Ingrediente Coronite Cu Scortisoara:

550-600 de grame de faina

200 de ml. de lapte
200 de grame de unt
20 de grame de drojdie proaspata
1 ou intreg
3 galbenusuri
100 de grame de zahar
1 lingurita de coaja rasa de lamaie
1 lingurita extract de vanilie
5 linguri de zahar pudra
1 lingura de scortisoara (daca nu va placa scortisoara puteti folosi cacao)
1 praf de sare
Preparare Coronite Cu Scortisoara:
1. Drojdia se freaca intr-un castronel cu 2 lingurite de zahar (din cantitatea totala) pana cand se
lichefiaza.
2. Se topesc 100 de grame de unt, restul de 100 de grame se lasa la temperatura camerei sa se
inmoaie.
3. 1 ou intreg si doua galbenusuri se bat cu furculita cu sarea, extractul de vanilie, coaja rasa de
lamaie si restul de zahar; se adauga laptele caldut si se omogenizeaza.
4. Se amesteca drojdia activata cu laptele cu oua.
5. Se pune faina cernuta intr-un castron si se framanta, adaugand amestecul de lapte si ou putin
cate putin. Odata aluatul format, se adauga untul topit, dar nu fierbinte, si se framanta in
continuare pana aluatul incepe sa formeze basici si se desface complet de pe maini si peretii
vasului. Atentie, in functie de tipul de faina folosit, ar putea fi nevoie sa se adauge 1-2 linguri de
faina in plus sau dimpotriva, cateva linguri de lapte caldut, daca aluatul e prea tare.
6. Aluatul se aseaza intr-un castron uns cu ulei si se infoliaza, apoi se lasa intr-un loc caldut pana
isi dubleaza volumul.
7. Odata crescut bine, aluatul se rastoarna pe planul de lucru uns cu ulei.
8. Untul moale se amesteca intr-un castronel cu 2 linguri de zahar pudra si scortisoara (se poate
folosi cacao in loc de scortisoara sau pur simplu doar zahar vanilat).

9. Aluatul se imparte in 12 bucati egale (se taie o data in jumatate, apoi fiecare jumatate se
injumatateste la randul ei si fiecare dintre cele 4 bucati rezultate se imparte in cate 3 bucati pe cat
posibil mai egale).
10. Fiecare bucata se aplatizeaza pe rand pe planul de lucru uns cu ulei, cu sucitorul sau cu palma
(eu am facut-o cu palma) pana la obtinerea unei forme elipsoidale.
11. Se unge fiecare bucata astfel aplatizata cu cate 1 lingurita din crema cu unt si scortisoara si
daca chiar nu mai puteti de pofta de dulce, asa ca mine, se mai presara si cu zahar tos (poza 1).
12. Se taie cu un cutit bine ascutit sau cu rola de patiserie, pe partea cea mai lunga a bucatii de
aluat, fasii-fasiute late de aproximativ 1 cm. Sfatul meu este sa nu taiati chiar pana la capat, veti
lucra mai usor (poza 2).
13. Incepand de la stanga spre dreapta se ruleaza aluatul oblic (poza 3), tinand de capatul ruloului
format in stanga (poza 3).
14. Se rasuceste ruloul obtinut in forma de spirala, formand o coronita (capatul se introduce
dedesubt).
15. Se aseaza toate coronitele in tava acoperita cu hartie de copt (poza 5), se acopera cu un servet
de bucatarie si se aprinde cuptorul, fixandu-l la 190 de grade Celsius. Pana cand cuptorul se
incinge, coronitele vor mai creste.
16. Inainte de a le da la cuptor, se bate galbenusul cu 1-2 lingurite de apa si se ung delicat
coronitele pe suprafata.

Se coc la 190 de grade Celsius pana cand cresc si se rumenesc frumos iar in casa miroase
innebunitor.
Intre timp, cele 3 linguri de zahar pudra ramase se amesteca omogen cu aproximativ 1 lingura de
apa rece, turnata picatura cu picatura, pana cand se obtine o consistenta ca de smantana. Imadiat
ce sunt scoase din cuptor, coronitele se stropesc cu aceasta glazura, cat sunt fierbinti.