10 albusuri (228 g)

135 g zahar tos

170 g faina (Dobrogea am folosit eu)
30 g amidon din porumb (Gustin)
100 g fulgi nuca de cocos
un praf de sare
1/4 lgt otet
1/8 lgt bicarbonat de sodiu
Crema:

330 g ananas din conserva

2 lg sirop din compotul de ananas
100 g marshmallows/nalbe
350 g branza din iaurt
200 g smantana lichida (30% grasime, Pilos)
10 g gelatina granulata (Dr. Oetker)
50 ml sirop din compotul de ananas
1 lg rasa zahar
Pt insiropat:

100 ml sirop din compotul de ananas amestecat cu 1 lgt esenta rom

Cum procedezi:
Blat:
1. Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius.
2. Mixeaza albusurile spuma cu praful de sare.
3. Adauga zaharul si mixeaza pana cand se dizolva complet.
4. Cerne faina amestecata cu amidonul de porumb in compozitie si incorporeaza-le cu ajutorul unei spatule, cu miscari
fine. Adauga fulgii de nuca de cocos si bicarbonatul stins cu otet si invarte usor cu spatula pana cand sunt inglobati in
totalitate in compozitie.
5. Toarna compozitia intr-o tava (39 x 35 cm) tapetata cu hartie de copt si introdu in cuptor pentru 15 min, sau pana
cand trece testul scobitorii.
6. Dupa ce s-a copt scoate tava din cuptor, lasa sa se raceasca complet apoi taie marginile si taie blatul in doua bucati
egale.
Crema:
1. Pune ananasul impreuna cu cele 2 linguri de sirop din compotul de ananas intr-un vas cu fund dublu si lasa la foc
potrivit pana cand se inferbanta. Pune totul intr-un blender si paseaza bine pana cand obtii un piure.
2. Toarna piureul de ananas inapoi in cratita si lasa-l pe foc mic 2-3 minute. Opreste focul, adauga marshmallows-urile si
amesteca pana cand acestea se topesc. Lasa totul sa se racoreasca complet.
3. Hidrateaza gelatina in 50 ml sirop din compptul de ananas apoi dizolv-o pe baie de aburi.
4. Mizeaza smantana lichida cu lingura de zahar pana cand capata consistenta, iar spuma formata este ferma.
5. Mixeaza branza din iaurt cu piureul de ananas (de la pasul 2), adauga smantana lichida si gelatina dizolvata si
mixeaza 2 minute.
Asamblare:
1. Tapeteaza cu folie alimentara o tava (32 x 22 cm).
2. Pune 1 felie de blat, insiropeaz-o, pune jumatate din crema, a doua felie, insiropeaz-o si pe aceasta apoi toarna restul
de crema si introdu tava in frigider pentru minim 4 ore.
3. Dupa ce crema s-a intarit, scoate prajitura si portioneaz-o dupa preferinta.