Importanta pH-ului

pH-ul (potențialul de hidrogen) reprezintă logaritmul zecimal cu semn schimbat

al concentrației ionilor de hidrogen dintr-o soluție, indicând caracterul acid sau bazic al
acesteia. Prin noțiunea de pH se exprimă cantitativ aciditatea (sau bazicitatea) unei
substanțe, pe baza concentrației ionilor numiți hidroniu H3O+. Pentru soluțiile foarte
diluate se consideră că pH-ul nu mai este egal cu concentrația hidroniului, ci cu
concentrația molară a soluției.

Importanţa biologică:
Toate procesele vitale se desfaşoară la valori ale pH-ului exacte.
Sângele uman are pH-ul cuprins între 7,38 – 7,52. Este uşor bazic; numai în
aceste condiţii celulele sângelui îşi pot îndeplini funcţiile lor.
Dacă valoarea pH-ului sângelui nu se încadrează în intervalul amintit există
riscul morţii :
- prin comă , dacă pH-ul este mai mic de 7 ;
- prin tetanizare, dacă pH-ul este mai mare de 7,8 ( tetanie –
contracţii puternice involuntare ale muşchilor).
Un organ cu rol foarte important în reglarea valorii pH-ului este rinichiul. Acesta
explică de ce pH-ul urinei are valori normale între 4,5 – 8, după cum rinichiul elimină
excesul de aciditate sau bazicitate din sânge ( valoarea normală a pH-ului urinei este de
6,2 ).
Secreţiile stomacului sunt foarte acide (pH >> 1 ) valoarea legată de funcţiile
sale digestive. În timpul digestiei, alimentele sunt prelucrate cu ajutorul bilei şi al

1
stomacului pancreatic. Arsurile pe care le simţim uneori în stomac se datorează creşterii
acidităţii. Pentru a elimina excesul de aciditate putem consuma « bicarbonat de sodiu « .
Importanţa în industrie :
Controlul pH-ului în diferite ramuri industriale este frecvent. De exemplu :
- industria farmaceutică ( aspirina tamponată are pH = 8) ;
- industria cosmetică ( creme, şampoane, săpunuri cu pH inferior
valorii 7 ) ;
- industria berii, pH-ul are valoarea 5,1 – numai aşa berea este
limpede.

pH-ul este mărimea cu care se măsoară aciditatea şi alcalinitatea unui

produs. Contactul pielii cu acizi sau baze puternice dar şi îngrijirea zilnică a pielii
poate afecta învelişul acid protector când sunt folosite săpunul sau alte produse de
îngrijire a căror pH nu corespunde valorii 5.5 al pH-ului natural al pielii. pH-ul
produselor cosmetice se măsoară cu benzi specifice. pH -ul vine măsurat cu o scară
de la 1 la 14. Vine considerat de la 1 la 7 pH acid, pH = 7 pH neutru, şi de la 7 la 14
pH bazic. Corectarea pH-lui se face cu acidifianţi ca acidul citric , acidul lactic şi
alcalinizarea se obţine cu bicarbonatul de sodiu, acidul stereatic şi apa de hidroxidul
de calciu.

În general pielea are un pH între 4 şi 7. În medie e de 5,5 dar poate varia în

funcţie de zonele corpului şi vârsta. Tenul normal are pH-ul de 6,5, tenul uscat are
pH-ul sub 6,5 şi cel gras mai mare de 6,5.

În industria cometică pH-ul recomandat e :

 şampon 5-7,

 gel de duş 5-7,5,

 creme, loţiuni de corp, emulsii şi gel 5-7,5.

2
Valori reprezentative ale pH-ului

Tipuri de substanțe pH
Acid clorhidric - HCl , 1M 0.1
Acid de baterie 0.5
Acidul gastric 1.5 – 2.0
Suc de lămâie 2.4
Cola 2.5
Oțet - CH3COOH 2.9
Suc de portocală sau de măr 3.5
Bere 4.5
Ploaie acidă <5.0
Cafea 5.0
Ceai 5.5
Lapte 6.5
Suc intestinal 6-7
Apă pură / distilata - H20 7.0
Saliva omului sănătos 6.5 – 7.4
Sânge 7.34 – 7.45
Apă de mare 8.0
Săpun de toaletă 9.0 – 10.0
Amoniac - NH3 11.5
Înălbitor 12.5
Sodă caustică - NaOH 13.9