Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CUPRINS
Despre autor
INTRODUCERE
PROBLEME DE NUTRIIE
Gndirea radical
Efectul Cheez Whiz
n coad de pete
Butura diavolului
Suc de portocale versus Red Bull
Organic sau bio = mai bun?
Odat ca niciodat
Suntem ceea ce mnnc mama
PROBLEME DE SNTATE
Listeria se ntmpl
Hran pentru creier
Prea multe cocktailuri
Dulce-amrui
Osteoartrita att de multe posibiliti, att de puin timp
Atenie, cresc profiturile!
Fii binevenite, dragi alge marine!
List de recomandri pentru prevenirea cancerului
Nu v temei de grapefruit!
Mincinosul de la noi
Faptele vorbesc
Atenie! Nu renunai la vaccinuri!
TIINA LA LIMITA ABERAIEI
4
Guayula se ntoarce
Bomba cu ap
Adevrul iese ntotdeauna la iveal
Terapia hormonal
Omul-rachet
Pe vremea cnd Coca era ntr-adevr numrul unu
ADEVR VERSUS ABERAIE
Cum s schimbi un bec
Probleme de actualitate
Masacrul rimelului
Testosteronul
Alergie la orice
Adevrata poveste a vitaminei B6
Supa mea sntoas, dar cancerigen
Limitele experienelor pe animale
POSTFAT
S tragem concluziile potrivite
Despre autor
INTRODUCERE
12
PROBLEME DE NUTRIIE
Gndirea radical
Antioxidanii sunt magici. Cel puin ca instrument de
marketing. Trebuie doar s nghesuii cuvinelul pe eticheta
unui aliment sau a unei buturi ca apoi s asistai la o
explozie a vnzrilor. Explicaia este c pn i oamenii care
nu au nici cea mai vag idee ce sunt antioxidanii prefer s
aib mai muli dect mai puini. i s-ar putea s aib
dreptate. Sau nu. Se pare c teoria radicalilor liberi nu st
att de bine n picioare pe ct am crezut, caz n care
antioxidanii i-ar pierde reputaia de elixir al sntii i al
longevitii.
n 1950, medicul Denham Harman a propus o teorie care
la acea or prea destul de radical. Multe maladii, inclusiv
cancerul, bolile cardiace i procesul de mbtrnire n sine ar
fi fost efectul cumulativ al unor specii reactive molecular,
numite radicali liberi. i din moment ce acetia sunt produse
secundare ale reaciilor metabolice care produc energie,
13
17
n coad de pete
Trim ntr-o lume ciudat. Comercianii de mncare
sntoas promoveaz suplimentele alimentare pe baz de
astaxantin, pretinznd c acestea ar avea beneficii
antioxidante mai mari dect n cazul vitaminei E i a betacarotenului. Se pare c ar proteja mpotriva efectelor polurii,
razelor ultraviolete i stresului. n California ns, Curtea
Suprem a decis c persoanele fizice i pot aciona n
judecat pe comerciani, dac acetia vnd pete fr s
declare dac hrana lor conine sau nu astaxantin.
Astaxantina este un pigment natural care se gsete ntr-o
varietate de alge cu care se hrnesc krill-ul2, creveii i
langustele, conferindu-le acestora o culoare galbenportocalie. Algele produc astaxantin din acelai motiv
pentru care multe alte specii de plante i animale produc
astfel de antioxidani: acetia nghit radicalii liberi care apar
ca produse secundare ale metabolismului i protejeaz
mpotriva razelor ultraviolete. Aceast protecie se transfer
asupra prdtorilor acestor alge i apoi asupra prdtorilor
acestor prdtori. Aa se explic de ce somonul slbatic
ajunge s aib culoarea sa definitorie, portocalie.
Astzi ns majoritatea somonilor sunt crescui n ferme de
pete. Nu, nu sunt mutani modificai genetic care pasc pe
cmpii, ci peti crescui n spaii nchise n ocean unde, n loc
2
26
Butura diavolului
Este enervant cnd adevrul stric tot farmecul unei
poveti, ca n cazul celei despre Vincent Van Gogh care i-a
tiat o ureche ntr-o criz indus de tujon. Tujonul este un
compus natural care se gsete n pelin, una dintre plantele
folosite pentru a da arom absintului, butura legendar
care a inspirat artitii i scriitorii sfritului de secol
nousprezece i nceputului de secol douzeci. Supranumit
green fairy3, absintul coninea pn la 75 la sut alcool, ns
arma secret era senzaia special indus de tujon. Am
spus de nenumrate ori povestea lui Van Gogh, punnd cap
la cap date tiinifice i literatur, despre cum pictorul a fost
nnebunit de tujonul care s-ar putea s-l fi mpins chiar spre
sinucidere. La sfrit nu uitam s adaug i cum doctorul
Paul Gachet, medicul personal al lui Van Gogh, care s-a
ocupat i de nmormntarea lui, a plantat o tuf de pelin pe
mormnt, ale crui rdcini au ajuns s mbrace sicriul.
Astfel, obinuiam s spun, Van Gogh este nctuat de tujon
n moarte, aa cum a fost i n via. Dar vai, descoperirile de
ultim or ne oblig s cutm alte explicaii pentru
comportamentul iraional al artistului. Nu tujonul a fost
vinovatul.
Dup cte se pare, reputaia proast a absintului nu are
nicio baz tiinific. Statutul lui de licoare diabolic se
bazeaz nu pe experimente necontrolate, ci pe un porcuor
3
30
34
zero!
39
Odat ca niciodat
Presupun c nu a fost foarte greu de obinut acordul
comisiei de etic pentru studiu. i, de asemenea, presupun
c nici voluntari nu au fost greu de gsit care s vrea s
mnnce o prjitur cu morcovi i s bea un milkshake dup
aceea. Cam asta au avut de fcut cei paisprezece subieci. De
dou ori. Prima dat prjitura i milkshake-ul au fost
pregtite cu grsimi saturate, iar a doua oar, o lun mai
trziu, cu grsimi polinesaturate. Ca s fim cinstii, au mai
fost nite sarcini pentru subieci: acetia au donat snge
nainte i dup experiment, iar apoi le-a fost testat
presiunea sngelui n brae. Testarea aceasta se face oprind
circulaia sngelui cu un garou i apoi msurnd viteza cu
care vasele se dilat pentru restabilirea circulaiei odat ce
este ndeprtat garoul. Cu ct un vas de snge se dilat mai
repede, cu att vasul respectiv este mai sntos, iar dac
vasele din brae sunt sntoase atunci i cele din alte pri
ale corpului, de exemplu ale inimii, sunt la fel.
De ce prjitur cu morcovi i milkshake? Pentru c ambele
gustri pot fi pregtite fie cu grsimi saturate, ca de exemplu
uleiul de nuc de cocos, fie cu grsimi polinesaturate, ca
uleiul de ofran. Cercettorii de la Heart Research Institute
din Australia au fost interesai tocmai de efectele grsimilor
din aceste gustri. Medicul David Celermajer, unul dintre
principalii cercettori, mai fcuse investigaii despre
colesterolul HDL, substana etichetat drept colesterolul
40
altfel, iar cantitatea de HDL poate fi mai mult sau mai puin
protectoare, n funcie de compoziia sa chimic. La rndul ei
compoziia chimic poate fi influenat de ceva att de simplu
cum ar fi o gustare.
Experimentele n legtur cu tensiunea arterial au avut
de asemenea rezultate interesante. Dup grsimile saturate
vasele au avut nevoie de semnificativ mai mult timp pentru a
se dilata. Asta nseamn c o mas bogat n grsimi
saturate poate influena negativ capacitatea arterelor de a se
dilata, precum i de a rspunde la nevoia de o presiune mai
mare a sngelui, iar acest lucru nu este deloc bine.
Gndul c o singur mas poate avea asemenea efecte
negative nu este prea plcut, mai ales dac ne gndim c
anuleaz complet argumentul o dat este ca i cum n-ar fi
fost niciodat. Ct de des nu am folosit argumentul sta
nainte de a ne nfunda linguria ntr-o prjitur? Nu am
chef de cereale n dimineaa asta, ce ar fi s mnnc nite
crnciori, ou i cartofi crocani? Poate i o prjituric la
sfrit. Nu se ntmpl nimic dac o fac o dat, nu? Ei bine,
poate c da. Cantitatea de grsimi saturate din gustarea
folosit pentru studiu este aproximativ aceeai cu cea dintr-o
porie de cartofi prjii, un cheeseburger i un shake. O
combinaie cunoscut multora dintre noi. Pe de alt parte,
haidei s nu uitm c efectul antiaderent al HDL-ului a fost
msurat n laborator i nu n organismul voluntarilor. Unii
critici au adugat i c gustarea preparat cu ulei de ofran
avea mult mai mult vitamina E dect cea preparat cu ulei
din nuc de cocos, iar acest lucru s-ar putea s fi fost
responsabil pentru efectul respectiv mai mult dect
grsimile. Eu, pe de alt parte, a nclina spre grsimi. Cred
c la fel gndesc i cercettorii de la Universitatea din
42
Calgary, care au testat treizeci de studeni sntoi crora leau servit fie un mic dejun de la McDonalds bogat n grsimi,
fie un mic dejun cu cereale, srac n grsimi, dar bogat n
carbohidrai, ambele cu acelai coninut de calorii. Dup
mese, studenii au fost supui unor teste stresante: s-i in
minile n ap rece, s rezolve probleme matematice sau
altele de genul acesta. Tensiunea arterial i capacitatea de
dilatare a vaselor au fost amndou mai bune dup dejunul
srac n grsimi. i nu uitai, acetia erau toi oameni
sntoi!
Haidei s ncheiem totui ntr-o not pozitiv. Se pare c
efectele negative ale unei mese bogate n grsimi se manifest
aproximativ patru ore mai trziu, iar un studiu al
Universitii din Indiana a artat c o plimbare de patruzeci
i cinci de minute la dou ore dup mas le poate preveni.
Aa c, dac ai czut n pcat i v-ai nfruptat din sendviul
acela cu carne afumat i cartofi prjii putei face o plimbare
lung n care s v cii.
43
48
PROBLEME DE SNTATE
Listeria se ntmpl
Mi-am pus un halat alb, o plas pentru pr i mi-am
splat bine minile. Nu tiam la ce s m atept odat ce se
deschid uile, dar presupun c primul cuvnt care mi-a venit
n minte a fost curenie. Echipament strlucitor din oel
inoxidabil, muncitori n combinezoane albe, chiuvete cu
pedal pentru splarea minilor i tehnicieni care s
depisteze orice urm de contaminare cu microbi. O sal de
operaii? Nu o fabric de transformare a crnii ntr-o
varietate de mezeluri i crnciori.
n urma infeciei cu listeria care a ngrozit Canada n 2008,
eram curios s vd cu ochii mei cum este procesat carnea
ntr-o fabric modern. Aa c iat-m la Montreal ntr-o
fabric de mezeluri italieneti. Voiam de fapt s vd cum este
tratat problema contaminrii cu bacterii ntr-o fabric de
asemenea dimensiuni i am plecat de acolo foarte mulumit,
att eu ct i papilele mele gustative.
49
54
63
Dulce-amrui
Avei un strop de zahr n plus. Muli au auzit probabil
aceast fraz de la medicul de familie. Mai ales dac au peste
cincizeci de ani i ncep s nu i mai vad degetele de la
picioare. Majoritatea oamenilor nu dau mare importan
acestui fapt, i de ce ar face-o? Doar se simt foarte bine i, la
urma urmei, un strop nu nseamn diabet. n cel mai bun
caz i promit s nu mai mnnce attea dulciuri, ca apoi,
dup cteva zile, s uite cu totul i de stropul de zahr i de
ce i-au propus. Din pcate organismul nu uit, micul exces
de zahr din snge se va transforma n i mai mult zahr n
snge, primul mesager al diabetului de tip 2 cu toat cohorta
sa de complicaii. Dac aceast informaie v-a lsat un gust
amar, mai trebuie s tii c, chiar dac zahrul de mai sus
nu se transform n diabet, acesta poate crete riscul de atac
cerebral sau de infarct.
Din punct de vedere chimic, termenul de zahr se refer
la o grup de carbohidrai simpli care au gust dulce.
Sucroza, lactoza, fructoza i manoza sunt toate zaharide, dar
mai sus ne referim la una anume: glucoza. Aceasta este att
de important pentru organism nct fr ea nu am putea
mica un deget. Literalmente. i nici nu am putea gndi. Din
pcate ns glucoza ne poate i ucide. Atunci cnd este
absorbit corespunztor ntr-o celul, aceasta are rolul unui
combustibil care arde pentru a ne conferi energia de care
avem nevoie. Cu totul altfel stau lucrurile cnd glucoza
64
72
nsoit de osteoporoz.
Din cauza diverilor factori implicai n declanarea
osteoartritei am putea vorbi despre o varietate de posibile
tratamente.
Reducerea
n
greutate,
analgezicele
(acetaminofenul este folosit adeseori), antiinflamatoarele
nesteroidiene (AINS) sau injeciile cu cortizon pot ine sub
control simptomele bolii, dar nu fac nimic pentru a elimina
cauzele acesteia. Singurul mod de a face acest lucru ar fi
urmrirea proceselor de sintez sau descompunere care se
produc n reea. Primul lucru la care ne-am putea gndi este
s oferim condrocitelor un surplus de materie prim de care
au nevoie pentru a produce proteoglicani, componenta de
baz a reelei cartilaginoase. Ei, de aici se complic lucrurile
dar v rog s avei rbdare.
Proteoglicanii sunt compui din proteine i carbohidrai
numii glicozaminoglicani (GAG). Condroitin sulfatul este un
GAG necesar pentru formarea cartilajului i glucozamina este
un precursor n formarea mai multor glicozaminoglicani.
Astfel, nu ar trebui s ne surprind c att condroitin
sulfatul obinut din cartilaj bovin, ct i glucozamina
obinut din cochilii de crab sunt cercetate pentru a fi
folosite n tratamentul osteoartritei.
La prima vedere, folosirea acestor substane are sens, doar
c intervine o mic problem teoretic. Condroitin sulfatul
este o macromolecul complex i este greu de crezut c ar
supravieui digestiei i ar ajunge intact n fluxul sangvin. Pe
de alt parte, glucozamina este un compus simplu, iar
ingerarea ei ar intensifica probabil circulaia sngelui.
Compusul este ns gata sintetizat n organism din glucoz,
care evident se regsete din plin n regimul nostru
alimentar. Nu avem niciun motiv s credem c cineva ar avea
75
80
85
90
95
Nu v temei de grapefruit!
Oare acum ar trebui s ne stresm dac ne place
grapefruitul? Dac ar exista vreun motiv de ngrijorare,
atunci este cu siguran unul mic i doar pentru femeile
trecute de menopauz. Povestea noastr ncepe n 1989, cnd
medicul David Bailey de la London Health Sciences Centre a
fcut o descoperire accidental, n timp de studia efectele
alcoolului asupra unui medicament de reducere a tensiunii.
S-a descoperit c subiecii care primiser suc de grapefruit
pentru a masca gustul alcoolului aveau niveluri mai mari ale
medicamentului n snge dect era de ateptat. S-a
descoperit apoi c grapefruitul conine nite compui
identificai de atunci ca fiind furanocumarine capabili s
influeneze activitatea diferitelor enzime pe care organismul
le folosete n procesele metabolice. Multe medicamente sunt
descompuse de enzima citocrom P450 n cazul ideal dup
ce i-au atins scopul terapeutic. Dac aceste enzime sunt
inhibate, nivelul medicamentelor n snge poate crete la cote
periculoase. S-a descoperit un numr de medicamente pe
care consumul de grapefruit le afecteaz i, cum
furanocumarinele pot inhiba enzimele chiar i timp de
douzeci i patru de ore, pacienii sunt sftuii s evite
complet sucul de grapefruit.
Estrogenul care se gsete n produse de substituire a
hormonilor recomandate perioadei postmenopauz sunt
metabolizai de enzimele citocrom, motiv pentru care
96
99
Mincinosul de la noi
M ndoiesc c exist vreun aparat RMN sau de rezonan
magnetic nuclear n apropiere de Daltry, un stuc n
Scottish Highlands. Dar poate c medicul Daniel Langleben
de la Universitatea din Pennsylvania ar trebui s se
gndeasc s instaleze o unitate mobil acolo. Vedei
dumneavoastr, Langleben folosete o tehnic numit RMN
funcional, pentru a studia procesele care au loc n creierul
mincinoilor. i, conform paginii web a BBC h2g2, sunt
destui mincinoi n Daltry. O dat pe an acetia se ntlnesc
pentru a concura la titlul de cel mai mare mincinos al
anului, i trebuie s v spun c fac o treab foarte bun.
Unul dintre ctigtorii concursului a ncntat audiena cu o
poveste dramatic despre cum i-a distrus corzile vocale ntro furtun n Sahara. Evident povestea respectiv a fost spus
cu o voce foarte clar i puternic.
Exact de o asemenea persoan ar avea nevoie Daniel
Langleben pentru a descoperi dac instrumentul lui l va
recunoate drept mincinos sau nu. Grupul su de studiu a
acumulat constant scanri cerebrale ale voluntarilor care au
fost rugai s mint sau s spun adevrul n diverse situaii
i se pare c ingenioasa mainrie poate s identifice
mincinoii cu o acuratee de 99 la sut. Dar oare mincinoii
profesioniti ar putea nvinge maina? La urma urmei, se
cunosc cazuri n care asemenea persoane au trecut testul
poligraf, motiv pentru care acestea nu mai sunt acceptate n
100
104
Faptele vorbesc
n 1828, Friedrich Whler, profesor de chimie la
Universitatea din Gttingen i scria fostului su mentor
Jakob Berzelius: Am fost martorul marii tragedii a tiinei, a
uciderii unei frumoase ipoteze de ctre un fapt ngrozitor.
Whler se referea la sinteza ureei pe care o desfurase n
laboratorul su, un compus organic ce fusese izolat pn la
acea or doar din sisteme vii. Concepia general fusese pn
atunci c asemenea substane conin o for vital care nu
poate fi reprodus de om. O teorie interesant, ns dup
cum va arta Whler, una care nu se bazase pe fapte.
Progresul tiinific trebuie s se bazeze pe fapte, iar dac
acestea ucid cu snge rece o teorie simpatic atunci aa s
fie.
n ultimii ani au aprut mai multe studii care, dac nu au
ngropat cu totul teorii rspndite despre sntate, le-au
provocat cu siguran nite daune serioase. S lum de
exemplu concepia general c glucozamina i/sau
condroitina pot reduce semnificativ durerile cauzate de
osteoartrit. Glucozamina, obinut din cochilii de crab, i
condroitina, obinut din cartilaj de animale, sunt
comercializate la scar larg ca tratament alternativ pentru
osteoartrit. Aceasta este o afeciune favorizat de vrst,
care provoac dureri puternice din cauza erodrii cartilajului
dintre oase, astfel nct osul ajunge s frece pe os. Exist o
asemnare chimic ntre compoziia cartilajului i cea a
105
109
114
119
Metal ncins
Mi-a dori ca fierul s-i in electronii n fru! Asta ca s
nu ne mai ngrijorm c ne ruginesc mainile i navele i nici
c ne vor cdea podurile n cap. Nici nu ne-am mai scoate
hainele cu pete de rugin din mainile de splat, uneltele ar
ine o via, iar evile de ap nu s-ar mai guri.
Fierul este metalul cu cele mai multe aplicaii din lume, n
special sub form de oel, n care este aliat cu aproximativ
dou procente de carbon. Adugarea carbonului crete
rezistena metalului, mpiedicnd atomii de fier s alunece
unii pe lng alii. De vreme ce viaa noastr se bazeaz n
asemenea msur pe fier, corodarea acestuia nseamn
probleme mari i cheltuieli i mai mari. n fiecare an n
America de Nord sunt cheltuii 500 de miliarde de dolari,
adic aproape 5 procente din produsul intern brut, pentru
nlocuirea fierului ruginit. i totul pur i simplu din cauza
faptului c legtura fierului cu electronii si nu este destul de
ferm.
n natur fierul se regsete sub form de oxid feric, ceea
ce n principiu nseamn rugin. Pentru a produce fierul
metalic, minereul trebuie separat de compuii si de oxigen.
Acest lucru se face ncingnd minereul ntr-un furnal
mpreun cu carbonul, care se combin apoi cu oxigenul din
minereu pentru a forma dioxidul de carbon. n urma acestui
proces rezult reziduuri de fier. n principiu, carbonul
doneaz electroni fierului, reducndu-l astfel de la forma sa
120
123
Medicamente contrafcute
Sute de viei ar fi fost salvate dac cineva de la laboratorul
guvernamental din Panama s-ar fi gndit s injecteze civa
microlitri de sirop de tuse ntr-un cromatograf de gaze.
Aparatul respectiv ar fi dezvluit c substana folosit ca
solvent n siropul de tuse produs de guvern nu era glicerin,
ci dietilenglicol, o substan foarte toxic. Dac s-ar fi fcut
acest test, familiar pn i unui student de anul nti la
chimie organic, ar fi fost evitat mult suferin i durere.
Glicerina este un lichid cu gust dulce, care servete ca
solvent pentru ingredientele folosite ntr-un numr mare de
remedii pentru tuse, rceal i febr fiind considerat foarte
sigur. De fapt, este un produs normal rezultat din
metabolizarea grsimii, astfel nct organismul nostru tie
prea bine ce s fac cu el. Dietilenglicolul este ns cu totul
alt poveste. Aceast substan chimic obinut din petrol
este folosit n producia lichidelor de rcire, a plasticelor i a
altor produse, pn la cerneluri i adezivi. Pn aici nimic
anormal doar c n cazul ingerrii de dietilenglicol acesta
distruge rapid rinichii i provoac moartea. Evident, nimeni
nu ar nghii aa ceva de bun voie, ns cazurile n care
oamenii au fcut acest lucru fr voia lor nu sunt puine.
Dietilenglicolul are acelai gust dulce i proprieti de solvent
ca i glicerina, doar c preul acestuia este de trei ori mai
mic. Cred c deja avei o idee despre cum ajung oamenii s
nghit aa ceva, nu? Trebuie doar s lum urma banilor.
124
Visuri cremoase
Fizicianule, vindec-te singur! Zis i fcut. De fapt, i-a luat
doisprezece ani i ase mii de experimente. Dar haidei s
vedem ce spune povestea noastr. Se pare c n urma acestor
eforturi, fizicianul NASA Max Huber a creat o crem cu care
i-a vindecat arsurile cauzate de un accident de laborator.
Iat c un fizician triumfase acolo unde medicii euaser!
Mai mult dect att, Huber a reuit s-i umileasc i pe
chimitii care ncercaser fr succes s refac formula
magic, chiar i dup ce aflaser toate ingredientele. Se pare
c priceputul fizician reuise s introduc un ingredient
magic n crema sa, care sfida toate analizele chimice. i iat
c a venit vremea ca el s lase n urm fizica nuclear i s
mbrieze
minunata
lume
a
cosmeticelor
i
a
marketingului. Creaia lui Huber, numit Crme de la Mer, a
dobndit n scurt timp un statut fantastic n rndul celor
care i-au permis s plteasc cteva sute de dolari pe un
borcna, visnd la un ten perfect i ntinerit. Cam n acelai
timp a nceput i concurena s viseze la ceva, i anume la
copierea formulei i ntinerirea propriului profit.
Pentru chimitii de la gigantul cosmetic Estee Lauder, care
au ncercat s recreeze crema lui Huber, visul s-a
transformat n comar. Analizele chimice au identificat
componentele, ns experimentele repetate nu au reuit s
reproduc crema dorit. Cel puin aa se spune.
Nu sunt sigur ce ncercau chimitii de la Estee Lauder s
128
135
140
144
148
152
A se consuma cu moderaie
Este un lichid uleios, insipid, care se folosete pe scar
larg ca agent de ignifugare, lubrifiant pentru motoarele de
avion, lichid hidraulic i aditiv care confer flexibilitate
plasticului. Mai are un element distinctiv: tri-orto-cresil
fosfatul (TOCP) a fost subiectul mai multor melodii dect
orice alt substan chimic. Este adevrat, numele nu-i este
menionat n niciuna dintre melodii, dar versurile dezvluie
unele dintre efectele devastatoare pe care le are asupra
organismului.
Nu are rost s cutai TOCP pe itunes. n 1930 ns
publicul putea asculta melodii clasice cum ar fi Jake Walk
Blues, I cant eat, I cant talk Been drinkin mean Jake,
Lord, now cant walk16, cntau Allen Brothers. Nici nu
bnuiau c descriau de fapt efectele toxice ale unei chimicale
care fusese folosit pentru a falsifica Jamaica Ginger
Extract17, o butur medicinal foarte popular la acea
vreme.
Denumit Jake n limbaj colocvial, acest extract fusese
promovat drept tratament pentru infeciile respiratorii,
dereglrile menstruale i gazele intestinale. Popularitatea
buturii a explodat ns odat cu Prohibiia din Statele Unite
din 1919. Motivul a fost c fiecare sticl de aizeci de grame
Nu pot mnca, nu pot vorbi, am but Jake, Doamne, acum nu pot s
merg, n limba englez n original. (n. red.)
17
Extract jamaican de ghimbir. (n. trad.)
153
16
156
20
Pe aripile vnturilor
Pacientul prea jenat. S-a ntmplat ceva?, ntreb
Ariene Weimer, o doamn psiholog din Colorado. Pi,
mormi ncet pacientul, cam miroase a canal aici. Weimer
nu a fost foarte surprins de acest comentariu. La urma
urmei, i mai vzuse i pe ali pacieni strmbnd din nas la
alte sesiuni de tratament, dar era pentru prima dat cnd
cineva spusese ceva. Era jenant. De ce? Pentru c doamna
Weimer tia exact de unde venea mirosul neplcut, i anume
chiar de la ea.
Weimer lu taurul de coarne i i explic omului c suferea
de boala lui Crohn i de asemenea de colon iritabil, afeciuni
care produceau un gaz pe care trebuia s l elimine frecvent.
De fapt nu doar un gaz, ci mai multe. Emisiile de gaze ale
oamenilor conin de regul azot, oxigen, hidrogen, metan i
dioxid de carbon, toate gaze fr miros. Dar probabil c o
miime din gazele intestinale se compune dintr-un puternic
trio de hidrogen sulfurat, metanetiol i dimetilsulfid, iar
fiecare dintre ele poate mirosi ntr-adevr a canal. Familia lui
Weimer ncercase s suporte problema cu stoicism, n special
soul acesteia, care era cel mai expus emanaiilor respective
n intimitatea dormitorului conjugal. Din fericire, Buck
Weimer avea nclinaii tehnice, iar cnd soia sa i mprti
jenanta experien din birou, acesta se hotr s caute o
soluie tiinific.
Domnul Weimer era contient de remarcabilele proprieti
158
161
Detergentul mbuntit
Walmart nu dorete nonilfenol etoxilat (NPE) n produsele
sale. Iar cnd Walmart are ceva de spus, industria chimic
ascult. NPE este un detergent excelent, care i-a fcut
treaba ani de zile fr a atrage atenia. Au aprut ns dovezi
care arat c, odat eliberat n mediul nconjurtor, acesta
are acelai efect ca i estrogenul. Dac ne gndim la declinul
mondial al calitii spermei, la nmulirea cancerelor de
origine hormonal i la reducerea vrstei primei menstruaii,
orice substan cu efect asemntor hormonilor reprezint
un motiv de ngrijorare. Un produs de curare fr NPE ar fi
considerat mai sigur i mai verde. Ca multe alte companii,
Walmart ncearc s se scalde n ape verzi, dac putem
spune aa. Acum, c motivul este grija sincer pentru mediu
sau perspectiva unui profit nu ne intereseaz. Scopul
declarat al companiei Walmart, de a-i obliga pe furnizori s
nlocuiasc douzeci de chimicale ngrijortoare, va
mbunti viaa oamenilor i va ajuta mediul nconjurtor.
Nu este prima dat cnd un ingredient dintr-un detergent
cauzeaz o problem de mediu. Pn la cel de-al Doilea
Rzboi Mondial, splarea rufelor nsemna folosirea
spunului. Spunul fcea treab bun, cu condiia s fie
ndeplinite nite condiii: apa s nu fie prea acid sau s nu
conin prea mult magneziu, calciu sau fier, minerale care
dau duritate. ntr-o soluie acid, spunul este transformat
n acizi grai, care sunt insolubili i care se separ de ap
162
22
Shrinky Dinks este denumirea unui kit pentru copii, format dintr-un set
de foi flexibile care, atunci cnd sunt nclzite n cuptor, se contract fr
a-i schimba ns forma i culoarea iniial. Majoritatea ntruchipeaz
personaje de desene animate sau alte motive populare n rndul copiilor,
care pot fi colorate nainte de a fi nclzite. (n. trad.).
169
24
comport la fel.
FIFA analizeaz posibilitatea ca meciurile de Cup
Mondial s fie jucate pe gazon artificial i au fost ndeajuns
de ngrijorai nct s cerceteze problemele de toxicitate.
Dup analizarea rezultatelor, oficialii au ajuns la concluzia c
dac granulele minuscule de cauciuc ar putea elibera
hidrocarburi poliaromatice, cele de dimensiuni mai mari,
care pot fi folosite ca umplutur, nu reprezint o surs
semnificativ de astfel de compui. Se mai nate o ntrebare
despre gazonul artificial: Beckham va mai fi Beckham i pe
gazon artificial? Mi-ar plcea s vd asta de pe marginea
terenului. Mi-a asuma chiar i riscul de a fi lovit din nou cu
o minge n cap a putea chiar compara efectul
poliuretanului n contact cu pielea capului.
176
Cu sau fr perdea de du
Zilele acestea am ajuns s primesc nenumrate e-mailuri
i telefoane. De cele mai multe ori este vorba despre persoane
ngrozite de vreo tire de ultim or, care vor s tie cum s
fac s evite toate chimicalele (termen folosit adesea ca
sinonim pentru toxine) la care suntem expui. Eu le rspund
c mi fac mai multe griji c a putea s alunec n baie dect
c voi fi expus chimicalelor emanate de perdeaua mea de du
fcut din polivinilclorid (PVC). Nu am de gnd s elimin
plasticele din viaa mea, chiar dac acestea sunt codate unu,
trei, ase sau apte, iar dac ar trebui s port o casc de
baie, nici atunci nu mi-a face griji c aceasta mi-ar afecta
sntatea. La fel, nu mi-a face probleme c vecinul meu face
vin din soc cules din cimitir. Bine, haidei s v explic despre
ce este vorba. Trebuie s tii c adevrata tiin se gsete
n detalii, nu n titlurile de tiri.
S ncepem cu primul Bau-Bau, perdeaua de du.
Povestea vine de la o organizaie care i-a pus bombasticul
nume de Centrul pentru Sntate, Mediu i Dreptate (Center
for Health, Environment and Justice CHEJ), dar este departe
de a avea ceva n comun cu Agenia pentru Alimente i
Medicamente. CHEJ a comandat un studiu despre perdelele
de du fcute din polivinilclorid (PVC), o substan pe
nedrept denumit plasticul otrvitor. Studiul a fcut furori
n America de Nord. De ce? Pentru c spunea c perdelele din
PVC emit pn la 108 chimicale organice volatile. De ce ar fi
177
181
Parfum de prostie
Dei apreciez chimia ingenioas a parfumurilor, nu mi
place s fiu dus de nas. Dac mi place mirosul de pine
proaspt dintr-o brutrie vreau ca mirosul s vin de la
pine i nu de la un aparat care pulverizeaz parfum cu
miros de pine n ncpere. La fel, dac mi cumpr un
televizor nou a face-o pentru calitatea mai bun a imaginii
i nu pentru c m atrage parfumul ncorporat n carcasa de
plastic. Iar dac cumpr un detergent a prefera s l aleg n
funcie de puterea de curare i impactul asupra mediului,
nu dup mirosul pe care l las pe haine. Realitatea este ns
c n societatea de consum oamenii de marketing trebuie s
recurg la metode din ce n ce mai ingenioase pentru a-i
atrage clienii. Acum au ajuns s caute mijloace de a ne
scoate portofelul din buzunar prin nas. Haidei s v spun
despre problema unui hotel din Florida.
Magazinul de ngheat de la subsolul hotelului nostru nu
mergea prea grozav. Asta pn cnd managerul acestuia a
auzit despre o companie numit Scentair Technologies,
specializat n oferirea de soluii parfumate pentru afaceri.
Nu a trecut mult i, ntr-adevr, Scentair a venit cu o soluie:
ce ar fi dac clienii ar fi condui de propriul nas spre
subsolul hotelului? Ideea era ca magazinul de ngheat s
pulverizeze un parfum cu miros de prjituri la baza scrilor
i altul, cu miros de coulee de ngheat, la captul lor. A
funcionat de minune. Magazinele Bloomingdales au
182
185
n pat cu dumanul
Sunt nite mici vampiri. Se trezesc la via noaptea i se
nfrupt cu snge de om foarte posibil cu al
dumneavoastr. Nu le vei putea ndeprta nici mcar prin
metodele clasice: un crucifix sau o funie de usturoi. Despre a
le perfora pieptul cu o epu din lemn nici nu poate fi vorba.
Cel mai ru este c nu sunt nite personaje imaginare, ci
dimpotriv, sunt foarte, foarte reale: Cimex lectularius,
ploniele de pat sunt mereu gata de atac!
Haidei s ne cunoatem dumanul. Ploniele de pat sunt
mici, dar vizibile cu ochiul liber dac tii unde s le caui.
Tocmai asta este problema: micii montri tiu exact unde s
se ascund. Dac totui avei norocul de a descoperi unul
atunci cnd aprindei brusc lumina vei vedea o insect
transparent, fr aripi, de civa milimetri. Asta dac nu
cumva insecta a mncat deja: atunci va avea o culoare marorocat de la sngele victimei.
Ploniele de pat se cuibresc de regul n saltele,
ascunztoarea ideal din care s se strecoare noaptea pentru
a ne suge sngele. Picturile nu sunt dureroase, iar
majoritatea oamenilor nici mcar nu realizeaz c au fost
mucai. Unii pot observa bubie roii pe piele a doua zi, dar
reaciile pot varia de la unele aproape inexistente pn la o
piele iritat i dureroas. Totul depinde de felul n care
sistemul nostru imunitar reacioneaz la chimia ingenioas
folosit de plonie pentru a ajunge la robinetul cu snge
186
189
O SUPRADOZ DE PROSTIE
194
Fitness-mania
Bernard McFadden nu avea nevoie de medici,
argumentnd c acetia nu vindec boli, ci provoac
probleme. Poate c atunci cnd a fcut aceast afirmaie nici
nu era departe de adevr. n 1884, pe cnd tnrul Bernard
de aisprezece ani cuta un tratament pentru tusea i
problemele sale gastrice, remediile disponibile erau destul de
aberante. nc se mai practicau lurile de snge, chiar dac
aveau tendina de a transforma pacienii n cadavre. Nici
folosirea clorurii de mercur (calomelul) nu era mai grozav:
aceasta implica adesea eliminarea propriilor intestine, ca s
nu mai vorbim de gingii sngernde i rni bucale. Prin
comparaie, clismele cu tutun i medicamentele din grsime
de gsc trebuie s fi fost de-a dreptul plcute. Dac cumva
te nsntoeai, asta se ntmpla n ciuda tratamentului i
nu datorit acestuia. Nu este de mirare c un pacient frustrat
i-a numit pe medici sprgtorii de nuci ai Domnului,
spunnd c acetia deschid coaja ca s poat iei sufletul.
Frustrarea lui McFadden l-a fcut s caute mijloace de a se
vindeca singur i a ajuns la concluzia c sportul este secretul
sntii. n curnd a nceput s-i mprteasc
descoperirea, vorbind despre bucuria nebun care m-a
cuprins cnd am nceput s simt c sntatea i puterea mi
sunt accesibile, n ideea c oamenii vor fi mai receptivi la
sfaturile sale dac i-ar mpopoona puin numele, Bernard
McFadden a devenit Bernarr Macfadden, guru-ul culturii
195
198
lucruri. Unii devin scriitori, iar alii intr n politic. ScottVincent Borba a descoperit o ni unic. Californianul a
devenit un antreprenor nutraceutic i cosmeceutic i a
adus pe pia o linie de produse care pretinde c ar
mbunti calitatea pielii att din exterior, ct i din interior.
Nu cred c la facultatea de drept nvei prea mult chimie sau
fiziologie, dar cu siguran nvei ceva despre legile care
guverneaz produsele de consum. i sunt convins c mai
nvei i ct de multe poi susine despre un produs fr s
ncalci vreo lege. Se pare c domnul Borba i-a fcut leciile.
Borba conduce acum o companie care valoreaz milioane
de dolari i produce buturi, ursulei i alte dulciuri gumate,
care conlucreaz cu fluxul dumneavoastr sangvin pentru a
v hrni pielea. Evident, acestea merg mn n mn cu
cremele bazate pe tehnologia Fiber-Knit, care ncorporeaz
fibre de spandex cu infuzii de nutrieni, hidratate natural i
printr-un proces de microhidratare care regenereaz
epiderma din exterior spre interior pentru a aduce pielea
dumneavoastr la condiia ei optim. Inutil s mai adaug,
crema revitalizeaz memoria fermitii pielii. Borba ne
spune ns c pentru un efect maxim al cremei, aceasta
trebuie folosit mpreun cu apa de producie proprie, Skin
Balance.
E clar c omul este un geniu n marketing. Nu o fi tiind
multe despre formule chimice, dar cu siguran a descoperit
formula care vinde produse: luai nite persoane de vrst
mijlocie care ar da orice sau mai bine zis orict pentru ai pstra tinereea, aruncai-le nite termeni tiinifici cum ar
fi osmoz reversibil, antioxidani, fr calorii i
microhidratare i apoi servii-le produse care conin
vitamine, minerale i vagi urme de ingrediente naturale care
200
35
Adevr i alternative
Mi-am dat seama, dup cum m-a privit, c tipul din
librrie m-a recunoscut. Dup un moment de tcere i-a
ridicat ochii din cartea pe care tocmai o citea i mi-a spus pe
un ton prietenos:
De ce voi, tipii de la McGill, nu predai chestiile astea la
facultatea de medicin?
Despre ce chestii este vorba? am ntrebat eu.
Pi toat chestia asta cu medicina alternativ.
Bine, dar dac ar fi predat atunci nu ar mai fi
alternativ, am sugerat.
Se pare c rspunsul meu l-a ncurcat puin, i probabil c
i multora dintre dumneavoastr vi se pare ciudat.
Medicina alternativ este ntr-adevr o expresie care
ridic multe ntrebri. Ce nseamn de fapt? Pentru mine,
medicina fie funcioneaz, fie nu. Dac funcioneaz nu este
alternativ. Dac nu funcioneaz atunci nu este medicin.
n cazul sta, ce este medicina alternativ? Cea mai bun
definiie pare s fie urmtoarea: acele practici care nu sunt
predate la facultile convenionale de medicin. De ce se
ntmpl acest lucru? Pentru c facultile de medicin
conteaz pe un mic detaliu numit dovezi. La urma urmei,
pacientul are dreptul s se atepte ca un tratament
recomandat de medic s aib o ans rezonabil de reuit.
n tiin, dovezile se bazeaz pe rezultate semnificative din
punct de vedere statistic, rezultate obinute n urma unor
203
207
Pclit de Chandra
Undeva n Elveia, doctorul Ranjit Chandra are o via
tihnit. Cu 120 de conturi n foarte multe ri ale lumii cred
i eu c nu are grija zilei de mine. Doctorul care a reuit s
nele comunitatea tiinific ani de zile, omul care a jucat pe
degete jurnaliti i consumatori deopotriv, omul care a ptat
numele unei universiti i a trdat tiina, acest om i rde
acum n barb n timp ce se plimb pn la banc. Ursc
lucrul sta. Chandra m-a pclit i pe mine, la fel ca pe
numerosul public, cruia i-am mprtit descoperirile sale
uimitoare despre suplimentele de vitamine, nainte ca frauda
s ias la lumin.
Unul dintre cele mai ndrgite subiecte ale cursurilor mele
este procesul de mbtrnire. Nici nu este de mirare, din
moment ce mbtrnirea nu este o perspectiv tocmai
plcut. Suntem gata s ne acoperim cu creme, s ne
injectm hormoni, s nghiim pastile cu vin rou, s ne
mbuibm cu extracte din plante i buturi ezoterice sau s
murim de foame, toate pentru promisiunea de a ne pstra
funciile cerebrale sau a mai ctiga nite ani n plus.
Dovezile tiinifice pentru remediile de mai sus sunt puine,
aa c v putei imagina bucuria mea cnd am descoperit n
2001 n respectabila publicaie Nutrition, o lucrare intitulat
Effect of vitamin and trace-element supplementation on
208
The Lancet, unul dintre cele mai titrate jurnale medicale din
lume, un articol despre felul n care vitaminele i alte
microelemente reduc riscul infeciilor la vrstnici. Gata,
Chandra m cucerise. Studiile sale au devenit subiectul
cursurilor mele despre mecanismul mbtrnirii, ceea ce a
avut probabil ca efect faptul c unele persoane chiar au
nceput s ia suplimente de vitamine.
Apoi, ntr-o bun zi, dup unul dintre cursurile mele, am
fost ntrebat dac un produs numit Javaan 50 este eficient.
Cum acest produs nu mi era familiar, l-am cutat pe Google.
Compania Javaan se baza pe cercetri publicate i avizate de
experi n domeniu, pentru a aduce pe pia produse de
nutriie. Fondatorul companiei era Amrita Chandra. Hmm,
mi-am spus eu. Dup alte cteva clickuri pe Google am
descoperit c Amrita era fiica doctorului Chandra i c
literatura de specialitate la care se fcea referire era cea
publicat de tatl ei. Puin cam ciudat, dar se mai ntmpl
ca oamenii de tiin s nfiineze companii, mai ales dac au
descoperit ceva de importan public. Interesant era ns c
ntre Javaan 50 i alte suplimente de vitamine i minerale nu
era nicio diferen. Apoi, cnd am nceput s cercetez studiile
doctorului Chandra, o mulime de detalii deranjante au
nceput s ias la suprafa.
n 2000 doctorul trimisese o lucrare ctre British Medical
Journal pe care referenii publicaiei o consideraser lipsit
de credibilitate. Acetia l-au rugat pe Chandra s le ofere
datele neprelucrate, ns nu au primit nimic. Cei de la
Journal au avertizat apoi Memorial University c ar fi bine s
verifice aceast problem.
Se pare c aceasta nu fusese prima solicitare de acest gen
primit de universitate. n anii 1980, Chandra fusese angajat
210
212
S zburm
Trebuie sa recunosc c nu sunt un expert n mecanic
cuantic. Pe de alt parte, tiu destul ct s spun c
doctorul Deepak Chopra are chiar mai puin habar despre
domeniul acesta dect mine. Trebuie s tii c Chopra este
un nume de referin pentru medicina alternativ i promite
sntate desvrit acelora care reuesc s i foloseasc
mintea ca for vindectoare. A studiat i chiar a practicat
medicina convenional, pn n momentul n care a devenit
pasionat de meditaia transcedental i vechea practic
indian a medicinei ayurvedice. Atunci a rupt legturile cu
medicina occidental i a nceput s practice ceea ce el
numete vindecarea cuantic.
Dei i-am citit expunerile pe aceast tem, sunt nc
stupefiat de mainaiile mentale ale lui Chopra. A fost
ntrebat ce este exact vindecarea cuantic. Spunei-mi i
mie ce ar trebui s nelegem de aici: vindecarea cuantic
nseamn vindecarea corpului cu ajutorul sau puterea minii
de la un nivel cuantic, adic un nivel care nu se manifest la
nivel senzorial. La urma urmei, corpurile noastre sunt
cmpuri de informaii, inteligen i energie. Vindecarea
cuantic implic un schimb n cmpul energetic de
informaii, astfel nct se face o corectare a unei idei greite.
Deci vindecarea cuantic implic vindecarea pe un plan al
contiineiminii, pentru a aduce schimbri n alt plan al
contiineicorpului.
213
217
219
Cred c glumezi
Nu l-am ntlnit niciodat pe doctorul Nish Joshi. De fapt,
pn de curnd, nici nu auzisem de el, dar acum datorit
internetului minune simt c l cunosc ndeaproape. Ce
persoan remarcabil este! Ceea ce m-a determinat s l caut
a fost o ntrebare despre Dr. Joshis Holistic Detox41, o carte
care promite s v schimbe viaa n doar douzeci i una de
zile dac evitai alimentele acide, toxice i procesate i
permitei organismului s elimine toxinele n timp ce
transform pH-ul din acid n alcalin. Aceast ultim
afirmaie nu are fundament tiinific i ridic de la bun
nceput nite semne de ntrebare. Dar, dup cum se tie, nu
trebuie s judeci o carte dup copert, aa c l vom examina
mai atent pe doctorul Joshi.
Nu a durat mult s descopr c Joshi, doctorul care
printre altele ne sftuiete s evitm cartofii, nu este un
oarecare. n Anglia este chiar o celebritate. Bazndu-se pe
reputaia sa de guru al sntii, a cptat o simpatie pentru
starlete i celebriti ca Prinesa Diana, Cate Blanchett i
Gwyneth Paltrow. Dup cum aveam s aflu ns, el nu este
chiar doctorul Joshi. La un moment dat era ntr-adevr
nscris la facultatea de medicin din India, unde nu a
absolvit ns niciodat. Joshi a ncercat s obin o diplom
de osteopatie n Anglia, ceea ce este un lucru complet diferit
Detoxifierea holistic a doctorului Joshi, titlul original n limba englez.
(o. trad.).
220
41
224
Viseaz n continuare
Cheltuim milioane de dolari din taxele contribuabililor
pentru aparate RMN, computere tomograf, tomografe cu
emisie de pozitroni i alte asemenea echipamente, cnd poate
ar trebui s renunm la toate i n locul lor s l clonm pe
Adam Meleod, un tnr din Columbia Britanic. De ce?
Pentru c Adam nu are nevoie de niciunul dintre aceste
echipamente sofisticate pentru a diagnostica sau trata bolile
el reuete s fac acest lucru prin simpla conectare la
sistemul holografic de energie. Pacientul nici mcar nu
trebuie s fie prezent. Adam este un geniu n vindecarea la
distan care implic doar privirea unei persoane ntr-o
fotografie i ajustarea hologramei cuantice a acesteia.
Imaginai-v ce economii am face dac l-am putea clona pe
individ i am avea o sal ntreag de Adami care ar
diagnostica i trata persoane din toat lumea.
Exist o mic problem ns: deocamdat tot ce a reuit s
demonstreze Adam este abilitatea de a aduna mulimi de
oameni care doresc s-l vad. Se pare c exist destui
dispui s plteasc o sut de dolari pe un seminar de o zi cu
omul care susine c a vindecat cancerul de pancreas al
legendarului interpret Ronnie Hawkins, prin tratarea tumorei
la nivel energetic. Oamenii se nghesuie la sesiunile sale, n
sperana de a fi vindecai de Adam Dreamhealer 43 acesta
fiind numele pe care Meleod l-a ales pentru a-i impulsiona
43
cariera i ce carier!
Dup spusele sale, Adam i-a descoperit talentul la
cincisprezece ani. Dintr-odat, creioanele i gumele de ters
au nceput s-i zboare din mini. Sincer s fiu, i eu am
remarcat efecte similare pe la aceeai vrst. Obiectele
ncepuser s se mite n jurul meu, ghemotoacele de hrtie
s zboare i lingurile s se ndoaie de parc ar fi fost fcute
din budinc. Sigur, n cazul meu, aceste efecte se datorau
unor chestii speciale pe care le cumprasem de la magazinul
de vise. Dar s revenim. Din pcate, nimeni n afar de Adam
nu a vzut creioanele sau gumele de ters fcnd acrobaii,
astfel c avem doar propriile sale poveti despre aceste
evenimente kinetice. tiu doar c eu unul, dac a vedea
obiecte care zboar n jurul meu, a face tot posibilul s
cercetez fenomenul care sfideaz gravitaia.
Dei Adam nu a avut martori la episodul cu obiectele
zburtoare, a avut parte de companie cnd viaa i s-a
schimbat pentru totdeauna datorit unei ntlniri cu o
pasre mare i neagr, care i-a downloadat n creier toate
informaiile universului. Nu glumesc v imaginai c nu a
fi putut inventa singur aa ceva! Pe cnd avea aisprezece
ani, Adam a visat o pasre mare i neagr care i-a spus s
mearg la Nootka. Le-a povestit visul prinilor, care se pare
c au considerat chestiunea ndeajuns de important pentru
a se interesa unde se afl Nootka. La urma urmei, ei erau
deja convini de capacitile paranormale ale fiului, care i
vindecase mama de nevralgie de trigemen, o afeciune extrem
de dureroas a nervilor feei.
Aa se spune cel puin. Nootka s-a dovedit a fi o insul
lng Victoria, n Columbia Britanic, accesibil doar cu
barca. i iat cum pleac familia noastr ntr-o aventur
226
228
bizar: cnd apa, sau orice alt flux de atomi, intr ntr-un
cmp magnetic puternic, se schimb n aceleai fel n care se
schimb atomii atunci cnd trec printr-un accelerator de
particule folosit de fizicieni. Ionii de oxigen ncrcai negativ
elimin moleculele de ap stabile, devenind astfel capabili s
ndeplineasc diverse sarcini. Oops! Cnd le-am testat,
discurile magnetice s-au dovedit a fi la fel de ineficiente ca i
CD-urile cu lichid albastru.
Urmtorul meu experiment a fost cu Geo-Wash, adic trei
mingi de plastic multicolore, perforate, care aveau un fel de
ptrate de ceramic n interior. Raionamentul tiinific a
fost urmtorul: energia cinetic a acestei ceramici speciale,
mpreun cu electricitatea, creeaz un proces care ajut apa
s spele rufele. Ei bine, aceast invenie nu mi-a curat
hainele foarte bine, dar mi-a curat buzunarele de vreo
cincizeci de dolari. Apoi a urmat Magik Ball 45, care pretindea
c emite raze infraroii care despart combinaia de hidrogen
a moleculelor de ap i faciliteaz penetrarea materialului.
Ce turuial fr sens!
De asemenea, se elimina componenta de clor a apei. Ce
absurditate! Ca i Geo-Wash, Magik Ball conine buci de
ceramic, de aceast dat de forma unor mrgele care
menin nivelul pH-ului la cel al unui detergent chimic
normal. Prostii, prostii, prostii! Dar poate c exist i
beneficii ale acestor produse: sunt convins c Magik Ball nu
las reziduuri de spun i nu prezint vreun risc de alergii.
n ceea ce privete curarea propriu-zis, efectul a fost
acelai ca al apei goale. Iar apa este destul de eficient i
singur, motiv pentru care asemenea produse obin i unele
aprecieri pozitive.
45
233
242
O ALT FA A ISTORIEI
Guayula se ntoarce
Poate c ar trebui s reducem la jumtate lungimea medie
a unui prezervativ, a sugerat Leon Henderson, eful
Departamentului de Administrare Fiscal, la o ntlnire a
oficialilor guvernamentali n 1941. Acesta fusese nfiinat
pentru a preveni inflaia datorat rzboiului i a raionaliza
bunurile de consum insuficiente, cum ar fi, de exemplu,
cauciucul. Recomandarea lui Henderson a fost fantezist,
ns este un bun exemplu pentru eforturile Americii de a
asigura disponibilitatea unei cantiti suficiente de cauciuc
pentru industria de rzboi. Fr cauciuc, rzboiul pur i
simplu nu putea fi ctigat. Un singur avion militar avea
nevoie de o jumtate de ton de cauciuc, fiecare tanc avea
nevoie de o ton, iar un vas de rzboi de ameitoarea
cantitate de aptezeci i cinci de tone. Camioanele i jeepurile
aveau i ele nevoie de anvelope, iar soldaii de mbrcminte
i nclminte din acelai material.
243
247
Bomba cu ap
Nu te-ai fi gndit c un butoi vechi i ruginit ar putea
reprezenta un punct de atracie. Cel expus la intrarea n U.S.
National World War II Museum 50 din New Orleans reuete s
atrag o mulime de oameni. De ce? Pentru c este un simbol
pentru tentativa euat a Germaniei naziste de a produce
arma nuclear. Exact acest butoi a fost unul din cele
douzeci i nou de asemenea butoaie de la bordul unui
feribot care traversa Lacul Tinnsjo din Norvegia cu direcia
Germania. Feribotul Hydro a fost scufundat de sabotorii
norvegieni n 1944, iar butoiul nostru a zcut pe fundul
lacului pn n 2004, cnd arheologii l-au readus la
suprafa cu ajutorul unui submersibil special. Butoiul
coninea ap grea51.
Povestea noastr ncepe n 1933 la Institutul Kaiser
Wilhelm din Berlin, cu o adevrat revelaie. Chimitii Otto
Hahn i Fritz Strassmann analizau un studiu interesant
dezvoltat de Enrico Fermi n Italia. Fermi bombardase cteva
elemente comune cu neutroni i descoperise c acestea erau
uneori convertite n alte elemente, dei rmneau
ntotdeauna apropiate ca mas de cele originale. Cnd Hahn
i Strassmann au bombardat uraniul cu neutroni, au
descoperit ceva incredibil: amestecul de reacie coninea
Muzeul Naional al SUA pentru cel de-al Doilea Rzboi Mondial, n limba
englez n original. (n. trad.)
51
Ap care conine n proporie mult mai mare dect cea normal
izotopul deuteriu al hidrogenului, folosit la reactoarele nucleare. (n. red.).
248
50
251
255
Terapia hormonal
Locul: Chicago. Timpul: anii 1930. Medicul Charles
Huggins prsete spitalul pentru obinuita plimbare spre
cas. Dup cum avea s-i aminteasc mai trziu, inima care
i btea nebunete l-a obligat s se aeze de mai multe ori dea lungul celor cteva mile pe care le avea de strbtut pn
acas. Huggins era un om tnr i fr probleme cardiace,
dar n acea zi fusese copleit de o combinaie de entuziasm,
fericire i nervozitate. De ce? Pentru c tocmai fusese
martorul unei regresii remarcabile a unei tumori de prostat,
la un pacient care fusese tratat cu estrogen, hormonul sexual
feminin. Pentru prima dat n istorie progresul cancerului
fusese mpiedicat de o substan chimic. Entuziasmul lui
Huggins era de neles, la fel i gndurile sale: Asta va ajuta
omenirea pentru totdeauna. O mie de ani de acum ncolo
oamenii vor folosi tratamentul meu. Ei, nu sunt sigur de cei
o mie de ani, dar Huggins a deschis noi orizonturi n
tratamentul hormonal al cancerului, metod folosit nc la
scar larg.
Charles Huggins s-a nscut n Halifax, Noua Scoie, a
absolvit Arcadia University i apoi a studiat medicina la
Harward. Dup perioada de rezideniat n chirurgie la
Universitatea Michigan, i s-a oferit postul de urolog la
Universitatea din Chicago, post pe care l-a acceptat, dei nu
avea niciun fel de experien n acest domeniu. n trei
sptmni devorase manualele standard de urologie i se
256
260
Omul-rachet
Pe 20 iulie 1969, ai fi putut lansa un huo chien pe
majoritatea strzilor din America fr s loveti pe cineva.
Asta pentru c aproape toat populaia se strnsese n jurul
televizoarelor pentru a-l urmri pe Neil Armstrong fcnd
acel pas mic pentru om, dar mare pentru omenire. Ce este
un huo chien! Este o rachet de foc chinezeasc, prototipul
pentru absolut toate rachetele construite vreodat, inclusiv
gigantica Saturn V, de peste o sut de metri nlime, care i-a
dus pe Armstrong, Michael Collins i Buzz Aldrin n cltoria
lor spre Lun.
Dei originile rachetelor de foc sunt misterioase, putem
spune cu siguran c n jurul anului 1000 d.Ch., chinezii
fceau experimente cu rachete umplute cu tuburi de bambus
pline cu praf de puc. Tubul era nchis n fa, iar cnd
praful de puc era aprins, gazele ncinse ieeau prin spate i
propulsau racheta spre inamic. Mai trziu, n 1678, Newton
avea s explice principiul propulsiei rachetelor cu ajutorul
celei de-a treia legi, referitoare la micare: Cnd un corp
acioneaz asupra altui corp cu o for (numit for de
aciune), cel de-al doilea corp acioneaz i el asupra
primului cu o for (numit for de reaciune) egal, dar de
sens contrar.
n ceea ce privete rachetele, fora de aciune este
reprezentat de eliminarea gazelor ncinse, iar fora de
reaciune este reprezentat de propulsarea rachetei n
261
direcia opus.
Bineneles, nu trebuie s nelegi legile lui Newton pentru
a-i ataca inamicul cu o rachet. n 1241, ttarii au folosit
rachete mpotriva polonezilor n Btlia de la Liegnitz i att
piraii, ct i marina militar au folosit rachetele pentru a
incendia navele inamice. n jurul anului 1700, n India
fuseser inventate rachete prevzute cu tuburi de metal
pentru a ine praful de puc, cu o propulsie mai bun, care
zburau mai mult de o mil. n Btlia de la Seringapatam,
din 1760, trupele coloniale britanice au fost nvinse de un
baraj de rachete indiene.
Britanicii i-au nvat lecia, astfel nct sub conducerea
colonelului William Congreve, arta rachetelor solide, cu
propulsie bazat pe praf de puc negru, a atins apogeul la
nceputul secolului al nousprezecelea. Rachetele lui
Congreve, confecionate din metal, aveau o greutate variabil
de la aproximativ dousprezece la douzeci i apte de
kilograme, conineau explozibil i puteau zbura pe o distan
de trei mile. Au fost folosite mpotriva americanilor n
Rzboiul din 1812, inclusiv n cadrul unui raid nereuit care
avusese drept scop cucerirea Fortului Mehenry, cel care
proteja Golful Baltimore. Francis Scott Key a fost martorul
atacurilor i consemneaz strlucirea roie a rachetelor lui
Congreve n imnul naional american The Star-Spangled
Banner. William Congreve a visat la proiectarea unor rachete
mai mari i mai eficiente, dar cu siguran nu i-a imaginat
c vreuna dintre ele ar putea zbura n spaiu. Konstantin
iolkovski ns a fcut-o. Admirnd cerul nstelat al Moscovei
n 1873, iolkovski s-a ntrebat cum ar fi dac oamenii ar
putea zbura spre stele. Dei un autodidact, el a presupus
corect c un combustibil lichid ars mpreun cu oxigen lichid
262
265
269
274
Probleme de actualitate
Cred c singura caracteristic a becurilor fluorescente
general acceptat este c acestea produc lumin. (Dac
cineva nu este de acord cu acest lucru cred c a putea
schia un experiment care s-l dovedeasc fr nicio
ndoial). Pe de alt parte preteniile c plpirea acestora
poate cauza migrene sau c radiaia electromagnetic emis
i poate mbolnvi pe unii reprezint un scenariu mai
complex. Asta pentru c orice simptom al unei persoane este
determinat de un complex de factori fiziologici i psihologici.
Adugai la asta faptul c fiecare individ este diferit din punct
de vedere biochimic i c fiecare intervenie are efecte
biochimice diferite i vom avea o problem care necesit
soluii complexe.
S ncepem cu afirmaia c becurile fluorescente pot
declana migrene. C luminile intermitente sau efectele
stroboscopice pot cauza migrene persoanelor predispuse,
acest lucru este clar. La fel de clar este i faptul c lumina
fluorescent plpie, ntrebarea este dac creierul uman
poate ntr-adevr s detecteze acest lucru. n cazul vechilor
neoane, acest lucru este cu siguran adevrat, dat fiind
faptul c ele plpie de aizeci de ori pe secund. Pe de alt
parte, becurile fluorescente compacte folosesc o alt
tehnologie electronic i plpie de zece mii de ori pe
secund, frecven nedetectabil de ochiul uman. Astfel, pare
puin probabil ca migrenele s fie cauzate de becurile
275
278
Masacrul rimelului
Cosmeticele sunt sub asediu i nu este prima dat cnd se
ntmpl acest lucru. Deja n 1770, Parlamentul Englez
votase o lege care prevedea pronunarea unei csnicii ca fiind
nul i neavenit, dac brbatul fusese atras n csnicie cu
ajutorul unor mijloace neltoare ca parfumul, fardurile,
articolele cosmetice, dinii fali, perucile, rotunjirea artificial
a oldurilor, pantofii cu toc nalt, corsetele metalice. Nu este
foarte clar ce sunt corsetele metalice, dar probabil este vorba
despre nite dispozitive care susin formele anatomice
feminine care au tendina s se lase n timp.
Vom lsa pe seama istoricilor s clarifice dac au existat
brbai care s divoreze din motivele de mai sus, dar putem
spune cu siguran c productorii de cosmetice nu au fost
prea ncntai de aceast lege. Probabil c nu au fost
ncntai nici cnd regina Victoria a declarat public c
machiajul nu este acceptabil, c este vulgar i ar trebui
folosit doar de ctre actori. Astzi cosmeticele sunt puse din
nou sub acuzare, de aceast dat din motive cu totul diferite:
ele ar conine ingrediente potenial toxice, iar autoritile nu
ar lua destule msuri pentru protejarea sntii publice.
Acuzatorii variaz de la semnatarii petiiilor electronice
pn la organizaiile a cror cruciad pentru cosmetice mai
sigure este sprijinit de referine din literatura tiinific.
Unele dintre acuzaii, de exemplu acelea c anumite rimeluri
sau rujuri conin cantiti toxice de plumb sunt pure aberaii
279
283
Testosteronul
Cocoii l-au considerat probabil pe profesorul Arnold
Berthold inamicul public numrul unu. Pentru oamenii de
tiin el este ns un pionier, la fel cum pentru atleii care se
dopeaz cu steroizi este probabil un erou cu condiia
evident s fi auzit de el. Dac nu au auzit nc, ar trebui s
o fac, pentru c experimentul clasic al lui Berthold din 1849
de la Universitatea din Gttingen, Germania, a pus bazele
cercetrilor care au culminat cu izolarea testosteronului,
principalul hormon sexual masculin.
Profesorul Berthold tia cu siguran c ndeprtarea
testiculelor
cauzeaz
schimbri
dramatice
n
comportamentul brbailor. Se tie, de exemplu, despre
eunuci c aveau personaliti mai puin agresive. Acesta este
motivul pentru care mpraii romani, care se temeau de
asasinate, de exemplu Constantin, se nconjurau de servitori
mai linitii, crora le fusese ndeprtat, n prealabil,
brbia. (Presupun c n timpul procedurii nu fuseser ns
la fel de linitii). n orice caz, castrarea nu afecteaz doar
comportamentul, ci i fiziologia brbailor. Eunucii aveau mai
puine anse de a cheli, iar dac procedura de castrare avea
loc nainte de pubertate, i pstrau vocile bieeti. Iat de
ce n Italia, unde femeile nu aveau permisiunea de a cnta n
biseric, rolul acestora a fost preluat de castrati, pentru a
cnta pe vocile mai nalte. Corul Capelei Sixtine a fost
compus din castrati pn la nceputul secolului douzeci.
284
Strange Case of Dr. Jekyll and Mr. Hyde este titlul original al romanului
scris de scoianul Robert Louis Stevenson, publicat n 1886 i ecranizat
de mai multe ori de atunci. (n. red.)
288
57
Alergie la orice
Aceste biete suflete sufer asta este sigur. Dar de ce
sufer mai exact? Un firicel de parfum, mirosul de vopsea, al
gazelor de eapament, parfumul unui detergent sau mirosul
ziarului proaspt tiprit i doboar. Simptomele includ de
obicei dureri de cap, oboseal, probleme respiratorii, dureri
musculare i articulare, iritabilitate, insomnie, pierderea
memoriei pe termen scurt i confuzie. Cum pot substane
chimice att de diferite s provoace simptome att de
asemntoare? Explicaia oferit uneori este c aceti
nefericii sufer de ceva numit sensibilitate chimic multipl
(SCM) cunoscut i sub numele de boala secolului
douzeci sau boala mediului nconjurtor i sindromul
alergiei totale.
Teoria este c expunerea iniial la o substan chimic
provoac o hiperactivitate a sistemului imunitar, astfel nct
acesta devine sensibil la cantiti foarte mici de chimicale,
care nu-i afecteaz pe majoritatea oamenilor. Sun destul de
plauzibil, ns majoritatea alergologilor i imunologilor nu
cred n aceast explicaie. Ei explic cum testele standard
pentru funciile sistemului imunitar nu arat nimic anormal
i nu exist niciun mecanism cunoscut care s ateste c doze
mici de substane chimice cu structur molecular diferit ar
afecta simultan att de multe sisteme ale organismului.
Acesta este motivul pentru care este analizat posibilitatea ca
simptomele s prind form n creierul pacienilor i s se
289
i-a dat seama citind New York Times c ziarul avea un miros
care l deranja i s-a gndit c problemele sale s-ar putea
datora hrtiei. ntr-adevr, simptomele se nruteau de cte
ori era n preajma vreunui produs din hrtie, nlturarea
hrtiei din biroul su l-a ajutat pe profesor, dar curnd
acesta a nceput s reacioneze la carioca, la mirosul de
benzin, la aftershave i chiar la pantaloni proaspt clcai.
Pn la urm a aflat c, nainte s nceap problemele,
sistemul de ventilaie din birou fusese oprit pentru curare
i nu mai fusese repornit. Se pare c acumularea anumitor
compui n aer, poate substane chimice de genul
formaldehidelor folosite n presarea hrtiei, i afectaser
sistemul imunitar. Un caz clasic de sensibilitate chimic
multipl, de data aceasta nu de origine psihogen.
SCM este, fr ndoial, o afeciune pctoas, indiferent
de cauz. Cei afectai pretind uneori c sunt canarii epocii
chimice, adic cei care semnaleaz calamitile care sunt pe
cale s se ntmple. Criticii spun c sunt mai degrab nite
gini. Probabil c ambele analogii sunt deplasate. O
comparaie mai bun ar fi cu pitohuiul-cu-creast din Noua
Guinee. Penele i pielea acestei psri conin o neurotoxin
puternic ce permite protecia mpotriva prdtorilor. Este
ceva fascinant i extrem de rar. La fel ca i sensibilitatea
chimic multipl.
292
297
301
POSTFA
adevrate.
Nu vreau s spun c aceste substane care contamineaz
mediul nu ne pot afecta n niciun fel sntatea. Cu siguran
pot. Dar s descoperim care dintre acestea i n ce condiii ar
putea fi nocive este o sarcin nspimnttoare, cu multe
anse de eec. De exemplu, obolanul Sprague Dawley este
folosit n mod uzual pentru a testa compuii care fie
mimeaz, fie blocheaz activitatea normal a hormonilor.
Aceast roztoare a fost ns ncruciat selectiv pentru a
face ct mai muli pui, deci are o constituie hormonal care
probabil este mai rezistent la substanele perturbatoare ale
sistemului endocrin. Concluzia este c obolanul nostru nu
este un model de studiu tocmai recomandat.
Un principiu de baz pentru a determina toxicitatea unei
substane chimice este verificarea dac, n urma expunerii la
aceasta, s-a produs vreo alterare a genelor care compun
lanul ADN. Astzi tim ns c anumite chimicale pot afecta
semnificativ funciile ADN-ului fr a-i altera structura.
Epigenetica este un domeniu nou, care analizeaz
posibilitatea ca substanele chimice s activeze sau s
dezactiveze gene fr a le afecta structura. O substan de
tipul bisfenolului A, de exemplu, poate dezactiva o gen care
codeaz producerea unei proteine care ajut o celul s se
protejeze mpotriva cancerului. Cercetrile epigenetice ne vor
ajuta probabil s restrngem cercul suspecilor.
Culegerea de date menite s susin o anumit convingere
este practicat de multe persoane i organizaii, dar nu
reprezint o abordare tiinific. Ecologiti, reprezentani ai
industriei, activiti de toate felurile i chiar oficiali
guvernamentali fac acest lucru, selectnd datele care susin
o anumit teorie, de obicei una controversat, i ignornd n
310
314