S.C. H & S CONSULT S.R.L.

Trgu Mure
Tel, fax: 0265 266 285, tel: 0365 430 285, mobil: 0741 164 485;E-mail: office@ohs.ro

EVALUAREA RISCURILOR DE ACCIDENTARE I MBOLNVIRE PROFESIONAL

www.ohs.ro

4.40. Evaluarea riscurilor de accidentare i mbolnvire

profesional pentru locul de munc
Spltor vesel
din cadrul S.C. XYZ S.R.L.,

1. Procesul de munc
Spltorul de vesel este subordonat gestionarului i execut, cu mare atenie, igienizarea
veselei care ajunge la spltoria de vase cu respectarea normelor igienico sanitare i a regulilor privind
alimentaia public.

2. Elementele componente ale sistemului de munc evaluat

2.1. Mijloace de producie

chiuvete, instalaii de canalizare

couri pentru resturi alimentare i nealimentare

detergeni

ustensile de curenie

vase diferite;

cuite, linguri, furculie, spumiere, polonice, teluri, etc.

mese de lucru;

rafturi de depozitare

dulapuri de buctrie;

iluminat artificial;

exhaustoare de fum;

101 Evaluri de riscuri pentru securitatea i sntatea n munc a lucrtorilor, ediia I, 2014,

pagina 1 din 19 pagini

S.C. H & S CONSULT S.R.L. Trgu Mure

Tel, fax: 0265 266 285, tel: 0365 430 285, mobil: 0741 164 485;E-mail: office@ohs.ro

EVALUAREA RISCURILOR DE ACCIDENTARE I MBOLNVIRE PROFESIONAL

www.ohs.ro

2.2. Sarcina de munc

Se prezint la serviciu n inut corespunztoare, purtnd obligatoriu halat alb, bonet i or de

cauciuc;

Spal cu maxim atenie farfuriile i toate obiectele care ajung n spltoria de vase;

ndeprteaz toate rmiele de mncare i unsoarea att de pe farfurii ct i de pe tacmuri;

Este atent la folosirea apei fierbinte, astfel evitnd arderea sau oprirea cu aceasta;

Respect normele igienico-sanitare, normele de protecia muncii i PSI;

Efectueaz periodic analizele medicale.

2.3. Mediul de munc

Spltorul de vesel i desfoar activitatea n incint nchis n buctrie. Spaiile respective
sunt caracterizate de:

Iluminat artificial;

Temperatura ridicat datorit utilajelor din inventarul buctriei;

Cureni de aer naturali sau artificiali;

Calamiti naturale;

Vapori i mirosuri de la procesul tehnologic din buctrie i spltorie;

Umiditate crescut;

Pardoseal lunecoas, spaiu de lucru limitat;

Gaze sau vapori inflamabili sau explozivi (de la instalaia de gaze naturale).

101 Evaluri de riscuri pentru securitatea i sntatea n munc a lucrtorilor, ediia I, 2014,

pagina 2 din 19 pagini

S.C. H & S CONSULT S.R.L. Trgu Mure

Tel, fax: 0265 266 285, tel: 0365 430 285, mobil: 0741 164 485;E-mail: office@ohs.ro

EVALUAREA RISCURILOR DE ACCIDENTARE I MBOLNVIRE PROFESIONAL

www.ohs.ro

3. Factori de risc identificai

3.1. Factori de risc proprii mijloacelor de producie

Factori de risc mecanic

1. Autodeclanarea schimbrii regimului de funcionare a utilajelor din inventarul buctriei n timpul
funcionrii lor (desprinderi ale organelor n micare ale mixerului sau mainii de curat cartofi );
2. Alunecarea diferitelor obiecte din inventarul buctriei pe suprafee unsuroase;
3. Rsturnare de vesel depozitat necorespunztor de pe mese, chiuvete i etajere;
4. Deplasri sub efectul propulsiei proiectare de corpuri sau particule ( cderi de obiecte metalice,
porelan sau din sticl);
5. Contact direct al epidermei cu suprafee tietoare , neptoare, alunecoase;
6. Recipiente sub presiune (fierbtoare sub presiune);
7. Jeturi reci sau fierbini de la instalaia sanitar a buctriei;

Factori de risc termic

8. Temperatura ridicat a unor suprafee, atinse accidental (fierbtoare, plite, cuptoare, recipiente,
cafetiere) inclusiv jeturi fierbini;
9. Incendii provocate de scurcircuite electrice (aparate electrice i electronice, instalaiile electrice ale
cldirilor, instalaia de gaze a buctriei).

Factori de risc electric

10. Contact cu curent electric prin atingere direct (deteriorare accidental a izolaiilor unor ci de curent);

101 Evaluri de riscuri pentru securitatea i sntatea n munc a lucrtorilor, ediia I, 2014,

pagina 3 din 19 pagini

S.C. H & S CONSULT S.R.L. Trgu Mure

Tel, fax: 0265 266 285, tel: 0365 430 285, mobil: 0741 164 485;E-mail: office@ohs.ro

EVALUAREA RISCURILOR DE ACCIDENTARE I MBOLNVIRE PROFESIONAL

www.ohs.ro

11. Contact cu curent electric prin atingere indirect (la deteriorarea circuitelor de legare la instalaia de
mpmntare);
Factori de risc chimic
12. Contact neprotejat, prelungit cu substane generatoare n timp de toxicitate (detergeni);
13. Contact accidental cu substane caustice (substane caustice pentru desfundat instalaia de canalizare
- arsura chimic);

3.2. Factori de risc proprii mediului de munc

Factori de risc fizic

14. Temperatura ridicat datorit procesului tehnologic;
15. Nivel de iluminare sczut (n timpul circulaiei pe timp de noapte de la domiciliu la locul de munc);
16. Umiditatea aerului este determinat procesului de splare - ridicat;
17. Cureni de aer naturali sau artificiali (curentul creat n spltoria de vase prin deschiderea uilor de
acces sau ferestrelor);
18. Zgomot nivel de zgomot ridicat produs de funcionarea utilajelor sau procesul tehnologic (fierberi de
lichide, prjeli, funcionarea exhaustoarelor);
19. Vibraii nivel de vibraii generat de funcionarea utilajelor;
20. Calamiti naturale (la cazul circulaiei pedestre sau auto de la domiciliu la locul de munc);
Factori de risc chimic
21. Gaze vapori, aerosoli (de la instalaia de splare);
22. Mirosuri diferite degajate de resturile alimentare i nealimentare (resturi de igri, alcool);
23. Gaze sau vapori inflamabili sau explozivi (combustibili lichizi, gaze naturale din instalaie).

101 Evaluri de riscuri pentru securitatea i sntatea n munc a lucrtorilor, ediia I, 2014,

pagina 4 din 19 pagini

S.C. H & S CONSULT S.R.L. Trgu Mure

Tel, fax: 0265 266 285, tel: 0365 430 285, mobil: 0741 164 485;E-mail: office@ohs.ro

EVALUAREA RISCURILOR DE ACCIDENTARE I MBOLNVIRE PROFESIONAL

www.ohs.ro

Factori de risc biologic

24. Contaminare cu ciuperci n urma procesului de splare (ciuperci la picioare n urma utilizrii
ndelungate a nclmintei din cauciuc)
25. Bacterii, virusuri sau transmitere de alte boli prin contact indirect prin vesel;

3.3. Factori de risc proprii sarcinii de munc

Solicitare fizic
26. Poziii ortostatice specifice locului de munc - efort static (n picioare);
27. Poziii de lucru forate sau vicioase (efort greit dimensionat la manipularea veselei);

Solicitare psihic

28. Solicitare permanent a ateniei n timpul derulrii procesului de munc

29. Ritm de munc mare (n special n timpul nunilor i meselor organizate);
30. Stres generat de relaiile de munc;
31. Expunere la violen (cauzat de specificul raporturilor de munc);
32. Aciuni teroriste (posibile reglri de conturi ntre diferitele grupri de crim organizat i mafiote);

3.4. Factori de risc proprii executantului

Aciuni greite
33. Neatenie n utilizarea aparaturii specifice spltorie de vase (oprire cu ap fierbinte, contact la ochi
cu detergeni);

101 Evaluri de riscuri pentru securitatea i sntatea n munc a lucrtorilor, ediia I, 2014,

pagina 5 din 19 pagini

S.C. H & S CONSULT S.R.L. Trgu Mure

Tel, fax: 0265 266 285, tel: 0365 430 285, mobil: 0741 164 485;E-mail: office@ohs.ro

EVALUAREA RISCURILOR DE ACCIDENTARE I MBOLNVIRE PROFESIONAL

www.ohs.ro

34. Cdere la acelai nivel (mpiedicare, alunecare pe pardoseala umed, dezechilibrare la deplasarea
pedestr);
35. Executarea de sarcini neprecizate prin fia postului;
Comunicri accidentogene
36. Comunicri accidentogene (limbaj necorespunztor cu osptarii sau clienii);
Omisiuni
37. Neutilizarea EIP si a celorlalte mijloace de protecie din dotare (atingerea suprafeelor fierbini altele
dect mnerele protejate, neutilizarea mnuilor de protecie la splatul veselei).

101 Evaluri de riscuri pentru securitatea i sntatea n munc a lucrtorilor, ediia I, 2014,

pagina 6 din 19 pagini

NUMR PERSOANE EXPUSE:

UNITATEA :
S.C. XYZ S.R.L.

DURATA EXPUNERII: 8 h
ECHIPA DE EVALUARE :

4. Fia de evaluare a locului de

munc
LOCUL DE MUNC :
Echipa de curit vegetaia

COMPONENA
SISTEMULUI DE
MUNC

FACTORI
DE RISC
IDENTIFICAI

0
Mijloace de producie

1
Factori de risc mecanic

FORMA CONCRET DE
MANIFESTARE A FACTORILOR DE
RISC

1.

Evaluator
autorizat

2.

Manager

3.

Specialist SSM

4.

Medic medicina
muncii

5.

Cadru tehnic
PSI

CONSECINA
MAXIM
PREVIZIBIL

CLASA
DE GRAVITATE

2
1. Autodeclanarea schimbrii regimului de funcionare a utilajelor din
inventarul buctriei n timpul funcionrii lor (desprinderi ale organelor
n micare ale mixerului sau mainii de curat cartofi );

CLASA DE
PROBABILITATE
3
INV GR III

NIVEL
PARIAL
DE
RISC
4
4

5
2

6
3

2
2. Alunecarea diferitelor obiecte din inventarul buctriei pe suprafee
unsuroase;

3
ITM 3-45 zile

4
2

5
5

6
3

3. Rsturnare de vesel depozitat necorespunztor de pe mese,

chiuvete i etajere;

INV GR III

4. Deplasri sub efectul propulsiei proiectare de corpuri sau particule (

cderi de obiecte metalice, porelan sau din sticl);
5. Contact direct al epidermei cu suprafee tietoare , neptoare,
alunecoase;
6. Recipiente sub presiune (fierbtoare sub presiune);

INV GR III

INV GR III

INV GR III

ITM 45-180 zile

INV GR III

DECES

DECES

7. Jeturi reci sau fierbini de la instalaia sanitar a buctriei;

Factori de risc termic

Factori de risc electric

8. Temperatura ridicat a unor suprafee, atinse accidental (fierbtoare,

plite, cuptoare, recipiente, cafetiere) inclusiv jeturi fierbini;
9. Incendii provocate de scurcircuite electrice (aparate electrice i
electronice, instalaiile electrice ale cldirilor, instalaia de gaze a
buctriei).
10. Contact cu curent electric prin atingere direct (deteriorare
accidental a izolaiilor unor ci de curent);

Factori de risc chimic

Mediu de Munc

Factori de risc fizic

Factori de risc biologic

Factori de risc fizic

Factori de risc chimic

2
11. Contact cu curent electric prin atingere indirect (la deteriorarea
circuitelor de legare la instalaia de mpmntare);

3
DECES

4
7

5
2

6
4

ITM 3-45 zile

ITM 3-45 zile

ITM 45-180 zile

15. Nivel de iluminare sczut (n timpul circulaiei pe timp de noapte de

la domiciliu la locul de munc);

DECES

16. Umiditatea aerului este determinat procesul de splare- ridicat;

ITM 45-180 zile

ITM 3-45 zile

ITM 3-45 zile

DECES

2
7

2
1

2
3

ITM 3-45 zile

ITM 3-45 zile

2
2

2
2

2
2

DECES

12. Contact neprotejat, prelungit cu substane generatoare n timp de

toxicitate (detergeni);
13. Contact accidental cu substane caustice (substane caustice pentru
desfundat instalaia de canalizare - arsura chimic);
14. Temperatura ridicat a mediului datorit procesului tehnologic;

17. Cureni de aer naturali sau artificiali (curentul creat n buctrie prin
deschiderea uilor de acces sau ferestrelor);
18. Zgomot nivel de zgomot ridicat produs de funcionarea utilajelor
sau procesul tehnologic (fierberi de lichide, prjeli, funcionarea
exhaustoarelor);
19. Vibraii nivel de vibraii generat de funcionarea utilajelor;
20. Calamiti naturale (la cazul circulaiei pedestre sau auto de la
domiciliu la locul de munc);
21. Gaze vapori, aerosoli (de la instalaia de splare)
22. Mirosuri diferite degajate de resturile alimentare i nealimentare
(resturi de igri, alcool);
23. Gaze sau vapori inflamabili sau explozivi (combustibili lichizi, gaze

1
Factori de risc biologic

Sarcina de Munc

Solicitare fizic

Solicitare psihic

Aciuni greite

Executant

2
naturale din instalaie).
24. Contaminare cu ciuperci n urma procesului de splare (ciuperci la
picioare n urma utilizrii ndelungate a nclmintei din cauciuc)
25. Bacterii, virusuri sau transmitere de alte boli prin contact cu clieni,
indirect prin vesel;
26. Poziii ortostatice specifice locului de munc - efort static (n
picioare);
27. Poziii de lucru forate sau vicioase (efort greit dimensionat la
manipularea veselei);
28. Solicitare permanent a ateniei n timpul derulrii procesului de
munc ;
29. Ritm de munc mare (n special n timpul nunilor i meselor
organizate);
30. Stres generat de relaiile de munc;

ITM 45-180 zile

INV GR III

ITM 3-45 zile

ITM 3-45 zile

ITM 3-45 zile

ITM 45-180 zile

ITM 3-45 zile

31. Expunere la violen (cauzat de specificul raporturilor de munc);

ITM 3-45 zile

32. Aciuni teroriste (posibile reglri de conturi ntre diferitele grupri de

crim organizat i mafiote);

DECES

33. Neatenie n utilizarea aparaturii specifice spltorie de vase

(oprire cu ap fierbinte contact la ochi cu detergeni);

INV GR III

34. Cdere la acelai nivel (mpiedicare, alunecare pe pardoseala

umed, dezechilibrare la deplasarea pedestr);

INV GR III

Comunicri accidentogene

2
35. Executarea de sarcini neprecizate n fia postului;

36. Comunicri accidentogene (limbaj necorespunztor cu osptarii

sau clienii);

3
DECES

4
7

5
3

6
5

5. formula factorului de risc global pe locul de munc

Locul de munc:

Spltor vesel

36

Nivel global de risc:

R xr
i

i=1

3.25
0

x(7x7)

x(6x6)

Nrg

--------36
i

i=1

x(5x5)

x(4x4)

13

x(3x3)

10

x(2x2)

4
+

x(1x1)

= ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------0

3
+

x7

x6

x5

x4

13

x3

10

x2

x1

332

= --102

3.25

6. Nivelurile pariale de risc pe factori de risc

Locul de munc:

Spltor vesel

Nivel global de risc:

3.25

7. LEGEND
F1

Autodeclanarea schimbrii regimului de funcionare a utilajelor din inventarul

buctriei n timpul funcionrii lor (desprinderi ale organelor n micare ale
mixerului sau mainii de curat cartofi );

F2
F3
F4

Alunecarea diferitelor obiecte din inventarul buctriei pe suprafee unsuroase;

Rsturnare de vesel depozitat necorespunztor de pe mese, chiuvete i etajere;
Deplasri sub efectul propulsiei proiectare de corpuri sau particule ( cderi de
obiecte metalice, porelan sau din sticl);
Contact direct al epidermei cu suprafee tietoare , neptoare, alunecoase;
Recipiente sub presiune (fierbtoare sub presiune);
Jeturi reci sau fierbini de la instalaia sanitar a buctriei;
Temperatura ridicat a unor suprafee, atinse accidental (fierbtoare, plite,
cuptoare, recipiente, cafetiere) inclusiv jeturi fierbini;
Incendii provocate de scurcircuite electrice (aparate electrice i electronice,
instalaiile electrice ale cldirilor, instalaia de gaze a buctriei).
Contact cu curent electric prin atingere direct (deteriorare accidental a
izolaiilor unor ci de curent);
Contact cu curent electric prin atingere indirect (la deteriorarea circuitelor de
legare la instalaia de mpmntare);
Contact neprotejat, prelungit cu substane generatoare n timp de toxicitate
(detergeni);
Contact accidental cu substane caustice (substane caustice pentru desfundat
instalaia de canalizare - arsura chimic);
Temperatura ridicat a mediului datorit procesului tehnologic;
Nivel de iluminare sczut (n timpul circulaiei pe timp de noapte de la domiciliu
la locul de munc);
Umiditatea aerului este determinat procesul de splare- ridicat;
Cureni de aer naturali sau artificiali (curentul creat n buctrie prin
deschiderea uilor de acces sau ferestrelor);
Zgomot nivel de zgomot ridicat produs de funcionarea utilajelor sau procesul
tehnologic (fierberi de lichide, prjeli, funcionarea exhaustoarelor);
Vibraii nivel de vibraii generat de funcionarea utilajelor;
Calamiti naturale (la cazul circulaiei pedestre sau auto de la domiciliu la locul
de munc);
Gaze vapori, aerosoli (de la instalaia de splare)
Mirosuri diferite degajate de resturile alimentare i nealimentare (resturi de
igri, alcool);
Gaze sau vapori inflamabili sau explozivi (combustibili lichizi, gaze naturale din
instalaie).
Contaminare cu ciuperci n urma procesului de splare (ciuperci la picioare n
urma utilizrii ndelungate a nclmintei din cauciuc)
Bacterii, virusuri sau transmitere de alte boli prin contact cu clieni, indirect prin
vesel;
Poziii ortostatice specifice locului de munc - efort static (n picioare);
Poziii de lucru forate sau vicioase (efort greit dimensionat la manipularea

F5
F6
F7
F8
F9
F10
F11
F12
F13
F14
F15
F16
F17
F18
F19
F20
F21
F22
F23
F24
F25
F26
F27

F28
F29
F30
F31
F32
F33
F34
F35
F36

veselei);
Solicitare permanent a ateniei n timpul derulrii procesului de munc ;
Ritm de munc mare (n special n timpul nunilor i meselor organizate);
Stres generat de relaiile de munc;
Expunere la violen (cauzat de specificul raporturilor de munc);
Aciuni teroriste (posibile reglri de conturi ntre diferitele grupri de crim
organizat i mafiote);
Neatenie n utilizarea aparaturii specifice spltorie de vase (oprire cu ap
fierbinte contact la ochi cu detergeni);
Cdere la acelai nivel (mpiedicare, alunecare pe pardoseala umed,
dezechilibrare la deplasarea pedestr);
Executarea de sarcini neprecizate n fia postului;
Comunicri accidentogene (limbaj necorespunztor cu osptarii sau clienii);

8. FIA DE MSURI PROPUSE PENTRU LOCUL DE MUNC

I

Spltor vesel
S.C. XYZ S.R.L.
MASURA PROPUS
Nr.
crt

Loc de munc / factor de risc

Nivele
risc

Msuri tehnice

Msuri organizatorice

Msuri de alt natur

Competene
i
rspunderi

Termene

9. Interpretarea rezultatelor evalurii

Pentru diminuarea sau eliminarea celor

9
factori de risc care se situeaz n
domeniul inacceptabil), sunt necesare msurile generic prezentate n Fia de msuri propuse.

n ceea ce privete repartiia factorilor de risc pe surse generatoare, situaia se prezint

dup cum
urmeaz:

36.11%
33.33%

19.44%
11.11%

- factori de risc proprii mijloacelor de producie;

- factori de risc proprii mediului de munc;
- factori de risc proprii sarcinii de
munc;
- factori risc proprii executantului.

Din analiza fiei de evaluare se constat c

17
respectiv, 47.22%
dintre factorii de risc identificai pot avea consecine ireversibile asupra executantului
(invaliditate i deces), ceea ce arat c dei incidena este mai mic, dup gravitate, locul de
munc prezint pericol ridicat de accidentare.

10. Ponderea factorilor de risc identificai dup elementele sistemului de munc

Locul de munc:

Spltor vesel

Nivel global de risc:

3.25