Eu nu am facut visinata pana acum insa am facut zeci de litri de afinata.

Mare d
iferenta intre afinata si visinata nu este, asa ca, cine vrea, se poate ghida du
pa cum fac eu afinata.
Am folosit mereu PET-uri de 5 litri. PET-ul umplut pana la jumatate (cel putin)
cu afine si zahar. La jumatate de PET plin cu afine am pus cam 1 kg de zahar. As
ta ar veni cam in proportie de 1:2 (1 kg de zahar la 2 de afine).
Am pus in PET niste afine, apoi niste zahar, apoi iarasi afine si iarasi zahar.
Dupa care am hatait bine PET-ul ca sa se amestece bine afinele cu zaharul. Dupa
care am pus PET-urile undeva unde sa nu stea in drum. Si le-am lasat.
In fiecare zi le mai zdruncinam oleaca ca sa se amestece bine ce era in PET-uri.
Am tot facut asta pana cand ce era in PET-uri a fost la un pas de fermentare. Ad
ica, pana inainte sa apara bule in lichid (fructele lasa "apa" destul de repede,
asa ca se poate vedea cand apare prima bula de la fermentare).
Eh, in acel moment am adaugat alcool. Alcool luat de la magazin, d-ala de opzeci
siceva de grade, la sticlute mici de 250 ml, sticlute de plastic. O sticluta la
juma' de PET de 5 litri (rolul alcoolului este, de fapt, de a opri procesul de f
ermentare). Si experianta a aratat ca o sticluta a fost deajuns.
Evident ca se poate pune si mai mult daca se vrea o bautura mai tare. Daca se pu
ne mai putin s-ar putea ca procesul de fermentare sa nu se opreasca.
Apoi am lasat PET-urile sa stea asa cam doua luni.Sa iasa cat mai mult din afine
. Apoi am tras "zeama" la sticle. "Zeama" asta este destul de concentrata si est
e mai buna decat orice lichior imaginabil. Are aroma, are gust, are tarie, are u
n gust deosebit.
Afinele au ramas in PET. Acum se pot lasa sa mai lase zeama (si vor lasa). Si ze
ama asta se trage iarasi la sticla.
Ce a ramas inca mai poate produce seria a doua de afinata.
Se face un litru de sirop (se fierbe un litru de apa, se adauga zahar si se fier
be pna dupa ce s-a dizolvat zaharul). Se raceste (la temperatura camerei, nu mai
rece) si se toarna peste afinele din PET. Si se mai adauga juma de sticluta de
alcool. Si se zgaltaie binebine si se lasa sa mai stea o luna. Dupa care se trag
e din nou zeama la sticla. Seria asta va fi mai putin "groasa" decat prima serie
si va fi si ceva mai tare. Se lasa la scurs cat mai multa zeama.
Afinele care raman in PET sunt deja putin stafidite, ca aspect. Si acum urmeaza
seria a treia. Se toarna peste ele inca o sticluta de alcool, se zgaltaie bine s
i se lasa iarasi vreo doua luni. Din cand in cand se mai zgaltaie PET-ul. Nu se
mai adauga sirop. Si, dupa doua luni se scurge tot ce se mai poate din zeama.
Dupa ce s-a scurs tot, afinele ramase pot fi pastrate in borcan pentru a fi folo
site in torturi sau prajituri sau se arunca.
Cu visinele se poate folosi aceeasi metoda. Atentie insa ca visinele lasa mai re
pede "zeama". Si cu cat visinele sunt mai coapte, cu atat mai buna va iesi visin
ata.
Si va mai dau un sfat. Nu adaugati niciodata apa simpla in visinata/afinata. Ada
ugati doar "sirop" (apa fiarta cu mai mult sau mai putin zahar, chiar daca este
apa "de izvor").
Ca idee, din 10 kg de afine am scos mereu cel putin 10 litri de afinata. Cea mai
buna a fost prima transa.
Inca ceva. Chestia cu PET-ul (de plastic, evident). Io fac pariu cu voi ca nu ve
ti putea simti vreo diferenta intre o bautura tinuta in PET si una tinuta in sti
cla (de sticla). Pana acum am castigat toate pariurile.