APROB

INSTRUCTIUNI IN DOMENIUL APARARII IMPOTRIVA INCENDIILOR PENTRU

BUCATARII
La mainile de gtit din blocurile alimentare se vor respecta urmtoarele:
1.Instalarea de hote deasupra mainii de gtit pentru absorbia aburilor;
2.Verificarea periodic a instalaiei termice;
3. Curarea periodic de grsimi a canalelor de ventilaie i a filtrelor hotei.
4.Personalul de deservire a unitatilor de preparare a mancarurilor si a diverselor
preparate alimentare, trebuie sa posede cunostinte generale cu privire la prevenirea si
stingerea incendiilor, precum si cunostinte specifice lucrarilor si activitatilor ce le
desfasoara.
5.Instructajul la locul de munca se efectueaza de catre conducatorul acestuia, prin
prezentarea pericolelor si a surselor de producere a incendiilor, precum si a masurilor
de prevenire si combatere a acestor fenomene.
6.Personalul cu mai mica experienta va fi supravegheat de un cadru cu calificare si
experienta corespunzatoare, pentru a observa modul cum se aplica in practica,
metodele corecte de munca.
7.Zilnic, la inceputul activitatii, conducatorul locului de munca, va efectua un instructaj
atentional, referitor la principalele pericole sau situatii accidentale, ce pot aparea in
timpul programului.
8.Toate circuitele de gaz de la retea sau de la butelii, trebuie sa fie etanse, de
constructie sigura, fara improvizatii. Conducta de alimentare a consumatorilor, trebuie
sa fie prevazuta cu doi robineti: unul de lucru iar altul de siguranta.
9.Se interzice utilizarea arzatoarelor de gaz neomologate sau defecte. Legaturile de la
retea sau butelie, la arzatoare, se vor face numai prin legaturi fixe, sau racorduri prin
tuburi de legatura cu o lungime de maxim 1 m.
10.Racordarea tuburilor de legatura, se va face cu coliere rezistente. Se interzice
folosirea furtunelor din cauciuc, defecte sau cu legaturi improvizate. Se va evita
contactul furtunelor din cauciuc, cu vasele fierbinti sau sa fie in apropierea flacarilor.
8.Se interzice folosirea flacarii deschise, pentru verificarea etanseitatii buteliei sau a
circuitelor de gaz. Eventualele neetanseitai se vor depista, folosindu-se o solutie de apa
cu sapun.
11.La aprinderea arzatoarelor, deschiderea robinetului trebuie sa se faca treptat: mai
intai se aduce flacara la arzator, dupa care se deschide gazul. Daca aprinderea nu a
avut loc, dupa o prealabila aerisire, se va proceda, in acelasi mod, la aprinderea
arzatorului.
12.Se interzice parasirea locului de munca, lasand focul nesupravegheat. La incheierea
programului, gazul se va opri de la robinetul de lucru si de la cel de siguranta.
13.Reparatiile sau eventualele modificari ale instalatiilor de folosire a gazelor, se va face

numai de personal si instruit.

14.La prepararea mancarurilor, unde se folosesc alimente grase (untura, ulei etc.), care
in contact cu flacara pot produce incendii, se vor depozita la distanta fata de flacara
deschisa, sau de sobele incinse. Se vor supraveghea permanent vasele in care se
prepara mancaruri cu asemenea alimente, in vederea evitarii deversarii acestora pe
plitele incinse sau pe flacara deschisa.
15.Se interzice folosirea aparaturii, conductorilor sau cablurilor electrice neizolate sau
suprasolicitate, precum si a prizelor si intrerupatoarelor defecte. Aparatura electrica
aflata sub tensiune, nu se va amplasa ia apropierea sobelor incinse sau a materialelor
combustibile. Nu se vor utiliza sigurante fuzibile supradimensionate.
16.Se interzice depozitarea in bucatarii, camari, magazii, birouri etc., a materialelor usor
inflamabile, ca de exemplu: carpe, produse petroliere, material lemons, butelii de gaze
lichefiate etc., fara o utilizare imediata si strict necesara unui schimb de lucru. Pentru
evitarea producerii unor incendii, acestea vor fi depuse numai in locuri special
amenajate. Lichidele inflamabile se vor pastra numai in vase speciale, inchise ermetic.
17.Fumatul va fi permis numai in locuri special amenajate. Resturile de tigari se vor
colecta in vase metalice sau ladite cu nisip.
18.Caile de acces din incaperile unde se lucreaza la prepararea mancarurilor, se vor
mentine in perfecta stare de curatenie, interzicandu-se blocarea acestora, iar accesul la
materialele de interventie (hidranti, stingatoare, panouri PSI etc.), va fi mentinut
permanent liber.
19.In raport cu felul si locul inceputurilor de incendiu, se va interveni cu materialele din
dotarea fiecarui loc de munca, conform cu instructiunile de utilizare date de fabricant. La
instalatiile electrice se vor utiliza stingatoare cu dioxid de carbon. Se interzice utilizarea
apei sau a stingatoarelor cu spuma.
20.La incheierea programului de lucru, toate sursele de foc deschis, se vor stinge, iar
resourile se vor scoate din priza.
21.Se interzice spalarea pardoselilor cu substante inflamabile, ca de exemplu: petrol
sau motorina.
22.Este strict interzisa utilizarea materialelor de interventie pentru cazuri de incendiu, in
alte scopuri, deteriorarea sau intretinerea lor necorespunzatoare.

VERIFICAT
CADRU TEHNIC PSI
DATA:

COND. LOC DE MUNCA

DATA