Colegiul Agroindustrial din Ungheni

Examinat Aprobat
Catedra „Discipline merceologice ” Director - adjunct al Colegiului
Proces-verbal nr.4 Agroindustrial din Ungheni
din „10.11.2021 ” __________ Gh. Berdea
Şef catedră ______ N. Șobraneschi
LISTA SUBIECTELOR
pentru examenul de promovare în cadrul sesiunii de iarnă anul de studii 2021-2022
Disciplina „Merceologia mărfurilor de origine vegetală II”
Specialitatea „Merceologie”
Anul II, Grupa MC-191
1. Caracterizaţi produsul apicol mierea de albini, menţionaţi importanţa mierii în alimentaţia omului
2. Descrieţi criteriile de clasificare a mierii de albini
3. Menţionaţi metodele de apreciere a calităţii mierei de albini, specificaţi despre mierea artificial.
4. Caracterizaţi metodele de ambalare, păstrare şi marcare a mierii de albini
5. Caracterizați praful de cacao,cerințele față de calitate,termenul de păstrare.
6. Descrieţi produsul vegetal zahărul relatînd importanţa lui, materia primă din care se extrage.
7. Caracterizaţi sortimentele de zahăr existente în comerț, cerințele față de calitate,termenul,condițiile de păstrare.
8. Descrieţi procesul tehnologic de obţinere a produselor de cofetărie din fructe și pomușoare.
9. Menţionaţi criteriile de clasificare a vinurilor după componenţa soiurilor de struguri, după culoare
10. Enumeraţi regiunile de producere a vinurilor în Republica Moldova și cei mai cunoscuți producători.
11. Specificaţi criteriile de clasificare a vinurilor după tehnologia de producere aplicată, caracterizaţile
12. Caracterizaţi vinurile de cupaj, de sepajare şi cele tinere
13. Caracterizaţi vinurile de colecţie şi vinurile cu denumire de origine protejată.
14. Numiţi şi caracterizaţi sortimentele de băuturi nealcoolice şi răcoritoare
15. Clasifîcaţi băuturile nealcoolice după materia primă
16. Identificați diferența dintre suc și nectar.
17. Descrieţi bâutura slab alcoolică: berea, caracterizînd materia primă .
18. Relataţi despre inrportanţa lichidelor în regimul alimentar al organismului uman
19. Menţionaţi caracteristicile de calitate a cafelei naturale
20. Specificaţi metodele de obţinere a boabelor de cafea naturală
21. Caracterizaţi iniportanţa amidonului în industria alimentară
22. Enumeraţi şi caracterizaţi sortimentele de ceai
23. Enumeraţi materiile prime de obţinere a amidonului şi caracteristicile de calitate
24. Specificaţi modul de ambalare şi păstrare a ceaiului
25. Descrieţi caracteristicile de calitate a produselor de cofetărie fainoase, defectele,cerințele față de păstrare.
26. Descrieţi beneficiile consumului de cafea.
27. Enumeraţi şi descrieţi grupele de produse zaharoase făinoase sau așa zise de cofetărie.
28. Descrieţi materia primă şi sortimentul produselor de cofetărie zaharoase
29. Caracterizaţi condimentele acide şi saline
30. Descrieţi materia pritnă şi sortimentul produselor de cofetărie fainoase
31. Enumeraţi şi caracterizaţi condimentele grupelor indigene
32. Descrieţi materia primă şi auxiliară folosită la producerea ciocolatei, tipuri de ciocolate
33. Caracterizaţi produsele de cofetărie zaharoase Ciocolata.
34. Caracterizaţi importanţa produselor gustative în alimentaţia omului
35. Numiţi şi caracterizaţi surogatele de cafea
36. Caracterizaţi praful de cacao, metode de obţinere
37. Specificaţi caracteristica condimentelor mediteraniene
38. Caracterizaţi produsele de cofetărie zaharoase Fondantiere.
39. Caracterizaţi procesul tehnologic de obţinere a ”Romului”, ”Wisky”, specificînd ţara de origine
40. Specifîcaţi şi caracterizaţi principalele condimente naturale tropicale
41. Specificaţi proprietăţile şi beneficiile vinului
42. Clasificaţi produsele gustative, menţionaţi importanţa lor în alimentaţia omului
43. Descrieţi băutura alcoolică: Divin, caracterizînd materia primă din care se obține.
44. Caracterizaţi produsele de cofetărie zaharoase Caramele.
 Lista subiectelor practice
I. Analizaţi şi descrieţi metoda de marcare a condimentelor
2. Caracterizaţi calităţile organoleptice a ciocolatei
3. Caracterizaţi calităţile organoleptice a berii
4. Anaiizaţi şi descrieţi metoda de etichetare a vinului
5. Caracterizaţi calităţile organoleptice a vinului
6. Analizaţi şi descrieţi metoda de ambalare şi marcare a ceaiului
7. Analizaţi şi descrieţi metoda de ambalare şi marcare a cafelei
8. Analizaţi şi descrieţi metoda de ambalare şi marcare a produselor de cofetărie
9. Caracterizaţi calităţile organoleptice a ceaiului verde
II. Analizaţi şi descrieţi metoda de marcare şi păstrare a băuturilor nealcoolice
12. Identificați și caracterizaţi calităţile organoleptice a băuturii alcoolice:Țuica de prune
13. Identificați şi caracterizaţi sortimentele de produse zaharoase de cofetărie
14. Descrieţi tehnica de degustare a vinului
15. Identificați și caracterizaţi calităţile organoleptice a lichiorului.
16. Identificați și caracterizaţi calităţile organoleptice a Divinului
17. Descrieţi calităţile cafelei crude, metoda de obţinere
18. Identificați și caracterizaţi calităţile organoleptice a mierei de albini din mostre.
19. Identificați și caracterizaţi calităţile organoleptice a amidonului.
20. Analizaţi şi caracterizaţi: vinuri spumante, spumoase, licoroase, aromatizate
21. Analizaţi şi caracterizaţi sucurile naturale
22. Analizaţi şi caracterizaţi apele minerale de consum alimentar, apa de izvor.

1. PRODUSELE DE LA PROBA PRACTICĂ TREBUIE SA FIE LA EXAMEN.

2. NU OBLIGAT SĂ FIE PRODUSUL ÎN CAZ DE ANALIZĂ A ETICHETEI.
3. PRODUSUL ESTE NECESAR NUMAI LA ANALIZELE ORGANOLEPTICE.
4. MOSTRE LE SĂ FIE ÎN PROPORȚII MICI .
5. AMANUNTE LA TELEFON
6. PUNCTELE COLORATE CU GALBEN, SUNT PRODUSELE,NU ESTE NEVOIE DE ADUS.