Sunteți pe pagina 1din 15

OadDIN

Nr. 113 din 17 decembrie 2008

privind aprobarea Instructiunilor pentru organizarea si desfasurarea activitatii de control oficial in


unitatile de prelucrare, proceasdasare, depozitare, transport, valorificare si comercializare a produselor
si subproduselor alimentare de origine nonanimala
ACT EMIS DE: AUTORITATEA SANITARA VETERINARA SI PENTRU SIGURANTA ALIMENTE
ACT PUBLICAT IN: MONITORUL OFICIAL NR. 886 din 29 decembrie 2008

Vznd Referatul de aprobare nr. 38.578 din 25 noiembrie 2008 al Direciei generale sigurana
alimentelor,
avnd n vedere prevederile art. 10 lit. b) din Ordonana Guvernului nr. 42/2004 privind
organizarea activitii sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor, aprobat cu modificri i
completri prin Legea nr. 215/2004, cu modificrile i completrile ulterioare,
innd cont de prevederile adadRegulamentului Parlamentului European i Consiliului nr.
882/2004 privind controalele oficiale efectuate pentru asigurarea conformitii cu legislaia n domeniul
alimentelor i furajelor, sntii i bunstrii animale, cu asdmodificrile i completrile ulterioare,
n temeiul prevederilor art. 3 alin. (3) i ale art. 4 alin. (3) din Hotrrea Guvernului nr.
130/2006 privind organizarea i funcionarea Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru
Sigurana Alimentelor i a unitilor din subordinea acesteia, cu modificrile i completrile ulterioare,
preedintele

Autoritii

Naionale

Sanitare

Veterinare

pentru

Sigurana

Alimentelor emite urmtorul ordin:


Art. 1. - Se aprob Instruciunile pentru organizarea i desfurarea activitii de control oficial
n unitile de prelucrare, procesare, depozitare, transport, valorificare i comercializare a produselor i
subproduselor alimentare de origine nonanimal, prevzute n anexa care face parte integrant din
prezentul ordin.
Art. 2. - Direciile sasdnitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor judeene, respectiv a
municipiului Bucureti vor duce la ndeplinire prevederile prezentului ordin.
Art. 3. -Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor va controla
modul de aplicare a prevederilor prezentului ordin.
Art. 4. - (1) Prezentul ordin va fi publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I.
(2) Prezentul ordin se aplic ncepnd cu data de 1 ianuarie 2009 pn la data de 31
decembrie 2009.
Preedintele Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor,
Radu Roatis Chetan
ANEXA

INSTRUCIUNI
pentru organizarea i desfurarea activitii de control oficial n unitile de
prelucrare, procesare, depozitare,transport, valorificare si comercializare a produselor si
subproduselor alimentare de origine nonanimal
CAPITOLUL I
Dispoziii generale
Art. 1. - Prezentele instruciuni stabilesc cadrul organizatoric n care inspectorii Autoritii
Naionale sanitare veterinare i pentru sigurana alimentelor i desfoar activitatea de control oficial
n unitile care prelucreaz, proceseaz, depoziteaz, valasdorific i comercializeaz produse i
subproduse alimentare de origine nonanimal.
Art. 2. -In sensul prezentelor instruciuni, expresiile de mai jos au urmtoarele semnificaii:
a) control oficial - orice form de control pe care l efectueaz autoritatea competent ori
Comisia European mpreun cu statele membre ale Uniunii Europene, pentru verificarea conformitii
cu legislaia n domeniul alimentelor;
b) inspectorii autoritii sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor- personalul de
specialitate angajat, n condiiile legii, al Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana
Alimentelor, respectiv al direciilor sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor judeene sau a
municipiului Bucureti, cu atribuii de control oficial conform fiei postului;
c) uniti - unitile care prelucreaz, proceseaz, depoziteaz, transport, valorific i
comercializeaz produse i subproduse alimentare de origine nonanimal;
d) uniti integrate - unitile care desfoar mai multe activiti sectoriale (cod CAEN)
integrate n aceeai locaie;
e)

operator economic - orice persoana fizic sau juridic care prelucreaz, proceseaz,

depoziteaz, transport, valorific i comercializeaz produse i subproduse alimentare de origine


nonanimal;
f) cheltuieli - valoarea operaiunilor efectuate n cadrul activitii de control oficial pentru
sigurana alimentelor, stabilite n bazadasd prevederilor legale;
g) plat aferent activitii de control oficial - cuantumul rezultat prin nmulirea timpului
aferent pentru efectuarea controlului oficial cu tariful stabilit pe or;
h) documente justificative - actele oficiale n baza crora direcia sanitar-veterinar i pentru
sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti ntocmete formalitile de plat i
sunt reprezentate de procese-verbale de constatare, fie de control, nsoite, dac este cazul, de
procese-verbale de prelevare probe, procese-verbale de reinere oficial, procese-verbale de
confiscare, cerere de analiz, precum i de alte documente care cuprind aciunile ntreprinse ca urmare
a desfurrii activitii de control oficial n unitile care prelucreaz, proceseaz, depoziteaz,

transport, valorific i comercializeaz produse i subproduse alimentare de origine nonanimal,


inclusiv buletine de analiz ca urmare a determinrilor de ctre laboratoare specializate.
Art. 3. -Tariful aferent activitii de control oficial n unitile de prelucrare, procesare,
depozitare, transport, valorificare i comercializare a produselor i subproduselor alimentare de origine
nonanimal se calculeaz de ctre inspectorii autoritii sanitar-veterinare i pentru sigurana
alimentelor, prin aplicarea tarifului total de 52,2 lei/h, prevzut n anexa nr. 2, la timpul stabilit potrivit
anexei nr. 1.
CAPITOLUL II
SECIUNEA I
Obligaiile

inspectorilor

autoritii

sanitar-veterinare

pentru

sigurana alimentelor
Art. 4. - Inspectorii autoritii sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor trebuie s
dein baza de date corespunztoare i s idasdentifice unitile care prelucreaz, proceseaz,
depoziteaz, valorific i comercializeaz produse i subproduse alimentare de origine nonanimal,
arondate n vederea asigurrii activitii de control oficial pentru sigurana alimentelor.
Art. 5. - Activitatea de control oficial la unitile care prelucreaz, proceseaz, depoziteaz,
valorific i comercializeaz produse i subproduse alimentare de origine nonanimal se realizeaz de
ctre inspectorii autoritii sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor, n conformitate cu
prevederile fiei postului, ale procedurii prevzute n anexa nr. 3, precum i ale altor dispoziii i
instruciuni primite de la autoritatea central sanitar-veterinar i pentru sigurana alimentelor.
Art. 6. - Ca urmare a controlului oficial realizat n unitile care prelucreaz, proceseaz,
depoziteaz, valorific i comercializeaz produse i subproduse alimentare de origine nonanimal,
inspectorii autoritii sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor elaboreaz documente
justificative privind controalele oficiale pe care le-au efectuat.
Art. 7. - Inspectorii autoritii sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor au obligaia s
pstreze confidenialitatea activitii de control oficial desfurate n uniti care prelucreaz,
proceseaz, depoziteaz, valorific i comercializeaz produse i subproduse alimentare de origine
nonanimal, n raport cu alte persoane fizice sau juridice, pentru a nu afecta concurena de pia,
potrivit prevederilor legale n vigoare.
SECIUNEA a II-a
Obligaiile direciilor sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor judeene,
respectiv a municipiului Bucuretiasd
Art. 8. - In cel mult 5 zile lucrtoare de la efectuarea controlului oficial, direciile sanitarveterinare i pentru sigurana alimentelor judeene, respectiv a municipiului Bucureti trimit
operatorilor economici controlai documentele de plat pentru activitatea desfurat, precum i o
copie a documentelor justificative privind controlul oficial efectuat.

Art. 9. - (1) Direciile sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor judeene, respectiv a


municipiului Bucureti ncaseaz tariful aferent activitii de control oficial.
(2) Tariful aferent activitii de control oficial stabilit pe baza documentelor justificative este
virat de uniti n contul direciilor sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor judeene,
respectiv a municipiului Bucureti i suma rezultat este evideniat distinct n contabilitate,
constituind pentru acestea fonduri extrabugetare care se utilizeaz, conform legii, pensadtru
acoperirea costurilor controalelor oficiale.
(3) Costurile aferente analizelor de laborator efectuate potrivit Programului anual de
supraveghere i control n domeniul siguranei alimentelor, aprobat prin ordin al preedintelui
Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor, se suport din bugetul alocat
direciei sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor judeene, respectiv a municipiului Bucureti.
SECIUNEA a III-a
Obligaiile operatorilor economici
Art. 10. - (1) Operatorii economici controlai vireaz n contul direciei sanitar-veterinare i
pentru sigurana alimentelor judeene, respectiv a municipiului Bucureti suma corespunztoare
cheltuielilor calculate pentru activitatea de control oficial desfurat de inspectorii autoritii sanitarveterinare i pentru sigurana alimentelor, n termen de 20 de zile lucrtoare de la data primirii
documentelor de plat.
(2) Incadrarea n categoriile de producie prevzute n anexa nr. 1 se face prin declaraia pe
propria rspundere prevzut n anexa nr. 4, depus la direcia sanitar-veterinar i pentru sigurana
alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, n termen de 30 de zile de la intrarea n
vigoare a prezentului ordin.
Art. 11. - Operatorii economici sunt obligai s asigure trasabilitatea produselor de la materiile
prime la produsul finit.
Art. 12. - Operatorii economici sunt obligai s dein proceduri interne de retragere a
produselor alimentare neconforme.asdasd
Art. 13. - Operatorii economici asigur condiii optime pentru ca inspectorii autoritii sanitarveterinare i pentru sigurana alimentelor s i poat desfura i exercita activitatea de control oficial
n conformitate cu prevederile legale n vigoare.
CAPITOLUL III
Dispoziii finale
Art. 14. - (1) In cazul n care operatorii economici ii desfoar activitatea n unul sau mai
multe judee prin uniti fr personalitate juridic i cu acelai cod CAEN, plata aferent controlului
oficial se face de ctre entitatea juridic, conform categoriei de ncadrare din anexa nr. 1.
(2)

Dac unitatea de prelucrare, procesare, depozitare sau valorificare a produselor i

subproduselor alimentare de origine nonanimal deine puncte de lucru, fr personalitate juridic

distinct, fie pe raza aceluiai jude, fie n mai multe judee, dar a cror activitate se ncadreaz n
aceeai clas CAEN, i dac suma calculat pentru controlul oficial depete valoarea de 2.000
euro/lun, suma care trebuie pltit pentru fiecare punct de lucru se calculeaz lundu-se n
considerare ponderea fiecrui punct de lucru n activitatea total, astfel nct per total unitate s nu
depeasc valoarea maxim de 2.000 euro/lun.
(3) Plata se va face proporional cu activitatea desfurat n fiecare punct de lucru,
consemnat n declaraia pe propria rspunsadsaddere prevzut n anexa nr. 4.
(4) Operatorul economic care desfoar mai multe activiti sectoriale (cod CAEN) integrate n
aceeai locaie va fi tarifat o singur dat pentru categoria cu tariful cel mai mare.
(5) Pentru unitile aflate n primul an de activitate, sumele pentru activitatea specific de
control oficial se calculeaz n baza documentului justificativ ntocmit conform produciei curente din
luna precedent.
Art. 15. - Neplata n termenul prevzut la art. 10 a sumelor calculate pentru activitatea de
control oficial atrage perceperea unor penaliti de 0,25% din suma de plat restant, pentru fiecare zi
de ntrziere, de la data la care obligaia de plat a sumei a devenit scadent pn la achitarea
integral a sumei, inclusiv ziua plii.
Art. 16. - Neplata sumelor restante calculate pentru activitatea de control oficial atrage
acionarea n instan a operatorului economic pentru obligarea la plata sumelor datorate.
Art. 17. - Anexele nr. 1-4 fac parte integrant din prezentele instruciuni.
ANEXA Nr. 1 la instruciuni
TIMPUL
pentru controlul oficial n unitile de prelucrare, procesare, depozitare, transport,
valorificare

comercializare

aproduselor

subproduselor

alimentare

de

origine

nonanimala
Tipul unitii (Operator economic)

Categoria

Producia

Timpul pentru
controlul oficial
(h)

Uniti de fabricare a pinii,

< 1.800 (t/an)

produselor de panificaie asdi

1.800-4.500 (t/an)

2,5

4.500-9.000 (t/an)

> 9.000 (t/an)

< 1.800 (t/an)

1.800-4.500 (t/an)

1,5

4.500-9.000 (t/an)

patiserie

Uniti de morrit

> 9.000 (t/an)

Uniti de fabricare a buturilor

< 20.000 (t/an)

1,5

rcoritoare

20.000-50.000 (t/an)

50.000-100.000 (t/an)

> 100.000(t/an)

< 7 000 (hl/an)

7.000-10.000 (hl/an)

10.000-15.000 (hl/an)

> 15.000 (hl/an)

Uniti de fabricare a buturilor

< 7.000 (hl/an)

alcoolice distilate

7.000-10.000 (hl/an)

10.000-15.000 (hl/an)

> 15.000 (hl/an)

Uniti de fabricare a alcoolului

< 5.000(hl/an)

etilic de fermentaie

5.000-10.000(hl/an)

10.000-15.000(hl/an)

> 15.000(hl/an)

Uniti de fabricare a uleiurilor,

< 12.500 (t/an)

1,5

grsimilor fine i rafinate,

12.500-25.000 (t/an)

25.000-50.000 (t/an)

> 50.000 (t/an)

Uniti de fabricare a produselor din

< 1.000 (t/an)

cacao, ciocolatei i a produselor

1.000-5.000 (t/an)

5.000-10.000 (t/an)

> 10.000 (t/an)

< 20.000 (t/an)

1,5

20.000-50.000 (t/an)

50.000-100.000 (t/an)

> 100.000(t/an)

Categoria

Producia

Timpul pentru

Uniti de fabricare a vinurilor*)

margarinei i a produselor
comestibile similare

zaharoase

Uniti de fabricare a berii

Tipul unitii (Operator economic)

controlul oficial

(h)
Uniti de fabricare a malului

< 4 000 (t/an)

4.000-11.000 (t/an)

11.000-16.000 (t/an)

> 16.000 (t/an)

Uniti de prelucrare i conservare a

< 200 (t/an)

fructelor i legumelor**)

200-500 (t/an)

500-750 (t/an)

> 750 (t/an)

Depozite pentru semine de

< 50 000 (t/an)

consum***)

50.000-150.000 (t/an)

150.000-300.000 (t/an)

> 300.000 (t/an)

Uniti de producere a apelor

< 20.000 (t/an)

minerale (carbogazoas i plat)

20.000-50.000 (t/an)

50.000-100.000 (t/an)

> 100.000(t/an)

mbuteliate la surs

NOT:
Controlul oficial al unitilor care prelucreaz, proceseaz, depoziteaz, transport, valorific i
comercializeaz produse de origine nonanimala i evaluarea i clasificarea unitilor din domeniul
alimentar n funcie de risc se realizeaz conform Regulamentului Parlamentului European i al
Consiliului nr. 852/2004 privind igiena alimentelor, cu modificrile i completrile ulterioare, i
Regulamentului Parlamentului European i al Consiliului nr. 882/2004 privind controalele oficiale
efectuate pentru asigurarea conformitii cu legislaia n domeniul alimentelor i furajelor, sntii i
bunstrii animale, cu modificrile i completrile ulterioare, dup cum urmeaz:
1. Pentru unitile cu activitate n domeniul alimentar cu risc crescut, respectiv cele care au
obinut punctajul > 42 la evaluarea unitii, inspecia se va realiza o dat pe lun;
2. Pentru unitile cu activitate n domeniul alimentar cu risc mediu, respectiv cele care au
obinut punctajul ntre 30 i 42 la evaluarea unitii, inspecia se va realiza o dat la dou luni;
3. Pentru unitile cu activitate n domeniul alimentar cu risc sczut, respectiv cele care au
obinut punctajul < 30 la evaluarea unitii, inspecia se va realiza o dat la 4 luni;
*) Pentru astfel de uniti se efectueaz un control preoperaional i n lunile cu activitate, n
conformitate cu ncadrarea unitii n categorii de risc.

**) Pentru astfel de uniti controlul oficial const, n lunile fr activitate, ntr-un control
preoperaional i n lunile cu activitate, n conformitate cu ncadrarea unitii n categorii de risc.
***) Pentru astfel de uniti se efectueaz un control oficial preoperaional i restul controalelor
se vor efectua n conformitate cu ncadrarea unitii n categorii de risc.
Tipul unitii (Operator economic)

Timpul pentru
controlul oficial (h)

Miniberrii (capacitate de producie <3.000 hl/an)

Uniti de prelucrare a cartofilor i conservare a produselor din

cartofi
Uniti de vnzare cu amnuntul a produselor alimentare de origine

nonanimala
Uniti de fabricare a macaroanelor, tieilor, cu-cu-ului i a altor

produse finoase similare


Uniti de prelucrare a ceaiului i a cafelei

Uniti de fabricare a condimentelor

Uniti de fabricare a altor produse alimentare

Uniti de fabricare a cidrului i a vinului din fructe*)

Uniti de fabricare a altor buturi obinute prin fermentare*)

Supermarket/hipermarket

Tipul unitii (Operator economic)

Timpul pentru
controlul oficial (h)

Uniti

de

mbuteliere

ambalare

produselor

de

origine

nonanimala
Uniti de fabricare a sucurilor de fructe i legume*)

Uniti de fabricare a amidonului i a produselor din amidon

Uniti de fabricare a biscuiilor, picoturilor i a altor produse

similare
Uniti de fabricare a zahrului*)

Depozite de produse alimentare de origine nonanimala

Depozite de comercializare angro

NOTA:
Controlul oficial al unitilor care prelucreaz, proceseaz, depoziteaz, transport, valorific i
comercializeaz produse de origine nonanimala i evaluarea i clasificarea unitilor din domeniul

alimentar n funcie de risc se realizeaz conform Regulamentului Parlamentului European i al


Consiliului nr. 852/2004, cu modificrile i completrile ulterioare, i Regulamentului Parlamentului
European i al Consiliului nr. 882/2004 privind controalele oficiale efectuate pentru asigurarea
conformitii cu legislaia n domeniul alimentelor i furajelor, sntii i bunstrii animale, cu
modificrile i completrile ulterioare, dup cum urmeaz:
1. Pentru unitile cu activitate n domeniul alimentar cu risc crescut, respectiv cele care au
obinut punctajul > 42 la evaluarea unitii, inspecia se va realiza o dat pe lun;
2. Pentru unitile cu activitate n domeniul alimentar cu risc mediu, respectiv cele care au
obinut punctajul ntre 30 i 42 la evaluarea unitii, inspecia se va realiza o dat la dou luni;
3. Pentru unitile cu activitate n domeniul alimentar cu risc sczut, respectiv cele care au
obinut punctajul < 30 la evaluarea unitii, inspecia se va realiza o dat la 4 luni;
*) Pentru astfel de uniti controlul oficial const, n lunile fr activitate, ntr-un control
preoperaional i n lunile cu activitate controlul oficial se va efectua n conformitate cu ncadrarea
unitii n categorii de risc
ANEXA Nr. 2 la instruciuni
TARIFELE
pentru cheltuielile de personal care desfoar activitatea de control oficial n
unitile de prelucrare, procesare,depozitare, transport, valorificare i comercializare a
produselor i subproduselor alimentare de origine nonanimala
Nr.

Etapele aferente

crt.

realizrii unui
control oficial n

Cheltuielile pentru

Cheltuielile necesare

Total

salariu/persoan/h perfecionrii/persoan/h cheltuieli/h


(lei)

(lei)

(lei)

16,7

0,7

17,4

2. Realizarea controlului

16,7

0,7

17,4

3. Analiza activitii de

16,7

0,7

17,4

domeniul alimentar
1. Pregtirea controlului,
studierea
i

facilitilor

documentaiei

deinute de operatorii
economici, astfel nct
s fie capabil s i
ndeplineasc
atribuiile

mod

adecvat

control

stabilirea

concluziilor
TOTAL:

50,1

2,1

52,2

ANEXA Nr. 3 la instruciuni


PROCEDUR
privind

efectuarea

controlului

oficial

unitile

de

prelucrare,

procesare,

depozitare, transport i valorificare aproduselor i subproduselor alimentare de origine


nonanimala
I. Generaliti
Controalele oficiale se efectueaz fr o avertizare prealabil.
Controalele oficiale se efectueaz pentru toate etapele de prelucrare, procesare, depozitare,
transport, valorificare i comercializare a produselor i subproduselor alimentare de origine nonanimal
sau selectiv, pentru una ori mai multe dintre etapele menionate anterior, pentru care se consider a fi
necesar s fie supuse activitii de inspecie i control.
Controalele oficiale se efectueaz pentru:
a) produsele alimentare provenind din:
1. schimburile comerciale desfurate pe teritoriul Romniei;
2. schimburile comerciale dintre statele membre ale Uniunii Europene;
3. import;
b) produsele destinate exportului.
Inspectorul autoritii sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor este nsoit de ctre un
reprezentant al societii comerciale sau de o persoan abilitat care s rspund ntrebrilor
inspectorului i care s fie prezent pe tot parcursul inspeciei i controlului.
II. Scop
Controalele oficiale se realizeaz pentru a se verifica conformitatea cu regulile ce au drept
scop prevenirea, eliminarea sau reducerea riscurilor pn la niveluri acceptabile pentru sntatea
public.
Controalele oficiale asigur suportul informativ pentru realizarea evalurii riscului n domeniul
siguranei alimentelor.
III. Definiii
In nelesul prezentei proceduri, urmtorii termeni se definesc astfel:
a) verificare - controlul, prin examinarea i prin luarea n considerare a evidenelor, sub
raportul ndeplinirii cerinelor specificate;
b) inspecie - examinarea oricrui aspect privind alimentele, pentru a se verifica faptul c
astfel de aspecte sunt conforme cu cerinele legislaiei n domeniul alimentelor;

c) monitorizare - realizarea de observaii sau de msuri planificate secvenial, cu scopul de a


obine o evaluare general a nivelului de conformitate cu legislaia n domeniul alimentelor;
d) supraveghere - o examinare cu caracter preventiv a activitii uneia sau mai multor
ntreprinderi cu activitate n domeniul alimentelor, a operatorilor economici ori a activitilor acestora;
e) neconformitate - neconcordana cu legislaia n domeniul alimentelor;
f) prelevare de probe pentru analiz - recoltarea de probe de alimente sau de orice alte
substane reprezentative pentru producerea, prelucrarea i distribuia alimentelor, cu scopul de a se
verifica prin analiz conformitatea cu legislaia n domeniul alimentelor;
g) reinere oficial - procedura prin care autoritatea sanitar-veterinar i pentru sigurana
alimentelor dispune ca alimentele s nu fie deplasate ori falsificate pn la luarea unei decizii cu
privire la destinaia acestora; aceasta include depozitarea de ctre operatorii economici, n
conformitate cu instruciunile Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor;
h) trasabilitate - posibilitatea identificrii i urmririi, pe parcursul tuturor etapelor de
producie, procesare i distribuie, a unui aliment, a hranei pentru animale, a unui animal destinat
pentru producia de alimente sau a unei substane ce urmeaz ori care poate fi ncorporat ntr-un
aliment sau n hrana pentru animale;
i) producie -

totalitatea

produselor

obinute

din

prelucrarea,

procesarea,

depozitarea,

transportul, valorificarea i comercializarea produselor alimentare de origine nonanimal.


IV Etapele controlului oficial
Controalele oficiale se efectueaz utilizndu-se una sau mai multe dintre metodele de control,
cum ar fi: inspecia, monitorizarea, supravegherea, verificarea, prelevarea de probe i analiz.
A. Inspecia
In cadrul activitii de inspecie se verific urmtoarele:
1. Condiiile generale de funcionare a unitii:
a) profilul unitii;
b) amplasarea unitii;
c) construcia;
d) mprejmuirea unitii;
e) cile de acces n unitate;
f) platforma de gunoi menajer.
2. Depozitele de materii prime, materiale auxiliare, produse finite, ambalaje, etichete:
a) igiena spaiilor de depozitare;
b) sistemul de ventilare (funcionalitate i eficient) i modul de nregistrare i control al
temperaturii i umiditii;
c)

capacitatea depozitelor i dotarea acestora pentru asigurarea condiiilor optime de

pstrare, cu respectarea condiiilor de compatibilitate;

d) modul de depozitare a materiilor prime i de rulare a stocurilor;


e) salubritatea ambalajelor;
f) prelevarea de probe pentru determinarea de contaminani i reziduuri de pesticide n
conformitate cu legislaia n vigoare;
g)

documentele de nsoire a produselor finite (declaraie/certificate de conformitate) i

documentele care s ateste condiiile privind sigurana alimentar;


h) modul de ambalare a produselor finite;
i) modul de depozitare i marcare a substanelor chimice cu risc potenial de contaminare.
3. Spaiile de producie:
a) proiectare, amplasare, construcie i dimensionare;
b) existena vestiarelor corespunztoare;
c) aprovizionare cu ap potabil, cald i rece;
d) spaii separate pentru splarea materiei prime, unde este cazul;
e) sistem adecvat de colectare a reziduurilor lichide i solide;
f) sursa de agent termic;
g) instalaii, utilaje i echipamente de lucru.
4. Amenajarea i organizarea fluxului tehnologic:
a) asigurarea circuitelor funcionale pentru desfurarea fluxului tehnologic fr intersectri
ntre fazele salubre i cele insalubre;
b)

controlul ntreinerii i dotrii cu dispozitive i utilaje de lucru specifice profilului

(cernatoare, separatoare, magnei, site, tvluguri etc);


c) sistemul de ventilaie;
d) aparatura de msur i control;
e) procedurile operaionale standard de sanitaie (SSOP);
f) implementarea i funcionarea unui sistem de siguran al alimentelor bazat pe principiile
HACCP;
g) verificarea sistemului de alimentare cu ap rece i cald, controlul potabilitii apei.
5.

Spaiile destinate depozitrii detergenilor i dezinfectanilor

6. Spaiile destinate currii instalaiilor, utilajelor i echipamentelor de lucru


7. Anexele (vestiare, grupuri sanitare etc.)
8.

Mijloacele de transport, spaiul necesar splrii i dezinfeciei mijloacelor de transport,

condiiile de transport i modul n care se face recepia materiei prime i a materiilor auxiliare.
9. Laboratoarele proprii:
a) asigurarea spaiului/compartimentare;
b) analize conform metodelor standardizate;
c) asigurarea aparaturii i a reactivilor;

d) calificarea i competena personalului;


e) ntreinerea aparaturii, verificare, calibrare;
f) evidena i monitorizarea parametrilor controlai.
10. Evacuarea deeurilor:
a) sistemul de precolectare i colectare a deeurilor;
b) existena spaiului pentru depozitarea recipientelor pentru colectarea deeurilor (ghene) i
racordarea acestora la reeaua central de ap-canal;
c) existena contractului cu o firm de salubrizare.
11. Aplicarea ghidurilor de bune practici sau aplicarea normelor pentru sigurana alimentelor
12. Aplicarea programelor preliminare
13. Stabilirea punctelor critice de control
14. Monitorizarea punctelor critice de control.
B. Prelevare de probe i analiz
Se vor realiza:
a) prelevarea de teste de sanitaie;
b) recoltarea de alte probe, ori de cte ori exist suspiciuni sau atunci cnd sunt depistate
neconformiti, pentru produsele alimentare de origine nonanimala (contaminani, reziduuri de
pesticide etc.) pentru care sunt prevzute limite maxime admise n legislaia din domeniul alimentelor;
recoltarea se realizeaz de ctre inspectori ai autoritii sanitar-veterinare i pentru sigurana
alimentelor, conform metodelor prevzute de lege, iar n cazul n care acestea nu sunt prevzute,
conform procedurilor emise de autoritatea central sanitar-veterinar i pentru sigurana alimentelor;
c) ntocmirea procesului-verbal de prelevare de probe i a cererii de analiz;
d)

trimiterea ctre laboratoare specializate a probelor prelevate, nsoite de documentele

menionate mai sus.


Se vor respecta urmtoarele:
a) prelevarea probelor dintr-un lot se va efectua o singur dat, pentru produsele care
necesit aceeai metod de prelevare, pentru toat gama de analize de laborator, astfel nct
rezultatul acestora sa fie transmis n mod obligatoriu n perioada de valabilitate a produsului reinut,
dar nu mai trziu de 30 de zile;
b) analizele se vor efectua numai n laboratoare acreditate, iar rezultatele/buletinele de analiz
vor fi transmise i operatorului economic;
c) lotul din care s-au prelevat probele este reinut i depozitat n condiii corespunztoare pn
la obinerea rezultatelor/ buletinelor de analiz;
d) nerespectarea prevederilor pct. a), b) i c) atrage pentru persoanele vinovate rspunderea
potrivit prevederilor legale.
C. Inspecia strii de igien a personalului Se verific:

a) echipamentul de protecie al personalului (halat, bonet, mnui, oruri, nclminte de


protecie etc);
b) igiena personal.
D. Controlul documentelor
Se verific existena:
a) programelor de igienizare a unitii;
b) documentelor pentru monitorizarea i controlul punctelor critice (PC) i a punctelor critice de
control (PCC);
c) programelor pentru instruirea personalului n domeniul siguranei alimentelor;
d) documentelor care s ateste proveniena produselor depozitate;
e) documentelor pentru nregistrarea temperaturii, dup caz;
f) programului aciunilor de dezinfecie, dezinsecie i deratizare (DDD) i eficiena acestora;
g) buletinelor de analiz pentru materiile prime;
h) buletinelor de analiz pentru produsele finite;
i) buletinelor de analiz pentru apa potabil;
j) buletinelor de analiz pentru teste de sanitaie;
k) dosarului cu autorizaii i avize;
l) documentelor care s ateste trasabilitatea produselor;
m) controlului potabilitii apei.
E. Examinarea sistemelor de verificare
Se controleaz documentele care s ateste verificarea aparatelor de msur i control (AMC),
buletinele metrologice, monitorizarea i nregistrarea parametrilor tehnologici.
V. Documente elaborate la finalizarea controlului oficial
Dup realizarea activitii de supraveghere, inspecie i control, inspectorul autoritii sanitarveterinare i pentru sigurana alimentelor completeaz fia de control, procesul-verbal de constatare,
precum i celelalte documente necesare aplicrii de msuri n caz de neconformitate.
VI. Msuri, sanciuni
In funcie de situaia existent la faa locului i de rezultatele analizelor de laborator, se aplic
msurile corespunztoare, n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 984/2005 privind stabilirea i
sancionarea contraveniilor la normele sanitare veterinare i pentru sigurana alimentelor, cu
modificrile i completrile ulterioare, i cu Ordinul preedintelui Autoritii Naionale Sanitare
Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor nr. 301/2006 privind aprobarea Normei sanitare veterinare i
pentru sigurana alimentelor privind procedurile de nregistrare a activitilor de vnzare direct de
produse primare, a activitilor de vnzare cu amnuntul i a activitilor de fabricare a alimentelor, cu
modificrile i completrile ulterioare.
Astfel, pot fi dispuse:

a) aplicarea de sanciuni;
b) confiscarea n vederea distrugerii produselor improprii consumului uman;
c) reinerea oficial;
d) propunere de suspendare, nchiderea unitii.
In situaia n care, n urma activitilor de supraveghere, inspecie i control, se constat c
operatorii economici ncalc n mod flagrant alte prevederi legale legate de producia, depozitarea,
transportul sau comercializarea alimentelor i furajelor care nu in de legislaia privind sigurana
alimentelor i furajelor, autoritatea sanitar-veterinar i pentru sigurana alimentelor va notifica
autoritile competente s sancioneze respectivele fapte.
ANEXA Nr. 4 la instruciuni
DECLARAIE

PE

PROPRIA

RSPUNDERE

Nr.........din..........
Pentru
unitii:

unitatea

denumit:

.................................................................,

......................................................;

localitatea...............................................,

proprietar.............................................,

adresa
din

str..................................................nr.............,

sectorul...................., codul........................ judeul.........................................., telefon..........................,


e-mail.........................., pentru obiectivul......................................................., n care se desfoar
urmtoarele activiti:
1............(cod CAEN...............);
2............(cod CAEN...............);
3............(cod CAEN...............).
Declar pe propria rspundere c n cadrul activitilor mai sus menionate producia realizat,
conform prevederilor Ordinului preedintelui Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru
Sigurana Alimentelor nr....., este urmtoarea:
1............(cod CAEN...............);
2............(cod CAEN...............);
3............(cod CAEN...............).
Reprezentantul legal al unitii,
..................................................................
(semntura i tampila oficial a unitii)