Procedura de verificare a blocului alimentar de catre

cadrul mediu sanitar

Aceasta verificare se face zilnic, dimineata si se

consemneaza intr-un caiet anume destinat.
Se verifica urmatoarele:
1. starea organoleptic a alimentelor scoase din magazie
(culoare,miros, termen de valabilitate, se apreciaza
calitatea);
2. starea de sntate a personalului blocului alimentar; (cu
interdictia activitatii, in cadrul acestuia, a persoanelor
prezentand diaree,infectii ale pielii, amigdalite pultacee,
tuse cu expectoratie purulenta, febra);
3. starea agregatelor frigorifice i existena graficului de
notare a temperaturii interioare a
acestora, de dou ori pe zi;
4. starea de igien a blocului alimentar;
5. existena i modul de pstrare a probelor de mncare
din fiecare aliment servit, la rece, pentru
o perioad de 36-48 de ore (probele alimentare sa fie
pastrate la frigider anume destinat in borcane etichetate cu
data si ora);