajungei la arsuri din cauza
expunerii excesive la soare. Purtai haine protectoare, ochelari de
soare sau aplicai pe suprafaa pielii creme-ecran, dac este necesar.
Fii ateni cu precdere n timpul zilelor noroase i iarna, cnd p-
mntul este acoperit cu un strat alb de zpad.
Dac urmeaz s plecai ntr-o excursie sau n concediu, antre-
nai-v pielea mcar cu cteva zile nainte, expunnd-o progresiv
la soare pn ce capt o culoare roz.
Cteva minute de expunere a pielii minilor i feei la soare n
fiecare zi sunt suficiente pentru sinteza ntregii cantiti de vitamina
D de care organismul dumneavoastr are nevoie.
Lsai soarele s ptrund nestingherit n interiorul locuinei
dumneavoastr n fiecare diminea. Sntatea i moralul dumnea-
voastr vor avea numai de ctigat.
De mii de ani, soarele a fost recunoscut ca fiind mijlocitorul
vieii. Astzi, tim ns c razele lui pot fi att vindectoare, ct i
distrugtoare, c pot fi srutul vieii sau al morii. Totul depinde de
modul cum le folosim.
46 46
46 46 46
TUTUNUL
Cel mai de temut drog din lume
Este bine stabilit faptul c fumatul constituie o grav ameninare
la adresa sntii publice. n ntreaga lume, exist la ora actual
1,1 miliarde de fumtori. n rile dezvoltate, 41% dintre brbai i
21% dintre femei fumeaz n mod regulat. n rile n curs de
dezvoltare, 50% dintre brbai i 8% dintre femei fumeaz. Numrul
femeilor care fumeaz este n cretere n multe ri. n fiecare an, se
fumeaz 6.000 miliarde de igri. n aceste condiii, nu este de mirare
c n fiecare an se produc n lume 3.000.000 de decese datorate
tutunului, 1/3 dintre ele producndu-se n rile n curs de dezvolta-
re. Dac actualele tendine persist, tutunul va cauza aproximativ
10.000.000 de decese pe an, n urmtorii 20-40 de ani, dintre care
70% n rile n curs de dezvoltare. (Date dintr-un document OMS
publicat recent 1995.)
n Romnia, exist astzi peste 10.000.000 de fumtori. n zonele
urbane, 44,6% dintre brbai i 19,9% dintre femei fumeaz n mod
regulat. n mediul rural, 40,5% dintre brbai i 9,3% dintre femei
fumeaz regulat.
Date statistice confirm mereu i mereu c tutunul este drogul
cel mai de temut din lume. Date recente confirm faptul c riscurile
legate de tabagism sunt cu mult mai mari dect se credea pn acum,
ndeosebi atunci cnd fumatul a fost deprins n timpul adolescenei.
Un fumtor din doi risc s moar ntr-o bun zi din cauza igrii.
De fapt, tutunul ucide n fiecare an mai muli oameni dect reuesc
s-o fac accidentele rutiere, incendiile, celelalte droguri, SIDA i
crimele la un loc. Ceea ce este i mai trist este faptul c tutunul
ucide i mii de fumtori involuntari persoane nevoite s respire
fum de mna a doua.
ntr-adevr, tabagismul constituie cel mai mare factor de risc
evitabil de deces prematur, de incapacitate i de boal.
n ce fel duce fumatul la apariia cancerului pulmonar?
Cile respiratorii ale omului normal sunt cptuite cu milioane
de periori minusculi, numii cili. Aceti cili acioneaz asemenea
unor periue, protejnd canalele aeriene de praf, gudroane i alte
corpuri strine, pe care le mtur n susul acestora pn ce pot fi
scuipate afar.
De fiecare dat ns, cnd o rafal de fum de igar se abate
asupra acestor cili, micrile lor devin mai lente i n scurt timp n-
ceteaz cu totul. Ca urmare, gudroanele din fumul de igar se fi-
xeaz pe pereii cilor aeriene i ncep s se insinueze printre celulele
care le cptuesc pe dinuntru. Cu timpul, aceast iritaie continu
transform unele dintre aceste celule n celule canceroase. Aceast
transformare necesit mai muli ani. O dat aprut ns, cancerul i
croiete drum din ce n ce mai adnc n plmni. i de cele mai
multe ori, atunci cnd este descoperit, nu se mai poate face nimic.
Este cancerul pulmonar principala cauz de deces la fumtori?
Nicidecum. n Romnia, cancerul pulmonar produce cca 10.000
de decese pe an (din pcate, nu exist date statistice recente pre-
cise). n schimb, fumatul este rspunztor de 30% din decesele prin
boala coronarian, care n anul 1993 s-au cifrat n Romnia la cca
50.000. Prin urmare, cca 115.000 din decesele prin boala coronarian
s-au datorat fumatului, plus un numr i mai mare de decese prin
accidente vasculare cerebrale.
Nicotina i monoxidul de carbon constituie principalii factori
incriminai n favorizarea apariiei bolilor cardiovasculare. Nicotina
produce vasoconstricie n special n teritoriul arterelor mici, privnd
astfel inima, creierul, plmnii i alte organe vitale de oxigenul de
care au atta nevoie. Pe de alt parte, nicotina produce o senzaie
de bine, de relaxare, acesta fiind i principalul motiv pentru care
atia oameni aleg s fumeze. n plus, nicotina d dependen.
Monoxidul de carbon interfereaz n mod direct cu capacitatea
globulelor roii de a transporta oxigenul. Aceasta duce la apariia
senzaiei de lips de aer, la scderea rezistenei i favorizeaz i
accelereaz procesul de ngustare i de astupare a arterelor
(ateroscleroza).
Alte efecte negative?
Din nefericire, exist o mulime de alte efecte negative:
Fumtorii se mbolnvesc mult mai des de cancer al cavitii
bucale, laringelui, esofagului, stomacului, pancreasului, vezicii
urinare, rinichilor i colului uterin dect nefumtorii.
Emfizemul pulmonar, o alt consecin nefast a fumatului,
distruge esutul pulmonar, ducnd n cele din urm la moarte
prin sufocare. n S.U.A., mor n acest fel peste 60.000 de
fumtori n fiecare an.
Ulcerele gastrice i duodenale sunt cu 60% mai frecvente la
fumtori.
Fumatul favorizeaz pierderea calciului din oase, accelernd
procesul de rarefiere a acestora, numit osteoporoz.
Fumatul n timpul graviditii are consecine negative asupra
dezvoltrii fetale i crete riscul morii dup natere.
Dac cineva a fumat foarte multe igri timp de muli ani de zile,
mai merit s se lase de fumat?
Peste 80% din cancerele pulmonare i 50% din cancerele vezicii
urinare ar putea fi prevenite, dac persoanele n cauz s-ar lsa de
fumat.
Cei care se las de fumat ncep s se vindece aproape imediat.
Pe msur ce nicotina i monoxidul de carbon sunt eliminate din
organism, riscul de mbolnvire cardiovascular legat de fumat scade
dramatic. n ceea ce privete riscul mbolnvirii de cancer, acesta
scade mai lent, pericolul fiind tot mai mic, pe msur ce sptmnile
i lunile trec.
Exist i alte lucruri pentru care merit s te lai de fumat:
simmntul victoriei, creterea respectului de sine, rectigarea unei
respiraii plcute i a capacitii de a simi gustul alimentelor, crete-
rea rezistenei generale a organismului i mbuntirea strii de
sntate, instalarea unui simmnt de bine i de eliberare de sub
tirania unei deprinderi incomode, costisitoare, duntoare i din ce
n ce mai nepopulare. Renunarea la fumat crete, de asemenea,
ansele de a gsi o slujb de care s fii mulumit.
Deseori reacionm exagerat fa de cele mai banale riscuri pentru
sntate, n vreme ce ignorm pericole mult mai serioase. De pild,
se tie astzi c jumtate din fumtorii care fumeaz regulat vor de-
ceda ca urmare a unei afeciuni legate de acest obicei. De asemenea,
ei pierd, n medie, 8,3 ani dintre sperana de via sau 12 minute
pentru fiecare igar fumat. Totui muli reacionm mult mai ve-
hement cnd aflm c exist un risc de unu la un milion de a ne
mbolnvi de cancer datorit prezenei n apa potabil a vreunei
substane chimice. Credem c a sosit timpul s aezm fiecare lucru
la locul lui. i v asigurm c cea mai mare favoare pe care o putei
face organismului dumneavoastr este s v lsai de acest obicei
duntor i s ncepei s respirai cu adevrat liberi.
Nu tii c trupul vostru este un templu? Proslvii dar
pe Dumnezeu n trupul i n duhul vostru, care sunt ale
lui Dumnezeu. 1 Corinteni 6,19.20
47 47
47 47 47
ALCOOLUL
False rcoritoare
Arat ca buturile rcoritoare, au acelai gust ca buturile rcori-
toare i sunt vndute ca buturi rcoritoare. Dar orice asemnare se
oprete aici. Aceste buturi de care dorim s ne ocupm conin mai
mult alcool dect o halb de bere sau un pahar de vin; i, pe deasupra,
au i un coninut caloric destul de bogat.
V referii la buturile rcoritoare care conin alcool? Dar sunt
att de atrgtoare i par a fi i sntoase.
Tocmai aici e vicleugul. Aceste aa-zise buturi rcoritoare sunt
oferite ntr-o diversitate de culori, pe care oamenii le asociaz cu
sucurile de fructe. De cele mai multe ori, pe ambalajul acestor buturi
se pot vedea imagini de fructe proaspete, dei unele dintre ele nu
conin deloc fructe sau sucuri de fructe.
Mai mult, aceste buturi au un gust dulce i acidulat, foarte ase-
mntor cu al buturilor rcoritoare adevrate. n felul acesta, gustul
alcoolului este mascat, buturile acestea devenind ndrgite i de
cei care nu obinuiesc s consume alcool. n fine, aceste buturi nu
sunt ambalate ca celelalte buturi alcoolice, ci mai degrab asemenea
buturilor rcoritoare.
Bine, dar nu-i aa c aceste buturi sunt mai puin duntoare
sntii dect buturile alcoolice?
Partea cea mai proast este c cei care produc i comercializeaz
aceste false rcoritoare ntrein iluzia c produsele lor sunt srace
n alcool. Lucrurile nu stau aa. Buturile acestea conin alcool n
proporie de 6% din volumul lor, n timp ce berea conine numai
4% alcool (tot din volum). Dac inem seama de faptul c aceste
buturi sunt de obicei livrate n recipiente de 340 g, cantitatea de
alcool dintr-o porie o poate depi pe cea dintr-un gin sau butur
tonic (cu 30 g lichior) sau dintr-un pahar cu vin servit la cin.
n ce fel i afecteaz aceste buturi pe tinerii de azi?
Adolescenii i n special adolescentele sunt foarte atrai de
aceste buturi. Numele acestora le sugereaz c au de-a face cu o
butur uoar, capabil s le mprospteze forele. i apoi mai
este gustul acestor buturi, pe care adolescenii l apreciaz foarte
mult. Rcoritoarele care conin alcool constituie un pericol pentru
copii, pentru c sunt foarte uor de but afirma recent o autoritate
n pediatrie. Nu trebuie s faci dect un mic pas de la o limonad
la o butur alcoolizat cu arom de lmie. Nu trebuie s te deprinzi
cu gustul alcoolului n prealabil.
Ct de serioas este problema consumului de alcool n rndul
adolescenilor?
Un studiu recent, efectuat n S.U.A., a artat c cel puin 40%
dintre adolescenii aflai n ultimii ani de gimnaziu i pn la 80%
dintre elevii de liceu au folosit cel puin o dat buturi rcoritoare
alcoolizate. De asemenea, 37% dintre adolescenii aflai n grupa
de vrst 12-17 ani consum n mod curent alcool, iar cca 5% dintre
adolescenii din S.U.A. au deja probleme serioase cauzate de
folosirea alcoolului.
n ceea ce privete situaia adolescenilor din ara noastr, aceasta
pare mai bun la o analiz superficial: rezultatele sondajelor
efectuate arat n aceast grup de vrst un procent de consumatori
sensibil mai sczut dect n S.U.A., iar buturile rcoritoare alcooli-
zate nu au ptruns dect relativ recent pe piaa romneasc. Nu
trebuie s uitm ns c rezultatul sondajelor respective aa cum
recunosc chiar cei ce le-au efectuat sunt subevaluate pentru toate
grupele de vrst (i n special pentru adolesceni) i c n Romnia
consumul de buturi alcoolice ncepe de la vrste destul de fragede.
Studii mai recente evideniaz o cretere alarmant a consumului
de buturi alcoolice, n special n rndul tinerilor de la noi din ar.
Trebuie s facem ceva pentru a ne ajuta copiii, pentru c, atunci
cnd e vorba de alcool, adolescenii care s-au deprins s-l foloseasc
vor continua s-o fac i n timpul vieii de adult. Deja avem peste
un milion de alcoolici aduli i peste o jumtate de milion de
persoane care au probleme serioase legate de consumul de alcool.
Jumtate dintre accidentele rutiere fatale au la baz consumul de
alcool i un numr din ce n ce mai mare de catastrofe aeriene i au
izvorul tot aici.
Alcoolul pretinde un pre prea mare pentru sntate. El favori-
zeaz apariia hipertensiunii arteriale i are un efect toxic direct
asupra muchiului cardiac. De asemenea, alcoolul crete riscul
apariiei accidentului vascular cerebral, al morii subite prin tulburri
de ritm cardiac i cardiomiopatii, al insuficienei cardiace conges-
tive, cirozei hepatice i al cancerului. De fapt, alcoolul crete morbidi-
tatea i durata spitalizrii n general, scznd n acelai timp numrul
anilor rodnici din viaa butorului. n plus, el face ravagii n vieile
membrilor familiei i prietenilor consumatorului de alcool.
Probabil ns c cele mai triste i mai ngrijortoare statistici care
au ieit la iveal n ultimii ani sunt cele referitoare la copiii condam-
nai la o via de retardai mental i fizic, ca urmare a obiceiului
prinilor lor de a consuma alcool.
Ce s-ar putea face pentru a ne proteja tineretul?
Buturile rcoritoare alcoolizate sunt o afacere foarte rentabil:
n S.U.A., de pild, ele contribuie cu cca 25% la totalul vnzrilor
de produse industriale. Popularitatea de care se bucur ar putea fi
totui redus, dac aceste buturi
ar fi livrate n ambalaje pe care s se specifice clar c este
vorba despre buturi alcoolice, fiind interzis vinderea lor
persoanelor sub 21 de ani;
ar avea pe recipientele n care sunt vndute inscripii vizibile
care s-i avertizeze pe consumatori cu privire la pericolele
legate de folosirea buturilor alcoolice;
ar fi supuse unor taxe suplimentare, adugndu-se astfel nc
o mic barier n calea distribuirii lor.
Lucrul care ni se pare cel mai important este constatarea c tinerii
care cresc n familii n care nu se folosete alcoolul au, statistic
vorbind, mult mai puine probleme atunci cnd devin aduli. Nu
exist influen mai puternic dect aceea a unui bun exemplu
printesc.
Vinul este batjocoritor, buturile tari sunt glgioase;
oricine se mbat cu ele nu este nelept. Proverbe 20,1
48 48
48 48 48
CAFEAUA
Energizant cu adevrat?
n fiecare zi, nou din zece romni se drogheaz cu o substan
psihotrop (psihostimulant), ce poate fi procurat fr reet, de
la aproape orice magazin. Despre ce substan este vorba? Despre
banala, obinuita cafein.
Oare chiar aa s stea lucrurile?
Dac nu v vine s credei, ncercai s v gndii la ct mai
multe persoane pe care le cunoatei i care s nu bea mcar o ceac
de cafea pe zi. Sau de ceai negru. Sau care s nu foloseasc mcar o
tablet de tranchilizant. Ori care s nu bea cu lcomie mcar o sticl
de cola. Nu-i aa c nu putei gsi prea multe astfel de persoane?
Dei pentru toate aceste produse exist alternative lipsite de cafein,
acestea din urm sunt apreciate cu precdere de copii i persoane
n vrst.
Bine, dar toi avem nevoie de un stimulent din cnd n cnd i,
din cte tiu, cafeina nu d dependen, nu-i aa?
Orice substan care produce dependen produce, atunci cnd
administrarea ei se oprete, efecte fizice i psihice observabile i m-
surabile. Privind problema din acest punct de vedere, chiar i doze
reduse de cafein, administrate regulat pe o perioad mai lung de
timp, vor produce un anumit grad de dependen.
Una dintre cele mai bune metode de a verifica acest lucru este
aceea de a nu mai consuma deloc cafein (sub nici o form) timp de
cteva zile. n aceste condiii, dac exist dependen, cel mai obi-
nuit simptom care apare este durerea de cap, cu o intensitate variind
de la uoar la sever. Alteori, se declaneaz o criz migrenoas.
Apar i alte manifestri fizice, cum ar fi o senzaie de epuizare,
pierderea poftei de mncare, greuri i vrsturi. Aceste simptome
dureaz una pn la cinci zile.
Manifestrile psihologice ale sindromului de nrcare sunt i
mai greu de suportat. Deseori apare depresia. Oamenii se obinuiesc
s fac apel la aceste stimulente de mai multe ori pe parcursul unei
zile. Nevoia psihic (impulsul) poate fi comparat cu dorina de a
aprinde o igar e foarte greu s-i reziti.
Este cafeina cu adevrat duntoare organismului?
Cel mai evident efect negativ este suprastimularea sistemului
nervos, cu apariia de tremor, iritabilitate, anxietate i tulburri
ale somnului. Cu timpul, aceste simptome fac loc oboselii
cronice, lipsei de energie i insomniei persistente.
Buturile care conin cafein pot produce iritaie gastric. n
vreme ce principalii ageni responsabili de acest efect sunt
chimicalele, grsimile i anumii ageni aromatizani, cafeina
are un efect constrictor asupra vaselor sangvine. n felul acesta,
ea poate tulbura digestia. Dozele crescute de cafein induc
voma.
De asemenea, buturile care conin cafein stimuleaz pro-
ducia excesiv de acid la nivelul stomacului, lucru care
agraveaz ulcerele i celelalte probleme gastrice.
Un alt efort nedorit al cafeinei este stnjenirea absorbiei
calciului i fierului. n condiiile n care osteoporoza i ane-
mia feripriv sunt boli tot mai prezente, acest efect capt o
importan deosebit.
Cafeina determin creterea nivelului zahrului din snge,
efect care, alturi de cel psihostimulant, mrete disponibilul
energetic al organismului. Dei acesta pare un lucru benefic,
creterea zahrului sangvin declaneaz un rspuns insulinic
care nu numai c anuleaz rapid aceast cretere, dar pro-
duce i un declin, o scdere exagerat a zahrului din snge.
Aa ia natere sindromul yo-yo, caracterizat tocmai prin
aceste creteri i scderi succesive ale nivelului zahrului
sangvin, traduse n planul manifestrilor exterioare prin
consumarea peste puin timp a nc unei ceti de cafea, apoi
a nc uneia .a.m.d.
Lista nu se termin aici.
Cafeina irit rinichii, crescnd diureza (producia de urin).
S-a stabilit o legtur ntre folosirea cafelei i apariia unor
tipuri de cancer ale tractului urinar. S-a demonstrat c crizele
de astm i reaciile alergice pot fi precipitate de cafein.
Cu ce am putea nlocui cafeina?
Dimineaa, la sculare, dup duul cald, facei un scurt du rece i
apoi tergei-v rapid cu prosopul.
Dup fiecare or de lucru (n special dac avei o activitate
sedentar) este bine s luai o mic pauz, s v ntindei i s respirai
adnc de cteva ori. n pauzele mai lungi, putei s facei o mic
plimbare n pas vioi. Dimineaa, dup duul cald, e bine s terminai
cu un scurt du rece. Nu uitai s bei de mai multe ori pe zi cte o
can cu ap rece (sau cald). Masai-v pe spate colegul de serviciu
i rugai-l s v fac la fel. Pstrai curenia la locul de munc.
Cnd simii c ai obosit, apropiai-v de fereastr i relaxai-v
ochii privind n deprtare. Toate aceste sugestii v vor ajuta s v
simii mai bine. Folosii-v imaginaia pentru a descoperi i alte
modaliti de a v rectiga energiile, fr s trebuiasc s pltii cu
dobnd mai trziu.
ntr-o situaie de criz, conteaz puin cafein?
Sigur c folosirea ocazional a unor doze mici de cafein nu
reprezint un pericol major pentru sntate. Problema este ns c
cei mai muli oameni nu tiu cnd s se opreasc.
49 49
49 49 49
MEDICAMENTELE
Sau despre cum se pot omor
pianjenii cu barosul
Tratarea bolilor omeneti cu majoritatea medicamentelor zilelor
noastre poate fi asemnat cu ncercarea de a stinge un incendiu
izbucnit ntr-un co de gunoi dintr-un apartament al unui zgrie-
nori, inundnd cu ap cldirea de sus pn jos afirma nu demult
un cunoscut profesor universitar de farmacologie. Sau, ca s spunem
acelai lucru cu alte cuvinte, este ca i cum ai folosi un baros pentru
a strivi un pianjen.
Chiar i cele mai bune i eficiente medicamente produc o mulime
de efecte secundare neplcute i uneori chiar periculoase. Multe
dintre medicamentele folosite pe scar larg astzi se dovedesc adesea
a fi mai degrab un pericol pentru sntate dect un ajutor.
Cred c exagerai...
M-a bucura s fie aa. Haidei s ne referim la un exemplu simplu
la aspirin. Muli oameni iau aspirin pentru cel mai mic semn de
febr, rceal sau durere de cap. n fiecare 24 de ore, n S.U.A. se
consum 45 de tone din acest medicament!
Anual, 100.000 de persoane sufer de pe urma efectelor toxice
severe ale aspirinei sau ale altor produse nrudite. Ca i cum aceasta
nu ar fi de ajuns, se tie astzi c aspirina favorizeaz apariia
ulcerelor gastrice i c este legat de apariia sindromului Reye, o
boal adeseori mortal, care apare la copii.
V referii, desigur, la folosirea abuziv a medicamentelor,
nu-i aa? Sau, poate, la folosirea drogurilor?
n lumea medical, aproape zilnic se descoper medicamente
noi, mai eficiente, iar cele vechi sunt necontenit mbuntite i
rafinate. ns medicamentul ideal acela care-i face efectul fr s
produc nici un efect secundar nedorit continu s ne scape.
Ideea este c nici un medicament nu este complet sigur. Chiar i
antibioticele, care adesea salveaz viaa, poart cu ele riscul
producerii unor efecte nedorite, cum ar fi grea, vom, diaree i
reacii alergice.
Dar medicamentele eliberate pe baz de reet? Ele sunt lipsite de
riscuri dac respeci indicaiile de administrare, nu-i aa?
S lum, spre exemplu, cazul medicamentelor folosite pentru
tratarea hipertensiunii arteriale. Acestea sunt cele mai folosite i
printre cele mai eficiente medicamente. ns, pe lng scderea
tensiunii arteriale, ele produc i o mulime de efecte secundare
nedorite, cum ar fi slbiciune, oboseal, somnolen, dureri de cap,
depresie mental, ameeal, balonare, transpiraii, indigestie, instabi-
litate emoional, ngreunarea vorbirii, creterea nivelurilor coleste-
rolului i impoten. Persoanele care au nevoie de aceste medica-
mente sunt deseori nevoite s ncerce mai multe tipuri diferite pn
gsesc unul pe care-l pot tolera.
Avnd n vedere cele de mai sus, de ce sunt totui oamenii att de
dispui s ia medicamente?
Una din explicaii este legat de ateptri. Oamenii vor s cread
c exist o poiune miraculoas pentru problema lor specific. Iar
dac se gsete vreun doctor care s nu le dea imediat reeta dorit,
deseori ei apeleaz la altul dispus s-o fac. i, dei majoritatea bolilor
de care omul zilelor noastre sufer rspund favorabil la msuri de
schimbare a modului de via, cum ar fi adoptarea unei alimentaii
mai bune, a unui program regulat de exerciii fizice i normalizarea
greutii corporale, medicul care alege s promoveze aceste prin-
cipii descoper deseori c vslete contra curentului ceea ce nu
este deloc uor. Oamenii sunt mult mai atrai de reete-minune i
scurtturi cnd e vorba de sntate.
Muli oameni au o ncredere copilreasc n medicamente, pe
care le folosesc ca s-i calmeze, ca s poat dormi, ca s-i pstreze
greutatea ideal i ca s se protejeze fa de orice suferin imagina-
bil. Medicii au deseori ocazia s vad persoane care iau cte 10-20
sau chiar mai multe pastile n fiecare zi. Nu sunt puini cei crora
trebuie s li se opreasc administrarea de medicamente pentru a se
nsntoi.
nseamn c nu merit s riscm s mai folosim medicamente?
Nu. Administrarea oricrui medicament presupune o cumpnire
adecvat a necesitii i a riscurilor. Astfel, o infecie bacterian
sever va fi mai puin riscant pentru sntatea unei persoane care
ia antibiotice dect n cazul cuiva care nu folosete deloc medica-
mente. Pentru un bolnav de diabet de tip I, insulina este esenial
pentru supravieuire, ns, n cazul cuiva care sufer de durere de
cap, o plimbare n pas vioi sau un somn scurt sunt alternative mult
mai bune dect tableta de aspirin.
Care ar fi cteva dintre principiile cluzitoare pentru o folosire
inteligent a medicamentelor?
Cei mai muli dintre noi vom avea nevoie de medicamente n
anumite momente ale vieii, pentru o perioad limitat de timp.
Foarte puine persoane au nevoie de medicamente pe tot parcursul
vieii lor. Exist i o alt categorie aceea a persoanelor care au
foarte rar nevoie de medicamente. Cel mai sntos om pe care-l
cunoatem este un medic n vrst de 70 de ani, care afirm c, n
toi aceti ani, singurele medicamente pe care le-a luat au fost dou
aspirine.
Exist dou mari clase de medicamente:
Unele medicamente combat cauza problemei de sntate, prin
vindecarea bolii infecioase (cazul antibioticelor) sau prin
furnizarea unei substane pe care organismul nu mai poate
s-o produc (de exemplu, cazul insulinei).
Majoritatea medicamentelor ns atenueaz simptomele bolii,
neinfluennd cauza ei. Ele sunt un fel de oblojire a rnilor,
uurnd pentru o vreme suferina bolnavului. Exemple de
astfel de medicamente sunt sedativele, tranchilizantele i
antialergicele.
O regul simpl i sigur este aceea de a pstra medicamentele
pentru probleme specifice, identificabile, care nu pot fi rezolvate
cu mijloace mai simple (mai puin agresive).
Atunci cnd luai un medicament, asigurai-v c ai neles
riscurile i efectele secundare legate de administrarea lui. Infor-
mai-v precis cu privire la modul i momentul n care va trebui s-l
luai i, de asemenea, la efectul pe care se presupune c-l va pro-
duce n organismul dumneavoastr. Memorai semnele care apar n
caz de supradozaj. Nu asociai mai multe medicamente fr s cerei
sfatul medicului. Pentru a evita riscul dependenei fizice i
psihologice, nu luai nici un medicament mai mult timp dect v-a
fost recomandat. Avei grij ca medicul care se ocup n mod curent
de dumneavoastr s aib cunotin de toate medicamentele pe
care le luai.
Nu uitai c folosirea artileriei grele a medicamentelor pentru
probleme minore sau care ar trebui rezolvate prin msuri ce in de
stilul de via v poate expune oboselii, epuizrii i depresiei.
Acordai medicamentelor respectul pe care-l merit. Obinuii-v
s le privii ca msuri de ultim alegere. A sosit timpul s ncetm s
mai ucidem pianjeni cu barosul.
50 50
50 50 50
AERUL
O gur de aer proaspt
Plantele de interior aduc beneficii mult mai mari dect simpla
nfrumuseare a locuinelor i birourilor noastre. Ele mbogesc
aerul cu oxigen, absorb dioxidul de carbon, iar unele sunt chiar capa-
bile s ndeprteze substanele toxice poluante din aerul pe care-l
respirm.
Vrei s spunei c aceti poluani periculoi se pot acumula i n
interiorul locuinelor?
Acest lucru devine din ce n ce mai adevrat n epoca noastr,
cnd multe locuine i birouri sunt construite foarte etan, pentru a
reduce cheltuielile pentru nclzire. ns acest avantaj poate fi
contracarat de ventilaia proast i de posibilitatea acumulrii
poluanilor de interior.
Desigur, cel mai periculos poluant este fumul de igar, ns exist
i alii.
Anumite obiecte din lemn eman mici cantiti de formaldehid,
iar din covoare, mochet, tapierie, produsele de curare, aparatura
electrocasnic i hainele recent curate chimic se degaj n aerul
din ncperea unde se afl acestea o serie de ali vapori chimici. Alte
dou gaze otrvitoare monoxidul de carbon i dioxidul de azot
pot proveni din sobele i mainile de gtit cu gaz, petrol sau crbuni,
precum i din aparatele de nclzire care funcioneaz cu kerosen.
Probleme asemntoare produc i praful, acarienii de interior,
mucegaiurile i ciupercile, ozonul, plumbul, azbestul, reziduurile
de pesticide i, n anumite regiuni, vaporii de radon.
n ce fel ne afecteaz aceti poluani?
Simptomele variaz de la usturimi la nivelul ochilor, dureri n
gt, tuse i mncrime, pn la dureri de cap, astenie, grea, ameeli,
senzaie de epuizare i depresie. Aceast asociere de simptome este
uneori desemnat ca sindromul casei insalubre.
Ce putem face pentru a ne proteja?
Exist, n esen, dou modaliti de a ne proteja desigur, nu
n proporie de 100%, dar n msur semnificativ.
n primul rnd, putem controla expunerea. Iat cteva exemple:
Interzicei fumatul n interiorul camerelor. Chiar i fumul de
mna a doua conine sute de substane chimice periculoase.
Avei n vedere ca toate nclzitoarele i aparatele care funci-
oneaz cu gaze, petrol sau kerosen s aib dispozitive de
eliminare a gazelor de ardere n aerul atmosferic. Acelai lucru
este valabil i pentru sobe, cuptoare, maini de gtit, indiferent
de combustibilul folosit. i nu uitai de curtoarele chimice
de haine.
Dac avei dispozitive de nclzire i condiionare a aerului,
avei grij s le meninei n stare optim. Curai cu regula-
ritate conductele i filtrele de aer.
Meninei hornurile deschise i n bun stare de funcionare.
Folosii ct mai rar naftalin, substane de mprosptare a
aerului etc...
Evitai ambalarea motorului unui vehicul n interiorul garaju-
lui ataat locuinei sau n apropierea unei ferestre deschise.
n al doilea rnd, putem mbunti ventilaia aerului.
Soluia cea mai evident pentru problemele produse de poluarea
de interior este deschiderea ferestrelor i realizarea unei ventilaii
ncruciate. Aerul proaspt nu numai c dilueaz vaporii blocai
n interior, diminundu-le potenialul toxic, dar are i avantajul c
mbogete aerul sttut. Arareori ne gndim c, n ncperile n-
chise, acelai aer este respirat din nou i din nou. Coninutul de
oxigen scade, iar cel de dioxid de carbon i alte reziduuri crete,
ceea ce are ca urmare apariia somnolenei, oboselii i durerilor de
cap.
Iat cteva sugestii:
Reglai aparatele de aer condiionat i sistemele de nclzire
a aerului n aa fel, nct s introduc 20-25% (sau mai mult)
aer proaspt. Desigur c preul energiei consumate va fi ceva
mai mare, ns beneficiile n domeniul sntii le vor compensa
cu prisosin.
Aerisii-v locuina cel puin o dat pe zi. n zilele cu cea,
aerisii locuina seara sau dimineaa devreme. n majoritatea
regiunilor, numrul particulelor prezente n aer scade conside-
rabil dup apusul soarelui.
Dormii, pe ct posibil, cu o fereastr deschis. De asemenea,
n msura posibilului, realizai o ventilaie ncruciat n inte-
riorul dormitorului. Dimineaa v vei trezi mprosptat.
Ce prere avei despre aparatele de curat aerul?
Acestea sunt deseori costisitoare, complicate i majoritatea au o
raz limitat de aciune. Cu toate acestea, persoanele care sufer
de alergii sau de anumite afeciuni pulmonare gsesc c ele sunt
uneori de folos. Le recomandm oricrei persoane expuse la aer
poluat cu fum de igar, acas sau la serviciu.
Ce legtur are aerul cu sntatea?
Aerul este compus n proporie de 20% din oxigen, restul fiind
reprezentat de azot i alte cteva gaze. ntruct corpul omenesc
funcioneaz cu oxigen, fiecare din cele 100.000 miliarde de celule
ale sale are nevoie de un aport continuu i proaspt de oxigen,
altminteri moare. La nivelul plmnilor, oxigenul este extras din
aerul pe care-l respirm i este trimis la nivelul tuturor esuturilor,
prin intermediul globulelor roii din snge. Celulele bine oxigenate
sunt sntoase i contribuie la bunstarea general a organismului.
Tot ceea ce stnjenete accesul oxigenului la nivelul plmnilor sau
eliberarea lui spre celulele organismului are consecine negative
asupra sntii.
n plus, moleculele aerului pot fi ncrcate electric, pozitiv sau
negativ. Aerul poluat este, de obicei, plin de ioni pozitivi. Acest tip
de aer se gsete n apropierea marilor artere rutiere, a aeroportu-
rilor, precum i n zonele neaerisite.
Aerul bogat n ioni negativi se gsete din abunden n jurul
lacurilor, n pduri, lng ruri i cderi de ap, la rmul mrilor i
dup o furtun cu ploaie. Aceast varietate de aer i mprospteaz
i nvioreaz pe cei care-l respir.
O alt tehnic ce poate s v fac s v simii mai bine este s v
luai timp, de mai multe ori n fiecare zi, pentru a respira profund.
Aceasta va pune la dispoziia organismului dumneavoastr veritabile
uvoaie de oxigen i va ajuta la nlturarea dioxidului de carbon
acumulat.
Exerciiul fizic este, de asemenea, o metod bun de a v mb-
ia organismul n oxigen. Activitatea fizic dilat i deschide vasele
sangvine, mrind n acelai timp viteza de circulaie a globulelor
roii ncrcate cu oxigen.
i nu uitai plantele de interior. Se recomand aezarea unei
astfel de plante la fiecare 10 m
2
de spaiu interior. Se pare c plantele
vii, pe lng nghiirea poluanilor duntori sntii i mprosp-
tarea aerului cu oxigen, au i capacitatea de a elibera ioni negativi
n aerul din jurul lor.
n ce mod nvioreaz i activizeaz aerul proaspt organismul?
Organismul uman funcioneaz cu oxigen. Acesta este combusti-
bilul corpului nostru. Fiecare din cele 100 de trilioane de celule
care alctuiesc organismul omenesc are nevoie de un aport continuu
de oxigen. Altminteri, ele mor. Oxigenul atmosferic este captat la
nivelul plmnilor de ctre globulele roii din sngele de la acest
nivel, aceleai globule transportndu-l apoi n tot corpul. Celulele
bine oxigenate sunt active i sntoase.
Iat cteva sugestii utile pentru a asigura organismului dumnea-
voastr un aport optim de oxigen:
Respirai rar i profund, ct mai des posibil. n felul acesta,
vei pune la dispoziia organismului dumneavoastr veritabile
uvoaie de oxigen.
Fii activi. Exerciiul fizic dilat i deschide vasele de snge,
mprospteaz i stimuleaz ntregul organism.
Nu fumai i nu acceptai s respirai fumul de igar al
nimnui.
Aerisii-v locuina n mod regulat, n special n timpul nopii.
Facei pauze dese n timpul lucrului. ntindei-v, ridicai-v
de pe scaun, plimbai-v puin, splai-v pe fa cu ap rece,
urcai cteva scri.
nconjurai-v cu plante verzi. Acestea absorb bioxidul de car-
bon din aerul nconjurtor i elibereaz oxigen. Ori de cte
ori avei posibilitatea de a lucra n grdin, nu v dai napoi.
Dac dorii ca organismul dumneavoastr s se simt cu adevrat
remprosptat, oferii-i n timpul pauzelor doze de atac de aer
proaspt.
51 51
51 51 51
ODIHN
V odihnii suficient?
Viaa zilelor noastre se desfoar ntr-un ritm trepidant, ameitor
i epuizant. Insomnia a atins proporii epidemice. Oamenii nghit
milioane de sedative i tranchilizante, ntr-o ncercare disperat de
a regsi acea odihn capabil s le redea energiile pierdute.
De ce m simt permanent obosit?
Ar putea fi vorba de o boal cum ar fi un guturai sau o grip
care v macin puterile. Sau poate c suferii de depresie.
Multe persoane, de altfel sntoase, duc o via sedentar,
lucrnd n spaii nchise i fiind nevoite s fac fa presiunilor
termenelor-limit i nenumratelor probleme ce-i sectuiesc emo-
ional. Este foarte puin probabil ca asemenea persoane s se simt
odihnite dimineaa, cnd se ridic din pat.
Pe lng aceasta, din ce n ce mai puini oameni reuesc s duc
ziua la bun sfrit fr s apeleze la un stimulent de genul cafelei,
ceaiului negru sau colei. Cafeina este un stimulent al sistemului
nervos central i reprezint una dintre cele mai frecvente cauze ale
insomniei.
Care ar fi cteva dintre cele mai importante semne ale oboselii cronice?
n afar de oboseal i lips de putere, apare i o cretere a iritabi-
litii. Calmul i rbdarea dispar aproape cu desvrire. Totul
necesit din ce n ce mai mult efort, pn ce, n cele din urm, chiar
i cele mai simple sarcini par copleitoare.
De asemenea, oboseala saboteaz creativitatea. Judecata are de
suferit, iar eficiena scade considerabil. Iar dac nu se iau msuri
pentru nlturarea ei, oboseala poate duce la epuizare i la depresie
n toat regula.
Oare de ce este odihna att de important?
Odihna d organismului rgaz s se refac. n timpul ei, are
loc nlturarea reziduurilor (toxinelor), repararea defectelor,
resintetizarea enzimelor consumate i refacerea rezervelor
energetice. Pe lng acestea,
Odihna ajut la vindecarea rnilor, a infeciilor i a altor asal-
turi de acest fel asupra organismului, precum i la nlturarea
stresului i a altor traume emoionale.
Repausul ntrete sistemul imunitar, crescnd astfel rezistena
organismului la mbolnvire.
Odihna adecvat este capabil s prelungeasc durata vieii.
Potrivit unui studiu populaional de mari proporii referitor
la deprinderile sntoase, efectuat acum civa ani, persoanele
care dorm n mod regulat 7-8 ore pe noapte au un indice de
mortalitate mai sczut dect cei care dorm fie mai puin de
7 ore, fie mai mult de 8 ore pe noapte.
De ct odihn am nevoie?
Noi, oamenii, avem nevoie de mai multe feluri de repaus, iar
una dintre modalitile cele mai nelepte de a repune odihna pe
locul pe care-l merit n viaa noastr este de a beneficia de un
somn relaxant n timpul nopii. Nou-nscuii dorm ntre 16 i 20 de
ore, iar copiii mai mari au nevoie de 10-12 ore de somn/24 de ore.
n ceea ce-i privete pe aduli, acetia difer destul de mult n ce
privete nevoia de somn, ns majoritatea se descurc cel mai bine
cu 7-8 ore pe noapte.
Omul are nevoie, de asemenea, i de o schimbare de ritm. n
timpul celui de-al doilea rzboi mondial, n Marea Britanie s-a trecut
la sptmna de lucru de 74 de ore, ns n scurt timp s-a constatat
c oamenii nu pot face fa unui astfel de program. Dup experi-
mente ulterioare, s-a ajuns la concluzia c eficiena maxim, din
punct de vedere al productivitii muncii, se obine cu o sptmn
de lucru de 48 de ore, cu pauze frecvente n timpul lucrului i cu o
zi de odihn pe sptmn.
Societatea nsi recunoate nevoia omului de a-i ntrerupe
lucrul din cnd n cnd. Week-end-ul de dou zile a devenit i la
noi, n ultimii ani, o adevrat instituie naional, iar concediile
anuale de odihn i-au dovedit din plin valoarea.
Ce se poate spune despre somnifere?
n timpul somnului normal, organismul trece n mod repetat prin
perioade de somn superficial i profund. n timpul somnului super-
ficial, se deruleaz visele, care ofer posibilitatea unei descrcri
naturale a presiunilor i tensiunilor acumulate n timpul zilei.
Somnul indus medicamentos, dei produce o binevenit stare de
incontien, suprim aceast faz de somn cu vise. Acesta este
motivul pentru care cei ce folosesc aceste medicamente, dei dorm
butean, nu se simt suficient de proaspei i de energici n ziua
urmtoare.
Somniferele pot fi utile n anumite urgene, ns, dac sunt
folosite mai mult timp, pot grbi instalarea oboselii cronice.
Unul dintre drogurile cele mai folosite n zilele noastre, care
pare s produc relaxare i s ajute somnul, este alcoolul. ns somnul
indus de alcool nu este la fel de reconfortant ca somnul normal.
Cum a putea s dorm mai bine?
Facei pauze dese n timpul lucrului. Folosii aceste pauze
pentru a bea un pahar cu ap, pentru a v plimba puin sau/
i pentru a respira adnc de cteva ori.
Facei-v o rutin din cele 30-60 de minute de exerciiu fizic
activ/zi. Exerciiul fizic relaxeaz, reface disponibilul ener-
getic, ajut la ndeprtarea depresiei i combate tensiunea
nervoas.
Adoptai i respectai un program ct mai regulat de culcare
i sculare, de servire a meselor i de practicare a exerciiului
fizic. Organismul prosper n condiiile respectrii principiului
regularitii.
Servii masa de sear cu cel puin patru ore nainte de culcare.
Un stomac gol, care se odihnete, este una dintre condiiile impor-
tante ale beneficierii de o odihn de calitate.
ncercai o baie cldu (atenie: cldu, nu fierbinte!). Aceasta
este una dintre cele mai eficiente tehnici de relaxare.
Dac tot nu reuii s adormii, ncepei s numrai binecuvn-
trile pe care Cerul le-a revrsat asupra dumneavoastr. Umplei-v
mintea cu recunotin i mulumire.
Odihna reprezint o parte important a ritmului vieii. Asemenea
unui dansator, dac ne vom respecta ritmurile, vom fi n armonie cu
noi nine.
52 52
52 52 52
NCREDERE N PUTEREA DIVIN
Adevrata via
pe care merit s-o trieti
Oare aceasta s fie totul? ofteaz ntreprinztorul plin de
succes, ajuns la vrsta mijlocie, nconjurat de posesiunile sale extrem
de valoroase. Crescut n spiritul filosofiei sensul vieii este profitul,
a reuit s fac rost de aproape orice lucru material pe care i l-a
dorit. Cu toate acestea ns, se simte curios de nesatisfcut i
deziluzionat.
Nu cumva aceasta este o problem obinuit n rndul oamenilor?
Ba da, i lucrurile se nrutesc pe zi ce trece. Omul modern
triete mai mult i este mai sntos dect aproape orice generaie
trecut, ns cercetrile ntreprinse arat c acesta se simte din ce
n ce mai nesatisfcut.
Speranele ne sunt permanent i n mod exagerat hrnite de
reclamele nerealiste, de tot felul de guru experi n autoajutorare,
care ne promit cte-n lun i-n stele, precum i de ncrederea noastr
copilreasc n capacitatea medicinei de a ne vindeca de toate
suferinele. i, n vreme ce decepiile se acumuleaz, trim de azi
pe mine, cutnd piesele lips din mozaicul vieii noastre.
Bine, dar credei c este posibil ca omul s ajung cu adevrat
mulumit?
nc din tineree vism s devenim bogai, celebri i plini de succes,
s avem tot ce dorim i s facem tot ce ne place. V putei imagina
ns un atlet multimilionar care s nu fie nerbdtor s obin un
contract i mai avantajos? Sau o vedet bogat care s nu se simt
atras de o nou ofert de realizare de reclame sau de ideea de a
scrie o nou carte? i care este omul de afaceri care s nu se
npusteasc la prima tranzacie rentabil care-i iese n cale sau care
s nu tnjeasc la o asociere i mai avantajoas?
Pe alt plan, cunoatei vreun adolescent sau vreo adolescent
care s fie mulumit() de felul n care arat? Sau cu hainele ori
prietenii pe care-i are? La o prim vedere cel puin, oamenii par a fi
nite creaturi pline de dorine nesioase.
Oare acesta s fie motivul pentru care atia oameni apeleaz la
droguri?
n condiiile vieii trepidante din zilele noastre, oamenii se simt
deseori att de apsai i stresai, att de plini de durere i eecuri i
att de lipsii de speran, nct devin din ce n ce mai dispui s-i
rite sntatea i chiar viaa pentru orice lucru care le promite alinare
indiferent ct de trectoare ar fi aceasta. Ascult de simminte
iat ndemnul la mod azi. Dac un lucru te face s te simi bine,
f-l. Grbete-te, viaa trece pe lng tine.
Pentru fiecare vagabond drogat, exist zeci de alcoolici care-i
consum drogul n tain. i, pentru fiecare client al traficanilor de
droguri, exist o mulime de persoane aa-zise respectabile, care-i
amoresc durerea cu tranchilizante.
ns fericirea de durat nu se obine cu duca, iar mulumirea nu
se gsete n sticle sau pastile. Pacea interioar nu se poate administra
intravenos. Recunotina i compasiunea nu se pot cumpra din
farmacie sau de la colul strzii.
Bine, dar atunci cum poate obine cineva toate aceste lucruri bune
bucuria, pacea etc.?
Biblia spune c urmarea impulsurilor carnale sau a ndemnurilor
firii pmnteti duce la rezultate negative, cum ar fi imoralitatea,
desfrul, lcomia, nenelegerile de tot felul, beiile, izbucnirile de
mnie etc. (Galateni 5,19-21).
ns tot Biblia ne dezvluie faptul c Dumnezeu dorete s avem
parte de lucruri mult mai bune, cum ar fi dragostea, pacea, vindecarea
etc. (vezi Galateni 5,22-23). Aceste daruri se pot obine doar prin
cultivarea naturii noastre spirituale.
Mai au aceste gogorie religioase vreo legtur cu omul modern?
Realitatea este c religia adevrat este singurul rspuns rele-
vant pentru problemele omenirii de azi. S lum, de exemplu,
alcoolismul. Cuceririle tiinei medicale i minunile tehnicii ultimei
jumti de veac au influenat nesemnificativ aceast boal.
Comunitatea Alcoolicilor Anonimi (CAA) care recent i-a deschis
filiale i la noi n ar continu s ofere cel mai bun tratament
victimelor alcoolismului, cu cele mai bune rezultate pe termen lung.
CAA folosete un program structurat n 12 etape, care are la baz
recunoaterea neputinei omeneti i acceptarea ajutorului din partea
unei Puteri Divine, supranaturale. Programe similare, bazate pe
principiile CAA, au nceput s prolifereze n aproape orice domeniu
al nevoii omeneti. Ele ofer vindecare pentru mii de persoane n
dreptul crora ngrijirile medicale, medicamentele, sfaturile i alte
soluii omeneti s-au dovedit ineficiente.
Deceniul n care trim este martorul unei cutri asidue dup
valori autentice, al renaterii credinei i al disponibilitii crescnde
a oamenilor de a accepta intervenia n viaa lor nu numai a unei Puteri
Supranaturale, ci i a unui Dumnezeu personal, interesat de soarta lor.
N-ar putea fi acesta un simplu capriciu, o mod?
Acest capriciu are rdcini adnci n realitate. Una dintre cele
mai captivante realizri ale ultimilor ani a fost descoperirea existenei
unei legturi strnse i apropiate ntre componentele fiinei umane
fizic, mental, emoional i spiritual.
Aceasta reprezint o distanare radical fa de trecut, pentru
c timp de secole s-a crezut c trupul, intelectul i spiritul sunt
entiti separate, care funcioneaz independent una de cealalt.
Acum descoperim c triri ca mnia, teama, resentimentele i
nencrederea exercit efecte reale asupra organismului, ducnd la
slbirea sistemului imunitar i deschiznd astfel ua din faa bolii.
Invers, triri pozitive, cum ar fi dragostea, bucuria, credina i ncrede-
rea, elibereaz o serie de substane cu efect protector, care ntresc
sistemul imunitar i apr organismul de mbolnvire. Aadar,
gzduirea n suflet a amrciunii i urii, hrnirea gndurilor i sim-
mintelor negative ne pot mbolnvi, pe cnd cultivarea gndurilor
i simmintelor pozitive ne poate nsntoi i aceasta la propriu,
nu la figurat.
Ce se nelege prin cretere spiritual?
Aceasta nseamn familiarizarea cu Scriptura, cntarea de cntece
de laud la adresa lui Dumnezeu i nlarea de rugciuni pentru
obinerea acelor minunate roade ale Duhului pe care Dumnezeu
dorete s vi le ofere: dragostea, bucuria, pacea, rbdarea, bunta-
tea, facerea de bine, credincioia, blndeea, nfrnarea poftelor
(Gal. 5,22-23).
Suntem nite fiine minunate (Ps. 139,14). Noi nu venim pe lume
aa cum susin unii evoluioniti doar cu un echipament minim
necesar pentru supravieuire. Fiecruia dintre noi i este dat o
contiin, care are rolul de a ne ine pe calea cea bun; un ntreg
arsenal de simminte i emoii, care au menirea de a ne mbogi
vieile; i un creier pe care niciodat nu-l vom putea epuiza sau uza.
Sntatea i bunstarea nu sunt totul. Nici bogia, celebritatea,
aspectul fizic plcut sau puterea nu sunt suficiente. Un stil de via
ideal presupune cretere i dezvoltare spiritual. Un astfel de stil de
via ne impregneaz cu un spirit de mulumire, care ne face s
nelegem c, dac nu suntem mulumii cu ceea ce avem, nu vom fi
niciodat mulumii cu ceea ce dorim s avem.
ngduii acelor nzuine adnci, inexplicabile, din sufletul
dumneavoastr s v conduc la Cel care v poate umple viaa de
speran i sens. Creterea spiritual completeaz piesele lips i
umple golurile din via. Rezultatul? O via plin de sens i
mpliniri, care se va prelungi n venicie.
SUMAR
Alimentele s fie medicamentele tale
Ce s mnnci ca s fii sntos
Cum s trieti ca s fii sntos
SUMAR
Alimentele s fie
medicamentele tale
Hipocrate
Pentru a ctiga btlia mpotriva bolilor cronice degenerative,
trebuie s-o rupem cu excesele letale ale alimentaiei noastre obinui-
te. Se impune s adoptm o diet mai simpl i mai natural.
Orict de incredibil ar prea, exist o diet care nu numai c
previne instalarea majoritii acestor boli, dar ajut i la inversarea
evoluiei lor.
O astfel de diet este alctuit dintr-o varietate de alimente
consumate ntr-o stare ct mai apropiat de cea natural, pregtite
ct mai simplu, cu foarte puin ulei, grsime, zahr i sare. Produsele
rafinate, prelucrate, sunt excluse sau folosite foarte rar, la fel ca
alimentele de origine animal.
Adoptarea acestui mod mai simplu i mai natural de alimentaie
mbuntete starea de sntate i crete disponibilul energetic. n
plus, ne permite s consumm cantiti mai mari de hran, n
condiiile reducerii la jumtate a cheltuielilor pentru achiziionarea
alimentelor. Avantajos, nu-i aa?
COMPARAIE
Alimentaia obinuit/zi Alimentaia ideal/zi
Grsimi i uleiuri 42%* 20%*
Zahr 35 lingurie 0 sau foarte puin
Colesterol 500 mg 50 mg
Sare 20 g 5 g
Fibre 10 g 50 g
Ap (lichide) foarte puin 8 pahare
* din totalul caloriilor
CE S MNNCI CA S FII SNTOS
Principii de baz pentru o alimentaie sntoas
de o via ntreag
MNNC MAI PUIN:
Grsimi i uleiuri vizibile
Evit carnea gras, uleiurile pentru gtit i pentru salat, sosurile,
dresurile i preparatele care se consum ntinse pe pine. Folosete
ct mai rar margarin i nuci. Evit prjirea alimentelor; acestea
pot fi gtite cu puin ap n vase speciale, de care nu se prinde
coninutul.
Zaharuri
Consum ct mai puin zahr, miere, melas, siropuri, plcinte,
prjituri, produse de patiserie, bomboane i zaharicale, dulciuri de
cas, buturi dulci, precum i deserturi bogate n zahr, cum sunt
budincile i ngheata. Pstreaz aceste alimente pentru ocazii cu
totul speciale.
Alimente care conin colesterol
Limiteaz cu strictee consumul de carne, mezeluri, glbenuuri
de ou i organe (n special ficat). Dac nu poi renuna la produsele
lactate, limiteaz-te la brnzeturi srace n grsime i lapte degresat.
Folosete ct mai rar carnea de pete i de pasre.
Sarea
Nu aduga sare alimentelor n timpul pregtirii sau consumrii
lor. Limiteaz consumul de produse bogate n sare, cum sunt: murtu-
rile, uscelele, sosurile, floricelele de porumb srate, alunele srate,
cartofii pai, stiksurile i sarea de usturoi.
Alcoolul
Evit alcoolul sub orice form, precum i buturile care conin
cafein, cum sunt cafeaua, Coca-Cola i ceaiul negru.
MNNC MAI MULT:
Cereale integrale
Consum din belug gru, porumb, mei, orez brun, orz, ovz etc.,
precum i produse pe baz de cereale integrale, ca pinea, pastele,
turtele, fulgii etc.
Cartofi i legume
Folosete fr restricii toate varietile de cartofi (ns fr
adaosuri bogate n grsimi). Savureaz orice varietate de mazre,
linte, nut i fasole.
Fructe i zarzavaturi
Ai grij s nu treac nici o zi fr s consumi cteva fructe
proaspete, n starea lor natural. Limiteaz folosirea fructelor
conservate n sirop i a sucurilor de fructe srace n fibre. Consum
o varietate ct mai mare de zarzavaturi n fiecare zi. nva s savurezi
salatele proaspete, servite cu dresuri srace n sare i calorii.
Ap
Bea ase-opt pahare de ap n fiecare zi. Pentru variaie, poi
folosi din cnd n cnd cte o limonad sau un ceai din plante
medicinale.
Nu uita: micul dejun trebuie s fie ct mai consistent.
Micul dejun ideal este format din mai multe varieti de cereale
preparate termic, servite calde, cu fructe proaspete i pine integral
prjit. Ziua bun se cunoate de diminea...
CUM S TRIETI CA S FII SNTOS
Principii de baz pentru o vieuire sntoas
de o via ntreag
N E W S T A R T
Nutriie
Hrnete-i corpul cu alimente sntoase, bogate n fibre i
substane nutritive.
ndreapt-te, treptat, ctre o alimentaie complet vegetarian.
Ajut-i digestia, dezobinuindu-te s serveti gustri ntre
mese.
Exerciiu fizic
ntrete-i organismul i sporete-i capacitatea de a te bucura
de via, practicnd zilnic exerciii fizice active, de preferat n
aer liber, dac este posibil. intete la cel puin o jumtate
de or pe zi. Mersul pe jos este cel mai sigur i unul dintre
cele mai bune exerciii fizice.
Water (Ap)
nvioreaz-te cu un du fierbinte i rece fcut dimineaa, imediat
dup ce te scoli.
Cltete-te i nvioreaz-te i pe dinuntru, bnd ase-opt
pahare de ap pe zi.
Soare
D la o parte toate perdelele. Las soarele s ptrund n
cas. i va ridica moralul, ziua i va fi mai luminoas, iar
sntatea va avea numai de ctigat.
Temperan
Du o via echilibrat. Pune-i deoparte timp pentru munc,
joac, odihn i pasiuni. Investete n legturile cu semenii i
nu neglija creterea spiritual.
Ferete-i organismul de substane periculoase, cum sunt
alcoolul, tutunul, cafeina i orice alt drog.
Aer
Aerisete-i locuina n fiecare zi. Dormi ntr-o camer bine
aerisit.
Nu uita s-i autoadministrezi doze de atac de oxigen,
respirnd din cnd n cnd des i adnc. Plimb-te n aer liber
n fiecare zi.
Rest (Odihn)
Asigur-i apte-opt ore de somn pe noapte. Culc-te suficient
de devreme, pentru a te scula complet refcut.
Pune deoparte timp pentru a schimba ritmul vieii. Frecven-
teaz biserica, mergi la un picnic cu familia, nva s lucrezi
grdina, cultiv-i o pasiune, petrece-i n mod plcut i re-
laxant concediile sau vacanele.
Trust (ncredere n Dumnezeu)
O via plin de sens i mpliniri presupune cretere i dezvoltare
spiritual.
Dragostea, credina, ncrederea i sperana sporesc sntatea
i duc la rspltiri ce nu vor pieri niciodat.
Tipografia Via i Sntate
Str. Valeriu Branite 29, sector 3, Bucureti
Tel. 021.323.00.20

Tablete de Stil de Viata Sanatatea

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Tablete de Stil de Viata Sanatatea

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Aileen Ludington

S-ar putea să vă placă și