13.2.

2014 Caramele | Lumea Laurei

http://www.lalaworld.net/2009/02/26/caramele/#more-17 3/8
Nu stiu daca va amintiti de caramelele alea originale de dinainte de 89 dar pot sa va
spun ca de atunci nu am mai regasit gustul acela in nici un produs de gen. Insa de curand am gasit o reteta ce reda exact gustul
inconfundabil. Sunt extrem de gustoase si fineun deliciu. Sper sa le incercati.
Ingrediente:
200 gr zahar alb tos
210 gr zahar brun
360 ml smantana de frisca (nu vegetala)
1 lingurita sare
2 lingurite esenta de vanilie
Intr-o cratita inalta si de care nu se lipeste mancare (eu am folosit ceaunul) se amesteca zaharul alb, zaharul brun, smantana si sarea.
Puneti cratita pe foc mediu si amestecati continuu in compozitie cu o lingura de lemn pana ce incepe sa fiarba.
13.2.2014 Caramele | Lumea Laurei
http://www.lalaworld.net/2009/02/26/caramele/#more-17 4/8
Odata ce amestecul a inceput sa fiarba nu mai amestecati deloc in el pana la final. Insa, din cand in cand, cu o pensula de silicon inmuiata
in apa calda stergeti peretii cratitei pentru a dizolva cristalele de zahar formate.
Reteta spune ca amestecul trebuie lasat sa fiarba pana cand ajunge la temperatura de 118C, dar eu cum nu am avut termometru am
incercat altfel:cam la 15min dupa ce a inceput sa fiarba, intr-o farfurie intinsa in care am turnat apa rece am picurat putina compozitie.
Daca picatura si-a pastrat forma in apa si nu s-a dezintegrat atunci cand am luat-o in mana, dupa 10 secunde, inseamna ca este gata,
daca nu s-a intamplat asa atunci o lasati sa fiarba in continuare avand grija ca peste 5-7min sa incercati din nou si tot asa pana ce este
gata. Insist sa verificati atat de repede pentru ca in cazul in care amestecul a depasit 118C atunci zaharul se va recristaliza.
In timp ce asteptati ca amestecul sa fie gata ungeti cu unt o tava de 29x18cm. Daca aveti o tava cu aceste dimensiuni nu trebuie sa va
faceti griji ca e prea putina compozitie. Ideea e ca trebuie sa fie o tava mai ingusta.
13.2.2014 Caramele | Lumea Laurei
http://www.lalaworld.net/2009/02/26/caramele/#more-17 5/8
Cand s-a ajuns la consistenta dorita se ia cratita de pe foc si se incorporeaza cele 2 lingurite esenta de vanilie amestecand tot cu lingura
de lemn. Se toarna compozitia in tava unsa intr-un strat care sa aiba 1cm inaltime. Daca aveti aceleasi dimensiuni la tava ca si mine va
iesi exact de 1cm.
Lasati tava pe o suprafata plana la temperatura camerei pentru aproximativ 3-5h (depinde de temperatura ambianta) dupa care puteti
taia caramelele cu un cutit bine ascutit si uns cu ulei. Puteti sa le taiati in orice forma doriti.
Le puteti impacheta in hartie pergament. Se pastreaza in locuri racoroase. Sunt delicioase.
13.2.2014 Caramele | Lumea Laurei
http://www.lalaworld.net/2009/02/26/caramele/#more-17 6/8
POFTA BUNA!
Taguri: caramele, Dulciuri
11 Comentarii la Caramele
1. jeannete says:
February 27, 2009 at 15:12
mmmmcred ca s o bunaciune de caramici!!!o sa fac si eu cu siguranta, darmai bine le faci tu, ca tot te pricepi asa bine, si eu
vin sa te ajut la degustat pe cand alta reteta?
2. Lala says:
March 1, 2009 at 20:14
Ok, m-ai tradus la faza cu degustatul ;)Pai in legatura cu retetele, daca ai sa urmaresti post-urile mele o sa vezi ca in fiecare zi o
sa am cate ceva pregatit. Sper sa ma ridic la nivelul asteptarilor. Mai astept comentarii.
3. liliy says:
March 5, 2009 at 16:06
nu stiu de ce da tare sunt deacord cu jeannetepana nu gust;) nu pot sa dau o notaglumesc!am auzit k is super kramelele
dak a ajuns sa le faca si lex a noastra,va imaginati:)) ASTA NU INSEAMNA K I AU SI IESIT!!!:D
4. alexandra says:
April 17, 2010 at 17:17
am incercat si eu caramelele si sunt un deliciu.chiar te pricepi si cred ca ar trebui sa pastrezi acest site pentru totdeauna esti cea
mai tare!
5. Diana says: