RE.

: 01

LSEx S. 05.L.042.14 EXAMEN LA DISCIPLINA DATA: 19.03.2010

,,OENOLOGIE PENTRU STUDENTII
SPECIALITII MKL, ANUL III, CICLUL I Pag. 1 / 2

1. Noiuni generale i clasificarea buturilor alcoolice

2. Consumul de buturi alcoolice i influena acestora asupra organismului uman
3. Viticultura i vinificaia pe plan mondial i naional
4. Viticultura i vinificaia pe plan mondial
5. Viticultura i vinificaia n Republica Moldova
6. Pieele de desfacere a produciei vinicole
7. Noiuni terminologice utilizate n vinificaie i clasificarea vinurilor
8. Tehnologia de obinere a vinurilor naturale
9. Caracteristica strugurilor utilizai n fabricarea vinurilor
10. Randamentul de fabricaie
11. Tehnologia de obinere a vinurilor albe
12. Tehnologia de obinere a vinurilor roii
13. Tehnologia de obinere a vinurilor roze
14. Fazele de evoluie a vinurilor
15. ngrijirea, condiionarea i mbutelierea vinurilor
16. Bolile i defectele vinului
17. Compoziia chimic i valoarea alimentar a vinului
18. Compoziia chimic a vinului
19. Valoarea alimentar a vinului
20. Verificarea calitii vinurilor
21. Vinurile efervescente
22. Definirea i clasificarea general a vinurilor efervescente n Republica Moldova
23. Istoricul apariiei vinurilor spumante
24. Producerea vinurilor efervescente pe plan naional i internaional
25. Clasificarea vinurilor spumante
26. Tehnologia de obinere a vinurilor spumante
27. Prepararea vinurilor brute pentru vinurile spumante
28. Procedee de fabricare a vinurilor spumante
29. ampanizarea cu aplicarea metodei de fermentare n sticl (clasic)
30. Metodele rapide de obinere a spumantelor
31. Ambalarea i marcarea vinurilor spumante
32. Verificarea calitii vinurilor spumante
33. Vinurile speciale
34. Consideraii generale privind vinurile speciale
35. Vinurile de tip Prometeu (Porto)
36. Vinurile de tip Luceafr (Madeira)
37. Vinurile peliculare de tip Ialoveni (Heres)
38. Vinurile aromatizate de tip ,,Mireasma Codrului (Vermut)
39. Tehnologia de obinere a Bitterului
40. Vinurile de tip Tokay
41. Vinurile de tip Malaga
42. Vinurile de tip Marsala
43. Vinurile de tip Cahor (Pastoral)
44. Generaliti i noiuni cu privire la divinuri
45. Caracteristica strugurilor folosii ca materii prime pentru obinerea divinurilor
46. Procesul tehnologic de obinere a distilatului de vin
47. Prepararea vinurilor pentru distilate
 RE.: 01

LSEx S. 05.L.042.14 EXAMEN LA DISCIPLINA DATA: 19.03.2010

,,OENOLOGIE PENTRU STUDENTII
SPECIALITII MKL, ANUL III, CICLUL I Pag. 2 / 2

48. Distilarea vinurilor

49. Maturarea (nvechirea) distilatelor
50. Pregtirea distilatului nvechit pentru consum
51. Clasificarea i notarea cognacurilor (divinurilor)
52. Cerine de calitate naintate divinurilor
53. Caracteristica general. Tehnologia de obinere a calvadosului.
54. Caracteristica general. Tehnologia de obinere a whiskyului
55. Caracteristica general. Tehnologia de obinere a romului Kornbranntwein. Caracteristica
general
56. Brandy. Noiuni. Caracteristica general
57. Noiuni de terminologie i clasificarea rachiurilor
58. Caracteristica materiilor prime folosite la producerea rachiurilor industriale
59. Principalele etape ale procesului tehnologic de obinere a rachiurilor industriale
60. Indicii de calitate ai rachiului
61. Defectele posibile ale rachiurilor
62. Noiuni generale i materia prim pentru obinerea buturilor de lichior
63. Obinerea buturilor de lichior
64. Clasificarea i sortimentul buturilor de lichior
65. Ambalarea, marcarea, transportarea i pstrarea buturilor de lichior
66. Caracteristicile organoleptice de calitate a buturilor de lichior

A elaborat Calm Valentina conf. univ., dr.