SUBIECTE EXAMEN TEHNOLOGII HORTICOLE (VITICULTURA + OENOLOGIE)

ANUL III AGRICULTURA, SPECIALIZAREA AGRICULTURA

SESIUNEA IAN-FEBR 2014-2015

1. Introducere in viticultura mondiala si zonarea viticola europeana in Romania (definitie,

continut, importanta economica, situatia viticola mondial si in Romania, regiunile
viticole)
2. Morfologia vitei de vie (radacina, tulpina, mugurii, lastar, frunza, carcei, floare,
inflorescenta, polen, struguri, boabe)
3. Ecologia vitei de vie (factori climatici, factori edafici, factori orogafici)
4. Biologia vitei de vie (ciclul biologic ontogenetic, ciclul biologic anual, fenofaze)
5. Producerea materialului saditor viticol (inmultirea vegetativa, inmultirea generativa,
metode)
6. Infiintarea plantatiilor viticole (sisteme de cultura, tipuri de plantatii, alegerea,
organizarea, amenajarea si regatirea terenelui, plantarea propriu-zisa)
7. Construcții si vase vinicole.
8. Stabilirea momentului optim pentru recoltarea strugurilor.
9. Culesul strugurilor. Transportul receptia si descarcatul strugurilor in vederea prelucrarii.
Tehnologia prelucrarii strugurilor.
10. Tehnologia prelucrării mustului si corecțiile aplicate musturilor înainte de fermentație.
11. Antiseptici si antioxidanti folositi in industria vinului.
12. Tehnologia fermentarii mustului.
13. Maceratia in tehnologia obtinerii vinurilor.
14. Fermentatia malolactica.
15. Evolutia si fazele de dezvoltare ale vinului.
16. Operații tehnologice de îngrijire si condiționare a vinului in timpul păstrării.
17. Limpezirea vinului.

Bibliografie

1. Cotea, D.V., Zanoaga, V.C., Cotea, V.V., 2009, Tratat de Oenochimie, vol. I, vol. II, Editura Academiei
Române, București.
2. Cotea, V.D., Barbu, N., Grigorescu, C., Cotea, V.V., 2003, Podgoriile si vinurile României, Ediția a II-a
(revăzuta), Editura Academiei Romane, București.
3. Dobrei, A., Rotaru, L., Mustea, M., 2005, Cultura vitei de vie, Editura Solness, Timisoara.
4. Pomohaci, N., Cotea, V.V., Stoian, V., Namolosanu, I., Popa, A., Sirghi, C., Antoce, Arina, 2001,
Oenologie. Volumul 2: Ingrijirea, stabilizarea si imbutelierea vinurilor. Constructii si echipamente vinicole.
Editura Ceres, Bucuresti.
5. Pomohaci, N., Gheorghiţă, M., Iuoraş, R., Stoian, V., Cotrău, A., Cotea, V.V., 1990, Oenologie, Editura
Didactică şi Pedagogică, Bucureşti,.
6. Pomohaci, N., Stoian, V., Gheorghita, M., Sirghi, C., Cotea, V.V., Namolosanu, I., 2000, Oenologie.
Volumul 1: Prelucrarea strugurilor si producerea vinurilor. Editura Ceres, Bucuresti.